2 2 các khâu cơ bản trong công nghệ chế biến thức ăn tổng hợp
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 2 pptx
Ngày tải lên :
23/07/2014, 00:21
... độ tăng cao 20 0oC tạo thành caramelin (mất tính hòa tan) Sơ đồ phản ứng caramel hóa sau: 160oC, C12H22O11 C6H10O5 C6H10O5 185 – 27 + C12H20O10 C24H26O13 C24H36O18 > 190o C - C36H50O25 Hình 2. 4 ... cách khác điều chỉnh nhiệt độ sôi cách thay đổi độ chân không Bảng 2. 3 Quan hệ độ chân không nhiệt độ sôi nước Độ chân không (mmHg) Nhiệt độ sôi (0C) 100 126 95 23 4 90 326 85 405 80 430 75 526 ... 6-L-ascorbic E 3 02 E 303 E 304 E 306 E 307 E 308 E 309 Chất chiết tự nhiên giàu tocopherol Alpha-tocopherol (tổng hợp) Gamma-tocopherol (tổng hợp) Delta-tocopherol (tổng hợp) E 310 E 311 E 3 12 Propyl...
- 13
- 503
- 1
Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ vi sinh để sản xuất một số chế phẩm sinh học dùng trong công nghệ chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
04/08/2014, 21:11
... RAG-1 (Banat cs, 20 00) 1 .2. 2 Quá trình sinh tổng hợp chuyển hoá tạo glycolipit 1 .2. 2.1 Các chế vi sinh vật sản xuất glycolipit Cơ chế sinh tổng hợp chất bao gồm trình sinh tổng hợp chuyển hoá từ ... thiệu công nghệ vi nang hoá vi nang Các phơng pháp tạo vi nang 1 .2 giớI thiệu chất hoạt động bề mặt sinh học 25 25 27 32 glycolipit mannosylerythritol lipit (MELs ) 1 .2. 1 1 .2. 1.1 1 .2. 1 .2 1 .2. 1 1 .2. 1.4 ... tách chiết, phân tích tạo sản phẩm chứa SAM từ nấm men Saccharomyces 77 2. 2.3.1 2. 2.3 .2 2 .2. 3.3 2. 3 2. 3.1 2. 3 .2 2.3.3 2. 3.4 Ph−¬ng pháp trích ly SAM dung môi Phơng pháp làm SAM Phơng pháp đông...
- 386
- 917
- 2
Quá Trình Trích Ly Trong Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm
Ngày tải lên :
28/08/2014, 07:24
... quanh nguyên liệu, tăng tốc độ trích ly Áp suất • Tăng áp suất q trình trích ly diễn nhanh hiệu suất trích ly tăng theo • Tăng áp suất làm tăng chi phí vận hành giá thành thiết bị tăng cao Sản ... Học • Dung mơi nước thực nhiệt độ phòng số biến đổi hóa sinh sinh học xảy Vật liệu: Hỗn hợp lỏng – lỏng hỗn hợp rắn - lỏng với lượng dung môi (hoặc hỗn hợp dung mơi) định để hòa tan chúng khuếch ... Nguyễn Thị Tươi 30051008 82 Trần Ngô Tuấn Vũ 3005100 922 Phạm Ngọc Yến 3005100956 Khái niệm Trích ly q trình tách chất có thành phần phức tạp chứa hay nhiều cấu tử dung môi Bản chất: Sự rút chất...
- 19
- 2.4K
- 7
Chất tẩy màu trong công nghệ chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
19/05/2015, 17:03
... mangan Mn2+ tính axít H2O2 Thú vị điều kiện mơi trườnglà kiềm số phản ứng ngược lại; Mn2+ bị ôxi hóa thành Mn4+ (trong dạng MnO2), Fe3+ bị khử thành Fe2+ Fe3+ + H2O2 + OH− → Fe2+ + H2O + O2 Hiđrơ ... phân tử Bent 120 °[1] Mơmen lưỡng cực 1.63 D Các nguy hiểm Phân loại EU Toxic NFPA 704 Chỉ dẫn R Bản mẫu:R23 Bản mẫu:R34 Chỉ dẫn S Bản mẫu:S1 /2 Bản mẫu:S9 Bản mẫu:S26 Bản mẫu:S36/37/39 Bản mẫu:S45 ... ổn định CrO(O2 )2 Nó tạo peroxoanion theo phản ứng với anion; ví dụ phản ứng với borac tạo natri perborat, chất tẩy sử dụng bột giặt: Na2B4O7 + H2O2 + NaOH → Na2B2O4(OH)4 + H2O H2O2 chuyển hóa...
- 12
- 967
- 0
TÌM HIỂU VỀ THIẾT BỊ SẤY BẰNG BƠM NHIỆT TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
13/06/2015, 14:01
... sấy cao cấp 12 TÀI LIỆU THAM KHẢO Kỹ thuật sấy / Hoàng Văn Chước Lần xuất In lần thứ 2, có sửa chữa bổ sung Thơng tin xuất bảnHà Nội : Khoa học kỹ thuật, 1999 Mô tả vật lý 28 3 tr ; 21 cm Bơm nhiệt ... : Giáo dục Việt Nam, 20 14 Mô tả vật lý 24 7 tr ; 24 cm http://doc.edu.vn/tai-lieu/de-tai-tim-hieu-ve-thiet-bi-say-phun- 528 52/ http://tailieu.vn/doc/say-thang-hoa-dau-tay-8 620 53.html http://anphates.com.vn/tin-tuc /26 7-nguyen-ly-hoat-dong-cua-bom-nhiet ... dụng bơm nhiệt Trong thương mại việc sử dụng máy sấy lạnh để sấy hỗ trợ nhắc đến nhiều nước Châu Âu (Na Uy, Pháp Hà Lan), Châu Á Autralia, công nghệ ứng dụng chủ yếu quy trình chế biến thực phẩm...
- 13
- 3.9K
- 13
khảo sát quy trình công nghệ chế biến thức ăn chăn nuôi từ phụ phẩm cá tra và hệ thống thiết bị sản xuất tại công ty cổ phần vĩnh hoàn
Ngày tải lên :
16/09/2015, 14:43
... SÁT QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỨC ĂN CHĂN NUÔI TỪ PHỤ PHẨM CÁ TRA VÀ HỆ THỐNG THIẾT BỊ SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN VĨNH HỒN LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ... trình cơng nghệ chế biến thức ăn chăn nuôi từ phụ phẩm cá tra hệ thống thiết bị sản xuất công ty cổ phần Vĩnh Hoàn” Đề tài thực với mục tiêu khảo sát quy trình sản xuất bột cá tra làm thức ăn chăn ... phẩm giá trị gia tăng có giá trị kinh tế cao Nhà máy chế biến thức ăn từ phụ phẩm cá tra công ty Vĩnh Hồn thành lập năm 20 07, với cơng suất 24 0 ngày (Cơng ty Cổ Phần Vĩnh Hồn, 20 10), nhà máy tận...
- 12
- 1.1K
- 2
tìm hiểu vê thiết bị ép ép đùn trong công nghệ chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
24/09/2015, 13:48
... NHÓM STT HỌ VÀ TÊN MSSV NGUYỄN THỊ HUẾ 20 221 2 020 4 TRẦN THỊ HOA HỒNG 20 221 2 024 6 BÙI THỊ XUÂN NƯƠNG 20 221 2 022 7 LÊ BẢO TRÂN 20 221 2 020 8 ĐÀO THỊ YẾN 20 221 201 02 1.CƠ SỞ KHOA HỌC áp lực sản phẩm q trình ... lực tác động lên nguyên liệu tăng cao 2. Mục đích cơng nghệ phạm vi thực hồn thiện chế biến bảo quản • mục đích chính( tạo hình sản phẩm) • q trình làm sản phẩm biến tính protein, hồ hóa tinh ... suất ép cao chất lượng thấp 2. Mục đích cơng nghệ phạm vi thực Mục đích: khai thác,thu hồi cấu tử Phạm vi: ứng dụng tương đối rộng CNTP 3 .các biến đổi nguyên liệu Tăng nhiệt độ Thành phần pha...
- 54
- 3.7K
- 5
PHỐI TRỘN TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
11/04/2017, 09:58
... Cả câu http://dichvudanhvanban.com Các chế chuyển động chủ yếu hạt vật liệu rời phối trộn: A Cơ chế đối lưu B Cơ chế khuếch tán trượt (shearing) C Câu A B D Cơ chế đối lưu, khuếch tán, trượt phân ... thấp D Câu A B http://dichvudanhvanban.com Trong thiết bị khơng có cánh khuấy hạt vật liệu chuyển động theo chế nào: A Cơ chế đối lưu B Cơ chế trượt C Cơ chế khuếch tán D Câu A B http://dichvudanhvanban.com ... phẩm mới, tăng chất lượng sản phẩm C Tạo sản phẩm mới, tăng chất lượng sản phẩm hỗ trợ cho số q trình cơng nghệ D Tạo sản phẩm mới, tăng chất lượng sản phẩm, hỗ trợ cho số q trình cơng nghệ tách...
- 23
- 5.6K
- 25
Đồ án tốt nghiệp ngành công nghệ chế biến dầu khí tổng hợp xúc tác quang hóa fetio2 nanotubes ứng dụng trong lớp phủ tự làm sạch
Ngày tải lên :
02/12/2017, 09:13
... ứng khử tạo gốc ion superoxyt ( *O2) bề mặt sau xảy phản ứng với nước tạo gốc hydroxyl *OH sau: e-CB + O2 → *O -2 2*O -2 + 2H2O → 2OH- + OH- + O2 H2O2 + e-CB + O2 → *OH + OHIon OH- lại tác dụng ... Hình 7 :Cơ chế quang hóa xúc tác TiO2 tách nước cho sản x́t H2 [4] 1.1.3 .2 Ngành sơn: TiO2 có tính chống ăn mòn cao nên sử dụng để chế tạo sơn cho cầu cống, cơng trình xây dựng thiết bị chống ăn ... thành * O2-, anatase electron chuyển lên vùng dẫn có khả khử O thành *O2- TiO2(e-) + O → TiO2 + *O2Chính gốc *OH *O2- với vai trò quan trọng ngang có khả phân hủy hợp chất hữu thành H2O CO2 Sự khác...
- 56
- 362
- 0
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Ngày tải lên :
15/09/2012, 15:29
... nhiệt độ tăng cao 20 0oC tạo thành caramelin (mất tính hòa tan) Sơ đồ phản ứng caramel hóa sau: 160oC, C12H22O11C6H10O5+ C6H10O5 185 C12H20O10 190o -C > C24H26O13C36H50O25 C24H36O18 Hình 2. 4 Q trình ... nước rau: Các loại đồ hộp nước giải khát (có chứa nhiều chất dinh dưỡng) Được chế biến từ loại rau, củ làm nước uống 3 .2 Các loại đồ hộp chế biến từ - Đồ hộp nước đường: Loại đồ hộp chế biến từ ... thường 3 ,22 - 5,98.104 N/m2 (25 0 - 450 mmHg) trường hợp đặc biệt tới 8,65 - 9,05.104 N/m2 (650 - 680 mmHg) Ở Nhật Bản, áp suất hộp yêu cầu 1,06.104 N/m2 (hay 80 mmHg) Phương pháp khí Trong sản...
- 139
- 4K
- 23
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Ngày tải lên :
15/09/2012, 18:12
... độ tăng cao 20 0oC tạo thành caramelin (mất tính hòa tan) Sơ đồ phản ứng caramel hóa sau: 160oC, C12H22O11 C6H10O5 C6H10O5 185 – 27 + C12H20O10 C24H26O13 C24H36O18 > 190o C - C36H50O25 Hình 2. 4 ... nước rau: Các loại đồ hộp nước giải khát (có chứa nhiều chất dinh dưỡng) Được chế biến từ loại rau, củ làm nước uống 3 .2 Các loại đồ hộp chế biến từ - Đồ hộp nước đường: Loại đồ hộp chế biến từ ... TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP PHẦN II GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP MỞ ĐẦU Lịch sử phát triển - Năm 1804, người Pháp tên Nicolas Appert biết chế biến...
- 127
- 3K
- 10
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Ngày tải lên :
09/10/2012, 15:10
... nhiệt độ tăng cao 20 0oC tạo thành caramelin (mất tính hòa tan) Sơ đồ phản ứng caramel hóa sau: 160oC, C12H22O11 C6H10O5 + C6H10O5 185 C12H20O10 190o - C > C24H26O13 C36H50O25 C24H36O18 Hình 2. 4 Q ... sản phẩm Hay nói cách khác điều chỉnh nhiệt độ sôi cách thay đổi độ chân không Bảng 2. 3 Quan hệ độ chân không nhiệt độ sôi nước Độ chân không (mmHg) 126 23 4 326 405 430 526 5 72, 5 610 Nhiệt độ ... nước rau: Các loại đồ hộp nước giải khát (có chứa nhiều chất dinh dưỡng) Được chế biến từ loại rau, củ làm nước uống 3 .2 Các loại đồ hộp chế biến từ - Đồ hộp nước đường: Loại đồ hộp chế biến từ...
- 135
- 1.5K
- 4
Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Ngày tải lên :
15/08/2013, 16:38
... độ tăng cao 20 0oC tạo thành caramelin (mất tính hòa tan) Sơ đồ phản ứng caramel hóa sau: 160oC, C12H22O11 C6H10O5 C6H10O5 185 – 27 + C12H20O10 C24H26O13 C24H36O18 > 190o C - C36H50O25 Hình 2. 4 ... nước rau: Các loại đồ hộp nước giải khát (có chứa nhiều chất dinh dưỡng) Được chế biến từ loại rau, củ làm nước uống 3 .2 Các loại đồ hộp chế biến từ - Đồ hộp nước đường: Loại đồ hộp chế biến từ ... TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP PHẦN II GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP MỞ ĐẦU Lịch sử phát triển - Năm 1804, người Pháp tên Nicolas Appert biết chế biến...
- 127
- 1.5K
- 6
Tài liệu Giáo trình: Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp pptx
Ngày tải lên :
20/12/2013, 19:15
... độ tăng cao 20 0oC tạo thành caramelin (mất tính hòa tan) Sơ đồ phản ứng caramel hóa sau: 160oC, C12H22O11 C6H10O5 C6H10O5 185 – 27 + C12H20O10 C24H26O13 C24H36O18 > 190o C - C36H50O25 Hình 2. 4 ... nước rau: Các loại đồ hộp nước giải khát (có chứa nhiều chất dinh dưỡng) Được chế biến từ loại rau, củ làm nước uống 3 .2 Các loại đồ hộp chế biến từ - Đồ hộp nước đường: Loại đồ hộp chế biến từ ... TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP PHẦN II GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP MỞ ĐẦU Lịch sử phát triển - Năm 1804, người Pháp tên Nicolas Appert biết chế biến...
- 127
- 1.1K
- 8
Tài liệu GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP pdf
Ngày tải lên :
25/01/2014, 08:20
... độ tăng cao 20 0oC tạo thành caramelin (mất tính hòa tan) Sơ đồ phản ứng caramel hóa sau: 160oC, C12H22O11 C6H10O5 C6H10O5 185 – 27 + C12H20O10 C24H26O13 C24H36O18 > 190o C - C36H50O25 Hình 2. 4 ... nước rau: Các loại đồ hộp nước giải khát (có chứa nhiều chất dinh dưỡng) Được chế biến từ loại rau, củ làm nước uống 3 .2 Các loại đồ hộp chế biến từ - Đồ hộp nước đường: Loại đồ hộp chế biến từ ... TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP PHẦN II GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP MỞ ĐẦU Lịch sử phát triển - Năm 1804, người Pháp tên Nicolas Appert biết chế biến...
- 127
- 1.9K
- 16
Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp potx
Ngày tải lên :
20/03/2014, 00:20
... độ tăng cao 20 0oC tạo thành caramelin (mất tính hòa tan) Sơ đồ phản ứng caramel hóa sau: 160oC, C12H22O11 C6H10O5 C6H10O5 185 – 27 + C12H20O10 C24H26O13 C24H36O18 > 190o C - C36H50O25 Hình 2. 4 ... nước rau: Các loại đồ hộp nước giải khát (có chứa nhiều chất dinh dưỡng) Được chế biến từ loại rau, củ làm nước uống 3 .2 Các loại đồ hộp chế biến từ - Đồ hộp nước đường: Loại đồ hộp chế biến từ ... TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP PHẦN II GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP MỞ ĐẦU Lịch sử phát triển - Năm 1804, người Pháp tên Nicolas Appert biết chế biến...
- 127
- 1.5K
- 6
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 9 ppsx
Ngày tải lên :
23/07/2014, 00:21
... tiêu chuẩn Bảng 9 .2 Chỉ tiêu đường sử dụng chế biến thực phẩm Thành phần Chỉ tiêu Saccharose, % 99,7 Ẩm, % 0,15 Tro, % 0,15 Đường khử, % 0,15 Độ pH 106 Màu sắc Trắng 107 2. 2 Qui trình chế biến Nguyên ... Văn 20 00 Kỹ thuật sản xuất đồ hộp rau Nhà xuất Khoa học kỹ thuật Đĩnh, Quách; Nguyễn Văn Thoa Nguyễn Vân Tiếp 1996 Công nghệ sau thu hoạch Chế biến rau Nhà xuất Khoa Học Kỹ Thuật Nhương, Lê Văn ... giảm aw ngăn cản phát triển vi sinh vật * Các phosphate Vai trò chủ yếu phosphate ướp muối làm gia tăng khả liên kết nước với protein mô cơ, cách làm gia tăng suất sản phẩm sau cùng, tăng chất...
- 11
- 648
- 1
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 8 ppsx
Ngày tải lên :
23/07/2014, 00:21
... (chứa 25 -30% SO2): 0,15-0 ,2 lít Cách tiến hành đặc giống mứt dứa nhuyễn Khi mứt nấu xong, đóng hộp thật nhanh vào hộp số sơn vecni, ghép nắp với độ chân không 300-350 mmHg, trùng theo công thức 20 -30 -20 /100oC ... phối chế sau: Bảng 8.1 Tỉ lệ phối chế mứt nhuyễn Nguyên liệu Purê ( 12% độ khô) Đường trắng Mứt nhuyễn Mứt nhuyễn đặc 120 -130 kg 150-180 kg 100 kg 100 kg Tuy độ đặc khác nhau, tỉ lệ phối chế khác ... 70% Vì trình chế biến, cần đảm bảo vệ sinh thực phẩm tất khâu chế biến, nguyên vật liệu thiết bị Bao bì thường dùng thùng gỗ có dung tích 50 lít trở lại, khay gỗ có sức chứa 15 -20 kg, hộp sắt,...
- 9
- 558
- 3
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 7 doc
Ngày tải lên :
23/07/2014, 00:21
... N/m2 tức 150 – 20 0 at) thiết bị ly tâm V Qui trình chế biến số đồ hộp nước Nước dứa: Dứa thường chế biến nước dạng không thịt quả, loại đục (lọc thô) Các giống dứa dùng để chế biến nước dứa được, ... CO2 nhiều Để đảm bảo tỷ lệ CO2 1,5%, ứng với nhiệt độ khác cần có áp suất tương ứng sau: Bảng 7 .2 Nhiệt độ áp suất tương ứng để bão hòa CO2 đạt nồng độ 1,5% Nhiệt độ oC 10 15 20 Tính 105 N/m2 ... 20 Tính 105 N/m2 3, 72 4,65 5,63 6,86 8 ,23 Tính atm 3,80 4,75 5,85 7,00 8,40 Áp suất CO2 (Nguyễn Vân Tiếp 20 00) Nếu bảo quản nhiệt độ 15 - 20 oC, cần có áp suất cao, gặp khó khăn thực Mặt khác, bảo...
- 10
- 534
- 1