ứng dụng trong sản xuất mararine

thực phẩm nhũ tương và ứng dụng trong sản xuất mararine

... không mong muốn thí dụ mùi dầu cá sản phẩm có omega omega  Tạo thuận tiện hiệu cao với hợp chất có hoạt tính sinh học Ứng dụng sản xuất mararine Margarine  Sản phẩm margarine nhũ tương hệ nước ... định sản phẩm cuối trình bảo quản, tránh tượng rỉ dầu hay ngưng tụ pha nước Chất nhũ hóa Margarine  Vai trò phản ứng chất nhũ hóa margarine phức tạp Một số chất nhũ hóa thông dụng sản xuất ... dinh dưỡng Margarine Qui trình sản xuất Margarine Qui trình sản xuất Margarine thực theo hai giai đoạn khác nhau: •Giai đoạn gọi tinh chế, nơi mà d ầu chiết xuất từ loại hạt đậu nành tinh chế. ...

39
2,068
6

Đề tài phân lập và sản xuất bột baò tử Mucor ứng dụng trong sản xuất chao

Danh mục: Sinh học

...

57
723
10

Nghiên cứu starter của nấm mốc Actinomucor elegans và bước đầu ứng dụng trong sản xuất chao với quy mô công nghiệp

Danh mục: Sinh học

... tên gọi khác chia làm loại: đậu phụ mềm, đậu phụ cứng đậu phụ lụa - 9Trong đậu phụ mềm sản xuất nhiều nước ta Trung Quốc sản xuất loại Nhật sản xuất nhiều loại đậu phụ lụa Bảng 2.5: Thành phần ... nành trồng nhiều tỉnh phía Bắc Nam 2.3.2 Đậu phụ: [2] Đậu phụ sản phẩm sản xuất từ đậu nành Đậu phụ không sản xuất Việt Nam mà sản xuất nhiều Trung Quốc, Nhật Bản, nước Đông Nam Á nước châu Âu ... (mg) Tuy nhiên, đậu phụ sản phẩm trung gian để sản xuất chao Bánh đậu phụ dùng để sản xuất chao có số yêu cầu nghiêm ngặc loại đậu phụ dùng để ăn Tiêu chuẩn bánh đậu dùng sản xuất chao tốt có thành...

51
1,840
15

Công nghệ sinh học ứng dụng trong sản xuất và chế biến thực phẩm chức năng

Danh mục: Sinh học

... SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 122 iii vii iii .v ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 122 viii iii v ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT ... .ii ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 122 ii iv ii PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG iii iv ii ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT ... ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 122 ii iii vii ii PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG iii iii vii iii ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT...

299
2,303
33

Công nghệ sinh học ứng dụng trong sản xuất và chế biến thực phẩm chức năng

Danh mục: Sinh học

... 191 2.1.5 Tính an toàn ứng dụng FOS 195 2.1.6 Tình hình nghiên cứu sản xuất FOS giới 197 2.1.7 Giới thiệu enzyme sản xuất FOS 204 2.1.8 Tiềm cho sản xuất FOS Việt Nam 209 ... luận: .245 2.7 Nghiên cứu sử dụng đường FOS sản xuất số thực phẩm chức Việt Nam 252 2.7.1 Sản xuất bột dinh dưỡng trẻ em 252 2.7.2 Sản xuất bánh bích quy .254 ... trình sản xuất siro FOS từ nước mía sử dụng Pectinex Ultra SP-L 251 Hình 2.35: Sơ đồ quy trình sản xuất bột dinh dưỡng trẻ em có bổ sung FOS 253 Hình 2.36: Sơ đồ quy trình sản xuất...

294
4,238
82

Nuôi cấy bacillus Subtilis thu nhận Amylase và ứng dụng trong sản xuất

Danh mục: Sinh học

... 2.2.6 Ứng dụng α-amylase Là enzyme quan trọng ứng dụng nhiều lĩnh vực nhƣ thực phẩm, dƣợc phẩm, công nghiệp dệt, chăn nuôi…  Trong công nghiệp thực phẩm: - Sản xuất rƣợu, bia, nƣớc trái - Sản xuất ... sử dụng y tế, phần dinh dƣỡng cho bệnh nhân, sản xuất dịch truyền Syro fructose đƣợc dùng sản xuất đồ uống chứa lƣợng, bánh kẹo, nƣớc sản phẩm sữa…  Làm mềm vải công nghiệp dệt: Trong sản xuất ... bánh - Chế biến tinh bột, sản xuất đƣờng maltose, syro glucose, syro fructose Dịch giàu glucose đƣợc sử dụng công nghiệp sản xuất bột ngọt, công nghiệp lên men, sản xuất nƣớc trái cây, làm mứt...

66
1,595
25

Nghiên cứu sản xuất starter của nấm Mucoz và ứng dụng trong sản xuất chao

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... nấm mốc Actinomucor elegans + Ứng dụng nghiên cứu quy trình sản xuất viên mốc chao + Khảo sát thời gian bảo quản viên mốc chao + Ứng dụng viên mốc vào quy trình sản xuất chao * Điều kiện nuôi cấy ... điểm tiêu Sản phẩm chao Kết điều tra thị hiếu sản phẩm chao sản xuất phòng thí nghiệm 70 người : 3.6.2 Chỉ tiêu vi sinh: Biểu đồ biểu diễn ưa thích sản phẩm chao Số lượng vi sinh vật 1g sản phẩm ... đem viên mốc ứng dụng vào ủ chao với tỷ lệ 5% thích hợp Tỷ lệ nước (%) Tính chất 15 20 25 Trạng thái Khô Vừa nhão Khâu nhào trộn khó Dễ Dễ Tạo hình Nứt Tốt Không tạo hình Độ cứng Cứng Vừa Không...

10
785
7

Nghiên cứu sản xuất starter của nấm Mucoz và ứng dụng trong sản xuất chao phần 1

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... tên gọi khác chia làm loại: đậu phụ mềm, đậu phụ cứng đậu phụ lụa - 9Trong đậu phụ mềm sản xuất nhiều nước ta Trung Quốc sản xuất loại Nhật sản xuất nhiều loại đậu phụ lụa Bảng 2.5: Thành phần ... nành trồng nhiều tỉnh phía Bắc Nam 2.3.2 Đậu phụ: [2] Đậu phụ sản phẩm sản xuất từ đậu nành Đậu phụ không sản xuất Việt Nam mà sản xuất nhiều Trung Quốc, Nhật Bản, nước Đông Nam Á nước châu Âu ... (mg) Tuy nhiên, đậu phụ sản phẩm trung gian để sản xuất chao Bánh đậu phụ dùng để sản xuất chao có số yêu cầu nghiêm ngặc loại đậu phụ dùng để ăn Tiêu chuẩn bánh đậu dùng sản xuất chao tốt có thành...

51
1,079
3

Nghiên cứu sản xuất starter của nấm Mucoz và ứng dụng trong sản xuất chao phần 2

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... dung dịch phản ứng thu màng nanocompozit Xác định cấu trúc nano Ag XRD, kích thước phân bố hạt nano Ag TEM III Kết thảo luận: Phản ứng tạo hạt nano Ag môi trường PVA: PVA ... nano Ag môi trường PVA: PVA chứa nhóm OH hoạt động tạo phức với ion Ag+ dung dịch AgNO3 Dưới tác dụng chất khử hydrazin hydrat, Ag+ chuyển hóa thành Ag0[4] Phổ UV – vis dung dịch nanocompozit theo ... đỉnh hấp thụ nanocompozit Ag/PVA dịch chuyển dần theo bước sóng lớn (từ 415,5 ÷ 436,5nm) Điều chứng tỏ rằng: hàm lượng AgNO3 tăng, hạt Ag tạo thành dễ dàng tụ hợp lại với hơn, dẫn tới kích thước...

5
625
2

Nghiên cứu khả năng cố định nấm men Saccharomyces cerevisia trên táo và ứng dụng trong sản xuất rượu vang dâu tằm

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... nghiên cứu ứng dụng táo làm chất mang cố định nấm men ứng dụng sản xuất rượu dâu tằm cần thiết 1.2 Tên đề tài Đề tài nghiên cứu khả cố định nấm men Saccharomyces cerevisia táo ứng dụng sản xuất rượu ... Ngành sản xuất rượu vang có từ lâu đời, kỹ thuật sản xuất lúsc chủ yếu lên men tự nhiên nước sử dụng hệ vi sinh vật nho để lên men Đến kỷ thứ mười chín, ngành sản xuất rượu vang đưa vào sản xuất ... từ 6-8 năm Do thuận lợi sản xuất, bảo quản, phát triển sản phẩm, giá trị thương mại nên trái táo sử dụng phổ biến vào công nghiệp sản xuất, đặc biệt ngành công nghiệp sản xuất rượu Cây táo cao...

98
3,219
26

CÔNG NGHỆ SINH HỌC ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... .iv ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 120 ii iv PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG iii iv ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰC ... v ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 120 ii iii v - ii - PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG iii iii .v ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT ... ii ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 120 ii iv ii PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG iii iv .ii ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT...

283
1,338
6

[Luận văn]nghiên cứu khả năng chống chụi và ứng dụng trong sản xuất của một số cặp lai dâu tằm mới chọn tạo

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... nghìn thích nghi v i m c đ khác cho tr ng dâu nuôi t m (trong đó: có 861 nghìn r t thích h p, 1.628 nghìn thích h p, 2.437 nghìn thích h p Trong s đ t thích h p có 160 nghìn hi n đ t tr ng đ i ... m(%) (%) + T l n tr ng n c a c p lai chênh không đáng k , đ u 90% Trong có hai c p lai nh nguyên GQ26, GQ18 t l tr ng n đ t > 96% Trong c p lai t nguyên, c p lai GQ1826, GQ 2618 có s qu tr ng t ... u ki n nhi t đ cao, m đ cao t l t l kén t t gi m Trong n i b t c p lai GQ2218 c công th c t l k t t t gi m r t th p, dao đ ng t 95.35%- 97.07% Trong c p lai LQ2(đ/c) t l kén gi m nhi u nh t có...

106
611
0

Nghiên cứu điều kiện chiết tách asiaticoside từ rau má (centella asiatica) và ứng dụng trong sản xuất trà chức năng từ rau má

Danh mục: Công nghệ thông tin

... xu t 1.3.5.2 M t s phương pháp chi t xu t ñi n hình 1.4 M T S NGHIÊN C U TRONG VÀ NGOÀI NƯ C V TÁCH CHI T ASIATICOSIDE TRONG RAU MÁ Vi c nghiên c u trình chi t ñ thu nh n asiaticoside có rau má ... phát tri n mô liên k t, nên làm m nh t bào da, mô da căng tr , giúp cho v t m , v t loét mau lành Trong k t qu nghiên c u c a Boiteau c ng s (2001), tác d ng c a asiaticoside ñư c tìm th y ñó ti ... ñ rau má (Centella asiatica) l y t làng rau má Phư c Yên, huy n Qu ng Đi n, t nh Th a Thiên Hu Trong ph m vi nghiên c u, ch chi t tách ho t ch t sinh h c rau má asiticoside s n xu t trà rau má...

14
1,613
8

phụ gia ứng dụng trong sản xuất rau quả

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... GVHD: Th.S Như Xuân Thiện Chân Trang 48 PHỤ GIA ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT RAU QUẢ Hình 4.2.2 Quy trình sản xuất isomalt từ saccharose Isomalt sử dụng sản xuất bánh kẹo, chewing gum, nước giả khát tráng ... Phản ứng gọi phản ứng sẫm màu enzyme Tùy thuộc vào loại sản phẩm mà cần hạn chế gia tăng phản ứng Trong số sản phẩm cần phải hạn chế chế GVHD: Th.S Như Xuân Thiện Chân Trang 21 PHỤ GIA ỨNG DỤNG TRONG ... Giá thành hiệu sử dụng chống vi sinh vật 1.2 Cơ chế tác dụng cuả phụ gia chống vi sinh vật: GVHD: Th.S Như Xuân Thiện Chân Trang 16 PHỤ GIA ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT RAU QUẢ Tác dụng trực tiếp: ức...

70
2,023
17

Tiểu luận Tìm hiểu đặc tính của protein ứng dụng trong sản xuất giò lụa pptx

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... chất chức protein ứng dụng sản suất giò lụa Sau để giúp người có thêm hiểu biết protein ứng dụng chúng sản xuất giò lụa em xin thực đề tài “Tìm hiểu đặc tính protein ứng dụng sản xuất giò lụa” Phần ... Phần IV: Các tính chất chức protein ứng dụng sản xuất giò lụa 1.Khả tạo gel protein ứng dụng sản xuất giò lụa: Khả tạo gel protein thịt có vai trò quan trọng sản xuất giò lụa Nó có vai trò chủ yếu ... “Tìm hiểu đặc tính protein ứng dụng sản xuất giò lụa” em rút số kết luận sau: Trong trình sản xuất để giảm giá thành đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm nhà sản xuất bổ sung thêm bột năng,...

31
1,662
5

Luận văn:Nghiên cứu điều kiện chiết tách asiaticoside từ rau má (centella asiatica) và ứng dụng trong sản xuất trà chức năng từ rau má potx

Danh mục: Điện - Điện tử

... xu t 1.3.5.2 M t s phương pháp chi t xu t ñi n hình 1.4 M T S NGHIÊN C U TRONG VÀ NGOÀI NƯ C V TÁCH CHI T ASIATICOSIDE TRONG RAU MÁ Vi c nghiên c u trình chi t ñ thu nh n asiaticoside có rau má ... phát tri n mô liên k t, nên làm m nh t bào da, mô da căng tr , giúp cho v t m , v t loét mau lành Trong k t qu nghiên c u c a Boiteau c ng s (2001), tác d ng c a asiaticoside ñư c tìm th y ñó ti ... ñ rau má (Centella asiatica) l y t làng rau má Phư c Yên, huy n Qu ng Đi n, t nh Th a Thiên Hu Trong ph m vi nghiên c u, ch chi t tách ho t ch t sinh h c rau má asiticoside s n xu t trà rau má...

14
1,754
20

Luận văn:Phân lập và sản xuất bột bào tử Mucor sp. ứng dụng trong sản xuất chao pot

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... Trong công nghệ thực phẩm nấm mốc sử dụng cho ngành sản xuất như: sản xuất acid hữu cơ, sản xuất chất kháng sinh, sản xuất nước chấm, tương, chao Quy trình sản xuất mốc giống Mucor dùng sản xuất ... 2.3.2 Quy trình sản xuất chao nước Theo phương pháp truyền thống: người ta để bánh đậu hũ lên men tự nhiên Theo quy mô công nghiệp: cấy bột bào tử vào bánh đậu hũ 2.3.3 Vi sinh vật sản xuất chao Loại ... Canxi Sắt Đậu hũ cứng Đậu hũ mềm Đậu hũ lụa 120 13 120 86 130 72 9,6 3,2 2,4 30 40 2.2.2 Các phương pháp sản xuất đậu hũ Phương pháp truyền thống: xay ướt phổ biến, xay khô dùng Trong phương pháp...

56
825
1

Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm dịch chiết lá tía tô giàu axit rosmarinic để ứng dụng trong sản xuất đồ uống chức năng

Danh mục: Báo cáo khoa học

... axít ≥10% III Thời hạn sử dụng 39 Thời hạn sử dụng: tháng kể từ ngày sản xuất Số lô, Ngày sản xuất Thời hạn sử dụng: ghi bao bì IV Hướng dẫn sử dụng – bảo quản: Cơ chế tác dụng: Theo Dược điển Việt ... Thực nghiệm sản xuất chuyển giao công nghệ – Viện CNTP tiến hành nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm dịch chiết tía tô giàu axít rosmarinic để ứng dụng sản xuất đồ uống ... nguyên liệu sản xuất đồ uống từ tía tô Nghiên cứu sản xuất sản phẩm đồ uống từ tía có hàm lượng RA 0,05% Sử dụng phương pháp phân tích hóa lý để đánh giá tiêu chất lượng sản phẩm Sử dụng phép thử...

67
3,101
16

Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm nấm sợi ứng dụng trong sản xuất rượu cao độ

Danh mục: Báo cáo khoa học

... thiện thành dạng sản phẩm bào tử dạng bột nhà sản xuất rượu mua dạng chế phẩm dùng trực tiếp cho trình nuôi Koji sản xuất rượu Điều giúp chất lượng rượu sản xuất ổn định sử dụng chủng giống công ... lệ sử dụng sản xuất rượu 1g chế phẩm/ kg gạo nguyên liệu giá thành chế phẩm dùng để sản xuất rượu 30 đồng/ kg gạo 41 Chế phẩm bào tử nấm mốc sản xuất Nhật Bản có giá bán 770 yên tương ứng với ... dùng để sản xuất rượu 10g/ kg gạo, giá thành bánh men dùng để sản xuất rượu 250 đồng/ kg Như sơ ta thấy việc sử dụng chế phẩm nấm sợi mang lại hiệu kinh tế hẳn việc sử dụng bánh men sản xuất thủ...

47
848
7