ứng dụng trong chế biến sữa
TỔNG QUAN VỀ ENZYME PROTEASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỊT CÁ
... enzym dễ bị ức chế nồng độ muối khoảng 15% nên thường tồn thời gian ngắn đầu thời kỳ trình thủy phân Loại men đóng vai trò thứ yếu trình sản xuất nước mắm ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT CÁ ... CHẾ BIẾN THỊT CÁ Protease sử dụng rộng rãi nhiều ngành công nghiệp công nghiệp thực phẩm, công nghiệp nhẹ, công nghiệp dược phẩm nông nghiệp… Trong công nghiệp chế biến thịt, protease dùng làm ... axit amin) Để thuỷ phân sâu sắc triệt để protein (trong nghiên cứu, chế tạo dịch truyền đạm y tế) cần dùng protease có tính đặc hiệu cao tác dụng rộng, muốn người ta thường dùng phối hợp loại...
- 4
- 3,203
- 43
Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất đường oligoglucosyl fructoza bằng phương pháp enzim ứng dụng trong chế biến thực phẩm và dược phẩm
... ca CGTaza 11 1.4 NG DNG CA NG COUPLING SUGAR 13 1.4.1 NG DNG TRONG CH BIN THC PHM: 13 1.4.2 NG DNG TRONG DC PHM: 14 1.5 TINH BT 15 1.5.1 NGUN GC TINH ... 34 3.2.1 NGHIấN CU LA CHN ENZIM THCH HP TRONG QU TRèNH GN KT TINH BT THU PHN VI SACAROZA 34 3.2.2 NGHIấN CU CC IU KIN THCH HP TRONG QU TRèNH GN KT TINH BT THU PHN DE 15 VI SACAROZA ... c t glucoza v sacaroza bi vi sinh vt ming [21] Trong sn xut bt c phờ tan, dch chit c phờ cú nng cht khụ 30% c b sung lng ng coupling sugar 10% (trong coupling sugar cú 50% l oligoglucosyl fructoza),...
- 74
- 1,303
- 0
NGHIÊN cứu THU NHẬN một số CHẤT mẫu có NGUỒN gốc THIÊN NHIÊN và ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN các sản PHẨM mô PHỎNG từ SURIMI
... nhận chất để sử dụng chế biến surimi sản phẩm mô tôm, cua hướng nghiên cứu cần quan tâm Từ thực tế đề tài: “Nghiên cứu thu nhận số chất mầu có nguồn gốc thiên nhiên ứng dụng chế biến sản phẩm mô ... nhằm tăng cường nghiên cứu chế biến xuất sản phẩm mô chế biến từ loại cá giá trò kinh tế Do đặc tính mầu trắng nên sản xuất sản phẩm mô từ surimi người ta thường phải sử dụng chất mầu nhân tạo để ... 70 71 72 73 74 78 80 82 83 85 MỞ ĐẦU Trong năm gần việc nghiên cứu chế biến surimi (chất protein) từ thòt lọai cá tạp có giá trò kinh tế thấp nhiều nhà chế biến ngành Thủy sản quan tâm Surimi...
- 122
- 1,008
- 2
Nghiên cứu sản xuất chế phẩm nấm linh chi trích ly ứng dụng trong chế biến thực phẩm
... t qu nghiên c u lu n văn trung th c m i s giúp ñ cho vi c th c hi n lu n văn ñ u ñã ñư c c m ơn Trong lu n văn này, có s d ng thông tin t nhi u ngu n khác nhau, thông tin trích d n ñư c s d ng ... c Trung Qu c Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p ……………………… Trong th i gian g n ñây, nư c ñã có m t s nghiên c u ñư c ti n hành nh m phát tri n công ngh s n ... m c, g i Linh chi th o v y nhi u tác gi ñã cho r ng ñây m t lo i c , th c Linh chi m t lo i n m Trong t nhiên, n m Linh chi ch m c r ng r m, ánh sáng có ñ m cao, thư ng th y xu t hi n nh ng thân...
- 93
- 2,011
- 18
NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT TINH BỘT BIẾN TÍNH ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
... bột biến tính để ứng dụng bảo quản, chế biến thực phẩm” 1.2 Mục đích đề tài Nghiên cứu biến tính tinh bột bột bắp Đánh giá ảnh hưởng tác nhân biến tính thời gian biến tính lên tinh bột sử dụng ... trúc sữa chua Tinh bột biến tính phương pháp sử dụng với hàm lượng 1% (so với lượng sữa chua) để bổ sung vào sữa chuađể so sánh với chất lượng mẫu sữa sử dụng tinh bột không biến tính Sử dụng ... 25 Mẫu D1: sữa chua bổ sung tinh bột biến tính H2O2 0,3 %trong 0,5h Mẫu D2: sữa chua bổ sung tinh bột biến tính H2O2 0,3 %trong 1h Mẫu D3: sữa chua bổ sung tinh bột biến tính H2O2 0,3 %trong 1,5h...
- 51
- 1,541
- 7
Giản Đồ Pha và Ứng Dụng Trong Chế Biến Khí (Môn Công nghệ chế biến Khí)
... Pha & Ứng Dụng Trong Chế Biến Khí 2.3.5 Ứng dụng tính tóan cân pha Fv, yi Ki = yi / xi F, zi ∑yi = ∑xi = Fl, xi Chapter - Phase Behavi our 44 Chương 2: Giản Đồ Pha & Ứng Dụng Trong Chế Biến Khí ... Ứng Dụng Trong Chế Biến Khí Làm lạnh đẳng áp (ngưng tụ ngược): K: TC & Pc K-L: ngưng tụ - hóa L: hóa hòan tòan Chapter - Phase Behavi our 24 Chương 2: Giản Đồ Pha & Ứng Dụng Trong Chế Biến ... Giản Đồ Pha & Ứng Dụng Trong Chế Biến Khí Giếng D: khí ướt T>Tcricondentherm Xảy tượng ngưng tụ ngược Chapter - Phase Behavi our 32 Chương 2: Giản Đồ Pha & Ứng Dụng Trong Chế Biến Khí Giếng...
- 53
- 2,861
- 27
Thu nhận, xử lý thịt đầu tôm và ứng dụng trong chế biến paste tôm
... CẦN THƠ KHOA NƠNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG Luận văn tốt nghiệp Ngành: CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: THU NHẬN, XỬ LÝ THỊT ĐẦU TƠM VÀ ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN PASTE TƠM Giáo viên hướng dẫn: ... Đồng thời đề xuất hướng sử dụng paste tơm thịt vụn chế biến sản phẩm giá trị gia tăng Dựa nghiên cứu có liên quan q trình chế biến sản phẩm nhũ tương, quy trình chế biến paste tơm tham khảo từ ... tận dụng nguồn ngun liệu giàu protein chế biến thực phẩm bỏ ngỏ Bước đầu khảo sát khả thu hồi thịt đầu tơm nghiên cứu bảo quản lạnh đơng thành cơng sở cho việc ứng dụng nguồn ngun liệu chế biến...
- 67
- 373
- 2
Tiểu luận môn hóa sinh thực phẩm tìm hiểu về axit hữu cơ và ứng dụng trong chế biến thực phẩm
... kẹo, ứng dụng lên men rau bảo quản rau Axit malic (C4H6O5) Axit malic ứng dụng chế biến thực phẩm thủy sản chất phụ gia, chất tạo chua, chất bảo quản Page Trong chế biến thực phẩm, sử dụng chế ... CƠ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM I GIỚI THIỆU CHUNG VỀ AXIT HỮU CƠ .3 1.1.Cấu tạo 1.2.Danh pháp 1.3.Tính chất vật lý hóa học II .ỨNG DỤNG CỦA AXIT HỮU CƠ TRONG ... 1)H2O • Phản ứng đặc biệt gốc R: HCOOH có khả tham gia tráng bạc, tương tự anđehit: HCOOH + 2AgNO3 + 4NH3 + H2O → 2NH4NO3 + (NH4)2CO3 + 2Ag Page II ỨNG DỤNG CỦA AXIT HỮU CƠ TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM...
- 11
- 896
- 8
Nuôi SPIRULINA PLATENSIS bằng nước biển ở quy mô phòng thí nghiệm và ứng dụng trong chế biến thực phẩm
... lOOg) 2.4 Thử nghiệm c h ế biến c c d n g hỗn h ợp ớp Sau xác định công thức hỗn hợp ướp từ 2.2.2 tỉ lệ thịt sử dụng ơng ứng với hỗn hợp ướp 2.2.3, thử nghiệm chế biến hồn hợp tẩm ướp eo dạng ... (AE> 5) phụ thuộc vào nguồn gốc màu sừ dụng Trong đó, AE thấp nhóm màu 4R lớn ứng với nghiệm thức chi sử d ự n g thịt gấc tươi Màu 4R màu tổng hợp hữu nên bị biến đổi nhiệt, độ bền màu cao Ngược ... nhỏ, gia đình thường không sử dụng NaNƠ hay NaNƠ mà bổ sung phẩm màu, bất chấp quy định an toàn thực phẩm Các ăn truyền thống có tần suất sử dụng cao nên việc sử dụng phẩm màu hay chí NaNƠ hay...
- 10
- 407
- 0
TỐI ưu hóa QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN TINH bột BẰNG ENZYME AMYLASE TRONG CHẾ BIẾN sữa gạo sử DỤNG mô HÌNH PHỨC hợp TRUNG tâm và bề mặt đáp ỨNG
... nâng tỷ lệ bình quân chế biến công nghiệp lương thực, thực phẩm chủ yếu lên 70%, lúa gạo 65% Sản xuất sữa gạo nhằm mục tiêu đa dạng hóa sản phẩm từ gạo, tăng giá trị sử dụng nguồn nguyên liệu ... nhiên liên kết 1,4 glycosis (ii) đường hóa sử dụng enzyme glucoamylase để thu dung dịch đường đơn Mô hình bề mặt đáp ứng mô hình phức hợp trung tâm sử dụng để xác định điều kiện tối ưu cho hai trình ... vào nhiều điều kiện, đặc biệt nhiệt độ, nồng độ sử dụng thời gian thủy phân (Kunamneni Singh, 2005) Bên cạnh đó, sử dụng mô hình bề mặt đáp ứng mô hình phức hợp trung tâm thiết kế thí nghiệm...
- 9
- 934
- 4
Tài liệu Báo cáo " Nghiên cứu công nghệ chế tạo vật liệu nhạy khí LaFeO3 bằng phương pháp sol-gel tạo phức ứng dụng trong cảm biến nhạy hơi cồn " doc
... nhiên Công nghệ 26 (2010) 36-43 Trong báo này, trình bày kết nghiên cứu chế tạo vật liệu LaFeO3 phương pháp sol-gel tạo phức ứng dụng cảm biến nhạy cồn A B B Chúng sử dụng phương pháp phân tích nhiệt ... chất phản ứng lấy sản phẩm khỏi môi trường phản ứng Lý để sử dụng lượng dư EG liên quan đến cần thiết loại bỏ nước khỏi môi trường phản ứng Trong bay chứa EG loại bỏ dần khỏi phản ứng Điểm sôi ... bình mà làm tăng độ đồng mẫu 3.2 Chế tạo thử nghiệm cảm biến nhạy cồn dựa vật liệu LaFeO3 a Chế tạo cảm biến nhạy khí sở vật liệu LaFeO3 mẫu vật liệu LaFeO3 chế tạo (M2 M8) trộn với chất kết...
- 8
- 875
- 0
Nghiên cứu tổng hợp dây nano polyaniline bằng phương pháp điện hóa ứng dụng trong chế tạo cảm biến
... ti in polaron v bipolaron Ngi ta nhn thy rng vic x lý mng acetylen cht cho mnh (strong donor), hoc cht nhn mnh (strong aceptor) dn ti to thnh cht bỏn dn hay vt liu cú tớnh cht ca kim loi Cỏc polyme ... sc ca mng 1.2 DY NANO POLYANILINE 1.2.1 Gii thiu Trong nhng nm gn õy thỡ polyme dn cú cu trỳc nano c cỏc nh khoa hc v ngoi nc trung nghiờn cu Trong s cỏc polyme dn cu trỳc dõy nano thỡ dõy nano ... c in, ht ti cú th l ion, in t hay l trng Trong polyme dn xut hin hai dng ht ti mi l polaron cú in tớch +1; spin =1/2 v bipolaron cú in tớch +2; spin = Trong polyaniline cựng tn ti hai dng cu trỳc...
- 136
- 1,873
- 3
Nghiên cứu và chế tạo vật liệu cấu trúc nano tio2 dạng ống ứng dụng trong cảm biến khí
... xuyên xảy phản ứng oxy/hóa khử…) 1.2 Các loại cảm biến điện hóa rắn Cảm biến điện hóa bao gồm: cảm biến sử dụng chất điện ly lỏng cảm biến sử dụng chất điện ly rắn Ưu điểm cảm biến sử dụng chất điện ... thích hợp chế tạo cảm biến khí 2.1.3 Chế tạo cảm biến điện hóa rắn Trong luận văn nghiên cứu chế tạo cảm biến khí dạng điện hóa dựa YSZ với điện cực nhạy khí oxit kim loại, cấu hình cảm biến dạng ... cảm biến khí thường sử dụng bao gồm: cấu tạo, nguyên tắc hoạt động, ưu điểm nhược điểm loại 5 Bảng 1: Một số loại cảm biến khí thường sử dụng Các loại cảm biến Cảm biến khối lƣợng Cảm biến...
- 53
- 467
- 0
CÁC CHẤT MEN - ENZYM DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
... sử dụng gây nở cho loại bánh, snack Trong từ lâu NaHCO3/soda, chất gây nở truyền thống, lâu đời, mono canxi photphat : To nở , cải thiện trình nhào Phụ gia chế biến thòt Trong thực tế công ty chế ... thức phân tử, công thức cấu tạo Đặc điểm : vật lý, hóa học … Các ứng dụng thực nhgiệm, liều lượng sử dụng, tác dụng phụ có sử dụng lọai phụ gia Th.S Trương Thò Mỹ Linh ... HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 142 CHƯƠNG MỘT SỐ PHỤ GIA THỰC PHẨM PHỔ BIẾN DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Phụ gia sản xuất bánh mì, biscuit, bánh 1.1 Chất oxy hóa : Chất làm cho...
- 26
- 769
- 5
Một sô ohuj gia thực phẩm phổ biến dùng trong chế biến thực phẩm
... thức phân tử, công thức cấu tạo Đặc điểm : vật lý, hóa học … Các ứng dụng thực nhgiệm, liều lượng sử dụng, tác dụng phụ có sử dụng lọai phụ gia Th.S Trương Thò Mỹ Linh ... tactric….Luộc màu) rau với NaHCO3 , CuSO4 giữ màu xanh Tăng độ cứng cho rau, Canxi clorua ( CaCL2.6H2O ) trái cây… Tạo vò chua, ức chế vi Axit axêtic, Axit benzoic/ benzoat… sinh vật 5- Phụ gia ... sucroglycerides, stearyl citrate Phụ gia ngành bánh HS HS Các loại phụ gia sử dụng HS HS HS HS ngành nước giải khát Phụ gia sử dụng ngành kẹo Th.S Trương Thò Mỹ Linh TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN...
- 24
- 645
- 1
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25