ứng dụng trong chế biến sữa

... 1.2.3 Ứng dụng của chế phẩm vi khuẩn lactic  Lên men tạo axit lactic ứng dụng trong công nghiệp sản xuất axit lactic, công nghiệp chế biến sữa và chế phẩm sinh học ứng dụng trong y tế: biolactaxyl ... học trong suốt quá trình sấy tạo chế phẩm ứng dụng rất lớn trong đời sống và sản xuất Trong nghiên cứu tạo chế phẩm vi khuẩn lactic, maltodextrin được coi là một trong những chất mang được sử dụng ... phối trộn chất độn vào chế phẩm và bảo quản chế phẩm trong các bao bì khác nhau 42 3.4 ỨNG DỤNG CHẾ PHẨM TRONG LÊN MEN NEM CHUA 43 1 Kết luận 45 2 Kiến nghị 46 Ứng dụng các kết qủa nghiên

Ngày tải lên: 09/07/2017, 20:12

... 54 3.3.2 Ảnh hƣởng nhiệt độ sấy chân không tới chất lƣợng chế phẩm HeriUltra T 56 3.4 Đề xuất quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm nấm Đầu khỉ chiết xuất (Heri – Utra T) sóng siêu ... môi/ nguyên liệu DMSO Dimethyl sulforide EtOH Ethanol Heri-Ultra T Chế phẩm nấm Đầu khỉ chiết xuất sóng siêu âm HIV Virus gây hội chứng suy giảm miễn dịch ngƣời HPLC Sắc ký lỏng hiệu cao HWE Chiết ... 3.16 Ảnh hƣởng nhiệt độ sấy chân không tới chất lƣợng chế phẩm Heri-Ultra T chiết xuất từ nấm Đầu khỉ……………………………………… 57 Hình 3.17 Sơ đồ tạo chế phẩm nấm Đầu khỉ chiết xuất sóng siêu âm (HeriUltra

Ngày tải lên: 09/07/2017, 22:06

... phần hệ thống điều khiển Có nhiều loại cảm biến khác nhƣ cảm biến nhiệt, cảm biến quang, cảm biến hồng ngoại Các loại cảm biến Biến trở tuyến tính, biến trở góc quay dùng để chuyển đổi dịch ... Lựa chọn cảm biến: Giới thiệu sơ lƣợc cảm biến Bộ cảm biến thiết bị điện tử cảm nhận thay đổi từ mơi trƣờng bên ngồi biến đổi thành tín hiệu điện để điều khiển thiết bị khác Cảm biến ba thành ... nhiều kháo sát thí nghiệm để kiểm chứng trƣớc áp dụng thực tế - Do tính thực tiễn để tài lớn ngành cơng nghiệp chế biến bảo quản sản phẩm ngày phát triển ngành sấy ? ?ứng trƣớc hội thay đổi chất Các

Ngày tải lên: 09/07/2017, 22:21

... có khă sử dụng tốt carbohydrate hoà tan Vi khuẩn sử dụng axit hữu Hầu hết vi khuẩn có khả sử dụng axit lactic lượng axit cỏ thường không đáng kể trừ trường hợp đặc biệt Một số sử dụng axit succinic, ... súc bắt đầu ăn thức ăn thực vật thô Sau đẻ thời gian bú sữa dày trước protozoa Protozoa không thích ứng với môi trường bên bị chết nhanh Trong cỏ protozoa có số lượng khoảng 105-106 tế bào/g chất ... ureaza CO(NH2)2 CO2 + 2NH3 (VSV) 17 Vi sinh vật sử dụng NH3: thông qua phản ứng chuyển amin để biến nito vô thành nito hữu vi sinh vật Phản ứng xảy axit α xetoglutaric (và số xetoaxit khác) COOH

Ngày tải lên: 28/07/2017, 21:58

... TRẠNG THÁI CỦA GEL DẠNG HẠT NHẰM ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỨC UỐNG Tác giả NGUYỄN TRỌNG Khóa luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp kỹ sư ngành Bảo Quản Và Chế Biến Nông Sản Thực Phẩm Giáo viên ... NGHIÊN CỨU ỔN ĐỊNH TRẠNG THÁI CỦA GEL DẠNG HẠT NHẰM ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỨC UỐNG Họ tên sinh viên: NGUYỄN TRỌNG Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NƠNG SẢN THỰC PHẨM Niên khóa: 2007 - 2011 Tháng ... gel dạng hạt nhằm ứng dụng chế biến thức uống” thực phòng thí nghiệm hóa sinh khoa Cơng Nghệ Thực Phẩm trường Đại học Nông Lâm TP HCM từ ngày 01/03/2011 đến ngày 15/07/2011 Trong phạm vi đề tài

Ngày tải lên: 12/06/2018, 17:04

... Spirulina Tình hình nghiên cứu ứng dụng tảo Spirulina 12 2.1 Tình hình nghiên cứu ứng dụng tảo Spirulina giới 12 2.2 Tình hình nghiên cứu ứng dụng tảo Spirulina Việt Nam .18 Thu ... nhiên bột tảo Spirulina nguyên liệu khơng tan nƣớc, làm hạn chế tính ứng dụng chúng công nghệ chế biến thực phẩm [21] Ngày nay, xu hƣớng sử dụng sản phẩm có nguồn gốc từ tự nhiên, đặc biệt dạng ngũ ... đƣợc cung cấp từ việc sử dụng sản phẩm bột ngũ cốc uống liền vào bữa sáng Từ lý trên, tiến hành thực đề tài: “Thu nhận bột protein từ tảo Spirulina nhằm ứng dụng chế biến bột dinh dưỡng”  Mục

Ngày tải lên: 31/07/2018, 23:57

... hởng đến trình sử dụng chế phẩm enzim, Tạp chí Công nghiệp, số tháng 6/2009 A Đặc điểm luận án Tính cấp thiết đề tài Phản ứng thuỷ phân tinh bột nhờ hệ enzim amilaza đợc ứng dụng rộng rãi nhiều ... enzim giới nớc 1.7.Tình hình ứng dụng sản phẩm thuỷ phân từ tinh bột giới n−íc 1.7.3 Ứng dụng sản phẩm thủy phân từ nguyên liệu giầu tinh bột để sản xuất đồ uống 1.8 Sử dụng công cụ toán học nghiên ... thời gian 10 phút Chế độ hồ hoá ny đợc áp dụng cho nghiên cứu trình đờng hoá sau 3.3 Khảo sát động thái trình đờng hoá bột ngô sử dụng chế phẩm Termamyl 3.3.1 ảnh hởng liều lợng chế phẩm đến mức

Ngày tải lên: 07/01/2020, 22:46

... hởng đến trình sử dụng chế phẩm enzim, Tạp chí Công nghiệp, số tháng 6/2009 A Đặc điểm luận án Tính cấp thiết đề tài Phản ứng thuỷ phân tinh bột nhờ hệ enzim amilaza đợc ứng dụng rộng rãi nhiều ... enzim giới nớc 1.7.Tình hình ứng dụng sản phẩm thuỷ phân từ tinh bột giới n−íc 1.7.3 Ứng dụng sản phẩm thủy phân từ nguyên liệu giầu tinh bột để sản xuất đồ uống 1.8 Sử dụng công cụ toán học nghiên ... thời gian 10 phút Chế độ hồ hoá ny đợc áp dụng cho nghiên cứu trình đờng hoá sau 3.3 Khảo sát động thái trình đờng hoá bột ngô sử dụng chế phẩm Termamyl 3.3.1 ảnh hởng liều lợng chế phẩm đến mức

Ngày tải lên: 11/01/2020, 00:10

... NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHIẾT TÁCH CHẤT MÀU TỰ NHIÊN TỪ HOA ĐẬU BIẾC (CLITORIA TERNATEAN) VÀ ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM Chủ nhiệm: TS Nguyễn Thị Tuyết Phối hợp: ThS Trần Thị Duyên BÀ RỊA-VŨNG ... sát ứng dụng bột hoa đậu biếc vào số loại thực phẩm tính kháng khuẩn bột vi khuẩn lactic nấm men:  Bột ứng dụng vào thực phẩm có màu xanh biếc bắt mắt  Bột khơng có tính kháng khuẩn nên sử dụng ... maltodextrin tương ứng .64 Hình 3.18 Định tính mẫu bột màu 65 Hình 3.19 Định tính dung dịch chiết 65 Hình 3.20 Ứng dụng mẫu bột chứa 20g maltodextrin .66 Hình 3.21 Ứng dụng mẫu bột

Ngày tải lên: 27/11/2020, 12:55

... QUÁ TRÌNH TẠO HỆ NHŨ TƢƠNG NANO TINH DẦU TIÊU BẰNG PHƢƠNG PHÁP ĐỒNG HÓA TỐC ĐỘ CAO VÀ ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM‖ Mục tiêu nghiên cứu xây dựng quy trình tạo hệ nhũ tƣơng nano tinh dầu ... Nghiên cứu trình tạo hệ nhũ tương nano Tinh dầu tiêu phương pháp đồng hóa tốc Độ cao ứng dụng chế biến thực phẩm Lý Thị Minh Hiền 2020 MỤC LỤC Đặt vấn đề CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN ... hay hệ nhũ tƣơng nano nói riêng thƣờng đƣợc sử dụng giúp cải thiện khả hòa tan tăng hoạt tính sinh học hợp chất chức ƣa béo Hệ nhũ tƣơng nano ứng dụng phù hợp hệ nhũ nano giúp mang hay phân phối

Ngày tải lên: 13/12/2020, 20:58

... QUÁ TRÌNH TẠO HỆ NHŨ TƢƠNG NANO TINH DẦU TIÊU BẰNG PHƢƠNG PHÁP ĐỒNG HÓA TỐC ĐỘ CAO VÀ ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM‖ Mục tiêu nghiên cứu xây dựng quy trình tạo hệ nhũ tƣơng nano tinh dầu ... Nghiên cứu trình tạo hệ nhũ tương nano Tinh dầu tiêu phương pháp đồng hóa tốc Độ cao ứng dụng chế biến thực phẩm Lý Thị Minh Hiền 2020 MỤC LỤC Đặt vấn đề CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN ... hay hệ nhũ tƣơng nano nói riêng thƣờng đƣợc sử dụng giúp cải thiện khả hòa tan tăng hoạt tính sinh học hợp chất chức ƣa béo Hệ nhũ tƣơng nano ứng dụng phù hợp hệ nhũ nano giúp mang hay phân phối

Ngày tải lên: 08/02/2021, 13:58

... NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT MALTODEXTRIN (DE = 9-12) TỪ TINH BỘT KHOAI MÌ BẰNG PHƯƠNG PHÁP ACID VÀ ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN BỘT HỊA TAN DÂU TẰM Chun ngành: CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG LUẬN VĂN THẠC SĨ TP ... NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT MALTODEXTRIN (DE = – 12) TỪ TINH BỘT KHOAI MỲ BẰNG PHƯƠNG PHÁP ACID VÀ ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN BỘT HÒA TAN DÂU TẰM 2- NHIỆM VỤ LUẬN VĂN: - Nghiên cứu khảo sát số yếu tố (hàm lượng ... NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT MALTODEXTRIN (DE = 9-12) TỪ TINH BỘT KHOAI MÌ BẰNG PHƯƠNG PHÁP ACID VÀ ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN BỘT HÒA TAN DÂU TẰM Maltodextrin hỗn hợp saccharide có trọng lượng phân tử nằm polysaccharid

Ngày tải lên: 16/02/2021, 19:24

... lượng chế phẩm AMG đến cấu 83 dịch đường hóa Bảng 3.16 Ảnh hưởng nhiệt độ đến cấu dịch đường hóa sử 84 dụng chế phẩm AMG Bảng 3.17 Ảnh hưởng pH đến cấu sản phẩm thuỷ phân bột 85 ngô đường hoá chế ... nghệ chế biến đồ uống lên 45 men từ nguyên liệu giầu tinh bột Hình 2.1 Lược đồ nghiên cứu trình thủy phân bột ngơ 53 Hình 3.1 Ảnh hưởng nhiệt độ đến tỷ lệ đường dịch 92 đường hóa sử dụng chế phẩm ... hưởng liều lượng chế phẩm FUN đến cấu 93 thành phần dịch đường hóa bột ngơ Hình 3.3 Ảnh hưởng thời gian đến cấu thành phần dịch 94 đường hóa sử dụng chế phẩm FUN Hình 3.4 Mức độ đáp ứng mong đợi

Ngày tải lên: 27/02/2021, 10:48

... nghệ sản xuất chế phẩm lactic ứng dụng chế biến sản phẩm lên men truyền thống”  2: Chế phẩm trộn 10% maltodextrin 90% sinh khối  3: Chế phẩm trộn 10% trehaloza 90% sinh khối  4: Chế phẩm trộn ... phẩm bảo quản chế phẩm bao bì khác 42 3.4 ỨNG DỤNG CHẾ PHẨM TRONG LÊN MEN NEM CHUA 43 Kết luận 45 Kiến nghị 46 Ứng dụng kết qủa nghiên cứu luận văn vào thực tiễnTÀI ... BẢO QUẢN CHẾ PHẨM 39 3.3.1 Hiệu bảo quản chế phẩm phối trộn chất độn vào chế phẩm sau sấy 40 3.3.2 Hiệu bảo quản chế phẩm sau phối trộn chất độn vào chế phẩm bảo quản chế phẩm

Ngày tải lên: 28/02/2021, 11:19

... o sát 1->5 tương ứng với m u ưa thích nhất-> m u ưa thích Mẫu Ng A (5%) B (10%) C (15%) D (20%) E (25%) 4 3 5 5 23 31 21 14 16 i thử T ng h ng 186 Xử lý s li u: ( Ftest = ) Trong đó: + j s ng ... KHOA HỌC EURÉKA LẦN THỨ XX NĂM TÊN CÔNG TRÌNH: NGHIÊN C U QUY TRÌNH CH BI N B T H T MÍT VÀ NG D NG TRONG CH BI N BÁNH MÌ B T NHÀO CHUA LƾNH V C NGHIÊN C U: CÔNG NGH TH C PH M CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGH

Ngày tải lên: 04/03/2021, 22:57

... o sát 1->5 tương ứng với m u ưa thích nhất-> m u ưa thích Mẫu Ng A (5%) B (10%) C (15%) D (20%) E (25%) 4 3 5 5 23 31 21 14 16 i thử T ng h ng 186 Xử lý s li u: ( Ftest = ) Trong đó: + j s ng ... KHOA HỌC EURÉKA LẦN THỨ XX NĂM TÊN CƠNG TRÌNH: NGHIÊN C U QUY TRÌNH CH BI N B T H T MÍT VÀ NG D NG TRONG CH BI N BÁNH MÌ B T NHÀO CHUA LƾNH V C NGHIÊN C U: CÔNG NGH TH C PH M CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGH

Ngày tải lên: 05/03/2021, 21:37

... NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT MALTODEXTRIN (DE = 9-12) TỪ TINH BỘT KHOAI MÌ BẰNG PHƯƠNG PHÁP ACID VÀ ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN BỘT HỊA TAN DÂU TẰM Chun ngành: CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG LUẬN VĂN THẠC SĨ TP ... NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT MALTODEXTRIN (DE = – 12) TỪ TINH BỘT KHOAI MỲ BẰNG PHƯƠNG PHÁP ACID VÀ ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN BỘT HÒA TAN DÂU TẰM 2- NHIỆM VỤ LUẬN VĂN: - Nghiên cứu khảo sát số yếu tố (hàm lượng ... NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT MALTODEXTRIN (DE = 9-12) TỪ TINH BỘT KHOAI MÌ BẰNG PHƯƠNG PHÁP ACID VÀ ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN BỘT HÒA TAN DÂU TẰM Maltodextrin hỗn hợp saccharide có trọng lượng phân tử nằm polysaccharid

Ngày tải lên: 08/03/2021, 22:15

... hởng đến trình sử dụng chế phẩm enzim, Tạp chí Công nghiệp, số tháng 6/2009 A Đặc điểm luận án Tính cấp thiết đề tài Phản ứng thuỷ phân tinh bột nhờ hệ enzim amilaza đợc ứng dụng rộng rÃi nhiều ... enzim giới nớc 1.7.Tình hình ứng dụng sản phẩm thuỷ phân từ tinh bột giới n−íc 1.7.3 Ứng dụng sản phẩm thủy phân từ nguyên liệu giầu tinh bột để sản xuất đồ uống 1.8 Sử dụng công cụ toán học nghiên ... thời gian 10 phút Chế độ hồ hoá ny đợc áp dụng cho nghiên cứu trình đờng hoá sau 3.3 Khảo sát động thái trình đờng hoá bột ngô sử dụng chế phẩm Termamyl 3.3.1 ảnh hởng liều lợng chế phẩm đến mức

Ngày tải lên: 26/04/2021, 04:51

... lượng chế phẩm AMG đến cấu 83 dịch đường hóa Bảng 3.16 Ảnh hưởng nhiệt độ đến cấu dịch đường hóa sử 84 dụng chế phẩm AMG Bảng 3.17 Ảnh hưởng pH đến cấu sản phẩm thuỷ phân bột 85 ngô đường hoá chế ... nghệ chế biến đồ uống lên 45 men từ nguyên liệu giầu tinh bột Hình 2.1 Lược đồ nghiên cứu trình thủy phân bột ngơ 53 Hình 3.1 Ảnh hưởng nhiệt độ đến tỷ lệ đường dịch 92 đường hóa sử dụng chế phẩm ... hưởng liều lượng chế phẩm FUN đến cấu 93 thành phần dịch đường hóa bột ngơ Hình 3.3 Ảnh hưởng thời gian đến cấu thành phần dịch 94 đường hóa sử dụng chế phẩm FUN Hình 3.4 Mức độ đáp ứng mong đợi

Ngày tải lên: 30/04/2021, 17:55

... nhận chất để sử dụng chế biến surimi sản phẩm mô tôm, cua hướng nghiên cứu cần quan tâm Từ thực tế đề tài: “Nghiên cứu thu nhận số chất mầu có nguồn gốc thiên nhiên ứng dụng chế biến sản phẩm mô ... nhằm tăng cường nghiên cứu chế biến xuất sản phẩm mô chế biến từ loại cá giá trò kinh tế Do đặc tính mầu trắng nên sản xuất sản phẩm mô từ surimi người ta thường phải sử dụng chất mầu nhân tạo để ... 70 71 72 73 74 78 80 82 83 85 MỞ ĐẦU Trong năm gần việc nghiên cứu chế biến surimi (chất protein) từ thòt lọai cá tạp có giá trò kinh tế thấp nhiều nhà chế biến ngành Thủy sản quan tâm Surimi...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 16:10