ứng dụng lên men lactic trong sản xuất kim chi
ứng dụng lên men lactic trong sản xuất sữa chua
... phẩm acid lactic LÊN MEN LACTIC Trong q trình lên men lactic, ngồi sản phẩm acid lactic (lên men đồng hình), acid lactic, ethanol, CO2 (lên men dị hình), q trình lên men tạo nhiều sản phẩm phụ ... men tạo sản phẩm axit lactic chi m 90- 98% tổng sản phẩm lên men, sản phẩm phụ etanol, axit axetic, CO2, axetoin Glucozơ Vi khuẩn Lactic đồng hình Axit Lactic LÊN MEN LACTIC , Lên men Lactic dị ... NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA QUI TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA Q trình sản xuất sữa chua chủ yếu dùng phương pháp lên men lactic Lên men lactic q trình hóa sinh đặc trưng sữa tác động vi khuẩn lactic...
Ngày tải lên: 15/11/2014, 11:45
Ứng Dụng Lên Men Lactic Trong Sản Xuất Sữa Chua Và Muối Chua Rau Quả
... Phân Lo ại Lên Men Lactic Căn vào sản phẩm sinh ra, trình lên men lactic chia làm loại Lên Men Lactic D ị ng Hình: khuẩn ẩnỉchuyran60% đườ tạo ĐồHình: Các vi vi khuch tạo ể hóa aicdng lactic chủ ... L.acidophilus, L Leuconostoc mesenteroides, Escherichia coli… platarum… … III Ứng D ụng Lên Men Lactic Lên Men S ữa Chua: Sữa chua loại sản phẩm lên men từ sữa Sữa chua có giá trị dinh dưỡng cao có ... hái Ni ệm Lên men Lactic trình chuyển hóa kỵ khí đờ ng với tích lũy aicd lactic môi trư ng .Ứng dụng làm sữa chua, muối dưa, cà… Ngu ồn G ốc • Năm 1780 Scheele lần đầ tách đượ acid u c Lactic từ...
Ngày tải lên: 01/08/2015, 20:15
Ứng dụng lên men malolactic trong sản xuất rượu vang
... theo phản ứng sau: 1.2 Vị trí lên men malolactic quy trình sản xuất rượu vang [14] Trong công nghiệp sản xuất rượu vang, trình lên men malolactic tiến hành sau lên men chính, dịch lên men thu gọi ... hưởng đến tiến trình lên men malolactic pH pH tác động lên dịch lên men trước sau lên men malolactic khả sau: - pH thấp làm chậm lại trình lên men có xu hướng trì hoãn trình lên men khởi đầu - Ảnh ... 3: QUÁ TRÌNH LÊN MEN MALOLACTIC 3.1 Thành phần hóa học dịch lên men sau trình lên men [9] Quá trình lên men phụ hay lên men malolactic thường thực giai đoạn tàng trữ sản xuất vang đỏ Bảng 3.1 Thành...
Ngày tải lên: 21/08/2014, 02:01
Ứng dụng lên men ethanol trong sản xuất bánh mì, bia, rượu
... xuất bánh mì Tài liệu ứng dụng 2022120106 sản xuất bia VY HỒI LINH Nội Dung Lên men ethanol Ứng dụng sản xuất bánh mì Ứng dụng sản xuất bia Ứng dụng sản xuất rượu Ethanol Ethanol ancol mạch thẳng, ... nấm men thường bề mặt dịch lên men Nấm men lên men chìm: - Nhiệt độ lên men 5-10oC - Tế bào nấm men thường chìm xuống đáy dịch lên men - Sau lên men chúng thường lắng thành lớp cạn Ứng dụng sản ... chai Lên men phụ Lọc Bã Ứng dụng sản xuất rượu Rượu vang lên men truyền thống khơng có nấm men, nấm men có ngun liệu Vang trắng lên men nhiệt độ 7-18oC Vang đỏ lên men 21-27oC Lên men phụ...
Ngày tải lên: 29/08/2014, 18:46
Ứng dụng lên men ethanol trong sản xuất bánh mì, bia, rượu
... tin ứng dụng vi sinh vật lên men ethanol Ứng dụng lên men ethanol sản xuất bánh mì, bia rượu nào, có ích lợi ứng dụng Bài tiểu luận có phần chính: - Phần 1: Lên men ethanol - Phần 2: Ứng dụng sản ... độ lên men thường từ 20-28oC trình lên men, chúng thường tạo nhiều bọt tế bào nấm men thường bề mặt dịch lên men Các loài nấm men thường ứng dụng sản xuất rượu nấm men bánh mì - Nấm men lên men ... phẩm Ứng dụng lên men ethanol sản xuất bánh mì, bia, rượu CHƯƠNG II: ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT BÁNH MÌ 2.1 NGUYÊN LIỆU: Nguyên liệu chủ yếu sản xuất bánh mì bột mì men Bột mì nguyên liệu để sản xuất...
Ngày tải lên: 29/08/2014, 19:03
Nghiên cứu ứng dụng lên men Lactic trong bảo quản và chế biến phế thải thủy sản
Ngày tải lên: 26/07/2014, 11:52
Ứng dụng vi khuẩn lactic trong sản xuât tôm chua
... pháp lên men tự nhiên nên tạo hương vị đặc biệt - Giá thành sản phẩm thấp b Nhược điểm - Thời gian lên men lactic thuỷ phân protein dài - Trong trình lên men lactic sản phẩm trình lên men acid lactic ... trình lên men tạo thành axit lactic từ nguồn chất khác trình thủy phân protein thành axit amin peptides 3.4.2 Quá trình lên men lactic 3.4.2.1 Quá trình lên men lactic Quá trình lên men lactic ... trình lên men tôm chua vi khuẩn lactic sử dụng chất đường để tổng hợp nên acid lactic làm cho hàm lượng acid sản phẩm tăng lên nên pH giảm xuống 3.2.2.3 Các ảnh hưởng lên trình lên men lactic...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:36
ứng dụng nấm men saccharomyces trong sản xuất bánh mỳ
... Theo đặc tính lên men người ta chia nấm men thành hai nhóm: nấm men lên men nấm men lên men chìm Nấm men nổi: nấm men có cường lực lên men nhanh mạnh Nhiệt độ thích hợp cho nấm men sinh trưởng ... lắng Khả kết lắng nấm men có vai trò quan trọng Men chìm kết lắng dạng đáy thùng lên men men lên bề mặt dịch lên men Tốc độ lên men tùy thuộc vào nhiều yếu tố: khả lên men nấm men, hoạt tính sinh ... để sản xuất rượu vang, bánh mì bia từ hang nghìn năm trước 1.3.1 Lên men rƣợu Nấm men tác nhân gây nên trình lên men rượu, nhiên loài lên men đường thành rượu mà có số loài có khả Trong sản xuất...
Ngày tải lên: 07/12/2013, 22:15
Đề tài “Ứng dụng vi khuẩn lactic trong sản xuât tôm chua” docx
... giá tương lai Từ xưa nguời biết ứng dụng vi khuẩn lactic sử dụng rộng rãi sản xuất sản phẩm lên men chua có sản phẩm tôm chua Quá trình lên men lactic sản phẩm lên men chua làm tăng giá trị dinh ... pháp lên men tự nhiên nên tạo hương vị đặc biệt - Giá thành sản phẩm thấp b Nhược điểm - Thời gian lên men lactic thuỷ phân protein dài - Trong trình lên men lactic sản phẩm trình lên men acid lactic ... khuẩn Cấy giống vi khuẩn lactic vào lactic Lên men hệ vi sinh vật có Lên men tác dụng vi tự nhiên Thời gian lên men chậm khuẩn lactic Thời gian lên men ngắn Quá trình lên men phụ thuộc vào Ít phụ...
Ngày tải lên: 06/07/2014, 08:20
Hoá sinh học lên men lactic trong sản xuất sữa chua
... acid lactic người ta chia phản ứng lên men lactic thành kiểu lên men lactic điển hình len men lactic không điển hình Hai kiểu lên men khác chỗ: lên men lactic điển hình tạo acid lactic lên men lactic ... delbrueckii thay Mn2+ Lên men Lactic Cơ chế lên men lactic Lên men lactic trình chuyển hóa đường thành acid lactic nhờ vi sinh vật, điển hình vi khuẩn lactic Lên men lactic loại hình lên men phát triển ... dưỡng muối vô 17 III Lên men Lactic 18 3.1.Cơ lên men lactic ……………………………………………………… 18 3.1.1 .Lên men lactic đồng hình (điển hình) .18 3.1.2 Lên men lactic dị hình (không điển...
Ngày tải lên: 26/12/2014, 20:09
Slide thuyết trình - Ứng dụng thiết kế ngược trong sản xuất các chi tiết máy
... vũ trụ - Trong sản xuất chi tiết máy - Trong lĩnh vực khảo cổ học - Trong lĩnh vực y học - Trong ngành phim ảnh, trò chơi, giải trí Try your best ! II Ứng dụng KTN sx chi tiết máy Ứng dụng - Kỹ ... kỹ thuật ngược Ứng dụng kỹ thuật ngược II Ứng dụng KTN sản xuất chi tiết máy Ứng dụng Các bước thực Một số hình ảnh video Try your best ! I Tổng quan kỹ thuật ngược Khái niệm Trong nhiều trường ... nhiều chi tiết (kể chi tiết có độ phức tạp cao) cách nhanh chóng xác đáp ứng tối đa nhu cầu đa dạng thị trường rât nhiều lĩnh vực như: - Trong lĩnh vực nghệ thuật - Cải tiến mẫu mã sản xuất - Trong...
Ngày tải lên: 07/04/2014, 17:23
ứng dụng vi sinh vật Lên men Lactic trong sản phẩm Salad cà chua
... hỏng sản phẩm Trong sản phẩm rau muối chua lên men lactic có lên men rượu, rượu kết hợp với dịch acid hữu cho ester làm cho sản phẩm có hương thơm đặc biệt Khi nồng độ acid lactic nhỏ 0,6%, nấm men ... thay vào lượng acid formic Lên men lactic cần có lên men đồng thời vi khuẩn lactic đồng hình dị hình Vì trình lên men dị hình việc tạo thành acid lactic .vn SV ne t tạo sản phẩm phụ acid rượu sinh ... Dung - Nguyễn Thị Kim Thoa, 2003) .vn SV ne t 2.2.Cơ sở lý thuyết trình muối chua 2.2.1.Quá trình lên men tổng quát vi khuẩn lactic 2.2.1.1.Các dạng lên men lactic Lên men lactic trình sinh hoá...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29
ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT LÊN MEN TỪ ĐẬU NÀNH
... b.Thủy sản lên men: Nguyên liệu để sản xuất sản phẩm thủy sản lên men phần lớn cá nhỏ, tôm nhỏ Thủy sản lên men chế biến theo phương pháp: trộn thủy sản với muối sau cho lên men Sản phẩm thủy sản lên ... phân tử Ví dụ, lên men rượu, lên men latic Lên men hiếu khí trình phận giải đường thành hơp chất đơn giản cần có oxy tự Ví dụ, lên men axetic, lên men xitric, Trong sản xuất lên men, người ta ... quan trọng sản phẩm thực phẩm lên men Hiện vi sinh vật ứng dụng rộng rãi nhiều sản phẩm lên men bia, rượu, tương, chao, thủy sản lên men, rau lên men Ngoài ra, vi sinh vật có ứng dụng to lớn...
Ngày tải lên: 02/04/2014, 16:13
ung dung he thong bioreactor trong san xuat so luong lon cay duc lieu va hoa canh
... có ba loại phân biệt sau: - Loại dùng để sản xuất sinh khối (sản phẩm khối tế bào, đơn vị phát sinh phôi, phát sinh quan, chồi, rễ) - Loại dùng để sản xuất chất chuyển hóa thứ cấp, enzyme - Loại ... cấy bioreactor (500 – 1000 lít) quy mô lớn dễ dàng thực Sản xuất hoạt chất trao đổi thứ cấp Sản xuất hoạt chất trao đổi chất thứ cấp cách sử dụng tế bào thực vật hướng quan tâm nghiên cứu Năm 1959, ... sinh quan nuôi cấy để chuẩn bị dùng làm nguồn nguyên liệu cho sản xuất quy mô lớn Nuôi cấy củ bi khoai tây hay củ hoa Lily hướng sản xuất giống quy mô lớn tạo nguồn giống trồng trực tiếp cánh đồng...
Ngày tải lên: 08/08/2012, 10:09
Ứng dụng hệ thống Bioreactor trong sản xuất số lượng lớn cây dược liệu và hoa cảnh
... có ba loại phân biệt sau: - Loại dùng để sản xuất sinh khối (sản phẩm khối tế bào, đơn vị phát sinh phôi, phát sinh quan, chồi, rễ) - Loại dùng để sản xuất chất chuyển hóa thứ cấp, enzyme - Loại ... cấy bioreactor (500 – 1000 lít) quy mô lớn dễ dàng thực Sản xuất hoạt chất trao đổi thứ cấp Sản xuất hoạt chất trao đổi chất thứ cấp cách sử dụng tế bào thực vật hướng quan tâm nghiên cứu Năm 1959, ... sinh quan nuôi cấy để chuẩn bị dùng làm nguồn nguyên liệu cho sản xuất quy mô lớn Nuôi cấy củ bi khoai tây hay củ hoa Lily hướng sản xuất giống quy mô lớn tạo nguồn giống trồng trực tiếp cánh đồng...
Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:00
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: