ứng dụng col lagen trong chế biến thịt và thủy sản
ứng dụng phụ gia tạo cấu trúc trong công nghệ chế biến thịt và thủy sản
Ngày tải lên :
05/04/2015, 17:36
... Khi thủy hợp, chúng trở nên dai tham gia vào việc hình thành cấu trúc thịt thật Ứng dụng bột đậu nành vào ngành cơng nghệ chế biến thịt thủy sản: Thịt khơ cắt miếng, thịt bắp, thịt hộp, sản phẩm ... từ tháng đến năm CHƯƠNG 3: ỨNG DỤNG TRONG CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT VÀ THỦY SẢN 3.1 Sản xuất surimi: Định nghĩa: surimi mặt hàng thủy sản bán thành phẩm Được sản xuất từ thịt cá, qua q trình rửa ... cứu 90% collagen thể người động vật collagen loại I, II, III Collagen loại I phổ biến thường mơ liên kết da, xương, gân Collagen loại II tồn mơ sụn Collagen loại III lại phụ thuộc lớn vào độ tuổi...
- 47
- 943
- 2
Bài giảng công nghệ sinh học thực phẩm (chế biến thịt và thủy sản)
Ngày tải lên :
14/10/2016, 13:01
... Cho thêm vào (phụ gia bảo quản…) a Độc tố tự nhiên thủy sản Scrombroid (histamin) Ciguatera (cá sông vùng nhiệt đới/ cận nhiệt đới) Độc tố thủy sản có vỏ: - ASP :độc tố gây chứng trí nhớ ... người tiêu dùng gọi mối nguy → Trong trình bảo quản chế biến phải hạn chế, kiểm soát, loại bỏ mối nguy III.1 Mối nguy vật lý – – Mảnh xương Vật lạ (thủy tinh, kim loại ) III.2 Mối nguy hóa học – Có ... fillet Sơ chế cá sau thu hoạch Đối với số loài cá ngừ đại dương sau đánh bắt cần phải giết chết chúng nhằm: – Tránh hư hỏng học dập nát – Duy trì chất lượng tươi thòt cá Áp dụng cho vài loài...
- 165
- 4.1K
- 1
Bước dầu nghiên cứu khả năng nhân sinh khối của hạt Kefir và ứng dụng hạt kefir trong chế biến kefir sữa dừa.
Ngày tải lên :
06/11/2012, 09:44
... (KEFIR GRAINS) TRÊN CÁC MÔI TRƢỜNG VÀ ỨNG DỤNG HẠT KEFIR TRONG CHẾ BIẾN KEFIR SỮA DỪA” Giáo viên hƣớng dẫn: ThS VƢƠNG THỊ VIỆT HOA Yaourt loại sản phẩm lên men phổ biến giới, đƣợc ƣa chuộng nhiều ... DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC ***** BƢỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG NHÂN SINH KHỐI CỦA HẠT KEFIR (KEFIR GRAINS) VÀ ỨNG DỤNG HẠT KEFIR TRONG CHẾ BIẾN ... Nhận xét cảm quan sản phẩm 3.4.4.4 Khảo chất phụ gia bổ sung vào sản phẩm A Mục đích Nhằm chọn đƣợc tỷ lệ chất phụ gia thích hợp bổ sung vào sản phẩm nhằm tăng chất lƣợng sản phẩm tạo thành...
- 85
- 1.3K
- 8
Bước đầu nghiên cứu khả năng nhân sinh khối của hạt kefir (kefir grains) và ứng dụng hạt kefir trong chế biến kefir sữa dừa
Ngày tải lên :
17/11/2012, 09:39
... (KEFIR GRAINS) TRÊN CÁC MÔI TRƢỜNG VÀ ỨNG DỤNG HẠT KEFIR TRONG CHẾ BIẾN KEFIR SỮA DỪA” Giáo viên hƣớng dẫn: ThS VƢƠNG THỊ VIỆT HOA Yaourt loại sản phẩm lên men phổ biến giới, đƣợc ƣa chuộng nhiều ... DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC ***** BƢỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG NHÂN SINH KHỐI CỦA HẠT KEFIR (KEFIR GRAINS) VÀ ỨNG DỤNG HẠT KEFIR TRONG CHẾ BIẾN ... Nhận xét cảm quan sản phẩm 3.4.4.4 Khảo chất phụ gia bổ sung vào sản phẩm A Mục đích Nhằm chọn đƣợc tỷ lệ chất phụ gia thích hợp bổ sung vào sản phẩm nhằm tăng chất lƣợng sản phẩm tạo thành...
- 85
- 1.2K
- 1
Ứng dụng của gluxit trong chế biến và bảo quản thực phẩm pot
Ngày tải lên :
11/07/2014, 20:20
... chất gel,vì ứng dụng phổ biến kỹ nghệ sản xuất mứt, kẹo + Ý nghĩa thực tế pectin có số metoxy thấp cho phép chế tạo mứt đông, sữa đông mà không cần thêm đường tạo thịt đông có độ cứng bền khí ... tạo màu sắc hình thơm cho sản phẩm (đường phản ứng Maillard ) • Tạo tính chất lưu biến cho sản phẩm thực phẩm: độ dai, độ trong, độ giòn, độ dẻo,… • Có khả giữ chất thơm sản phẩm thực phẩm • Tạo ... Tùy thuộc vào điều kiện oxy hóa monosacarit ta thu sản phẩm khác VD: Sản phẩm thu oxy hóa glucoza có tên gluconic - Riêng với xetoza phản ứng không xảy oxy hóa chất oxy hóa mạnh 2) Tác dụng chất...
- 28
- 6K
- 46
Tìm hiểu về tinh bột của các loại củ và lương thực ứng dụng của chúng trong chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
07/07/2015, 10:40
... phẩm III Ứng dụng tinh bột biến hình: III.1 Ứng dụng tinh bột biến hình công nghiệp thực phẩm III.1.1 Ứng dụng tinh bột biến hình phương pháp axit làm chất ổn định sữa chua • Tinh bột biến hình ... nhanh DE tăng Các sản phẩm có DE thấp sử dụng tác nhân làm đặc, sản phẩm có DE cao sử dụng làm chất hóa dẻo cho sản phẩm Khả lên men sản phẩm thủy phân • Khả lên men sản phẩm thủy phân tinh bột ... đẩy nhau, sản phẩm chứa tinh bột có kết cấu chặt Đó sở để sản xuất sản phẩm bánh phồng tôm, phồng nấm Hóa Sinh Thực Phẩm II BIẾN HÌNH TINH BỘT: Jun • Trong thực tế sản xuất ứng với sản phẩm thực...
- 64
- 1.5K
- 8
Nghiên cứu lựa chọn công nghệ và thiết bị để khai thác và sử dụng các loại năng lượng tái tạo trong chế biến nông lâm, thủy sản, sinh hoạt nông thôn và bảo vệ môi trường
Ngày tải lên :
13/02/2014, 11:36
... nghiêp thủy sản toàn quốc năm 2001, nớc có 164.158 sở chế biến nông sản; 77.153 sở chế biến lâm sản 10.818 sở chế biến thủy sản địa bàn nông thôn, đợc phân bổ theo vùng nh bảng sau: Chế biến nông sản, ... cầu chế biến giấy 1.1.2 Chế biến gỗ sản phẩm từ gỗ rừng trồng Đến cuối năm 2001, nớc có 77.153 sở sản xuất, kinh doanh gỗ, với tổng công suất chế biến 1,5 triệu m3 gỗ tròn/năm Vùng chế biến ... Cơ sở sản xuất ván bóc ép, Công ty lâm sản ĐăkLăk Dây chuyền sản xuất mộc mỹ nghệ (từ sản phẩm cao su phế thải) Các sở chế biến lâm sản UBND Tỉnh quản lý nơi: - Xí nghiệp chế biến lâm sản Krông...
- 117
- 1.2K
- 0
Tài liệu Nghiên cứu lựa chọn công nghệ và thiết bị để khai thác và sử dụng các loại năng lượng tái tạo trong chế biến nông lâm, thủy sản, sinh hoạt nông thôn và bảo vệ môi trường pdf
Ngày tải lên :
20/02/2014, 07:20
... thủy lực sản xuất nớc có hiệu suất không cao Trong năm gần thiết bị thủy điện nhỏ đợc Trung Tâm Thủy Điện HRC) sản xuất lắp đặt đạt hiệu cao hơn, nhng công suất tổ máy thờng nhỏ hạn chế mặt sản ... công nghệ chế tạo cánh công tác tua bin thủy lực Đề tài KC07 04 Chơng III Các công nghệ chế tạo đại đợc ứng dụng Việt Nam Các công nghệ tiên tiến phù hợp chế tạo BCT tua bin đợc ứng dụng Việt ... triển, khả sản xuất thiết bị thủy điện nớc rẻ nớc nhiều Tuy nhiên vấn đề khó khăn nhà sản xuất thiết bị công nghệ sản xuất tua bin thủy lực, đặc biệt chế tạo bánh công tác tua bin Trong cấu tạo...
- 138
- 925
- 0
Nghiên cứu, lựa chọn công nghệ và thiết bị để khai thác và sử dụng các loại năng lượng tái tạo trong chế biến nông, lâm, thủy sản, sinh hoạt nông thôn và bảo vệ môi trường năng lượng gió
Ngày tải lên :
23/05/2014, 06:21
... lập quan hệ nghiên cứu – sản xuất triển khai ứng dụng để tạo thành mạng lưới liên kết nhằm đưa sản phẩm nghiêu cứu vào sản xuất § -2 Phương pháp nghiên cứu kỹ thuật sử dụng 1./ Phương pháp nghiên ... LƯNG GIÓ TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC Năm 1988 nhà máy SAHMF hợp tác với Công ty SVIAB (Thụy Điển) để nhập công nghệ chế tạo động gió 100W, 300W, 500W 750W đáp ứng thò trường nước xuất Cho đến họ chế tạo ... dễ chế tạo, có hiệu kinh tế ứng dụng • Khuyết điểm : độ tin cậy không cao loại đầu, công nghệ chưa hoàn chỉnh, bò hạn chế giếng có chiều sâu lớn c./ Loại giá thành thấp : Thiết kế đơn giản, chế...
- 130
- 881
- 0
Nghiên cứu, lựa chọn công nghệ và thiết bị để khai thác và sử dụng các loại năng lượng tái tạo trong chế biến nông lâm, thủy sản, sinh hoạt nông thôn và bảo vệ môi trường
Ngày tải lên :
10/06/2014, 13:42
... lập quan hệ nghiên cứu – sản xuất triển khai ứng dụng để tạo thành mạng lưới liên kết nhằm đưa sản phẩm nghiêu cứu vào sản xuất § -2 Phương pháp nghiên cứu kỹ thuật sử dụng 1./ Phương pháp nghiên ... LƯNG GIÓ TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC Năm 1988 nhà máy SAHMF hợp tác với Công ty SVIAB (Thụy Điển) để nhập công nghệ chế tạo động gió 100W, 300W, 500W 750W đáp ứng thò trường nước xuất Cho đến họ chế tạo ... dễ chế tạo, có hiệu kinh tế ứng dụng • Khuyết điểm : độ tin cậy không cao loại đầu, công nghệ chưa hoàn chỉnh, bò hạn chế giếng có chiều sâu lớn c./ Loại giá thành thấp : Thiết kế đơn giản, chế...
- 130
- 709
- 0
nghiên cứu, lựa chọn công nghệ và thiết bị để khai thác và sử dụng các loại năng lợng tái tạo trong chế biến nông, lâm, thủy sản, sinh hoạt nông thôn và bảo vệ môi trờng
Ngày tải lên :
12/05/2015, 16:38
... khả áp dụng cho thủy điện nhỏ Tua bin tâm trục đợc sử dụng cho thủy điện cực nhỏ Thông thờng hãng có sử dụng với P 50 kW số vùng hẹp cho thủy điện cực nhỏ Tua bin tia nghiêng đợc sử dụng cho ... trăm trạm thủy điện khác chứng tỏ khả sản xuất thiết bị thủy điện nớc Điều đặc biệt có ý nghĩa nên so sánh lực nghiên cứu sản xuất thiết bị thủy điện ta với nhiều nớc khác khu vực giới Trong trình ... cao, đợc sử dụng H m Viện khoa học Thủy lợi Báo cáo xây dựng sở Khoa học đề suất gam thủy điện nhỏ Đề tài KC07 - 04 Chơng II Tổng quan gam thủy điện cực nhỏ thủy điện siêu nhỏ 2.1 Gam thủy điện...
- 57
- 413
- 0
Nghiên cứu lựa chọn công nghệ và thiết bị để khai thác và sử dụng các loại năng lượng tái tạo trong chế biến nông lâm thủy sản, sinh hoạt và bảo vệ môi trường nông thôn
Ngày tải lên :
30/12/2015, 17:41
... nghiêu cứu thị trường vừa lập quan hệ nghiên cứu - sản xuất triển khai ứng dụng để tạo thành mạng lưới liên kết nhằm đưa sản phẩm nghiêu cứu vào sản xuất • § - Phươns pháp nghiên cứu kỹ tỉiuât sử ... TÌNH HÌNH NGHIÊN cứu NĂNG LUỢNG GIÓ TRONG -VÀ 14-NGOÀI NUỚC thiết bị nước ngoài, cải tiến cho phù hợp sản xuất nước cộng tác với công ty nước để sản xuất nước § - Trong nước Có thể nói Việt Nam khởi ... NGHIÊN cứu NĂNG LUỢNG GIÓ TRONG -VÀ 13-NGOÀI NUỚC Hiện có khoảng 100 hãng sản xuất động gió bơm nước giới Các hãng sản xuất nước có truyền thông Mỹ, Uc, Nam Phi, Tây Ban Nha sản xuất loại bơm gió...
- 62
- 362
- 0
Bài giảng ứng dụng định lượng trong quản trị doanh nghiệp thủy sản
Ngày tải lên :
22/05/2016, 14:34
... Lập lịch sản xuất nhằm Thỏa mãn nhu cầu tương lai sản xuất công ty Trong tối thiểu hóa tổng chi phí sản xuất tồn kho Chọn lựa phối hợp sản phẩm nhà máy nhằm Sử dụng tối đa máy công có sẵn Trong ... số lẻ Giả thiết không âm: Các biến phải lớn Giá trị âm đại lượng vật lý có * Hiểu rõ toán quản trị cần giải Xác định mục tiêu ràng buộc Định nghĩa biến định Sử dụng biến định để viết quan hệ toán ... Bài toán hỗn hợp sản phẩm nhiều sản phẩm sản xuất dùng nguồn lực giới hạn như: nhân lực, nguyên vật liệu, máy móc… Lợi nhuận công ty cần phải đạt cực đại dựa lợi nhuận đơn vị sản phẩm Công ty...
- 11
- 243
- 0