... diễn rõ nhất của hướng ứngdụng
enzyme trongcôngnghệthực phẩm. Theo đó, enzyme được sử dụng theo hai hướng:
Hướng thứ nhất: Enzyme được tổng hợp cùng với sự phát triển và sinh sản của
tế bào ... Các loại enzyme khác 41.6
Rieâng trong coâng nghiệp thực phẩm, lượng enzyme được tiêu thụ nhiều nhất.
Số lượng enzyme được ứngdụngtrongcông nghiệp thựcphẩm chủ yếu ở các nước
Châu Mỹ, ... cao
Trong các quá trình côngnghệ trên, enzyme được ứngdụng ở công đoạn
39
nền (cơ chất).
b. Mô hình hoạt động chuẩn
Enzyme phản ứng với phần lớn các liên kết α (1,4) glucoside của các...
... các ứngdụngcủa siêu âm trong chế biến thựcphẩm không giới
hạn; trong đảm bảo chất lượng, nhiều ứngdụngcủacôngnghệ này mới được sử
dụng như được đề cập trong bài. Các nhà sản xuất thựcphẩm ... sử dụngtrongcông nghiệp thực phẩm, trong khi các côngnghệ khác đang
nổi lên vẫn còn trong giai đoạn thử nghiệm ở phòng thí nghiệm. Kỹ thuật siêu âm
được áp dụngtrong ngành công nghiệp thực ... thể dễ dàng hiểu được nguyên tắc cơ bản củacông
nghệ, mà đã có chứng minh thành côngtrong nhiều lĩnh vực khoa học thựcphẩm và
công nghệ chế biến thực phẩm.
2. NGUYÊN TẮC CHUNG
Siêu âm bao...
... lựa chọn là: ứngdụng m Turbo trongcôngnghệ CDMA-2000 . Đề tài này đà a ra một
cái nhìn tổng quan về một loại m sửa sai có hiệu năng cao m Turbo và ứngdụngcủa nó trong Ã
công nghệ CDMA -2000, ... côngnghệ BCVT
101
Tuyển tập đề tài nghiên cứu khoa học HSSV
ứng dụngcủa mà Turbo trongcôngnghệ CDMA-2000
1.Tính cấp thiết và mục đích của đề tài:
X hội đang ở những bà ớc đi đầu tiên của ... ratio (SNR) are obtained by
simulations.
Häc viện côngnghệ BCVT
100
Tuyển tập đề tài nghiên cứu khoa học HSSV
4. Khả năng ứngdụngtrongthực tiễn:
a. Đề tài cung cấp các thuật toán &...
... nghiệm Côngnghệthựcphẩm
23
BÀI 6: XÁC ĐỊNH ĐỘ CỨNG CỦA NƯỚC
1. KHÁI NIỆM:
Độ cứng của nước được biểu thị bằng hàm lượng ion canxi (Ca
2+
) và
Manhe (Mg
2+
).
Đơn vị độ cứng của nước ...
- Chất lượng của bán thành phẩm và thành phẩm qua sự thay đổi độ nhớt
trong quá trình công nghệ, ví dụ chất lượng của mặt rỉ trong quá trình bảo quản,
chất lượng của bánh mì trong quá trình ... nước
uống, nước dùngtrongcôngnghệ sản xuất thực phẩm, nước dùngtrong kỹ
thuật; Ví dụ: nồi hơi, làm nguội thiết bị .v.v.
Tuỳ theo mục đích sử dụng mà yêu cầu độ cứng của nước khác nhau. Vì...
... Côngnghệ và thiết bị sử dụngtrong kỹ thuật vi bao 9
Chương III ỨNGDỤNGCỦACÔNGNGHỆ VI BAO
II.1 Ứngdụngtrong các nhành côngnghệ 11
III.1.1 Ứngdụngtrong ngành in 11
III.1.2 Ứngdụngtrong ... chuẩn
Chương III
ỨNG DỤNGCỦACÔNGNGHỆ VI BAO
Có rất nhiều ứngdụng đối với côngnghệ vi bao. Côngnghệ vi bao được sử dụng
trong nông nghiệp, dược phẩm, thực phẩm, mỹ phẩm và nước hoa, giấy ... dụngtrong ngành dệt 12
III.1.3 Ứngdụngtrong nông nghiệp 12
III.1.4 Ứngdụngtrong dược phẩm 12
III.1.5 Ứngdụngtrong sinh học 12
III.2 Ứngdụngtrongthựcphẩm 16
KẾT LUẬN 23
TÀI LIỆU THAM...
... 2 ch t l ng không tr n l n nhau đ c. ươ ệ ủ ấ ỏ ộ ẫ ượ
Nhũ t ng th c ph m là ki u d u trong n c ho c n c trong ươ ự ẩ ể ầ ướ ặ ướ
d u.Nhũ t ng th c ph m còn ch a các b t khí ho c ch t r n. Nhi ... protein có ng d ng vào công ngh ế ổ ủ ứ
th c ph m
ã
M i s n ph m th c ph m đ u có hình dáng, tr ng thái, màu s c và mùi v ỗ ả ẩ ự ẩ ề ạ ắ ị
nh t đ nh. M i h p ph n có m t trong s n ph m, ngoài ... triptophan. Ngoài ra còn có các ạ
axít amin khác
C u trúc protêin:ấ
ng d ng c a Protein trong Ứ ụ ủ
Công Ngh Th c Ph mệ ự ẩ
Thành viên T 6ổ
1- T Ng c Di u Hoa (T tr ng)ạ ọ ệ ổ ưở
2-Nguy n Th...
... Năm 2011
8
Hình 1.7: Mô hình hoạt ñộng của hệ enzyme pectinase
1.1.3. Ứngdụngcủa enzym pectinase
1.1.3.1. Ứngdụngtrongcông nghiệp thựcphẩm
* Sản xuất nước quả
* Sản xuất rượu vang ... phê
* Sản xuất tinh dầu
1.1.3.2. Ứngdụngtrong các ngành công nghiệp khác
* Trongcông nghiệp dệt và xử lý sinh học cotton
* Trong xử lý nước thải
* Trong sản xuất thức ăn chăn nuôi
1.1.4. ... niger PL.
- Nghiên cứu ứngdụng enzyme PG và PE của chủng A.niger PL
vào quá trình sản xuất nước quả và bóc vỏ cam, quýt, ñể có thể
phục vụ cho ngành công nghiệp thực phẩm.
12
Bào tử
ñính...
... vào trong đường hoá tinh bột trong sản xuất rượu có
13
3 .ỨNG DỤNGCỦA ENZYME AMYLASE TRONGCÔNG NGHIỆP THỰC
PHẨM
3.1 Tình hình ứngdụng enzyme amylase trongcông nghiệp trên thế giới và ... diễn rõ nhất của hướng ứngdụng
enzyme trongcôngnghệthực phẩm. Theo đó, enzyme được sử dụng theo hai hướng:
Hướng thứ nhất: Enzyme được tổng hợp cùng với sự phát triển và sinh sản của
tế bào ... chuyển hoá của enzyme, loài người
đã tăng nhanh quá trình sản xuất và ứngdụng enzyme trongcông nghiệp. Số lượng
enzyme phát hiện ngày càng nhiều và số lượng enzyme được ứngdụng vào công
nghiệp...
... KHUẨN CỦA CHITOSAN 12
Phần 2: ỨNGDỤNGCỦA CHITOSAN
I. ỨNGDỤNGCỦA CHITOSAN TRONGCÔNGNGHỆTHỰC PHẨM
1. Chất làm trong - Ứngdụngtrongcông nghiệp sản xuất nước quả 16
2. Sử dụngtrongthựcphẩm ... tôi đặt ra vấn đề ứngdụng chitosan
trong côngnghệthực phẩm, bảo quản rau quả.
Viện côngnghệ Sinh học -Thực phẩm.
2
Ứngdụng chitosan trong bảo quản thựcphẩm Lên men-k50
Màu của vỏ giáp xác ... 5. Ứngdụng làm màng bao 17
II. ỨNGDỤNGTRONG CÁC NGÀNH CÔNG NGHIỆP KHÁC.
1. Trong y dược 22
2. Trongcông nghiệp 22
3. Trong nông nghiệp 23
4. Trongcôngnghệ in ấn 23
5. Trongcông nghệ...