đồ án kỹ thuật thực phẩm

... nghiệp thực phẩm, pha chế thuốc, dùng trong sản xuất bánh kẹo, … là nhu cầu không thể thiếu trong đời sống xã hội 1.2.5 Thông số kỹ thuật trong quá trình cô đặc mía đường: Quá trình cô đặc thực phẩm ... sống mà Thầy có được Trong suốt quá trình thực hiện đồ án, Thầy luôndành thời gian và tạo điều kiện thuận lợi nhất về mọi mặt để giúp em có thể hoànthành đồ án Quá trình thiết bị theo đúng yêu cầu ... là trong công nghiệp hóa chất và thực phẩm Trong sản xuất hóa chất, dùng cô đặc dung dịch NaOH, KOH, NaCl, CaCl2, các muối vô cơ… Trong sản xuất lương thực, thực phẩm, dùng để cô đặc đường, bột

Ngày tải lên: 31/03/2024, 16:41

... CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: TÍNH TỐN, THIẾT KẾ THIẾT BỊ TIỆT TRÙNG ĐỒ HỘP CÁ GVHD: PHAN THẾ DUY SVTH: HUỲNH ... sản xuất đồ hộp thực phẩm - Trần Xoa – Nguyễn Trọng Khn, Sổ tay q trình cơng nghệ hóa chất tập 1,2 NXB Khoa học kỹ thuật 2005 - Nguyễn Hữu Quyền, Bài giảng thiết kế cơng nhệ nhà máy thực phẩm - ... bánh xe Tính khối lượng bánh xe goòng: Mỗi xe goòng gồm bánh xe làm thép trịn đặc có: r = 0.07 m, chiều dày 0.06 m Suy khối lượng bánh xe: m bánh xe = 4×0.06×3.14×0.072×7850 = 28.987 (kg) Bánh

Ngày tải lên: 10/08/2020, 21:36

... HỌC VIỆN NƠNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM ­­­­­­­  ­­­­­­­ ĐỒ? ?ÁN? ?KỸ THUẬT THỰC PHẨM Đề tài: Q TRÌNH VÀ THIẾT BỊ TIỆT TRÙNG NƯỚC  DỨA NĂNG SUẤT 1000 LÍT SẢM PHẨM/ H Giảng viên hướng dẫn Nhóm? ?thực? ?hiện : Nhóm 18C ... Chế biến: tiệt trùng được xem là phương pháp chế biến nhiệt trong cơng  nghiệp? ?thực? ?phẩm:  làm chín? ?thực? ?phẩm - Bảo quản: Làm vơ hoạt bất thuận nghịch enzyme và ức chế hệ vi sinh vật  trong? ?thực? ?phẩm,  nhờ đó kéo dài thời gian bảo quản? ?thực? ?phẩm c Phân loại: ... đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất, sau đó tiến hành kiểm tra đánh giá  20 các chỉ tiêu chất lượng như nồng độ chất khơ, pH, độ chua,  của thành  phẩm.  Brix của thành? ?phẩm? ?phải đạt là 70Bx  u cầu sản? ?phẩm:   -

Ngày tải lên: 29/06/2021, 08:07

... NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - - ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM Đề tài: QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ TIỆT TRÙNG NƯỚC DỨA NĂNG SUẤT 1000 LÍT SẢM PHẨM/ H Giảng viên hướng dẫn Nhóm thực : T.S Trần Thị ... biến nhiệt công nghiệp thực phẩm: làm chín thực phẩm Bảo quản: Làm vơ hoạt bất thuận nghịch enzyme ức chế hệ vi sinh vật thực phẩm, nhờ kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm c Phân loại: Tiệt ... khuấy trộn thu hỗn hợp đồng nhất, sau tiến hành kiểm tra đánh giá tiêu chất lượng nồng độ chất khô, pH, độ chua, thành phẩm Brix thành phẩm phải đạt 70Bx  Yêu cầu sản phẩm: - Acid citric đạt

Ngày tải lên: 29/06/2021, 09:30

... NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - - ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ TIỆT TRÙNG ĐỒ HỘP DỨA KHOANH NƯỚC ĐƯỜNG NĂNG SUẤT 500 TẤN SẢN PHẨM/NĂM Giảng viên hướng ... g e | 45 Đồ án Kỹ thuật thực phẩm GVHD: TS Trần Thị Thu Hằng 1.2.2 Các tiêu đánh giá  Chỉ tiêu cảm quan - Trong hộp, kích thước, hính dáng màu sắc khoanh dứa phải đồng - Màu sắc: sản phẩm phải ... trùng 100℃ - Trọng lượng thực phẩm hộp: 565g - Nhiệt độ ban đầu thực phẩm: 60oC( sau rót dịch) Nhóm 10C Học kỳ II, năm học 2020 – 2021 P a g e 31 | 45 Đồ án Kỹ thuật thực phẩm GVHD: TS Trần Thị

Ngày tải lên: 16/04/2023, 05:46

... NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - - ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ TIỆT TRÙNG ĐỒ HỘP DỨA KHOANH NƯỚC ĐƯỜNG NĂNG SUẤT 500 TẤN SẢN PHẨM/NĂM Giảng viên hướng ... a g e | 45 Đồ án Kỹ thuật thực phẩm GVHD: TS Trần Thị Thu Hằng 1.2.2 Các tiêu đánh giá Chỉ tiêu cảm quan Trong hộp, kích thước, hính dáng màu sắc khoanh dứa phải đồng Màu sắc: sản phẩm phải có ... với suất 500 sản phẩm/ năm Nhóm 10C Học kỳ II, năm học 2020 – 2021 P a g e | 45 Đồ án Kỹ thuật thực phẩm GVHD: TS Trần Thị Thu Hằng CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN Giới thiệu dứa sản phẩm đồ hộp dứa nước đường

Ngày tải lên: 20/04/2023, 08:51

... thầy Trịnh Hồi Thanh thuộc mơn ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM trường ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM, chúng em đến ngày hơm hồn thành mơn đồ án mơn học “KỸ THUẬT THỰC PHẨM” với qua em xin chân thành ... HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THIẾT KẾ THIẾT BỊ CÔ ĐẶC CHÂN KHÔNG MỘT NỒI LIÊN TỤC ĐỂ CÔ ĐẶC DUNG DỊCH ĐƯỜNG MÍA NĂNG SUẤT SẢN PHẨM 1100KG/H ... HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THIẾT KẾ THIẾT BỊ CÔ ĐẶC CHÂN KHÔNG MỘT NỒI LIÊN TỤC ĐỂ CƠ ĐẶC DUNG DỊCH ĐƯỜNG MÍA NĂNG SUẤT SẢN PHẨM 1100KG/H

Ngày tải lên: 26/04/2023, 05:45

... HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THIẾT KẾ THIẾT BỊ CÔ ĐẶC CHÂN KHÔNG MỘT NỒI LIÊN TỤC ĐỂ CƠ ĐẶC DUNG DỊCH ĐƯỜNG MÍA NĂNG SUẤT SẢN PHẨM 1100KG/H ... HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THIẾT KẾ THIẾT BỊ CÔ ĐẶC CHÂN KHÔNG MỘT NỒI LIÊN TỤC ĐỂ CƠ ĐẶC DUNG DỊCH ĐƯỜNG MÍA NĂNG SUẤT SẢN PHẨM 1100KG/H ... HCM, 2012 Bài giảng kỹ thuật thực phẩm 2, Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP HCM, 2013 Hồ Lê Viên, Tính tốn thiết kế chi tiết thiết bị hóa chất dầu khí, Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật http://luanvan.net.vn/luan-van/do-an-co-dac-mia-duong-mot-noi-

Ngày tải lên: 08/05/2023, 17:59

... NGHỆ THỰC PHẨM - - ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ TIỆT TRÙNG ĐỒ HỘP DỨA KHOANH NƯỚC ĐƯỜNG NĂNG SUẤT 500 TÂN SP/NĂM Giảng viên hướng dẫn Mã lớp Nhóm sinh viên thực ... Hình 1.9 Sơ đồ cấu tạo thiết bị tiệt trùng nằm ngang 13 Hình 2.1.Sơ đồ q trình cơng nghệ sản xuất sản phẩm đồ hộp dứa khoanh nước đường……………………………………………………………………….14 Hình 2.2 Sơ đồ nguyên lí ... hộp dứa hoa cho sản phẩm tốt (Giáo trình cơng nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp,Lê Mỹ Hồng,2005) Thời điểm thu hoạch dứa thích hợp sản xuất  Dứa thường thu hoạch từ tháng đến tháng 8,tùy thuộc vào

Ngày tải lên: 18/02/2024, 16:26

... lợi để nhóm em hồn thành đồ án mơn học Tuy cố gắng hoàn thành tốt đồ án chúng em nhiều thiếu sót q trình thực hiện, mong thầy thơng cảm bảo thêm Đồ án Kỹ thuật Thực phẩm GVHD: Nguyễn Hữu Quyền ... BỘ CÔNG THƯƠNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM - - BÁO CÁO ĐỒ ÁN MÔN HỌC KỸ THUẬT THỰC PHẨM TÊN ĐỀ TÀI: “THIẾT KẾ THIẾT BỊ HẤP THU ... ngày tháng Giáo viên phản biện (ký ghi họ tên) năm 2019 Đồ án Kỹ thuật Thực phẩm GVHD: Nguyễn Hữu Quyền LỜI MỞ ĐẦU Hiện nay, phát triển ngành công nghiệp tạo sản phẩm phục vụ người , đồng thời

Ngày tải lên: 14/06/2020, 21:03

... ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ CÔ ĐẶC SỮA (KHÔNG BỔ SUNG ĐƯỜNG, HÀM LƯỢNG CHẤT KHÔ THÀNH PHẨM 35%) NĂNG SUẤT 1000KG NGUYÊN LIỆU/H LỜI MỞ ĐẦU Sữa loại thực phẩm có giá ... không bị vón cục, khơng bị đục, khơng tạp chất, khơng tách váng sữa… Các phụ gia thực phẩm phép sử dụng Chỉ sử dụng loại phụ gia thực phẩm liệt kê giới hạn quy định: Bảng 1.4: Các phụ gia phép ... khuẩn lạc g sản phẩm 104 Nhóm Coliform, số vi sinh vật g sản phẩm 10 Ecoli, số vi sinh vật g sản phẩm Salmolena, số vi sinh vật 25 g sản phẩm Staphylococcus aureus, số vi khuẩn g sản phẩm Nấm men

Ngày tải lên: 20/08/2021, 21:37

... NGHỆ THỰC PHẨM - ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM Quá trình thiết bị sấy khoai lang để sản xuất bột khoai lang suất 500 kg nguyên liệu/h Giảng viên hướng dẫn Mã lớp Nhóm mơn học Nhóm sinh viên thực ... thụ khoai lang lớn nhất, nơi sử dụng làm thực phẩm, thức ăn chăn nuôi chế biến (làm thực phẩm, tinh bột sản phẩm khác) Tầm quan trọng khoai lang loại lương thực tăng lên nhanh chóng số nơi giới. Ở ... 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT KHOAI LANG I.SƠ ĐỒ QUY TRÌNH ) II THUYẾT MINH QUY TRÌNH Khoai lang là một loại thực phẩm giàu lượng, chứa nhiều vitamin khoáng chất. Giống Beauregard, với cùi màu cam,

Ngày tải lên: 15/03/2022, 15:56

... NGHỆ THỰC PHẨM - ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM Quá trình thiết bị sấy khoai lang để sản xuất bột khoai lang suất 500 kg nguyên liệu/h Giảng viên hướng dẫn Mã lớp Nhóm mơn học Nhóm sinh viên thực ... thụ khoai lang lớn nhất, nơi sử dụng làm thực phẩm, thức ăn chăn nuôi chế biến (làm thực phẩm, tinh bột sản phẩm khác) Tầm quan trọng khoai lang loại lương thực tăng lên nhanh chóng số nơi giới ... CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT KHOAI LANG I.SƠ ĐỒ QUY TRÌNH ) II THUYẾT MINH QUY TRÌNH Khoai lang loại thực phẩm giàu lượng, chứa nhiều vitamin khoáng chất Giống Beauregard, với cùi màu cam, có

Ngày tải lên: 15/03/2022, 16:11

... PHIẾU THEO DÕI TIẾN ĐỘ THỰC HIỆN ĐỒ ÁN MÔN HỌC: KỸ THUẬT THỰC PHẨM Sinh viên thực đồ án: … Ký tên:……………… Giảng viên hướng dẫn:………………………………………………………………… Tên đồ án: ……………………………………………………………………………………… ... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM ĐỀ TÀI THIẾT KẾ THIẾT BỊ SẤY HẦM DÙNG ĐỂ SẤY TIÊU, NĂNG SUẤT ... Viên Thực Hiện: Huỳnh Tấn Phú 2005181215 Nguyễn Triều Tiên 2005180480 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH ĐƠN VỊ : KHOA CNTP – BÔ MÔN KỸ THUẬT THỰC PHẨM PHIẾU THEO DÕI TIẾN ĐỘ THỰC

Ngày tải lên: 14/04/2022, 19:47

... thiết Trong trình thực đồ án chúng em biết việc thiết kế hệ thống thiết bị phục vụ cho nhiệm vụ kỹ thuật yêu cầu thiếu kỹ sư cơng nghệ thực phẩm Do để trở thành người kỹ sư thực thụ cần phải ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN KĨ THUẬT THỰC PHẨM THIẾT KẾ HỆ THỐNG CÔ ĐẶC ĐỂ CÔ ĐẶC NƯỚC NHO BẰNG PHƯƠNG PHÁP ... nghệ Hóa chất Thực phẩm – Tập 1&2” Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội, 2004 [9] Nguyễn Bin “Các q trình & Thiết bị Cơng nghệ Hóa chất Thực phẩm – Tập 1, 2, 3&4” Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội

Ngày tải lên: 14/04/2022, 19:50

... NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THIẾT KẾ HỆ THỐNG CƠ ĐẶC NƯỚC MÍA NỒI LIÊN TỤC NĂNG SUẤT 15 TẤN/H Giáo Viên Hướng Dẫn: TS TRẦN VĂN HÙNG Sinh Viên Thực ... đói bụng, thực phẩm chứa saccharose cung cấp lượng tốt cho tế bào, giúp thể hồi phục nhanh chóng Là ngun liệu cho cơng nghiệp thực phẩm: chất tạo bánh kẹo, nước giải khát số loại thực phẩm khác ... cơng nghệ hóa chất – Tập – NXB Khoa học kỹ thuật, 2006 GS, TSKH Nguyễn Bin tập thể tác giả Sổ tay q trình thiết bị cơng nghệ hóa chất – Tập – NXB Khoa học kỹ thuật, 2006 Tập thể tác giả Bảng tra

Ngày tải lên: 14/04/2022, 19:54

... 29 tháng 12 năm 2019 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH GVHD: Trần Văn Hùng SVTH: Nguyễn Trí Khơi – Hà Đức Hải KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM ... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY THÙNG QUAY SẤY BẮP VỚI NĂNG ... cịn nhiều thiếu sót lần làm đồ án, chưa có nhiều kinh nghiệm Bên cạnh trình độ tự nghiên cứu khả tư chúng em hạn hẹp nên đồ án cịn nhiều thiếu sót Qua lần làm đồ án chúng em kính mong thầy giáo

Ngày tải lên: 14/04/2022, 19:58

... Nguyễn Thị Kim Chung - Lớp 07HTP Trang 25 Đồ án thực phẩm 3 GVHD: Th.s Lê Xuân Phương SVTH: Nguyễn Thị Kim Chung - Lớp 07HTP Trang 30 Đồ án thực phẩm 3 GVHD: Th.s Lê Xuân Phương Quá trình ... ≤ 10 con/ sản phẩm Staphylococcus aureus : ≤ 100 con/ sản phẩm SVTH: Nguyễn Thị Kim Chung - Lớp 07HTP Trang 23 Hình 26: Sản phẩm Hình 27: Nem chua Hình 28: Nem chua Đồ án thực phẩm 3 GVHD: ... sau này. Qua đồ án này em biết được rất nhiều điều bổ ích về nghành công nghệ thực phẩm, là sinh viên thực phẩm chúng em sẽ cố gắng học thật tốt để sau này sản xuất ra những sản phẩm đạt chất...

Ngày tải lên: 27/08/2012, 11:54

... 07HTP Trang 11 Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư CHƯƠNG III PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VÀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM 3.1 Các chỉ tiêu chất lượng đánh giá sản phẩm xoài nước ... Thị Thu Hà - Lớp 07HTP Trang 31 Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư 1.5 Các sản phẩm chế biến từ quả xoài 1.5.1 Xoài nước đường * Sơ đồ quy trình công nghệ : Xoài - Xử ... Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Yêu cầu về khối mứt không bị vữa, đồng nhất về màu sắc, sản phẩm trong bao bì không có hiện tượng...

Ngày tải lên: 27/08/2012, 11:54

... 0.567 2. Xử lý số liệu Dựa trên các công thức tính toán đã học ở phần lý thuyết tiến hành tính toán các đại lượng và trình bày kết quả tính toán ở các thí nghiệm theo bảng dưới đây: STT Q (m 3 /s) ... suất và hiệu suất cuối cùng Đánh giá quá trình hoạt động gián đoạn II. CÁC BƯỚC TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM Chuẩn bị lượng dung dịch loãng để cô đặc Cho 8lit dung dịch đồng sunfat vào nồi đun Cho dung ... khô cần sử dụng và lượng nhiệt cần thiết cho quá trình sấy lý thuyết So sánh và đánh giá sự khác nhau giữa quá trình sấy thực tế và quá trình sấy lý thuyết II. NGUYÊN TÁC TIẾN HÀNH 1. Thí nghiệm...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 14:22