định về bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên: 02/12/2014, 13:56

... Sơ đồ bảo tàng dân tộc học Sơ đồ khu bảo tàng nhìn từ cao Bảo tàng gồm có hai khu chính; khu trưng bày nhà Và khu trưng bày trời...

Ngày tải lên: 07/12/2015, 01:13

... 17 Trong trình bảo quản, nước tế bào thực phẩm ngồi, kéo theo chất dinh dưỡng hòa tan nước đường, muối khoáng, vitamin… Một số nội dung thực hành bảo quản thực phẩm: Bảo quản thực phẩm phương tiện ... sát khuẩn Bảo quản sở phân phối thực phẩm: - Chợ: chọn mua thực phẩm xếp riêng biệt, thực phẩm sống, gia súc, gia cầm, thực phẩm chín, rau Một số nôi dung đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường: ... vật, phưong pháp bảo quản phải bảo đảm giữ phẩm chất thức ăn, làm thay đổi B.Yêu cầu bảo quản thực phẩm: - Không để thực phẩm hư hỏng biến chất, ôi thiu - Không tăng thêm vào thực phẩm chất có hại...

Ngày tải lên: 25/09/2013, 18:10

... vii Tổng quan phương pháp chiếu xạ bảo quản thực phẩm NỘI DUNG Tổng quan chiếu xạ thực phẩm 1.1 Khái niệm chiếu xạ bảo quản thực phẩm − Chiếu xạ bảo quản thực phẩm quá trình vật lý, sử dụng các ... trùng dụng cụ y tế trùng thực phẩm Trang 28 Tổng quan phương pháp chiếu xạ bảo quản thực phẩm Thực trạng vấn đề chiếu xạ bảo quản thực phẩm 1.15 Những hoài nghi, lo ngại thực phẩm chiếu xạ − Chiếu ... nước nhập thực phẩm chiếu xạ, cần phải biết rõ loại thực Trang 24 Tổng quan phương pháp chiếu xạ bảo quản thực phẩm phẩm có được phép sử dụng công nghệ chiếu xạ để bảo quản thực phẩm liều...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 18:40

... Trong đó: Gạo số loại lơng thực thực phẩm thứ không cần bảo quản Chúng đợc để kho lơng thực, nhà bếp chúng đợc bảo quản chế độ điều hoà không khí Lợng thực phẩm cần bảo quản là: Cá, thịt, rau xanh, ... Dựa vào chế độ bảo quản thực phẩm để kết cấu buồng lạnh đợc đơn giản, ta ngăn kho bảo quản thực phẩm thành hai buồng lạnh buồng đệm Theo chế độ nhiệt độ kho bảo quản gần giống Thực nghiệm cho ... bảo quản thực phẩm công việc mà cán phòng thiết kế phải làm Để đảm bảo đầy đủ thực phẩm cho thuyền viên tàu, tàu hành trình biển lợng dự trữ điều kiện thời tiết lý kinh tế - Chế độ bảo quản thực...

Ngày tải lên: 10/04/2015, 13:45

... trợ chế biến thực phẩm chất đƣợc chủ định sử dụng trình chế biến nguyên liệu thực phẩm hay thành phần thực phẩm nhằm thực mục đích cơng nghệ, đƣợc tách lại thực phẩm - Bảo quản thực phẩm trình ... chất bảo quản axit benzoic Trong chế biến bảo quản thực phẩm hóa chất dùng để bảo quản thực phẩm để khỏi bị hƣ có tính chống mốc Nó giúp thực phẩm không bị đổi màu, giữ mùi nguyên thủy sau bảo quản ... quy định quyền nghĩa vụ tô chức, cá nhân bảo đảm an toàn thực phẩm; điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm, sản xuât kinh doanh thực phẩm nhập khẩu, xuất thực phẩm; quảng cáo, ghi nhãn thực phẩm; ...

Ngày tải lên: 02/12/2017, 15:23

... chức, cá nhân bảo đảm an toàn thực phẩm; điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm, sản xuât kinh doanh thực phẩm nhập khẩu, xuất thực phẩm; quảng cáo, ghi nhãn thực phẩm; kiểm nghiệm thực phẩm; phân ... Quy định Quản lí hóa chất thực phẩm Hình 1.2 Sơ đồ hệ thống quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nói chung đảm bảo vấn đề sử dụng hóa chất chế biến bảo quản thực ... hỗ trợ chế biến thực phẩm chất chủ định sử dụng trình chế biến nguyên liệu thực phẩm hay thành phần thực phẩm nhằm thực mục đích cơng nghệ, tách lại thực phẩm - Bảo quản thực phẩm trình xử lý...

Ngày tải lên: 09/03/2018, 13:06

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:05

... giảm 70% Trong thời gian bảo quản sản phẩm hun khói khối lượng vi khuẩn cm2 sản phẩm trước hun 7,3 triệu con, sau hun xong 120.000 con, đem bảo quản 1,10C 22 49.000 con, bảo quản 1,10C ngày 300 * ... nguồn cung cấp thực phẩm thuỷ sản giới phát triển nhanh có xu tăng trưởng cao nhiều so với thực phẩm có nguồn gốc từ lồi động vật khác Sự tăng trưởng mạnh nguồn cung cấp thực phẩm thuỷ sản, phần ... cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tiện lợi Xuất phát từ nhu cầu thực tế người tiêu dùng, đòi hỏi nhà chế biến thực phẩm phải nỗ lực nghiên cứu để chế biến nhiều sản phẩm có chất lượng cao, đạt...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 08:53

... trị thực phẩm tính chất cảm vị , độ bền sản phẩm thực phẩm bảo quản thành phần chất hữu v vơ chúng định Trong thực phẩm nước cóảnh hưởng lớn Tương tác giửa sản phẩm khô nước sản phẩm thực phẩm ... điều chỉnh độ acid thực phẩm , hoạt độ nước điều tăng độ bền thực phẩm dự đốn độ bền thực phẩm biết điều kiện bảo quản xung quanh Thực phẩm sản xuất an tồn đuợc bảo quản việc hạ thấp hoạt độ ... enzym sản phẩm thực phẩm định yếu tố :  Sự phân bố chất tham gia phản ứng sản phẩm  Sự linh động chất trạng thái tập hợp cấu trúc sản phẩm định  Họat độ nước nhiệt độ Trong sản phẩm có hàm...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:39

... đông lạnh sản phẩm Hầu hết thực phẩm bị hư hỏng nguyên nhân sau: -Thực phẩm bị hư hỏng tác dụng enzyme có sẵn thực phẩm -Thực phẩm bị hư hỏng vi sinh vật xâm nhập từ vào -Thực phẩm bị hư hỏng ... ngày lớn loại thực phẩm dễ hỏng có bảo quản lạnh Ngày người ta cho công nghệ có ý nghĩa quan trọng ngành cơng nghiệp thực phẩm 1.4.1 Làm lạnh Các loại thực phẩm lạnh loại thực phẩm lưu trữ nhiệt ... độ tươi thực phẩm mức cao Rất nhiều người làm rã đông thực phẩm cách để thực phẩm nhiệt độ khơng khí vài đồng hồ, thực cách tạo điều kiện cho vi sinh vật hoạt động lại phần phá hoại thực phẩm trước...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38

... BÌ THỰC PHẨM 1.1 Định Nghĩa Bao Bì Thực Phẩm 1.2 Tình Hình Bao Bì Thực Phẩm 1.3 Lịch Sử Phát Triển Kỹ Thuật Bao Bì Thực Phẩm .5 1.4 Xu hướng bao bì thực phẩm ... nhiễm 1.5 Chức Năng Của Bao Bì Thực Phẩm[ 1] Chức chủ yếu bao bì ngành công nghiệp thực phẩm bảo quản bảo vệ thực phẩm bên không bị nhiễm bẩn Nó bao gồm an tồn thực phẩm đóng gói, trì chất lượng, ... thực phẩm thể qua chức Đảm bảo số lượng chất lượng thực phẩm Thông tin giới thiệu sản phẩm, thu hút người tiêu dùng Thuận tiện phân phối lưu kho, quản lí tiêu dùng 1.2 Tình Hình Bao Bì Thực Phẩm...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13

... Chất mang cố định enzyme cố định tế bào Trong cơng nghệ thực phẩm • Sản xuất màng mỏng để bao gói thực phẩm 23 Viện cơng nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên men-k50 ... xuất sản phẩm Đó yêu cầu cần thiết Vậy nên báo cáo đặt vấn đề ứng dụng chitosan công nghệ thực phẩm, bảo quản rau Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên ... Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Bưởi sau tháng bảo quản màng chitosan Thêm vào có báo cáo ảnh hưởng màng chitosan đến bảo quản chất lượng dâu tây...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42

... lý Phương pháp bảo quản thực phẩm nhiệt độ Phương pháp bảo quản thực phẩm làm khô 17 Phương pháp bảo quản thự phẩm tia phóng xạ Phương pháp bảo quản thực phẩm thay đổi khí Bảo quản áp lực thủy ... nhiệt độ - Bảo quản phương pháp làm khô thực phẩm - Bảo quản phương pháp muối đường - Bảo quản cách điều chỉnh PH thực phẩm - Bảo quản chất sát khuẩn - Bảo quản phương pháp đóng hộp - Bảo quản biện ... giàu đạm Thực phẩm giàu lipid Thực phẩm giàu tinh bột II Các biện pháp phòng chống thực phẩm, thức ăn bị biến chất Lựa chọn thực phẩm an toàn Bảo quản, cất giữ C Phương pháp bảo quản thực phẩm I...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 09:39

... Chất mang cố định enzyme cố định tế bào Trong cơng nghệ thực phẩm • Sản xuất màng mỏng để bao gói thực phẩm 23 Viện cơng nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên men-k50 ... xuất sản phẩm Đó yêu cầu cần thiết Vậy nên báo cáo đặt vấn đề ứng dụng chitosan công nghệ thực phẩm, bảo quản rau Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên ... Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Bưởi sau tháng bảo quản màng chitosan Thêm vào có báo cáo ảnh hưởng màng chitosan đến bảo quản chất lượng dâu tây...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 16:00

... Chất mang cố định enzyme cố định tế bào Trong cơng nghệ thực phẩm • Sản xuất màng mỏng để bao gói thực phẩm 23 Viện cơng nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên men-k50 ... xuất sản phẩm Đó yêu cầu cần thiết Vậy nên báo cáo đặt vấn đề ứng dụng chitosan công nghệ thực phẩm, bảo quản rau Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên ... Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Bưởi sau tháng bảo quản màng chitosan Thêm vào có báo cáo ảnh hưởng màng chitosan đến bảo quản chất lượng dâu tây...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:14

... vật lý Phương pháp bảo quản thực phẩm nhiệt độ Phương pháp bảo quản thực phẩm làm khô Phương pháp bảo quản thự phẩm tia phóng xạ Phương pháp bảo quản thực phẩm thay đổi khí Bảo quản áp lực thủy ... nhiệt độ - Bảo quản phương pháp làm khô thực phẩm - Bảo quản phương pháp muối đường - Bảo quản cách điều chỉnh PH thực phẩm - Bảo quản chất sát khuẩn - Bảo quản phương pháp đóng hộp - Bảo quản biện ... 3 .Bảo quản lớp màng bảo vệ 4 .Bảo quản mơi trường khí trơ 5 .Bảo quản lên nhiệt III Các phương pháp bảo quản cá 1 .Bảo quản muối ăn 2.Sấy khơ 3.Xơng khói IV Các phương pháp bảo quản sữa 1 .Bảo quản...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:55

... thực phẩm có nguồn protein không hoàn hảo B- PHẢN ỨNG OXY HOÁ KHỬ Khi bảo quản thực phẩm giàu protein thường xảy tượng ôi thối làm giá trò dinh dưỡng thực phẩm Nguyên nhân tác dụng enzym có thực ... Maillard chế biến bảo quản thực phẩm Như nêu phản ứng acid amin đường xảy điều kiện dễ dàng, phản ứng phổ biến chế biến bảo quản thực phẩm Tuỳ thuộc yêu cấu tính cảm quan sản phẩm mà người ta ... Là công đoạn phổ biến quan cho sản phẩm thực phẩm Tuỳ mức độ gia nhiệt mà chất lượng thực phẩm tốt hay a Gia nhiệt nhiệt độ cao: Biến đổi protein CB BQ thực phẩm ThS Tôn Nữ Minh Nguyệt * Gia nhiệt...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 11:25

... Thực phẩm Ý nghĩa hoạt độ nước trình CB&BQ thực phẩm I/ HỌAT ĐỘ • HỌAT ĐỘ CỦA NƯỚC LÀ GÌ Giá trị thực phẩm tính chất cảm vị , độ bền sản phẩm thực phẩm bảo quản thành phần chất hữu vô chúng định ... điều chỉnh độ acid thực phẩm , hoạt độ nước điều tăng độ bền thực phẩm dự đốn độ bền thực phẩm biết điều kiện bảo quản xung quanh Thực phẩm sản xuất an tồn đuợc bảo quản việc hạ thấp hoạt độ ... khác nhiên trình chế biến bảo quản thực phẩm , người ta cố gắng hạn chế phát triển (VSV) , (VSV) nhân tố gây ngộ độc thực phẩm giảm tính chất cảm quan , chất lượng thực phẩm hoạt độ nước đóng...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:35

... phòngdiệt, Tổn thất TP BQ giới III CÁC NGUYÊN LÝ BẢO QUẢN THỰC PHẨM (3 t) : Duy trì, hạn chế, tiêu diệt sống – Một vài kỹ thuật BQ thực phẩm IV CN BẢO QUẢN THỰC PHẨM (Giới thiệu vài CN điển hình) (21t) ... nguồn động vật, thực vật nhiều từ VSV Enzin có đóng góp lớn, giúp sản xuất thực phẩm từ nguyên liệu không thực phẩm Về mặt gây hại không mong muốn enzin thực phẩm chế biến, bảo quản không nhỏ ... THUCPHAM-H.9.08 31 CÂU HỎI – BÀI TẬP Bảo quản thực phẩm nhằm đạt mục đích, yêu cầu nguyên tắc gì? Em cho biết thành phần hoá học thực phẩm gây tác hại, bò biến chất bảo quản thực phẩm ? Các dạng gây hại chúng,...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:14