... Deep fry đậuhũ trong dầu thật nóng Chờ đậu giòn đều vớt ra thấm dầu. Mấy sis nên dùng cái sạn bỏ 1 lần 3-4 miếng đậuhũ thả xuống chảo dầu cho đậu hông bể và không bị phỏng tay Đậu chiên ... chút ớt bột nếu thích thêm cay nữa 2 muỗng đường tí xíu muối 1/2 tbsp bột bắp. (mix all nếm thử chua chua, ngọt ngọt cay cay) Cách Làm: Đậu hũ lau khô, cắt theo hình gì mình ... và ớt vào, rưới lên diã đậuhũ dùng nóng. Món này miếng đậuhủ cắn vào giòn bên ngoài soft bên trong mặn mà mùi sauce chua ngọt bên ngoài, so yummy . Mí sis có thể làm đậuhũ này cho món spicy...
... đỏ đầu lá trên dứa Cayenne. Các kết quả thu đƣợc: Kết quả cây phân nhóm di truyền cho thấy giữa nhóm Cayenne và đối chứng Queen có hệ số tƣơng đồng là 0,9. Nhóm dứa Cayenne phân thành 2 ... phân tử để phân biệt dứa Queen và dứa Cayenne. 23 Chƣơng 3 VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1. Đánh giá đa dạng di truyền của các giống dứa Cayenne tại Tp. Hồ Chí Minh 3.1.1. ... chín: Trắng đến vàng. Hƣơng vị: Ngọt, hơi có vị cay chua, nhiều xơ. Tính đề kháng: Kháng bệnh héo đỏ đầu lá. Năng suất kém. 2.1.3.3. Nhóm Cayenne Là loại đƣợc trồng rất phổ biến trên thế...
... dưỡng cây, đến lúc chồi đạt kích thước 15 – 20 cm lại tiếp tục hủy đỉnh sinh trưởng để có chồi con nhân giống thêm nữa hoặc không hủy đỉnh sinh trưởng mà chăm sóc để chồi đạt kích thước, trọng ... truyền virus trong suốt quá trình dinh dưỡng. Không có ký chủ khác của virus được tìm thấy ngoài cây dứa mặc dù nhiều loài cỏ cũng là ký chủ của 2 loại rệp này. Điều đó cho thấy cây dứa nhiễm PMWaV ... virus. Quy trình tạo cây sạch bệnh (Nguồn: theo Nguyễn Đức Lượng, Lê Thị Thủy Tiên, 2002) Cây bị nhiễm virus Xử lý nhiệt Nuôi cấy đỉnh sinh trưởng Chồi hình thành Chồi...
... dầuThức ăn g/sVỏTìm hiểu về sản phẩm đậuhũ PGS.TS Nguyễn Thị LiênI. Đại cương về đậu nành [4]1) Đậu nành a) Đặc điểm của câyđậu nànhCây đậu nành (cây đậu tương) có tên khoa học là Glyxine ... chaiTiệt trùngSữa đậu nành thành phẩm Đậu nành BãTạp chấtNước thảiNướcNướcĐường, phụ giaChai Tìm hiểu về sản phẩm đậuhũ PGS.TS Nguyễn Thị Liên Một số tính chất của protein đậu nành − ... thực phẩm q từ sữa đậu nành.[2] 7Tìm hiểu về sản phẩm đậuhũ PGS.TS Nguyễn Thị LiênVI. Ứng dụng các dạng bã đậu nành hiện nay: [4]1. Nứơng làm thức ăn gia súc: Khô dầuđậu nành sấy chín và...
... xưởng sản xuất đậuhủ Trang 2MỞ ĐẦU GVHD: ThS. Lại Quốc ĐạtMở đầuMở đầu Đậu hủ là 1 trong những sản phẩm thực phẩm quan trọng và phổ biến ở các nước Đông và Đông Nam Á. Đậuhủ không có cholesterol, ... tới đậuhủ vì giá trị dinh dưỡng lợi ích về sức khỏe mà nó mang lại cho con người. Ở Mỹ, nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm đậu hủ và đậu nành đang tăng lên ở mức 15% mỗi năm.Hiện nay ở Việt Nam đậu ... đang tăng lên ở mức 15% mỗi năm.Hiện nay ở Việt Nam đậuhủ chỉ được làm thủ công bán ngoài chợ. Trong khi đó nhu cầu tiêu dùng sản phẩm đậuhủ ngày càng tăng, đòi hỏi không những có chất lượng...
... ĐạtCHƯƠNG 1chấm, là 1 dạng đậuhủ mềm với hàm ẩm thậm chí còn cao hơn, dùng muỗng để ăn. Đậuhủ mềm thích hợp cho các món ăn cần phối trộn đậu hủ. Hình 1.6: Đậuhủ tươi mềm• Đậuhủ cứng kiểu Châu Á ... trì hàm ẩm.• Đậuhủ chế biến (Processed tofu): là đậuhủ được chuẩn bị từ đậuhủ tươi xuất phát từ nhu cầu bảo quản đậuhủ trước khi làm lạnh hoặc tăng thời gian sử dụng của đậu hủ. Có các hình ... sử dụng tới 3 tháng. Lạnh đông đậuhủ sẽ làm thay đổi cấu trúc tuy nhiên nó sẽ làm đậuhủ dai hơn.1.2.3. Lợi ích của đậu hủ: • Giàu chất dinh dưỡng vì đậuhủ giàu giàu protein chất lượng cao...
... phản ứng:Thiết kế phân xưởng sản xuất đậuhủ Trang 39Hình 2.1: Sơ đồ qui trình sản xuất đậu hủ của phân xưởngHình 2.1: Sơ đồ qui trình sản xuất đậu hủ của phân xưởngKỸ THUẬT – CÔNG NGHỆ ... trình quan trọng nhất trong qui trình sản xuất đậu hủ và là quá trình khó kiểm soát nhất, tạo nên cấu trúc gel đặc trưng của đậu hủ. Các biến đổi chủ yếu:• Biến đổi vật lý: sự tăng nhiệt độ đến ... lactic sẽ ngấm vào hạt đậu làm cho protein của hạt đậu bị biến tính gây hiện tượng đậu ngậy sau này không kết tủa được, tổn thất lớn Thiết kế phân xưởng sản xuất đậuhủ Trang 35...
... của hạt đậu nành là:0.9*40+1%*20+10%*100+100%*5=51.2%Khối lượng chất khô hòa tan trong sữa đậu nành sau quá trình gia nhiệt:88*51.2%=45.056kgGiả sử hàm lượng chất khô hòa tan trong sữa đậu nành ... 3Ta có tỷ lệ các thành phần hóa học tính theo chất khộ có trong hạt đậu nành như sau:Bảng 3.2: Thành phần hóa học của hạt đậu nành (% chất khô)Thành phần Tỷ lệ Protein (%) Lipid (%) Carbohydrate ... trình lọc là 10%, bã lọc có độ ẩm 85% thì khối lượng sữa đậu nành thu được sau lọc theo lý thuyết:45.056/10%=450.56kgKhối lượng sữa đậu nành thực tế sau quá trình lọc:450.56*(1-1%)=446.054kgKhối...
... nguội đậuhủ từ 85oC xuống 30oC:Q=Gđh*cđh*(t1-t2)=438.049*1.05*(85-30)=26*103kJ(Khối lượng đậuhủ sau quá trình đông tụ là 438.049 kg)Thiết kế phân xưởng sản xuất đậuhủ Trang ... trùng:Q=Gsđn*csđn*(t2-t1)/0.95=446.054*1.05*(150-85)/0.95=32*103kJ(khối lượng sữa đậu nành cần tiệt trùng là 446.054 kg, nhiệt dung riêng của sữa đậu nành là 1.05kg/l)Lượng hơi cần thiết để gia nhiệt sữa đậu nành từ 85oC lên 150oC trong ... 85oC:Thiết kế phân xưởng sản xuất đậuhủ Trang 59TÍNH NĂNG LƯNG GVHD: ThS. Lại Quốc ĐạtCHƯƠNG 5Gh=Q/λ=34*103/2038=16.7kg Lượng nhiệt cung cấp đđể gia nhiệt sữa đậu nành từ 85oC lên 150oC...