đậu hũ nhồi hạt sen
Đậu Phụ Nhồi Hạt Sen
Ngày tải lên :
09/11/2013, 05:15
... Đậu Phụ Nhồi Hạt Sen
Rưới sốt lên đậu, dùng nóng.
Nguyên liệu:
- 2 miếng đậu phụ non.
- 100gr tôm sú.
- 100gr giò sống.
- 50gr hạt sen tươi.
- Dầu ăn. ...
Thực hiện:
- Luộc chín hạt sen, tán nhuyễn, trộn với giò sống, gia vị nêm.
- Thái đậu phụ miếng 2x3cm.
- Lấy bớt phần đậu ở giữa, cho nhân giò sống, hạt sen vào, rắc chút bột năng.
- ... vỏ tôm, bỏ đầu, chẻ đôi, cho lên đậu phụ, lăn qua bột năng, rán vàng.
- Phi thơm tỏi, hành với dầu, cho gia vị làm sốt vào, đảo đều.
- Đun nóng dầu ăn, cho tôm nhồi cá thác lác vào rán vàng,...
- 7
- 296
- 0
Tài liệu Nấm đông cô nhồi đậu hũ ppt
Ngày tải lên :
25/12/2013, 09:15
... súp dầu ăn.
Để nguyên tai nấm.
- Đậu xanh và đậu hũ bóp nhuyễn cùng chút muối, tiêu (có thể cho vào cối giã
mịn).
- Sau đó, nhồi hỗn hợp đậu xanh, đậu hũ vào trong lòng mỗi tai nấm, đắp vun ... bát nước dùng đã pha
bột năng vào khuấy đều tay để sôi nhẹ, đến khi sánh.
Cho tiếp nấm đã nhồi đậu hũ vào đun cho đến khi cạn để chúng ngấm nước
xốt.
- Bày ra đĩa đính lên mặt mỗi miếng nấm...
- 2
- 467
- 0
Thiết kế hệ thống sấy thùng quay ( Sấy đậu xanh nguyên hạt )
Ngày tải lên :
09/11/2012, 14:37
... nhẵn, có đầu nhọn ngắn. Hạt 10–15, phân cách
nhau bởi các vách, màu lục, bóng.
-Đậu xanh, cùng với đậu nành, đậu đen, đậu trắng, đậu Hà Lan đều được xếp vào
hàng họ đậu. Đặc điểm chung của ... thải ra.
-Về mặt cấu tạo, họ đậu thuộc các hạt họ hòa thảo. Chúng không có nội nhũ, nội nhũ
của chúng bị mất trong quá trình hình thành hạt. Cấu tạo chủ yếu của họ đậu gồm 3 phần:
vỏ, tử diệp ... sấy thùng quay sấy đậu xanh nguyên
hạt
h
1
= 20% = 0,2
Độ ẩm cuối của vật liệu sấy (theo nguyên liệu ẩm):
Đ
2
= 14% = 0,14
Độ xốp của khối hạt vật liệu (lấy theo hạt đậu nành): [11]
Đ o...
- 58
- 4.1K
- 54
Tìm hiểu sản phẩm đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:01
... trúc của đậu hũ.
17
Tìm hiểu về sản phẩm đậu hũ PGS.TS Nguyễn Thị Liên
6. Shoyu
Shoyu là nước chấm lên men từ đậu nành của Nhật
Hình 8: Qui trình công nghệ sản xuất shoyu
32
Hạt đậu nành Hạt gạo ... dầu
Thức ăn g/s
Vỏ
Tìm hiểu về sản phẩm đậu hũ PGS.TS Nguyễn Thị Liên
I. Đại cương về đậu nành [4]
1) Đậu nành
a) Đặc điểm của cây đậu nành
Cây đậu nành (cây đậu tương) có tên khoa học là Glyxine ... sữa đậu
nành, và từ đó cũng có thể làm giảm chất lượng đậu hũ.
d) Nghiền ướt
Mục đích : khai thác.
Giảm kích thước của hạt đậu nành để làm tăng khả năng trích ly các
chất tan trong hạt đậu...
- 37
- 1.6K
- 36
Mở đầu sản xuất đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:02
... tới đậu hủ vì giá trị dinh dưỡng
lợi ích về sức khỏe mà nó mang lại cho con người. Ở Mỹ, nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm
đậu hủ và đậu nành đang tăng lên ở mức 15% mỗi năm.
Hiện nay ở Việt Nam đậu ... phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 2
MỞ ĐẦU GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt
Mở đầu
Mở đầu
Đậu hủ là 1 trong những sản phẩm thực phẩm quan trọng và phổ biến ở các nước
Đông và Đông Nam Á. Đậu hủ không có cholesterol, ... nhu
cầu tiêu dùng sản phẩm đậu hủ ngày càng tăng, đòi hỏi không những có chất lượng cao mà
còn phải đảm bảo vệ sinh. Do đó, sự ra đời của một phân xưởng sản xuất đậu hủ trên qui
mô công nghiệp...
- 3
- 1.2K
- 31
tổng quan về sản xuất đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:02
... của các phân tử
protein và acid béo có trong hạt đậu với NaOH.
Mục đích hòa bột đậu vào dung dịch xút là để hòa tan protein và các chất có trong hạt
đậu vào nước. Sau đó từ dung dịch này lọc tách ...
Đậu nành có nhiều ứng dụng như: [http://www.soya.be]
Sữa đậu nành: đậu nành tươi được ngâm với nước, sau đó lấy dịch lọc đun 20 phút ở
nhiệt độ 90
0
C sẽ được sữa đậu nành đơn giản. Sữa đậu ... làm từ đậu nành qua quá trình lên men.
Hình 1.2: Sữa đậu nành Hình 1.3: Tofu Hình 1.4: Tempeh
1.2. Tổng quan về sản phẩm đậu hủ:
1.2.1. Lịch sử của đậu hủ:
Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ...
- 28
- 2.6K
- 47
Kĩ thuật sản xuất đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:02
... bám trên hạt hấp thụ nước nên bở ra phân tán vào nước.
+ Hạt đậu nành hút nước trương nở dẫn đến tăng kích thước, khối lượng.
+ Hạt đậu nành trở nên mềm hơn.
• Biến đổi hóa lý:
+ Hạt đậu nành ... phần
trong hạt đậu dễ tan ra nước gây tổn thất chất khô đồng thời gây lãng phí trong sản xuất.
Nhưng nếu dùng ít quá, hạt đậu ngấm nước không đều, lượng nước không đủ làm cho hạt
đậu trương ... acid lactic sẽ ngấm vào hạt đậu làm cho protein
của hạt đậu bị biến tính gây hiện tượng đậu ngậy sau này không kết tủa được, tổn thất lớn
Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 35
...
- 13
- 2.1K
- 36
Cân bằng vật chất trong sản xuất đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:02
... theo chất khộ có trong hạt đậu nành như sau:
Bảng 3.2: Thành phần hóa học của hạt đậu nành (% chất khô)
Thành phần Tỷ lệ Protein (%) Lipid (%) Carbohydrate (%) Tro (%)
Nguyên hạt 100,0 40,0 20,0 ... của hạt đậu nành là:
0.9*40+1%*20+10%*100+100%*5=51.2%
Khối lượng chất khô hòa tan trong sữa đậu nành sau quá trình gia nhiệt:
88*51.2%=45.056kg
Giả sử hàm lượng chất khô hòa tan trong sữa đậu ... trình lọc là 10%, bã lọc có
độ ẩm 85% thì khối lượng sữa đậu nành thu được sau lọc theo lý thuyết:
45.056/10%=450.56kg
Khối lượng sữa đậu nành thực tế sau quá trình lọc:
450.56*(1-1%)=446.054kg
Khối...
- 3
- 2.8K
- 106
Tính năng lượng tiêu hao trong sản xuất đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:02
... trùng:
Q=G
sđn
*c
sđn
*(t
2
-t
1
)/0.95=446.054*1.05*(150-85)/0.95=32*10
3
kJ
(khối lượng sữa đậu nành cần tiệt trùng là 446.054 kg, nhiệt dung riêng của sữa đậu nành là
1.05kg/l)
Lượng hơi cần thiết để gia nhiệt sữa đậu nành từ 85
o
C lên 150
o
C trong ... làm nguội đậu hủ từ 85
o
C xuống 30
o
C:
Q=G
đh
*c
đh
*(t
1
-t
2
)=438.049*1.05*(85-30)=26*10
3
kJ
(Khối lượng đậu hủ sau quá trình đông tụ là 438.049 kg)
Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang ... nghiền:
100*4=400kg
Nhiệt dung riêng của sữa đậu nành thô:
c
sđnt
=(m
đn
c
đn
+m
n
c
n
)/(m
đn
+m
n
)=(100*2.15+520*4.18)/(100+520)= 3.853kJ/kgK
Lượng nhiệt cung cấp để gia nhiệt sữa đậu nành thô từ 25
o
C lên...
- 4
- 620
- 34
Kiến thức xây dựng nhà xưởng trong sản xuất đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:02
... phân xưởng có kích thước
như sau: dài * rộng * cao = 54.2*24.2*9 m.
Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 64
...
- 2
- 795
- 20