cdr một số nước qua các năm
Báo cáo thực tập công ty cổ phần chế biến kinh doanh Nosafood
... thực phẩm bao gồm : Các loại gia vị viên , gia vị bột : gia vị phở bò , bún bò , lẩu thái , bún rêu , bột canh , sa tế , Các loại sauce : tương cà , tương ớt , tương đen , Các loại nước chấm ... nước tương Các loại tương : Hình 1.3 loại tương 23 Các loại sốt: Hình 1.4 loại sốt sa tế Đặc tính dòng sản phẩm Nước tương Nosa 707 Nosafood thương hiệu chuyên sản xuất gia vị từ năm 1976 Nước ... tích lũy nhiều kinh nghiệm Thông qua trình thực tập, hòa nhập với đội ngũ công nhân nhà máy , chúng em hình thành phát huy ý thức tổ chức kỹ luật, hình thành nhân cách nghề nghiệp Chúng em xin...
- 83
- 2,104
- 0
tìm hiểu quy trình sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men
... GVHD: T.S Nguyễn Hoài Hương Chương TỔNG QUAN 2.1 Giới thiệu nước tương 2.2 Cơ sở lý thuyết 2.3 Các quy trình sản xuất nước tương Việt Nam 2.4 Những cố cách khắc phục 2.5 Kiểm soát chất lượng ... 2.6.2 Tài liệu viện dẫn: Các tài liệu sau cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn Đối với tài liệu viện dẫn ghi năm công bố áp dụng phiên nêu Đối với tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố áp dụng ... cathepsin, renin Các aspartic proteinase có chứa nhóm carboxyl tâm hoạt động thường hoạt động vùng pH trung tính + Metallo proteinase: proteinase tìm thấy vi khuẩn, nấm mốc vi sinh vật bậc cao Các thường...
- 71
- 2,311
- 12
ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG THEO PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN pptx
... bám Biến đổi: Cảm quan: làm cho hạt hơn, sáng hơn, tăng giá trị cảm quan, đồng thời tăng chất lượng sản phẩm Các biến đổi khác không đáng kể Phương pháp thực hiện: cho đậu nành qua hệ thống làm ... tương GVHD: Phan Thị Hồng Liên Các thông số cần lưu ý nuôi mốc là: nhiệt độ, độ ẩm thông gió Trong yếu tố nhiệt độ quan trọng Trong trình nuôi mốc, nhiệt độ có quan hệ trực tiếp đến sinh sản ... máy nghiền búa roto với búa Bao gồm khối quay trục chính, đĩa, trục ống búa, ổ đĩa động roto xoay quanh khoang nghiền Khi nạp nguyên liệu thô vào máy qua cửa cấp liệu tác động búa tốc độ cao...
- 41
- 5,000
- 20
LUẬN VĂN công nghệ thực phẩm TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN
... phẩm, loại thích hợp _ Enzyme, loại thích hợp Yêu cầu cảm quan Các tiêu cảm quan nước tương quy đònh Bảng 2.7 Bảng 2.7: Yêu cầu cảm quan nước tương Tiên tiêu Yêu cầu Màu sắc Màu sắc đặc trưng ... 2.6.2 Tài liệu viện dẫn: Các tài liệu sau cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn Đối với tài liệu viện dẫn ghi năm công bố áp dụng phiên nêu Đối với tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố áp dụng ... GVHD: T.S Nguyễn Hoài Hương Chương TỔNG QUAN 2.1 Giới thiệu nước tương 2.2 Cơ sở lý thuyết 2.3 Các quy trình sản xuất nước tương Việt Nam 2.4 Những cố cách khắc phục 2.5 Kiểm soát chất lượng...
- 67
- 1,856
- 18
nghiên cứu cải tiến hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men cải tiến
... sản phẩm Cách khoảng năm, nhờ ủng hộ từ Quỹ nghiên cứu Thái Lan tập đoàn tài nhà máy sản xuất nước tương nhỏ trung bình thành lập Trung tâm kiểm tra chất lượng đào tạo nước tương lên men (Quality ... đánh giá chất lượng mặt cảm quan theo phép thử cho điểm chất lượng tổng hợp sản phẩm so sánh với sản phẩm nước tương thông dụng thị trường c Các tiêu theo dõi: tiêu cảm quan: màu sắc, mùi, vị, trạng ... hương (Lactobacillus sp Saccharomyces sp.) cảm quan màu sắc, mùi vị dịch thủy phân sau 30 ngày ủ 21 III.5 Mật độ vi khuẩn Coliforms, E coli cảm quan mùi vị nước tương lên men qui mô 50 lít/mẻ...
- 51
- 946
- 4
Thiết kế phân xưởng sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men vi sinh vật phần 1
... kiện sinh trưởng 1.2.3 Các enzyme nấm mốc 1.3 Các tiêu chất lượng sản phẩm nước tương 1.3.1 Chỉ tiêu hóa lý 1.3.2 Chỉ tiêu cảm quan 1.3.3 Chỉ tiêu ... phương pháp lên men vi sinh vật đáp ứng nhu cầu mong đợi người tiêu dùng CHƯƠNG TỔNG QUAN CHƯƠNG TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan đậu nành: [2, 3, 5, 14] 1.1.1 Giới thiệu đậu nành: Đậu nành loại trồng ngắn ... Khu công nghiệp cách trung tâm thành phố Mỹ Tho khoảng 3km phía tây Phía bắc khu công nghiệp tiếp giáp tỉnh lộ 864, cách quốc lộ 1A 4km Phía nam dài 2,4km tiếp giáp với sông Tiền, cách cửa biển...
- 120
- 1,817
- 15
Công nghệ sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men
... Glucose, Maltose, Pentose, Dextrin Đường có vai trò quan trọng việc hình thành màu sắc nước tương 1.5.Acid hữu Các acid hữu nước tương có mối quan hệ mật thiết với tạo nên hương vị đặc trưng cho ... enzyme Ngày nhu cầu ngày nhiều người tiêu dùng, người ta chuyển cách làm nước tương phương pháp thủ công sang quy mô công nghiệp cách dùng HCl đậm đặc để thủy phân chất đạm để rút ngắn thời gian ... ngày ưa chuộng Để đáp ứng thực tế đòi hỏi nhà sản xuất sinh viên quan tâm đến loại gia vị nước chấm cần phải nắm vững vấn đề liên quan đến trình lên men công nghệ sản xuất nước tương theo phương...
- 95
- 984
- 7
Quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp thủ công và phương pháp công nghiêp
... nhanh gp ln so vi phng phỏp th cụng b) Giai on lm nc u: Qua hai khõu: * Rang u: Sng u nnh qua mỏng sng loi cht v phõn loi Sau ú, cho qua mỏy khong 10 phỳt, rỏo nc khong 1h, sy 180-200oC, 45-60...
- 17
- 4,830
- 56
Quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp cải tiến
... giàu chất dinh dưỡng protein, lipid, glucid, muối khoáng vitamin Vì thế, đậu nành nguồn thực phẩm quan trọng trồng rộng rãi Trung Quốc, Mỹ, Brazil Ở Việt Nam, đậu nành trồng nhiều tỉnh phía Bắc ... loài: Muco mucedo, Rhizopus nigicans, Aspergillus oryzae, Monilia sitofila, Trichoderma lignorum Các nghiên cứu cho thấy rằng: nấm mốc có ý nghĩa lớn sản xuất nước tương nấm mốc Aspergillus oryzae ... không dày 1,5-2,5cm khay vô trùng, phòng nuôi phải thoáng khí Ảnh hưởng nhiệt độ Nhiệt độ yếu tố quan trọng ảnh hưởng tới sinh trưởng sinh enzyme Aspergillus oryzae Nhiệt độ thích hợp cho phát...
- 10
- 493
- 0
Ảnh hưởng của nồng độ muối đến hiệu quả xử lý nước thải từ quy trình sản xuất nước tương bằng công nghệ UASB
... ngược qua lớp bùn 12) VSS – Vaporize Solid Suspension – Chất rắn lơ lửng bay 13) VSV – Vi sinh vật i DANH SÁCH CÁC B NG DANH SÁCH CÁC B NG B ng Kh hòa tan c a CO2 nư c 25 B ng 2: Các lo ... độ muối mong muốn Lắng trong: Dầu sau trùng bơm qua bồn lắng Sau thời gian lắng, dầu bơm qua hệ thống lọc tinh Qua kiểm tra dầu đạt yêu cầu chuyển qua giai đoạn pha chế Pha chế: Tuỳ thuộc vào độ ... Biogas qua phản ứng sau: H2S + Na2CO3 NaHS + NaHCO3 Một cách đơn giản khác cho Biogas qua mạt sắt trộn lẫn với dăm sắt phay Phản ứng loại H2S sau: Fe2O3 + 3H2S Fe2S3 + 3H2O - 25 - T NG QUAN V...
- 86
- 1,227
- 8
nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ muối đến hiệu quả xử lý nước thải từ quy trình sản xuất nước tương bằng công nghệ UASB
... ngược qua lớp bùn 12) VSS – Vaporize Solid Suspension – Chất rắn lơ lửng bay 13) VSV – Vi sinh vật i DANH SÁCH CÁC B NG DANH SÁCH CÁC B NG B ng Kh hòa tan c a CO2 nư c 25 B ng 2: Các lo ... độ muối mong muốn Lắng trong: Dầu sau trùng bơm qua bồn lắng Sau thời gian lắng, dầu bơm qua hệ thống lọc tinh Qua kiểm tra dầu đạt yêu cầu chuyển qua giai đoạn pha chế Pha chế: Tuỳ thuộc vào độ ... Biogas qua phản ứng sau: H2S + Na2CO3 NaHS + NaHCO3 Một cách đơn giản khác cho Biogas qua mạt sắt trộn lẫn với dăm sắt phay Phản ứng loại H2S sau: Fe2O3 + 3H2S Fe2S3 + 3H2O - 25 - T NG QUAN V...
- 86
- 1,123
- 16
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ SINH HỌC BƯỚC ĐẦU TÌM HIỂU VÀ NGHIÊN CỨU TỔNG QUAN VỀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG NẤM MỐC ASPERGILLUS ORYZAE
... tham khảo ii DANH MỤC CÁC HÌNH VÀ DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 2.1: Các loại đậu nành 10 Hình 2.2: Nấm mốc Aspergillus oryzae 17 Hình 4.1: Các loại nước tương có ... tan, gây rối loạn tiêu hóa 4.5.2 Phương pháp cảm quan [6] Phương pháp cảm quan ( hay trực quan) quan sát, đánh giá chất lượng sản phẩm, hàng hóa giác quan : nhìn, sờ, niếm, ngửi, nghe…phương pháp ... xác Thiết bị quan trọng phương pháp người ngửi Do đó, phương pháp cảm quan trở thành phương pháp thức, thiếu việc đánh giá chất lượng sản phẩm Có nhiều phương pháp đánh giá cảm quan khác nhau,...
- 56
- 1,173
- 8
Quy trình công nghệ sản xuất nước tương bằng phương pháp hóa giải
... sản xuất nước tương tăng theo năm Sản lượng nước tương tiêu thụ lên tới triệu vào năm 2001 Hiện nay, Trung Quốc có 4000 nhà sản xuất nước tương Trang CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU Vào kỉ thứ 7, ... Sau bơm dòch thủy phân qua thùng trung hòa, dùng Na 2CO3 trung hòa để pH sản phẩm đạt pH=4.5 – Sau trung hòa, bơm dòch qua hệ thống lọc thô để tách bã lọc Dung dich lọc bơm qua thùng trùng Tại thêm ... trình thủy phân Các acid amin chứa S bò 10-30% Các acid amin chứa nhóm –OH bò phân hủy phần Trp bò phân hủy hoàn toàn Thr, Ser, Met, Cys bò phân hủy phần Trang 12 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU Khi...
- 33
- 1,616
- 7
Tìm thêm: xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose