Tài liệu về " kỹ thuật chế biến đồ hộp " 2 kết quả
CHẾ BIẾN đồ hộp THỊT
... ghép kịp thời mở đồ hộp để chế biến lại hay chế biến thành sản phẩm phụ 21 Báo Cáo Công Nghệ Chế biến Thịt - Trường hợp phát đồ hộp ghép không kín sau trùng, đồ hộp đưa chế biến thành sản phẩm... nhóm đồ hộp thịt có pH vào khoảng 6,0 – 6,4 thực phẩm chua nên trùng nhiệt độ khoảng 120 ˚C - Sản phẩm bảo quản 12 tháng Báo Cáo Công Nghệ Chế biến Thịt 3.3 Quy trình chế biến đồ hộp bò kho Thịt. .. ...
- 24
- 480
- 0
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP THỊT
... thực phẩm đồ hộp - Hạn chế phát triển vi khuẩn hiếu khí tồn đồ hộp sau tiệt trùng - Tạo độ chân không hộp sau làm nguội, nhằm tránh tượng phồng hộp vận chuyển hay bảo quản điều kiện khác Biến đổi... nước truyền nhiệt vào làm protide chậm bị đơng đặc Vì đồ hộp có chứa chất béo (đồ hộp cá ngâm dầu, thịt lợn hộp? ??) cần phải tiệt trùng lâu đồ hộp không chứa chất béo + Đường có tác dụng bảo vệ ...
- 19
- 17
- 0