HOS 496 g nhóm 1 bài 6

BÁO CÁO NHÓM ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ DỰ ÁN NHÀ HÀNG SKANE NHÓM: I GVHD: MAI THỊ THƯƠNG DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 1) Lập kế hoạch thực hiện dự án 1.1) Quy mô dự án  Số lượng khách ước tính tối đa : 120 chỗ ngồi  Số bàn trong mỗi khoang: STT Khoang Số lượng Bàn 4 Bàn 6 Bàn 8 1 Thương gia 3 (12 chỗ) 2 (12 chỗ) 0 2 Phổ thông đặc biệt 4 (16 chỗ) 2 (12 chỗ) 1 ( 8 chỗ) 3 Phổ thông 6 (24 chỗ) 3 (18 chỗ) 2 (16 chỗ) TỔNG 13 (52 chỗ) 7 (42 chỗ) 3 (24 chỗ) 1.2) Thời gian xây dựng dự án Từ tháng 62021 đến 22022 1.3) Vật liệu xây dựng

BÁO CÁO NHÓM ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ DỰ ÁN NHÀ HÀNG SKANE NHÓM: I GVHD: MAI THỊ THƯƠNG DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 1) Lập kế hoạch thực dự án 1.1) Quy mô dự án − Số lượng khách ước tính tối đa : 120 chỗ ngồi − Số bàn khoang: STT Số lượng Khoang Bàn Bàn Bàn Thương gia (12 chỗ) (12 chỗ) Phổ thông đặc biệt (16 chỗ) (12 chỗ) ( chỗ) Phổ thông (24 chỗ) (18 chỗ) (16 chỗ) 13 (52 chỗ) (42 chỗ) (24 chỗ) TỔNG 1.2) Thời gian xây dựng dự án Từ tháng 6/2021 đến 2/2022 1.3) Vật liệu xây dựng Máy bay khơng cần xây dựng th mơ hình máy bay Gồm khu vực cần xây dựng : - Nhà bảo vệ - Nhà xe - Nhà kho STT VẬT LIỆU XÂY D Cát sạn Cát trắng mịn Xi măng Sắt Xà gồ thép hộp Đá Gạch lỗ Gạch men Cửa sắt pano kính 10 Sơn nước 11 Sơn chống thấm 12 Mái lợp 1.4) Bố trí khơng gian, tiện nghi (Diện tích) a Khu vực bên ngồi máy bay Diện tích khu đất: 2000m2 (50mx40m) Từ phía cổng vào bao gồm: phịng bảo vệ, sân đỗ xe, máy bay, nhà bếp/kho chứa văn phòng Khơng gian bên ngồi rộng rãi để khách chụp ảnh ngoại cảnh, với tổ chức buổi tiệc buffet nướng trời vào ngày cuối tuần ngày lễ năm Khu vực bếp kho chứa thực phẩm nằm tách biệt với khu vực bàn khách để tránh mùi, khói nấu nướng dễ gây khó chịu cho khách Bộ phận phục vụ máy bay phận bếp dễ dàng kết nối thông qua hệ thống tiếp nhận order đồng nhà hàng Sơ đồ bên b Khu vực bên máy bay Khoang máy bay chia theo hạng, từ buồng lái đến hạng thương gia, phổ thông đặc biệt phổ thông Ứng với khoang có loại hình dịch vụ phục vụ riêng, chất lượng mức giá tương ứng Sơ đồ bên Bàn ăn bố trí theo hình zích zắc hình xương cá để tối ưu hóa diện tích chỗ ngồi lối cho khách 1.5) Kế hoạch mua sắm trang thiết bị, tiện nghi (a) Khu vực nhà hàng STT TÊN DỤNG CỤ Bàn ăn ( Chữ nhật, chỗ ) Bàn ăn ( Chữ nhật, chỗ ) Bàn ăn ( Chữ nhật, chỗ) Ghế ( Dành cho người lớn) Ghế trẻ em ( tuổi) SỐ LƯỢNG 13 120 10 Bộ dụng cụ ăn uống (chén, dĩa, dao, nĩa, đũa, muỗng) 150 Bộ tách trà Khăn ăn 23 200 (b) Khu vực bếp ST T 10 11 12 13 13 14 13 14 TÊN DỤNG CỤ SỐ LƯỢNG Bàn bếp inox Bếp ga Bếp điện Lò nướng kết hợp lò vi sóng Máy khử mùi Tủ đơng Tủ mát Máy xay đa Máy rửa chén Dụng cụ sơ chế thức ăn ( Dao, kéo, thớt, đồ mài dao) Dụng cụ gắp thức ăn ( Muỗng, đũa, vá,…) Dụng cụ nấu thức ăn ( xoong, nồi, chảo) Đồ đựng thức ăn (chén, dĩa,tô) Hủ gia vị Khay đựng Khăn lau Thùng rác 4 2 2 / loại / loại / loại 20 20 15 20 (c) Khu vực quầy toán ST T TÊN DỤNG CỤ SỐ LƯỢNG Bộ bàn ghế Hệ thống bán hàng POS ( Máy tính, ngăn kéo tiền, máy in hóa đơn, máy quét mã vạch, máy quẹt thẻ) 1 (d) Khu vực quầy pha chế (Bar) ST T TÊN DỤNG CỤ SỐ LƯỢNG Tủ lạnh Máy xay Thùng đá Xô đựng đá Các loại ly ( ly rượu, ly water goblet) Kệ draff beer trưng bày rượu Dụng cụ bartender(dao,thớt, dĩa, muỗng, bình lắc, đồ gắp) 1 24 150 cái/ loại cái/ loại ... cho người lớn) Ghế trẻ em ( tuổi) SỐ LƯỢNG 13 12 0 10 Bộ dụng cụ ăn uống (chén, dĩa, dao, nĩa, đũa, muỗng) 15 0 Bộ tách trà Khăn ăn 23 200 (b) Khu vực bếp ST T 10 11 12 13 13 14 13 14 TÊN DỤNG CỤ... ( 16 chỗ) (12 chỗ) ( chỗ) Phổ thông (24 chỗ) (18 chỗ) ( 16 chỗ) 13 (52 chỗ) (42 chỗ) (24 chỗ) TỔNG 1. 2) Thời gian xây dựng dự án Từ tháng 6/ 20 21 đến 2/2022 1. 3) Vật liệu xây dựng Máy bay khơng... VIÊN NHÓM 1) Lập kế hoạch thực dự án 1. 1) Quy mô dự án − Số lượng khách ước tính tối đa : 12 0 chỗ ngồi − Số bàn khoang: STT Số lượng Khoang Bàn Bàn Bàn Thương gia (12 chỗ) (12 chỗ) Phổ thông đặc