TIỂU LUẬN MODULE 3 cà PHÊ PHIN – EPRESSO và văn hóa UỐNG cà PHÊ của NGƯỜI VIỆT

TRẦN NGUYỄN THIÊN AN - 207DH49923 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANG KHOA MỸ THUẬT – THIẾT KẾ TIỂU LUẬN MODULE CÀ PHÊ PHIN – EPRESSO VÀ VĂN HÓA UỐNG CÀ PHÊ CỦA NGƯỜI VIỆT - SVTH: TRẦN NGUYỄN THIÊN AN - LỚP: K26_DHTT03 - NGƯỜI HƯỚNG DẪN: NGUYỄN HỮU VĨNH TP HỒ CHÍ MINH ; NĂM 2020 TRẦN NGUYỄN THIÊN AN - 207DH49923 MỤC LỤC CHƯƠNG 1: THẾ NÀO LÀ CÀ PHÊ PHIN VÀ CÀ PHÊ ESPRESSO Cà phê phin .3 Cà phê espresso (NGAY LẬP TỨC) 3 Ngoài ra… CHƯƠNG 2: MỘT SỐ LOẠI HẠT CƠ BẢN Arabica(cà phê chè) … Robusta(cà phê vối) .4 Ethiopia .4 CHƯƠNG 3: VĂN HÓA UỐNG ESPRESSO CỦA NGƯỜI ITALIA CHƯƠNG 4: VĂN HÓA UỐNG CÀ PHÊ PHIN CỦA NGƯỜI VIỆT CHƯƠNG 5: HỊA TRỘN NHƯNG KHƠNG HỊA LẪN TRẦN NGUYỄN THIÊN AN - 207DH49923 CHƯƠNG 1: THẾ NÀO LÀ CÀ PHÊ PHIN VÀ CÀ PHÊ ESPRESSO Cà phê phin Epresso hai phương pháp chiết suất cà phê khác nên cho hương vị hoàn toàn khác biệt Cà phê phin: tên gọi cho cà phê chiết suất phin – vật dụng có hình dáng cốc, đáy có nhiều lỗ nhỏ li ti, kèm thêm dụng cụ nén hình trịn đặt vừa vào cốc phin dùng để pha lọc cà phê Một loại cà phê truyền thống người Việt Nam Cà phê espresso (NGAY LẬP TỨC): tên gọi loại cà phê chiết suất áp suất nhờ số công cụ máy móc chuyên dụng thời gian ngắn tác động nhanh chóng caffeine Một ly espresso bao gồm ba phần crema, body, heart TRẦN NGUYỄN THIÊN AN - 207DH49923 Ngồi giới cịn có số phương pháp chiết suất cà phê khác như: cold brew, hot brew, V-60, … CHƯƠNG 2: MỘT SỐ LOẠI HẠT CƠ BẢN Hạt cà phê nhân tố ảnh hưởng đến chiết suất hương vị Arabica(cà phê chè): pha cho nước có màu nâu nhạt sánh, mùi vị đắng đa dạng từ đắng dịu hương thơm nhẹ nhàng quyến rũ đến vị đắng lẫn hương thơm nồng nàn, đặc biệt có vị chua lôi Một số loại Arabica: Typica, Bourbon, Caturra, Mundo, Novo, Maragogype… Robusta(cà phê vối): có mùi gắt, vị cà phê Robusta nằm khoảng từ trung tính gắt Vị chúng thường diễn tả giống bột yến mạch không Arabica nên thường bị đánh giá thấp Một số loaị Robusta: Người ta phân loại cà phê robusta theo sàng, phổ biến sàng 16 sàng 18 Sàng 16 có đường kính hạt cà phê nhân (hay kích thước lỗ sàng) 6,30mm sàng 18 7,10mm Ethiopia: Là loại hạt cà phê huyền thoại trồng Ethiopia (Heirlooms- Người thừa kế) Ethiopia gần ông tổ Arabica với hươn vị gần bật lên hương thơm loài hoa hương cam quýt mạnh mẽ TRẦN NGUYỄN THIÊN AN - 207DH49923 CÁCH PHÂN BIỆT HẠT ROBUSTA VÀ ARABICA ROBUSTA ARABICA Hình trịn, ngắn Bầu dục, dài Rãnh đường thẳng Rãnh sâu hình chữ S CHƯƠNG 3: VĂN HÓA UỐNG ESPRESSO CỦA NGƯỜI ITALIA Mặc dù giống với “Express” tiếng Anh – Mỹ nghĩa tốc hành, nhanh chóng – nhiên “Espresso” có bắt nguồn từ tiếng Ý, nghĩa phô bày, thể Barista hay Barman:Sự đời máy espresso cho phép chuyển đổi quán cà phê thành không gian xã hội nơi khách hàng barista trị chuyện với kéo shot Espresso cách thoải mái TRẦN NGUYỄN THIÊN AN - 207DH49923 CHƯƠNG 4: VĂN HĨA UỐNG CÀ PHÊ PHIN CỦA NGƯỜI VIỆT Có nguồn gốc từ Pháp pha filter S ự đậm đà từ hương vị đến tâm hồn mơ mộng buổi sáng bắt đầu tinh thần mạnh mẽ qua ly cà phê phin TRẦN NGUYỄN THIÊN AN - 207DH49923 CHƯƠNG 5: HÒA TRỘN NHƯNG KHƠNG HỊA LẪN C ho dù phin sang tiếng đàn xét góc độ hát, thơ ca, đơn giản tích cực nhu cầu tán gẫu nhỏ bạn trẻ bạn trẻ ý phần bảo vệ cà phê phin không thức văn hóa lơi kéo bảo vệ bị chất không bị espresso chi truyền thống văn hóa qua cốc cà phê phối CÀPHÊ CÀPHÊ ESPRESSO "NHANH' PHIN SƠ ĐỒ XU HƯỚNG GIAO THOA CÀ PHÊ TIỆN LỢI “NHANH” HIỆN NAY FORM ĐĂNG KÝ THAM DỰ WORKSHOP CÀ PHÊ Họ tên: Giới tính: Nam/ Nữ Ngày tháng năm sinh: Nơi sinh: Địa chỉ: Số điện thoại: Email: Đặt phòng loại: Mức độ hiểu biết cà phê XIN CẢM ƠN VÌ ĐÃ QUAN TÂM CÁCH TÍNH HÀM LƯỢNG CAFFEIN TRONG CÀ PHÊ TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] N T N Minh, "Giáo trình học tập," in Tin học ứng dụng, Việt Nam, Khoa học Kỹ thuật, 2019, p 62 [2] Tài liệu học tập công ty Thương mại Trà Cà phê THE COFFEE HOUSE  ... Arabica (cà phê chè) … Robusta (cà phê vối) .4 Ethiopia .4 CHƯƠNG 3: VĂN HÓA UỐNG ESPRESSO CỦA NGƯỜI ITALIA CHƯƠNG 4: VĂN HÓA UỐNG CÀ PHÊ PHIN CỦA NGƯỜI VIỆT ... 207DH499 23 CHƯƠNG 1: THẾ NÀO LÀ CÀ PHÊ PHIN VÀ CÀ PHÊ ESPRESSO Cà phê phin Epresso hai phương pháp chiết suất cà phê khác nên cho hương vị hoàn toàn khác biệt Cà phê phin: tên gọi cho cà phê chiết... bảo vệ cà phê phin khơng thức văn hóa lơi kéo bảo vệ bị chất không bị espresso chi truyền thống văn hóa qua cốc cà phê phối CÀPHÊ CÀPHÊ ESPRESSO "NHANH' PHIN SƠ ĐỒ XU HƯỚNG GIAO THOA CÀ PHÊ TIỆN