CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỨC ĂN TRONG NUÔI DƯỠNG ĐỘNG VẬT

CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỨC ĂN TRONG NUÔI DƯỠNG ĐỘNG VẬT I PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN Có phương pháp lên men thức ăn: - Phương pháp lên men ướt (lên men thức ăn với nhiều nước) - Phương pháp lên men khơ - ẩm (với lượng nước ít) Phương pháp lên men ướt - Rất dễ làm, không tốn công, cho lên men nhanh điều kiện; lên men loại bã đậu, bã sắn, loại rau cỏ nghiền nát máy 3A, thức ăn lên men đạt chất lượng tốt - Phương pháp áp dụng tốt với hộ chăn ni gia đình, với lượng thức ăn ít, cho ăn hết ngày Để tạo 200kg thức ăn gia súc ủ men làm sau: - Cân lấy 60kg nguyên liệu khô ngô, thóc, sắn… đưa vào máy băm nghiền đa 3A dùng chế độ nghiền bột khô, nghiền nhỏ thành dạng bột - Cân lấy 40kg nguyên liệu rau, bèo, cỏ, bã đậu, bã sắn… đưa vào máy băm nghiền đa 3A dùng chế độ nghiền nhuyễn để nghiền nát - Tạo nước men cách lấy 0,5kg men vi sinh BTV 4kg bột nghiền cho vào thùng, sau cho vào 100 lít nước (nước khơng có sắt, khơng nhiễm mặn ), khuấy để - Tiếp theo lấy 66kg bột nghiền cộng với 30kg nguyên liệu rau, bèo nghiền nát trộn cho đều, đổ từ từ vào thùng có nước men hết, thấy nước ngập mặt bột - Để hở miệng thùng 4-5 sau đậy kín thùng Thùng để nơi ấm mùa đơng, thống mát mùa hè để lên men tốt Thời gian lên men: Phụ thuộc nhiệt độ trời (nhiệt độ từ 30°C trở lên để khoảng 24 giờ, nhiệt độ từ 30°C trở xuống từ 24 - 48 giờ), thức ăn có mùi thơm mát chua nhẹ làm thức ăn cho đàn gia súc Phương pháp lên men khô - ẩm Quy trình lên men chặt chẽ dùng lên men với loại bột (không tận dụng rau cỏ nghiền bã đậu, bã sắn, ), áp dụng cho sở chăn ni lớn Cách làm sau: Cho 100kg bột ngô, cám vào máy trộn sơ qua, sau cho nước men vi sinh BTV (thành phần tạo nước men gồm: 0,5kg men vi sinh BTV 2kg bột ngô cám 40 lít nước), trộn bột tơi ẩm Sau cho vào thùng bao tải có lót ni lơng khơng lèn chặt, để hở miệng bao tải, sau - buộc chặt đậy kín, ủ nơi ấm (trời lạnh), nơi thống mát (trời nóng) Thời gian ủ lên men: Nhiệt độ trời cao (trên 30°C) để khoảng 24 - 36 giờ, nhiệt độ trời thấp (dưới 25°C) để khoảng từ 36 - 48 Thức ăn có mùi thơm mát chua nhẹ dùng (100kg bột sau lên men ẩm 135 - 140kg thức ăn lên men) Cả hai phương pháp cho hiệu tốt Bà chăn ni lựa chọn cách cho phù hợp với điều kiện thực tế Nên sử dụng lượng thức ăn lên men - ngày, để lâu thức ăn chua, ảnh hưởng đến chất lượng Do thức ăn lên men vi khuẩn có ích nên lượng phân gia súc ít, khơng có mùi, sử dụng để làm phân bón trực tiếp cho loại trồng vườn nhà Áp dụng mơ hình ủ thức ăn “Men vi sinh BTV” mang lại hiệu cao: Đàn lợn phát triển tốt, tăng trọng nhanh; Giảm nhân cơng lao động chi phí thức ăn; Giảm tỷ lệ mắc bệnh, đặc biệt bệnh đường ruột; Tạo mơi trường sạch, bị nhiễm II CHẾ BIẾN THỨC ĂN TỪ CÂY KHOAI MÌ Chế biến khoai mì làm thức ăn chăn ni Cây khoai mì màu lương thực quan trọng trồng rộng rãi nước nhiệt đới Nam Mỹ, Châu Phi, Châu Á vùng Đông Nam Á Ấn Độ Ở nước ta, hàng năm có khoảng gần 300.000ha mì Lúc thu hoạch củ tận dụng nguồn mì để làm thức ăn cho gia súc, gia cầm Ngọn, khoai mì nhiều lượng, đạm, khống Vitamin Đặc biệt, hàm lượng protein ngọn, mì lớn, chiếm khoảng 18 - 27% vật chất khô, tùy theo già hay non Hàm lượng protein mì tương đuơng với đậu nành, giá đậu, đậu Mặt khác, thành phần axit Amin lại cân đối Với ưu điểm trên, sử dụng rộng rãi mì vào chăn nuôi mang lại hiệu kinh tế cao Tuy nhiên, mì lại chứa nhiều chất độc (axit Cyanhydric HCN) Hàm lượng HCN tươi cao, đắng, có tới 25mg%, cịn mì thường 10mg% Đây điều trở ngại cho việc sử dụng mì vào chăn ni gia súc, gia cầm Để khắc phục trở ngại trên, tập thể tác giả thuộc Bộ môn Dinh dưỡng - Viện Chăn Nuôi quốc gia tiến hành loạt biện pháp chế biến có khả khử độc tố để làm thức ăn chăn ni như: - Băm nhỏ, nấu chín - Băm nhỏ, ủ chua tuần - Băm nhỏ, phơi khô, tán bột - Băm nhỏ, ngâm nước muối 5% 12 giờ, phơi khô, tán bột - Băm nhỏ, sấy khô 900C, tán bột - Băm nhỏ, ngâm nước 12 giờ, phơi khô, tán bột Kết nghiên cứu ảnh hưởng phương pháp chế biến đến hàm hượng độc tố HCN cho thấy: - So với tươi, hàm lượng HCN mì sau chế biến giảm đáng kể từ 82,5 đến 91,9% (từ 21,61mg HCN 100g chất tươi mì tươi xuống cịn 74mg - 3,36 HCN 100g chất tươi sau chế biến) - Trong phương pháp phương pháp băm nhỏ mì tươi, sau ngâm nước với 12 phơi khô, tán thành bột phương pháp hữu hiệu việc khử độc tố HCN khỏi mì Ở phương pháp này, hàm lượng HCN giảm từ 8,76mg% xuống 0,22mg% - 1,74mg, có nghĩa giảm từ 91,95 % - 97.48 % hàm lượng HCN mì Hy vọng phương pháp đơn giản dễ làm tốn để mì giàu chất dinh dưỡng thành nguồn thức ăn quý chăn nuôi gia súc, gia cầm Kỹ thuật ủ chua củ sắn làm thức ăn cho gia súc Củ sắn tươi có thành phần nước, tinh bột chất độc (axit Cyanhydric HCN) cao, khó bảo quản, hàm lượng dinh dưỡng (nhất chất đạm) thấp Q trình băm, bào làm khơ sắn gặp nhiều khó khăn trời khơng nắng Áp dụng “Kỹ thuật nghiền ủ chua củ sắn” làm thức ăn cho gia súc tăng hàm lượng dinh dưỡng cho thức ăn, khử chất độc, gia súc lại ham ăn, chóng lớn cịn dự trữ lượng lớn thức ăn bổ sung có chất lượng tốt 2.1 Nguyên tắc ủ chua - Đảm bảo hoàn tồn yếm khí: Ủ chua củ sắn tươi phương pháp ủ chua yếm khí Do đảm bảo yếm khí điều kiện tiên ủ chua Nghĩa phải giảm lượng khơng khí bao ủ tới mức tối đa khơng khí từ bên ngồi khơng thể vào bao được, khơng thức ăn ủ bị thối, mốc Vì nên ủ thức ăn bao nilon hai lớp bể, thùng kín - Sử dụng số phụ gia (bột men) có hàm lượng vật chất khô đạm cao để ủ củ sắn tươi có hàm lượng nước lớn, hàm lượng đạm lại thấp mà phơi héo - Có thể sử dụng số nguyên liệu làm phụ gia như: dây khoai lang, lạc tươi, bột sắn, cám gạo, bột phân gà khô muối ăn làm phụ gia để ủ chua củ sắn tươi Các phụ gia đóng vai trị quan trọng việc làm giảm tỷ lệ nước thức ăn ủ, cung cấp chất cho vi sinh vật lên men phát triển nhanh, đồng thời cung cấp tinh bột đường để chuyển hoá thành axit (axit axêtic axit lactic) Vì giá trị pH giảm nhanh sớm ổn định Chất lượng thức ăn ủ chua đảm bảo ổn định lâu dài 2.2 Thứ tự bước ủ chua củ sắn tươi sau - Nghiền băm nhỏ củ sắn tươi: Nghiền thái lát, băm củ sắn nhỏ tốt Loại bỏ phần củ bị thối Nên tiến hành khâu sau thu hoạch sắn sớm tốt - Cân nguyên liệu: Cân củ sắn băm, nghiền phụ gia tuỳ theo phụ gia sẵn có địa phương theo công thức sau:  Công thức 1: 55 70 85kg củ sắn tươi nghiền nhỏ + 45 30 15kg dây khoai lang tươi băm nhỏ (không phải phơi héo) + 0,5kg muối ăn  Công thức 2: 55 70 85kg củ sắn tươi nghiền nhỏ + 45 30 15kg lạc tươi băm nhỏ (không phải phơi héo) + 0,5kg muối ăn  Công thức 3: 90kg củ sắn tươi nghiền nhỏ + 20kg cám gạo bột sắn khô bột phân gà khô nghiền nhỏ + 0,5kg muối ăn - Trộn ủ: Nguyên liệu sau cân đổ vào đống trộn với tay hay xẻng Để đảm bảo lượng muối trộn thức ăn ủ trước hết phải trộn muối với phụ gia (cám gạo, phân gà, bột sắn, ) sau trộn với củ sắn tươi nghiền, băm nhỏ Có thể cho thức ăn vào chum, vại, bể túi nilon để ủ Nhưng tốt ủ hai lớp bao (trong bao nilon lành lồng vào bao dứa), tiện cho ăn đảm bảo kín khơng khí trình cho ăn Nên cho hỗn hợp thức ăn ủ vào bao theo lớp, sau lớp dày độ 15-20cm dùng hai bàn tay ép lại, nén mạnh cho khơng khí khỏi khối thức ăn ủ Chú ý nén mạnh, chặt tốt tránh không làm rách bao, đảm bảo điều kiện yếm khí nước sắn khơng rị rỉ ngồi Ngay sau kết thúc cơng việc phải buộc kín bao ủ Nhớ phải làm cho khơng khí hết khỏi bao trước buộc miệng bao - Cất giữ bao thức ăn ủ: Những bao chứa thức ăn ủ chua cần giữ, bảo quản nơi khô ráo, mát cần tránh chuột, bọ, gián cắn thủng bao, khơng khí xâm nhập vào bao làm mốc, thối thức ăn Chú ý: Trong 1-2 ngày đầu sau ủ phải kiểm tra lại bao ủ Nếu thấy bao bị căng phình có khơng khí bên phải mở để xả hết khơng khí buộc kín lại miệng bao Đây khơng khí phát sinh kết q trình hơ hấp củ sắn tươi chưa ngừng hẳn 1-2 ngày đầu III CHẾ BIẾN THỨC ĂN THÔ XANH CHO GIA SÚC, GIA CẦM Thức ăn ủ xanh (ủ chua) Là dựa ngun lý tạo mơi trường yếm khí cho thức ăn ủ chua lên men nhẹ giữ phẩm chất thơm, ngon miệng, dễ tiêu Ủ xanh loại cỏ thường có độ pH = 4,2-4,4 nhằm dự trữ cỏ, thân ngô, v.v vụ thu hoạch rộ để dành cho mùa thiếu thức ăn xanh cho trâu bị vụ đơng xn Ngun liệu ủ xanh cỏ trồng, thân ngơ gieo dày có bắp ngậm sữa, cắt ngắn ủ riêng loại ủ chung, có dây lạc, keo dậu trộn khoảng 15-20% tốt Cỏ, thân ngơ, lạc nên phơi héo để có độ ẩm 70-80%, bổ sung 2-4% rỉ mật đường tùy loại cỏ nhiều hay đường cỏ voi đường nhiều trộn thêm 2%, cỏ sả đường 4% Khi gặp trời mưa ẩm khơng phơi cỏ dùng rơm khơ, bã mía khơ băm ngắn trộn vào để hút bớt ẩm rỉ đường cần bổ sung Nên bổ sung muối đề phịng chua q, cỏ ủ chua trộn thêm bột sị hay vơi chết trước cho gia súc ăn 1.1 Hố ủ thức ăn xanh Hố có mái che, đất nơi cao, lót ni lơng lát gạch xi-măng nửa nửa chìm Nếu cho bị ăn đủ mùa đơng cần hố ủ dài 1,6m, rộng 1,2m, sâu 1m, từ tính cho số lượng gia súc nuôi Xung quanh hố ủ có rãnh nước 1.2 Phương pháp ủ Ở đáy hố rơm dày 10-12cm, cỏ, thân ngô cắt ngắn 10-15cm, lớp dày 20-30cm đầm nện chặt góc, đầy hố đầm kỹ (nếu trang trại hố to dùng máy kéo lăn lăn lại), phủ lớp rơm 10-20cm, dùng ni lơng dày phủ, ngồi trát đất đất sét cho kín hố 1.3 Q trình chuyển hóa Khi ủ xanh hoạt động hiếu khí xảy ngắn vào lúc ủ, sau q trình hoạt động yếm khí có đủ độ ẩm Lúc vi khuẩn yếm khí bắt đầu hoạt động phát triển nhanh Các vi khuẩn lên men đường chuyển hóa thành acid lactic, acid acetic, rượu CO2; protein thủy phân thành peptid, amino acid, amin Cỏ ủ có độ chua định, vi khuẩn chết, enzym ngừng hoạt động, chất lượng cỏ ủ ổn định Sau tuần ủ, cho gia súc ăn cỏ ủ cho ăn liên tục hết hố, tránh hỏng Lấy cỏ từ xuống, mở nắp hố chỗ hẹp, lấy nhanh, đậy khơng cho khơng khí vào nhiều làm biến màu cỏ ủ thâm lại bị hỏng Cỏ ủ tốt có mùi thơm acid dễ chịu, khơng đắng, khơng chua gắt, màu đồng thường vàng xanh da cải, khơng có tượng mốc Ủ rơm với urê Là bổ sung đạm phi protein vào thức ăn thô Hố ủ tương tự ủ thức ăn xanh, ủ bao nilông rơm đánh đống phủ bao nilơng 10 Mỗi rơm cho 40kg urê hịa vào 800-1000 lít nước tưới lên lớp rơm xếp vào ủ dày 20-30cm, tính 4% urê Dùng bình ơzoa tưới cho Nếu rơm cịn tơi giữ tỷ lệ urê 4% hịa nước Tưới xong trộn đều, giẫm chặt kể góc hố Phủ kín để khơng khí khơng lọt vào hố khí amoniac hố khơng bay Ủ tốt rơm mềm, vàng gần màu rơm tự nhiên, thơm nhẹ, không mốc xanh đen Sau ủ tuần đến 10 ngày cho gia súc ăn được, lúc đầu trộn với cỏ ngon ăn dần cho quen, ý cho uống đủ nước Kiềm hóa rơm nước vôi Dùng nước vôi 1% (tức 1kg vôi sống 3kg vơi tơi hịa vào 100 lít nước) 600 lít tưới lên 100kg rơm rạ khô nước vôi đựng bể cho rơm vào, đảo trộn 2-3 lần hàng ngày, liên tục ngày Vớt rơm lên giá phơi để kề bên bể cho nước vôi dội nước rửa nước vôi Rơm cho ăn phơi khô cho ăn dần Tỷ lệ tiêu hóa rơm ủ nước vơi tăng 6-7% (rơm thường 52-53%, rơm ủ 59-60%) Nên trộn thêm urê rỉ mật: 3kg rơm + 0,5kg rỉ mật + 20kg urê rơm ủ bớt nồng, gia súc thích ăn Ủ rơm khô với vỏ dứa Vỏ dứa ủ dịch dinh dưỡng nhiều chảy cho ủ với rơm khô hút nước dứa chảy làm tăng dinh dưỡng cho rơm làm rơm mềm Khi ủ lớp rơm cho lớp vỏ dứa, phủ kín bao ni lơng, sau lần cho gia súc ăn 11 Ở vùng trồng dứa nhiều, nơi gần xưởng sản xuất chế biến hoa dứa, số lượng phụ phẩm lớn cần tận dụng chế biến làm thức ăn gia súc chất lượng tốt, giá thành rẻ Ủ rơm khô với bã bia, bã rượu Cứ 1,2 - 2kg bã bia, bã rượu ủ rơm Rãi lớp rơm 20 - 35cm tới bã bia nện chặt, phủ nilơng kín Nhớ phải nén thật chặt thật kín, phải trộn ủ ngày phải xong, sau 10 ngày cho gia súc ăn Bã mía, mía ủ với urê Phương pháp ủ với phụ phẩm nơng nghiệp khác, có tỷ lệ urê 6% ngun liệu hòa vào nước 1:1, sau tuần ủ sử dụng Cây họ đậu, sắn ủ chua Lá sắn, họ đậu thường phơi khô giã bột làm mùa nắng Ủ chua tốn cơng, dễ làm, dễ bảo quản, gia súc thích ăn Ủ chua sắn giảm lượng chất độc acid cyanhydric (HCN) 32-34mg/kg chất khô (Viện Chăn nuôi) so với tiêu chuẩn quốc tế không 57mg HCN Lá sắn, họ đậu 100kg, cám gạo bột khoai sắn 5kg, muối ăn 0,5% trộn cho vào hố ủ tốt ủ túi nilông 2-3 ngày đầu ủ trình lên men, acid lactic, acid acetic tăng, gia súc hấp thu dễ dàng, nguồn cung cấp lượng, 1g acid lactic cho 3,6kcal (1g đường mía cho 3,7kcal) Thức ăn ủ chua dự trữ lâu đến 5-6 tháng cho bổ sung dần vào phần nuôi lợn Thực tế chăn nuôi tập cho lợn con, lợn choai ăn thức ăn ủ chua dần 1kg/ngày, lợn to 2kg/ngày 12 IV CHẾ BIẾN CÂY NGÔ LÀM THỨC ĂN Phương pháp chế biến bột phụ phẩm ngô Bước 1: Thu gom loại phụ phẩm nghề trồng ngô gồm thân sau thu hoạch bắp (chặt cách gốc 30-35cm), vỏ bắp lõi ngô Bước 2: Sơ chế - Với thân, ngô sau thu hoạch: Bỏ khô già sát gốc; Chặt bỏ gốc đoạn khoản 20cm; Cắt thái đoạn thân lại thành đoạn 3-5cm - Với bẹ, vỏ bắp: Bỏ khơ vàng bên ngồi; Nhặt tạp chất; Băm nhỏ - Với lõi bắp: Thái nhỏ 2-3cm Bước 3: Chế biến bảo quản Rải phơi phụ phẩm ngô Phơi cần chạm nhẹ vào bất kỳ, vỡ vụn nguyên liệu đạt độ ẩm