DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP MÔ HÌNH KINH DOANH SELFLEARNING COFFEE

Là những sinh viên của thế hệ mới, chúng tôi luôn mong muốn trở thành một trong những doanh nhân thành công về việc sở hữu những doanh nghiệp startup triển vọng và đầy tiềm năng. Đứng trước nhiều khó khăn và tiêu tốn nhiều thời gian, công sức, tiền bạc cũng như bao gồm cả rủi ro cao nhưng mặc dù vậy ZENG.roup luôn mong muốn doanh nghiệp đáp ứng những nhu cầu của thị trường để đảm bảo thành công.Trong bối cảnh sau khi bị ảnh hưởng bởi dịch COVID19, nhiều doanh nghiệp, thương hiệu bị xóa sổ đánh dấu mốc thời gian khắt nghiệt của thị trường. Do đó ZENG.roup đầu tư nghiên cứu dự án có tính đổi mới, chiến lược đúng đắng, được đầu tư kỹ về hướng đi và các dự báo về tài chính, rủi ro trên thị trường kinh doanh quán coffee một sản phẩm dịch vụ không thể nào quen thuộc hơn được. Thay vì được mở ra tại các trung tâm thương mại, hay trung tâm thành phố với lượng du khách nước ngoài cao thì chúng tôi muốn tập trung khai thác xu hướng sử dụng mới, một mô hình CoWorking kết hợp giữa không gian làm việc, phòng họp cá nhân với dịch vụ trà và cà phê ngay tại cửa hàng. Để hiểu rõ hơn về sự án, xin mời cùng theo dõi hành trình startup của chúng tôi qua báo cáo sau “DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP MÔ HÌNH KINH DOANH SELFLEARNING COFFEE” được thực hiện bởi ZENG.roup.

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BÁO CÁO GIỮA KỲ MÔN HỌC: KHỞI NGHIỆP ĐỀ TÀI: DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP MƠ HÌNH KINH DOANH SELFLEARNING COFFEE Giảng viên hướng dẫn: Tiến sĩ Trần Thị Thanh Vân Nhóm thực hiện: ZENG.ROUP Mã môn học: 702070_N04_T2_Ca Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 9, 2021 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM MỤC LỤC MỤC LỤC BẢNG BIỂU MỤC LỤC HÌNH ẢNH Lời mở đầu Là sinh viên hệ mới, mong muốn trở thành doanh nhân thành công việc sở hữu doanh nghiệp start-up triển vọng đầy tiềm Đứng trước nhiều khó khăn tiêu tốn nhiều thời gian, công sức, tiền bạc bao gồm rủi ro cao ZENG.roup mong muốn doanh nghiệp đáp ứng nhu cầu thị trường để đảm bảo thành công Trong bối cảnh sau bị ảnh hưởng dịch COVID-19, nhiều doanh nghiệp, thương hiệu bị xóa sổ đánh dấu mốc thời gian khắt nghiệt thị trường Do ZENG.roup đầu tư nghiên cứu dự án có tính đổi mới, chiến lược đắng, đầu tư kỹ hướng dự báo tài chính, rủi ro thị trường kinh doanh quán coffee- sản phẩm dịch vụ quen thuộc Thay mở trung tâm thương mại, hay trung tâm thành phố với lượng du khách nước ngồi cao chúng tơi muốn tập trung khai thác xu hướng sử dụng mới, mơ hình Co-Working kết hợp khơng gian làm việc, phịng họp cá nhân với dịch vụ trà cà phê cửa hàng Để hiểu rõ án, xin mời theo dõi hành trình start-up chúng tơi qua báo cáo sau “DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP MƠ HÌNH KINH DOANH SELF-LEARNING COFFEE” thực ZENG.roup PART 1: TO START A NEW BUSINESS Figure 1: Logo thương hiệu CHƯƠNG 1: TÓM TẮT TỔNG QUAN Theo nghiên cứu công bố ngày 18/10/2018 doanh nghiệp chuyên nghiên cứu hành vi tiêu dùng toàn cầu kantarworldpanel.com cho thấy Thành phố Hồ Chí Minh (TP.HCM), cịn gọi Sài Gịn, trung tâm kinh tế lớn Việt Nam đại diện cho vùng đất hội cho nhiều nhà đầu tư doanh nhân Với thu nhập mức sống cao hơn, thành phố có số lượng lớn quán trà cà phê mở cửa (và đóng cửa) ngày cạnh tranh diễn gay gắt ngày có nhiều lựa chọn cho khách hàng Trong thiếu niên sinh viên (Thế hệ Z) thích tụ tập với bạn bè học tập nhóm tuổi thiếu niên trung niên trở lên có xu hướng dành thời gian với gia đình, để làm việc cho họp Thực tế mơ hình gặp phải vấn đề tỷ lệ xoay bàn trung bình theo ngày thấp thời gian sử dụng khơng gian quán lâu nhu cầu để học tập làm việc đặc biệt công nghệ phát triển nhóm Freelancer nhiều Đối với khách hàng sử dụng lại bị phân tán tiếng ồn, thêm vấn đề lo sợ dịch bệnh phải chung khơng gian có q nhiều người Dựa nhu cầu mà ZENG.roup hướng tới mơ hình Co-Working vừa tối ưu lợi nhuận cho doanh nghiệp đồng thời giúp khách hàng có trải nghiệm tốt Với khơng gian hội họp, học nhóm riêng; khu vực coffee công cộng riêng Nhằm giảm thiểu số lượng người không gian Giải khó khăn nhóm khách sử dụng mục đích học tập làm việc CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU SẢN PHẨM/ DỊCH VỤ 2.1 Giới thiệu tổng quan sản phẩm/ dịch vụ Tên quán: Self-Learning Coffee Địa điểm: 25 đường Số 3, KDC Tân Phong-Kim Sơn, P, Quận 7, Thành phố Hồ Chí Minh Diện tích:1 lầu 4x15m2 Thời gian mở cửa: 7h - 22h Ngành nghề kinh doanh: Cung cấp dịch vụ cho thuê phòng họp Mơ hình doanh nghiệp thực hiện: Qn cafe cho thuê phòng họp theo hỗ trợ phục vụ loại cafe, nước giải khát Bối cảnh thị trường Ngày đa số cửa hàng Coffee mở với đối tượng khách hàng rộng bao gồm tầng lớp với mục đích kiếm nhiều lợi nhuận Dẫn đến quán Coffee ngày trở nên ồn ào, không gian vài quản thoải mái The Coffee House , Highland Coffee , đơi lúc ồn , với việc thiếu điều kiện học tập (khơng có ánh sáng tốt cho mắt, thiếu ổ cắm điện, bàn có diện bé) ,thiếu riêng tư làm cho nơi dường không dành cho đa số bạn học sinh, sinh viên, dân công sở, thành phần tri thức trẻ, freelancer ngược lại nơi để tán gẫu ồn có khơng gian xanh thoải mái Vì đất nước phát triển theo ngày, xu hướng làm việc tự do, tự học tập khơng gị bó văn phòng hay lớp học ngày phát triển nên cần phải có khơng gian văn hóa tự học hỏi, làm việc Cùng với tâm lý người trẻ tìm kiếm mơi trường tự ln nỗ lực học tập, làm việc họ có động lực, tinh thần cố gắng học tập, làm việc Quán mở quận 7, nằm khu dân cư, gần trường đại học, trung tâm dạy học…đem lại lượng khách hàng tiềm Vị trí quán lại nằm đường nhỏ, thống mát, rộng rãi thích hợp cho có nhu cầu yên tĩnh thư giãn để học tập làm việc Nơi có đầy đủ tất loại khách hàng đối tượng qn hướng đến Và mơ hình cà phê mang lại điều kiện thuận lợi hết tiềm phát triển quán tương lai Mục tiêu • • • • • • Là nơi lui tới thường xuyên đánh giá cao cần không gian yên tĩnh tạo tâm lý thoải mái để học tập làm việc Mở rộng thêm sản phẩm ăn uống thực đơn để đa dạng lựa chọn khách hàng Tạo địa điểm giao lưu học hỏi, chia sẻ tri thức, liên kết với người thích học tập địa điểm hội hợp, gặp mặt cho thành phần tri thức trẻ, freelancer TPHCM Sử dụng Website, Fanpage, Instagram… trực tuyến để tìm nguồn khách hàng tiềm nâng cao doanh số bán hàng, đặt chỗ tiết kiệm thời gian Giúp khách hàng nâng cao chất lượng môi trường học tập làm việc chi phí bỏ thấp Xây dựng hình ảnh mắt khách hàng quán cafe yên tĩnh, thoải mái chuyên nghiệp Sứ mệnh Mang đến cho đối tượng học sinh, sinh viên, dân công sở, freelancer môi trường học tập, môi trường làm việc yên tĩnh, thoải mái hết Tầm nhìn Trong năm tới lương khách hàng chiếm 30% học sinh, sinh viên, dân công sở, freelancer khu vực Tân Phong, quận Giá trị cốt lõi Đồng hành phát triển khách hàng trình học tập làm việc Tận tâm cung ứng dịch vụ chất lượng trải nghiệm đáng mong đợi Đồng hành – Hiệu -Tận tâm 2.2 Mô tả sản phẩm Self-Learning Coffee dự án thực dựa khó khăn vật chất dành cho học sinh, sinh viên người có ý muốn tự học, học nhóm học mentor khơng tìm địa điểm đủ n tĩnh khơng gian mở để tập trung Với phát triển cơng nghệ nay, nhiều người có xu hướng tự học, học nhóm thơng qua tảng mạng xã hội Thế việc học nhà khiến họ cảm thấy ngột ngạc đôi lúc cảm thấy thiếu động lực, nên việc quán cà phê định làm họ thấy ổn Những quán cà phê đa phần không gian mở với bất tiện cho người học bàn nhỏ ồn dù không gian xanh họ đủ tập trung cho cơng việc Về không gian Dự án Self-Learning Coffee thiết kế theo khơng gian kín có đủ sở vật chất để phục vụ cho việc học diện tích bàn lớn, ổ cắm điện, wifi, máy lạnh, nước uống, đồ ăn nhẹ… Dù khơng gian kín khơng tạo cảm giác ngột ngạc cho người học khơng gian phòng ngăn cách với kính người học quan sát bên ngồi Dù ngăn cách kính đảm bảo tính riêng tư phịng lắp đặt dụng cụ che chắn để người học tự điều chỉnh Bên quán trang trí tạo dựng không gian xanh với cối để tổng thể hòa hợp dịu mắt để người học cảm thấy thoải mái thư giãn Dự án thiết kế linh hoạt với nhiều lựa chọn khơng gian phịng học nhóm, phịng học mentor phòng tự học Các loại phòng học dành cho nhiều người hay dành cho cá nhân ngăn cách với đảm bảo việc cách âm Phòng chia thành: Gồm Phòng họp 3-4 người, phòng sức chứa tối đa người phù hợp với nhu cầu ngày phòng VIP có sức chứa tối đa người với view đẹp bối trí phịng họp phù hợp với buổi họp doanh nghiệp mức quan trọng tầm trung Khách hàng th phịng thời gian giới hạn loại phịng Với loại hình th phịng theo nhóm tính phí theo (chẳng hạn 90 nghìn cho phịng người) với loại hình tự học cá nhân tính theo mã wifi có hiệu lực thời hạn định Cơ sở hạ tầng thiết kế theo kiểu không gian truyền cảm hứng, sáng tạo kết hợp với cối tạo cảm giác thoải mái Bàn ghế đáp ứng cho việc ngồi sử dụng cho thời gian lâu mà không gặp trường hợp đau mỏi Có dịch vụ hỗ trợ thêm máy in, photo tiện cho việc học tạp làm việc Tiêu chuẩn phịng học, họp bình thường có bút lơng khăn lau bảng, khách sử dụng mặt kính phịng bảng lớn Bên cạnh Self-Learning Coffee cịn nhận đặt trang trí phịng họp theo yêu cầu khách Khách hàng muốn chọn khung vị trí mong muốn liên hệ đặt trước qua số điện thoại quán Đó hình thức vận hành quán năm đầu Nhóm có ý tưởng phát triển trang web riêng quán để khách hàng thao tác giao diện cách dễ dàng Dự án có nhiều ưu đãi cho học sinh sinh viên ưu tiên cho học sinh, sinh viên Về đồ uống đồ ăn nhẹ Quán có đa dạng loại coffee loại espresso, cà phê truyền thống Việt Nam, loại sinh tố, yogurt đá xay Ngồi qn cịn có loại bánh phổ biến tiramisu, cookie… Tất đồ uống đồ ăn nhẹ có mức giá phù hợp cho học sinh, sinh viên… 2.3 Điểm đổi Điểm độc đáo Self-Learning Coffee kết hợp không gian làm việc, học tập với không gian giải trí gặp gỡ người Một mơ hình Co-working coffee cho phép khách hàng sử dụng thời gian lâu quán với sản phẩm tiện nghi trình học tập làm việc Về hình thức kinh doanh: Tập trung bán sản phẩm đồ uống không cồn thức ăn nhẹ Bên cạnh sản phẩm chủ yếu đem lại nguồn doanh thu từ việc cho th phịng học nhóm, phịng hội họp riêng tư, phịng kính Về đối tượng kinh doanh: Self-Learning Coffee không tập trung vào việc tối đa hoá số lượng khách hàng, mà nhắm đến đối tượng cụ thể học sinh, sinh viên, người làm việc văn phịng mà có nhu cầu cần nơi yên tĩnh, thoải mái để dễ dàng tập trung làm việc Về không gian: Ở đa số trung tâm với đặc điểm bật, yếu tố “4 tường” đem lại cho người học cảm giác vô ngột ngạt, dễ mệt mỏi giảm hiệu suất học tập đáng kể Thì Self-Learning Coffee lại có thiết kế ngược lại Chẳng hạn, bạn có hội trải nghiệm The Coffee Town - Quận 7, bạn nhận thấy cách thiết kế cửa hàng Cafe khác hẳn với đa số cửa hàng khác: Không gian bên tách biệt với mơi trường bên ngồi lớp kính suốt, khách hàng ngắm nhìn thời tiết, hàng xanh trồng lối bên ngồi khu vực phía sau qn (Open Area), chí chậu cịn đặt khơng gian qn, điều kiện thích hợp, khách hàng tận dụng nguồn ánh sáng mặt trời phục vụ cho công việc, học tập… Self-Learning Coffee có cách thiết kế tương tự, nhiên qn có thêm phịng họp nhóm phịng dạy học bao bọc kính suốt để hình thành nên khơng gian họp hình chữ nhật, thiết kế có cơng dụng giảm tiếng ồn từ mơi trường Có khơng gian khu vực cơng cộng: cho đối tượng thưởng thức cà phê, gặp gỡ trò chuyện với bạn bè, đối tác làm ăn tìm kiếm hội cho thân doanh nghiệp Cách bố trí bàn: Cách bố trí bàn ghế khác với phần lớn cửa hàng Cafe ngồi bàn có số lượng từ 2-4 người, Self-Learning cịn có chia thành chỗ đơn phục vụ cho việc tự học Về dịch vụ: Điểm đối dịch vụ kinh doanh quán tập trung vào việc cho thuê phòng họp phịng học theo Các gói dịch vụ theo linh động, học sinh-sinh viên săn ưu đãi giá rẻ Về văn hoá: Self-Learning Coffee đem lại môi trường học tập làm việc hiệu quả, tối thiểu mức độ tiếng ồn ln có giám sát nhắc nhở quản lí, nhằm đem lại nơi lý tưởng học tập, giúp bạn trẻ có cảm hứng việc học ly khỏi môi trường ồn nhà, cửa hàng trà sữa, quán Cafe truyền thống,… mà có đa dạng khách hàng, điều đó, lại yếu tố tiêu cực ảnh hưởng lớn đến khả học tập CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH NGÀNH VÀ THỊ TRƯỜNG 3.1 Phân tích tổng quan ngành 3.1.1 Quy mô ngành: Cà phê ngành hot thị trường Việt Nam nay, với hàng loạt thương hiệu mở ra, nhiều chuỗi cửa hàng cà phê lẫn nước xuất cạnh tranh đầy gay gắt Tại Việt Nam, cà phê khơng thói quen mà cịn văn hóa người Việt, sáng sớm người ta chọn cho ly cà phê ngày làm việc tỉnh táo, hiệu Ngoài ra, uống cà phê hội để người tụ họp với trò chuyện từ trời đến đất Vì thế, dẫn đến bùng nổ phát triển chuỗi cà phê mở ra, kèm theo với nhiều hình thức qn cà phê đa dạng sinh Figure 2: Biểu đồ số lượng cà phê số tỉnh thành năm 2018 -Nguồn: Foody 3.1.2 Phân tích mơ hình PESTLE: POLITICAL ECONOMICAL -Nền trị đánh giá -HCM trung tâm kinh tế cao ổn định tạo tâm lí lớn nước an toàn cho nhà đầu tư - Ước tính GRDP bình qn -Tồn cầu hóa xu hướng đầu người ước năm 2020 ngoại giao mở rộng 6.328 USD/người, xếp thứ phương châm “Cân quan số tỉnh thành hệ” hòa nhập vào thị trường nước kinh tế quốc tế -Có thể đối diện với sách biện pháp chống COVID-19 biện pháp trì sau bị ảnh hưởng dịch bệnh TECHNOLOGICAL -Yêu cầu cao khả ứng dụng công nghệ doanh nghiệp -Khả tốn nhanh chóng đa dạng nhiều hình thức -Ứng dụng cơng nghệ việc marketing đối tượng khách hàng SOCIAL -Uống cà phê trở thành văn hóa khơng thể thiếu Sài Gịn người Việt - Sự tiện dụng quán cà phê Sài Gòn phổ biến xuất hầu hết sống đời thường đãi khách, bàn công việc, gặp gỡ bạn bè, làm việc, thư giãn… thực quán cà phê -Xu hướng kết hợp làm việc học tập + thư giãn Số lượng người đến quán cà phê để học tập làm việc ngày tăng LEGAL ENVIRONMENTAL -Đăng kí kinh doanh Sở -Hướng tới doanh nghiệp phát kế hoạch Đầu tư triển bền vững -Chứng nhận ATVSTP - HCM có vị trí địa lý thuận -Luật sử dụng tài ngun lợi, khí hậu nhiệt đới gió mùa, bảo vệ mơi trường bị ảnh hưởng thiên tai, lũ lụt -Luật quảng cáo Luật -Vẫn vấn nạn kẹt xe, ô cạnh tranh kinh doanh nhiễm mơi trường khói bụi -Đơ thị hóa, dân cư đơng đúc, xanh STRENGTHS WEAKNESSES  Mơ hình kinh doanh độc đáo lạ,  Kinh nghiệm ngành hạn chế  Thương hiệu ngành, chưa có thu hút quan tâm người tiêu dùng  Hoạt động nghiên cứu thị trường độ nhận diện sản phẩm rộng rãi  Đội ngũ nhân viên hồn tồn mới, khơng khách hàng bước đầu quan tâm  Phong cách trang trí lạ, độc đáo đảm bảo chất lượng phục vụ  Cơ cấu vận hành chưa nhuần nhuyễn, truyền cảm hứng  Áp dụng công nghệ - kĩ thuật tiên tiến cần bổ sung thêm quy trình trong khâu cung cấp dịch vụ đa kênh: truyền thống internet  Hệ thống sở hạ tầng tốt, đáp ứng thời gian kinh doanh  Chưa có nguồn khách hàng ổn định chưa tiếp cận đến khách hàng mục nhu cầu người sử dụng tiêu  Chính sách giá cạnh tranh, giá linh  Chưa xây dựng nét đặc trưng riêng, hoạt theo khung thời gian khó khăn việc thu hút khách hàng OPPORTUNITIES THREATS  Hệ thống pháp luật ngày hồn  Kinh tế suy thối dịch Covid thiện theo hướng hỗ trợ phát triển dẫn đến tiêu dùng giảm việc giảm quy doanh nghiệp Cafe mô kinh doanh tạm đóng mơ hình nhu cầu phổ biến Việt Nam, đặc biệt TP HCM  Dân số đơng, đặc tính văn hóa, xã hội tạo hội cho thị trường kinh doanh cà kinh doanh  Thị trường kinh doanh quán cà phê dần bão hòa  Sức ép từ đối thủ cạnh tranh đến từ nước với thị phần cao phê phát triển  Địi hỏi từ phía khách hàng ngày  Mức thu nhập bình quân đầu người cao chất lượng mức giá ngày cải thiện  Nguy từ phía đối thủ cạnh tranh  Nhiều nhà cung cấp, có nhiều lựa tiềm ẩn: nhà hàng – khách sạn hay chọn việc chọn lựa nhà cung cấp  Nguồn nhân lực dễ tìm kiếm qn cà phê có khơng gian rộng rãi, tách  Công nghệ phát triền tạo điều kiện biệt thuận lợi cho việc quảng bá Table 32: SWOT Analysis Từ điểm mạnh có, Self-Learning Coffee khai thác hội để phát triển doanh nghiệp o Xây dựng mơ hình kinh doanh có phong cách trang trí lạ, độc đáo, đáp ứng đa dạng nhu cầu khai thác số lượng khách hàng lớn dân số đông, đa dạng đặc tính văn hóa, xã hội o Hoạt động nghiên cứu thị trường khách hàng quan tâm => khai thác cách dễ dàng thị trường mà Cafe nhu cầu phổ biến o Có Chính sách giá cạnh tranh, giá linh hoạt theo khung thời gian => khai thác giá cạnh tranh với số lượng đối thủ lớn o Hệ thống sở hạ tầng tốt, đáp ứng nhu cầu người sử dụng ngày cao khai thác nhu cầu cao thu nhập bình quân đầu người ngày cải thiện o Áp dụng công nghệ - kỹ thuật tiên tiến khâu cung cấp dịch vụ đa kênh: truyền thống internet khai thác xu hướng ngày đại hóa thị trường, để tiếp cận nhiều phục vụ tốt cho nhu cầu cao khách hàng o Bằng cách hiểu điểm yếu, Self-Learning Coffee quản lý mối đe dọa từ cải thiện doanh nghiệp o Kinh nghiệm ngành hạn chế, chưa xây dựng nét đặc trưng riêng, thương hiệu chưa có độ nhận diện sản phẩm rộng rãi => từ nhìn nhận rõ sức ép (từ đối thủ cạnh tranh đến từ nước với thị phần cao) lớn Do cần học tập chọn lọc từ đối thủ phát huy nét riêng biệt doanh nghiệp o Chưa có nguồn khách hàng ổn định chưa tiếp cận đến khách hàng mục tiêu => thấy khó khăn việc thu hút khách hàng từ có biện pháp chiêu thị tốt o Đội ngũ nhân viên hồn tồn mới, khơng đảm bảo chất lượng phục vụ => Gây khó khăn đáp ứng địi hỏi từ phía khách hàng ngày cao chất lượng mức giá Từ có chế đào tạo đội ngũ nhân viên tốt CHƯƠNG 13: EXPLORE NEW WAY TO MAKING MONEY Idea: Thuê thêm tầng tòa nhà dùng thuê phòng với mục đích offline fan kpop, fanmeeting cho streamer, hot facebook, hot tictoker,buổi xem chung,… 13.1 Describe your business model: dựa vào business model canvas Self-Learning Coffee hướng tới phân khúc khách hàng HS & SV,nhân viên văn phòng, freelancer độ tuổi 14 – 40 tuổi khu vực TP HCM với quan tâm chất lượng đồ uống khơng gian qn, mong muốn có không gian xanh, yên tĩnh, thoải mái, tốc độ wifi ổn định, ổ cắm điện ánh sáng đầy đủ để phục vụ cho việc học tập làm việc họ Self-Learning Coffee thiết kế theo không gian kín có đủ sở vật chất để phục vụ cho việc học, không tạo cảm giác ngột ngạt, đảm bảo tính riêng tư Khơng gian xanh với cối Có nhiều lựa chọn khơng gian (phịng học nhóm, phịng học mentor phịng tự học), thời gian với chi phí khác Các kênh truyền thơng Self-Learning Coffee thơng qua kênh Facebook ads, Instagram, Youtube Quan hệ khách hàng : Thông qua mạng xã hội ( Social Media ), Tận dụng yếu tố truyền miệng thông qua khách hàng sử dụng dịch vụ, Hệ thống đánh giá, xếp hạng, phản hồi ( Fanpage, ứng dụng công nghệ ), Đưa nhiều ưu đãi, khuyến hấp dẫn để đánh trúng tâm lý khách hàng Dòng doanh thu Self-Learning Coffee đến từ việc bán đồ ăn, thức uống mà khách hàng sử dụng chủ yếu từ việc cho thuê phòng Nguồn lực chủ chốt Self-Learning Coffee quán café, đội ngũ nhân sự, đối tác, cố vấn, fanpage chính, website chính, dụng cụ, cơng cụ Hoạt động chủ yếu Kinh doanh loại đồ ăn nhẹ, thức uống, Cho th phịng có giới hạn thời gian Các đối tác chính: nhà cung cấp nguyên vật liệu, trung tâm gia sư, cá nhân có nhu cầu làm gia sư, bên xử lý tốn, cơng ty dịch vụ công nghệ ( Grab, Now, Beamin, Foody), KOL Cơ cấu chi phí Self-Learning Coffee: chi phí đầu tư trang thiết bị, chi phí nguyên vật liệu, chi phí quản lý vận hành quán, chi phí thuê nhân viên, chi phí marketing 13.2 Learn from other Dynamic Pricing - Chính sách giá linh hoạt theo khung thời gian - Giảm 10% đồ ăn thức uống khung cao điểm Giảm 5% đồ ăn thức uống sinh nhật quán Tăng 5% đồ ăn thức uống ngày lễ, CN Solution Provider: giải pháp cung cấp gói hồn chỉnh đáp ứng nhu cầu khách hàng Ở quán café sách khách hàng nhóm - Nhóm 20 người giảm 5% giá thuê Nhóm 30 người giảm 10% giá thuê Nhóm 50 người giảm 15% giá thuê Nhóm 80 người giảm 15% giá thuê - tặng gói décor theo yêu cầu Barter - sản phẩm dịch vụ trao đổi trực tiếp cho sản phẩm dịch vụ khác Ở ưu đãi cho khách hàng thân thiết, người tiếng,…quảng cáo cho quán Chính sách khách hàng thân thiết - Giảm 5% khách thành viên Giảm 10% khách hàng VIP - Giảm 5% nhóm quảng cáo cho quán cafe Giảm 10% cho hot face, streamer, tictoker quảng cáo cho quán café 13.3 Determine your new business model Các đối tác (KP): -Trưởng fanpage - Admin hội nhóm Facebook -Chủ mặt - Các đối tác quảng cáo -Nhà cung ứng nguyên liệu Nhà cho thuê, sân khấu mini, micro đứng,… Hoạt động chủ yếu (KA): - Kinh doanh loại đồ ăn nhẹ, thức uống - Cho thuê phòng có giới hạn thời gian sử dụng - Trang trí theo yêu cầu Nguồn lực chủ chốt (KR): -Self-Learning Coffee - Đội ngũ nhân sự, đối tác -fanpage chính, website chính, dụng cụ, cơng cụ Giải pháp giá trị (VP): - Phân khúc phía Nam Sài gịn chưa phổ biến quán café cho thuê phòng để họp mặt fanmeeting, thị trường gần khu Phú Mỹ Hưng - nơi nhiều người tiếng sống, họ lượng khách hàng niềm - Phòng VIP thiết kế theo khơng gian kín có đủ sở vật chất(sân khấu mini, micro đứng, máy chiếu, loa…) để phục vụ cho việc họp mặt, hát, buổi xem chung, đảm bảo tính riêng tư - Khách hàng th phòng thời gian giới hạn loại phòng - Tận dụng mối quan hệ đại chúng để tặng voucher thuê phòng cho cộng đồng streamer, fan kpop, hot facebook, tiktoker,… Cơ cấu chí phí (CS): - Chi phí đầu tư trang thiết bị - Chi phí nguyên vật liệu - Chi phí quản lý vận hành quán - Chi phí marketing Table 33: Determine your new business model Quan hệ khách hàng (CR): - Thông qua mạng xã hội ( Social Media ) - Nhóm xã hội Facebook, instagram,… - Trên app đặt chỗ meete, now, momo, pasgo, jamja… Các kênh truyền thông (CH): Truyền thông qua kênh Facebook ads, Instagram, website, Twitter, meete, now, momo, pasgo, jamja Livestream, Phân khúc khách hàng (CS): - phân khúc khách hàng fan kpop, hot facebook, hot tictoker, streamer,… độ tuổi 12 – 40 tuổi khu vực TP HCM với quan tâm cần khơng gian trang trí đẹp, riêng để tổ chức họp mặt, có đầu đủ cơng cụ máy chiếu, sân khấu mini,… Dòng doanh thu (RS): - Doanh thu từ đồ ăn, thức uống mà khách hàng sử dụng - Doanh thu từ việc cho thuê phòng PART 4: MAKE THE BUSINESS MORE PROFITABLE CHƯƠNG 14 TO UNDERSTAND CUSTOMER 14.1 Persona Khi có nhóm khách hàng mục tiêu nhóm hướng tới việc cho th văn phịng cho nhóm doanh nghiệp vừa nhỏ: Tên cơng ty: CTCP Công Nghệ Lĩnh vực: Công nghệ phần mềm Sản phẩm: trang web bán hàng Giá trị cốt lõi công ty: Sứ mệnh : cầu nối doanh nghiệp với nhà Đơn giản, công bằng, cung cấp minh bạch, hiệu Các xu hướng phát triển Vận hành hoạt động với chi phí thấp Nâng cao giá trị kinh tế vùng Góp phần kiến tạo mơi trường cạnh tranh hiệu Cung cấp cho khách hàng: giải pháp công nghệ thông minh với liệu lớn kết nối đa phương tiện Mục tiêu: Kết nối sẻ chia Làm mượt trình hoạt động Thất vọng: Áp lực công việc Lượng khách Các kênh ưu tiên: Facebook, telegram,… tiện lợi Table 34: Persona_Part 14.2 Focus group Preparation Goal Từ ý kiến thái độ khách hàng tiềm mở rộng hoạt động kinh doanh thành nhành chuyên coworking space Context Mơ hình thích hợp cho nhóm doanh nghiệp vừa nhỏ Khách hàng thuê mặt khả doanh nghiệp phù hợp với cơng suất loại phịng Với loại hình th mặt nhóm tính phí theo Results Most interesting / Striking insight Trên thực tế, người tìm hiểu mặt thích thú.Họ thích cách quán décor xây dựng không gian làm việc riêng tư phù hợp cho nhân viên họ tập trung tháng theo quý.Giá mặt nhóm bàn bạc tính dựa giá sàn mặt khác Participants Pains Cơng ty có từ 5-10 người làm việc - Một số thắc mắc giá thuê mặt máy tính cá nhân, ngày/ tuần - Một số khách có thắc mắc liệu có ồn quán vào cao điểm Script Cuộc họp diễn ra, nêu lý do, chủ đề mở rộng quy mơ kinh doanh theo nhánh mới,mở hướng kinh doanh đem lại nguồn thu cho quán Sau đó, đưa câu hỏi nhằm tìm hiểu nhu cầu cơng ty họ cảm thấy thích khơng gian qn, họ khơng thích điều gì, họ mong muốn thay đổi điều Cuối thời gian để người đưa phản hồi bổ sung Table 35: Focus Group_ Part Gains Họ thích khơng gian thiết kế quán - Họ thích giá trị trải nghiệm quán mang lại Họ tỏ lịng thích thú làm việc CHƯƠNG 15 IMPROVE PRODUCT AND SERVICE 15.1 Customer Journey [3] Figure 20: Customer Journey_ Part 15.2 Competitor Analysis Competitor analysis Name: Self-Learning Coffee Strengths Target group: học sinh, sinh viên từ 16 đến 25 tuổi Competitors Highland Coffee Có chi nhánh nhiều quận thuận tiện cho khách hàng Có nhiều khuyến quanh năm The Coffee Town Khơng gian kín thống ngăn cách kính Nhã Nam Books N’ Coffee Khơng gian trang trí hợp mắt, phù hợp cho việc học Most important findings Khách hàng cần địa điểm có khơng gian hợp mắt thống Khách hàng để tâm nhiều đến giá thành sản phẩm họ chấp nhận Nhiều ưu đãi cho Thái độ phục vụ giá từ thấp đến trung bình sinh viên khách hàng tốt với thái độ phục vụ tận tâm nhân viên Họ Trà sen vàng thích Giá thành trung đặc trưng Giá thành thấp giảm giá cho đơn hàng bình thương hiệu Bàn nhỏ, ổ cắm Khơng có khơng Chất lượng đồ Khách hàng trọng điện bị hư gian riêng, gây ăn, nước uống nhiều vào việc có không Weaknesses ồn ào, tập không tốt trung gian yên tĩnh riêng tư để học tập Ngoài họ cần sử dụng nhiều cở sở vật chất wifi, ổ cắm điện, kích thước bàn Chất lượng đồ Chất lượng wifi đủ rộng Vì sử dụng dịch Giá thành cao uống chưa tốt yếu vụ FnB nên họ kỳ vọng chất lượng đồ ăn thức uống tốt Table 36: Competitor Analysis 15.3 Value Builder [4] Figure 21: Value Buider_Part CHƯƠNG 16 CONVINCE THE PARTNERS 16.1 Partner Radar Mức độ 1: ảnh hưởng lớn Các đối tác cấp độ đối tác chiến lược quan trọng chí đặc biệt quan trọng doanh nghiệp Doanh nghiệp có mối quan hệ thân thiết với họ cần để họ tham gia vào trình định mình, có tính đến quan điểm họ Mức độ 2: ảnh hưởng hạn chế Những đối tác có số ảnh hưởng đến công việc kinh doanh doanh nghiệp Họ khơng trích, họ cung cấp đóng góp có giá trị cho doanh nghiệp Những đối tác khó thay Doanh nghiệp muốn thơng báo tham khảo ý kiến đối tác này, họ không cần phải tham gia vào định kinh doanh lớn Mức độ 3: ảnh hưởng Những loại đối tác cung cấp nguồn lực bổ sung Hợp tác với họ xảy cấp độ hoạt động, họ có ảnh hưởng đến doanh nghiệp Figure 22: Partner Radar_Part [5] CHƯƠNG 17 INCREASE THE EFFICIENCY 17.1 Process Journey Figure 23: Process Journey_Part 17.2 Deadly Waste Canvas Deadly waste Defects (Các khiếm khuyết) Color Where in Cause the process -Pha chế nước uống nấu ăn -Quá trình phục vụ khách hàng, làm loại nước uống, thuê phòng - Cà phê nước uống ngọt/ có mùi lạ Thức ăn bị khét -Thái độ phục vụ không chu đáo không kiểm soát nhân viên Chất lượng loại nước uống bị ảnh hưởng nguyên liệu làm sai cách Sai giờ, sai phòng, thiếu trang thiết bị Solution -Quy định liều lượng cụ thể sử dụng máy pha cà phê Không sử dụng trái cây/sản phẩm tạo nước uống dự trữ lâu -Lựa chọn, đào tạo nhân viên chất lượng, nên có quy định rõ ràng, xử lý sai lầm nhân viên Kiểm tra chất lượng nguyên liệu nhận hàng, tiêu chuẩn hóa quy Overprod uction (Sản xuất thừa) Thu thập Bỏ bớt nhiều thành nguyên vật phần rau, củ, liệu khơng nắm rõ nhu cầu ăn uống khách hàng Waiting (Chờ đợi) - Pha chế, nấu nướng - Giao cà phê, nước uống, đồ ăn - Xuất hoá đơn Miscomm unication (Hiểu lầm) - Ghi thông - Viết sai địa tin khách - Viết sai đơn đặt hàng đối hàng với đồ ăn, thức uống Giao nước, đồ ăn Transport (Vận chuyển) - Thu thập nguyên vật liệu - Đóng gói đồ ăn / nước uống - Di chuyển đến địa điểm khách đặt hàng - Chuẩn bị nguyên vật liệu đặc biệt tươi ngon - Bận pha cà phê/ nước uống hay làm đồ ăn cho khách hàng khác - Phải xuất hoá đơn giao dịch qua Shipper - Các nguyên vật liệu đặt nhiều tủ đông khác - Đóng gói cà phê/ nước uống/ đồ ăn thực quầy khác - Khách hàng xa quán trình làm loại nước uống, có cơng thức định cho loại Xây dựng hệ thống đặt phòng điện tử qua website, có sách đặt phịng, hủy phịng, rõ ràng Gửi email xác nhận đặt phịng thành cơng, kiểm trả dụng cụ thiết bị trước giao phịng Nhân viên cần hiểu rõ phần dùng q trình xử lí ngun vật liệu rau củ, ( dựa thói quen ăn uống khách hàng khứ ) - Xác định rõ ràng cần nguyên vật liệu - Việc đóng gói sản phẩm người pha cà phê trợ giúp - Tạo hoá đơn khách hàng đặt sản phẩm qua app Sử dụng kỹ thuật số (app điện tử) để tránh việc việc hiểu nhầm địa nhầm hoá đơn bảo đảm ăn/ nước uống trưng bày bếp/ quầy cà phê khớp với đơn đặt hàng - Đặt tất tủ đông tủ lạnh gần với tủ lạnh - Đóng gói thức ăn nhà bếp giao dịch qua Shipper - Áp dụng khoảng cách tối đa cho việc giao hàng Inventory (Hàng tồn kho) Chọn nguyên vật liệu - Thu thập nguyên vật liệu - Đặt hàng, nguyên liệu, vật liệu lưu trữ tuần Motion (Chuyển động) - Truyền đạt lại đơn đặt hàng - Chuyển đồ ăn/ nước uống cho Shipper Thanh toán hoá đơn - Thu thập nguyên vật liệu - Cắt thịt excess processing (Xử lí mức) Skills năng) - Cắt bỏ nhiều nguyên vật liệu - Đặt nhiều rau cải - Đặt thiếu nguyên vật liệu, đặt nhiều không đủ chỗ lưu trữ nguyên liệu sử dụng không hết bảo quản khơng cách hư hỏng -Tận dụng hố đơn từ lúc trước để dự đoán số lượng nguyên vật liệu mà cửa hàng cần - Trong tuần có ngày hàng cho cửa hàng hoạt động tuần, nên dựa vào liệu lịch sử lượng khách hàng ngày thường, cuối tuần, ngày lễ để tính tốn mức hàng cần đặt xác - Điện thoại xa so với Sử dụng hệ thống kỹ thuật nhà bếp số để đơn đặt hàng - Nhà bếp nằm tách biệt, chuyển thẳng vào nhà bếp phía sau khu vực thu ngân hình thu - Shipper phải đem tiền lại ngân Khơng tốn quầy thu ngân tiền mặt, toán qua thẻ ngân hàng - Cùng mức giá Cà phê/ nước uống/ đồ ăn có nguyên vật liệu tương đối đặc biệt - Có hoạt động dư thừa q trình xử lí đồ ăn - Nâng giá đồ ăn/ nước uống sản phẩm có chứa nguyên vật liệu tương đối mắc ngừng cung cấp - Không cắt thịt thành miếng lát nhỏ (kỹ Table 37: Deadly Waste Canvas_Part CHƯƠNG 18 EXPLORE NEW WAYS OF MAKING MONEY Business Model Canvas HOẠT GIÁ TRỊ MỐI QUAN HỆ QUAN HỆ ĐỐI PHÂN KHÚC ĐỘNG VÀ DỊCH VỚI KHÁCH TÁC CHÍNH KHÁCH HÀNG CHÍNH VỤ HÀNG _ Nhà cung ứng nguyên vật liệu, trang thiết bị _ Nhà đầu tư _ Các app giao hàng _ Trung tâm gia sư, người có kinh nghiệm nhu cầu làm gia sư _ Quảng cáo, tăng nhận diện cho quán _ Lựa chọn, cải thiện nâng cấp, bảo trì loại trang thiết bị, công thức nước uống, menu quán _ Đánh giá, kiểm tra chất lượng sản phẩm dịch vụ quán định kỳ _ Tuyển dụng nhân viên, lựa chọn nguồn cung ứng chất lượng NGUỒN LỰC CHÍNH _ Nhà cung ứng nguyên vật liệu thiết bị _ Nhân với kỹ quản lý, quảng cáo kỹ cần thiết để vận hành quán _ Mặt _ Vốn CƠ CẤU CHI PHÍ _ Cung cấp nơi tự học dịch vụ thuê phòng theo giờ, với loại nước uống đồ ăn nhẹ _ Khơng gian xanh, n tĩnh, thống mát, đầy đủ trang thiết bị _ Các loại nước uống, ăn đa dạng, phục vụ tận tình, nhanh chóng _ Thiết kế, xếp phòng theo yêu cầu khách hàng, sách đặt phịng ưu đãi _ Đánh giá hài lịng khách hàng, chương trình thẻ thành viên, khuyến _ Tìm kiếm gia sư theo yêu cầu khách hàng _ Phục vụ, xử lý thắc mắc khách hàng cách nhanh chóng _ Học sinh sinh viên _ Dân văn phịng, cơng sở _ Người làm việc tự (Freelancer) KÊNH _ Website _ Facebook mạng xã hội khác _ Điện thoại _ Các app giao hàng dặt phòng như: now, grab CƠ CẤU DOANH THU _ Trang thiết bị, nguyên vật liệu _ Mặt _ Nhân _ Chi phí kiểm tra, bảo trì máy móc _ Chi phí quản lý hàng tồn kho Table 38: Busines Model Canvas_Part _ Nước uống, đồ ăn nhẹ, thuê phịng _ Thanh tốn thẻ, tiền bằng, loại dịch vụ ... loại hình giải trí - Thị trường gần bão hào từ quy mô chuỗi kinh doanh đến sở kinh doanh riêng biệt, nhiều đối thủ cạnh tranh 3.1.4 Phân tích SWOT Analysic STRENGTHS WEAKNESSES - Mơ hình kinh doanh. .. quy luật giấy phép kinh doanh, thách thức doanh nghiệp gặp phải _ Công nghệ ngành trình kinh doanh F&B áp dụng rộng rãi hệ thống toán, đặt hàng, giao hàng, … giúp cho doanh nghiệp đạt hiệu suất... nhóm độ tuổi trẻ tìm tới quán cà phê để học tập lớn -Mơ hình kinh doanh đáp ứng triệt để nhu cầu nhóm người trẻ động doanh nghiệp quan văn phịng vừa nhỏ -Mơi trường kinh doanh nâng cao giá trị trí