Nghiên cứu, đề xuất và cải tiến công nghệ, thiết bị nghiền tinh bột từ ngũ cốc

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ TẠO MÁY “NGHIÊN CỨU, ÐỀ XUẤT VÀ CẢI TIẾN CÔNG NGHỆ, THIẾT BỊ NGHIỀN TINH BỘT TỪ NGŨ CỐC” GVHD: Th.S TRẦN VĂN TRỌN SVTH : NGUYỄN VĂN HUY MSSV: 12143086 SVTH : TRẦN VĂN SƠN MSSV: 12143177 SVTH : LÂM XUÂN TẤN MSSV: 12143187 SKL004744 Tp Hồ Chí Minh, tháng 07/2016 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠ KHÍ CHẾ TẠO MÁY ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: “NGHIÊN CỨU, ĐỀ XUẤT VÀ CẢI TIẾN CÔNG NGHỆ, THIẾT BỊ NGHIỀN TINH BỘT TỪ NGŨ CỐC” GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: Th.S TRẦN VĂN TRỌN SINH VIÊN THỰC HIỆN LỚP: KHÓA: TP HỒ CHÍ MINH, THÁNG 07/2016 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠ KHÍ CHẾ TẠO MÁY BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ TẠO MÁY ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Đề tài: “NGHIÊN CỨU, ĐỀ XUẤT VÀ CẢI TIẾN CÔNG NGHỆ, THIẾT BỊ NGHIỀN TINH BỘT TỪ NGŨ CỐC” Giảng viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiện: Lớp: Khố: TP Hồ Chí Minh, tháng 07/2016 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc KHOA CƠ KHÍ CHẾ TẠO MÁY -Bộ môn Công Nghệ Chế Tạo Máy NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐ T NGHIỆP Họ tên sinh viên: NGUYỄN VĂN HUY TRẦN VĂN SƠN LÂM XUÂN TẤN MSSV: 12143086 MSSV: 12143177 MSSV: 12143187 Lớp: 121432 Khố: 2012 – 2016 Ngành đào tạo: Cơng Nghệ Chế Tạo Máy Hệ: Đại Học Chính Quy Tên đề tài: “Nghiên cứu, đề xuất cải tiến công nghệ, thiết bị nghiền tinh bột từ ngũ cốc.” - Các số liệu, tài liệu ban đầu Ngũ cốc loại lương thực trồng phổ biến nước Các thiết bị phù hợp với hộ sản xuất gia đình, sở sản xuất Năng suất: 80kg/h (máy nghiền khô) 100kg/h (máy nghiền ướt) Nội dung đồ án: Tìm hiểu ngũ cốc, xác định kích thước thành phần dinh dưỡng Tìm hiểu loại máy nghiền ngũ cốc có thị trường Nghiên cứu, đề xuất cải tiến công nghệ, thiết bị nghiền tinh bột từ ngũ cốc Tính tốn, thiết kế hồn chỉnh thiết bị Xây dựng clip động minh họa trình nghiền tinh bột từ ngũ cốc Tập vẽ thiết kế chi tiết, vẽ lắp máy Tập thuyết minh Ngày giao đồ án: 10/02/2016 Ngày nộp đồ án: 10/07/2016 TRƯỞNG BỘ MÔN (Ký, ghi rõ họ tên)  GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN (Ký, ghi rõ họ tên) Được phép bảo vệ: i LỜI CAM KẾT Tên đề tài: “Nghiên cứu, đề xuất cải tiến công nghệ, thiết bị nghiền tinh bột từ ngũ cốc” GVHD: TH.S TRẦN VĂN TRỌN Họ tên sinh viên: NGUYỄN VĂN HUY MSSV: 12143086 Số điện thoại: 0165.395.5530 Email: 12143086@student.hcmute.edu.vn Họ tên sinh viên: TRẦN VĂN SƠN MSSV:12143177 Số điện thoại: 0987.314.968 Email: 12143177@student.hcmute.edu.vn Họ tên sinh viên: LÂM XUÂN TẤN MSSV:12143187 Số điện thoại: 0163.671.1879 Email: 12143187@student.hcmute.edu.vn Lớp: 121432 Lời cam kết: “Chúng em xin cam đoan khóa luận tốt nghiệp cơng trình nhóm chúng em nghiên cứu thực Chúng em không chép từ viết cơng bố mà khơng trích dẫn nguồn gốc Nếu có vi phạm nào, chúng em xin chịu hoàn toàn trách nhiệm.” Tp Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2016 Ký tên ii LỜI NĨI ĐẦU Ngành Cơng Nghệ Chế Tạo Máy ngành kỹ thuật vô quan trọng sản xuất khí Có nhiệm vụ đáp ứng nhu cầu thực tế thiết kế, chế tạo chi tiết máy, loại thiết bị máy móc để đáp ứng nhu cầu ngành sản xuất Góp phần phát triển sản xuất, ngành kinh tế mang lại lợi nhuận cao, nhờ sản xuất sản phẩm có giá trị vượt trội Sớm nhận thức tầm quan trọng ngành công nghiệp này, nước phát triển Đức, Nhật Bản, Mỹ, Hàn Quốc,… trọng phát triển ngành khí chế tạo máy để phục vụ q trình cơng nghiệp hóa, khơng đáp ứng nhu cầu nước mà xuất sang thị trường khác Là sinh viên chuyên ngành Công Nghệ Chế Tạo Máy tỉnh thành sản xuất mặt hàng chuyên lĩnh vực khí Nay chúng em lại may mắn có hội làm Đồ Án Tốt Nghiệp, khoảng thời gian hữu ích giúp chúng em gợi nhớ, tìm hiểu lại sử dụng hết kiến thức học năm học vừa qua Vì kiến thức, tài liệu thời gian có hạn nên đồ án khơng tránh khỏi thiếu xót, mong thông cảm Thầy (Cô) Chúng em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên thực iii LỜI CẢM ƠN Trong trình làm đồ án tốt nghiệp, chúng em gặp khơng khó khăn kiến thức lý thuyết cịn ít, kinh nghiệm thiết kế nhiều hạn chế, việc sử dụng phần mềm thiết kế chưa thục Thế nhưng, chúng em ln có hỗ trợ nhiệt tình từ q thầy khoa Cơ Khí Chế Tạo Máy, giúp đỡ chân thành bạn bè người thân Chính điều tạo điều kiện cho chúng em hoàn thành đồ án Nay chúng em xin gởi lời cảm ơn sâu sắc tới: Giảng viên Th.S Trần Văn Trọn tận tình bảo, hướng dẫn, động viên cho chúng em suốt trình làm đồ án Với kinh nghiệm thiết thực mình, thầy giúp chúng em nhận hạn chế, khắc phục sai sót, có cách làm, bước hợp lý Tất q thầy khoa Cơ khí Chế Tạo Máy khuyến khích, tạo điều kiện, hỗ trợ kiến thức, kinh nghiệm cho chúng em thực đồ án Gia đình tồn anh chị em, bạn bè giúp đỡ từ vật chất đến tinh thần cho chúng em Sinh viên thực iv TÓM TẮT ĐỒ ÁN Đồ án “Nghiên cứu, đề xuất cải tiến công nghệ, thiết bị nghiền tinh bột từ ngũ cốc” thực Khoa Cơ khí Chế tạo máy, trường ĐH Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM, thời gian từ tháng đến tháng năm 2016 với kết tóm tắt sau: Mục tiêu đề tài nghiên cứu,đề xuất, cải tiến công nghệ, thiết bị máy nghiền kiểu búa trục đứng máy nghiền côn thủy lực việc sử dụng nghiền ngũ cốc thành tinh bột phục vụ công nghệ sản xuất sản phẩm thực phẩm dạng bột Thực tế nhu cầu sử dụng tinh bột phổ biến ngày có nhiều địi hỏi cao từ người tiêu dùng chất lượng sản phẩm Vì thế, việc nâng cao chất lượng bột thành phần dinh dưỡng bột cần thiết Từ nhu cầu việc cải tiến máy có thị trường để tăng suất chất lượng bột việc hữu ích Đồ án có kế thừa lý thuyết mơ hình thực tế ngồi nước Từ áp dụng vào trình nghiên cứu, đề xuất cải tiến công nghệ, thiết bị cho phù hợp với yêu cầu sản xuất nước, phù hợp với việc chế tạo điều kiện công nghệ Việt Nam Kết nghiên cứu cho thấy áp dụng máy nghiền kiểu búa máy nghiền côn thủy lực vào sản xuất nước với cải tiến để nâng cao suất chất lượng sản phẩm nghiền v ABSTRACT Final project “Research, Proposed And Improve Technology, Equipment Grinding Starch From Cereals” is performed at the Faculty of Mechanical Engineering, HCM University of Technology and Education The period from February to in July 2016 the results are summarized as follows: The objective of this research is to research, propose and improve technology and equipment type hammer mill and vertical hydraulic cone crusher in the use of crushing cereals become starch serve manufacturing technology products food Actual demand for starch is very popular and more and more demanding from consumers about the quality of the product Therefore, improving the quality and nutritional composition powder in the powder is essential From that need improving existing machine on the market to increase productivity and the quality of the starch is useful Projects of the successor model theory and practice at home and abroad Since then apply to the study, propose and improve the technology and equipment to suit the requirements of domestic production, in line with the creation of technological conditions of Vietnam Research results show that can apply style hammer mill hydraulic cone crusher and production in the country with new innovations to improve productivity and product quality grinding vi MỤC LỤC CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 1.1.Đặt vấn đề nêu tính cấp thiết thực đề tài (tính cấp thiế 1.2.Mục đích, nhiệm vụ đề tài 1.3.Nội dung nghiên cứu 1.4.Ý nghĩa khoa học đề tài 1.5.Ý nghĩa thực tiễn đề tài CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN ĐỀ TÀI NGUYÊN CỨU 2.1.Đối tượng nghiên cứu 2.1.1 Đối tượng nghiền 2.1.1.2 Các đặc trưng thống kê độ bền hạt 2.1.1.3 Một số tính chất lý hạt 2.2.Lý thuyết nghiền 2.2.1 Khái niệm nghiền 2.2.2.Các tiêu đánh giá trình nghiền 2.2.2.1 Diện tích riêng bề mặt 2.2.3 Các thuyết nghiề 2.2.4.Nguyên tắc làm việc máy nghiền 2.2.4.1 Nguyên tắc phá vỡ tự 2.2.4.2 Nguyên tắc cắt nghiền vỡ 2.2.4.3 Nguyên tắc chà xác vỡ 2.2.4.4 Nguyên tắc ép dập vỡ 2.3.Lý thuyết máy nghiền búa 2.3.1.Mơ hình tốn học mơ tả q trình nghiền 106 107 108 Bộ môn: Công nghệ chế tạo máy PHIẾU NHẬN XÉT ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP (Dành cho giảng viên hướng dẫn) Họ tên sinh viên: Nguyễn Văn Huy MSSV: 12143086 Trần Văn Sơn MSSV: 12143177 Lâm Xuân Tấn MSSV: 12143187 Tên đề tài: “Nghiên cứu, đề xuất cải tiến công nghệ, thiết bị nghiền tinh bột từ ngũ cốc.” Ngành đào tạo: Cơ khí chế tạo máy Họ tên GV hướng dẫn: Trần Văn Trọn Ý KIẾN NHẬN XÉT Nhận xét tinh thần, thái độ làm việc sinh viên: Tinh thần làm việc chủ động, tích cực, siêng Nhận xét kết thực ĐATN: 2.1 Kết cấu, cách thức trình bày ĐATN: Đề tài trình bày chương với bố cục rõ ràng Đáp ứng yêu cầu đồ án tốt nghiệp 109 2.2 Nội dung đồ án: (Cơ sở lý luận, tính thực tiễn khả ứng dụng đồ án, hướng nghiên cứu tiếp tục phát triển) Kết nghiên cứu đề tài ứng vào thực tế để chế tạo máy nghiền tinh bột từ ngũ cốc 2.3 Kết đạt được: - Thiết kế tính tốn cho máy nghiền búa trực đứng - Thiết kế tính tốn cho máy nghiền côn thủy lực MNCTL – 100 2.4 Những tồn (nếu có): 110 Đánh giá: TT Mục đánh giá Hình thức kết cấu ĐATN Đúng format với đầy đủ hình thức nội dung mục Mục tiêu, nhiệm vụ, tổng quan đề tài Tính cấp thiết đề tài Nội dung ĐATN Khả ứng dụng kiến thức toán học, khoa học kỹ thuật, khoa học xã hội… Khả thực hiện/phân tích/tổng hợp/đánh giá Khả thiết kế chế tạo hệ thống, thành phần, quy trình đáp ứng yêu cầu đưa với ràng buộc thực tế Khả cải tiến phát triển Khả sử dụng công cụ kỹ thuật, phần mềm chuyên ngành… Đánh giá khả ứng dụng đề tài Sản phẩm cụ thể ĐATN Tổng điểm Kết luận:   Được phép bảo vệ Không phép bảo vệ TP.HCM, ngày 18 tháng 07 năm 2016 Giảng viên hướng dẫn ((Ký, ghi rõ họ tên) 111 PHIẾU NHẬN XÉT ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP (Dành cho giảng viên phản biện) Họ tên sinh viên: Nguyễn Văn Huy Trần Văn Sơn Lâm Xuân Tấn MSSV: 12143086 MSSV: 12143177 MSSV: 12143187 Tên đề tài: “Nghiên cứu, đề xuất cải tiến công nghệ, thiết bị nghiền tinh bột từ ngũ cốc.” Ngành đào tạo: Cơ khí chế tạo máy Họ tên GV phản biện: Ý KIẾN NHẬN XÉT 1.Kết cấu, cách thức trình bày ĐATN: Nội dung đồ án: (Cơ sở lý luận, tính thực tiễn khả ứng dụng đồ án, hướng nghiên cứu tiếp tục phát triển) 112 3.Kết đạt được: Những thiếu sót tồn ĐATN: Câu hỏi: 113 Đánh giá: TT Mục đánh giá Hình thức kết cấu ĐATN Đúng format với đầy đủ hình thức nội dung mục Mục tiêu, nhiệm vụ, tổng quan đề tài Tính cấp thiết đề tài Nội dung ĐATN Khả ứng dụng kiến thức toán học, khoa học kỹ thuật, khoa học xã hội… Khả thực hiện/phân tích/tổng hợp/đánh giá Khả thiết kế, chế tạo hệ thống, thành phần, hoặ quy trình đáp ứng yêu cầu đưa với ràng buộc thự tế Khả cải tiến phát triển Khả sử dụng công cụ kỹ thuật, phần mềm chuyên ngành… Đánh giá khả ứng dụng đề tài Sản phẩm cụ thể ĐATN Tổng điểm Kết luận:  Được phép bảo vệ  Không phép bảo vệ TP.HCM, ngày tháng năm 20 Giảng viên phản biện ((Ký, ghi rõ họ tên) 114 PHIẾU CHẤM ĐIỂM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Tên đề tài: “Nghiên cứu, đề xuất cải tiến công nghệ, thiết bị nghiền tinh bột từ ngũ cốc.” Tên sinh viên: Nguyễn Văn Huy Nguyễn Văn Sơn Lâm Xuân Tấn A ĐÁNH GIÁ TT Mục đánh giá Hình thức kết cấu ĐATN Đúng format với đầy đủ hình thức nội dung mục Mục tiêu, nhiệm vụ, tổng quan đề tài Tính cấp thiết đề tài Nội dung ĐATN Khả ứng dụng kiến thức toán học, khoa học kỹ thuật, khoa học xã hội… Khả thực hiện/phân tích/tổng hợp/đánh giá Khả thiết kế chế tạo hệ thống, thành phần, quy trình đáp ứng yêu cầu đưa với ràng buộc thực tế Khả cải tiến phát triển Khả sử dụng công cụ kỹ thuật, phần mềm chuyên ngành… Kỹ thuyết trình Thuyết trình hiệu quả, tự tin, trình bày rõ ràng, mạch lạc, truyền cảm hứng cho người nghe,có khả làm việc nhóm,… Trả lời câu hỏi phản biện với kiến thức vấn đề liên quan, hiểu ảnh hưởng giải pháp Hiểu trách nhiệm nghề nghiệp đạo đức nghề nghiệp Trang phục chỉnh tề nghiêm túc TỔNG ĐIỂM B CÁC Ý KIẾN NHẬN XÉT KHÁC (Nếu có) C KẾT LUẬN (Ghi rõ cần phải bổ sung, chỉnh sửa mục ĐATN) Ngày tháng năm 20… Người nhận xét (Ký ghi rõ họ tên) 116 ... ngũ cốc có thị trường Nghiên cứu, đề xuất cải tiến công nghệ, thiết bị nghiền tinh bột từ ngũ cốc Tính tốn, thiết kế hồn chỉnh thiết bị Xây dựng clip động minh họa trình nghiền tinh bột từ ngũ cốc. .. việc thiết kế máy nghiền Nghiên cứu, đề xuất cải tiến công nghệ, thiết bị máy nghiền hạt dạng máy nghiền kiểu búa trục đứng suất 80 kg/h Nghiên cứu, đề xuất cải tiến công nghệ, thiết bị máy nghiền. .. Quy Tên đề tài: ? ?Nghiên cứu, đề xuất cải tiến công nghệ, thiết bị nghiền tinh bột từ ngũ cốc. ” - Các số liệu, tài liệu ban đầu Ngũ cốc loại lương thực trồng phổ biến nước Các thiết bị phù hợp