BÀI THẢO LUẬN KHỞI SỰ KINH DOANH đề tài thảo luận lập kế hoạch chi tiết khởi sự kinh doanh cửa hàng healthy food

lOMoARcPSD|9242611 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH - - BÀI THẢO LUẬN KHỞI SỰ KINH DOANH Đề tài thảo luận Lập kế hoạch chi tiết khởi kinh doanh cửa hàng Healthy Food Nhóm thực hiện: nhóm Lớp học phần: 2068CEMG3111 Giảng viên hướng dẫn: ThS Trịnh Thị Nhuần Hà Nội, 2020 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 MỤC LỤC MỤC LỤC A LỜI MỞ ĐẦU B NỘI DUNG I Tổng quan ý tưởng kinh doanh II Lập kế hoạch kinh doanh Đánh giá thị trường .4 1.1 Thị trường .4 1.2 Khách hàng 1.3 Đối thủ cạnh tranh 1.4 Định vị công việc kinh doanh Kế hoạch marketing bán hàng .8 2.1 Sản phẩm 2.2 Giá bán 2.3 Địa điểm, phân phối 10 2.4 Xúc tiến .11 2.5 Bán hàng chăm sóc khách hàng .12 Kế hoạch sản xuất, vận hành 13 3.1 Nguyên vật liệu, hàng hóa trang thiết bị 13 3.2 Cơng nghệ q trình sản xuất 13 3.3 Bố trí mặt 14 3.4 Lịch trình cơng việc .14 3.5 Kế hoạch đảm bảo chất lượng .15 Tổ chức quản lý nhân 15 4.1 Xác định nhu cầu nhân 15 4.2 Định hình việc quản lý nhân 15 Kế hoạch tài 16 5.1 Vốn khởi 16 5.2 Nguồn vốn 20 5.3 Ước tính doanh thu, chi phí lợi nhuận .20 III Đánh giá ý tưởng, kế hoạch kinh doanh .22 Điểm mạnh .22 Điểm yếu 22 Giá trị cốt lõi .22 C Phần kết luận 24 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 TÀI LIỆU THAM KHẢO 25 A LỜI MỞ ĐẦU Trong thời đại ngày nay, khởi nghiệp khơng cịn thứ xa lạ với Chúng ta dễ dàng bắt gặp dự án kinh doanh nhỏ lẻ đến to lớn nhiều đối tượng khác nhau, đặc biệt giới trẻ Mỗi dự án, loại hình khởi nghiệp hướng đến lĩnh vực đối tượng riêng Và nhóm hướng đến vấn đề thực phẩm – thứ vô thiết yếu sống Hướng đến mục tiêu tốt cho sức khỏe cải thiện vóc dáng, nhóm chúng em hướng đến kinh doanh cửa hàng nhỏ với tên vô thân thương ấm áp – “Bếp nhỏ, đồ ăn healthy” Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 B NỘI DUNG I Tổng quan ý tưởng kinh doanh Trước hết, healthy food gì? Healthy food khái niệm thực phẩm có lợi cho sức khỏe, đồng thời chế độ ăn dinh dưỡng lành mạnh “Bếp nhỏ” đem đến cho người bữa ăn chất lượng đảm bảo sức khỏe cải thiện, trì vóc dáng với mức giá ổn định, phù hợp với nhiều đối tượng Đó ba bữa ngày, đồ ăn vặt loại nước uống tốt cho sức khỏe Vậy, lợi ích "vàng" mà chế độ Healthy Food mang lại gì? Healthy Food khơng cần trọng tới lượng calories, lượng đạm, hay lượng tinh bột hấp thụ vào thể, mà quan tâm đến "thức ăn nguyên thuỷ" chế biến để có ích cho sức khoẻ Việc bổ sung nhiều rau xanh, trái cây, hay loại thực phẩm giàu đạm giúp thể đốt cháy khối lượng dư thừa Bởi chất xơ rau – củ – ngũ cốc nguyên hạt đem lại cảm giác no nhanh hơn, nên việc sử dụng chúng để thay cho thực phẩm chứa nhiều chất béo giúp giảm lượng calo nạp vào hàng ngày Dù vậy, chế độ ăn hàng ngày, phải trì việc nạp tinh bột vào thể, ăn chút phải đảm bảo lượng tinh bột tốt cho sức khỏe Bởi nạp tinh bột giúp não bạn minh mẫn, tỉnh táo, đồng thời cung cấp cho thể lượng hoạt động nhiều Các thực phẩm soda, kem, bánh mì trắng… nhiều người tiêu thụ hàng ngày dễ làm tăng lượng đường máu Sau khoảng thời gian thể khơng thể thể xử lí lượng glucose thường xun, dẫn đến bệnh Tiểu đường loại Khi áp dụng chế độ Healthy Food, lựa chọn loại bánh mì ngũ cốc nguyên hạt, yến mạch gạo lứt làm chậm lại dòng chảy đường tới máu, giúp điều hòa lượng đường huyết Những loại trái rau củ nạp vào thể có chứa nhiều Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 vitamin C, giúp giảm thiểu nguy mắc chứng xơ vữa động mạch, hạn chế nguy đột quỵ cao huyết áp Thêm nữa, việc bổ sung nhiều chất béo lành mạnh (có loại hạt, bơ, dầu olive) không làm giảm nồng độ cholesterol độc hại thể mà ngăn ngừa nguy mắc bệnh tim mạch Hơn nữa, rau chứa chất oxi hóa, giúp tìm kiếm đồng thời phát tế bào gây ung thư Ngoài lợi ích tuyệt vời mặt thể chất áp dụng Healthy Food cải thiện chức não hoạt động hiệu Điển vitamin B6 (có loại hạt) giúp bổ sung thêm chất dopamine – chất dẫn truyền thần kinh làm tinh thần tỉnh táo, sảng khoái Mặt khác, chế độ ăn Healthy Food cung cấp thêm axit béo Omega (có cá hồi) vào thể nên giúp giảm bớt căng thẳng, áp lực công việc hay sống gây Không hỗ trợ cho công giảm cân, Eat Clean cịn tạo nhiều nguồn lượng sảng khối giúp tràn đầy lượng làm việc Đặc biệt, Healthy Food giúp kiểm soát tốt lượng đường máu tránh khỏi nguy mắc bệnh mỡ máu, béo phì Hướng đến tập khách hàng học sinh, sinh viên, nhân viên văn phịng,…, nhóm khảo sát thực địa nghiên cứu thị trường Qua việc vấn sâu khoảng 20 đối tượng, nhóm nhận thấy tập khách hàng tiềm họ có quan tâm lớn đến vấn đề cải thiện bữa ăn theo xu hướng lành mạnh Tiếp đến, việc chạy thử fanpage “Bếp nhỏ - đồ ăn healthy” facebook nhận quan tâm lớn từ cộng đồng mạng, đặc biệt người học tập, sinh sống làm việc khu vực Mai Dịch Bên cạnh đó, nhóm chạy thử prototype sản phẩm healthy food Nhóm tạo fanpage tên “Bếp nhỏ - đồ ăn healthy” thu hưởng ứng tích cực từ người Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Bởi vậy, theo bước đầu đánh giá được, ý tưởng khởi kinh doanh cửa hàng healthy food địa bàn phường Mai Dịch khả thi II Lập kế hoạch kinh doanh Đánh giá thị trường 1.1 Thị trường - Trong thị trường sôi động ngày nay, theo thống kê Younet Media, gần triệu lượt thảo luận vấn đề ăn uống lành mạnh theo trang mạng xã hội tiếng, có đến 11 nghìn lượt thảo luận liên quan đến đồ ăn lành mạnh có khoảng 1000 thảo luận thắc mắc nơi bán đồ ăn địa phương, khu vực họ sống - Hiện khoảng 72% người Việt Nam cho biết họ ăn uống theo chế độ đặc biệt để hạn chế hay không tiêu thụ số loại thực phẩm vài loại nguyên liệu thực phẩm Theo thống kê, khoảng 49% người hỏi cho biết họ tin thừa cân, số cịn lại cố gắng giảm cân - Từ năm 1980 - 2014, tỷ suất người bị béo phì thừa cân người trưởng thành Việt Nam tăng nhanh (5% - 13%) - Xu hướng ăn kiêng Việt Nam: Người tiêu dùng chủ yếu ăn loại rau, củ, hạn chế ăn thịt hải sản nhiều người lựa chọn việc nhịn ăn để giảm cân Đây cách phản khoa học, cần cải thiện cách đắn ⇒ Thị trường healthy food sôi động rộng mở việc kinh doanh lĩnh vực khả thi 1.2 Khách hàng - Đối tượng khách hàng tiềm “Bếp nhỏ” gồm nhóm đối tượng chính: Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 + Học sinh, sinh viên gia đình giả, có điều kiện chi trả tốt cho bữa ăn lành mạnh, đủ chất + Nhân viên văn phịng có thu nhập bình qn khoảng 10 triệu tháng Đây nhóm đối tượng khách hàng có nhu cầu cao việc ăn “sạch” cần biết nguồn gốc thực phẩm hệ trước Nhóm tuổi thường bận rộn, khơng có thời gian nấu nướng hay sử dụng dịch vụ đặt đồ ăn quan tâm nhiều đến vóc dáng biết nhiều đến chế độ ăn hữu + Những người tập gym, người tập thể thao đối tượng có nhu cầu giảm cân, cải thiện vóc dáng Đây nhóm đối tượng quan tâm đến chế độ calo nạp vào tiêu thụ ngày nên việc theo đuổi đồ ăn lành mạnh hoàn toàn hợp lý - Chỉ cần bỏ số tiền từ 35.000 - 60.000đ, số tiền khơng q đắt để bạn thưởng thức ăn thơm ngon tốt cho sức khỏe, lại đảm bảo trì vóc dáng, cải thiện sức khỏe người 1.3 Đối thủ cạnh tranh Xu hướng đồ ăn lành mạnh lan tỏa mạnh mẽ nhu cầu ăn ngày cao mà nhà hàng ăn lành mạnh mọc lên ngày nhiều Riêng Hà Nội có 100 cửa hàng, nhà hàng lớn nhỏ bán đồ ăn có lợi cho sức khỏe Một số đối thủ cạnh tranh bán đồ ăn healthy loại thức uống: - Bếp nhà Bul – Eat clean & healthy: + Địa chỉ: Cs1: 119 ngõ 79 Cầu Giấy, Quận Cầu Giấy, Hà Nội Cs2: Ki Ốt 5, 115 E8 Thanh Xuân Bắc, Thanh Xuân, Hà Nội Cs3: 10 ngõ 220 Bạch Mai, Hai Bà Trưng, Hà Nội Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 + Bếp nhà Bul chun cung cấp ăn tính theo cân dinh dưỡng lượng calories mà bạn cần ngày Thực đơn đa dạng với cơm, salad, đồ uống healthy,… Tuy nhiên bếp hoạt động từ 9h - 20h nên bạn muốn thưởng thức sản phẩm healthy food Bếp phải tranh thủ thời gian ghé qua để tận hưởng ăn vơ dinh dưỡng + Điểm mạnh: sở hữu nhiều sở quanh Hà Nội dễ dàng việc tìm kiếm, menu đa dạng + Điểm yếu: giá thành ăn cao (45.000150.000đ) - U – Base - Healthy Food&salad + Địa chỉ: 28 ngách ngõ 76 Duy Tân, Cầu Giấy, Hà Nội + Tiêu chí mà U-base đặt “Ăn Thông Minh, Dáng Đẹp Xinh” cung cấp thực đơn đồ uống, bữa ăn bổ dưỡng hàng ngày + Hiện U-base xây dựng thực đơn EAT CLEAN cải thiện sức khoẻ thực đơn giảm cân, thực đơn tăng cân, thực đơn cải thiện sức khoẻ ăn phụ giúp bạn có lựa chọn ăn ngon tốt cho sức khoẻ + Với U-base không salad sạch-ngon-đẹp mà cịn ước vọng giúp cho người có sức khoẻ tốt hơn, thể đẹp + Điểm mạnh: có thực đơn dinh dưỡng cụ thể phù hợp với nhóm khách hàng; nguồn nguyên liệu thực phẩm sử dụng có nguồn gốc rõ ràng update cụ thể trang web + Điểm yếu: giá thành cao (50.000-119.000đ) - Eatwell: + Địa chỉ: ngách ngõ 20 Nguyễn Chánh, Cầu Giấy, Hà Nội Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 + Điểm mạnh: qn trang trí khơng giann bắt mắt, đồ ăn đa dạng, giá phải (40.000-60.000đ) + Điểm yếu: vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm ln bị khách hàng nhắc nhở đến; thái độ phục vụ nhân viên không tốt ⇒ Rút ưu, nhược điểm “Bếp nhỏ” so với đối thủ cạnh tranh: - Điểm mạnh: + Nguồn nguyên liệu nhập có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo độ tươi ngày, mang đến bữa ăn ngon + Menu đa dạng, ăn thực đơn cập nhật đổi hàng tuần + Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, phục vụ thân thiện, sẵn sàng tư vấn cho khách hàng dễ dàng việc chọn lựa ăn + Giá thành hợp lí, phù hợp với nhiều đối tượng (40.00060.000đ) - Điểm yếu: + Là nhân tố lĩnh vực đồ ăn healthy food nên chưa nhiều người ý tới + Nguồn nhân lực nguồn vốn bị hạn chế 1.4 Định vị công việc kinh doanh - Sản phẩm healthy food “Bếp nhỏ” sau chế biến bảo đảm 100% an toàn vệ sinh thực phẩm, khách hàng mục tiêu sử dụng dịch vụ quán đội ngũ nhân viên tư vấn kỹ trước chọn có ưu đãi đặc biệt đặt nhiều lần quán - Điểm khác biệt sản phẩm so với đối thủ cạnh tranh: Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 + Có menu đa dạng phục vụ nhu cầu khách hàng, phù hợp với nhiều lứa tuổi + Sử dụng nguyên liệu sạch, có nguồn gốc rõ ràng 100% từ Vinmart nhập ngày, đảm bảo độ tươi ngon + Tạo sản phẩm khác biệt nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm đem lại hương vị đặc biệt, lạ nhiên đầy đủ chất dinh dưỡng Kế hoạch marketing bán hàng 2.1 Sản phẩm - Các sản phẩm dịch vụ cửa hàng: + Cửa hàng nơi cung cấp thực phẩm an toàn, chất lượng, ổn định nguồn gốc rõ nguồn gốc Khách hàng truy xuất nguồn gốc thực phẩm điện thoại thơng minh với bao bì có dán nhãn QR code + Tích cực áp dụng thương mại điện tử để nâng cao doanh số bán hàng mở rộng thị phần Xây dựng website bán hàng trực tuyến giúp khách hàng mua hàng dễ dàng, đơn giản, tiết kiệm thời gian đảm bảo tính bảo mật, an tồn tuyệt đối cho khách hàng trình giao dịch + Tổ chức buổi tư vấn thực đơn, tư vấn dinh dưỡng lộ trình giảm cân cụ thể phù hợp với người - Về chiến lược sản phẩm, “Bếp nhỏ” lựa chọn cung cấp sản phẩm dịch vụ chính: + Cung cấp phân phối cung cấp thực đơn, ăn giàu dinh dưỡng, mang lại sức khỏe với vóc dáng cho khách hàng sử dụng lâu dài + Cung cấp hệ thống thực phẩm đồ ăn healthy Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 - Đảm bảo an ninh: người 4.2 Định hình việc quản lý nhân Để cửa hàng phát triển tốt nhất, việc quản lý nhân vô quan trọng cần thiết Bởi vậy, cần có chế độ đãi ngộ phù hợp người: - Tuyển dụng: khoảng thời gian thành lập phải chọn người thực tin tưởng kỹ năng, nhìn nhận đánh giá xác ứng viên để tạo dấu ấn tốt lòng khách hàng - Đào tạo: bổ sung thiếu hụt cho nhân viên để công việc nhân viên đạt hiệu tốt đồng thời tổ chức buổi workshop rèn luyện kỹ giao tiếp, phục vụ khách hàng nhân viên - Đãi ngộ: chi trả mức lương hợp lý cho vị trí, sách đãi ngộ cho nhân viên làm lâu dài nhân viên làm việc tốt, tiến - Đánh giá: quan tâm, xem xét trình hoạt động nhân viên để khen ngợi phê bình xác, hợp lý kịp thời Kế hoạch tài 5.1 Vốn khởi Vốn khởi số vốn ban đầu người chủ dùng để khởi kinh doanh Vốn khởi bao gồm: Vốn cố định vốn lưu động Hiện nay, bếp nhỏ có ý định khởi với vốn ban đầu 200 triệu đồng  Vốn cố định Ban đầu, nhen nhóm bước đầu thực ý tưởng kinh doanh đồ ăn healthy hướng tới đối tượng: Học sinh, nhân viên văn phịng vốn cố định ln điều cần cân nhắc trước tiên thứ mua để hoạt động kinh doanh, có giá trị lớn thời gian sử dụng lâu dài Trong lần khởi với ý tưởng đồ ăn healthy này, Bếp nhỏ định nên bỏ nguồn vốn 18 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 mức tối thiểu để hạn chế tối đa rủi ro trình khởi Vốn cố định bếp nhỏ tính dựa khoản mục đây:  Cửa hàng Khi bước đầu khởi sự, Bếp nhỏ muốn thu hút khách hàng mục tiêu chất lượng đồ ăn healthy thu hút khách hàng cửa hàng đẹp, rộng rãi, tiện nghi Với quan điểm khách hàng thượng đế, chất lượng đồ ăn hài lòng trải nghiệm sản phẩm phải đặt lên hàng đầu Thêm vào đó, dựa vào nguồn vốn hạn hẹp Bếp nhỏ định thời gian đầu mở cửa hàng nhỏ để kinh doanh Dụng cụ trang thiết bị cần thiết Để làm nên bữa ăn lành mạnh, Bếp nhỏ cần trang bị thứ sau ST Tên trang thiết bị/ Số T dụng cụ Đơn giá Thành tiền lượng (Dự kiến) Tủ lạnh to ngang Tủ lạnh mini 60000 00 00 20000 00 Bếp ga đôi + bếp ga Máy hút mùi 200.000 20000 + 00 Kệ bếp để đồ lị vi sóng Bồn rửa bát 20000 00 20000 00 20000 00 10000 00 60000 40000 20000 00 đơn 60000 10000 00 Xoong nồi chảo 10000 00 19 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Đây trang thiết bị mà bếp nhỏ thấy cần thiết phải có muốn chế biến đồ ăn healthy lành mạnh cho khách hàng Đặc trưng đồ ăn healthy cần độ tươi, sạch, đủ dưỡng chất cần thiết phải có tủ lạnh Tủ lạnh giúp dự trữ thực phẩm thời gian dài, tươi lâu, đảm bảo dưỡng chất đặc biệt giúp tiết kiệm thời gian chợ  Bếp ga thiết bị hồn tồn hữu ích khiến cho công việc bếp núc trở lên thuận tiện tiết kiệm thời gian Nhờ có bếp ga, bếp nhỏ không cần phải thổi bếp mệt nhọc hay trạng thái chân tay lem luốc làm đồ ăn healthy cho khách hàng  Có bếp ga chắn phải có máy hút mùi hai sản phẩm kèm hiệu Trong trình chế biến, phịng bị ám mùi thức ăn có mùi khó chịu thực phẩm, dầu mỡ gây khiến cho bầu khơng khí khơng cịn lành Khơng khí khơng lành ám vào thức ăn khách hàng nên dù ăn có ngon đến đâu, chuẩn bị cơng phu đến đâu khơng tạo hài lịng tuyệt đối cho khách hàng Thế nên, thật sai lầm bếp nhỏ bỏ qua thiết bị hữu ích  Bên cạnh đó, kệ bếp để đồ, lị vi sóng, bồn rửa bát, xoong, nồi, chảo vật dụng hữu ích khơng thể thiếu bếp nhà bếp nhỏ  Phương tiện vận chuyển Như nói trên, thời gian đầu bếp nhỏ không mở cửa hàng lớn mà thay vào trọng đến chất lượng sản phẩm nhiều Ngồi ra, bếp nhỏ cịn hướng đến việc kinh doanh online qua việc đăng ký foody, now, loship cho quán ăn cuả Qua ứng dụng với chất lượng ăn healthy: Sạch, đảm bảo, giúp cho bếp nhỏ có hội quảng bá thương hiệu, mở rộng tầm phủ sóng 20 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 đồng thời tiếp cận đến cộng đồng người dùng triệu thành viên để thu thập review, có phương pháp điều chỉnh cách thức kinh doanh chuẩn bị cho việc mở cửa hàng đồ ăn healthy Mai Dịch, Cầu Giấy sau  Chi phí khởi gồm phí đăng ký kinh doanh 100.000/lần  Vốn lưu động Khi bắt đầu kinh doanh, cửa hàng cần phải mua nguyên, vật liệu sản xuất, trả lương công nhân Ngồi ra, vào hoạt đơng, doanh nghiệp cửa hàng cần dành khoản chi phí để quảng cáo xúc tiến bán hàng Và phải sau thời gian kinh doanh, cửa hàng thu lại lợi nhuận Như vậy, bếp nhỏ cần cân nhắc để dự trù khoản vốn lưu động qua trình kinh doanh Dưới tính tốn bếp nhỏ vốn lưu động: - Chi phí dành cho mua nguyên vật liệu chế biến ăn healthy - STT 10 11 12 Tiền trả lương Loại thực phẩm Thịt bò Gà ta Thịt heo Các loại hoa tươi Gạo trắng Cà rốt Bắp cải Trứng gà Trái khô Dưa leo Đậu Hà Lan Khoai tây cho nhân viên Đơn giá 280.000 120.000 90.000 50.000 18.000 15.000 22.000 40.000 30.000 20.000 120.000 25.000 Số lượng nhân viên mà bếp nhỏ tuyển phụ thuộc vào số đơn hàng khách hàng đặt Do đó, khoảng thời gian đầu, số lượng đơn hàng cịn nhỏ bếp nhỏ dự tính tuyển thành 21 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 viên người chủ cửa hàng đồng hành họ để dễ dàng bảo tận nơi Chi phí dự kiến cho nhân viên rơi vào khoảng triệu/ tháng/người - Quảng cáo xúc tiến bán hàng Chi phí đăng ký loship, foody now để bán hàng bếp nhỏ đầu tư chi phí cho quảng cáo xúc tiến bán Ngồi bếp nhỏ cịn đẩy mạnh quảng cáo đồ ăn healthy food facebook, instagram, Tổng chi phí khoảng 1.000.000 đồng - Các chi phí điện, nước dịch vụ sử dụng Chính th cửa hàng bé phí điện, nước, sinh hoạt thật khơng lớn Bếp nhỏ ước tính điện, nước phải giá dân chênh lệch nhiều phải vị trí đẹp thuận lợi cho việc bán hàng, tiếp cận khách hàng 5.2 Nguồn vốn Với mục tiêu bắt đầu kinh doanh đồ ăn healthy với, bếp nhỏ xem xét, cân nhắc huy động vốn từ nguồn sau: - Tiền tiết kiệm chủ kinh doanh - Vay từ người thân, bạn bè: Đây cách phổ biến để bắt đầu kinh doanh Tận dụng nguồn tài từ người thân xung quanh cách hay không nên lạm dụng vay mượn thường xuyên chậm trễ việc trả nợ gây ảnh hưởng đến quan hệ trước Vậy nên, bếp nhỏ đưa lựa chọ vay từ bạn bè, người thân nên hạn chế - Ngoài ra, bếp nhỏ hướng tới việc vay ngân hàng nhiều 5.3 Ước tính doanh thu, chi phí lợi nhuận - Ước lượng số hàng bán Chính bếp nhỏ bắt đầu kinh doanh nên ước lượng số hàng bán 50 đơn/ngày Đây số mà bếp nhỏ đưa 22 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 dựa việc khảo sát đối thủ cạnh tranh: My healthy corner, iSalad+, Đây đối thủ mạnh, có nhiều kinh nghiệm kinh doanh đồ ăn healty bếp nhỏ Thực chất, xét quy mơ quy mơ kinh doanh isalad+ trùng với quy mô mà bếp nhỏ hướng tới Căn vào đối thủ cạnh tranh tương ứng quy mô vậy, bếp nhỏ ước tính số lượng hàng bán 50 đơn/ ngày - Tính chi phí giá thành sản phẩm Chi phí cửa hàng đồ ăn healthy/ tháng Chi phí cố định - Thuê mặt 8.000.000đ/tháng - Dụng cụ trang thiết bị 14.600.000 đ - Phí đăng kí kinh doanh 100.000 đ - Tổng chi phí cố định 22.700.000 Chi phí biến đổi - Nguyên vật liệu - Trả lương cho nhân viên - Quảng cáo xúc tiến bán - Phí điện, nước dịch vụ sử dụng - Tổng chi phí biến đối/ sản phẩm 20.000/ ăn healthy - Giá thành bao gồm 23 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) 60.000đ lOMoARcPSD|9242611 + Chi phí cố định 40.000đ + Chi phí biến đổi 20.000 đ (Với ước tính bán 500 khách/tháng) - Định giá bán + Giá thành 60.000 + Phần trăm lợi nhuận mong muốn: 8%  Giá bán là: 65.000  Doanh thu khoảng 10-12 triệu/tháng thời gian đầu nâng lên 20-30 triệu/tháng sau khởi nghiệp khoảng 3-4 tháng III Đánh giá ý tưởng, kế hoạch kinh doanh Điểm mạnh - Đánh vào tâm lý tập khách hàng lớn, đặc biệt tập khách hàng từ độ tuổi 18 – 35 Độ tuổi muốn trì vóc dáng với mong muốn có chế độ ăn khỏe mạnh Không độ tuổi lớn chiếm ưu lớn - Truyền thông tốt, thu hút nhiều khách hàng đặc biệt tập khách hàng trẻ tuổi - Sản phẩm chất lượng, không đảm bảo chế độ dinh dưỡng mà mang đến hương vị, mang đến cảm giác thèm ăn cho người tiêu dùng - Dịch vụ thuận lợi, có cửa hàng offline cho khách hàng muốn mua trải nghiệm trực tiếp sản phẩm dịch vụ giao thực phẩm online Now, Beamin, … - Luôn bắt kịp xu hướng ẩm thực đảm bảo dinh dưỡng cho khách hàng 24 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 - Nhân viên trẻ, tràn đầy nhiệt huyết với niềm đam mê ẩm thực lành mạnh - Bổ sung kiến thức bữa ăn lành mạnh cho nhiều người Điểm yếu - Đây khơng cịn sản phẩm mới, việc tạo dịch vụ độc, lạ khó khăn - Truyền thơng đến với tập khách hàng trẻ, chưa đến nhiều với tập khách hàng độ tuổi trung niên người già - Nhân viên trẻ, thiếu kinh nghiệm, chưa thực nắm bắt tâm lí khách hàng mà cần thời gian để trau dồi thêm Giá trị cốt lõi - Mang ẩm thực lành mạnh đến với bếp bạn - Giúp người có bữa ăn khơng ngon, bắt mắt mà cịn bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng - Thực phẩm đảm bảo từ nguồn cung cấp sạch, tươi - Mỗi bữa ăn là bữa ăn lành mạnh, chất lượng, đảm bảo - Nếu bạn thay đổi chế độ ăn ngay, bạn nhận sống tốt - Giá thành phù hợp với nhiều đối tượng 25 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 C Phần kết luận Có thể nói, healthy food vấn đề quan tâm xã hội ngày Và ý tưởng kinh doanh loại hình dịch vụ hồn tồn khả thi Tuy nhiên, người cần cân nhắc thật kỹ lưỡng trước đưa định để giảm thiểu tối đa rủi ro khơng đáng có Cuối cùng, “Bếp nhỏ - đồ ăn healthy” muốn gửi đến người thông điệp: “Dù bạn ai, hồn cảnh nào, quan tâm đến vấn đề sức khỏe mình, cố gắng cải thiện qua nhiều cách, đặc biệt bữa ăn hàng ngày, bạn nhé!” 26 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 TÀI LIỆU THAM KHẢO Slide môn học Khởi kinh doanh (Bộ môn Quản trị Tác nghiệp kinh doanh) Cẩm nang hiểu biết kinh doanh https://cuocsongantoan.vn/nhung-loi-ich-vang-ma-che-do-healthyfood-mang-lai-9584.html 27 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM ST Họ tên T Mã sinh Công việc thực Điểm Điểm Ký xác viên cá nhóm nhận nhân đánh đánh giá giá 10 Nguyễn Thị Minh Ánh 19D1002 Làm word 11 Nguyễn Thị Ngọc Ánh 84 19D1000 Làm word, tổng 12 (nhóm trưởng) Đỗ Thị Ngọc Bích 75 19D1003 hợp Làm word 56 Nguyễn Thị Thanh Bình 19D1000 Làm word Nguyễn Đức Dũng 77 19D1001 Làm word Lê Thị Hà 49 19D1003 Làm word Trịnh Thị Hà 61 19D1000 Làm word 13 15 17 18 13 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc Ngày 23 tháng năm 2020 BIÊN BẢN HỌP NHÓM LẦN I Thời gian, địa điểm, thành phần tham dự - Thời gian bắt đầu: 8h ngày 23/9/2020 - Địa điểm: Trường Đại học Thương Mại - Thành phần tham dự: tất thành viên nhóm Số lượng: 7/7 Vắng: Chủ trì: Nguyễn Thị Ngọc Ánh – Trưởng nhóm II Nội dung họp Phân công công việc, khảo sát thị trường ý tưởng kinh doanh III Đánh giá Cuộc họp diễn thuận lợi tốt đẹp với tham gia đầy đủ thành viên nhóm kết thúc vào 11h ngày Nhóm trưởng Ánh Nguyễn Ánh Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) Thị Ngọc lOMoARcPSD|9242611 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc Ngày 26 tháng năm 2020 BIÊN BẢN HỌP NHÓM LẦN I Thời gian, địa điểm, thành phần tham dự - Thời gian bắt đầu: 8h ngày 26/9/2020 - Địa điểm: Trường Đại học Thương Mại - Thành phần tham dự: tất thành viên nhóm Số lượng: 7/7 Vắng: Chủ trì: Nguyễn Thị Ngọc Ánh – Trưởng nhóm II Nội dung họp Lên kế hoạch chạy thử sản phẩm prototype III Đánh giá Cuộc họp diễn thuận lợi tốt đẹp với tham gia đầy đủ thành viên nhóm kết thúc vào 9h ngày Nhóm trưởng Ánh Nguyễn Ánh Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) Thị Ngọc lOMoARcPSD|9242611 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc Ngày 28 tháng 10 năm 2020 BIÊN BẢN HỌP NHÓM LẦN I Thời gian, địa điểm, thành phần tham dự - Thời gian bắt đầu: 8h ngày 28/10/2020 - Địa điểm: Trường Đại học Thương Mại - Thành phần tham dự: tất thành viên nhóm Số lượng: 7/7 Vắng: Chủ trì: Nguyễn Thị Ngọc Ánh – Trưởng nhóm II Nội dung họp Thực mơ hình canvas III Đánh giá Cuộc họp diễn thuận lợi tốt đẹp với tham gia đầy đủ thành viên nhóm kết thúc vào 10h ngày Nhóm trưởng Ánh Nguyễn Ánh Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) Thị Ngọc lOMoARcPSD|9242611 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc Ngày 30 tháng 10 năm 2020 BIÊN BẢN HỌP NHÓM LẦN I Thời gian, địa điểm, thành phần tham dự - Thời gian bắt đầu: 8h ngày 30/10/2020 - Địa điểm: Trường Đại học Thương Mại - Thành phần tham dự: tất thành viên nhóm Số lượng: 7/7 Vắng: Chủ trì: Nguyễn Thị Ngọc Ánh – Trưởng nhóm II Nội dung họp Phân chia công việc làm thảo luận lập kế hoạch kinh doanh cửa hàng III Đánh giá Cuộc họp diễn thuận lợi tốt đẹp với tham gia đầy đủ thành viên nhóm kết thúc vào 8h30 ngày Nhóm trưởng Ánh Nguyễn Ánh Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) Thị Ngọc ... chỉnh cách thức kinh doanh chuẩn bị cho việc mở cửa hàng đồ ăn healthy Mai Dịch, Cầu Giấy sau  Chi phí khởi gồm phí đăng ký kinh doanh 100.000/lần  Vốn lưu động Khi bắt đầu kinh doanh, cửa hàng... KHẢO Slide môn học Khởi kinh doanh (Bộ môn Quản trị Tác nghiệp kinh doanh) Cẩm nang hiểu biết kinh doanh https://cuocsongantoan.vn/nhung-loi-ich-vang-ma-che-do-healthyfood-mang-lai-9584.html... Tính chi phí giá thành sản phẩm Chi phí cửa hàng đồ ăn healthy/ tháng Chi phí cố định - Thuê mặt 8.000.000đ/tháng - Dụng cụ trang thiết bị 14.600.000 đ - Phí đăng kí kinh doanh 100.000 đ - Tổng chi