Để phát triển loại hình du lịch này cần hiểu bản chất của nó cũng như hiểu những nguyên tắc và quy trình xây dựng dịch vụ homestay. Bài tham luận xin được trao đổi về loại hình du lịch homestay và du lịch homestay cộng đồng, các tiêu chuẩn và nguyên tắc xây dựng du lịch homestay.
DU LỊCH HOMESTAY CỘNG ĐỒNG – KINH NGHIỆM PHÁT TRIỂN DU LỊCH HOMESTAY Ở VIỆT NAM Th.S Ninh Thị Kim Anh Homestay loại hình du lịch bước đầu phát triển Việt Nam, tập trung nhiều khu vực Tây Bắc Đồng sông Cửu Long Trên thực tế homestay Việt Nam khởi nguồn từ nhu cầu vị khách “Tây ba lô” loại hình du lịch xuất phát từ tính tự phát chủ hộ Vì vậy, hoạt động du lịch có tiềm hiệu khai thác cịn thấp Ngun nhân Việt Nam chưa có chiến lược phát triển rõ ràng cụ thể, việc định hướng quản lý loại hình du lịch cịn gặp nhiều khó khăn Để phát triển loại hình du lịch cần hiểu chất hiểu nguyên tắc quy trình xây dựng dịch vụ homestay Bài tham luận xin trao đổi loại hình du lịch homestay du lịch homestay cộng đồng, tiêu chuẩn nguyên tắc xây dựng du lịch homestay Tổng quan homestay 1.1 Du lịch cộng đồng: Du lịch cộng đồng hình thức kinh doanh mà người tham gia cung ứng cộng đồng địa phương, họ tham gia cung ứng, tham gia quản lý giữ gìn sắc văn hóa Đặc điểm du lịch cộng đồng: - Nâng cao lòng tự hào tình yêu quê hương dân địa phương - Đồng thuận người dân, quyền, du khách nhà tổ chức du lịch - Sử dụng phát huy nhân lực chỗ - Tạo hệ quản lý có trình độ cho địa phương - Xuất chỗ phẩm vật địa phương - Hình thành liên kết vùng miền, quốc gia cách tự nhiên - Nâng cao đời sống kinh tế, góp phần xóa đói giảm nghèo Hình thức kinh doanh phổ biến du lịch cộng đồng: - Làng nghề: - Nhóm nghệ nhân văn hóa (múa, hát, biểu diễn nghệ thuật truyền thống…) - Kinh doanh homestay - Kinh doanh ăn uống sản phẩm địa phương - Chợ đêm, chợ phiên 1.2 Du lịch cộng đồng Homestay: Theo khái niệm Tổng cục du lịch Việt Nam: Homestay nơi sinh sống người sở hữu nhà sử dụng hợp pháp thời gian cho thuê lưu trú, có trang thiết bị tiện nghi cho khách du lịch thuê lưu trú, có dịch vụ khác theo khả đáp ứng chủ nhà Đặc điểm homestay: - Nơi hầu hết hoạt động trao đổi văn hóa tương tác khách gia đình chủ xảy - Nơi lưu trú địa phương gần với làng truyền thống thú vị mà du khách lưu lại quan sát tham gia hoạt động làng - Chủ nhà chuẩn bị mời khách thực phẩm tiêu biểu cho khách - Khách ăn uống trao đổi với gia đình chủ nhà - Homestay đem lại lợi ích kinh tế trực tiếp cho người dân địa phương Các tiêu chuẩn phổ biến dịch vụ homestay 2.1 Cơ sở lưu trú - Nơi lưu trú an tồn - Thơng gió khơng bị ẩm mốc, khơng có mùi - Có đủ ánh sáng tự nhiên vào phịng - Mái che chắn khơng thấm nước - Giường ngủ đạt tiêu chuẩn, có nệm, bọc nệm, chăn, mền, gối khăn phủ giường thay sau khách đi, có cho khách - Có phịng tắm tiện nghi vệ sinh - Sử dụng phương pháp truyền thống để chống muỗi - Tiêu chuẩn nhà thực theo tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7800:2009 2.2 Thực phẩm dinh dưỡng - Thực phẩm chuẩn bị tốt - Dụng cụ nhà bếp vệ sinh - Bếp khơng có mùi ẩm mốc, thối - Có nước uống - Cộng đồng có nhà hàng phục vụ ăn uống 2.3 An tồn: - Cộng đồng có người trực để đảm bảo an tồn, an ninh - Có phương tiện thông tin để báo động nguy hiểm xảy Nếu khách bị đau ốm, bị thương tích tiếp cận nhanh thuận tiện với nơi cấp cứu - Dự án người thực homestay phải khuyến cáo khách du lịch bảo vệ tài sản nhắc nhở họ mang theo người loại thuốc họ cần dùng - Các ổ khóa nhà trì thường xun Ngun tắc quy trình thực dịch vụ homestay 3.1 Những điều kiện cần thiết để dịch vụ homestay thành công: 3.1.1 Quản lý: - Dịch vụ quản lý nhóm dân làng hình thức hiệp hội, hợp tác xã, ban quản lý - Ban quản lý đưa hướng dẫn cho du khách để bảo đảm họ không vi phạm phong tục, tập qn truyền thống tín ngưỡng - Có hệ thống đặt phòng đăng ký để lưu trữ cập nhật thơng tin du khách - Các phí phục vụ phí khác cụ thể minh bạch - Công tác quản lý cung cấp đầy đủ chi tiết hoạt động du lịch cho du khách - Cư dân cộng đồng không túy trông cậy vào dịch vụ homestay nguồn thu nhập gia đình Dịch vụ homestay nghề phụ - Có hướng dẫn viên địa phương có khả giao tiếp với du khách 3.1.2 Các hoạt động du lịch: - Có hoạt động du lịch cho du khách - Có hội cho du khách tha gia tập làm sản phẩm nghệ thuật thủ cơng địa phương - Nghi lễ tiếp đón chào mừng du khách phản ánh truyền thống văn hóa địa phương - Có lựa chọn giải trí - Có hoạt động du lịch thân thiện với mơi trường - Có hoạt động qua du khách chủ học hỏi lẫn truyền đạt kiến thức cho du khách cách chủ nhà mưu sinh, lịch sử cộng đồng, tín ngưỡng, kể chuyện dân gian 3.1.3 Môi trường: - Dự án homestay cho thấy điểm hấp dẫn du lịch - Dự án homestay nâng cao việc bảo vệ gìn giữ điểm du lịch môi trường thiên nhiên cộng đồng - Nơi lưu trú nằm khoảng cách phù hợp với bệnh viện, bưu điện ngân hang - Cộng đồng homestay giữ nét đặc trưng nguyên thủy truyền thống văn hóa địa phương giữ gìn tốt 3.1.4 Giá trị cộng thêm: - Có tiệm bán đồ lưu niệm - Các sản phẩm dân làng làm với vật liệu địa phương - Các cư dân cộng đồng nâng cao nhận biết văn hóa địa phương qua dịch vụ homestay - Dịch vụ homestay cung cấp hội cho dân địa phương phát triển kỹ dịch vụ cần giới thiệu đến du khách 3.1.5 Tiếp thị: - Các nhà quản lý dịch vụ homestay ấn hành sổ tay tờ rơi quảng bá - Thực hoạt động PR - Dịch vụ homestay liệt kê sổ tay du lịch, website du lịch nước sách báo hướng dẫn - Hệ thống đánh giá chất lượng dịch vụ homestay theo tiêu chuẩn TCDL 3.2 Những kỹ kiến thức cần thiết cho chủ nhà để thực dịch vụ homestay: - Công tác tập huấn đào tạo du lịch cho người dân phải tiến hành trước triển khai sản phẩm năm Đây thời gian cần thiết để người dân làm quen, học hỏi, tìm tịi kinh nghiệm làm homestay tự nhận thức lợi ích thu tầm quan trọng việc lưu giữ văn hóa địa kinh doanh dịch vụ - Cơng tác tập huấn cho người dân cần phải trọng đặc biệt Người dân không dạy kỹ đón tiếp, quản lý phục vụ khách, họ dạy cách làm vệ sinh nhà đường làng, ngõ xóm, cách đảm bảo an ninh cho khách hoạt động cách sử dụng nguồn tiền thu từ dịch vụ homestay - Việc chuẩn bị kiến thức, kỹ cho người dân nhằm đảm bảo cho phát triển chuyên nghiệp bền vững vùng nông thôn mà cần thiếu sót, vội vã cách làm dẫn đến phát triển ạt, phá hoại mơi trường văn hóa nơng thơn đồng nghĩa với việc phá hủy môi trường du lịch cộng đồng homestay 3.2 Các bước thực chương trình dịch vụ homestay DLCĐ - Bước 1: Huấn luyện bản: Thiết lập mục tiêu cho việc phát triển DLCĐ Làm rõ vai trò trách nhiệm thành viên liên quan, cung cấp kiến thức kỹ tổ chức, quản lý phát triển DLCĐ dịch vụ homestay quan nhà nước, tổ chức đoàn thể đại diện cộng đồng - Bước 2: Huấn luyện thực tiễn chuyên sâu: Huấn luyện cư dân địa phương kiến thức kỹ thực tiễn tổ chức kinh doanh quản lý dịch vụ homestay dịch vụ du lịch khác khuôn khổ DLCĐ - Bước 3: Sẵn sang kết nối thị trường du lịch Kinh nghiệm phát triển du lịch homestay Việt Nam 4.1 Sapa Homestay đến nhà người xứ mối quan hệ thân thiết giống gia đình Ở Sapa mơ hình Homestay cịn hấp dẫn khách du lịch những nhà làm gỗ pơ mu quý mọc lên núi rừng hay khun g cảnh bình yên thung lũng Mường Hoa thơ mộng đại ngàn Hồng Liên xanh thẳm Tại thơn nhỏ Tả Van Giáy nằm lưng chừng thung lũng Mường Hoa , với 40 hơ ̣ dân tất lấy nhà "làm du lịch ", theo mơ hình "homestay" (khách nghỉ lại qua đêm, ăn uố ng, thưởng thức các đă ̣c sản văn hố điạ phương ) Những ngơi nhà ở là kiể u nhà truyề n thố ng của dân tô ̣c Giáy , trước gia đin ̀ h sinh số ng khách có nhu cầ u thì gia đình đón ho ̣ vào ăn ở c ùng Đặc biệt, đươ ̣c làm nên từ loa ̣i gỗ pơ mu , nên giá trị nhà lên đến hàng chục tỉ đồng Đa phầ n khách du lich ̣ đề u thông qua các công ty tour , hoă ̣c khách sa ̣n để đươ ̣c số ng kiể u "homestay" giữa núi rừng Đế n bữa, họ nấu nướng ăn cơm gia đình Thố ng kê của UBND huyện Sapa cho thấ y , mô hin ̀ h "homestay" bình qn tháng đón hàng nghìn khách du lịch đến lưu trú qua đêm Ngoài ăn thơn mà du khách thưởng thức , ban đêm chủ nhà cũng tổ chức đố t lửa , thực hiê ̣n các màn múa quạt, nhảy sạp, thở i kèn phục vu ̣ Khách có nhu cầu phải tốn 40.000đ cho mơ ̣t đêm ngủ la ̣i nhà dân Chỉ chi phí , khách đươ ̣c khám phá phong tu ̣ c văn hố, hồ vào c ̣c sớ ng cô ̣ng đồ ng , đươ ̣c tắ m lá thuố c , thưởng thức ẩ m thực truyề n thố ng của người bản đia ̣ 4.2 Hội An Homestay phố cổ Hội An… nhiều du khách quan tâm lựa chọn mẻ, dân dã Chỉ khoảng thời gian du lịch ngắn ngủi, du khách có hội thưởng ngoạn vẻ đẹp di sản văn hóa giới, vừa hiểu thêm nếp ăn ở, sinh hoạt, văn hóa cư dân Hội An Du lịch Hội An ngày phát triển mạnh, số lượng phòng khách sạn không đáp ứng đủ nhu cầu lưu trú cho du khách, đặc biệt vào mùa lễ hội Do đó, cách vài năm, quyền thành phố khuyến khích số nhà cổ đủ điều kiện cho phép khai thác khách du lịch lưu trú qua đêm Thật bất ngờ, dịch vụ nhận chào đón nhiệt tình du khách thập phương Một ngày lưu trú nhà cổ Hội An tờ mờ sáng Du khách dậy, nấu nước, pha trà, thưởng thức chén trà nóng với chủ nhà Và cần mở nhẹ cánh cửa gỗ, du khách thỏa th hưởng thụ khơng khí trẻo, yên bình phố cổ vào tinh mơ; thả bước lang thang khắp phố phường Hội An, dọc bến đò trò chuyện với mẹ, chị gánh rau, bưng cá chợ sớm, chạy xuống biển Cửa Đại để đón ánh bình minh Du khách thích tĩnh lặng chọn cho qn cà phê “cóc” góc phố nhỏ để nhìn ngắm cư dân phố cổ bước vào ngày Buổi điểm tâm sáng với chủ nhà trọ dân dã xôi bắp, khoai lang luộc, cháo gạo lức với cá khơ, “sang” tơ mì quảng vàng rộm, tơ cao lầu thơm phức hay dĩa hồnh thánh cịn bốc khói Và du khách khơng ăn Việt khơng phải lo ngại chủ nhà đủ tài nghệ để chế biến điểm tâm theo kiểu Âu, Á,… Trong thời gian lưu trú, du khách hòa vào đời sống gia chủ, tham gia sinh hoạt thường nhật người dân nông thôn, chợ, mua thức ăn, lăn vào bếp để nấu nướng ăn truyền thống xứ Quảng, chăm sóc hoa màu, tìm hiểu danh thắng, di tích Hội An Gia chủ “hướng dẫn viên” nhiệt tình, “sát cánh” giúp du khách khám phá, tìm hiểu đời sống cư dân Hội An, sinh hoạt văn hóa cộng đồng, lễ hội dân gian 4.3 Tiền Giang Loại hình du lịch homestay (nhà có phịng cho khách du lịch th) Tiền Giang mơ hình du lịch mới, thức vào hoạt động từ năm 2006 Tỉnh ta chọn khu vực cù lao Thới Sơn, huyện Châu Thành (nay thuộc TP Mỹ Tho) xã Đơng Hịa Hiệp, huyện Cái Bè xây dựng mơ hình để nhân rộng tồn tỉnh Đây loại hình du lịch Sở VH-TT&DL quản lý trực tiếp Sự phân chia lợi ích từ loại hình du lịch homestay thỏa thuận theo hợp đồng hộ dân doanh nghiệp lữ hành theo tinh thần tự nguyện, có dịch vụ phát sinh thỏa thuận khách du lịch, doanh nghiệp lữ hành chủ hộ dân Chính quyền địa phương thu thuế từ hoạt động kinh doanh loại hình du lịch homestay hỗ trợ, tạo điều kiện thuận lợi nhằm đảm bảo an toàn cho du khách Tại điểm du lịch homestay, chủ hộ có kinh ngiệm việc phục vụ khách du lịch Các chủ hộ giữ nguyên trạng hộ với khu vườn trái rộng, bổ sung số trang thiết bị cần thiết cải tạo lại khu vực vệ sinh phù hợp với điều kiện phục vụ khách quốc tế Mỗi điểm du lịch homestay có sức chứa tối thiểu 10 khách/đêm Ngồi ra, vấn đề vệ sinh mơi trường xung quanh gia đình quan tâm Phương tiện vận chuyển phục vụ khách du lịch tàu du lịch hãng lữ hành hợp đồng với hộ dân Các đường làng trải đá đỏ, sỏi bê tông, thuận tiện cho việc lại Nhà nghỉ có trang bị wifi miễn phí, cung cấp đầy đủ thông tin cho du khách dịch vụ, tour, tuyến tham quan du lịch Cái Bè vùng phụ cận… Một ngày lưu trú nhà cổ Cái Bè tờ mờ sáng, du khách dậy, nấu nước, pha trà, thưởng thức chén trà nóng với chủ nhà Chỉ cần mở nhẹ cánh cửa sổ, du khách thoải mái hưởng thụ khơng khí lành, n bình thơn dã vào tinh mơ, thả bước lang thang đạp xe đạp dọc đường làng Du khách thích tĩnh lặng chọn cho góc vườn để nhìn ngắm cư dân miệt vườn bước vào ngày Buổi điểm tâm sáng dùng với chủ nhà ăn dân dã như: mì gói, bánh mì ốp la… Nếu du khách khơng ăn Việt khơng phải lo ngại, chủ nhà có đủ tài nghệ chế biến điểm tâm theo kiểu Âu, Á… để phục vụ du khách Ông Phan Văn Đức, chủ nhà cổ Ba Đức (xã Đông Hòa Hiệp, thị trấn Cái Bè) cho biết: Căn nhà khoảng 100 mét vng gia đình ơng có 100 tuổi, khu vườn ăn trái rộng với đủ loại trái đặc sản Nam Khi lập gia đình sống riêng, gia đình xếp sinh hoạt để đón phục vụ du khách với loại hình homestay theo hợp đồng dịch vụ phục vụ khách du lịch với Công ty Thương mại - Dịch vụ Cái Bè Ban đầu phục vụ khách nghỉ ván ngựa gỗ quý, sau phát triển, xây dựng thêm phịng, phịng có giường, trang bị đầy đủ tiện nghi theo hướng dẫn ngành Du lịch Trong thời gian lưu trú, du khách hịa vào đời sống gia chủ, tham gia sinh hoạt thường nhật người dân nông thôn, chợ mua thức ăn, vào bếp để nấu nướng ăn truyền thống Nam hướng dẫn chăm sóc hoa màu, kiểng Gia chủ “hướng dẫn viên” nhiệt tình, sát cánh giúp du khách khám phá, tìm hiểu đời sống, sinh hoạt văn hóa cộng đồng, lễ hội dân gian cư dân miệt vườn Hầu hết du khách có dịp nghỉ cho biết: Ở thật tuyệt vời ngơi nhà Họ giới thiệu với bạn bè loại hình du lịch mẽ có kế hoạch đưa gia đình đến Cái Bè thưởng thức khơng khí “homestay” Một số kinh nghiệm phát triển du lịch homestay số quốc gia khu vực 5.1 Malaysia Được thức đưa vào hoạt động từ năm 1995 làng Temerloh, bang Pahang, ngày nay, chương trình homestay phát triển rộng rãi 14 bang Malaysia Đến tháng 12/2009 có gần 4.000 hộ gia đình 227 làng khắp nước tham gia Chương trình nguồn thu nhập bổ sung cho người dân sinh sống khu vực nông thôn, đồng thời nơi cung cấp chỗ với giá phải cho du khách Nhằm thúc đẩy loại hình du lịch giải khó khăn cho người dân nơng thơn, phủ Malaysia hỗ trợ kinh phí cho người dân đăng ký tham gia chương trình homestay nâng cấp, sửa sang lại nhà cửa để đón khách du lịch, họ khơng phải đóng khoản thuế cho nhà nước Mặt khác, Bộ Du lịch Malaysia mở lớp huấn luyện ngày cho hộ gia đình tham gia Các khóa huấn luyện giúp người dân biết cách làm vệ sinh nhà sẽ, an ninh đảm bảo tiêu chí khác để phục vụ du khách Thậm chí, họ cịn dạy cách sử dụng nguồn tiền thu từ dịch vụ homestay Đến với chương trình homestay Malaysia, bên cạnh cảm giác sống nhà với người dân thân thiện, du khách khám phá phong cách sống người dân, trải nghiệm sống thường ngày họ để biết văn hóa, truyền thống người địa Du khách dạy cách làm ruộng, làm đồ thủ công, học múa, học võ truyền thống, học nấu ăn, trồng cây, tham gia trò chơi truyền thống, tour du lịch sinh thái , chí tổ chức đám cưới theo nghi lễ truyền thống người dân Malaysia Nhờ có phát triển hướng, lượng khách tham gia chương trình homestay Malaysia tăng vọt năm qua, với lượng lớn du khách từ nước ngoài, Nhật Bản, Hàn Quốc, Singapore 5.2 Australia Du lịch homestay Australia phát triển hình thức giúp đỡ du học sinh có hội sống với gia đình Australia, an tồn tốn Được xem thành viên tạm thời gia đình chủ nhà, bạn làm quen với ẩm thực văn hóa 10 Australia, điều giúp bạn phát triển kĩ tiếng Anh Ngoài bạn hỗ trợ ngân hàng địa phương tiện ích cơng cộng Nhiều sinh viên quốc tế công nhận homestay nơi trú ngụ tốt cho hành trình đến Australia với tuần chung với người xứ Trong thời gian trú ngụ sinh viên tìm cho nơi lâu dài Vài sinh viên dự định sống lâu homestay cho phép sinh viên khoảng thời gian tuần Ở homestay bạn cung cấp bữa ăn sáng ăn tối ngày tuần bữa ăn trưa vào ngày thứ bảy chủ nhật Homestay hội tuyệt vời để bạn trải nghiệm sống hàng ngày Úc Từ việc kết hợp với tổ chức giáo dục trường học để tổ chức nơi ăn cho du học sinh, hình thức homestay Australia ngày phát triển nhiều du khách nước biết đến Để tổ chức tốt nơi ăn cho du học sinh giúp họ nhanh chóng hòa nhập vào sống mới, tổ chức giáo dục hỗ trợ phần kinh phí, thân gia đình tham gia vào chương trình sử dụng phần kinh phí mà họ nhận từ chương trình để chuẩn bị đầy đủ sở vật chất, trang bị kiến thức văn hóa, phong tục, đời sống người dân địa phương Thông qua học kinh nghiệm làm du lịch homestay Malaysia Australia, ta thấy để phát triển loại hình du lịch cách bền vững cần có đầu tư, hỗ trợ từ đầu cấp có thẩm quyền Ngay từ thời điểm này, loại hình du lịch homestay thâm nhập vào Việt Nam, cần có định hướng phát triển cách đồng tỉnh thành Để làm điều đó, Bộ, ban ngành nên phối hợp với quyền địa phương có loại hình du lịch homestay phát triển để hỗ trợ, mở lớp tập huấn cho gia đình làm homestay, giúp họ nhận thức loại hình du lịch phát triển theo hướng bền vững Kết luận: Kinh doanh loại hình du lịch homestay góp phần xóa đói giảm nghèo cho người dân bảo tồn di sản, bảo vệ mơi trường sinh thái, nâng cao lịng tự hào tình yêu quê hương dân địa phương, giúp du lịch phát triển bền vững Bằng cách tham gia sống, ăn, sinh hoạt thành viên gia đình địa khơng trải nghiệm thú vị mà tạo hội để khách quốc tế kết bạn với người xứ Tình bạn trì bền vững sau chuyến đi, giúp mang hai bên chủ - khách đến với nhà chung giới Homestay giúp quảng bá hình ảnh đất nước người cách gần gũi chân thật nhất, tạo môi trường thuận lợi để phát triển ngôn ngữ, kỹ giao tiếp, mở rộng kiến thức văn hóa khác từ nước Tuy nhiên, để phát triển loại hình du lịch cần có đồng thuận lớn Nhà nước, quyền địa phương, người dân, tổ chức du lịch du khách 11 Tài liệu tham khảo Tài liệu lớp Bồi dưỡng kiến thức Quản lý Nhà nước du lịch homestay, Trung tâm Bồi dưỡng nghiệp vụ dịch vụ văn hóa, thể thao, du lịch, 4/2013 Lê Thị Hiền Thanh, “Nghiên cứu điều kiện phát triển du lịch homestay Sa Pa (Lào Cai) Tài liệu Dự án tăng cường hoạt động du lịch huyện sâu đất liền tỉnh Quảng Nam “Làm homestay khó hay dễ?”, Tổng cục Du lịch http://www.vietnamtourism.gov.vn/index.php?cat=1010&itemid=11338 http://frogsleapfoundation.org/vn/homestay-la-gi.php http://dulichgiaitri.com.vn/chitiettin/moi-la-homestay-519.html http://www.esrt.vn/default.aspx?portalid=1&tabid=354&itemid=67 12 ... doanh quản lý dịch vụ homestay dịch vụ du lịch khác khuôn khổ DLCĐ - Bước 3: Sẵn sang kết nối thị trường du lịch Kinh nghiệm phát triển du lịch homestay Việt Nam 4.1 Sapa Homestay đến nhà người...1.2 Du lịch cộng đồng Homestay: Theo khái niệm Tổng cục du lịch Việt Nam: Homestay nơi sinh sống người sở hữu nhà sử dụng hợp pháp thời gian cho thuê... kinh nghiệm làm du lịch homestay Malaysia Australia, ta thấy để phát triển loại hình du lịch cách bền vững cần có đầu tư, hỗ trợ từ đầu cấp có thẩm quyền Ngay từ thời điểm này, loại hình du lịch