Đang tải... (xem toàn văn)
Phân tích nhân tố ảnh hưởng đến quyết định mua thịt lợn an toàn của người dân quận cầu giấy – hà nội
ĐỀ CƯƠNG NGHIÊN CỨU Đề tài: Phân tích nhân tố ảnh hưởng đến định mua thịt lợn an toàn người dân quận Cầu Giấy – Hà Nội Tính cấp thiết đề tài Thịt lợn loại thực phẩm bữa ăn người Việt, chiếm 72% tổng lượng thịt tiêu dùng Tuy nhiên, xã hội phát triển mặt kéo theo nhiều tệ nạn xã hội tăng lên, nhiều tổ chức, cá nhân, bất chấp mạng sống, bệnh tật chạy theo lợi nhuận mà cho đời sản phẩm “thịt lợn không an toàn” thị trường Thế nên thị trường thịt lợn Việt Nam rối ren việc sử dụng thịt lợn thật giả lẫn lộn Hiện nay, mức sống người dân dần cải thiện, nhu cầu thịt lợn an toàn tăng nhanh qua năm tạo hội lớn cho ngành hàng thịt lợn an toàn phát triển Các sở sản xuất kinh doanh thịt lợn an toàn xuất nhỏ lẻ chưa phổ biến cách rộng rãi dẫn đến việc tiêu thụ sản phẩm thịt lợn an tồn gặp nhiều khó khăn so với thị trường thịt lợn nói chung Tại quận Cầu Giấy – Hà Nội, có nhiều chợ siêu thị lớn nhỏ cung cấp mặt hàng thực phẩm cho người tiêu dùng, có mặt hàng thịt lợn Hằng ngày phần lớn người tiêu dùng sử dụng thịt lợn mua chợ, siêu thị mà khơng có đảm bảo an tồn cho sức khỏe họ Người tiêu dùng ngày am hiểu vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, yếu tố ảnh hưởng đến định mua thịt lợn an tồn họ? Vì vậy, việc chọn “Phân tích nhân tố ảnh hưởng đến định mua thịt lợn an toàn người dân quận Cầu Giấy – Hà Nội” nhằm cung cấp thông tin cho cá nhân, tổ chức kinh doanh mặt hàng thịt lợn an toàn địa bàn Quận Cầu Giấy – Hà Nội có nhìn đắn thị trường này, từ góp phần định hướng cho chiến lược kinh doanh cách hiệu Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu chung Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến định mua thịt lợn an toàn người dân quận Cầu Giấy - Hà Nội, từ đề xuất chiến lược kinh doanh cách hiệu giúp nhà kinh doanh mặt hàng thịt lợn an toàn đẩy mạnh mức tiêu thụ 2.2 Mục tiêu cụ thể - Phân tích thực trạng tiêu dùng thịt lợn an toàn người dân địa bàn quận Cầu Giấy – Hà Nội - Chỉ nhân tố ảnh hưởng đến định mua thịt lợn an toàn người dân Quận Cầu Giấy – Hà Nội đánh giá mức độ ảnh hưởng nhân tố - Đề xuất chiến lược kinh doanh hiệu giúp nhà kinh doanh mặt hàng thịt lợn an toàn quận Cầu Giấy đẩy mạnh mức tiêu thụ Đối tượng, phạm vi nghiên cứu 3.1 Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu đề tài nhân tố ảnh hưởng đến định mua 3.2 thịt lợn an toàn người dân quận Cầu Giấy – Hà Nội Phạm vi nghiên cứu - Phạm vi không gian: Địa bàn quận Cầu Giấy – Hà Nội - Phạm vi thời gian: + Các số liệu thứ cấp thu thập từ năm 2019 đến + Các số liêu sơ cấp: Đề tài tiến hành khoảng thời gian tháng từ 5/11/2020 đến 6/12/2020 - Phạm vi nội dung: Phân tích nhân tố ảnh hưởng đến định mua thịt lợn an toàn người dân đề giải pháp nhằm đẩy mạnh mức tiêu thụ mặt hàng thịt lợn an toàn địa bàn quận Cầu Giấy - Hà Nội Câu hỏi nghiên cứu - Thịt lợn an tồn gì? Dựa vào tiêu chuẩn để đánh giá thịt lợn an tồn hay khơng? - Nhu cầu tiêu dùng thịt lợn an toàn người dân địa bàn quận Cầu Giấy – Hà Nội nào? - Nhân tố ảnh hưởng đến định mua thịt lợn an toàn địa bàn quận Cầu Giấy – Hà Nội mức độ ảnh hưởng nhân tố nào? - Cần có giải pháp giúp nhà kinh doanh mặt hàng thịt lợn an toàn địa bàn quận Cầu Giấy – Hà Nội đẩy mạnh mức tiêu thụ? Giả thuyết nghiên cứu - Nhu cầu tiêu dùng thịt lợn an toàn người dân địa bàn quận Cầu Giấy – Hà Nội ngày tăng - Sự quan tâm đến sức khỏe ảnh hưởng lớn đến định mua thịt lợn an toàn người dân quận Cầu Giấy – Hà Nội - Giá ảnh hưởng lớn đến định mua thịt lợn an toàn người dân quận Cầu Giấy – Hà Nội - Thông tin, chất lượng sản phẩm ảnh hưởng lớn đến định mua thịt lợn an toàn người dân quận Cầu Giấy – Hà Nội - Thói quen tiêu dùng ảnh hưởng nhỏ đến định mua thịt lợn an toàn người dân quận Cầu Giấy – Hà Nội Tổng quan nghiên cứu 6.1 Tổng quan nghiên cứu nước Theo Phan Thanh Tâm (2019) thịt lợn thịt lợn đảm bảo tiêu chí: an tồn vệ sinh Thứ nhất, an tồn khơng chứa chất tồn dư kháng sinh, khơng chứa chất tạo nạc, không chứa chất tăng trọng, không chứa chất bảo quản, khơng chứa kim loại nặng Ngồi ra, thịt lợn an tồn khơng chứa số hóa chất độc hại khác ảnh hưởng đến sức khỏe tính mạng người Thứ hai, khơng chứa vi sinh, ký sinh trùng, vi trùng gây hại Đảm bảo khâu chăm sóc, chế biến bảo quản ln sẽ, đạt tiêu chuẩn Theo Lưu Thanh Đức Hải (2008) hành vi tiêu dùng biểu cá nhân biểu lộ trình tìm kiếm, đánh giá, mua sử dụng sản phẩm dịch vụ để thỏa mãn nhu cầu ước muốn họ Nghiên cứu Lê Thị Dịu Huỳnh (2013) yếu tố tác động đến định mua khách hàng địa bàn thành phố Huế mặt hàng rau đánh giá yếu tố tác động đến định chọn mua rau người dân Trong yếu tố tác động nhiều đặc tính bên ngồi rau (độ tươi sạch, khơng có sâu, ấu trùng, khơng bị hư hỏng, khơng có mùi hắc) Bên cạnh đó, đặc điểm nơi bán ảnh hưởng khơng nhỏ đến định mua, đặc biệt người tiêu dùng bị tác động lớn tính thuận tiện địa điểm bán, hoạt động mua rau thực hàng ngày Một nghiên cứu khác Trần Thị Diệu Thanh (2017) yếu tố ảnh hưởng đến định lựa chọn siêu thị Co.opmart địa mua sắm người dân Thành phố Tuy Hòa, Phú Yên yếu tố ảnh hưởng mức độ ảnh hưởng yếu tố sau: Hàng hóa, giá cả, dịch vụ khách hàng, khuyến mại – chiết khấu, bày trí bán hàng Nghiên cứu Chu Nguyễn Mộng Ngọc Phạm Tấn Nhật (2013) tìm hiểu mối quan hệ nhân tố với định chọn kênh siêu thị người tiêu dùng Thành phố Hồ Chí Minh mua thực phẩm tươi sống cho thấy nhân tố ảnh hưởng đến định mua thực phẩm tươi sống kênh siêu thị bao gồm: yếu tố liên quan đến sản phẩm, hình thức bao bì, giá địa điểm 6.2 Tổng quan nghiên cứu nước Theo Peter (2006), hành vi người tiêu dùng hành vi mà người tiêu dùng thể việc tìm kiếm, mua, sử dụng, đánh giá sản phẩm dịch vụ mà họ mong đợi nhằm thỏa mãn nhu cầu họ Việc hiểu rõ hành vi mua sắm người tiêu dùng, cụ thể hành vi tiêu dùng sản phẩm chính kinh doanh mấu chốt để nhà kinh doanh đưa chiến lược kinh doanh cách đắn hợp lý Philip Kotler (2001) hệ thống yếu tố dẫn đến quyeets định mua sắm người tiêu dùng theo mô hình sau (hình 6.1): Hình 6.1 - Mơ hình hành vi người tiêu dùng (Nguồn: theo Philip Kotler, 2001, tr 198) Mơ hình cho thấy nhân tố tác động đến marketing kích thích khác bên ngồi (kinh tế, cơng nghệ, trị, văn hóa) tác động đến hành vi mua sắm người tiêu dùng Tùy theo đặc điểm người tiêu dùng như: văn hóa, xã hội, tâm lý, cá tính thơng qua trình định nhận thức vấn đề, tìm kiếm đánh giá thơng tin,… mà người tiêu dùng đưa định mua sắm định Nghiên cứu Chamhuri Batt (2013) tìm hiểu yếu tố ảnh hưởng đến lựa chọn cửa hàng bán lẻ người tiêu dùng mua thịt tươi Malaysia ra định chọn cửa hàng bán lẻ để mua thịt tươi khách hàng phụ thuộc vào yếu tố chính: nhận thức tươi mát sản phẩm, bảo đảm Halal, giá cạnh tranh, môi trường thoải mái cho người mua sắm mối quan hệ tốt với nhà bán lẻ Một nghiên cứu khác Dickieson cộng (2009) yếu tố ảnh hưởng đến việc mua thực phẩm hữu cho hành vi mua sản phẩm thực phẩm người tiêu dùng Anh bị ảnh hưởng nhân tố quan tâm tới an toàn sức khỏe, cảm nhận chất lượng, niềm tin vào nhãn hiệu sản phẩm có giá cao Nghiên cứu Hsiang - tai cộng (2000) phân tích yếu tố ảnh hưởng đến định mua khoai tây tươi người tiêu dùng thị trường New Eangland yếu tố ảnh hưởng đến định người tiêu dùng cho mặt hàng khoai tây tươi là: trưng bày bắt mắt, nguồn gốc khoai tây, kích thước khoai tây, giá, bao bì sản phẩm, giấy chứng nhận sản phẩm, niềm tin sản phẩm, quy định đổi trả sản phẩm không đạt yêu cầu Trong nguồn gốc sản phẩm yếu tố ảnh hưởng sau đến loại sản phẩm kích thước Khung khái niệm Kết hợp sở lý thuyết phần tổng quan, nghiên cứu rút khung khái niệm: Thói quen tiêu dùng Sự quan tâm sức khỏe Giá Thông tin, chất lượng sản phẩm Quyết định mua thịt lợn an tồn Hình 7.1 – Khung khái niệm (Nguồn: tổng hợp tác giả) Phương pháp nghiên cứu Niềm tin sản phẩm Môi trường mua sắm Nghiên cứu thực thông qua hai giai đoạn chính: (1) nghiên cứu sơ phương pháp định tính (2) nghiên cứu phương pháp định lượng 8.1 Giai đoạn 1: Phương pháp định tính Tiến hành vấn khách hàng mua thịt lợn an toàn (với n=10) nhân viên bán thịt lợn an toàn (với n=10) để khám phá xem nhân tố ảnh hưởng đến định mua thịt lợn an toàn Cuối tổng hợp yếu tố để đưa vào mơ hình phát triển thang đo 8.2 Giai đoạn 2: Phương pháp định lượng Nghiên cứu thức thực phương pháp định lượng thông qua phiếu khảo sát thiết kế Khảo sát tiến hành thực quận Cầu Giấy phương pháp vấn trực tiếp khách hàng mua thịt lợn an toàn địa điểm bán thịt lợn an toàn địa bàn quận Cầu Giấy Mẫu chọn người từ 18 tuổi trở lên, mua thịt lợn an tồn, khơng phân biệt giới tính, nghề nghiệp, trình độ học vấn Mẫu nghiên cứu lựa chọn theo phương pháp thuận tiện, hình thức chọn mẫu phi xác suất 9 Cấu trúc báo cáo dự kiến Chương 1: Cơ sở lý thuyết 1.1 Các khái niệm 1.1.1 Thịt lợn an toàn 1.1.2 Hành vi tiêu dùng 1.1.3 Quyết định mua 1.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến định mua thịt lợn an toàn 1.2.1 Nhân tố chủ quan 1.2.2 Nhân tố khách quan Chương 2: Thực trạng tiêu thụ thịt lợn an toàn quận Cầu Giấy - Hà Nội 1.1 Phân tích thực trạng tiêu thụ thịt lợn an toàn quận Cầu Giấy – Hà Nội 1.2 Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến định mua thịt lợn an toàn người dân quận Cầu Giấy – Hà Nội Chương 3: Một số đề xuất, kiến nghị 10 Danh mục tài liệu tham khảo Peter, D B (2006) Consumer Behavior Prentice Hall Kotler, P (2001) Quản trị marketing NXB Thống Kê Chamhuri, N., & Batt, P (2013) Exploring the factors influencing consumers’ choice of retail store when purchasing fresh meat in Malaysia International Food and Agribusiness Management Review, 16(3), 99-122 Dickieson, Jay, Arkus, Victoria and Wiertz, Caroline (2009) Factors that influence the purchase of organic food A study of consumer behaviour in the UK, Msc in Management (Hornor), Cass Business School, London, August Hsiang-tai, C., Stephanie, P., & Alan, S (2000) An analysis of factors that influence the purchasing decision for fresh totatoes in New England market Journal of Marketing Theory and Practice, 46, 76 - 82 http://www.baoventd.org/dich-ta-lon-chau-phi-lan-rong-lua-chon-va-bao-quanthit-sach-nhu-the-nao-86486.html (Ngày truy cập 6/12/2020) Lưu Thanh Đức Hải (2008) Nghiên cứu đề xuất mơ hình sản xuất tiêu thụ rau an toàn theo hướng liên kết vùng ĐBSCL Đề tài nghiên cứu trọng điểm Bộ Giáo dục Đào tạo Lê Thị Dịu Huỳnh (2013) Phân tích yếu tố tác động đén định mua khách hàng địa bàn thành phố Huế mặt hàng rau Trường đại học kinh tế Huế, Việt Nam Trần Thị Diệu Thanh (2017) Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến định lựa chọn siêu thị Co.opmart địa mua sắm người dân Thành phố Tuy Hòa, Phú Yên Trường đại học kinh tế Đà Nẵng, Việt Nam 10 Chu Nguyễn Mộng Ngọc & Phạm Tấn Nhật (2013) Phân tích nhân tố tác động tới định chọn kênh siêu thị mua thực phẩm tươi sống người tiêu dùng Thành phố Hồ Chí Minh Đại học Kinh tế TP.HCM, Đại học Lao Động – Xã Hội, Việt Nam ... thịt lợn an toàn quận Cầu Giấy - Hà Nội 1.1 Phân tích thực trạng tiêu thụ thịt lợn an toàn quận Cầu Giấy – Hà Nội 1.2 Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến định mua thịt lợn an toàn người dân quận Cầu. .. - Sự quan tâm đến sức khỏe ảnh hưởng lớn đến định mua thịt lợn an toàn người dân quận Cầu Giấy – Hà Nội - Giá ảnh hưởng lớn đến định mua thịt lợn an toàn người dân quận Cầu Giấy – Hà Nội - Thông... phẩm ảnh hưởng lớn đến định mua thịt lợn an toàn người dân quận Cầu Giấy – Hà Nội - Thói quen tiêu dùng ảnh hưởng nhỏ đến định mua thịt lợn an toàn người dân quận Cầu Giấy – Hà Nội Tổng quan nghiên