Bài viết này cung cấp một cái nhìn tổng quát về các sản phẩm men tiêu hóa chứa phytase trên thị trường hiện nay cũng như triển vọng của các nguồn thu nhận phytase; Vai trò của phytase đối với gia cầm và các hiệu quả của các thử nghiệm thực tế được tiến hành trên một số giống gia cầm khác nhau.
http://doi.org/10.37550/tdmu.VJS/2021.06.247 HIỆU QUẢ SỬ DỤNG SẢN PHẨM MEN TIÊU HÓA PHYTASE TRÊN GIA CẦM Trần Ngọc Hùng(1) (1) Trường Đại học Thủ Dầu Một Ngày nhận bài: 7/10/2021; Ngày gửi phản biện: 10/10/2021; Chấp nhận đăng: 20/11/2021 Liên hệ Email: hungtngoc@tdmu.edu.vn https://doi.org/10.37550/tdmu.VJS/2021.06.247 Tóm tắt Việc phân giải hấp thu chất dinh dưỡng thức ăn có vai trị định suất gia cầm lợi nhuận chăn nuôi Trong thức ăn hỗn hợp gia cầm, phytate tồn nguồn phosphor hữu nhân tố kháng dưỡng Sử dụng phytase để phân giải nguồn phosphor có nhiều ý nghĩa gia cầm, giúp cho gia cầm hấp thu phosphor khống chất tốt hơn, với lượng phosphor phân thải môi trường giảm đáng kể Nguồn phytase tiềm thu nhận từ nhiều loại vi khuẩn vi nấm phổ biến Bacillus sp., Pseudomonas sp., Escherichia coli, Citrobacter braakii, Enterobacter, Aspergillus terreus, A ficuum, A niger, A fumigatus, Thermoascus aurantiacus… Thị trường sản phẩm phytase Việt Nam đa dạng với hầu hết sản phẩm có nguyên liệu ngoại nhập Bên cạnh đó, hiệu thử nghiệm số giống gà sở vững cho việc ngày có nhiều trang trại chăn nuôi lớn bổ sung phytase vào phần ăn gia cầm, góp phần gia tăng lợi nhuận phát triển nghề chăn nuôi theo hướng hữu bền vững Từ khóa: chăn ni gia cầm, enzyme phytase, sử dụng men tiêu hóa chăn ni, vai trò phytase Abstract EFFICIENCIES OF USING THE DIGESTIVE ENZYME PRODUCT OF PHYTASE ON POULTRY The hydrolysis and absortion nutrients in feed has a key role for poultry productivety and breeding income In the combined feed of poultry, phytate exist as a source of inorganic phosphor and also an anti-nutrient factor Using phytase to hydrolyse this source of phosphor has a great significance for poultry, helping poultry absorb phosphor and minerals better, as well as the amount of inorganic phosphor in dung decrease significantly The potential source of phytase could be received from many popular kinds of bacteria and fungi such as Bacillus sp., Pseudomonas sp., Escherichia coli, Citrobacter braakii, Enterobacter, Aspergillus terreus, A ficuum, A niger, A fumigatus, and Thermoascus aurantiacus… Now, the market of phytase 64 Tạp chí khoa học Đại học Thủ Dầu Một Số 6(55)-2021 product in Vietnam is very abundant with most of products have imported materials Moreover, the effect of experiments on some chicken genera is steady proof lead more and more large breeding farms add phytase into the ration of poultry, contributing to increase income and develop the raising toward a stably organic trend Đặt vấn đề Đối với chăn nuôi gia cầm quy mơ lớn, thức ăn đóng vai trị quan trọng chất lượng sản phẩm hiệu kinh tế Để nâng cao lợi nhuận chăn nuôi, người ta thường tìm cách tối ưu hóa phần ăn cho vật nuôi sử dụng sản phẩm men tiêu hóa để giúp vật ni hấp thu chất dinh dưỡng tốt Bên cạnh việc phân giải thành phần chủ yếu thức ăn chất đạm, chất béo, tinh bột, chất xơ…, ngày nay, người chăn ni cịn quan tâm nhiều đến phytate acid phytic Chúng nguồn phosphor hữu cơ, có nhiều loại ngũ cốc hạt họ đậu Các loại nguyên liệu vốn thành phần chủ yếu loại thức ăn công nghiệp dành cho gia cầm vật nuôi Trong thực vật, acid phytic thường liên kết với chặt với ion kim loại, làm giảm khả hấp thu khoáng vật nuôi ảnh hưởng đến hoạt động enzyme tiêu hóa trypsin, amylase vốn địi hỏi cofactor ion kim loại (Bujna cs., 2016) Phytate bị thủy phân xúc tác enzyme phytase giải phóng phân tử o-phosphate myo-inositol-6-phosphate Lượng phytase nội sinh yếu để phân hủy hồn tồn phytate Vì bổ sung phytase vào thức ăn xem giải pháp hiệu để khắc phục vấn đề Sử dụng phytase thường xuyên không giúp vật nuôi hấp thu hiệu nguồn phosphor hữu mà cịn có tác dụng giảm lượng phosphor hữu cơ, chất dinh dưỡng tinh bột, protein thải phân, qua giúp hạn chế nhiễm mơi trường chăn nuôi (Singh cs., 2013) Các chủng vi nấm thuộc chi Aspergillus xem nguồn quan trọng để thu nhận enzyme phytase thương mại (Gull cs., 2013; Jatuwong cs, 2020) Một số công ty lớn giới nuôi cấy chủng vi khuẩn tái tổ hợp để thu nhận phytase với hoạt độ cao Tuy nhiên, phytase từ nguồn khác có đặc tính riêng biệt, phù hợp với sinh lý vật nuôi thành phần đa dạng thức ăn Ở Việt Nam, trang trại chăn nuôi thường xuyên bổ sung phytase vào phần ăn cho gia cầm để nâng cao khả hấp thụ chất dinh dưỡng Tuy nhiên, nghiên cứu nước tập trung nhiều vào việc sàng lọc chủng vi sinh vật địa sinh phytase cao; nghiên cứu điều kiện ảnh hưởng đến hiệu suất sinh phytase thử nghiệm hiệu số giống gà broiler số đối tượng khác cá tra cá rô phi vằn (Nguyễn thu Quyên, 2011; Võ Đức Tuấn, 2012; Phạm Duy Hải ctv., 2013) Trong đó, ngồi tiêu tăng trọng, tỷ lệ hấp thu loại khống chất vật ni khảo sát Bài viết cung cấp nhìn tổng quát sản phẩm men tiêu hóa chứa phytase thị trường triển vọng 65 http://doi.org/10.37550/tdmu.VJS/2021.06.247 nguồn thu nhận phytase; vai trò phytase gia cầm hiệu thử nghiệm thực tế tiến hành số giống gia cầm khác Nguồn thu nhận phytase triển vọng sản xuất thương mại Phytase từ vi khuẩn Phytase phân bố rộng rãi thực vật, vi sinh vật số mô động vật Một số nghiên cứu cho thấy phytase từ vi sinh vật nguồn enzyme hứa hẹn cho ứng dụng công nghệ sinh học Mặc dù phytase từ vài loài vi khuẩn, nấm men vi nấm xác định rõ đặc tính, việc sản xuất thương mại tập trung vào chi nấm Aspergillus Tuy nhiên, nhờ số đặc tính tính đặc hiệu chất, đề kháng thủy phân protein hiệu qủa xúc tác, phytase vi khuẩn thay thiết thực cho enzyme từ nấm Phytase phát nhiều loài vi khuẩn khác Pseudomonas sp (Richardson cs, 1997), Bacillus sp., Escherichia coli, Citrobacter braakii (Kim cs, 2003) Enterobacter, số vi khuẩn kị khí Selenomonas ruminantium, Megasphaera elsdenii, Prevotella sp., Mitsuokella multiacidus Mitsuokella jalaludinii (Lan cs, 2002) Các nghiên cứu Việt Nam tập trung nhiều vào việc khai thác khả sinh phytase chủng vi khuẩn thuộc chi Bacillus (Phan Thị Thu Mai, 2012; Nguyễn Văn Giang, 2013) Có lẽ đặc tính probiotic chủng thuận lợi cho việc bổ sung vào đường ruột loại vật nuôi Những nghiên cứu vi khuẩn lactic lại cho kết trái ngược Một vài chủng tổng hợp phytase thấp, số chủng vi khuẩn lactic phân lập từ bột nhào bánh mì có khả phân hủy phytate đáng kể Trong đó, Lactobacillus sanfranciscensis có hiệu sinh phytase cao (De cs, 2003) Một số chủng vi khuẩn thuộc chi Bacillus Enterobacter tổng hợp phytase ngoại bào Phytase chủng Selenomonas ruminantium Mitsuokella multiacidus tạo ghi nhận gắn phía ngồi màng tế bào (Konietzny and Greiner, 2004) Sự phát triển kỹ thuật di truyền cho phép tạo dịng phytase tái tổ hợp mà enzyme phytase với đặc tính đặc biệt biểu sản xuất với số lượng lớn dịng vi khuẩn an tồn Vi khuẩn thuộc giống Bacilli sử dụng hiệu để biểu phytase dịng hóa Phytasa từ Bacillus licheniformis biểu E coli có khả sản xuất phytase đạt hoạt độ 0,96U/mL, khối lượng phân tử enzyme khoảng 66kDa Vi khuẩn lactic sử dụng hiệu cho việc biểu phytase tái tổ hợp chúng an toàn, hiệu kinh tế, thu nhận enzyme với độ tinh cao ổn định Những dòng vi khuẩn probiotic phổ biến thuộc vào giống Bacilli Lactobacilli có khả bám dính phát triển đường ruột người Chúng tạo chất bacteriocin có khả ức chế vi khuẩn gây bệnh, cải thiện hệ vi sinh đường ruột (Priyodip cs, 2017) Do sản phẩm phytase từ nhóm vi khuẩn khơng thích hợp dùng cho vật ni mà cịn phù hợp cho ngành công nghiệp lên men, tạo sản phẩm thực phẩm dùng cho người 66 Tạp chí khoa học Đại học Thủ Dầu Một Số 6(55)-2021 Bảng Các dòng phytase tái tổ hợp vi khuẩn Nguồn gen phytase B subtilis NCDC-070, NCIM-2712 B longum subsp infantis B pseudocatenulatum B licheniformis PB-13 E coli B amyloliquefaciens DSM 1061 Vector plasmid Ins T/A pNGPHYpseudso, pNGPHYlongum pET32a pET22b Vi sinh vật chủ E coli JM-109 L casei E coli BL21 Pichia pastoris B amyloliquefaciens DSM 1061 Phytase từ vi nấm So với nguồn thu nhận phytase khác vi khuẩn, nấm men vi nấm xem có triển vọng Đặc biệt loài nấm mốc có khả phát triển mơi trường bán rắn sử dụng nguồn chất loại phế phụ liệu công nông nghiệp giúp cho việc sản xuất phytase với chi phí thấp (Singh cs, 2013) Phytase từ nấm tạo với số lượng lớn, hầu hết tiết tế bào Ngoài phytase, nấm mốc tạo loạt enzyme khác amylase, cellulase, xylanase, pectinase… giúp nâng cao chất lượng dinh dưỡng khả tiêu hóa chất cho thức ăn gia súc Hoạt tính phytase thường xuyên thấy loài nấm mốc Aspergillus terreus, Aspergillus ficuum A niger (Zhang cs, 2010) Sinh tổng hợp phytase từ Aspergillus niger NCIM 563 bị ảnh hưởng hàm lượng phosphor vô loại phế liệu nông nghiệp (Bhavsar cs, 2011) Các loại phế liệu nơng nghiệp có chứa mg/g phosphor vơ với 1% cám gạo thúc đẩy việc sản xuất phytase sau 11 ngày ni cấy Các lồi nấm mốc chịu nhiệt sản xuất phytase môi trường ni cấy chìm mơi trường bán rắn Phytase từ chủng Thermomyces lanuginosus tổng hợp tốt 65oC, pH 6,0 Một chủng nấm chịu nhiệt khác Sporotrichum thermophile tổng hợp phytase tốt 45oC, pH 6,0 mơi trường ni cấy chìm môi trường bán rắn Các chủng nấm Chaetomium thermophilum ATCC58420, Rhizomucor miehi ATCC22064, Thermomucor indicae-seudaticae ATCC28404 Myceliophthora thermophila ATCC48102 ghi nhận tạo phytase Rhizomucor pusillus tổng hợp phytase tối ưu nhiệt độ 50°C pH 5,5 môi trường bán rắn với chất cám mì (Chadha cs., 2004) Thermoascus aurantiacus sản xuất phytase mơi trường bán tổng hợp có chứa glucose, tinh bột cám mì (Nampoothiri cs., 2004) Nghiên cứu Gulati cộng cho thấy chủng Thermomyces lanuginosus tổng hợp phytase môi trường bán rắn tốt 45oC, pH 6,0 Nhóm nghiên cứu tối ưu hóa q trình ni cấy với phương pháp đáp ứng bề mặt theo Box–Behenken sử dụng cám mì nguồn chất (Gulati cs., 2007) Thermoascus aurantiacus TUB F43 tổng hợp phytase mạnh mơi trường có chứa nguồn carbon glucose tinh bột, nguồn nito pepton 45oC, tốc độ lắc 150 vòng/phút 72 (Nampoothiri cs., 2004) Hassouni cộng cho thấy việc tổng hợp phytase từ M thermophila môi trường bán rắn sử dụng bã mía tốt 45oC pH 6,0 36 với độ ẩm 70% (Hassouni cs., 2006) 67 http://doi.org/10.37550/tdmu.VJS/2021.06.247 Các chất hoạt động bề mặt biết có khả gia tăng tính thấm màng tế bào, ảnh hưởng đến giải phóng enzyme Hàm lượng phytase gia tăng bổ sung natri oleate Tween-80 vào môi trường bán rắn nuôi cấy Aspergillus carbonarius Nghiên cứu Mandviwala Khire cho thấy hoạt độ phytase tăng 30% thêm Triton X-100 vào môi trường nuôi cấy A niger NCIM 563 Việc cảm ứng sản xuất phytase Thermoascus aurantiacus ghi nhận sử dụng môi trường bán tổng hợp có chứa Tween-20 and Tween-80, Triton X-100 làm giảm hiệu thu nhận enzyme (Namapoothiri cs., 2004) Sporotrichum thermophile tiết phytase ngoại bào nuôi cấy môi trường bán rắn sử dụng chất bánh dầu mè Hiệu thu nhận phytase gia tăng bổ sung chất hoạt động bề mặt vào môi trường (Singh and Satyanarayana, 2006) Aspergillus oryzae SBS50 tạo phytase cao pH 5,0, nhiệt độ 35°C tốc độ lắc 200 vòng/phút thời gian 96 lên men Năng suất phytase giảm thêm phosphor vô vào môi trường, Tween-80 làm gia tăng tăng trưởng nấm khả tổng hợp phytase (Sapna Singh, 2013) Các nghiên cứu Việt Nam tập trung nhiều vào việc sàng lọc chủng vi nấm phytase địa số yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất thu nhận enzyme mà chưa có nhiều nghiên cứu triển khai sản xuất quy mô lớn Các chủng nấm Aspergillus fumigatus phân lập từ mẫu đất lúa phát có khả sinh phytase với hoạt độ cao thu cao sau ngày nuôi mơi trường bán rắn chứa bột mì, pH 4,0 nhiệt độ 35oC (Nguyễn Thị Hà Nguyễn Văn Tính, 2015) Trên môi trường bán rắn, bột bắp xem nguồn chất thích hợp để ni cấy thu nhận phytase từ chủng nấm Aspergillus niger (Nguyễn Thị Xuân Dung cs., 2012; Phạm Duy Hải cs., 2013) Trước phát triển mạnh mẽ công nghệ sản xuất phytase giới, nghiên cứu nước dường chưa đáp ứng chất lượng mong đợi Các nghiên cứu Việt Nam tập trung vào việc thử nghiệm sản xuất phytase từ chủng vi sinh vật hoang dại, chưa có nghiên cứu tiếp cận theo hướng sản xuất phytase từ chủng vi sinh vật tái tổ hợp Tuy nhiên, trước nhu cầu sử dụng thường xuyên nhiều loại vật nuôi, nhà nghiên cứu sở sản xuất Việt Nam tiếp tục đẩy mạnh việc sản xuất sản phẩm phytase thơ với giá rẻ thay phụ thuộc hoàn toàn vào nguyên liệu phytase ngoại nhập Bên cạnh đó, với nguồn tài nguyên vi sinh vật địa phong phú nguồn phế phụ liệu nông nghiệp dồi dào, nghiên cứu nước tiếp tục tận dụng lợi để sản xuất sản phẩm phytase phù hợp với yêu cầu sử dụng địa phương góp phần giải vấn đề ô nhiễm môi trường Các sản phẩm men tiêu hóa phytase thị trường giới Việt Nam 68 Tạp chí khoa học Đại học Thủ Dầu Một Số 6(55)-2021 Phytase có mặt khoảng 75% phần ăn động vật dày đơn với giá trị thị trường vượt 350 triệu USD năm Thị trường phytase toàn cầu thời điểm ước tính 60% so với tồn thị trường enzyme Sự tăng trưởng nhanh chóng gia tăng số lượng sản phẩm phytase thương mại Phytase bổ sung vào thức ăn cho động vật tùy thuộc vào đặc tính enzyme pH hoạt động, ổn định điều kiện dày, ổn định với nhiệt độ đặc hiệu chất (Greiner and Konietzny, 2012) Do thiếu hụt đáng kể hoạt động phân giải phytate đường ống tiêu hóa động vật dày đơn gia cầm, lợn cá đòi hỏi cần phải bổ sung phytase để gia tăng hàm lượng phosphate sử dụng được, đáp ứng cho tăng trưởng phát triển vật nuôi Sự gia tăng áp lực kinh tế tác động môi trường ngành chăn nuôi tạo thành công mặt kinh tế cho sản phẩm phytase thức ăn bổ sung cho vật ni Natuphos, phytase thương mại tồn cầu đưa thị trường vào năm 1991 Bảng Các sản phẩm phytase thương mại bật giới Sản phẩm Natuphos Finase P/L Rovabio Finase EC Optiphos Phyzym XP Quantum Ronozym P Ronozym Hiphos Vi sinh vật cho Aspergillus niger Aspergillus niger Penicillium funiculosum Escherichia coli Escherichia coli Escherichia coli Escherichia coli Peniophora lycii Citrobacter braakii Vi sinh vật sản xuất Aspergillus niger Trichoderma reesei Penicillium funiculosum Trichoderma reesei Pichia pastoria Schizosaccharomyces pombe Pichia pastoria Aspergillus oryzae Aspergillus oryzae Công ty BASF AB Vista Adisseo AB Vista Enzyvia Dupont AB Vista Dupont BASF Thị trường men tiêu hóa cho vật ni có nhiều sản phẩm chứa phytase Bên cạnh enzyme hỗ trợ tiêu hóa quan trọng protease amylase, phytase thường xuyên có mặt sản phẩm dùng cho gia cầm gia súc Sản phẩm men tiêu hóa hầu hết hỗn hợp enzyme xylanase, mannanase, celluase, glucanase, protease, phytase, amylase…, số sản phẩm kết hợp với vi khuẩn probiotic vitamin, amino acid Một vài công ty cung cấp sản phẩm phytase đơn dịng, dùng bổ sung cho vật ni bán thành phẩm để tạo nên sản phẩm khác Phyzyme XP, Phytase PP Thực tế nay, sản phẩm công ty nước chủ yếu sử dụng nguồn nguyên liệu ngoại nhập, nguyên liệu phytase nhập có hoạt độ cao, nghiên cứu nước tập trung vào việc tối ưu hóa khả giống địa, chưa áp dụng kỹ thuật tái tổ hợp vào việc sản xuất phytase Bảng Các sản phẩm phytase sử dụng cho gia cầm thị trường Việt Nam Sản phẩm KEMZYM V Thành phần Cellulase, Xylanase, Phytase, Protease, 69 Hoạt độ phytase - Công ty Nông Tiến http://doi.org/10.37550/tdmu.VJS/2021.06.247 Dry Phyzyme XP Nova megazyme All-zym Probisol Bio-enzyme PRO MEN Phytase PP Super Zym Enzyme hóa tiêu Superzyme-CS (CBS) Naphos Alpha Amylase loại phytase từ E coli Protease, Amylase Phytase, Xylanase Saccharomyces ceravisae Lactobacillus acidophilus, Bacilus subtilis, Protease, Amylase, Xylanase, Mannanase, Phytase, Vitamin C, Acid Citric Bacillus subtilis, Bacillus coagulans, Pediococcus acidilaciti, Xylanase, Phytase, Amylase, Protease, β-glucanase Phytase, amylase, xylanase, mannase, protease Beta glucan 1,3-1,6; Saccharomyces cerevisiae, Lactobacillus sporogennes, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus hevalticus, Lipase, Protease, Amylase, Phytase, Cellulase, β-galactosidase Phytase Bacillus subtilis, Bacillus clausii, Lactobacillus faecium, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus lactis, Xylanase, Protease, Amylase, Phytase, Mannase Lipase, Protease, Phytase, Xylanase, β-glucanase Xylanase, Mannanase, Celluase, Glucanase, Invertase, Protease, Phytase, Amylase Phytase, Lysine, Methionine, alanine, Cystein, Tyrosine 5.000 FTU/ g - Provini Việt Nam Anova Việt Nam 20.000 FTU/ kg Greenvet 35.000 UI/ kg Vemedim 170.000 (UI/ L) - 7,249 UI/ g 20.000 UI/kg Biopharmachemie Thuốc thủy sản sinh học Tôm Vàng Dinh dưỡng Lửa Việt Hanvet - Công nghệ sinh học BIOK 2.000 FYT/ g Venamti (Sản phẩm nhập từ Canada) Công nghệ Cách Tân (nhập Ấn Độ) 500 FTU/ kg “-”: khơng đề cập Các sản phẩm men tiêu hóa chứa phytase thị trường Việt Nam có hoạt độ đa dạng, từ vài đơn vị hàng ngàn đơn vị hoạt độ Một số sản phẩm hỗn hợp lại không đề cập đến hoạt độ enzyme cụ thể Trong đó, hầu hết sản phẩm khuyến cáo liều lượng sử dụng nằm khoảng 500-1000g/tấn thức ăn tùy theo lứa tuổi gia cầm Điều cho thấy tác dụng phytase 70 Tạp chí khoa học Đại học Thủ Dầu Một Số 6(55)-2021 chứng minh rõ ràng việc đánh giá hiệu sản phẩm thông qua hoạt độ enzyme chưa thật xác Enzyme phytase từ nguồn thu nhận khác ln có đặc điểm xúc tác khác Thêm vào đó, thức ăn cho gia cầm mà trang trại sử dụng đa dạng, gồm nhiều thành phần khác nhau, nên để việc sử dụng hiệu quả, cần có thử nghiệm chất lượng sản phẩm điều kiện chăn nuôi thực tế trang trại Một vài công ty thức ăn chăn nuôi lớn phối trộn enzyme vào thức ăn hỗn hợp để giúp người chăn nuôi thuận tiện sử dụng nâng cao hiệu chăn ni Theo xu hướng này, ngồi đặc tính phù hợp với sinh lý tiêu hóa vật ni, sản phẩm phytase cần thể khả chịu nhiệt định, để bổ sung vào quy trình tạo viên thức ăn Vai trò phytase gia cầm Trong thực vật, khoảng 65-90% tổng hàm lượng phospho dự trữ dạng phytate, chứa phân tử phosphate liên kết quanh vịng myo-inositol bị phân cắt qua q trình khử phospho enzyme phytase Tuy nhiên, khả tiêu hóa phytate thách thức lợn gia cầm hoạt động thấp enzyme phytase nội sinh Phytate liên kết với ion khoáng mang điện tích dương Ca, Mg, K, Mn Zn tạo phức chất khống-phytate, khó hồ tan, làm giảm khả sử dụng ion Ngoài ra, phytate liên kết với chất dinh dưỡng khác protein, tinh bột… làm giảm khả tiêu hóa vật nuôi Enzyme phytase thủy phân phytate thông qua q trình khử phosphor, giải phóng ion khống qua làm tăng tỷ lệ hấp thu khống chất, đặc biệt phosphor Ngồi ra, phytase cịn giúp cải thiện môi trường nhờ việc giảm tiết phosphor ngồi mơi trường thơng qua việc tăng tỷ lệ tiêu hóa phosphor (Selle cs., 2009) Do đó, sử dụng phytase, nhà dinh dưỡng lên phần ăn tối ưu nguồn dinh dưỡng nguyên liệu mà đem lại hiệu kinh tế cao Đối với gia cầm, bổ sung phytase từ vi sinh vật có hiệu việc cải thiện tình trạng dinh dưỡng phần ăn (Selle and Ravindran, 2008) Bổ sung phytase vào phần ăn gà broiler với hàm lượng thấp phosphor khơng thuộc nhóm phytate giúp gia tăng lượng phosphor hấp thụ với giảm lượng thải (Juanpere cs., 2004) Vats cộng bổ sung phytase nấm Aspergillus niger vào thức ăn cho gia cầm đánh giá giải phóng phosphor từ acid phytic thức ăn (Vats cs, 2009) Bổ sung phytase từ vi sinh vật vào phần ăn gà có thành phần bắp bã đậu nành cho thấy cải thiện ngoại hình tăng khả sử dụng Ca, P Zn gà (Brenes cs, 2003) Một nghiên cứu tương tự sử dụng phytase từ A niger cho thấy gà tăng trưởng tốt, hấp thụ P, Ca tốt tăng khả khống hóa xương gà broiler (Ahmad cs., 2004) Việc bổ sung phytase từ vi sinh vật giúp tăng lượng Zn Mn khả dụng hỗn hợp thức ăn bắp – bã đậu nành gà broiler Kết nghiên cứu tương tự cho thấy tăng trưởng, hấp thụ phosphor tốt vào thể giảm lượng phosphor thải 71 http://doi.org/10.37550/tdmu.VJS/2021.06.247 phân (Vohra cs., 2006) Do đó, hệ số FCR (Feed Conversion Ratio – hệ số chuyển đổi thức ăn định nghĩa tỷ lệ thức ăn tiêu thụ kg tăng trọng) gà sử dụng phytase thấp so với gà không sử dụng, chứng tỏ hiệu kinh tế enzyme phytase từ P anomala (Vohra cs., 2006) Nghiên cứu Pillai cho thấy bổ sung phytase không giúp làm giảm hàm lượng nitơ tổng số phân tăng lượng phosphor hòa tan mà ảnh hưởng đến hàm lượng phosphor phân (Pillai cs, 2009) Năng suất trứng, khối lượng trứng lượng thức ăn hấp thu tăng nhóm gà có sử dụng phytase so với nhóm đối chứng (Ahmadi cs., 2008) Thức ăn có bổ sung phytase khơng ảnh hưởng đến khối lượng lòng đỏ trứng, lòng trắng khối lượng vỏ trứng bị ảnh hưởng đáng kể Gà broiler sử dụng thức ăn bắp chuyển gen biểu phytase từ E coli cho thấy giảm dần hàm lượng acid phytic suốt đường tiêu hóa (Nyannor cs., 2009) Kết hợp carbonhydrase phytase cải thiện khả hấp thu dinh dưỡng gia tăng giá trị hỗn hợp thức ăn lúa mì đậu nành Hỗn hợp xylanase, amylase, protease phytase cải thiện suất gà sử dụng thức ăn có thành phần bắp đậu nành, phytase đóng vai trị (Tiwari cs., 2010) Bổ sung phytase vào phần ăn gà broiler với liều lượng 5000 FTU/kg làm tăng pH dày, tá tràng ruột, kéo theo gia tăng hấp thu P Ca cách rõ ràng (Walk cs., 2012) Khác với loại vật nuôi khác, trước dày, thức ăn chứa túi trước ngực gọi diều Cơ quan nơi lưu trữ trung gian thức ăn cho trình tiêu hóa Hiệu sử dụng diều liên hệ chặt chẽ với tỷ lệ thức ăn chuyển qua tình trạng căng đầy Diều chứa đến 40g thức ăn sau ăn khoảng Trong khoảng 4-5 sau đó, lượng thức ăn diều cịn khoảng 10g (Svihus cs., 2002) Chính việc thiếu enzyme nội sinh nên diều khơng có chức quan trọng việc tiêu hóa thức ăn Lợi dụng điều này, sản phẩm men tiêu hóa hướng tới việc nâng cao khả hoạt động enzyme diều gia cầm Hỗn hợp thức ăn diều làm ẩm đảo trộn phần giúp chất dinh dưỡng bị phân cắt thành chất dễ hịa tan Ngồi thời gian lưu trữ thức ăn, pH diều yếu tố cần quan tâm sử dụng sản phẩm men tiêu hóa Giá trị pH diều gia cầm có tính acid thay đổi khoảng rộng Ở giống gà broiler, pH diều nằm khoảng 4,5-5,8 gà Ross 308 4,3-5,1 gà Cobb 500 Hàm lượng acid phytic giảm 50% đoạn ống tiêu hóa thời gian 100 phút Thí nghiệm Denstadli cho thấy acid phytic (IP6) bị phân giải đến 86% 45 phút ủ điều kiện tương tự diều gia cầm (Denstadli cs, 2006) Hiệu bổ sung phytase vào thức ăn cho gia cầm Với khả phân hủy phytate in vitro mạnh mẽ, nhiều dòng sản phẩm chứa phytase sản xuất bổ sung vào phần ăn cho vật nuôi Nhiều thử nghiệm giống gà cụ thể tiến hành khoảng 20 năm trở lại Hầu hết 72 Tạp chí khoa học Đại học Thủ Dầu Một Số 6(55)-2021 nghiên cứu tập trung vào việc đánh giá tỷ lệ tăng trọng khả hấp thu phosphor khoáng chất tổng số vào xương Một vài nghiên cứu đề cập đến khả thủy phân IP6 mức độ khác Bên cạnh việc chứng minh vai trò sản phẩm phytase, liều lượng sử dụng yếu tố quan trọng, giúp người chăn ni tiết kiệm chi phí phát huy hiệu tối đa sản phẩm Một số tác giả đánh giá tác dụng phytase liều cao Super dosing vật nuôi Enzyme phytase liều cao có nghĩa bổ sung hàm lượng enzyme phytase phần ăn với tỷ lệ cao mức cần thiết để đáp ứng yêu cầu phosphor khả dụng tăng cường hiệu suất vật nuôi (Kies cs., 2006; Cowieson cs., 2011) Với liều phytase thông thường (500 FTU/kg thức ăn), myo-inositol phosphate ester (IP6) bước chuyển hóa thành IP4 IP3 Tuy nhiên, IP3 IP4 có khả ức chế hoạt động pepsin mức độ thấp IP5 IP6 Nghiên cứu Cowieson cho thấy khả hòa tan IP3 IP4 thấp IP3 hòa tan ruột non với tỷ lệ 8% IP4 hòa tan 31% ruột non 6% ruột già Thêm vào đó, chúng tạo phức với kẽm khoáng chất khác Enzyme phytase liều cao (1.500 FTU/kg thức ăn) giúp loại bỏ IP4 IP3 (Yu cs., 2012) nâng cao khả sử dụng chất khống Năm 1971, Nelson cộng lần báo cáo việc bổ sung enzyme phytase liều cao phần ăn gà cho thấy hàm lượng phosphor gia tăng tăng liều phytase từ 950 FTU lên 7.600 FTU/kg thức ăn Một số nghiên cứu khác đưa liều khuyến nghị phytase cho gia cầm 500 FTU/kg thức ăn (Selle Ravindran, 2007; Cowieson cs., 2009) Tuy nhiên, bổ sung phytase với liều lên đến 12.000 FTU vào kg thức ăn có thành phần ngơ cho gà thịt lại làm giảm hàm lượng phosphor phytate Việc sử dụng phytase liều cao 1.000 FTU/kg thức ăn giúp tăng cường khả cung cấp chất dinh dưỡng khả dụng sẵn có từ thức ăn, tăng giải phóng phosphate từ phytate tăng tỷ lệ Ca/P khả dụng đồng thời giúp giảm hàm lượng phytate hệ tiêu hóa (Cowieson cộng sự., 2011) Liều phytase tiêu chuẩn nhắm vào việc chuyển hóa từ IP6 thành este thấp IP4 IP3 (khả hòa tan tương đối thấp) Tuy nhiên với khái niệm enzyme phytase liều cao giúp phân giải IP6 thành IP1, chất có khả hịa tan cao phần ống tiêu hóa dày tá tràng lợn diều, dày tuyến mề gia cầm Trong nghiên cứu đánh giá hiệu việc sử dụng phytase liều cao cho thấy nhu cầu phosphor vật nuôi đáp ứng đầy đủ bổ sung phytase với liều từ 500-750 FTU/kg thức ăn Do đó, việc cải thiện suất với liều phytase cao 750 FTU/kg thức ăn có liên quan đến chế riêng biệt so với việc đáp ứng nhu cầu phosphor cho vật nuôi Điều cho thấy việc đề xuất cải thiện suất vật nuôi việc sử dụng phytase phytase liều cao kết chất dinh dưỡng khác (Cowieson cs., 2011) 73 http://doi.org/10.37550/tdmu.VJS/2021.06.247 Một số nghiên cứu cho thấy ảnh hưởng việc bổ sung phytase lên hiệu suất chăn nuôi ước tính với liều lượng từ 500-1.500 FTU/kg thức ăn Số lượng công bố nghiên cứu sử dụng phytase liều cao ngày nhiều Do đó, việc sử dụng phytase liều cao giúp tiết kiệm chi phí thức ăn cách giảm bổ sung Ca3(PO4)2 đồng thời cải thiện hiệu chất dinh dưỡng sẵn có nguyên liệu tăng hiệu suất sử dụng myo-inositol sẵn có nguyên liệu thức ăn cho phát triển vật nuôi Những nghiên cứu liên quan đến phytase Việt Nam tập trung nhiều vào việc sàng lọc đối tượng vi sinh yếu tố môi trường lên men ảnh hưởng đến khả sinh tổng hợp phytase chủng Những thử nghiệm gia cầm với quy mô thí nghiệm khác chưa có nhiều Mặc dù cơng bố ngồi nước trước cho thấy hiệu rõ ràng sản phẩm chứa phytase Tuy nhiên, với đặc thù môi trường chăn nuôi, điều kiện chăn nuôi thành phần khác phần ăn, thử nghiệm cần tiến hành với sản phẩm phytase điều kiện chăn nuôi cụ thể trang trại Tác động phytase khảo sát phần ăn có hàm lượng P phytin khác Trên đối tượng thử nghiệm gà Ross 508 gà Ri lai, sản phẩm Phytase 5000 bổ sung với liều 1g/kg thức ăn vào phần ăn có ảnh hưởng tích cực đến khả khống hóa xương cải thiện khả tiêu hóa Ca P Hàm lượng khoáng tổng số tăng 4,65-6,12% gà Ross 508 4,15-7,54% gà Ri lai hai dạng phần Tỷ lệ tiêu hóa phosphor nghiệm thức P phytin cao tăng 12,75% so với lô không bổ sung phytase gà Ross 508 14,77% gà Ri lai Tương tự, phần có P phytin thấp, lơ bổ sung phytase có tỷ lệ hấp thu phosphor tăng 12,82% gà Ross 508 12,09% gà Ri lai Mặc dù hàm lượng khoáng tổng số tỷ lệ hấp thu phosphor không bị ảnh hưởng hàm lượng P phytin phần tỷ lệ tiêu hóa Ca gà lại bị ảnh hưởng hàm lượng phytin việc bổ sung phytase vào phần Ở nghiệm thức có P phytin cao, tỷ lệ tiêu hóa Ca tăng 19,59% so với lơ không bổ sung phytae gà Ross 508 7,86% gà Ri lai Ở phần có P phytin thấp, tỷ lệ tiêu hóa Ca tăng lên 7,50% gà Ross 508 4,25% gà Ri lại Sản phẩm phytase giúp gia tăng tỷ lệ hấp thu Ca phần có hàm lượng phytin cao (Nguyễn Thu Quyên, 2011) Trong thực tế, sản phẩm men tiêu hóa sử dụng đơn lẻ Thay vào đó, hỗn hợp gồm nhiều loại enzyme phytase, amylase, protease, cellulase, mannase… bổ sung vào thức ăn cho gia cầm để tăng hiệu sử dụng thức ăn làm giảm mùi hôi chuồng trại Nhóm nghiên cứu cơng ty Saigon Nutrition thử nghiệm sử dụng kết hợp hỗn hợp enzyme carbohydrase với phytase liều lượng khác (500-1.500 FTU/kg thức ăn) nhằm tăng khả phá vỡ Non-starch polysaccharide (NSP), tạo điều kiện cho phytase thủy phân phytate nguyên liệu thực vật phổ biến phần ăn, từ cải thiện suất tăng trưởng khống hóa xương gà thịt Thí nghiệm tiến hành 640 gà trống Cobb 500, chia làm nghiệm thức Kết cho thấy sử dụng kết hợp phytase liều dùng 500 FTU/kg 500mg/kg hỗn hợp enzyme carbohydrase cho kết tối ưu so với liều phytase cao Sau 35 ngày 74 Tạp chí khoa học Đại học Thủ Dầu Một Số 6(55)-2021 nuôi, trọng lượng gà tăng % (P