BÁO CÁO TÌM HIỂU VỀ HỢP CHẤT CEREBROSIDE HỌC PHẦN HÓA HỌC HỢP CHẤT THIÊN NHIÊN CÁC CEREBROSIDE CÓ TRONG QUẢ ớt CHUÔNG VÀ QUẢ CÀ CHUA ở THỜI ĐIỂM QUẢ CÒN XANH VÀ CHÍN đ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA KHOA HỌC TỰ NHIÊN BỘ MƠN HĨA HỌC  BÁO CÁO TÌM HIỂU VỀ HỢP CHẤT CEREBROSIDE HỌC PHẦN: HÓA HỌC HỢP CHẤT THIÊN NHIÊN CÁC CEREBROSIDE CĨ TRONG QUẢ ỚT CHNG VÀ QUẢ CÀ CHUA Ở THỜI ĐIỂM QUẢ CỊN XANH VÀ CHÍN ĐỎ (CEREBROSIDES IN MATURE-GREEN AND RED-RIPE BELL PEPPER AND TOMATO FRUITS) Giáo viên hướng dẫn:  Sinh viên thực hiện: Cô: Tôn Nữ Liên Hương Kiên Huỳnh Phương - B1900334 Võ Thành Khang – B1907303 Nguyễn Hửu Khiêm – B1907307 Cần Thơ – 11/2021 MỤC LỤC TÓM TẮT PHẦN GIỚI THIỆU PHẦN KẾT QUẢ 2.1 Trên ớt chuông xanh 2.2 Trên cà chua xanh 2.3 Định lượng CBs định tính thành phần CBs PHẦN THỰC NGHIỆM 11 PHẦN KẾT LUẬN 14 TÀI LIỆU THAM KHẢO BRUCE D WHITAKER USDA, Agricultural Research Service, Horticultural Crops Quality Laboratory, Beltsville Agricultural Research Center-West, Beltsville, MD 20705-2350, U.S.A (Received in revised form December 1995) Tóm tắt: Các Cerebroside (CBs) phân lập từ lipid mô vỏ ớt chng cà chua cịn xanh chín đỏ phương pháp HPLC (sắc ký lỏng hiệu cao) thành sáu thành phần trở lên. Biểu đồ HPLC hai loại giống thay đổi chín. CB đỉnh chính; CB tìm thấy ớt chng; CB 4, có nhiều ớt chng cà chua. Tổng CBs HPLC/CB phân tách để phân tích acid béo (FAs), sphingoid (SPs) đường có CBs. Các CBs cà chua ớt chng có 95% acid béo (2-hydroxyl) bão hòa CB 2, 2-hydroxyl 16: chiếm khoảng 98% tổng số acid béo, 2-hydroxyl 22:0, 23:0 24:0 chiếm ưu CB 4, SPs biến đổi sang dạng dẫn xuất peracetate chúng để phân tích HPLC, GLC GC-MS. Các SPs CB CB xác định đồng phân 4,8 -sphingadienine -sphingenine SPs CB 4, xác định đồng phân 4-hydroxy-8-sphingenine. Glucose đường có cerebroside ớt chng cà chua. CBs hai loại xác định 1- O -β -glucosyl- N - (2'-hydroxypalmitoyl) -4 -trans -8 -cis -phingadienine PHẦN GIỚI THIỆU Cerebrosides (CBs) nhóm glycosphingolipid gồm đường hexose, chuỗi aminoalcohol dài (sphingoid; SP) chuỗi acid béo (FA) nối với sphingoid liên kết amide Galacto- cerebrosides lần phân lập từ mô võ não vào cuối năm 1800 Ở động vật có vú, CBs bao gồm acid béo bão hòa (n-alkyl 2-hydroxy-FAs) với sphingosine (4trans-sphing enine, 1,3-dihydroxy-2 aminoalcohol) Khoảng 30 năm trước đây, gluco-cerebrosides (glucoCBs) tìm thấy (