Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly anthicyanin từ vỏ táo đỏ và ứng dụng tính chất tạo màu của anthocyanin trong sản phẩm rau câu

... HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2019 – 14116061 NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Q TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN TỪ VỎ TÁO ĐỎ (Malus pumila L.) VÀ ỨNG DỤNG... chiết ứng dụng thực tế Vì vậy, việc nghiên cứu thu hồi chất màu anthocynin có vỏ táo đỏ nhằm ứng dụng công nghiệp thực phẩm cần thiết Đề tài ? ?Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến q trình trích ly anthocyanin. .. anthocyanin từ vỏ táo đỏ 27 Xác định số tiêu hóa lý vỏ táo đỏ 29 táo đỏ Khảo sát điều kiện trích ly ảnh hưởng đến hàm lượng anthocyanin từ vỏ 30 Khảo sát đổi màu theo pH dịch trích vỏ táo đỏ