Khảo sát các phương pháp trích ly polyphenol từ hạt bơ

LỜI CẢM ƠN

LỜI CAM ĐOAN

TÓM TẮT KHÓA LUẬN

MỤC LỤC

DANH MỤC HÌNH

DANH MỤC BẢNG BIỂU

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN

1.1. Tổng quan về polyphenol
- 1.1.1. Phân loại các hợp chất polyphenol
- 1.1.2. Cơ chế hoạt động của các hợp chất chống oxy hóa polyphenol
  - 1.1.2.1. Cơ chế chuyển nguyên tử hydro (Hydrogen Atomic Transfer-HAT)
  - 1.1.2.2. Cơ chế chuyển một electron chuyển proton (Single Electron TransferProton Transfer − SET−PT)
  - 1.1.2.3. Cơ chế chuyển proton mất electron (Sequential Proton Loss Electron Transfer − SPLET)
- 1.1.3. Cơ chế hoạt động của các hợp chất chống oxy hóa flavonoid
- 1.1.4. Lượng tiêu thụ
- 1.1.5. Xu hướng nghiên cứu và phát triển trong tương lai
1.2. Chất chống oxy hóa trong bột cá - thức ăn thủy sản và vật nuôi
- 1.2.1. Chất oxy hóa tổng hợp
- 1.2.2. Chất chống oxy hóa tự nhiên
1.3. Tổng quan về bơ
- 1.3.1. Thành phần hóa học có trong hạt bơ
- 1.3.2. Thành phần kháng dưỡng có trong hạt bơ
- 1.3.3. Hoạt tính sinh học của hạt bơ
1.4. Định hướng nghiên cứu

CHƯƠNG 2: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP

2.1. Nguyên liệu – hóa chất – thiết bị
- 2.1.1. Nguyên liệu
- 2.1.2. Hóa chất
- 2.1.3. Thiết bị
2.2. Sơ đồ nghiên cứu
2.3. Phương pháp nghiên cứu
- 2.3.1. Khảo sát sơ bộ thành phần hóa học
- 2.3.2. Xác định tổng hàm lượng tanin
- 2.3.3. Phương pháp xác định tổng hàm lượng flavanoid
  - 2.3.3.1. Cơ sở phương pháp
  - 2.3.3.2. Quy trình thực hiện
- 2.3.4 Phương pháp thử hoạt tính ức chế quá trình peroxide hóa lipid
  - 2.3.4.1. Nguyên tắc
  - 2.3.4.2. Khảo sát hoạt tính ức chế quá trình peroxide hóa lipid
  - 2.3.4.3. Tính kết quả
  - 2.3.4.4. Tối ưu hóa quá trình peroxid lipid
  - 2.3.4.5. Qui trình khảo sát hoạt tính ức chế quá trình peroxide hóa lipid
- 2.3.5 Ứng dụng phụ gia điều chế tư hạt bơ trong bảo quản bột cá
  - 2.3.5.1. Quy trình điều chế bột cá
  - 2.3.5.2. Xác định hàm lượng protein tổng
  - 2.3.5.3. Xác định hàm lượng lipid
- 2.3.6 Phân tích thống kê

CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN

3.1. Sàng lọc hoạt tính chống oxy hóa của cao trích
- 3.1.1. Kết quả thử nghiệm hoạt tính ức chế quá trình peroxide hóa lipid
- 3.1.2. Bàn luận và lựa chọn mẫu tối ưu nhất
3.2. Khảo sát thành phần hóa học
- 3.2.1. Hàm lượng flavonoid tổng
- 3.2.2. Phân tích định tính sơ bộ thành phần hóa học
- 3.2.3. Hàm lượng tanin tổng
- 3.2.4. Bàn luận kết quả
  - 3.2.4.1. Ảnh hưởng của phương pháp trích ly đến hiệu quả trích ly polyphenol và flavonoid từ hạt bơ
  - 3.2.4.2. Mối liên hệ giữa tổng hàm lượng polyphenol, flavonoid và hoạt tính ức chế quá trình peroxide hóa lipid
  - 3.2.4.3. So sánh hai nhóm mẫu nguyên liệu: kháng dưỡng và không loại kháng dưỡng
3.3. Bảo quản bột cá
- 3.3.1. Kết quả phân tích thành phần nguyên liệu bột cá
- 3.3.2. Sự oxy hóa lipid trong quá trình bảo quản

CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC

Page 1