Tối ưu hóa các phương pháp trích ly Quercetin từ vỏ hành tím

Các sản phẩm thải ra từ quá trình chế biến hành tím (đặc biệt là vỏ) có tiềm năng được sử dụng làm nguồn thực phẩm do hàm lượng chất xơ cao và các thành phần phenol như quercetin. Vỏ hành tím Vĩnh Châu, Sóc Trăng được sử dụng để nghiên cứu. Phương pháp phản ứng bề mặt được áp dụng để đánh giá quá trình trích ly quercetin từ vỏ hành tím.

Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Nơng nghiệp Việt Nam - Số 12(97)/2018 TỐI ƯU HĨA CÁC PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY QUERCETIN TỪ VỎ HÀNH TÍM Nguyễn Minh Thủy1, Lê Thị Ngọc Huyền2, Ngô Văn Tài , Nguyễn Phi Phương2, Lê Thị Trinh Nguyên2, Nguyễn Thị Trúc Ly1, Nguyễn Thị Mỹ Tuyền3,Nguyễn Phú Cường3 TÓM TẮT Các sản phẩm thải từ q trình chế biến hành tím (đặc biệt vỏ) có tiềm sử dụng làm nguồn thực phẩm hàm lượng chất xơ cao thành phần phenol quercetin Vỏ hành tím Vĩnh Châu, Sóc Trăng sử dụng để nghiên cứu Phương pháp phản ứng bề mặt áp dụng để đánh giá q trình trích ly quercetin từ vỏ hành tím Các biện pháp trích ly dung mơi thơng thường trích ly có hỗ trợ siêu âm thực nghiên cứu Thiết kế thống kê sử dụng để tối ưu hóa biến gồm thời gian trích ly (22,9 - 37,1 phút) nồng độ ethanol (57,9 - 72,1%) Mơ hình bậc hai có ý nghĩa cao (P