1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

Ảnh hưởng việc phủ màng chitosan đến chất lượng của chuối laba (musa cavendish) sau thu hoạch

70 9 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Ảnh Hưởng Việc Phủ Màng Chitosan Đến Chất Lượng Của Chuối Laba (Musa Cavendish) Sau Thu Hoạch
Tác giả Trần Vân Tú
Người hướng dẫn TS. Vũ Trần Khánh Linh, TS. Đào Vũ Trường Sơn
Trường học Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Thành Phố Hồ Chí Minh
Chuyên ngành Công Nghệ Thực Phẩm
Thể loại Khóa Luận Tốt Nghiệp
Năm xuất bản 2019
Thành phố Thành Phố Hồ Chí Minh
Định dạng
Số trang 70
Dung lượng 5,16 MB

Nội dung

Ngày đăng: 28/11/2021, 09:21

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
[1] Jiwan S. Sidhu and Tasleem A. Zafar. (2018) Bioactive compounds in banana fruits and their health benefits. Food Quality and Safety. Pp: 183–188 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Food Quality and Safety. Pp
[2] Debabandya Mohabatra, Sabyasachi Mishdra, Namrata Sutar (2010) Banana and its by-product utilisation: an overview. Journal of Scientific and Industrial Research (JSIR). Vol.69(05). Pp: 323-329 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Journal of Scientific and Industrial Research (JSIR)
[3] Đỗ Đăng Giáp, Phạm Ngọc Vinh, Trần Trọng Tuấn, Nguyễn Thị Huyền Trang, Phạm Ngô Ánh Thư, Thái Xuân Du. (2012) Tăng hệ số nhân nhanh chồi chuối laba (musa sp.) Nuôi cấy in vitro bằng cách sử dụng ánh sáng, myo-inositol và adenin sulphate. Tạp chí sinh học. Pp: 180-187 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Tạp chí sinh học
[4] J.B. Golding, D. Shearer, S.G. Wyllie, W.B. McGlasson. (1998) Application of 1-MCP and propylene to identify ethylene-dependent ripening processes in mature banana fruit. Postharvest Biology and Technology 14. Pp 87–98 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Postharvest Biology and "Technology 14
[5] Pilar Cano, M. Antonia Marin, Carmen Foster. (1990). Freezing of Banana Slices. Influence of Maturity Level and Thermal Treatment Prior to Freezing. Urnal of food science-Volume 55, No. 4, pp 1070 – 1072 [6] Medeni Maskan (1999). Microwave/air and microwave finish drying of banana. Journal of Food Engineering. Pp 71 – 78 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Urnal of food science"-Volume 55, No. 4, pp 1070 – 1072 [6] Medeni Maskan (1999). Microwave/air and microwave finish drying of banana. "Journal of Food "Engineering
Tác giả: Pilar Cano, M. Antonia Marin, Carmen Foster. (1990). Freezing of Banana Slices. Influence of Maturity Level and Thermal Treatment Prior to Freezing. Urnal of food science-Volume 55, No. 4, pp 1070 – 1072 [6] Medeni Maskan
Năm: 1999
[7] Dionisio G. Alvindia. (2012). An integrated approach with hot water treatment and salt in the control of crown rot disease and preservation of quality in banana. International Journal of Pest Management. Vol.59, No. 4, 271–278 Sách, tạp chí
Tiêu đề: International Journal of Pest Management
Tác giả: Dionisio G. Alvindia
Năm: 2012
[9] Hardenburg, R.E. `Wax and Related Coatings for Horticultural Products' in A Bibliography. Agricultural Research Service Bulletin 51±55 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Agricultural Research Service Bulletin
[10] Banks, N.H. (1984) `Some Effects of TAL Pro-long Coating on Ripening Bananas. J. Exper. Bot. 35, 127±137 Sách, tạp chí
Tiêu đề: J. Exper. Bot
[11] Chu, C.L. (1986) `Poststorage Application of TAL Pro-long on Apples from Controlled Atmosphere Storage. Hort. Science 21, 267±268 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Hort. Science
[14] Tasdelen, OÈ and Bayindirli, L. (1998) `Controlled Atmosphere Storage and Edible Coating E€ ects on Storage Life and Quality of Tomatoes. J. Food Pro. and Pre. 22, 303±320 Sách, tạp chí
Tiêu đề: J. Food Pro. and Pre
[15] Lau, O.L. and Meheriuk, M. (1994) The Effect of Edible Coatings on Storage Quality of ``McIntosh'', ``Delicious'' and ``Spartan'' Apples. Can. J. Plant Sci. 74, 847±852 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Can. J. Plant Sci
[16] Park, H.J., Rhim, J.W. and Lee, H.Y. (1996) Edible Coating Effects on Respiration and Storage Life of ``Fuji'' Apples and ``Shingo'' Pears. Food and Biotechnology 5, 59±63 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Food and Biotechnology
[18] Park, H.J., Chinnan, M.S. and Shewfelt, R.L. (1994) `Edible Cornzein Film Coating to Extend Storage Life of Tomatoes' in J. Food Pro. and Pre. 18, 317±331 Sách, tạp chí
Tiêu đề: J. Food Pro
[21] Aider M (2010) Chitosan application for active bio-based films production and potential in the food industry: Review. Food Sci Technol-LEB 43: 837-842 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Food Sci Technol-LEB
[22] Hadwiger, L.A. and J.M. Beckman. (1980) Chitosan as a component of pea- Fusarium solani interactions. Plant Physiol. 66:205-211 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Fusarium solani" interactions. "Plant Physiol
[23] Kendra, D.F. and L.A. Hadwiger. (1984) Characterization of the smallest chitosan oligomer that is maximally antifungal to Fusarium solani and elicits pisatin formation in Pisum sativum. Expt. Mycol.8:276-281 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Fusarium solani" and elicits pisatin formation in "Pisum sativum. Expt. Mycol
[24] Bai, R.K., M.Y. Huang, and Y.Y. Jiang. (1988) Selective permeabilities of chitosan-acetic acid complex membrane and chitosan-polymer complex membranes for oxygen and carbon dioxide. Polymer Bul. 20:83-88 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Polymer "Bul
[25] El Ghaouth, A., Ponnampalam, R., Castaigne, F. and Arul, J. (1992) `Chitosan Coating to Extend the Storage Life of Tomatoes' in Hort. Science 27, 1016±1018 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Hort. Science 27
[26] Santos NSD, Aguiar AJA, Oliveira CED, Sales CVD, Silva SDM, et al. (2012) Efficacy of the application of a coating composed of chitosan and Origanum vulgare L. essential oil to control Rhizopus stolonifer and Aspergillus niger in grapes (Vitis labrusca L.). Food Microbiol 32: 345-353 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Origanum vulgare L." essential oil to control Rhizopus stolonifer and "Aspergillus niger" in grapes ("Vitis labrusca L.). Food Microbiol
[27] Perdones A, Sánchez-González L, Chiralt A, Vargas M (2012) Effect of chitosan-lemon essential oil coatings on storage-keeping quality of strawberry. Postharvest Biol Tec 70: 32-41 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Postharvest Biol Tec

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 3.1: Biểu đồ thể hiện phần trăm tỷ trọng thu hoạch chuổi ở các quốc gia sản xuất trên thế giới - Ảnh hưởng việc phủ màng chitosan đến chất lượng của chuối laba (musa cavendish) sau thu hoạch
Hình 3.1 Biểu đồ thể hiện phần trăm tỷ trọng thu hoạch chuổi ở các quốc gia sản xuất trên thế giới (Trang 23)
Bảng 4.1: Bảng thống kê sản lượng thu hoạch một số loại trái cây chính trên thế giới năm 2007. - Ảnh hưởng việc phủ màng chitosan đến chất lượng của chuối laba (musa cavendish) sau thu hoạch
Bảng 4.1 Bảng thống kê sản lượng thu hoạch một số loại trái cây chính trên thế giới năm 2007 (Trang 24)
Bảng 1.5: Thành phần dinh dưỡng của thịt quả chuối. - Ảnh hưởng việc phủ màng chitosan đến chất lượng của chuối laba (musa cavendish) sau thu hoạch
Bảng 1.5 Thành phần dinh dưỡng của thịt quả chuối (Trang 25)
Hình 1.2: Con đường chuyển hóa tổng hợp ethylene trong quả chuối. - Ảnh hưởng việc phủ màng chitosan đến chất lượng của chuối laba (musa cavendish) sau thu hoạch
Hình 1.2 Con đường chuyển hóa tổng hợp ethylene trong quả chuối (Trang 28)
Hình 1.3: Cấu trúc hóa học của chitosan. - Ảnh hưởng việc phủ màng chitosan đến chất lượng của chuối laba (musa cavendish) sau thu hoạch
Hình 1.3 Cấu trúc hóa học của chitosan (Trang 32)
Hình 2.1: Sơ đồ quy trình phủ mang chitosan lên chuối. - Ảnh hưởng việc phủ màng chitosan đến chất lượng của chuối laba (musa cavendish) sau thu hoạch
Hình 2.1 Sơ đồ quy trình phủ mang chitosan lên chuối (Trang 36)
Bảng 2.1: Tỷ lệ phối trộn thành phần dung dịch tạo màng chitosan 4 nồng độ. - Ảnh hưởng việc phủ màng chitosan đến chất lượng của chuối laba (musa cavendish) sau thu hoạch
Bảng 2.1 Tỷ lệ phối trộn thành phần dung dịch tạo màng chitosan 4 nồng độ (Trang 37)
Hình 2.2: Sơ đồ nội dung nghiên cứu - Ảnh hưởng việc phủ màng chitosan đến chất lượng của chuối laba (musa cavendish) sau thu hoạch
Hình 2.2 Sơ đồ nội dung nghiên cứu (Trang 38)
vị trí giữa thân quả (b) và vị trí gần cuống quả (c) theo phương dọc như Hình 2.2. - Ảnh hưởng việc phủ màng chitosan đến chất lượng của chuối laba (musa cavendish) sau thu hoạch
v ị trí giữa thân quả (b) và vị trí gần cuống quả (c) theo phương dọc như Hình 2.2 (Trang 39)
Hình 3.1: Biểu đồ khảo sát ảnh hưởng của màng phủ chitosan đến khối lượng của chuối laba trong quá trình bảo quản - Ảnh hưởng việc phủ màng chitosan đến chất lượng của chuối laba (musa cavendish) sau thu hoạch
Hình 3.1 Biểu đồ khảo sát ảnh hưởng của màng phủ chitosan đến khối lượng của chuối laba trong quá trình bảo quản (Trang 45)
Hình 3.2b: Biểu đồ khảo sát ảnh hưởng của việc phủ màng chitosan đến độ cứng tại vị trí thân của chuối laba trong quá trình bảo quản. - Ảnh hưởng việc phủ màng chitosan đến chất lượng của chuối laba (musa cavendish) sau thu hoạch
Hình 3.2b Biểu đồ khảo sát ảnh hưởng của việc phủ màng chitosan đến độ cứng tại vị trí thân của chuối laba trong quá trình bảo quản (Trang 46)
Hình 3.2a: Biểu đồ khảo sát ảnh hưởng của việc phủ màng chitosan đến độ cứng tại vị trí chóp đuôi của chuối laba trong quá trình bảo quản - Ảnh hưởng việc phủ màng chitosan đến chất lượng của chuối laba (musa cavendish) sau thu hoạch
Hình 3.2a Biểu đồ khảo sát ảnh hưởng của việc phủ màng chitosan đến độ cứng tại vị trí chóp đuôi của chuối laba trong quá trình bảo quản (Trang 46)
Hình 3.2c: Biểu đồ khảo sát ảnh hưởng của việc phủ màng chitosan đến độ cứng tại gần cuống của chuối laba trong quá trình bảo quản - Ảnh hưởng việc phủ màng chitosan đến chất lượng của chuối laba (musa cavendish) sau thu hoạch
Hình 3.2c Biểu đồ khảo sát ảnh hưởng của việc phủ màng chitosan đến độ cứng tại gần cuống của chuối laba trong quá trình bảo quản (Trang 47)
Hình 3.3a: Biểu đồ khảo sát ảnh hưởng của việc phủ màng chitosan đến sự chênh lệch màu sắc tại vị trí chóp đuôi của chuối laba trong quá trình bảo quản - Ảnh hưởng việc phủ màng chitosan đến chất lượng của chuối laba (musa cavendish) sau thu hoạch
Hình 3.3a Biểu đồ khảo sát ảnh hưởng của việc phủ màng chitosan đến sự chênh lệch màu sắc tại vị trí chóp đuôi của chuối laba trong quá trình bảo quản (Trang 48)
Hình 5.3c: Biểu đồ khảo sát ảnh hưởng của việc phủ màng chitosan đến sự chênh lệch màu sắc tại vị trí gần cuống của chuối laba trong quá trình bảo quản - Ảnh hưởng việc phủ màng chitosan đến chất lượng của chuối laba (musa cavendish) sau thu hoạch
Hình 5.3c Biểu đồ khảo sát ảnh hưởng của việc phủ màng chitosan đến sự chênh lệch màu sắc tại vị trí gần cuống của chuối laba trong quá trình bảo quản (Trang 49)
Hình 3.3b: Biểu đồ khảo sát ảnh hưởng của việc phủ màng chitosan đến sự chênh lệch màu sắc tại vị trí thân của chuối laba trong quá trình bảo quản - Ảnh hưởng việc phủ màng chitosan đến chất lượng của chuối laba (musa cavendish) sau thu hoạch
Hình 3.3b Biểu đồ khảo sát ảnh hưởng của việc phủ màng chitosan đến sự chênh lệch màu sắc tại vị trí thân của chuối laba trong quá trình bảo quản (Trang 49)
Bảng 3.1: Bảng giá trị tham số L* a* b* và dE khảo sát trên chuối laba - Ảnh hưởng việc phủ màng chitosan đến chất lượng của chuối laba (musa cavendish) sau thu hoạch
Bảng 3.1 Bảng giá trị tham số L* a* b* và dE khảo sát trên chuối laba (Trang 50)
Hình 3.4: Sự biến thiên màu sắc của chuối laba trong bảo quản. Từ trái sang phải lần lượt: mẫu đối chứng, mẫu chuối chitosan nồng độ từ 0.5% đến 2% - Ảnh hưởng việc phủ màng chitosan đến chất lượng của chuối laba (musa cavendish) sau thu hoạch
Hình 3.4 Sự biến thiên màu sắc của chuối laba trong bảo quản. Từ trái sang phải lần lượt: mẫu đối chứng, mẫu chuối chitosan nồng độ từ 0.5% đến 2% (Trang 51)
Hình 3.5: Biểu đồ khảo sát ảnh hưởng của màng phủ chitosan đến độ ẩm của chuối laba trong quá trình bảo quản - Ảnh hưởng việc phủ màng chitosan đến chất lượng của chuối laba (musa cavendish) sau thu hoạch
Hình 3.5 Biểu đồ khảo sát ảnh hưởng của màng phủ chitosan đến độ ẩm của chuối laba trong quá trình bảo quản (Trang 53)
Bảng 6.2: Khảo sát việc phủ màng chitosan tại các nồng độ khác nhau ảnh hưởng đến hàm lượng khoáng tổng của chuối laba - Ảnh hưởng việc phủ màng chitosan đến chất lượng của chuối laba (musa cavendish) sau thu hoạch
Bảng 6.2 Khảo sát việc phủ màng chitosan tại các nồng độ khác nhau ảnh hưởng đến hàm lượng khoáng tổng của chuối laba (Trang 54)
Hình 3.6: Biểu đồ khảo sát ảnh hưởng của màng phủ chitosan đến hàm lượng đường tổng của chuối laba trong quá trình bảo quản - Ảnh hưởng việc phủ màng chitosan đến chất lượng của chuối laba (musa cavendish) sau thu hoạch
Hình 3.6 Biểu đồ khảo sát ảnh hưởng của màng phủ chitosan đến hàm lượng đường tổng của chuối laba trong quá trình bảo quản (Trang 55)
Hình 3.7: Biểu đồ khảo sát ảnh hưởng của màng phủ chitosan đến hàm lượng đường khử của chuối laba trong quá trình bảo quản - Ảnh hưởng việc phủ màng chitosan đến chất lượng của chuối laba (musa cavendish) sau thu hoạch
Hình 3.7 Biểu đồ khảo sát ảnh hưởng của màng phủ chitosan đến hàm lượng đường khử của chuối laba trong quá trình bảo quản (Trang 56)
Hình 3.8: Biểu đồ khảo sát ảnh hưởng của màng phủ chitosan đến hàm lượng tổng carbohydrate của chuối laba trong quá trình bảo quản - Ảnh hưởng việc phủ màng chitosan đến chất lượng của chuối laba (musa cavendish) sau thu hoạch
Hình 3.8 Biểu đồ khảo sát ảnh hưởng của màng phủ chitosan đến hàm lượng tổng carbohydrate của chuối laba trong quá trình bảo quản (Trang 57)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w