| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| 1. Nguyễn Vũ Tường Vy, Nguyễn Văn Thanh và Trần Thu Hoa; 2007. Khảo sát khả năng chịu đựng axit, muối mật và kháng sinh của một số vi sinh vật là nguyên liệu sản xuất probiotic dùng đường uống. Tạp Chí Dược Học, số 378 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Khảo sát khả năng chịu đựng axit, muối mật và kháng sinh của một số vi sinh vật là nguyên liệu sản xuất probiotic dùng đường uống |
|
| 3. PGS.TS. Lê Thanh Mai, Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men, NXB Khoa Học và Kỹ Thuật Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men |
| Nhà XB: |
NXB Khoa Học và Kỹ Thuật Hà Nội |
|
| 4. PGS.TS. Lê Văn Việt Mẫn, 2011, Công nghệ chế biến thực phẩm, NXB ĐHQG TP. Hồ Chí Minh |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ chế biến thực phẩm |
| Nhà XB: |
NXB ĐHQG TP. Hồ Chí Minh |
|
| 5. Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 3215-79, Sản phẩm thực phẩm phân tích cảm quan phương pháp cho điểm, Ủy ban Khoa học và Kỹ thuật Nhà nước, Quyết định ban hành số: 722/QĐ ngày 31 tháng 12 năm 1979 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Sản phẩm thực phẩm phân tích cảm quan phương pháp cho điểm |
|
| 6. Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7030:2009 CODEX STAN 243-2003 – Sữa lên men (Fermented milk) |
Sách, tạp chí |
|
| 7. Tô Minh Châu, 2000. Vi sinh vật ứng dụng trong chăn nuôi. NXB Khoa Học Kỹ Thuật |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Vi sinh vật ứng dụng trong chăn nuôi |
| Nhà XB: |
NXB Khoa Học Kỹ Thuật |
|
| 8. Trần Thị Ái Liên, 2011. Nghiên cứu đặc điểm và vai trò của Lactobacillus acidophilus trong chế phẩm probiotic [luận văn thạc sĩ]. TP Hồ Chí Minh: Đại học Sư Phạm TP.Hồ Chí Minh) |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu đặc điểm và vai trò của Lactobacillus acidophilus trong chế phẩm probiotic |
|
| 9. Lâm Xuân Thanh. 2004. Giáo trình công nghệ các sản phẩm từ sữa, NXB Khoa học và kỹ thuật Hà Nội.TÀI LIỆU NƯỚC NGOÀI |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Giáo trình công nghệ các sản phẩm từ sữa |
| Nhà XB: |
NXB Khoa học và kỹ thuật Hà Nội. TÀI LIỆU NƯỚC NGOÀI |
|
| 10. Akalin, A. S., & Erisir, D, 2008. Effects of inulin and oligofructose on the rheologicalcharacteristics and probiotic culture survival in low-fat probiotic ice-cream |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Effects of inulin and oligofructose on the rheological |
|
| 11. Aziz Homayouni et al,2012, Factors Influencing Probiotic Survival in Ice cream: A Review, International Journal of Dairy Science, ISSN 1811 – 9743 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Factors Influencing Probiotic Survival in Ice cream: A Review |
|
| 12. Adriano G.Cruz et al,2009, Ice cream as a probiotic food carrier, Food Research International 42, 1233 – 1239 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Ice cream as a probiotic food carrier |
|
| 13. Chris Clarke,2004, The science of ice cream, The Royal Society of Chemistry 14. Esteban Boza-Mendez,Rebeca Lopez-Calvo và Marianela Cortes-Munoz, 2012,Innovative Dairy Products Development Using Probotics: Challenges and Limtations, Creaative Commons Attribution License, chappter 10 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
The science of ice cre"am, The Royal Society of Chemistry 14. Esteban Boza-Mendez,Rebeca Lopez-Calvo và Marianela Cortes-Munoz, 2012, "Innovative Dairy Products Development Using Probotics: Challenges and Limtations |
|
| 17. Hanne K.Ludvigsen,October 2011, Manufacturing high quality ice cream with high overrun, Palsgaard Technical paper |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Manufacturing high quality ice cream with high overrun |
|
| 18. H. Douglas Goff, Richard W. Hartel, 2013, Ice Cream, Springer Science +Bussiness Media New York |
Sách, tạp chí |
|
| 19. Joshua J.Malago, Jos F. J. G. Koninkx, R.Marinsek-LogarEditors, 2011, Probiotic Bacteria and Enteric Infections, Springer Science+Business Media B.V |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Probiotic Bacteria and Enteric Infections |
|
| 20. Klaenhammer TR, Kullen MJ, 1999. Selection and Design of Probiotic, Int J Food Microbiol. 15;50(1-2):45-57 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Selection and Design of Probiotic |
|
| 21. Moussa M.E.Salem, Fatma A. Fathi, R.A. Awad, 2005,Production of probiotic ice cream,Polish Journal of Food and Nutrition Science,vol14/55,No 3, pp. 267 – 271 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Production of probiotic ice cream |
|
| 22. N. Karthikeyan et al, 2014, Enhancement of Probiotic viability in ice cream by Microencapsulation, International Journal of Science, Environment and Technology, Vol 3, No 1, 339 – 327 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Enhancement of Probiotic viability in ice cream by Microencapsulation |
|
| 23. Sharareh Hekmat và Donald J. McMAHON, 1992, Survival of Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium bifidum in Ice cream for use as a Probiotic Food, J Dairy Sci 75: 1415 – 1422 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Survival of Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium bifidum in Ice cream for use as a Probiotic Food |
|
| 24. T.Di Criscio et al,2010, Production of functional probiotic, rebiotic and synbiotic ice creams, J. Dairy Sci,93:4555 – 4564 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Production of functional probiotic, rebiotic and synbiotic ice creams, J. Dairy Sci |
|