| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| 1. Aaltonen, T., Huumonen, I., & Myllọrinen, P. (2014). Controlled transglutaminase treatment in Edam cheese-making. International Dairy Journal, 38(2), 179–182 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
International Dairy Journal, 38 |
| Tác giả: |
Aaltonen, T., Huumonen, I., & Myllọrinen, P |
| Năm: |
2014 |
|
| 2. Abd El-Gawad, M. A. M., & Ahmed, N. S. (2011). Cheese yield as affected by some parameters review. Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria, 10(2), 131–153 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria, 10 |
| Tác giả: |
Abd El-Gawad, M. A. M., & Ahmed, N. S |
| Năm: |
2011 |
|
| 3. Abd El Aziz .M .E., A. M. A. E.-R. (2013). Effect of Glucono-δ-Lactone and Rennet on Improvement of Kareish Cheese Characteristics. Journal of Agricultural Sciences, 44, 1–9 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Journal of Agricultural Sciences, 44 |
| Tác giả: |
Abd El Aziz .M .E., A. M. A. E.-R |
| Năm: |
2013 |
|
| 4. Abdel-Razig, K. A., & AlGamry, A. S. (2009). Effect of natural acidifying agents and storage temperature on quality of unripened whey cheese. Journal of Science and Technology, 10(2), 119–129 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Journal of Science and Technology, 10 |
| Tác giả: |
Abdel-Razig, K. A., & AlGamry, A. S |
| Năm: |
2009 |
|
| 5. Adekunte, A. O., Tiwari, B. K., Cullen, P. J., Scannell, A. G. M., & O’donnell, C. P. (2010). Effect of sonication on colour, ascorbic acid and yeast inactivation in tomato juice. Food Chemistry, 122(3), 500–507 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Food Chemistry, 122 |
| Tác giả: |
Adekunte, A. O., Tiwari, B. K., Cullen, P. J., Scannell, A. G. M., & O’donnell, C. P |
| Năm: |
2010 |
|
| 6. Ahmed, A., & Bajwa, U. (2019). Composition, texture and microstructure appraisal of paneer coagulated with sour fruit juices. Journal of Food Science and Technology, 56(1), 253–261 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Journal of Food Science and Technology, 56 |
| Tác giả: |
Ahmed, A., & Bajwa, U |
| Năm: |
2019 |
|
| 7. Aloğlu, H. Ş., & ệner, Z. (2013). The effect of treating goat’s milk with transglutaminase on chemical, structural, and sensory properties of labneh. Small Ruminant Research, 109(1), 31–37 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Small Ruminant Research, 109 |
| Tác giả: |
Aloğlu, H. Ş., & ệner, Z |
| Năm: |
2013 |
|
| 8. Angumeenal, A. R., & Venkappayya, D. (2013). An overview of citric acid production. LWT- Food Science and Technology, 50(2), 367–370 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
LWT-Food Science and Technology, 50 |
| Tác giả: |
Angumeenal, A. R., & Venkappayya, D |
| Năm: |
2013 |
|
| 9. Aprodu, I., Gurau, G., Ionescu, A., & Banu, I. (2011). The effect of transglutaminase on the rheological properties of yogurt. Scientific Study & Research. Chemistry & Chemical Engineering, Biotechnology, Food Industry, 12(2), 185 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Scientific Study & Research. Chemistry & Chemical Engineering, Biotechnology, Food Industry, 12 |
| Tác giả: |
Aprodu, I., Gurau, G., Ionescu, A., & Banu, I |
| Năm: |
2011 |
|
| 10. Arya, S. P., & Bhaik, N. L. (1992). Suitability of crossbred cow’s milk for paneer making. J Dairying Foods Home Sci, 11(2), 71–76 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
J Dairying Foods Home Sci, 11 |
| Tác giả: |
Arya, S. P., & Bhaik, N. L |
| Năm: |
1992 |
|
| 11. Ashraf Pal, M., Beniwal, B. S., & Karwasra, R. K. (1999). Comparative efficacy of citric and malic acids as coagulants for paneer manufacture. Indian Journal of Dairy Science, 52, 156–159 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Indian Journal of Dairy Science, 52 |
| Tác giả: |
Ashraf Pal, M., Beniwal, B. S., & Karwasra, R. K |
| Năm: |
1999 |
|
| 13. Bankar, S. S., Raziuddin, M., & Zanjad, P. N. (2016). The influence of different coagulants on yield and sensory quality of cow milk chhana. Indian Research Journal of ExtensionEducation, 14(4), 61–64 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Indian Research Journal of Extension "Education, 14 |
| Tác giả: |
Bankar, S. S., Raziuddin, M., & Zanjad, P. N |
| Năm: |
2016 |
|
| 14. Berovic, M., & Legisa, M. (2007). Citric acid production. Biotechnology Annual Review, 13, 303–343 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Biotechnology Annual Review, 13 |
| Tác giả: |
Berovic, M., & Legisa, M |
| Năm: |
2007 |
|
| 16. Brockwell, I. P., & Hancock, H. W. (1985). U.S. Patent No. 4,539,902. Washington. DC: U.S. Patent and Trademark Office |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
DC: U.S |
| Tác giả: |
Brockwell, I. P., & Hancock, H. W |
| Năm: |
1985 |
|
| 17. Buriti, F. C. A., da Rocha, J. S., Assis, E. G., & Saad, S. M. I. (2005). Probiotic potential of Minas fresh cheese prepared with the addition of Lactobacillus paracasei. LWT-Food Science and Technology, 38(2), 173–180 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
LWT-Food Science and Technology, 38 |
| Tác giả: |
Buriti, F. C. A., da Rocha, J. S., Assis, E. G., & Saad, S. M. I |
| Năm: |
2005 |
|
| 19. Cadavid, A. M., Bohigas, L., Toldrà, M., Carretero, C., Parés, D., & Saguer, E. (2020). Improving quark-type cheese yield and quality by treating semi-skimmed cow milk with microbial transglutaminase. LWT, 109756 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
LWT |
| Tác giả: |
Cadavid, A. M., Bohigas, L., Toldrà, M., Carretero, C., Parés, D., & Saguer, E |
| Năm: |
2020 |
|
| 20. Chandan, R. C. (1991). Cheeses made by direct acidification. In Feta and related cheeses (pp |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Feta and related cheeses |
| Tác giả: |
Chandan, R. C |
| Năm: |
1991 |
|
| 22. D. Wu and D.-W. Sun, University College Dublin, I. 2013. F. colour measurement using computer vision. W. 6. 165-195. (2013). Food colour measurement using computer vision.Woodhead, 6, 165–195 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Woodhead, 6 |
| Tác giả: |
D. Wu and D.-W. Sun, University College Dublin, I. 2013. F. colour measurement using computer vision. W. 6. 165-195 |
| Năm: |
2013 |
|
| 23. Dalgleish, D. G., & Corredig, M. (2012). The structure of the casein micelle of milk and its changes during processing. Annual Review of Food Science and Technology, 3, 449–467 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Annual Review of Food Science and Technology, 3 |
| Tác giả: |
Dalgleish, D. G., & Corredig, M |
| Năm: |
2012 |
|
| 24. Darnay, L., Králik, F., Oros, G., Koncz, Á., & Firtha, F. (2017). Monitoring the effect of transglutaminase in semi-hard cheese during ripening by hyperspectral imaging. Journal of Food Engineering, 196, 123–129 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Journal of Food Engineering, 196 |
| Tác giả: |
Darnay, L., Králik, F., Oros, G., Koncz, Á., & Firtha, F |
| Năm: |
2017 |
|
