LẬP BÁO CÁO đầu TƯ DỰ án XÂY DỰNG NHÀ MÁY SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG CÔNG SUẤT 20 TRIỆU LÍT NĂM

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - - -- - - BÀI TẬP DỰ ÁN TÊN DỰ ÁN: LẬP BÁO CÁO ĐẦU TƯ DỰ ÁN XÂY DỰNG NHÀ MÁY SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG CƠNG SUẤT 20 TRIỆU LÍT/NĂM GVHD: PHAN THẾ DUY SVTH: NHÓM 02 Hồ Thị Như Quỳnh MSSV: 2005191504 Lê Nguyễn Bảo Trân MSSV: 2005191524 Hồ Kim Loan MSSV: 2005191144 Lê Thị Thu Minh MSSV: 2005190330 Lê Thị Cẩm Hằng MSSV: 2005190178 Tp Hồ chí minh, tháng 10 năm 2021 MỤC LỤC Nội dung : Sự cần thiết phải đầu tư dự án là: Nội dung : Phương án sản phẩm dự án: Nội dung 3: Phương án vùng nguyên liệu: Nội dung4 : Địa điểm xây dựng công trình: Nội dung : Phương án công nghệ sản phẩm: .14 Nội dung 6: Phương án lựa chọn dây chuyền thiết bị 35 Nội dung 7: Dự kiến hạng mục cơng trình nhu cầu diện tích xây dựng 38 Nội dung 8: Nhu cầu sử dụng đất Phương án giải phóng mặt tái định cư 47 Nội dung 9: Dự kiến vốn đầu tư giải pháp huy động .49 Nội dung 10: Đánh giá tác động dự án đến môi trường: 52 Nội dung 11: Giải pháp kiến trúc, xây dựng .60 Nội dung 12: Giải pháp kỹ thuật hạ tầng phòng chống cháy nổ 65 Nội dung 13: Tiến hành thực dự án: 70 Nội dung 14: Tổ chức sản xuất vận hành khai thác dự án 71 Nội dung 15 : Phương án thị trường 77 Nội dung 16: Phân tích hiệu tài kinh tế - xã hội dự án: 84 Nội dung 17 Kết luận-Kiến nghị: 100 Nội dung : Sự cần thiết phải đầu tư dự án là:  Phải cung cấp thông tin: “Nhu cầu sử dụng sản phẩm mà dự án sản xuất lớn khả cung cấp” Thí dụ: • Sản xuất sữa tươi tiệt trùng với sản lượng 40 triệu lít / năm • Dùng trực tiếp hàng ngày người dân 27 -28 lít sữa/ người /năm • Liệt kê cơng suất nhà máy sữa tiệt trùng sản xuất tấn/năm Công ty Vinamilk sản xuất 800 triệu lít/ năm Cơng ty TH Truemilk sản xuất 500 triệu lít/ năm • Liệt kê nguồn nhập xuất Nhập khẩu: Năm 2015, New Zealand quốc gia cung cấp sữa cho Việt Nam với tỷ trọng 24% (tương đương 216,3 triệu USD), tiếp đến Mỹ với tỷ trọng 14,6% (tương đương 131 triệu USD) Các thị trường cung cấp lượng sữa lớn khác cho Việt Nam Singapore, Thái Lan, Đức, Ai Len, Úc, Hà Lan, Pháp, Nhật Bản… Tuy nhiên, kim ngạch nhập sữa Việt Nam dự kiến tăng mạnh, đạt 3,6 tỷ USD vào năm 2045 Xuất khẩu: Ngành sữa Việt Nam năm qua liên tục phát triển phát triển theo hướng Từ chỗ phải nhập hồn tồn, đến Việt Nam xuất sữa tới 40 thị trường nước Việt Nam số quốc gia Châu Á có xuất sữa Tuy nhiên, kim ngạch xuất sữa hàng năm Việt Nam nhìn chung mức thấp, đạt 100 triệu USD Năm 2014, Việt Nam xuất sản phẩm sữa trị giá 92,8 triệu US, thấp số 115,5 triệu USD năm trước đó, tăng gần gấp lần so với năm 2010, Vinamilk chiếm đa số tới 90% Điều minh chứng sản phẩm sữa nước sản xuất dần chiếm trọn niềm tin người tiêu dùng Việt Nam có nhiều hội vươn tầm thị trường sữa giới • Tính nhu cầu trung bình đầu người Việt nam dùng 25 lít sữa / người /năm • Thống kê lượng sữa tươi tiệt trùng nước khu vực (chủ yếu khối Asean) sản xuất bình quân đầu người/năm Ngành sữa giới chủ yếu tập trung nước phát triển Mỹ, New Zealand, Úc… sản phẩm thường xuất sang nước phát triển Động lực thúc đẩy phát triển ngành sữa đến từ Trung Quốc Châu Âu (tốc độ phát triển lên tới 20%/ năm).  • So sánh trung bình đầu người theo nhu cầu tiêu thụ sữa tươi tiệt trùng với nước khu vực để xem “ta thấp họ nào?” Thủ tướng phủ Bộ NN&PTNT đưa chiến lược phát triển ngành chăn ni đến năm 2020, tiêu phát triển đàn bò sữa lên đến 500.000 đàn bò thịt đạt 12,5 triệu sản lượng sữa phấn đấu đạt 1.000.000 tấn/ năm Trên thực tế, sản lượng sữa nước đáp ứng 20% nhu cầu tiêu dùng nước Song, nhu cầu sữa mặt hàng khan Việt Nam năm tới, nhu cầu tiếp tục tăng vượt khả cung ứng nước Từ thực tiễn nêu trên, việc đầu tư chăn ni bị sữa xây dựng nhà máy chế biến sữa tiệt trùng xã An Phước, huyện Long Thành, tỉnh Đồng Nai cần thiết Vừa hỗ trợ, tiêu thụ sản phẩm bà nơi vừa thúc đẩy trình phát triển ngành cơng nghiệp chế biến sữa Sữa nguồn dinh dưỡng hồn hảo, chứa đầy đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin khoáng chất, canxi cần thiết cho thể người, chúng dạng cân đối dễ hấp thụ thể, nói sữa thực phẩm tốt thực phẩm nào.Vì để có sống chất lượng cao, hàng ngày phải dùng sữa để cung cấp lượng vitamin khống chất có lợi cho sức khỏe Sữa tươi trình phát triển Việt Nam ta, việc thiết lập nhà máy sữa cần thiết bới khơng thể uống sữa tươi nguyên chất từ trang trại nuôi bị, mà cần phải việc thơng qua chế biến Có thể sữa từ trang trại không đảm bảo chất lượng thành phần, độ an toàn tiêu chí cảm quan khác, Thế nên, nhóm chọn sản phẩm sữa tươi tiệt trùng sữa cần phải theo công nghệ chế biến phù hợp đảm bảo vấn đề nêu không đáp ứng nhu cầu sử dụng sản phẩm nước đưa nước ngồi việc bảo quản sữa tươi chủ yếu Nội dung : Phương án sản phẩm dự án:  Nhà máy sản xuất loại sản phẩm: sữa tươi tiệt trùng, sữa đặc có đường sữa chua yoghurt Các tiêu cảm quan sữa đặc có đường Tên tiêu Đặc trưng sữa đặc có đường 1.Màu sắc - Màu tự nhiên sữa đặc có đường từ vàng kem nhạt đến vàng kem đậm - Màu đặc trưng sản phẩm sữa có bổ sung phụ liệu 2.Mùi, vị - Thơm, đặc trưng sản phẩm - Không mùi vị lạ 3.Trạng thái - Mịn, đồng nhất, khơng bị vón cục, khơng lắng đường Các tiêu lý – hóa sữa đặc có đường Tên tiêu Mức yêu cầu 1.Hàm lượng chất khô, % khối 71,0 lượng, không nhỏ 2.Hàm lượng chất béo, % khối 6,5 lượng, không nhỏ 3.Hàm lượng Sacaroza, % khối 43 lượng, không nhỏ 4.Độ acid, ⁰T, không nhỏ 50,0 5.Tạp chất không tan nước, 5,0 mg/kg, không lớn Hàm lượng kim loại nặng sữa đặc có đường Tên tiêu Mức tối đa 1.Asen, mg/kg 0,5 2.Chì, mg/kg 0,5 3.Cadimi, mg/kg 1,0 4.Thủy ngân, mg/kg 0,05 Các tiêu vi sinh vật sữa đặc có đường Tên tiêu Mức cho phép 1.Tổng số vi sinh vật hiếu khí, số 10⁴ khuẩn lạc 1g sản phẩm 2.Nhóm coliform, số vi khuẩn 10 1g sản phẩm 3.E.coli, số vi khuẩn 1g sản phẩm 4.Salmonella, số vi khuẩn 25g sản phẩm 5.Staphylococcus aureus, số vi khuẩn 1g sản phẩm 6.Nấm men nấm mốc, số khuẩn 10 lạc 1g sản phẩm  Khối lượng dự kiến sản phẩm năm  Sữa tươi tiệt trùng: 20 triệu lít/ năm  Sữa đặc có đường: 10 triệu hộp/ năm  Sữa chua Yoghurt: 10 triệu lít/ năm  Mức chất lượng sản phẩm: theo tiêu chuẩn TCVN 7028:2002 – Sữa tươi tiệt trùng  Giá trị dinh dưỡng: sữa tươi tiệt trùng cung cấp khoáng chất vitamin cần thiết cho thể như: Vitamin B12, B2, D, canxi, phốt  Cách bảo quản: bảo quản nơi khô thống mát Sau mở hộp, đậy kín bảo quản lạnh (6oC – 8oC), sử dụng hết vòng ngày  Cách sử dụng: Lắc trước uống ngon uống lạnh  Sản phẩm nhà máy đáp ứng cho phân khúc thị trường: Sản phẩm đáp ứng đối tượng xã hội bao gồm: người già, trẻ em, người trưởng thành  Khả cạnh tranh sản phẩm nhà máy với sản phẩm loại (hoặc tương tự) lưu thông thị trường: Công ty cạnh tranh với nhều nhãn hiệu lớn Vinamilk, TH Truemilk Là công ty ản xuất sữa tươi tiệt trùng chung ta cần phải tạo lòng tin cho người tiêu dùng sản phẩm mà công ty sản xuất cách làm sản phẩm vừa ngon vừa chất lượng giá hợp lí phù hợp với tầng lớp xã hội Ngoài ra, cần quảng báo phương tiện truyền thông để người biết sử dụng sản phẩm công ty Nội dung 3: Phương án vùng nguyên liệu: Tổng lượng nguyên liệu ước tính cần thiết cho hoạt động năm nhà máy sản xuất sữa tiệt trùng 50 triệu lít/ năm  Dự kiến khai thác nguyên liệu vùng:  Vùng nguyên liệu: Đầu tư cho trang trại bò sữa Đồng Nai, cơng ty cịn chủ động xây dựng vùng ngun liệu Củ Chi, Cần Thơ, Tây Ninh, Long An, Sóc Trăng, Lâm Đồng hình thành trạm thu mua, kiểm duyệt chất lượng đầu vào vùng nguyên liệu  Kê khai sơ bộ: diện tích, suất, sản lượng thu hoạch vùng thời điểm lập dự án  Diện tích: 1000 m2  Năng suất: 50 triệu lít/ năm  Sản lượng thu hoạch: 60 triệu lít/ năm  Khả tăng suất tác động đồng mặt lên vùng nguyên liệu Năng suất tăng đòi hỏi nguồn nguyên liệu sữa tươi phỉa tăng Vì cần đầu tư thêm cho hộ gia đình chăn ni bị sữa Sau đó, thu mua sữa tươi từ hộ gia đình chế biến để tăng giá trị dinh dưỡng sản lượng sữa tươi tiệt trùng tăng lên  Phương án cụ thể để xây dựng vùng nguyên liệu ổn định:  Để có thành cơng này, từ thành lập, công ty liên kết với hộ, trang trại, phát triển đàn bị theo quy mơ tiêu chuẩn cơng ty Ngồi đầu tư cho trang trại bị sữa Đồng Nai, cơng ty cịn chủ động xây dựng vùng nguyên liệu Củ Chi (TP.Hồ Chí Minh), Long An, Sóc Trăng, Lâm Đồng hình thành trạm thu mua, kiểm duyệt chất lượng đầu vào vùng nguyên liệu  Nguồn nguyên liệu: dù có nguồn sữa tươi cịn hạn chế, việc nhập sữa bột nguyên liệu thuận lợi: dễ nhập chế thị trường, phương tiện giao thông thuuận tiện Việc bảo quản sữa bột đơn giản kéo dài – năm sử dụng thuận tiện, chất lượng ổn định Điạ điểm nhập là: Mỹ, Newzeland chuyên cung cấp sữa bột có chất lượng cao, ổn định giá hợp lý  Chi phí kiến tạo đồng ruộng, chuồng trại: 100 triệu  Chi phí hệ thống tưới tiêu: 50 triệu  Chi phí xây dựng trung tâm sản xuất cây, giống: 150 triệu  Đầu tư cho khoa học công nghệ:  Dây chuyền thiết bị đồng công nghệ tiên tiến nhập từ nước có cơng nghệ thiết bị ngành sữa phát triển Thụy Điển, Đan Mạch, Đức, Ý, Thụy Sỹ.… với dây chuyền sản xuất khép kín tự động bán tự động Các Công ty đầu tư chương trình điều khiển tự động vào dây chuyền cơng nghệ nhằm kiểm sốt chặt chẽ thơng số cơng nghệ để sản phẩm sản xuất có chất lượng ổn định đạt tiêu mong muốn  Chi phí cho đào tạo nguồn nhân lực: 250 triệu Đào tạo nguồn nhân lực có chun mơn sâu có đạo đức nghề nghiệp  Các khoản chi phí khác: 100 triệu Nội dung4 : Địa điểm xây dựng cơng trình: Vị trí Vị trí Nhà máy dự kiến đặt khu công nghiệp - Nằm khu quy hoạch An Phước, xã An Phước, huyện Long xanh, dịch vụ - KCN Nhơn Trạch Thành, tỉnh Đồng Nai 1, huyện Nhơn Trạch, Đồng Nai, Xã An Phước nằm phía Tây huyện xung quanh khu dân cư Long Thành, cách thành phố Biên Hòa hữu sầm uất khoảng 23 km theo Quốc lộ 51 Quốc lộ - Cách Tp Biên Hòa: 30Km; Tp 15, có ranh giới sau: Hồ Chí Minh: 30km theo hướng - Phía Bắc: Giáp xã Tam Phước Phà Cát Lái; 50km Theo hướng Vị trí khảo - Phía Tây: Giáp xã Tam An Quốc Lộ 51; TT hành sát huyện Nhơn Trạch: 05km; Cách - Phía Nam: Giáp thị trấn Long Thành - Phía Đơng: Giáp xã Long Đức huyện TT xã Hiệp Phước (sắp lên thị Trảng Bom trấn), Nằm khu quy hoạch tỉnh Đồng huyện Nhơn Trạch: 500m Nai, có khả nhà máy hoạt động lâu dài Nhà máy đặt khu công nghiệp gần nhà máy khác có khả ... chăn ni đến năm 202 0, tiêu phát triển đàn bò sữa lên đến 500.000 đàn bò thịt đạt 12,5 triệu sản lượng sữa phấn đấu đạt 1.000.000 tấn/ năm Trên thực tế, sản lượng sữa nước đáp ứng 20% nhu cầu tiêu... 650C, P = 200 bar Tiệt trùng - Nhằm tiêu diệt triệt để VSV, bào tử có sữa đảm bẩo chất lượng sữa - Thực tiệt trùng 135 ÷ 1450C thời gian ÷ 20 s - Sữa sau tiệt trùng làm lạnh xuống 15 ÷ 20 0C chứa...  Sữa tươi tiệt trùng: 20 triệu lít/ năm  Sữa đặc có đường: 10 triệu hộp/ năm  Sữa chua Yoghurt: 10 triệu lít/ năm  Mức chất lượng sản phẩm: theo tiêu chuẩn TCVN 7028 :200 2 – Sữa tươi tiệt trùng