Thái độ: Có tính cẩn thận, thao tác chính xác, đúng quy trình, tiết kiệm nguyên vật liệu 4.. Tích hợp bảo vệ môi trường: Giữ gìn vệ sinh nơi nấu ăn, an toàn thực phẩm.[r]
Tuần : 23 Tiết : 45 Ngày soạn : 19/01/2018 Ngày dạy : 22/01/2018 Bài 24: THỰC HÀNH: TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SÔ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ ( TIẾT 2) I Mục tiêu: Kiến thức: Thực hiện tỉa được hoa trang trí món ăn từ quả ớt quả cà chua Kĩ năng: Có kĩ vận dụng mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn Thái độ: Có tính cẩn thận, thao tác chính xác, quy trình, tiết kiệm nguyên vật liệu Tích hợp bảo vệ mơi trường: Giữ gìn vệ sinh nơi nấu ăn, an tồn thực phẩm II Phương tiện dạy học: Chuẩn bị giáo viên: Dao nhỏ, dao lam, kéo nhỏ mũi nhọn, quả ớt, quả cà chua Chuẩn bị học sinh: Thau nhỏ, quả ớt, quả cà chua III Tiến trình lên lớp: Ổn định lớp : Kiểm tra sĩ số lớp Lớp Sĩ số Tên học sinh vắng 6a4 …………… ………………………………………………………… 6a5 …………… ………………………………………………………… Bài a Giới thiệu bài: Hôm cô em sẽ tỉa hoa trang trí món ăn từ quả ớt quả cà chua b Kiểm tra chuẩn bị học sinh: Tên thực hành Vật liệu – dụng cụ Quy trình thực Kết quả thực hành hành Dao nhỏ, mũi nhọn, - GV giới thiệu Tỉa hoa trang trí món dao lam, kéo nhỏ mũi cách làm ăn tù một số loại rau, nhọn, hành lá, quả dưa - HS tiến hành củ, quả chuột, thau nhỏ thực hành c Các hoạt động dạy - học: Hoạt động GV Hoạt động HS Hoạt động 1: Tổ chức thực hành - GV giới thiệu một số nguyên liệu dụng cụ tỉa hoa cho - HS lắng nghe, tiếp thu tiết thực hành + Nguyên liệu: Quả ớt, quả cà chua + Dụng cụ: dao bản to, mỏng, dao nhỏ, mũi nhọn, kéo nhỏ mũi nhọn, thau nhỏ - Yêu cầu học sinh đặt tất cả dụng cụ, vật liệu đã chuẩn bi - HS đặt dụng cụ – vật liệu đã cho tiết thực hành lên bàn chuẩn bi theo nhóm lên bàn - GV lưu ý HS biện pháp đảm bảo an toàn lao - HS lắng nghe, ghi nhớ động thực hành - GV: hướng dẫn thực hiện mẫu cách tỉa hoa từ - HS lắng nghe, quan sát quả ớt, quả cà chua Tỉa hoa từ ớt : a Tỉa hoa huệ tây -Chọn quả ớt to vừa, đường kính tiết diện từ – 1,5 cm có đuôi nhọn thon dài -Từ đuôi nhọn lấy lên một đoạn dài lần đường kính tiết diện -Dùng kéo cắt sâu vào 1,5 cm chia làm cánh -Tỉa đầu cánh hoa cong nhọn -Lõi ớt bỏ bớt hột, tỉa thành một nhánh, nhi dài -Uốn cánh hoa nở ngâm vào nước a Tỉa hoa đồng tiền - Chọn quả ớt thon dài màu đỏ tươi - Dùng kéo mũi nhọn cắt từ đỉnh nhọn của quả ớt xuống gần cuống ớt, cắt thành nhiều cánh dài - Lõi ớt bỏ bớt hột, tỉa nhi hoa - Ngâm ớt đã tỉa rong nước cho cánh hoa nở cong - Có thể đêt nguyên độ dài của cánh hoa hoặc cắt ngắn bớt Tỉa hoa từ cà chua B1: Dùng dao cắt ngang phần cuống quả cà chua để dính lại một phần B2: Lạng phần vỏ dày khoảng 0,1 - 0,2cm từ cuống theo dạng vịng trơn ốc xung quanh quả cà chua để có một dải dài B3: C̣n vịng từ dưới lên, phần cuống sẽ dùng làm đế hoa Hoạt động 2: Hướng dẫn học sinh thực hành - GV: Thao tác mẫu chậm tỉa hoa từ quả cà chua, quả ớt - HS: Chú ý quan sát - GV hướng dẫn HS thực hiện theo nhóm theo bước của - HS thực hiện theo nhóm theo quy trình hướng dẫn của GV -GV theo dõi HS thực hành uốn nắn sai sót, nhắc - HS thực hiện trình bày mẫu tự sáng tạo cá nhân nhở những vấn đề cần lưu ý trình thực hành Hoạt động 3: Đánh giá kết thực hành - GV yêu cầu HS dừng hoạt động, thu dọn vệ sinh nơi thực - Thu dọn vệ sinh nơi thực hành hành - Trưng bầy sản phẩm cho nhóm đánh giá chéo - Các nhóm quan sát nhận xét chéo - HS: Chú ý lắng nghe rút - GV nhận xét, bổ sung, rút kinh nghiệm cho lần sau kinh nghiệm Dọn vệ sinh lớp – dụng cụ thực hành: Hướng dẫn học sinh vệ sinh lớp học Nhận xét - dặn dò: GV nhận xét tinh thần, thái độ làm việc thực hành của học sinh Chuẩn bi theo cá nhân quả dưa leo, thau nhỏ cho tiết sau thực hành VI: RÚT KINH NGHIỆM ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………