Bảo đảm an toàn thực phẩm để nhằm mục đích nâng cao sức khỏe người dân, bồi dưỡng, tăng cường nguồn lực, thúc đẩy phát triển của kinh tế xã hội và đồng thời mở rộng quan hệ quốc tế. Vì vậy, an toàn vệ sinh thực phẩm có vai trò đặc biệt quan trọng trong đời sống xã hội, không những ảnh hưởng ảnh hưởng trực tiếp, thường xuyên đến sức khỏe của con người, đến sự phát triển của giống nòi, mà thậm chí tính mạng của người sử dụng, đồng thời còn ảnh hưởng đến sự phát triển của nền kinh tế, văn hóa, đến du lịch, ảnh hưởng đến an toàn, an ninh xã hội. Thời gian qua, vấn đề bảo đảm an toàn thực phẩm đã được các cấp ủy Đảng, chính quyền và xã hội quan tâm, tỉnh Khánh Hòa đã đạt được những kết quả đáng ghi nhận từ hệ thống văn bản quy phạm pháp luật đến tổ chức bộ máy quản lý, đội ngũ cán bộ có trách nhiệm chỉ đạo, điều hành. Bên cạnh đó sự phối hợp giữa các cấp, ban, các ngành và các địa phương được phối hợp chặt chẽ, nhiều mô hình tiên tiến, hiện đại bảo đảm an toàn thực phẩm đã, đang được xây dựng và nhân rộng trong toàn xã hội. Nhờ đó, nhận thức của người dân về bảo đảm an toàn thực phẩm đã có chuyển biến rõ nét; vấn đề ngộ độc thực phẩm đã được kiểm soát, trược tiếp góp phần bảo vệ sức khoẻ của người lao động, phát triển kinh tế xã hội của cả nước.Khánh Hòa là địa phương đang trong quá trình phát triển nhanh,có nhiều khu công nghiệp, khu chế xuất. Những năm qua quản lý nhà nước về đảm bảo an toàn thực phẩm được chính quyền tỉnh Khánh Hòa quan tâm lãnh đạo, chỉ đạo. Tuy nhiên, bên cnahj những kết quả đã đạt được thì tình hình an toàn, vệ sinh thực phẩm tại các nhà máy, xí nghiệp, nơi tập trung sản xuất đông người, khu chế xuất vẫn có những diễn biến rất phức tạp, đã xảy ra các vụ vi phạm về an toàn thực phẩm được cơ quan chức năng phát hiện và xử lý.. Từ lý do trên nghiên cứu vấn đề “Quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm trên địa bàn tỉnh Khánh Hòa” làm đề tài tiểu luận có ý nghĩa lý luận và thực tiễn sâu sắc.