Đồ án tốt nghiệp kinh doanh quán cà phê

Đồ án tốt nghiệp kinh doanh quán cafe, đầy đủ các phần. CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ VÀ ĂN VẶT 1.1. Giới thiệu ý tƣởng kinh doanh 1.1.1. Lý do chọn đề tài CHƢƠNG 2: THỰC TRẠNG BỐI CẢNH VÀ CĂN CỨ DỰ ÁN ĐẦU TƢ 2.1. Phân tích thị trƣờng 2.1.1. Phân tích thị trường khách hàng CHƢƠNG 3: GIẢI PHÁP HIỆU QUẢ KINH TẾ TÀI CHÍNH DỰ ÁN 3.1. Mức v n đầu tƣ c a dự án Vốn đầu tƣ ban đầu vốn mua các trang thiết bị phục vụ cho kinh doanh của quán) là 240.808.000 đồng. Vốn hoạt động kinh doanh: 146.104.075 đồng. Vốn dự phòng: 80.000.000 đồng.  Vốn cần có: 466.912.075 đồng. 3.2. Chi phí 3.2.1. Chi phí đầu tư ban đầu

TRƯỜNG CAO ĐẲNG FPT POLYTECHNIC

BỘ MÔN DU LỊCH NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN

DỰ ÁN TỐT NGHIỆP

LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH

QUÁN DRAGON COFFEE & SNACKS

Giảng viên hướng dẫn: Th.S ĐINH NGUYỄN MAI NA

Lớp KS14303 – Nhóm Dragon

THÀNH PHỐ ĐÀ NẴNG, THÁNG 12 NĂM 2020

TRƯỜNG CAO ĐẲNG FPT POLYTECHNIC

BỘ MÔN DU LỊCH NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN

THÀNH PHỐ ĐÀ NẴNG, THÁNG 12 NĂM 2020

em trong suốt quá trình làm dự án tốt nghiệp

Chúng em cũng xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo trong trường Cao đẳng FPT Polytechnic Đà Nẵng nói chung, các thầy cô trong Bộ môn Du Lịch – Nhà Hàng – Khách Sạn nói riêng đã dạy dỗ cho chúng em kiến thức về các môn cơ bản, môn kinh tế cũng như các môn chuyên ngành, giúp chúng

em có được cơ sở lý thuyết vững vàng và tạo điều kiện giúp đỡ chúng em trong suốt quá trình học tập

Cuối cùng, chúng em xin chân thành cảm ơn thầy cô và bạn bè, đã luôn tạo điều kiện, quan tâm, giúp đỡ, động viên chúng em trong suốt quá trình học tập và hoàn thành bài dự án tốt nghiệp

LỜI CAM ĐOAN

Chúng tôi xin cam đoan đây là kết quả của riêng chúng tôi, được sự hướng dẫn của cô Th.S Đinh Nguyễn Mai Na Chúng tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm về nội dung Dự án tốt nghiệp này nếu phát hiện có bất kỳ sự không trung thực

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

MỤC LỤC

DANH MỤC VIẾT TẮT ix

DANH MỤC HÌNH VẼ x

DANH MỤC BẢNG BIỂU xi

DANH MỤC BIỂU ĐỒ xii

LỜI MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ VÀ ĂN VẶT 3

1.1 Giới thiệu ý tưởng kinh doanh 3

1.1.1 Lý do chọn đề tài 3

1.1.2 Mục tiêu của đề tài 4

1.1.3 Khách hàng mục tiêu 4

1.1.4 Mô tả kiến trúc của quán 5

1.2 Cơ sở pháp lý 10

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG BỐI CẢNH VÀ CĂN CỨ DỰ ÁN ĐẦU TƯ 14

2.1 Phân tích thị trường 14

2.1.1 Phân tích thị trường khách hàng 14

2.1.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh 15

2.1.3 Phân tích nhà cung ứng 17

2.2 Xây dựng chiến lược marketing 22

2.2.1 Sản phẩm 22

2.2.2 Giá cả 26

2.2.3 Kênh phân phối 26

2.2.4 Xúc tiến 27

2.3 Kế hoạch tổ chức nhân sự 30

2.3.1 Cơ cấu tổ chức 30

2.3.2 Chức năng nhiệm vụ các phòng ban 30

2.3.3 Kế hoạch nhân sự 32

2.3.4 Văn hóa doanh nghiệp 32

CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP HIỆU QUẢ KINH TẾ - TÀI CHÍNH DỰ ÁN 37

3.1 Mức vốn đầu tư của dự án 37

3.2 Chi phí 37

3.2.1 Chi phí đầu tư ban đầu 37

3.2.2 Chi phí hàng tháng 40

3.2.3 Chi phí nguyên liệu hàng tháng 41

3.2.4 Chi phí khấu hao hàng tháng 43

3.3 Giá thành sản phẩm 45

3.3.1 Nhóm coffee 46

3.3.2 Nhóm đá xay – sinh tố – nước ép 46

3.3.3 Nhóm trà – trà sữa 46

3.3.4 Nhóm ăn vặt 46

3.4 Hiệu quả tài chính 47

3.4.1 Dự báo doanh thu 47

3.4.2 Kế hoạch doanh thu và chi phí 51

3.4.3 Kế hoạch lưu chuyển tiền tệ 51

KẾT LUẬN 52

TÀI LIỆU THAM KHẢO 53

PHỤ LỤC 52

DANH MỤC VIẾT TẮT

SWOT: Điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức

UBND: Ủy ban nhân dân

ATVSTP: An toàn vệ sinh thực phẩm

NVL: Nguyên vật liệu

CP: Chi phí

SL: Số lƣợng

DANH MỤC HÌNH VẼ

DANH MỤC BẢNG BIỂU

DANH MỤC BIỂU ĐỒ

Biểu đồ 3.1 Biểu đồ thể hiện khối lƣợng hàng bán ra và doanh thu của

Biểu đồ 3.2 Biểu đồ thể hiện khối lƣợng hàng bán ra và doanh thu của

Biểu đồ 3.3 Biểu đồ thể hiện khối lƣợng hàng bán ra và doanh thu của

Biểu đồ 3.4 Biểu đồ thể hiện khối lƣợng hàng bán ra và doanh thu của

LỜI MỞ ĐẦU

Ngày nay, khi cuộc sống con người ngày càng trở nên tất bật, căng thẳng ngày càng nhiều Đồng thời đời sống con người ngày càng được nâng cao, xu hướng uống cà phê thư giãn đang dần trở thành nhu cầu phổ biến, đặc biệt là trong giới trẻ Giờ đây, giới trẻ còn chọn cà phê là cớ tụ tập, gặp gỡ nhau thật nhanh và thuận tiện Với người bận rộn, những người làm việc nhiều về trí óc thì cuộc hẹn bên ly cà phê cũng là “thượng sách” Một tách cà phê mỗi buổi sáng sẽ khiến bạn cảm thấy sảng khoái trước khi bước vào một ngày làm việc mới hay một ly trà sữa, nước ép bên bạn bè, người thân trò chuyện vào buổi chiều tối sau một ngày học tập, làm việc mệt mỏi thì còn gì bằng Những giây phút thư giãn, nhâm nhi tách cà phê cùng bạn bè, người thân sẽ là những giây phút để mọi người cùng nhau trò chuyện, tâm sự, chia sẻ những lo toan, muộn phiền từ công việc, từ cuộc sống giúp mọi người gần gũi, hiểu nhau hơn Hiện nay, Đà Nẵng là nơi thu hút nguồn lực để đáp ứng cho nhu cầu phát triển cũng như sự đầu tư của các công ty trong và ngoài nước Rất nhiều dự án kinh doanh cũng từ đó được thực thi và sự cạnh tranh cũng gay gắt hơn Nếu nói đến quán cà phê ở Đà Nẵng hiện nay thì chắc chắn sẽ có rất nhiều quán để khách hàng lựa chọn, mỗi người mỗi kiểu Có quán cà phê là không gian riêng tư để bàn công việc làm ăn, khách hàng đến đó chủ yếu là dân kinh doanh, văn phòng Cũng có quán là khoảng thời gian yên tĩnh để tâm sự bạn

bè, hay những khoảng lặng sau giờ làm việc mệt mỏi Chính vì vậy khi quyết định lựa chọn dự án lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê và ăn vặt trên địa bàn thành phố Đà Nẵng thì nhóm cũng đã có những ý tưởng riêng biệt để khách hàng khi đến với quán sẽ được đáp ứng nhu cầu một cách tốt nhất Mục đích nghiên cứu của dự án là thông qua việc nghiên cứu thị trường, khách hàng, đối thủ cạnh tranh để nắm được tình hình kinh doanh đưa ra chính sách kinh doanh phù hợp mang lại hiệu quả kinh doanh cho quán đồng

thời đánh giá được khả năng tài chính, rủi ro trong quá trình kinh doanh và cung cấp dịch vụ giải khát và ăn vặt cho khách hàng

Kết cấu đề tài gồm có 3 chương:

- Chương 1: Tổng quan về đề tài Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê và ăn vặt

- Chương 2: Thực trạng bối cảnh và căn cứ dự án đầu tư

- Chương 3: Giải pháp hiệu quả kinh tế - tài chính dự án

Dự án nghiên cứu dựa vào các phương pháp sau:

- Thu thập thông tin: trên các trang web của các quán cà phê, các siêu thị, đồ dùng nội thất, …

- Tổng hợp và xử lý thông tin: phân tích SWOT

- Phương pháp thống kê toán học

- Phương pháp quan sát

Do thời gian và kiến thức còn hạn chế nên bài viết không tránh những sai sót, rất mong nhận được sự góp ý của thầy cô để bài viết của nhóm đạt kết quả tốt hơn Em xin chân thành cám ơn!

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH

QUÁN CÀ PHÊ VÀ ĂN VẶT

1.1.1 Lý do chọn đề tài

Kinh doanh cà phê là lĩnh vực không hề mới nhưng nhu cầu uống cà phê,

ăn vặt hằng ngày của khác hàng hiện nay ngày càng nhiều Việc chọn những cơ

sở kinh doanh có tầm nhìn đẹp, có quang cảnh đẹp để thư giãn, nhâm nhi tách cà phê cùng bạn bè, người thân để có những giây phút tuyệt vời để mọi người cùng nhau trò chuyện, tâm sự, chia sẻ những lo toan, muộn phiền từ công việc, từ cuộc sống giúp mọi người gần gũi, hiểu nhau hơn, …

Thành phố Đà Nẵng là thành phố đô thị loại I trực thuộc Trung ương với dân số 1.134.310 người Tổng cục thống kê Đà Nẵng - 2019) Và đây cũng là thành phố năng động, phát triển bậc nhất miền Trung – Tây Nguyên, nơi tập trung nhiều doanh nghiệp, nhiều trường đại học, cao đẳng bởi thế thu hút một lượng lớn người lao động đến đây làm việc và lượng lớn học sinh, sinh viên theo học ở nơi này và đây cũng là lượng khách hàng tiềm năng của quán

Chính vì vậy, nhóm em hình thành ý tưởng kinh doanh quán cà phê và ăn vặt

 Vị trí: 841 Tôn Đức Thắng, quận Liên Chiểu, thành phố Đà Nẵng

 Lý do chọn vị trí:

- Nơi có mật độ dân số cao, dân cư tập trung đông đúc

- Gần các trường Đại học, Cao đẳng như Đại học Bách khoa Đà Nẵng, Đại học Sư phạm Đà Nẵng, Cao đẳng Kinh tế kế hoạch Đà Nẵng

- Gần ký túc xá phía Tây thành phố Đà Nẵng nơi sinh viên ở nhiều

- Nơi có mật độ nhà trọ cho sinh viên cũng như người lao động thuê dày đặc

1.1.2 Mục tiêu của đề tài

- Đáp ứng nhu cầu giải khát và ăn vặt của khách hàng

- Sản phẩm phong phú, đa dạng, đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm, giá

cả phù hợp với mọi đối tượng khách hàng

- Là nơi để khách hàng có thể thư giãn sau những giờ làm việc căng thẳng hoặc sau những giờ học mệt mỏi, là nơi chia sẻ cảm xúc với nhau về những chuyện trong cuộc sống

- Nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, thân thiện với khách hàng

1.1.3 Khách hàng mục tiêu

Dragon Coffee & Snacks sẽ hướng đến 2 nhóm khách hàng mục tiêu của quán đó là:

Nhóm thứ nhất, với đối tượng khách hàng là học sinh, sinh viên đang học

tập tại thành phố Đà Nẵng Đặc biệt, khu vực này tập trung nhiều các trường đại học, cao đẳng nên lượng sinh viên theo học ở thành phố này nhiều Đặc điểm của nhóm này là thường đi theo nhóm từ 3 đến 5 người, chưa độc lập về tài chính nhưng đây là nhóm đối tượng khách hàng có nhu cầu tiêu dùng nước uống

và đồ ăn vặt nhiều với mục đích thư giãn, giải trí sau những giờ học căng thẳng

Nhóm thứ hai, với nhóm khách hàng là người lao động đang sinh sống và

làm việc tại thành phố Đà Nẵng Tại khu vực trên Hòa Khánh này tập trung rất

là nhiều khu Công Nghiệp, nhà trọ công nhân,… Đặc điểm của nhóm này là thường đi 2 người hoặc theo nhóm từ 4 đến 5 người, họ độc lập tài chính và gặp

gỡ bạn bè nói chuyện, thư giãn, giải trí, bàn công việc,

Tên và logo của quán

- Tên của quán: Dragon Coffee & Snacks

- Ý nghĩa của tên quán: “Dragon” trong tiếng Việt là “rồng”, rồng biểu trưng cho sự tốt đẹp, may mắn và thịnh vượng của quán Và thể hiện điểm chung của các thành viên trong nhóm là cùng sinh năm 2000 năm Canh Thìn)

- Slogan của quán: “Your ideal choice” sự lựa chọn lý tưởng của bạn)

- Logo của quán:

Hình 1.1 – Logo quán Dragon Coffee & Snacks

- Ý nghĩa logo:

sản phẩm quán đang kinh doanh là các loại thức uống và đồ ăn vặt

bạn”, là slogan của quán

hàng với khách hàng, giữa khách hàng với nhân viên của quán

1.1.4 Mô tả kiến trúc của quán

Mô hình kinh doanh của quán là quán cà phê và ăn vặt, thiết kế quán sẽ mang kiến trúc hiện đại với 2 tầng:

theo mô hình “ngược” tạo không gian ấn tượng cho quán Khách hàng sẽ được trải nghiệm dịch vụ tại quán với không gian mới lạ, độc đáo Và kiến trúc này so với các quán trong khu vực thì chưa có, phù hợp với nhu cầu thích sự mới lạ, độc đáo, chụp hình của giới trẻ hiện nay Khi bước vào bên trong tầng 01, bạn

còn bất ngờ hơn với tất cả đồ nội thất trong quán đều đảo ngược với thiết kế ngược Cụ thể bạn sẽ bước đi trên mái nhà thay vì sàn nhà và đồ nội thất sẽ lửng

lơ ở phía trên không gian, cái bàn, cái ghế, … trong mắt bạn Sự đảo ngược vị trí các đồ vật như khiến bạn lạc vào một trạm du hành vũ trụ hay đi trên đường cao tốc Bởi vậy bất cứ ai vào đây đều muốn ghi lại những bức ảnh thú vị của mình

Dù có nhiều nội thất treo ngược nhưng bạn có thể hoàn toàn yên tâm dạo chơi và khám phá quán bởi những món nội thất này đều đã được đính chặt vào “sàn nhà” bởi hệ thống đinh, vít, keo dán đặc biệt Mọi thứ cứ như bị hút hết trên trần nhà, có những vật lơ lững giữa không trung cực kỳ thú vị Khách hàng có thể tạo dáng chụp hình bên cạnh những đồ vật và sau đó, khi quay ngược bức hình lại, những người xem sẽ thấy du khách như bị dính lên trần nhà hoặc đang treo lơ lửng trên không trung, cảm giác rất thú vị và với mẻ, ấn tượng Vào những ngôi nhà úp ngược, khách hàng sẽ thấy không khí vui nhộn khi ai cũng loay hoay tạo dáng sao cho được những tấm hình đặc sắc nhất

Hình 1.2 – Không gian tầng 01 quán Dragon Coffee & Snacks

Ngoài ra, vào tối thứ Bảy và Chủ nhật hàng tuần quán sẽ có chương trình đêm nhạc “Hát cho nhau nghe” ở tầng 01, chủ yếu thu hút số lượng lớn khách hàng mới và giữ chân lượng khách hàng cũ nhằm tăng doanh thu thêm cho quán, đây cũng là cơ hội tạo điều kiện cho khách hàng giao lưu, thỏa niềm đam mê ca hát, năng khiếu bản thân, khích lệ tinh thần tự tin trước đám đông, …

đa 10 bàn dành cho đối tượng học sinh, sinh viên các buổi thảo luận, học nhóm,

…

Ngoài ra, tầng 02 còn sử dụng ban công ngoài trời tối đa 09 bàn với không gian mở ngoài trời để khách hàng có thể thư giãn ngắm thành phố về đêm

Hình 1.3 – Không gian tầng 02 quán Dragon Coffee & Snacks

Quán sẽ hoạt động hàng ngày từ 6h00 sáng – 23h00 tối với tổng số bàn cho

2 tầng là 24 bàn và với số lƣợng khách phục vụ tối đa là 150 khách

Hình 1.4 – Không gian bên ngoài quán Dragon Coffee & Snacks

 Gửi hồ sơ đầy đủ đến Phòng Kinh tế – Kế hoạch – UBND quận, huyện, thành phố nơi quán đặt địa chỉ quán và nộp lệ phí đăng ký đầy đủ Hồ sơ bao gồm: Giấy đề nghị đăng ký kinh doanh theo mẫu địa phương, bản sao có công chứng chứng minh thư nhân dân của cá nhân và các thành viên nếu có) hoặc người đại diện hợp pháp của hộ gia đình kinh doanh, hợp đồng thuê nhà nếu có).

từ ngày nhận hồ sơ

sửa đổi, bổ sung trong vòng 03 ngày làm việc kể từ ngày nhận được thông báo sửa đổi bổ sung

Hình 1.5 – Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh

- Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm:

ATVSTP Hồ sơ bao gồm: Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận theo mẫu); Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (sao y công chứng); Bản thuyết minh về điều kiện cơ sở vật chất đủ điều kiện ATVSTP bản vẽ sơ đồ mặt bằng sản xuất kinh doanh; mô tả quy trình chế biến thực phẩm); Bản cam kết đảm bảo ATVSTP đối với nguyên liệu thực phẩm và sản phẩm do đơn vị sản xuất kinh doanh; Chứng nhận sức khoẻ của người trực tiếp sản xuất kinh doanh do cơ sở y tế có thẩm quyền cấp và chứng nhận hoàn thành khoá tập huấn về ATVSTP cho người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm

định cơ sở của bạn Kết quả thẩm định cơ sở ghi vào Biên bản thẩm định cơ sở sau đó chuyển toàn bộ hồ sơ và Biên bản cho Chi cục Trưởng hoặc Cục trưởng cấp Giấy chứng nhận ATVSTP

cơ sở đủ điều kiện ATVSTP cho quán

Hình 1.5 – Giấy chứng nhận vệ sinh n toàn thực phẩm

- Về việc tuyển dụng nhân viên có hợp đồng ký kết giữa chủ cơ sở kinh doanh và nhân viên do phòng Lao động quận xác nhận

- Những loại thuế phải nộp: thuế môn bài, thuế giá trị gia tăng, thuế thu nhập doanh nghiệp

thấp nhất là 50.000 đồng/năm cao nhất là 1.000.000 đồng/năm

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG BỐI CẢNH VÀ CĂN CỨ DỰ ÁN ĐẦU TƯ 2.1 Phân tích thị trường

2.1.1 Phân tích thị trường khách hàng

Đà Nẵng là thành phố có rất nhiều trường Đại học, Cao đẳng nên có rất nhiều sinh viên đến học tại nơi này, là thành phố thu hút nhiều khách tham quan, khách du lịch đến đây trong những năm gần đây, là nơi có nguồn lao động dồi dào từ nhiều địa phương khác trong cả nước đến làm việc tại thành phố Đà Nẵng

Với nhóm khách hàng mục tiêu mà quán đã xác định là học sinh, sinh viên

và người lao động thì nhóm đã tiến hành nghiên cứu các đặc điểm tâm lí, hành

vi tiêu dùng của 2 nhóm khách hàng này như sau:

với bạn bè, người thân, để học tập, làm việc nhóm, giải trí sau những giờ học căng thẳng vào các buổi tối trong tuần Với tần suất 3 – 4 lần/tuần

hàng hay gặp gỡ bạn bè chia sẻ thông tin,bàn công việc, thư giãn, giải trí sau những giờ làm việc mệt mỏi vào các ngày cuối tuần Với tần suất 1 – 2 lần/tuần

Yêu cầu các nhóm khách hàng này về chất lượng sản phẩm: không yêu cầu quá cao về chất lượng nhưng đòi hỏi sự đa dạng, phong phú, chủ yếu các loại cà phê, trà sữa và món ăn vặt với mức giá phù hợp, phục vụ có nhiệt tình, chu đáo

và nhanh nhẹn, …

2.1.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh

Nhìn chung, hiện nay chọn con đường kinh doanh quán cà phê, nước uống kết hợp với đồ ăn vặt không còn là mới mẻ nữa, nên những lợi thế phát triển sẽ thua hơn hẳn so với các đối thủ đi trước chúng ta Điều này dễ dàng nhận biết từ thực tế: Dọc theo con đường Tôn Đức Thắng, cách vị trí quán dự định xây dựng

có trên 10 quán cà phê lớn, nhỏ hoạt động Trong đó đối thủ được đánh giá khá

“nặng kí” là quán Rover Coffee Shop & Workspace, T - ZONE Milk Tea & Drinks:

L i ki n tr c

Trẻ trung và hiện đại, quy

không gian nhưng tạo sự rộng rãi, yên tĩnh để các bạn sinh viên học tập

Quán có 1 tầng trệt, 1 tầng lửng, 1 tầng trên, xây dựng theo phong cách hiện đại, quán mang tông màu ấm áp nhẹ nhàng

Ch t lư ng ph c

v

Còn chậm, một số nhận viên phục vụ có thái độ kém

Nhanh, thái độ nhân viên vui vẻ, nhiệt tình

Kênh phân ph i Foody, Grabfood, Now

Điểm m nh (S) Điểm y u (W)

- Thiết kế ấn tượng so với các quán cà

phê trong khu vực Hòa Khánh, phù

hợp xu hướng giới trẻ

- Có chương trình “Hát cho nhau

nghe” miễn phí vào mỗi tối thứ Bảy,

Chủ nhật hàng tuần bất cứ ai cũng có

thể tham gia, đa dạng thể loại âm nhạc,

từ người lạ cùng có thể thành quen khi

khách hàng cùng nhau giao lưu

- Vị trí của quán gần khu vực đông cư

dân và sinh viên

- Đa dạng sản phẩm nước uống, đồ ăn

vặt chất lượng, giá cả phải chăng

- Nguồn vốn không lớn, khả năng đầu

tư thấp

- Mới bắt đầu kinh doanh nên chưa có nhiều kinh nghiệm thích nghi với thay đổi của thị trường

- Phong cách phục vụ nhân viên

chuyên nghiệp, nhiệt tình, mến khách

Cơ h i (O) Thách thức (T)

- Nhu cầu thị trường rộng mở

- Có nguồn cung ứng sản phẩm đa

dạng và chất lượng tốt

- Có nguồn khách hàng tiềm năng:

giới trẻ, sinh viên từ các trường Đại

học, Cao đẳng, người lao động từ các

doanh nghiệp lớn nhỏ

- Số lượng quán cà phê mọc ra như nấm, giá rẻ đáp ứng những người có thu nhập thấp

- Kinh tế suy thoái, dẫn đến mức tiêu dùng suy giảm

- Sở thích về hương vị các loại thức uống của khách hàng

- Đối thủ cạnh tranh mạnh, tiềm lực tài chính lớn

2.1.3 Phân tích nhà cung ứng

Nhà cung ứng đóng vai trò quan trọng tạo nên sự thành công quán nhưng

để tìm được nhà cung ứng tốt về chất lượng và có giá cả hợp lý là điều không dễ dàng Qua tìm kiếm trên các trang web thì hiện tại nhà cung ứng về các trang thiết bị phục vụ cho việc kinh doanh của quán Dragon Coffee & Snacks là Shoppe, Thế Kỷ Xanh, …nhà cung ứng về dụng cụ, hóa chất vệ sinh là công ty

cổ phần đầu tư Tam Lộc Đà Nẵng còn các loại củ quả quán sẽ nhập với giá ưu đãi từ chợ đầu mối trên địa bàn thành phố Đà Nẵng

2.1.3.1 Nhà cung ứng đồ nội thất, trang thiết bị

nghệ Tân An Phát

4 Micro không dây Icore U-20 Shoppe

Ly thủy tinh Cường Lực Libbey

Libbey Mixing glass 473ml (sinh

tố, trà sữa)

Sài Gòn Plastic & Glass Bottels

25 Máy vắt cam Shopee

2.1.3.2 Nhà cung ứng nguyên vật liệu

7 Trà các loại gừng, vải, cam đào,

mại MẠ 24H

30 Bánh tráng Chợ đầu mối

2.2 Xây dựng chi n lư c marketing

2.2.1 Sản phẩm

Với chiến lược đa dạng hóa sản phẩm, quán sẽ thường xuyên cập nhật các sản phẩm mới mẻ bổ sung vào thực đơn nhằm đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng tối đa nhu cầu sử dụng của khách hàng

Khách hàng mục tiêu của quán là học sinh – sinh viên, nhóm này thường đi theo nhóm 3 – 5 người và mức thu nhập từ thấp – trung bình Quán đã đưa ra

sản phẩm đặc trưng của là “Lẩu trà sữa” Sản phẩm này dùng cho 2 – 3 người,

một phần lẩu trà sữa bao gồm trà sữa cơ bản và nhiều loại thạch trái cây đi kèm rất hấp dẫn Trà sữa chứa trong một bình lớn, thạch được bày quanh trà sữa để khách hàng dễ thưởng thức, bạn có thể thêm bất kỳ loại thạch nào vào ly

Hình 2.1 – Lẩu trà sữa

Trong thực đơn của quán sẽ có các sản phẩm sau đây:

S n ph m Đơn giá

(VND) S n ph m Đơn giá

(VND)

Sữa tươi trân châu đường