TÌM HIỂU sự KHÁC NHAU GIỮA GIA súc và GIA cầm về cấu tạo

TÌM HIỂU SỰ KHÁC NHAU GIỮA GIA SÚC VÀ GIA CẦM VỀ CẤU TẠO MÔ HỌC CỦA RUỘT MỤC LỤC Phần 2. NỘI DUNG 1 2.1. Sơ lược về ruột 1 2.1.1. Đại thể ruột các loài 1 2.1.1.1. Ruột non 1 2.1.1.2. Ruột gia cầm 3 2.1.1.3. Ruột già: 6 2.1.2. Chức năng 7 2.1.2.1. Chức năng ruột non 7 2.1.2.2. Chức năng ruột già 7 2.1.3. Các biểu hiện lâm sàng khi thú có bệnh lý ở ruột và ảnh hưởng, một số thí dụ các bệnh chuyên biệt ở đường ruột trên thú 9 2.1.3.1. Rối loạn tiêu hóa ở ruột 9 2.1.3.2. Rối loạn chức năng hấp thu ở ruột 10 2.2. Cấu tạo mô học 11 2.2.1. Cấu tạo mô học ruột gia súc 11 2.2.2. Cấu tạo mô học ruột gia cầm 14 2.2.3. Sự khác biệt cấu tạo mô học ruột giữa gia súc và gia cầm 15 Phần 3. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 17 TÀI LIỆU THAM KHẢO 18 DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2. 1 So sánh đặc điểm các đoạn ruột non ở các loài 2 DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH Hình 2. 1 Ruột gia súc 1 Hình 2. 2 Ruột bò 2 Hình 2. 3 Ruột heo 3 Hình 2. 4 Ruột gia cầm 4 Hình 2. 5 Ruột già gia súc 6 Hình 2. 6 Các đặc điểm giải phẫu hiển vi 13 Hình 2. 7 Ruột non được đặc trưng bởi sự hiện diện của các nốt nhú, nhung mao, được lót bởi các tế bào ruột. Villi làm tăng đáng kể diện tích bề mặt của ruột. 14 Hình 2. 8 Cấu tạo mô học ruột gia cầm 15 Phần 1. MỞ ĐẦU Mọi sinh vật sống trên trái đất muốn tồn tại đều bắt buộc phải thông qua quá trình hấp thu dinh dưỡng để chuyển hóa thành năng lượng duy trì sự sống. Ruột là bộ máy tiêu hoá chính của cơ thể, nơi đây có hệ sinh vật vô cùng phát triển, để biến những thức ăn thô sơ thành những chất dinh dưỡng và năng lượng cung cấp cho mọi hoạt động củ cơ thể. Đảm nhận chức năng quan trọng trong cơ thể nên về cấu tạo ruột vô cùng cùng phức tạp và từng loại lại có những cấu tạo riêng để phù hợp với loại thức ăn và nhu cầu dinh dưỡng. Hệ sinh vật phát triển cũng là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh trên ruột làm ảnh hưởng toàn bộ cơ thể. Cơ thể sinh vật là một thể thống nhất các bộ phận đều gắn kết và phối hợp nhịp nhàng với nhau. Chỉ một tổn thương nhỏ trên cơ quan cũng có thể làm ảnh hưởng đến toàn bộ cơ thể. Những bệnh về ruột ngày nay có xu hướng tăng vì nhiều nguyên nhân khác nhau. Để khắc phục cần tìm hiểu cấu tạo mô học từ đó có hướng giải quyết những bất thường. Xét về chức năng của ruột cơ bản đều giống nhau giữa các loài tuy nhiên về phần cấu tạo và mô học lại có phần khác nhau trên từng loài. Từ đó cách chăm sóc và điều trị cho chúng cũng có sự khác biệt nhất định vì vậy để góp phần làm rõ sự khác biệt giữa cấu tạo của ruột các loài nên em tiến hành tìm hiểu đề tài “Tìm hiểu sự khác nhau giữa gia súc và gia cầm về cấu tạo mô học của ruột” Phần 2. NỘI DUNG 2.1. Sơ lược về ruột Là phần dài nhất của ống tiêu hoá, ruột của động vât ăn cỏ dài hơn động vật khác. (Trịnh Thị Thu Hiền, 2020) Hình 2. 1 Ruột gia súc 2.1.1. Đại thể ruột các loài 2.1.1.1. Ruột non Là phần tiêu hoá và hấp thu chủ yếu. Ruột non có cấu tạo gồm ba lớp: Lớp áo ngoài (outermost layer) do phúc mạc tạo thành Lớp áo cơ (musticular layer): Có cơ vòng phía trong, cơ dọc phía ngoài. Xen kẽ giữa hai lớp cơ có thần kinh, mạch quản. Ruột loài ăn thịt có lớp cơ chéo mỏng. Lớp niêm mạc(mucosa) gồm : Lớp hạ niêm mạc có các tuyến ruột, đám rối thần kinh và mạch quản. Lớp cơ niêm mỏng. Lớp đệm có các tuyến ruột (Lieberkun), đáy tuyến có các tế bào (panet) tiết dịch nhầy (lợn và mèo không có các tế bào này). Các nang kín lâm ba ở lớp này tập trung tạo các mảng (Payer). Lớp biểu mô tương tự lớp biểu mô dạ dày (gồm các tế bào đơn trụ), có các lông nhung, vi nhung để hấp thu các chất dinh dưỡng. (Trịnh Thị Thu Hiền, 2020) Ruột non chia làm ba đoạn: a. Tá tràng (duodenum): được cố định nhờ dây chằng nối gan vào dạ dày tá tràng. Thành tá tràng có lỗ đổ vào của ống dẫn tuỵ (ống dẫn Wilsing) và ống dẫn mật (ống Choledoque) (Trịnh Thị Thu Hiền, 2020) b. Không tràng (jejunum): tiếp theo tá tràng, được cố định nhờ hệ thống màng treo ruột (trên màng treo có hệ thống mạch quản, mạch bạch huyết và dây thần kinh). Niêm mạc có nhiều gấp nếp. Trên các gấp nếp có hệ thống các lông nhung. Trên mỗi lông nhung có các vi nhung làm tăng diện tích bề mặt lên 30 lần. Mỗi tế bào đơn trụ có khoảng 3000 vi nhung. Xen kẽ giữa các tế bào biểu mô còn thấy các tế bào hình đài. Dưới niêm mạc có các nang kín lâm ba tập trung thành từng đám gọi là mảng peyer có chức năng sản sinh các tế bào bạch cầu. Thành không tràng dày, lớp cơ có cơ còng ở trong, cơ dọc ở ngoài. (Trịnh Thị Thu Hiền, 2020) Hình 2. 2 Ruột bò c. Hồi tràng (ileum): ngắn, nối với manh tràng của ruột già qua phần nối có cấu tạo một vòng cơ trơn và van một chiều (van hồi hồi manh tràng: ileocecal valve) (Trịnh Thị Thu Hiền, 2020) Bảng 2. 1 So sánh đặc điểm các đoạn ruột non ở các loài Đ. ruột Ngựa Bò Lợn Chó Tá Tràng Từ hạ vị vòng sang phải tạo thành đường cong hình chữ S dài khoảng 1m. Cách hạ vị 12 cm có lỗ đổ vào của ống dẫn tụy và ống dẫn mật Nằm ở khoảng sườn 1213 dưới đường ngang kẻ từ khớp chậu đùi song song với mặt đất, từ hạ vị ngược lên vùng hông phải tạo gấp khúc hình chữ U. Cách hạ vị 6070 cm có lỗ đổ vào của ống dẫn mật; sau đó 3035 cm có lỗ đổ vào của ống dẫn tuỵ Dài 4090 cm đi theo vòng cung sườn phải, phía sau giáp đầu trước thận phải. Cách hạ vị 25 cm có lỗ đổ vào của ống dẫn mật, và15 20 cm có lỗ đổ vào của ống dẫn tụy Từ dưới thận phải về sau đến mặt dưới đốt hông 5, 6 Không tràng dài 1216 m nằm ở hõm hông trái gấp đi gấp lại nhiều lần nằm áp sát thành bụng phải, nằm trên đường ngang kẻ từ giữa xương đùi đến xương sườn 12 dài 36 m nằm sau vùng bụng trái, có nhiều tuyến ruột. có 68 gấp khúc nằm phía vùng bụng trái Hồi tràng ngắn và khó phân biệt với không tràng, có nhiều mảng payer dài khoảng 1m nằm trước hõm hông phải từ vùng bụng trái vòng sang áp sát thành bụng phải đổ vào ruột già. phía phải xoangbụng; từ tá tràng đến đốt hông 1 2 Hình 2. 3 Ruột heo 2.1.1.2. Ruột gia cầm Ngắn ở chim ăn thịt, dài ở chim ăn hạt. Đường kính ruột ít thay đổi từ đầu đến cuối nên khó phân biệt giữa ruột non và ruột già. Đoạn đầu của ruột có một quai gấp (ứng với đoạn tá tràng ) gồm hai nhánh đi song song với nhau, kẹp giữa là tuỵ dài. Sau quai tá tràng, ruột gấp lại thành hồi tràng và treo ở vùng dưới hông bởi một mạc treo dài. Hồi tràng hợp thành một khối nằm giữa hai túi khí bụng. Gần chỗ tận cùng của ruột phát ra hai mang nang dài 1520 cm hướng về trước (ở gà, vịt). Bồ câu chỉ có một củ nhỏ. (Trịnh Thị Thu Hiền, 2020) Hình 2. 4 Ruột gia cầm Trực tràng là một đoạn ngắn từ lỗ đổ vào của hai manh nang đến ổ nhớp (cloaca). Ổ nhớp là hốc chung thải phân, nước tiểu. Trong ổ nhớp có dương vật và túi fabricius (bursa of fabricius) (Trịnh Thị Thu Hiềm, 2020) Ruột non được tạo thành từ tá tràng (còn gọi lànhư quai tá tràng) và ruột non phía dưới. Tá tràng nhậnmen tiêu hóa và bicarbonate (để chống lại axit clohydric từ proventriculus) từ tuyến tụy và mật từ gan qua túi mật. Các enzym tiêu hóa do tuyến tụy sản xuất chủ yếu liên quan đến protein tiêu hóa. Tuyến tụy đóng vai trò quan trọng trong cả tiêu hóa và nội tiết tố các hệ thống. Nó cũng tiết ra các hormone vào hệ thống máu quan trọng trong điều hòa lượng đường trong máu. Mật là một chất tẩy rửa quan trọng trong quá trình tiêu hóa lipid và hấp thu các vitamin tan trong chất béo (vitamin A, D, E và K). Các phần còn lại của quá trình tiêu hóa xảy ra trong tá tràng và các chất dinh dưỡng được giải phóng là được hấp thu chủ yếu ở phần dưới ruột non (hỗng tràng và hồi tràng). Thấp hơn ruột non được cấu tạo bởi hai phần là hỗng tràng và hồi tràng. Các merkels diverticulum đánh dấu phần cuối của hỗng tràng và phần bắt đầu của hồi tràng. Chỉ trước nở, túi noãn hoàng, đã được cung cấp dinh dưỡng trong quá trình phôi thai phát triển, được hút vào khoang rốn. Cái túi nhỏ còn sót lại là merkels diverticulum. Túi noãn hoàng cung cấp thức ăn và nước cho gà con mới nở và là lý do mà gà con có thể được vận chuyển một khoảng cách đáng kể mà không có tác dụng phụ. Viêm miệng là một tình trạng đặc trưng bởi túi noãn hoàng bị nhiễm trùng, thường kèm theo rốn chưa lành ở những con mới nở gần đây gà con. Nó là bệnh truyền nhiễm nhưng không lây. Nó thường được kết hợp với quá mức độ ẩm và sự ô nhiễm rõ rệt đối với trứng nở hoặc máy ấp. Các gà con bị ảnh hưởng thường xuất hiện bình thường cho đến vài giờ trước khi chết. Phiền muộn, đầu rủ xuống và co ro gần nguồn nhiệt thường là dấu hiệu. Rốn có thể bị viêm và không đóng lại được, tạo ra một vết ẩm ướt trên phần bụng; có thể có vảy. Manh tràng là hai túi mù ở chỗ nối của ruột non và ruột già. Tái hấp thụ nước diễn ra trong manh tràng. Lên men nguyên liệu thô và sản xuất tám loại vitamin B (Thiamine, riboflavin, niacin, axit pantothenic, pyridoxine, biotin, axit folic và vitamin B12) cũng xuất hiện trong manh tràng, nhưng vì manh tràng nằm gần 3.5 phần cuối của đường tiêu hóa có sự hấp thụ tối thiểu của bất kỳ chất dinh dưỡng nào được giải phóng. Các manh tràng làm rỗng nội dung của chúng hai hoặc ba lần một ngày, tạo ra nhão phân thường có mùi hôi hơn phân thông thường và thường mù tạt để màu nâu sẫm. Tần suất phân của manh tràng, cũng như xuất hiện giữa phân thường xuyên, cho bạn biết đường tiêu hóa của gà là về mặt chức năng bình thường. • Ruột già (còn gọi là ruột kết): Mặc dù có tên gọi, nhưng ruột già ruột thực sự ngắn hơn ruột non. Ruột già là nơi cuối cùng của quá trình tái hấp thụ nước xảy ra. • Kết tràng: Trong kết tràngcó sự trộn lẫn các chất thải tiêu hóa với chất thải từ hệ thống tiết niệu (urat). Vật liệu phân thường bị vô hiệu hóa như chất thải tiêu hóa với các tinh thể axit uric màu trắng ở bề mặt bên ngoài (tức là gà không đi tiểu đái ra máu). Đường sinh sản cũng thoát ra ngoài qua khu vực này (ví dụ: trứng hoặc tinh trùng). Cả ruột non và ruột già thường được sinh sống bởi các vi khuẩn có lợi. Hỗ trợ microflora trong tiêu hóa và tăng cường khả năng miễn dịch bằng cách canh giữ lãnh thổ của chúng (tức là đường tiêu hóa) chống lại vi trùng xâm nhập. Bệnh đường ruột thường xảy ra khi sự cân bằng của hệ vi sinh bị rối loạn hoặc hệ vi sinh bình thường bị quá nhiều sinh vật lạ xâm nhập. (https:kenanaonline.comfiles007373747CHICKEN%20ANATOMY%20AND%20PHYSIOLOGY.pdf) 2.1.1.3. Ruột già Có đường kính lớn, được cố định trong xoang bụng nhờ màng treo ruột già. Ruột già có đặc điểm cấu tạo gồm ba lớp: Ngoài cùng là lớp tương mạc Giữa là lớp cơ gồm: lớp cơ dọc tập trung thành từng bó. Lớp cơ vòng ở trong thắt lại từng đoạn. Phần giáp với trực tràng là cơ vân, xen kẽ có các mạch quản và thần kinh. Thành ruột già có các u bướu nổi lên. Lớp niêm mạc không có hệ thống lông nhung. Lớp hạ niêm mạc không có các tế bào tiết dịch. Thành ruột có các nang lâm ba phân tán Chức năng của ruột già: Lên men vi sinh vật, tạo vitamin, hấp thu nước, muối khoáng và tạo khuôn phân. Hình 2. 5 Ruột già gia súc Ruột già phân làm ba đoạn: Manh tràng (cecum) là nơi sảy ra quá trình lên men, tạo axit béo, các axit amin Kết tràng (colon) là đoạn ruột dài nhất của ruột già Trực tràng (rectum) có đoạn đầu nằm trong xoang bụng; đoạn sau trong xoang chậu, áp sát mặt dưới xương khum. Trực tràng thẳng, không có u bướu, niêm mạc có các gấp nếp dọc. Lớp cơ và lớp niêm mạc liên kết lỏng lẻo với nhau. (Trịnh Thị Thu Hiền, 2020) 2.1.2. Chức năng 2.1.2.1. Chức năng ruột non Ruột non của gia súc nhai lại có cấu tạo và chức năng tương tự như của gia súc dạ dày đơn. Trong ruột non có các enzym tiêu hoá tiết qua thành ruột và tuyến tuỵ để tiêu hoá các loại tinh bột, đường, protein và lipid. Những phần thức ăn chưa được lên men ở dạ cỏ (dinh dưỡng thoát qua) và sinh khối VSV được đưa xuống ruột non sẽ được tiêu hoá bằng men. Ruột non còn làm nhiệm vụ hấp thu nước, khoáng, vitamin và các sản phẩm tiêu hoá ở ruột (glucoza, axít amin và axít béo). Gia súc càng cao sản thì vai trò tiêu hoá ở ruột non (thức ăn thoát qua) càng quan trọng vì khả năng tiêu hoá dạ cỏ là có hạn. (http:www.naihuou.comKienthucchannuoi2617304104530Bomaytieuhoacuagiasucnhailai.html) Ruột non là một ống dài tới 150 feet với dung tích 20 gallon trong một con bò trưởng thành. Chất tiêu hóa đi vào ruột non trộn với dịch tiết từ tuyến tụy và gan làm tăng độ pH từ 2,5 đến giữa 7 và 8. Độ pH cao hơn này là cần thiết cho các enzym trong ruột non hoạt động tốt. Mật từ túi mật là tiết vào đoạn đầu tiên của ruột non để hỗ trợ tiêu hóa. Chất dinh dưỡng tích cực sự hấp thụ xảy ra khắp ruột non bao gồm cả protein đi qua dạ cỏ sự hấp thụ. Thành ruột chứa nhiều hình chiếu giống như ngón tay được gọi là nhung mao. tăng diện tích bề mặt ruột để hỗ trợ quá trình hấp thụ dinh dưỡng. Hỗ trợ co thắt cơ bắp trong việc trộn các mô hình và chuyển nó sang phần tiếp theo. (Jane Parish, 2011) Ruột non là nơi hấp thụ chính của thú ăn thịt và thú ăn tạp. Ở thú ăn cỏ sự hấp thu cũng chiếm một vai trò quan trọng. Đó là nhờ các tế bào mâm khía có một mạng lưới vi nhung mao phát triển cũng như mạng lưới mạch máu và mạch bạch huyết ở trục liên kết. Ruột non cũng tham gia chủ yếu trong tiêu hoá thức ăn nhờ tuyến ruột tiết ra dịch ruột có chứa các mêm trypsin, enterokinase, amylase, lipase, erepsin, invectin. Ngoài ra do chuyển động của ruột thúc ăn được nhào trộn với dịch tiêu hoá ruột, dịch tuỵ và mật và được đẩy đi thuận chiều. Ruột non cũng tham gia bảo vệ cơ thể nhờ những nang bạch huyết nằm ở vách ruột và những tế bào biểu mô đặc biệt gọi là tế bào M. (Lâm Thị Thu Hương, 2005) 2.1.2.2. Chức năng ruột già Ruột già có chức năng lên men, hấp thu và tạo phân. Trong phần manh tràng có hệ vi sinh vật tương tự như trong dạ cỏ có vai trò lên men các sản phẩm đưa từ trên xuống. Đối với gia súc nhai lại lên men vi sinh vật dạ cỏ là lên men thứ cấp, còn đối với một số động vật ăn cỏ dạ dày đơn (ngựa, thỏ) thì lên men vi sinh vật ở manh tràng lại là hoạt động tiêu hoá chính. Các axit béo bay hơi sinh ra từ quá trình lên men trong ruột già được hấp thu tương tự như ở dạ cỏ, nhưng xác vi sinh vật không được tiêu hoá tiếp mà thải ra ngoài qua phân. Trực tràng có tác dụng hấp thu nước, tạo khuôn và tích trữ phân. (http:www.naihuou.comKienthucchannuoi2617304104530Bomaytieuhoacuagiasucnhailai.html) Ruột già có chức năng hấp thụ nước từ vật chất đi qua nó và sau đó để đào thải các chất còn lại dưới dạng phân ra khỏi trực tràng. Manh tràng là một mù lớn túi ở đầu ruột già phục vụ ít chức năng ở động vật nhai lại, không giống như vai trò của nó đối với ngựa. Đại tràng là nơi hấp thụ phần lớn nước trong đại ruột. (Jane Parish, 2011) Động vật nhai lại chưa trưởng thành như bê non, đang lớn từ sơ sinh đến khoảng 2 đến 3 tháng tuổi là động vật không nhai lại về mặt chức năng. Rãnh lưới (thực quản) hiện diện trong động vật non được hình thành bởi các nếp gấp của lưới cơ. Nó pha sữa trực tiếp vào omasum và sau đó là abomasum, bỏ qua reticulorumen. Dạ cỏ trong những động vật phải được cấy vi sinh vật dạ cỏ. Điều này được cho là hoàn thành thông qua động vật nhai lại trưởng thành liếm bê và tiếp xúc với môi trường các vi sinh vật này. (Jane Parish, 2011) Động vật nhai lại chưa trưởng thành phải trải qua quá trình tăng trưởng reticulorumenomasal bao gồm tăng khối lượng và cơ. Nhú dạ cỏ (vị trí hấp thụ chất dinh dưỡng) kéo dài và giảm số lượng như một phần của sự phát triển dạ cỏ. Bởi vì động vật nhai lại chưa trưởng thành làm không có dạ cỏ chức năng, các khuyến nghị cho ăn khác nhau đối với động vật nhai lại đang phát triển so với gia súc nhai lại trưởng thành. Ví dụ, nó được khuyến khích cho động vật nhai lại chưa trưởng thành không được phép tiếp cận với thức ăn có chứa nitơ phi protein như urê. (Jane Parish, 2011) Động vật nhai lại đang phát triển cũng nhạy cảm hơn với gossypol và mức chất béo trong chế độ ăn uống hơn động vật nhai lại trưởng thành. Thiết kế các chương trình dinh dưỡng cho động vật nhai lại xem xét tuổi của động vật. (Jane Parish, 2011) 2.1.3. Các biểu hiện lâm sàng khi thú có bệnh lý ở ruột và ảnh hưởng, một số thí dụ các bệnh chuyên biệt ở đường ruột trên thú 2.1.3.1. Rối loạn tiêu hóa ở ruột • Rối loạn tiết dịch ruột a. Biểu hiện lâm sàng Tăng tiết dịch: chủ yếu do ruột bị kích thích bởi yếu tố cơ học, hóa học, nhiệt độ, sinh vật và tiết dịch nhiều nhất đặc biệt làm cho viêm ruột, loét ruột (khi viêm tăng tiết dịch lên 8 lần) dẫn đến ỉa chảy. Giảm tiết dịch: viêm ruột mãn tính làm teo ruột, các quá trình bệnh lý khác: sốt, đau từ nơi khác. b. Ảnh hưởng chung Hậu quả giảm tiết dịch gây ỉa chảy là chủ yếu dẫn đến suy dinh dưỡng. • Rối loạn tiết mật a. Biểu hiện lâm sàng Rối loạn tiêu hóa mỡ dẫn tới rối loạn protein do mỡ bọc protein xung quanh. Mất cân bằng hệ vi sinh vật (vì mật ngoài tác dụng tiêu hóa còn có tác dụng sát trùng). Rối loạn hấp thu một số vitamin.(Phạm Thị Huê, 2020) b. Ảnh hưởng chung Tắc mật (viêm, u sẹo, sỏi, giun chui ống mật, viêm niêm mạc tá tràng) Do thiếu mật (thiếu máu, bệnh ở gan, giảm co bóp túi mật). (Phạm Thị Huê, 2020) • Hội chứng tắc ruột a. Biểu hiện lâm sàng Khi một đoạn ruột bị tắc thì phần trên chỗ tắc tăng cường co bóp, mục đích để làm thông chỗ tắc cho nên gây cơn đau dữ dội, từng đợt theo nhu động ruột tạo nên hiện tượng rắn bò thành bụng (đau bụng ở ngựa) khi nhìn nghiêng. Tiếp theo là ruột chướng hơi do các vi sinh vật lên men, hấp thu giảm, ứ trệ các tiết dịch của ruột do giảm hấp thu và tràn dịch từ máu vào lòng ruột. Nguyên nhân gây chết chủ yếu do mất nước và thần kinh bị kích thích do ruột căng gây ra. (Phạm Thị Huê, 2020) b. Ảnh hưởng chung Khi tắc ruột non ở phần trên thì hậu quả trước tiên là mất nước và mất muối do nôn nhiều, mất nước kèm theo mất HCl cho nên gây hiện tượng nhiễm kiềm. Khi tắc tá tràng nôn kèm cả dịch ruột kiềm tính cho nên sẽ bị nhiễm độc axit. Ngoài ra mất nước máu cô độc gây rối loạn tuần hoàn, huyết áp giảm, máu qua thận ít lọc ít gây thiểu niệu hoặc vô niệu, mê cao. (Phạm Thị Huê, 2020) Khi tắc phần thấp như ruột già thì triệu chứng yếu hơn nhưng tình trạng nhiễm độc lại mạnh hơn. (Phạm Thị Huê, 2020) Yếu tố căng ruột do tắc tác động lên thần kinh ở thành ruột và ở bụng cũng có tác dụng gây rối loạn tuần hoàn và gây chết. (Phạm Thị Huê, 2020) 2.1.3.2. Rối loạn chức năng hấp thu ở ruột a. Biểu hiện lâm sàng Có thể do những nguyên nhân rối loạn hấp thu tại ống tiêu hóa như các bệnh ở dạ dầy, gan, mật, tuỵ và tại ruột. (Phạm Thị Huê, 2020) Do nhiễm các chất độc như ăn phải cỏ độc, độc tố aflatoxin, nấm mốc... cũng gây ỉa chảy viêm xuất huyết. (Phạm Thị Huê, 2020) Do rối loạn tuần hoàn tại ruột, như tắc mạch (do ký sinh trùng ở ngựa thường các búi giun gây tắc mạch ở màng treo ruột ngựa gây cơn đau bụng dữ dội). Các vi sinh vật theo thức ăn và nước uống vào trong cơ thể E. con, Salmonella, các trùng yếm khí, các nấm độc, coronavirus, rotavirus, vi rút dịch tả lợn. (Phạm Thị Huê, 2020) Do yếu tố nội tiết như thiểu năng tuyến giáp trạng, tuyến thượng thận gây giảm hấp thu. (Phạm Thị Huê, 2020) Do rối loạn thần kinh X làm giảm nhu động ruột gây nhiễm khuẩn dẫn đến kém hấp thu. (Phạm Thị Huê, 2020) b. Ảnh hưởng chung Đặc biệt quá trình hấp thu xảy ra chủ yếu ở ruột non trong một số bệnh của gia súc như Colibacillosis, Salmonella, ỉa phân trắng làm teo niêm mạc ruột, teo lông rung làm cho diện tích hấp thu giảm. Cũng là nguyên nhân gây kém hấp thu dẫn tới suy dinh dưỡng, còi cọc, từ kém hấp thu còn dẫn tới nhiều trạng thái bệnh lý khác như thiếu vitamin D gây còi xương, thiếu vitamin C gây thiếu Fe, thiếu máu nhược sắc. Thiếu vitamin nhóm B (B1, B12) gây thiếu máu ác tính, phù, viêm. Thiếu vitamin A gây viêm niêm mạc da, mắt khô. Thiếu vitamin K gây xuất huyết. Thiếu vitamin E ảnh hưởng đến chức năng sinh dục... (Phạm Thị Huê, 2020) 2.2. Cấu tạo mô học 2.2.1. Cấu tạo mô học ruột gia súc Ruột non của hầu hết các loài trong nước khá giống nhau về chức năng và mô học. Sự khác biệt về cấu trúc và chức năng ở các vùng cụ thể của ruột non mang lại khả năng chức năng khác biệt cho các phân đoạn này. Ruột non được chia thành ba đoạn rõ rệt, từ miệng đến ruột: tá tràng, hỗng tràng và hồi tràng. Các chức năng chính của ruột non là tiêu hóa, bài tiết và hấp thụ. Niêm mạc ruột non có một số sự thích nghi về mặt giải phẫu nhằm tạo ra một diện tích bề mặt rộng lớn để tiêu hóa và hấp thụ các chất dinh dưỡng. Chúng bao gồm các vòng tuần hoàn (nếp gấp ruột), nhung mao và vi nhung mao. ( https:ohiostate.pressbooks.pubvethistochapter8smallintestine) Niêm mạc ruột non được đặc trưng bởi nhiều nhú gai, phân bố đều đặn gọi là nhung mao. Villi được lót bởi các tế bào biểu mô trụ, tế bào ruột. Tế bào ruột có các vi nhung mao ở đỉnh (viền bàn chải). Mặc dù không thể phân biệt được các vi nhung mao riêng lẻ, nhưng đường viền bàn chải rõ ràng là một lớp màu nhạt, đều màu ~ 1 µm dọc theo bề mặt bề ngoài của tế bào ruột. Tế bào ruột hoạt động chủ yếu trong tiêu hóa và hấp thụ. Các tế bào ruột nằm xen kẽ với các tế bào hình cốc, tế bào biểu mô trụ với lượng tế bào chất phong phú, kém bắt màu, đại diện cho mucin. Mật độ của tế bào cốc thường dồi dào hơn ở các đoạn xa hơn của ruột. (https:ohiostate.pressbooks.pubvethistochapter8smallintestine) Các nhung mao ruột tiếp giáp với các tuyến nằm ở phần gốc của nhung mao: các đoạn mã của Lieberkuhn, hoặc các tuyến mật của ruột. Các mật mã chứa quần thể tế bào gốc biểu mô ruột đang hoạt động phân bào. Hình dạng phân bào thường được nhìn thấy trong các tế bào của mật mã. Trong các màng ngăn, các tế bào gốc biểu mô phân chia và đẩy lên trên (theo chiều dọc), tiếp tục biệt hóa thành các tế bào ruột hoặc tế bào cốc. Bằng cách này, các nhung mao ruột non tương tự như một băng chuyền sản xuất các tế bào biểu mô đường tiêu hóa được tạo ra trong các ngăn lạnh và dần dần di chuyển bề ngoài dọc theo các nhung mao về phía bề mặt âm đạo, tại đó, ở các đầu của nhung mao, các tế bào biểu mô được ghép vào lumen. Quá trình này diễn ra liên tục và thúc đẩy tỷ lệ thay thế luân chuyển tế bào ruột cao. ( https:ohiostate.pressbooks.pubvethistochapter8smallintestine) Ngoài các tế bào ruột và tế bào cốc, ruột non chứa một số lượng thấp các tế bào phụ. Ở một số loài như ngựa, mật mã chứa số lượng tế bào thấp, tế bào Paneth, chứa nhiều hạt tế bào chất bạch cầu ái toan. Những hạt này chứa các phân tử kháng khuẩn quan trọng trong khả năng miễn dịch bẩm sinh của đường ruột. Cuối cùng, số lượng tế bào nội tiết thấp nằm xen kẽ trong các ngăn lạnh. Các tế bào nội tiết này sản xuất ra các hormone có thể bao gồm somatostatin, cholecystokinin, và secrettin. Các tế bào nội tiết không rõ ràng trong các phần HE thông thường. Lớp đệm của ruột non kéo dài vào và tạo thành lõi của nhung mao ruột non. Lớp đệm nhung mao được cấu tạo chủ yếu từ mô keo lỏng lẻo, nhưng chứa một số cấu trúc và tế bào quan trọng. Lớp đệm của nhung mao giàu cả mao mạch và bạch huyết giúp vận chuyển các chất dinh dưỡng được hấp thụ bởi các tế bào ruột trên bề mặt da. Lớp đệm ruột non cũng chứa số lượng tế bào miễn dịch thấp, bao gồm tế bào lympho và tế bào plasma, và một số lượng nhỏ tế bào lympho thường nằm trong biểu mô nhung mao. ( https:ohiostate.pressbooks.pubvethistochapter8smallintestine) Mặc dù phần lớn các đặc điểm đã thảo luận trước đây của ruột non áp dụng cho tá tràng, hỗng tràng và hồi tràng, nhưng việc phân biệt các đặc điểm giải phẫu vi thể của tá tràng và hồi tràng được trình bày chi tiết dưới đây. Tá tràng Môn vị đổ vào lòng tá tràng. Lớp dưới niêm mạc tá tràng chứa các tuyến tubuloacinar mở rộng, tuyến Brunner, được lót bởi các tế bào biểu mô hình trụ cao với tế bào chất giàu mucin, ít bắt màu. Các tuyến của Brunner giao tiếp với lumen của các đoạn mã của Lieberkuhn. Các tuyến tiết của Brunner có tính kiềm và giúp trung hòa dịch tiêu hóa có tính axit nhận được từ dạ dày. Hình 2. 6 Các đặc điểm giải phẫu hiển vi Ống tụy và ống mật chủ chèn vào thành tá tràng và thông với lòng tá tràng. Hồi tràng Niêm mạc hồi tràng chứa một số lượng lớn các mô tổ chức lympho (các nang lympho), được gọi là các mảng Peyer. Các bản vá lỗi của Peyer đóng vai trò như một cơ quan lymphoid chính và phụ. Các bản vá của Peyer là thành phần quan trọng của GALT. ( https:ohiostate.pressbooks.pubvethistochapter8smallintestine) Hình 2. 7 Ruột non được đặc trưng bởi sự hiện diện của các nốt nhú, nhung mao, được lót bởi các tế bào ruột. Villi làm tăng đáng kể diện tích bề mặt của ruột. 2.2.2. Cấu tạo mô học ruột gia cầm Người ta quan sát thấy thành ruột non bao gồm của niêm mạc tunica, dưới niêm mạc, tunica muscularis và tunica các lớp thanh mạc (Hình 2a). Lớp biểu mô của tunica niêm mạc được hình thành với các tế bào cột đơn lớp và các tế bào cốc được tìm thấy giữa chúng. Lamina lớp đệm bao gồm mô bạch huyết khuếch tán. Nó đã được quan sát rằng các cơ lamina kéo dài vào nhung mao ruột như một lớp cơ mỏng mịn. Lớp dưới niêm mạc được xem là mô liên kết lỏng lẻo, bao gồm bạch huyết mô. Tunica muscularis có hình tròn bên trong và bên ngoài các lớp cơ trơn dọc, và thanh mạc tunica được cấu tạo bởi các mô liên kết lỏng lẻo. Các tiểu thùy trong gan của chim ó không được chú ý khi họ được kiểm tra mô học vì nó thấy rằng không có vách ngăn giữa các khối (Kafkas Univ Vet Fak Derg, 2018) Hình 2. 8 Cấu tạo mô học ruột gia cầm Kiểm tra cho thấy trong trường hợp tế bào gan, rìa rõ ràng, bao quanh tĩnh mạch trung tâm, và ở đó cũng là hình sin giữa các tế bào gan. Gan động mạch, tĩnh mạch liên cầu và một ống mật đã được quan sát thấy trong không gian Kiernan (trường cổng) trong gan. Ngoài ra, các khu vực bạch huyết được tìm thấy trong gan. Một phản ứng dương tính với PAS đã được phát hiện trong các tế bào cốc và trong lớp dưới niêm mạc của ruột non. Nó đã cũng được quan sát thấy trong một số tế bào chất tế bào gan và một số các vùng mô liên kết trong gan. (Kafkas Univ Vet Fak Derg, 2018) Người ta xác định có catalase tế bào chấthoạt tính miễn dịch ở lớp đệm và lớp dưới niêm mạccác lớp của tá tràng, hỗng tràng và hồi tràng trongkiểm tra ruột non. Tuy nhiên, điều này phản ứng không được tìm thấy trong lớp biểu mô và lớp đệm các lớp cơ trong những phần đó của ruột non. Một số tế bào biểu mô có phản ứng rất yếu, nhưng không có phản ứng nào trong các phần khác của đoạn mã. Hoạt động miễn dịch catalase trong gan đã khuếch tánvà dạng hạt trong tế bào chất của tế bào gan. Các phản ứng nói chung là trong tế bào chất, nhưng trong một số tế bào gan, phản ứng đã được nhìn thấy trong cả tế bào chất và nhân. Nó đã quan sát thấy các tế bào gan có các mức độ khác nhau của hoạt động miễn dịch. Không có catalase hoạt tính miễn dịch trong các vùng mô liên kết, tế bào nội mô, Kupffer tế bào và ống mật của gan. (Kafkas Univ Vet Fak Derg, 2018) 2.2.3. Sự khác biệt cấu tạo mô học ruột giữa gia súc và gia cầm Ruột gia cầm không có kết tràng nhưng có hai manh tràng. Đoạn cuối ống tiêu hoá kết thúc bằng xoang tiết niệu sinh dục. Sự hấp thu xảy ra mạnh nhất ở ruột non, manh tràng và xoang tiết niệu. (Lâm Thị Thu Hương, 2005) Phần 3. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1. Kết luận Ruột gia súc là phần dài nhất của ống tiêu hoá, ruột của động vât ăn cỏ dài hơn động vật khác Ruốt gia cầm ngắn ở chim ăn thịt, dài ở chim ăn hạt. Đường kính ruột ít thay đổi từ đầu đến cuối nên khó phân biệt giữa ruột non và ruột già. Ruột non của gia súc nhai lại có cấu tạo và chức năng tương tự như của gia súc dạ dày đơn. Trong ruột non có các enzym tiêu hoá tiết qua thành ruột và tuyến tuỵ để tiêu hoá các loại tinh bột, đường, protein và lipid. Ruột già có chức năng lên men, hấp thu và tạo phân. Trong phần manh tràng có hệ vi sinh vật tương tự như trong dạ cỏ có vai trò lên men các sản phẩm đưa từ trên xuống. Đối với gia súc nhai lại lên men vi sinh vật dạ cỏ là lên men thứ cấp, còn đối với một số động vật ăn cỏ dạ dày đơn (ngựa, thỏ) thì lên men vi sinh vật ở manh tràng lại là hoạt động tiêu hoá chính. Ruột giữ vai trò quan trọng trong bộ máy tiêu hóa. Ở đây thức ăn được chuyển hoàn toàn thành những chất hấp thu được. Rối loạn chức năng tiêu hóa ở ruột có thể là những rối loạn về tiết dịch, rối loạn co bóp ruột, rối loạn hấp thu và bài tiết. Ruột non của hầu hết các loài trong nước khá giống nhau về chức năng và mô học. Sự khác biệt về cấu trúc và chức năng ở các vùng cụ thể của ruột non mang lại khả năng chức năng khác biệt cho các phân đoạn này. Ruột non được chia thành ba đoạn rõ rệt, từ miệng đến ruột: tá tràng, hỗng tràng và hồi tràng 3.2. Đề nghị Nghiên cứu thêm về ruột gia súc và gia cầm, đưa ra những phác đồ điều trị hiệu quả khi mắc bệnh về ruột. Khuyến cáo tiêm phòng đầy đủ khi chăn nuôi gia súc và gia cầm, đưa ra lịch tiêm phòng hợp lí, hiệu quả, tăng miễn dịch cho vật nuôi. Tiếp tục nghiên cứu chuyên s các chủng virus chính đang lưu hành để tiến hành sản xuất vacxin phòng bệnh về ruột cho hiệu quả cao hơn. Có kế hoạch phòng chống bệnh một cách chủ động. Nghiên cứu thêm nhiều phương pháp chẩn đoán đánh chính xác và nhanh chống đem lại hiệu quả cao. Đọc nhiều tài liệu về ruột gia súc và gia cầm. Nghiên cứu và tìm hiểu chuyên sâu. TÀI LIỆU THAM KHẢO I. Tài liệu tiếng việt 1. Lâm Thị Thu Hương (2005), Giáo trình mô phôi gia súc, NXB Đạ học quốc gia Tp. Hồ Chí Minh. 2. Phạm Thị Huê (2020), Giáo trình bệnh lý động vật 2 3. Trịnh Thị Thu Hiền (2020), Giáo trình giải phẩu học thú y II. Tài liệu dịch 1. Jane Parish (2011), Ruminant Digestive Anatomy and Function 2. Kafkas Univ Vet Fak Derg (2018) The Anatomical and Histological Structures of Buzzard’s (Buteo buteo) Small Intestine and Liver, and Immunohistochemical Localization of Catalase III. Các trang web 1. http:www.naihuou.comKienthucchannuoi2617304104530Bomaytieuhoacuagiasucnhailai.html 2. http:www.naihuou.comKienthucchannuoi2617304104530Bomaytieuhoacuagiasucnhailai.html 3. https:kenanaonline.comfiles007373747CHICKEN%20ANATOMY%20AND%20PHYSIOLOGY.pdf 4. https:ohiostate.pressbooks.pubvethistochapter8smallintestine

1 TÌM HIỂU SỰ KHÁC NHAU GIỮA GIA SÚC VÀ GIA CẦM VỀ CẤU TẠO MÔ HỌC CỦA RUỘT MỤC LỤC Phần NỘI DUNG 2.1 Sơ lược ruột 2.1.1 Đại thể ruột loài 2.1.1.1 Ruột non 2.1.1.2 Ruột gia cầm .3 2.1.1.3 Ruột già: 2.1.2 Chức 2.1.2.1 Chức ruột non 2.1.2.2 Chức ruột già 2.1.3 Các biểu lâm sàng thú có bệnh lý ruột ảnh hưởng, số thí dụ bệnh chuyên biệt đường ruột thú 2.1.3.1 Rối loạn tiêu hóa ruột 2.1.3.2 Rối loạn chức hấp thu ruột 10 2.2 Cấu tạo mô học .11 2.2.1 Cấu tạo mô học ruột gia súc 11 2.2.2 Cấu tạo mô học ruột gia cầm 14 2.2.3 Sự khác biệt cấu tạo mô học ruột gia súc gia cầm .15 Phần KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 17 TÀI LIỆU THAM KHẢO 18 DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng So sánh đặc điểm đoạn ruột non loài .2 DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH Hình Ruột gia súc .1 Hình 2 Ruột bò Hình Ruột heo Hình Ruột gia cầm Hình Ruột già gia súc .6 Hình Các đặc điểm giải phẫu hiển vi 13 Hình Ruột non đặc trưng diện nốt nhú, nhung mao, lót tế bào ruột Villi làm tăng đáng kể diện tích bề mặt ruột 14 Hình Cấu tạo mơ học ruột gia cầm 15 Phần MỞ ĐẦU Mọi sinh vật sống trái đất muốn tồn bắt buộc phải thơng qua q trình hấp thu dinh dưỡng để chuyển hóa thành lượng trì sống Ruột máy tiêu hố thể, nơi có hệ sinh vật vơ phát triển, để biến thức ăn thô sơ thành chất dinh dưỡng lượng cung cấp cho hoạt động củ thể Đảm nhận chức quan trọng thể nên cấu tạo ruột vô cùng phức tạp loại lại có cấu tạo riêng để phù hợp với loại thức ăn nhu cầu dinh dưỡng Hệ sinh vật phát triển nguyên nhân gây nhiều bệnh ruột làm ảnh hưởng toàn thể Cơ thể sinh vật thể thống phận gắn kết phối hợp nhịp nhàng với Chỉ tổn thương nhỏ quan làm ảnh hưởng đến toàn thể Những bệnh ruột ngày có xu hướng tăng nhiều ngun nhân khác Để khắc phục cần tìm hiểu cấu tạo mơ học từ có hướng giải bất thường Xét chức ruột giống loài nhiên phần cấu tạo mơ học lại có phần khác lồi Từ cách chăm sóc điều trị cho chúng có khác biệt định để góp phần làm rõ khác biệt cấu tạo ruột lồi nên em tiến hành tìm hiểu đề tài “Tìm hiểu khác gia súc gia cầm cấu tạo mô học ruột” Phần NỘI DUNG 2.1 Sơ lược ruột Là phần dài ống tiêu hoá, ruột động vât ăn cỏ dài động vật khác (Trịnh Thị Thu Hiền, 2020) Hình Ruột gia súc 2.1.1 Đại thể ruột loài 2.1.1.1 Ruột non Là phần tiêu hoá hấp thu chủ yếu Ruột non có cấu tạo gồm ba lớp: Lớp áo ngồi (outermost layer) phúc mạc tạo thành Lớp áo (musticular layer): Có vịng phía trong, dọc phía ngồi Xen kẽ hai lớp có thần kinh, mạch quản Ruột lồi ăn thịt có lớp chéo mỏng Lớp niêm mạc(mucosa) gồm : Lớp hạ niêm mạc có tuyến ruột, đám rối thần kinh mạch quản Lớp niêm mỏng Lớp đệm có tuyến ruột (Lieberkun), đáy tuyến có tế bào (panet) tiết dịch nhầy (lợn mèo khơng có tế bào này) Các nang kín lâm ba lớp tập trung tạo mảng (Payer) Lớp biểu mô tương tự lớp biểu mô dày (gồm tế bào đơn trụ), có lơng nhung, vi nhung để hấp thu chất dinh dưỡng (Trịnh Thị Thu Hiền, 2020) Ruột non chia làm ba đoạn: a Tá tràng (duodenum): cố định nhờ dây chằng nối gan vào dày tá tràng Thành tá tràng có lỗ đổ vào ống dẫn tuỵ (ống dẫn Wilsing) ống dẫn mật (ống Choledoque) (Trịnh Thị Thu Hiền, 2020) b Không tràng (jejunum): tá tràng, cố định nhờ hệ thống màng treo ruột (trên màng treo có hệ thống mạch quản, mạch bạch huyết dây thần kinh) Niêm mạc có nhiều gấp nếp Trên gấp nếp có hệ thống lơng nhung Trên lơng nhung có vi nhung làm tăng diện tích bề mặt lên 30 lần Mỗi tế bào đơn trụ có khoảng 3000 vi nhung Xen kẽ tế bào biểu mơ cịn thấy tế bào hình đài Dưới niêm mạc có nang kín lâm ba tập trung thành đám gọi mảng peyer có chức sản sinh tế bào bạch cầu Thành không tràng dày, lớp có cịng trong, dọc ngồi (Trịnh Thị Thu Hiền, 2020) Hình 2 Ruột bị c Hồi tràng (ileum): ngắn, nối với manh tràng ruột già qua phần nối có cấu tạo vịng trơn van chiều (van hồi hồi manh tràng: ileocecal valve) (Trịnh Thị Thu Hiền, 2020) Bảng So sánh đặc điểm đoạn ruột non lồi Đ ruột Tá Ngựa Từ hạ vị vịng Bị Nằm khoảng sườn 12- Lợn Chó Dài 40-90 cm Từ Tràng sang phải tạo 13 đường ngang kẻ theo vòng cung thận phải thành đường từ khớp chậu đùi song sườn phải, phía sau đến mặt cong hình chữ song với mặt đất, từ hạ sau giáp đầu đốt S dài khoảng vị ngược lên vùng hông trước thận phải hông 5, 1m Cách hạ phải tạo gấp khúc hình Cách hạ vị 2-5 vị 12 cm có lỗ chữ U Cách hạ vị 60-70 cm có lỗ đổ vào đổ vào cm có lỗ đổ vào ống ống dẫn ống dẫn tụy dẫn mật; sau 30-35 mật, và15- 20 ống dẫn cm có lỗ đổ vào ống cm có lỗ đổ vào mật dẫn tuỵ ống dẫn tụy Không dài 12-16 m gấp gấp lại nhiều lần dài 3-6 m nằm có 6-8 gấp tràng nằm hõm nằm áp sát thành bụng sau vùng bụng khúc nằm hông trái phải, nằm đường trái, có nhiều phía vùng ngang kẻ từ xương tuyến ruột bụng trái từ vùng bụng phía phải Hồi ngắn khó đùi đến xương sườn 12 dài khoảng 1m nằm tràng phân biệt với trước trái xoangbụng không tràng, hõm hơng phải vịng sang áp ; có nhiều sát từ tá tràng mảng payer thành bụng phải đến đốt đổ vào ruột già hơng 1- Hình Ruột heo 2.1.1.2 Ruột gia cầm Ngắn chim ăn thịt, dài chim ăn hạt Đường kính ruột thay đổi từ đầu đến cuối nên khó phân biệt ruột non ruột già Đoạn đầu ruột có quai gấp (ứng với đoạn tá tràng ) gồm hai nhánh song song với nhau, kẹp tuỵ dài Sau quai tá tràng, ruột gấp lại thành hồi tràng treo vùng hông mạc treo dài Hồi tràng hợp thành khối nằm hai túi khí bụng Gần chỗ tận ruột phát hai mang nang dài 15-20 cm hướng trước (ở gà, vịt) Bồ câu có củ nhỏ (Trịnh Thị Thu Hiền, 2020) • Ruột già (cịn gọi ruột kết): Mặc dù có tên gọi, ruột già ruột thực ngắn ruột non Ruột già nơi cuối trình tái hấp thụ nước xảy • Kết tràng: Trong kết tràngcó trộn lẫn chất thải tiêu hóa với chất thải từ hệ thống tiết niệu (urat) Vật liệu phân thường bị vơ hiệu hóa chất thải tiêu hóa với tinh thể axit uric màu trắng bề mặt bên ngồi (tức gà khơng tiểu / đái máu) Đường sinh sản ngồi qua khu vực (ví dụ: trứng tinh trùng) Cả ruột non ruột già thường sinh sống vi khuẩn có lợi Hỗ trợ microflora tiêu hóa tăng cường khả miễn dịch cách canh giữ lãnh thổ chúng (tức đường tiêu hóa) chống lại vi trùng xâm nhập Bệnh đường ruột thường xảy cân hệ vi sinh bị rối loạn hệ vi sinh bình thường bị nhiều sinh vật lạ xâm nhập (https://kenanaonline.com/files/0073/73747/CHICKEN%20ANATOMY%20AND %20PHYSIOLOGY.pdf) 2.1.1.3 Ruột già Có đường kính lớn, cố định xoang bụng nhờ màng treo ruột già Ruột già có đặc điểm cấu tạo gồm ba lớp: Ngoài lớp tương mạc Giữa lớp gồm: lớp dọc tập trung thành bó Lớp vịng thắt lại đoạn Phần giáp với trực tràng vân, xen kẽ có mạch quản thần kinh Thành ruột già có u bướu lên Lớp niêm mạc khơng có hệ thống lơng nhung Lớp hạ niêm mạc khơng có tế bào tiết dịch Thành ruột có nang lâm ba phân tán Chức ruột già: Lên men vi sinh vật, tạo vitamin, hấp thu nước, muối khống tạo khn phân Hình Ruột già gia súc Ruột già phân làm ba đoạn: Manh tràng (cecum) nơi sảy trình lên men, tạo axit béo, axit amin Kết tràng (colon) đoạn ruột dài ruột già Trực tràng (rectum) có đoạn đầu nằm xoang bụng; đoạn sau xoang chậu, áp sát mặt xương khum Trực tràng thẳng, khơng có u bướu, niêm mạc có gấp nếp dọc Lớp lớp niêm mạc liên kết lỏng lẻo với (Trịnh Thị Thu Hiền, 2020) 2.1.2 Chức 2.1.2.1 Chức ruột non Ruột non gia súc nhai lại có cấu tạo chức tương tự gia súc dày đơn Trong ruột non có enzym tiêu hố tiết qua thành ruột tuyến tuỵ để tiêu hoá loại tinh bột, đường, protein lipid Những phần thức ăn chưa lên men cỏ (dinh dưỡng thoát qua) sinh khối VSV đưa xuống ruột non tiêu hố men Ruột non cịn làm nhiệm vụ hấp thu nước, khoáng, vitamin sản phẩm tiêu hố ruột (glucoza, axít amin axít béo) Gia súc cao sản vai trị tiêu hoá ruột non (thức ăn thoát qua) quan trọng khả tiêu hố cỏ có hạn (http://www.naihuou.com/Kien-thucchan-nuoi/2617304/104530/Bo-may-tieu-hoa-cua-gia-suc-nhai-lai.html) Ruột non ống dài tới 150 feet với dung tích 20 gallon bị trưởng thành Chất tiêu hóa vào ruột non trộn với dịch tiết từ tuyến tụy gan làm tăng độ pH từ 2,5 đến Độ pH cao cần thiết cho enzym ruột non hoạt động tốt Mật từ túi mật tiết vào đoạn ruột non để hỗ trợ tiêu hóa Chất dinh dưỡng tích cực hấp thụ xảy khắp ruột non bao gồm protein qua cỏ hấp thụ Thành ruột chứa nhiều hình chiếu "giống ngón tay" gọi nhung mao tăng diện tích bề mặt ruột để hỗ trợ trình hấp thụ dinh dưỡng Hỗ trợ co thắt bắp việc trộn mơ hình chuyển sang phần (Jane Parish, 2011) Ruột non nơi hấp thụ thú ăn thịt thú ăn tạp Ở thú ăn cỏ hấp thu chiếm vai trị quan trọng Đó nhờ tế bào mâm khía có mạng lưới vi nhung mao phát triển mạng lưới mạch máu mạch bạch huyết trục liên kết Ruột non tham gia chủ yếu tiêu hoá thức ăn nhờ tuyến ruột tiết dịch ruột có chứa mêm trypsin, enterokinase, amylase, lipase, erepsin, invectin Ngoài chuyển động ruột thúc ăn nhào trộn với dịch tiêu hoá ruột, dịch tuỵ mật đẩy thuận chiều Ruột non tham gia bảo vệ thể nhờ nang bạch huyết nằm vách ruột tế bào biểu mô đặc biệt gọi tế bào M (Lâm Thị Thu Hương, 2005) 2.1.2.2 Chức ruột già Ruột già có chức lên men, hấp thu tạo phân Trong phần manh tràng có hệ vi sinh vật tương tự cỏ có vai trị lên men sản phẩm đưa từ xuống Đối với gia súc nhai lại lên men vi sinh vật cỏ lên men thứ cấp, số động vật ăn cỏ dày đơn (ngựa, thỏ) lên men vi sinh vật manh tràng lại hoạt động tiêu hố Các axit béo bay sinh từ trình lên men ruột già hấp thu tương tự cỏ, xác vi sinh vật khơng tiêu hố tiếp mà thải ngồi qua phân Trực tràng có tác dụng hấp thu nước, tạo khn tích trữ phân (http://www.naihuou.com/Kien-thuc-channuoi/2617304/104530/Bo-may-tieu-hoa-cua-gia-suc-nhai-lai.html) Ruột già có chức hấp thụ nước từ vật chất qua sau để đào thải chất lại dạng phân khỏi trực tràng Manh tràng mù lớn túi đầu ruột già phục vụ chức động vật nhai lại, khơng giống vai trị ngựa Đại tràng nơi hấp thụ phần lớn nước đại ruột (Jane Parish, 2011) Động vật nhai lại chưa trưởng thành bê non, lớn từ sơ sinh đến khoảng đến tháng tuổi động vật không nhai lại mặt chức Rãnh lưới (thực quản) diện động vật non hình thành nếp gấp lưới Nó pha sữa trực tiếp vào omasum sau abomasum, bỏ qua reticulorumen Dạ cỏ động vật phải cấy vi sinh vật cỏ Điều cho hồn thành thơng qua động vật nhai lại trưởng thành liếm bê tiếp xúc với môi trường vi sinh vật (Jane Parish, 2011) Động vật nhai lại chưa trưởng thành phải trải qua trình tăng trưởng reticulorumen-omasal bao gồm tăng khối lượng Nhú cỏ (vị trí hấp thụ chất dinh dưỡng) kéo dài giảm số lượng phần phát triển cỏ Bởi động vật nhai lại chưa trưởng thành làm khơng có cỏ chức năng, khuyến nghị cho ăn khác động vật nhai lại phát triển so với gia súc nhai lại trưởng thành Ví dụ, khuyến khích cho động vật nhai lại chưa trưởng thành khơng phép tiếp cận với thức ăn có chứa nitơ phi protein urê (Jane Parish, 2011) Động vật nhai lại phát triển nhạy cảm với gossypol mức chất béo chế độ ăn uống động vật nhai lại trưởng thành Thiết kế chương trình dinh dưỡng cho động vật nhai lại xem xét tuổi động vật (Jane Parish, 2011) 2.1.3 Các biểu lâm sàng thú có bệnh lý ruột ảnh hưởng, số thí dụ bệnh chuyên biệt đường ruột thú 2.1.3.1 Rối loạn tiêu hóa ruột  Rối loạn tiết dịch ruột a Biểu lâm sàng Tăng tiết dịch: chủ yếu ruột bị kích thích yếu tố học, hóa học, nhiệt độ, sinh vật tiết dịch nhiều đặc biệt làm cho viêm ruột, loét ruột (khi viêm tăng tiết dịch lên lần) dẫn đến ỉa chảy Giảm tiết dịch: viêm ruột mãn tính làm teo ruột, trình bệnh lý khác: sốt, đau từ nơi khác b Ảnh hưởng chung Hậu giảm tiết dịch gây ỉa chảy chủ yếu dẫn đến suy dinh dưỡng  Rối loạn tiết mật a Biểu lâm sàng Rối loạn tiêu hóa mỡ dẫn tới rối loạn protein mỡ bọc protein xung quanh Mất cân hệ vi sinh vật (vì mật ngồi tác dụng tiêu hóa cịn có tác dụng sát trùng) Rối loạn hấp thu số vitamin.(Phạm Thị Huê, 2020) b Ảnh hưởng chung Tắc mật (viêm, u sẹo, sỏi, giun chui ống mật, viêm niêm mạc tá tràng) Do thiếu mật (thiếu máu, bệnh gan, giảm co bóp túi mật) (Phạm Thị Huê, 2020)  Hội chứng tắc ruột a Biểu lâm sàng Khi đoạn ruột bị tắc phần chỗ tắc tăng cường co bóp, mục đích để làm thông chỗ tắc gây đau dội, đợt theo nhu động ruột tạo nên tượng rắn bò thành bụng (đau bụng ngựa) nhìn nghiêng Tiếp theo ruột chướng vi sinh vật lên men, hấp thu giảm, ứ trệ tiết dịch ruột giảm hấp thu tràn dịch từ máu vào lòng ruột Nguyên nhân gây chết chủ yếu nước thần kinh bị kích thích ruột căng gây (Phạm Thị Huê, 2020) b Ảnh hưởng chung Khi tắc ruột non phần hậu trước tiên nước muối nôn nhiều, nước kèm theo HCl gây tượng nhiễm kiềm Khi tắc tá tràng nôn kèm dịch ruột kiềm tính bị nhiễm độc axit Ngồi nước máu độc gây rối loạn tuần hồn, huyết áp giảm, máu qua thận lọc gây thiểu niệu vô niệu, mê cao (Phạm Thị Huê, 2020) Khi tắc phần thấp ruột già triệu chứng yếu tình trạng nhiễm độc lại mạnh (Phạm Thị Huê, 2020) Yếu tố căng ruột tắc tác động lên thần kinh thành ruột bụng có tác dụng gây rối loạn tuần hoàn gây chết (Phạm Thị Huê, 2020) 2.1.3.2 Rối loạn chức hấp thu ruột a Biểu lâm sàng Có thể nguyên nhân rối loạn hấp thu ống tiêu hóa bệnh dầy, gan, mật, tuỵ ruột (Phạm Thị Huê, 2020) Do nhiễm chất độc ăn phải cỏ độc, độc tố aflatoxin, nấm mốc gây ỉa chảy viêm xuất huyết (Phạm Thị Huê, 2020) Do rối loạn tuần hoàn ruột, tắc mạch (do ký sinh trùng ngựa thường búi giun gây tắc mạch màng treo ruột ngựa gây đau bụng dội) Các vi sinh vật theo thức ăn nước uống vào thể E con, Salmonella, trùng yếm khí, nấm độc, coronavirus, rotavirus, vi rút dịch tả lợn (Phạm Thị Huê, 2020) Do yếu tố nội tiết thiểu tuyến giáp trạng, tuyến thượng thận gây giảm hấp thu (Phạm Thị Huê, 2020) Do rối loạn thần kinh X làm giảm nhu động ruột gây nhiễm khuẩn dẫn đến hấp thu (Phạm Thị Huê, 2020) b Ảnh hưởng chung Đặc biệt trình hấp thu xảy chủ yếu ruột non số bệnh gia súc Colibacillosis, Salmonella, ỉa phân trắng làm teo niêm mạc ruột, teo lông rung làm cho diện tích hấp thu giảm Cũng nguyên nhân gây hấp thu dẫn tới suy dinh dưỡng, còi cọc, từ hấp thu dẫn tới nhiều trạng thái bệnh lý khác thiếu vitamin D gây còi xương, thiếu vitamin C gây thiếu Fe, thiếu máu nhược sắc Thiếu vitamin nhóm B (B1, B12) gây thiếu máu ác tính, phù, viêm Thiếu vitamin A gây viêm niêm mạc da, mắt khô Thiếu vitamin K gây xuất huyết Thiếu vitamin E ảnh hưởng đến chức sinh dục (Phạm Thị Huê, 2020) 2.2 Cấu tạo mô học 2.2.1 Cấu tạo mô học ruột gia súc Ruột non hầu hết loài nước giống chức mô học Sự khác biệt cấu trúc chức vùng cụ thể ruột non mang lại khả chức khác biệt cho phân đoạn Ruột non chia thành ba đoạn rõ rệt, từ miệng đến ruột: tá tràng, hỗng tràng hồi tràng Các chức ruột non tiêu hóa, tiết hấp thụ Niêm mạc ruột non có số thích nghi mặt giải phẫu nhằm tạo diện tích bề mặt rộng lớn để tiêu hóa hấp thụ chất dinh dưỡng Chúng bao gồm vịng tuần hồn (nếp gấp ruột), nhung mao vi nhung mao ( https://ohiostate.pressbooks.pub/vethisto/chapter/8small-intestine/) Niêm mạc ruột non đặc trưng nhiều nhú gai, phân bố đặn gọi nhung mao Villi lót tế bào biểu mô trụ, tế bào ruột Tế bào ruột có vi nhung mao đỉnh (viền bàn chải) Mặc dù phân biệt vi nhung mao riêng lẻ, đường viền bàn chải rõ ràng lớp màu nhạt, màu ~ µm dọc theo bề mặt bề tế bào ruột Tế bào ruột hoạt động chủ yếu tiêu hóa hấp thụ Các tế bào ruột nằm xen kẽ với tế bào hình cốc, tế bào biểu mơ trụ với lượng tế bào chất phong phú, bắt màu, đại diện cho mucin Mật độ tế bào cốc thường dồi đoạn xa ruột (https://ohiostate.pressbooks.pub/vethisto/chapter/8-small-intestine/) Các nhung mao ruột tiếp giáp với tuyến nằm phần gốc nhung mao: đoạn mã Lieberkuhn, tuyến mật ruột Các mật mã chứa quần thể tế bào gốc biểu mơ ruột hoạt động phân bào Hình dạng phân bào thường nhìn thấy tế bào mật mã Trong màng ngăn, tế bào gốc biểu mô phân chia đẩy lên (theo chiều dọc), tiếp tục biệt hóa thành tế bào ruột tế bào cốc Bằng cách này, nhung mao ruột non tương tự băng chuyền sản xuất - tế bào biểu mơ đường tiêu hóa tạo ngăn lạnh di chuyển bề ngồi dọc theo nhung mao phía bề mặt âm đạo, đó, đầu nhung mao, tế bào biểu mô ghép vào lumen Quá trình diễn liên tục thúc đẩy tỷ lệ thay / luân chuyển tế bào ruột cao ( https://ohiostate.pressbooks.pub/vethisto/chapter/8-small-intestine/) Ngoài tế bào ruột tế bào cốc, ruột non chứa số lượng thấp tế bào phụ Ở số loài ngựa, mật mã chứa số lượng tế bào thấp, tế bào Paneth, chứa nhiều hạt tế bào chất bạch cầu toan Những hạt chứa phân tử kháng khuẩn quan trọng khả miễn dịch bẩm sinh đường ruột Cuối cùng, số lượng tế bào nội tiết thấp nằm xen kẽ ngăn lạnh Các tế bào nội tiết sản xuất hormone bao gồm somatostatin, cholecystokinin, secrettin Các tế bào nội tiết không rõ ràng phần H&E thông thường Lớp đệm ruột non kéo dài vào tạo thành lõi nhung mao ruột non Lớp đệm nhung mao cấu tạo chủ yếu từ mô keo lỏng lẻo, chứa số cấu trúc tế bào quan trọng Lớp đệm nhung mao giàu mao mạch bạch huyết giúp vận chuyển chất dinh dưỡng hấp thụ tế bào ruột bề mặt da Lớp đệm ruột non chứa số lượng tế bào miễn dịch thấp, bao gồm tế bào lympho tế bào plasma, số lượng nhỏ tế bào lympho thường nằm biểu mô nhung mao ( https://ohiostate.pressbooks.pub/vethisto/chapter/8small-intestine/) Mặc dù phần lớn đặc điểm thảo luận trước ruột non áp dụng cho tá tràng, hỗng tràng hồi tràng, việc phân biệt đặc điểm giải phẫu vi thể tá tràng hồi tràng trình bày chi tiết Tá tràng Mơn vị đổ vào lịng tá tràng Lớp niêm mạc tá tràng chứa tuyến tubuloacinar mở rộng, tuyến Brunner, lót tế bào biểu mơ hình trụ cao với tế bào chất giàu mucin, bắt màu Các tuyến Brunner giao tiếp với lumen đoạn mã Lieberkuhn Các tuyến tiết Brunner có tính kiềm giúp trung hịa dịch tiêu hóa có tính axit nhận từ dày Hình Các đặc điểm giải phẫu hiển vi Ống tụy ống mật chủ chèn vào thành tá tràng thơng với lịng tá tràng Hồi tràng Niêm mạc hồi tràng chứa số lượng lớn mô tổ chức lympho (các nang lympho), gọi mảng Peyer Các vá lỗi Peyer đóng vai trị quan lymphoid phụ Các vá Peyer thành phần quan trọng GALT ( https://ohiostate.pressbooks.pub/vethisto/chapter/8-small-intestine/) Hình Ruột non đặc trưng diện nốt nhú, nhung mao, lót tế bào ruột Villi làm tăng đáng kể diện tích bề mặt ruột 2.2.2 Cấu tạo mô học ruột gia cầm Người ta quan sát thấy thành ruột non bao gồm niêm mạc tunica, niêm mạc, tunica muscularis tunica lớp mạc (Hình 2a) Lớp biểu mơ tunica niêm mạc hình thành với tế bào cột đơn lớp tế bào cốc tìm thấy chúng Lamina lớp đệm bao gồm mơ bạch huyết khuếch tán Nó quan sát lamina kéo dài vào nhung mao ruột lớp mỏng mịn Lớp niêm mạc xem mô liên kết lỏng lẻo, bao gồm bạch huyết mơ Tunica muscularis có hình trịn bên bên lớp trơn dọc, mạc tunica cấu tạo mô liên kết lỏng lẻo Các tiểu thùy gan chim ó khơng ý họ kiểm tra mô học thấy khơng có vách ngăn khối (Kafkas Univ Vet Fak Derg, 2018) Hình Cấu tạo mô học ruột gia cầm Kiểm tra cho thấy trường hợp tế bào gan, rìa rõ ràng, bao quanh tĩnh mạch trung tâm, hình sin tế bào gan Gan động mạch, tĩnh mạch liên cầu ống mật quan sát thấy không gian Kiernan (trường cổng) gan Ngoài ra, khu vực bạch huyết tìm thấy gan Một phản ứng dương tính với PAS phát tế bào cốc lớp niêm mạc ruột non Nó quan sát thấy số tế bào chất tế bào gan số vùng mô liên kết gan (Kafkas Univ Vet Fak Derg, 2018) Người ta xác định có catalase tế bào chấthoạt tính miễn dịch lớp đệm lớp niêm mạccác lớp tá tràng, hỗng tràng hồi tràng trongkiểm tra ruột non Tuy nhiên, điều phản ứng khơng tìm thấy lớp biểu mơ lớp đệm lớp phần ruột non Một số tế bào biểu mơ có phản ứng yếu, khơng có phản ứng phần khác đoạn mã Hoạt động miễn dịch catalase gan khuếch tánvà dạng hạt tế bào chất tế bào gan Các phản ứng nói chung tế bào chất, số tế bào gan, phản ứng nhìn thấy tế bào chất nhân Nó quan sát thấy tế bào gan có mức độ khác hoạt động miễn dịch Khơng có catalase hoạt tính miễn dịch vùng mô liên kết, tế bào nội mô, Kupffer tế bào ống mật gan (Kafkas Univ Vet Fak Derg, 2018) 2.2.3 Sự khác biệt cấu tạo mô học ruột gia súc gia cầm Ruột gia cầm khơng có kết tràng có hai manh tràng Đoạn cuối ống tiêu hoá kết thúc xoang tiết niệu sinh dục Sự hấp thu xảy mạnh ruột non, manh tràng xoang tiết niệu (Lâm Thị Thu Hương, 2005) Phần KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận Ruột gia súc phần dài ống tiêu hoá, ruột động vât ăn cỏ dài động vật khác Ruốt gia cầm ngắn chim ăn thịt, dài chim ăn hạt Đường kính ruột thay đổi từ đầu đến cuối nên khó phân biệt ruột non ruột già Ruột non gia súc nhai lại có cấu tạo chức tương tự gia súc dày đơn Trong ruột non có enzym tiêu hoá tiết qua thành ruột tuyến tuỵ để tiêu hoá loại tinh bột, đường, protein lipid Ruột già có chức lên men, hấp thu tạo phân Trong phần manh tràng có hệ vi sinh vật tương tự cỏ có vai trò lên men sản phẩm đưa từ xuống Đối với gia súc nhai lại lên men vi sinh vật cỏ lên men thứ cấp, số động vật ăn cỏ dày đơn (ngựa, thỏ) lên men vi sinh vật manh tràng lại hoạt động tiêu hố Ruột giữ vai trị quan trọng máy tiêu hóa Ở thức ăn chuyển hoàn toàn thành chất hấp thu Rối loạn chức tiêu hóa ruột rối loạn tiết dịch, rối loạn co bóp ruột, rối loạn hấp thu tiết Ruột non hầu hết loài nước giống chức mô học Sự khác biệt cấu trúc chức vùng cụ thể ruột non mang lại khả chức khác biệt cho phân đoạn Ruột non chia thành ba đoạn rõ rệt, từ miệng đến ruột: tá tràng, hỗng tràng hồi tràng 3.2 Đề nghị Nghiên cứu thêm ruột gia súc gia cầm, đưa phác đồ điều trị hiệu mắc bệnh ruột Khuyến cáo tiêm phịng đầy đủ chăn ni gia súc gia cầm, đưa lịch tiêm phịng hợp lí, hiệu quả, tăng miễn dịch cho vật nuôi Tiếp tục nghiên cứu chuyên s chủng virus lưu hành để tiến hành sản xuất vacxin phòng bệnh ruột cho hiệu cao Có kế hoạch phịng chống bệnh cách chủ động Nghiên cứu thêm nhiều phương pháp chẩn đốn đánh xác nhanh chống đem lại hiệu cao Đọc nhiều tài liệu ruột gia súc gia cầm Nghiên cứu tìm hiểu chuyên sâu TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tài liệu tiếng việt Lâm Thị Thu Hương (2005), Giáo trình mơ phôi gia súc, NXB Đạ học quốc gia Tp Hồ Chí Minh Phạm Thị H (2020), Giáo trình bệnh lý động vật Trịnh Thị Thu Hiền (2020), Giáo trình giải phẩu học thú y II Tài liệu dịch Jane Parish (2011), Ruminant Digestive Anatomy and Function Kafkas Univ Vet Fak Derg (2018) The Anatomical and Histological Structures of Buzzard’s (Buteo buteo) Small Intestine and Liver, and Immunohistochemical Localization of Catalase III Các trang web http://www.naihuou.com/Kien-thuc-chan-nuoi/2617304/104530/Bo-may-tieu-hoa- cua-gia-suc-nhai-lai.html http://www.naihuou.com/Kien-thuc-chan-nuoi/2617304/104530/Bo-may-tieu-hoa- cua-gia-suc-nhai-lai.html https://kenanaonline.com/files/0073/73747/CHICKEN%20ANATOMY%20AND %20PHYSIOLOGY.pdf https://ohiostate.pressbooks.pub/vethisto/chapter/8-small-intestine/ ... 10 2.2 Cấu tạo mô học .11 2.2.1 Cấu tạo mô học ruột gia súc 11 2.2.2 Cấu tạo mô học ruột gia cầm 14 2.2.3 Sự khác biệt cấu tạo mô học ruột gia súc gia cầm .15 Phần...TÌM HIỂU SỰ KHÁC NHAU GIỮA GIA SÚC VÀ GIA CẦM VỀ CẤU TẠO MÔ HỌC CỦA RUỘT MỤC LỤC Phần NỘI DUNG 2.1 Sơ lược ruột... trị cho chúng có khác biệt định để góp phần làm rõ khác biệt cấu tạo ruột lồi nên em tiến hành tìm hiểu đề tài ? ?Tìm hiểu khác gia súc gia cầm cấu tạo mô học ruột” Phần NỘI DUNG 2.1 Sơ lược ruột