Phân tích chiến lược chuỗi nhà hàng king BBQ của công ty cổ phần đầu tư thương mại quốc tế redsun ITI

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN KHOA DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN Học phần: Quản trị chiến lược du lịch khách sạn Đề tài: Phân tích chiến lược chuỗi nhà hàng King BBQ Công ty Cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Redsun-ITI Nhóm số Số lượng thành viên Giảng viên hướng dẫn :2 :8 : TS Trần Huyền Trang Hà Nội, tháng năm 2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN KHOA DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN Học phần: Quản trị chiến lược du lịch khách sạn Đề tài: Phân tích chiến lược chuỗi nhà hàng King BBQ Công ty Cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Redsun-ITI Nhóm số Thành viên :2 : Lương Mỹ An Đinh Vân Anh Hoàng Phương Linh (Trưởng nhóm) Vũ Hồ Nguyên Vũ Thành Nhân Nguyễn Diệu Thu Trần Thu Trang Nguyễn Thị Thanh Xuân Giảng viên hướng dẫn : TS Trần Huyền Trang Hà Nội, tháng năm 2021 BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC STT TÊN THÀNH VIÊN MÃ SINH PHÂN CÔNG CÔNG VIÊN VIỆC Hồng Phương Linh (Trưởng nhóm) Lương Thị Mỹ An - Phân công công việc cụ thể cho tửng thành viên - Chịu trách nhiệm nội dung phần 1.3 2.2 - Góp ý kiểm sốt chất lượng nội dung báo cáo - Đánh giá hiệu làm việc thành viên - Nhắc nhở, đôn đốc, theo dõi tiến độ công việc - Thuyết trình nội dung 11182667 phần báo cáo - Chịu trách nhiệm nội dung phần 1.1, 1.2 2.1 - Chịu trách nhiệm thiết kế power point cho báo cáo - Thuyết trình nội dung phần 1,2 - Góp ý kiểm sốt chất lượng nội dung thành viên 11180012 lại Đinh Thị Vân Anh Vũ Hồ Nguyên - Chịu trách nhiệm nội dung phần 4.1 - Góp ý kiểm sốt chất lượng nội dung thành viên 11180111 lại 11183734 - Chịu trách nhiệm nội NHẬN XÉT ĐIỂM - Hồn thành tốt nhiệm vụ giao - Có ý thức xung phong môi trường tập thể - Có đầu tư nội dung hình thức trình bày - Có ý thức sửa lại góp ý, có ý thức tìm tịi cầu tiến - Chịu trách nhiệm tồn góp ý nội dung cho thành viên cịn lại - Có ý thức nhắc nhở, đôn đốc, theo dõi tiến độ công việc thành viên - Đánh giá trung thực hiệu làm việc thành viên - Phân công đồng nhiệm vụ cho thành viên 10 - Hoàn thành tương đối tốt nhiệm vụ giao - Có ý thức xung phong mơi trường tập thể - Chưa đầu tư cẩn trọng hình thức trình bày - Nội dung cần cải thiện sửa chữa lại nhiều lần - Có ý thức sửa lại góp ý - Thiết kế powerpoint khoa học - Chưa có ý thức góp ý nội dung cho thành viên cịn lại - Hồn thành tương đối tốt nhiệm vụ giao - Chưa đầu tư cẩn trọng hình thức trình bày - Nội dung cần cải thiện sửa chữa lại nhiều lần - Có ý thức sửa lại góp ý, có ý thức tìm tịi cầu tiến - Chưa có ý thức góp ý nội dung cho thành viên cịn lại 8.5 - Hồn thành tốt nhiệm vụ Vũ Thành Nhân dung phần 5.1.3, 5.2.2, 5.2.3 5.2.4 - Góp ý kiểm soát chất lượng nội dung thành viên lại - Chịu trách nhiệm nội dung phần 3.1, 3.3 - Góp ý kiểm sốt chất lượng nội dung thành viên lại - Thiết kế chỉnh sửa 11193939 báo cáo word Nguyễn Diệu Thu - Chịu trách nhiệm nội dung phần 3.2, 3.3 - Góp ý kiểm sốt chất lượng nội dung thành viên lại - Thuyết trình nội dung 11184713 phần 3,4 Trần Thu Trang - Chịu trách nhiệm nội dung phần 4.2 4.3 - Góp ý kiểm sốt chất lượng nội dung thành viên 11185244 lại Nguyễn Thị Thanh Xuân - Chịu trách nhiệm nội dung phần 5.1.1, 5.1.2, 5.2.1 5.2.2 - Góp ý kiểm sốt chất lượng nội dung thành viên 11185657 lại giao - Có đầu tư nội dung hình thức trình bày - Có ý thức sửa lại góp ý, có ý thức tìm tịi cầu tiến - Có ý thức góp ý nội dung cho thành viên cịn lại - Hồn thành tốt nhiệm vụ giao - Có đầu tư nội dung hình thức trình bày - Có ý thức sửa lại góp ý, có ý thức tìm tịi cầu tiến - Chưa ý thức góp ý nội dung cho thành viên cịn lại - Hồn thành tốt nhiệm vụ giao - Có ý thức xung phong mơi trường tập thể - Có đầu tư nội dung cịn hạn chế hình thức trình bày - Có ý thức sửa lại góp ý, có ý thức tìm tịi cầu tiến - Chưa ý thức góp ý nội dung cho thành viên cịn lại - Hồn thành tốt nhiệm vụ giao - Chưa đầu tư cẩn trọng hình thức trình bày - Nội dung cần cải thiện sửa chữa lại nhiều lần - Có ý thức sửa lại góp ý, có ý thức tìm tịi cầu tiến - Có ý thức góp ý nội dung cho thành viên cịn lại - Hồn thành tốt nhiệm vụ giao - Có đầu tư nội dung hình thức trình bày - Có ý thức sửa lại góp ý, có ý thức tìm tịi cầu tiến - Chưa ý thức góp ý nội dung cho thành viên lại 8.5 8.5 8.5 LỜI CẢM ƠN Được Nhà trường Khoa Du lịch Khách sạn tạo điều kiện học tập nghiên cứu Bộ môn Quản trị chiến lược du lịch khách sạn trải nghiệm vô quý báu chúng em Là mơn học cuối chương trình học chuyên ngành Quản trị dịch vụ du lịch lữ hành, môn học đem lại cho chúng em kiến thức kỹ quan trọng để thực Chuyên đề thực tập cuối khóa áp dụng vào thực tế nghề nghiệp tương lai Trong suốt thời gian thực đề tài này, chúng em nhận hỗ trợ, giúp đỡ quan tâm, động viên TS Trần Huyền Trang Với lòng biết ơn sâu sắc, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Cơ nhiệt tình truyền đạt vốn kiến thức quý báu khuôn khổ môn học kinh nghiệm mà tích lũy thực tiễn cho chúng em Bên cạnh đó, báo cáo nhóm hồn thành dựa tham khảo, học tập kinh nghiệm từ kết nghiên cứu có liên quan nhiều tác giả trường Đại học, tổ chức nghiên cứu, Internet liệu trực tiếp từ phận doanh nghiệp.  Báo cáo thực khoảng thời gian gần tuần, bước đầu áp dụng lý thuyết vào thực tế, tìm hiểu sâu sắc chiến lược doanh nghiệp, chúng em nhiều bỡ ngỡ lượng kiến thức hạn hẹp kỹ tìm kiếm, xử lý, phân tích thơng tin cịn hạn chế, khơng thể tránh khỏi thiếu sót chúng em hoàn thành báo cáo tất kiến thức kỹ tích lũy từ mơn học, chúng em kính mong bạn có ý kiến đóng góp, giúp đỡ để đề tài hoàn thiện Một lần chúng em xin chân thành cảm ơn !     Hà Nội, tháng năm 2021    Nhóm sinh viên MỤC LỤ LỜI MỞ ĐẦU PHẦN 1: GIỚI THIỆU NGẮN GỌN VỀ CÔNG TY LỰA CHỌN 1.1 Giới thiệu ngắn gọn Công ty cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Mặt Trời Đỏ (Redsun-ITI) 1.1.1 Mô tả ngắn gọn công ty Redsun-ITI 1.1.1.1 Mô tả ngắn gọn công ty .2 1.1.1.2 Về King BBQ 1.2 Sản phẩm thị trường .6 1.3 Giải thích đánh giá tuyên bố liên quan đến sứ mệnh, tầm nhìn, mục tiêu chiến lược mục tiêu cơng ty .8 1.3.1 Sứ mệnh công ty .8 1.3.2 Tầm nhìn 1.3.3 Mục tiêu mục tiêu chiến lược công ty 1.3.3.1 Mục tiêu chung (Strategic goals) .9 1.3.3.2 Mục tiêu chiến lược (Strategic objectives) .10 PHẦN 2: PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG BÊN TRONG CỦA THƯƠNG HIỆU KING BBQ 13 2.1 Phân tích môi trường bên thương hiệu cách sử dụng cơng cụ thích hợp .13 2.1.1 Đánh giá thông qua chuỗi giá trị Value Chain 13 2.1.1.1 Các hoạt động yếu .13 2.1.1.2 Các hoạt động bổ trợ .16 2.1.1.3 Nhận xét chung 18 2.1.2 Đánh giá thông qua công cụ VRIO 22 2.1.2.1 Nguồn lực 22 2.1.2.2 Năng lực 26 2.2 Đánh giá điểm mạnh điểm yếu môi trường bên thương hiệu King BBQ 30 2.2.1 Điểm mạnh môi trường bên King BBQ 30 2.2.1.1 Nguồn lực King BBQ 30 2.2.1.2 Năng lực King BBQ 32 2.2.2 Điểm yếu môi trường bên King BBQ 32 2.2.2.1 Nguồn lực King BBQ 32 2.2.2.2 Năng lực King BBQ 35 2.3 Tổng kết .36 PHẦN 3: PHÂN TÍCH TÁC ĐỘNG VÀ ẢNH HƯỞNG CỦA MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ ĐỐI VỚI THƯƠNG HIỆU KING BBQ VÀ CÁC CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CỦA KING BBQ 37 3.1 Áp dụng khn khổ thích hợp để phân tích tác động ảnh hưởng môi trường vĩ mô doanh nghiệp chiến lược doanh nghiệp 37 3.1.1 Ảnh hưởng xã hội - nhân học .37 3.1.2 Ảnh hưởng công nghệ 39 3.1.3 Ảnh hưởng kinh tế 48 3.1.4 Ảnh hưởng môi trường 50 3.1.5 Ảnh hưởng trị 51 3.2 Phân tích mơi trường vĩ mơ để xác định cung cấp thông tin cho định quản lý chiến lược 52 3.2.1 Ảnh hưởng kinh tế 52 3.2.1.1 Dự báo thay đổi 52 3.2.1.2 Doanh nghiệp đưa động thái mặt chiến lược 52 3.2.2 Ảnh hưởng môi trường (Tự nhiên) .58 3.2.2.1 Dự báo thay đổi 58 3.2.2.2 Doanh nghiệp đưa động thái mặt chiến lược 59 3.2.3 Ảnh hưởng môi trường (Đại dịch Covid-19) 64 3.2.3.1 Dự báo thay đổi 64 3.2.3.2 Doanh nghiệp đưa động thái mặt chiến lược 65 3.3 Tổng kết .70 PHẦN 4: PHÂN TÍCH TÁC ĐỘNG VÀ ẢNH HƯỞNG CỦA MƠI TRƯỜNG VI MÔ ĐỐI VỚI KING BBQ VÀ CÁC CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CỦA KING BBQ 72 4.1 Áp dụng mơ hình Porter’s Five Forces đánh giá lực lượng cạnh tranh ngành kinh doanh nhà hàng ăn uống 72 4.1.1 Lực lượng 1: Đe dọa từ đối thủ tiềm gia nhập ngành 72 4.1.1.1 Chi phí vốn gia nhập .72 4.1.1.2 Sự trung thành khách hàng chi phí chuyển đổi khách hàng 73 4.1.1.3 Tính kinh tế quy mô đối thủ cạnh tranh 74 4.1.1.4 Sự kháng cự đối thủ cạnh tranh 76 4.1.1.5 Khả tiếp cận yếu tố đầu vào hệ thống kênh phân phối 77 4.1.2 Lực lượng 2: Đe dọa từ sản phẩm thay 78 4.1.2.1 Khả thay dựa tỉ lệ giá chất lượng sản phẩm thay .78 4.1.2.2 Mức độ sẵn lòng chuyển sang sản phẩm thay người mua 79 4.1.3 Lực lượng 3: Quyền thương lượng người mua .80 4.1.3.1 Mức độ tập trung khách hàng số lượng sản phẩm mua 80 4.1.3.2 Số lượng quy mô nhà sản xuất sản phẩm ngành 80 4.1.3.3 Chi phí chuyển đổi tính sẵn có sản phẩm thay .81 4.1.4 Lực lượng 4: Quyền thương lượng nhà cung cấp 82 4.1.4.1 Mức độ độc đáo, khan nguồn lực mà nhà cung cấp cung ứng số lượng ngành cần nguồn lực 82 4.1.4.2 Chi phí chuyển đổi nhà cung cấp số lượng quy mô nhà cung cấp nguồn lực 83 4.1.5 Lực lượng 5: Mức độ cạnh tranh đối thủ cạnh tranh ngành 85 4.1.5.1 Quy mô tương quan đối thủ cạnh tranh 85 4.1.5.2 Bản chất chi phí ngành 87 4.1.5.3 Sự bão hoà thị trường .88 4.1.5.4 Mức độ trung thành với thương hiệu khách hàng 88 4.1.5.5 Mức độ dị biệt hoá 89 4.1.5.6 Quy định Chính phủ 89 4.1.5.7 Rào cản rời bỏ ngành 90 4.1.6 Tổng kết 91 4.2 Chiến lược cạnh tranh phù hợp 93 4.2.1 Các lợi cạnh tranh King BBQ 93 4.2.2 Chiến lược cạnh tranh phù hợp 94 4.2.2.1 Dị biệt hóa ăn .97 4.2.2.2 Dị biệt hóa cung ứng dịch vụ .102 4.3 Phân tích SWOT .108 4.3.1 Mơ hình SWOT 108 4.3.2 Mơ hình SWOT King BBQ .109 4.3.2.1 Điểm mạnh (S-Strengths) ma trận SWOT King BBQ 109 4.3.2.2 Điểm yếu (W-Weaknesses) ma trận SWOT King BBQ 111 4.3.2.3 Cơ hội (O-Opportunities) ma trận SWOT King BBQ 113 4.3.2.4 Thách thức (T-Threats) ma trận SWOT King BBQ 114 4.3.3 Tổng kết .115 PHẦN 5: HOẠCH ĐỊNH VÀ THỰC THI CHIẾN LƯỢC 118 5.1 Hoạch định chiến lược 118 5.1.1 Mục tiêu chiến lược mục tiêu cụ thể 118 5.1.2 Định hướng chiến lược .118 5.1.2.1 Quá khứ .119 5.1.2.2 Hiện 120 5.1.2.3 Tương lai .120 5.1.3 Chiến lược kinh doanh .122 5.2 Kế hoạch vận hành 123 5.2.1 Kế hoạch tài 123 5.2.2 Kế hoạch Marketing & Sales 125 5.2.3 Kế hoạch quản trị nhân lực 128 5.2.4 Kế hoạch nghiên cứu phát triển .133 5.2.5 Tổng kết .137 KẾT LUẬN 141 TÀI LIỆU THAM KHẢO .142 DANH MỤC BẢNG BIỂ Bảng 1.1: Quy mô vốn điều lệ Redsun-ITI Bảng 2.1: Sơ đồ phân tích mơi trường bên thông qua chuỗi giá trị King BBQ 21 Bảng 2.2: Văn hoá tổ chức công ty 24 Bảng 2.3: Tổng kết đánh giá môi trường bên King BBQ thông qua VRIO 29 Bảng 2.4: Bảng tổng kết điểm mạnh yếu Thương hiệu King BBQ 36 Bảng 4.1: Bảng tổng hợp mức điểm yếu tố lực lượng .78 Bảng 4.2: Bảng tổng hợp mức điểm yếu tố lực lượng .80 Bảng 4.3: Bảng tổng hợp mức điểm yếu tố lực lượng .82 Bảng 4.4: Bảng tổng hợp mức điểm yếu tố lực lượng .85 Bảng 4.5: Bảng tổng hợp mức điểm yếu tố lực lượng .91 Bảng 4.6: Bảng tổng hợp đánh giá lực lượng cạnh tranh ngành kinh doanh nhà hàng 92 Bảng 4.7: Bảng tổng kết SWOT .116 Bảng 5.1: Bảng mối liên hệ mục tiêu chiến lược mục tiêu phận chức 138 DANH MỤC HÌNH ẢN Chính sách tuyển dụng: Từ năm 2022-2026, để đáp ứng nhu cầu nhân cho việc mở rộng chuỗi nhà hàng tiêu tuyển dụng khoảng 4000 nhân năm với tỷ lệ lao động có trình độ cao đẳng, đại học đại học chiếm tới 65%, lại số trung cấp, sơ cấp lao động phổ thông 35% chủ yếu nhân viên khối nhà hàng nhân viên bếp, nhân viên bán hàng, tạp vụ bảo vệ Công ty thu hút nguồn nhân lực thơng qua hai nguồn nguồn nhân nội nguồn nhân bên  công ty - Thu hút nguồn ứng viên nội bộ: Xây dựng lộ trình thăng tiến khối nhà hàng Công ty ưu tiên tuyển dụng nội bộ, có kế hoạch đào tạo cán nguồn để nhân viên có hội thăng tiến nghề nghiệp Công ty thông báo tuyển dụng công khai minh bạch nội công ty thông qua: Gửi email, thơng bao website thức cơng ty (chỉ tiêu 1500 nhân sự) Đối với văn phòng, vị trí nhân viên tuyển dụng qua thời gian gắn bó rèn luyện (khoảng 1-2 năm) lên chuyên viên, hay từ chuyên viên lên Team Leader,… Đối với nhà hàng, nhân viên bàn lên tổ trưởng, sau lên giám sát, quản lý nhà hàng,… Hình 5.56: Lộ trình thăng tiến khối nhà hàng công ty RedsunITI 130 Nguồn: Phịng hành nhân cơng ty Redsun-ITI - Thu hút nguồn ứng viên bên ngoài: Đăng tuyển dụng website tuyển dụng công ty Redsun-ITI trang mạng xã hội, trang web tuyển dụng uy tín, (Chỉ tiêu 4500 nhân sự) Đối với công việc đơn giản (phụ bếp, phục vụ, lễ tân, tổ rửa, tổ than, ): Full-time/ Part-time, tuyển dụng nhân phổ thơng.  Đối với cơng việc địi hỏi tính chun mơn - tác nghiệp (bếp chính, cấp quản lý, ): Fulltime, 100% qua đào tạo chun mơn, nghiệp vụ Ví dụ: Vị trí Bếp trưởng, Bếp chính: yêu cầu kinh nghiệm từ năm trở lên lĩnh vực nhà hàng với vị trí tương đương, giao tiếp tốt, hiểu biết ăn Á (Hàn, Nhật, Alacarte, ) Các cấp quản lý: có kinh nghiệm vị trí quản lý ngành dịch vụ nói chung (kinh nghiệm ngành F&B lợi thế), 2-5 năm tuỳ theo cấp quản lý (cấp cao cần nhiều kinh nghiệm), giao tiếp tốt (thơng thạo ngoại ngữ) Đối với vị trí cấp cao như: Trưởng phịng, phó Giám đốc, Giám đốc, chun gia,… công ty liên kết với bên Headhunt như: HR chanel, Navigos, Hr2B,… để tìm kiếm ứng viên phù hợp, nhiều kinh nghiệm làm việc Cơng ty Ngồi ra, Redsun-cũng tìm kiếm nguồn nhân lực thơng qua hội tham gia Ngày hội tuyển dụng tổ chức trường đại học, cao đẳng, trung cấp nghề, Cơng ty đưa sách tuyển nhân thực tập từ đơn vị Cơng ty làm việc với giáo viên trường việc lên danh sách sinh viên chuẩn bị tốt nghiệp tạo điều kiện cho họ thực tập Công ty thời gian khoảng từ 3-5 tháng Sau đó, nhân muốn gắn bó nhà hàng Công ty ký kết hợp đồng lao động với họ để giữ chân nhân viên động viên, ghi nhận hợp tác, gắn bó họ với cơng ty 131 Hình 5.57: Hình ảnh Redsun-ITI Ngày hội Tuyển Dụng trường Saigontourist  Nguồn: Redsun-ITI.com.vn - Chi phí cho tuyển dụng Cơng ty Redsun-ITI chi phí dành cho đăng tin tuyển dụng Website việc làm như: vietnamwork.com.vn, vieclam24h.com.vn, careerbuilder.vn, chạy FaceBook Ads…Chi phí cho quảng cáo dao động khoảng từ 50 triệu đồng đến 70 triệu đồng/năm, chi phí đăng tuyển 01 vị trí 3-5 triệu đồng Chính sách đãi ngộ: xây dựng sách lao động phù hợp với đại phận nhân lực Công ty Trong đó, có số sách có ảnh hưởng trực tiếp cần xem xét hoàn thiện như: Chế độ thai sản, nghỉ ốm, ni con; Chính sách lương; Nghỉ phép vắng mặt; Cơ hội bình đẳng; Giờ làm việc làm thêm giờ; Sức khỏe an tồn; Chế độ thưởng, phúc lợi khoản đóng góp; Điều hành xử lý vi phạm; Biện pháp nâng cao hoạt động thay đổi quản lý; Sử dụng thiết bị công ty email, internet điện thoại, Cải thiện điều kiện, môi trường làm việc hợp lý cho nhân viên, gồm trang thiết bị an tồn, chăm sóc y tế bảo hiểm, để nhân viên tránh tai nạn, 132 rủi ro tránh bệnh nghề nghiệp đảm bảo sức khoẻ thể chất tinh thần để làm việc lâu dài Chính sách khen thưởng: thơng qua khoản thưởng theo phần trăm doanh thu, trao thưởng danh hiệu “Nhân viên tháng”, “Nhà hàng tiêu biểu tháng”, “Thành công từ tận tâm”, dựa đánh giá hài lòng khách hàng đánh giá từ quản lý trực thuộc; tổ chức thêm chương trình teambuilding, nhằm tạo động lực cho nhân viên, giúp họ gắn bó với cơng ty lâu dài Hình 5.58: Trao thưởng cho nhà hàng tiêu biểu tháng 01 tháng 02/2018 chương trình “Dịch vụ từ trái tim” văn phịng Cơng ty Nguồn: Redsun-ITI.com.vn 5.2.4 Kế hoạch nghiên cứu phát triển Đối với việc theo đuổi chiến lược dị biệt hoá King BBQ, phận thiết kế nơi xem xét chiến lược nhằm cập nhật hóa xu chuyển dịch hành vi tiêu dùng hay vị thực khách hay mơ hình kinh doanh có tiềm sở lợi dị biệt mà nhà hàng có  Nghiên cứu đa dạng hoá menu, concept: - Nghiên cứu cách trình bày thơng tin menu từ màu sắc, phơng chữ, gọn gàng súc tích cho thực khách; chèn hình ảnh ăn minh hoạ hợp lý để khách 133 khơng bị rối mắt Ngồi ra, kết hợp quảng bá thương hiệu gắn với văn hóa Hàn Quốc, giúp khách hàng trải nghiệm cách sống động chân thực Hình 5.59: Menu nhà hàng King BBQ Premium Nguồn: kingbbq.com.vn Hình 5.60: Một số loại đồ uống nhà hàng King BBQ Premium Nguồn: kingbbq.com.vn - Nghiên cứu concept nhà hàng hướng tới đối tượng khách hàng tiềm năng, giúp họ có trải nghiệm văn hóa Hàn Quốc mà chưa có nhiều nhà hàng làm Điển năm 2019, chuỗi nhà hàng King BBQ 134 Premium mắt với phong cách đậm chất vương giả có sức chứa lên đến 70 người với 80 ăn chu từ hương vị đến cách trình bày, với phân khúc khách hàng có khả chi trả cao đến cao với nhiều loại phòng ăn phù hợp với yêu cầu khách hàng King BBQ cần tiếp tục nghiên cứu phát huy nhằm mang đến cho khách hàng nhiều trải nghiệm văn hóa Hàn Quốc tích hợp khơng gian ăn uống nhiều Hình 5.61: Khơng gian nhà hàng King BBQ Premium Nguồn: kingbbq.com.vn - Tập trung nghiên cứu, tìm kiếm công thức loại nước sốt chấm mới, ăn với nguyên liệu có nguồn gốc tự nhiên, tốt cho hệ tiêu hóa, với mục tiêu cải thiện, nâng cao sức khỏe cho khách hàng Từ đó, giúp King BBQ nâng cao lợi cạnh tranh so với đối thủ 135 Hình 5.62: loại nước sốt mang phong vị Hoàng Gia King BBQ Premium Nguồn: kingbbq.com.vn  Phát triển tảng cơng nghệ mới: - Năm 2023, Redsun-ITI hồn thiện ứng dụng điện tử riêng tích hợp nhiều tính như: tra cứu thông tin, khuyến mãi, mua sắm trực tuyến, giao hàng, tốn, tích điểm liên kết với nhiều đối tác ngành để tối giản hóa bước q trình phục vụ  Trách nhiệm xã hội: - Công ty tổ chức chương trình thiện nguyện “Bát cháo nghĩa tình” mang truyền thống Redsun-ITI trao gửi bát cháo yêu thương đến bệnh nhân nhí khoa Tim mạch, bệnh viện Nhi trung ương với hy vọng sưởi ấm trái tim em - Hưởng ứng phong trào quyên góp từ nhân dân ngồi nước, RedsunITI ủng hộ 200 triệu đồng cho Quỹ mua vaccine phòng chống dịch nhằm góp phần đẩy lùi dịch Redsun-ITI sống trạng thái bình thường thời gian sớm - Theo website thức Redsun-ITI corporation, năm 2020 công ty thực tặng 2.000 suất ăn đêm đội ngũ y bác sĩ tuyến đầu chống dịch tại hai 136 sở Bệnh viện Nhiệt đới Trung ương  Hà Nội Bệnh viện Nhiệt đới Trung ương TP.HCM 5.2.5 Tổng kết Theo thứ tự ưu tiên mục tiêu, bảng tổng kết làm rõ mối liên hệ mục tiêu công ty mục tiêu chức King BBQ, đảm bảo quán từ cấp công ty đến cấp chức 137 Bảng 5.13: Bảng mối liên hệ mục tiêu chiến lược mục tiêu phận chức Mục tiêu chiến lược Mục tiêu chức Đến năm 2026, King BBQ phấn đấu mở rộng chuỗi nhà hàng lên 150 nhà hàng 70 nhà hàng nhượng quyền nước tập trung phát triển chuỗi nhà hàng nướng cung đình Hàn Quốc cao cấp King BBQ Premium để góp phần củng cố thương hiệu; gia tăng thêm 30% thị phần; tăng trưởng doanh thu lợi nhuận lên 200% so với năm 2018 Rà sốt lại tình hình kinh doanh cửa hàng tại, cân nhắc cho dừng hoạt động chi nhánh có tình hình kinh doanh hiệu đồng thời tìm kiếm địa điểm tiềm để mở chi nhánh (Tài chính) Đến năm 2026, King BBQ mở rộng chuỗi nhà hàng lên 150 nhà hàng 70 nhà hàng nhượng quyền nước tập trung phát triển chuỗi nhà hàng nướng cung đình Hàn Quốc cao cấp King BBQ Premium (Marketing & Sales) Tăng chi phí cho Marketing lên 10% nhằm đưa chiến dịch marketing hiệu hơn, thông qua hợp tác với KOLs, Influencer, để tăng lợi cạnh tranh (Tài chính)  Khảo sát ý kiến khách hàng chất lượng dịch vụ nhà hàng thông qua phiếu khảo sát phát trực tiếp phiếu khảo sát online Website nhà hàng, trang thông tin nhà hàng mạng xã hội (Marketing & Sales) Thực mở cửa tái hoạt động chi nhánh dựa theo khả tạo doanh thu chi nhánh từ cao xuống thấp sau dịch bệnh kiểm sốt (Tài chính) Thẻ thành viên: Xây dựng giới thiệu ưu đãi trở thành thành viên, từ hình thành trì lượng khách hàng thường xuyên, kích thích khách hàng tiêu dùng thơng qua hình thức tích điểm; đồng thời, tận dụng marketing truyền miệng để gia tăng thêm lượng khách hàng với kỳ vọng tăng 3-5% quý (Marketing & Sales) Mục tiêu đến năm 2026: Đào tạo nguồn nhân lực thơng qua khóa/ chương trình 138 xây dựng hoàn thiện tiêu chuẩn menu, phong cách nhà hàng dịch vụ để áp cho nhà hàng King BBQ, kể nhà hàng nhượng quyền từ đồng quy trình, chất lượng dịch vụ King BBQ đào tạo (Quản trị nhân lực) Chính sách tuyển dụng phù hợp với phận thông qua đăng tuyển dụng website tuyển dụng công ty Redsun-ITI hoặc, trang mạng xã hội, trang web tuyển dụng uy tín, tham gia ngày hội việc làm trường Đại học nước (Quản trị nhân lực) Chính sách đãi ngộ, khen thưởng quan tâm đến sức khoẻ nhân viên, cải thiện sở vật chất nhằm nâng cao mức độ hài lịng nhân viên Ngồi thơng qua khoản thưởng theo phần trăm doanh thu hàng tháng, trao thưởng danh hiệu “Nhân viên tháng”, “Nhà hàng tiêu biểu tháng”, “Thành công từ tận tâm”, (Quản trị nhân lực)   Nghiên cứu cải tiến cách trình bày thơng tin menu từ màu sắc, phông chữ, nội dung cho gọn gàng súc tích; chèn hình ảnh minh hoa hợp lý, tránh gây rối mắt thực khách (Nghiên cứu phát triển) Giai đoạn 2022-2026, tăng trưởng số lượng thương hiệu đặn năm từ 1-2 thương hiệu/mơ hình ẩm thực thông qua việc trọng đẩy mạnh hoạt động nghiên cứu phát triển concept, nguyên liệu, giúp khách hàng có thêm nhiều trải nghiệm lạ văn hóa ẩm thực Hàn Quốc Tăng chi phí từ 10% doanh thu năm 2019 lên 12% đến năm 2024 dành cho hoạt động nghiên cứu phát triển Concept, tìm kiếm nguồn nguyên liệu…nhằm đảm bảo thực tốt chiến lược dị biệt hóa (Tài chính) Nghiên cứu concept nhà hàng hướng tới đối tượng khách hàng tiềm (Nghiên cứu phát triển) Tập trung nghiên cứu, tìm kiếm cơng thức ăn với nguyên liệu có nguồn gốc tự nhiên, tốt cho hệ tiêu hóa, với mục tiêu cải thiện, nâng cao sức khỏe cho khách hàng (Nghiên cứu phát triển) Phát triển ưu dị biệt hóa: sáng tạo, nghiên cứu công thức nước sốt chấm độc đáo, combo đồ ăn phong cách trí đậm chất Hàn Quốc để cạnh tranh với đối thủ trực tiếp Sumo BBQ, Gogi House, nhằm lấy lại vị thương hiệu đứng đầu thị trường (Nghiên cứu phát triển) 139 Năm 2023, Redsun-ITI hồn thiện ứng dụng điện tử riêng tích hợp nhiều tính như: tra cứu thơng tin, khuyến mãi, mua sắm trực tuyến, giao hàng, tốn, tích điểm, liên kết với nhiều đối tác ngành để tối giản hóa bước q trình phục vụ (Nghiên cứu phát triển) Nguồn: Kết phân tích nhóm sinh viên 140 KẾT LUẬN Một doanh nghiệp đầu ngành ln cần có chiến lược hàng đầu để trì vị thị trường nội địa vươn thị trường có hội Thơng qua q trình tìm hiểu phân tích chiến lược King BBQ, nhóm sinh viên khẳng định King BBQ cần tận dụng triệt để lợi cạnh tranh có, đón đầu sóng hội nhập để thích ứng với thay đổi ngày môi trường kinh doanh nhà hàng đầy khốc liệt Đồng thời, chuỗi nhà hàng cần đưa chiến lược phát triển phù hợp để khắc phục hạn chế cịn tồn đọng năm qua để giữ vững phát triển với tốc độ tăng trưởng Những chiến lược cạnh tranh sau q trình phân tích cụ thể nhóm đưa báo cáo mang tính chất tham khảo, báo cáo góp phần giúp nhóm sinh viên định hướng củng cố kiến thức môn học Đồng thời hy vọng thơng qua phân tích, đánh giá đề chiến lược dựa vào liệu cụ thể khoa học, giúp thương hiệu King BBQ cơng ty Redsun-ITI nói chung vượt qua giai đoạn khó khăn có thêm lựa chọn cần thiết cho việc hoạch định chiến lược phát triển, hoàn thành sứ mệnh phục vụ cộng đồng mà công ty đề 141 TÀI LIỆU THAM KHẢO TS Trần Đăng Khoa (2006), Giáo trình quản trị chiến lược, Trường Đại học Kinh tế Tp Hồ Chí Minh TS Trần Huyền Trang (2021), Slide học phần Quản trị chiến lược du lịch khách sạn Evans N (2015), Strategic Management for Tourism, Hospitality and Events, 2nd edition, Routledge, New York Jim Collins and Jerry I Porras (1996), Building Your Company’s Vision, HBR September-October 1996 issue Spencer Herder (2021), Value Chain Analysis Modeling and VRIO Framework – Internal Value Chain Analysis, CBX Software, truy cập ngày 26/5/2021, https://www.cbxsoftware.com/value-chain-analysis-models/ Hoa Cao (2016), Theo dõi sức khoẻ thương hiệu toàn diện social media: SumoBBQ qua góc nhìn social listening, Buzzmetrics, truy cập ngày 27/5/2021, https://www.brandsvietnam.com/congdong/topic/4367-Theo-doi-suc-khoe-thuonghieu-toan-dien-tren-social-media-SumoBBQ-qua-goc-nhin-social-listening Lưu Nhật Huy (2018), Làm để xây dựng tầm nhìn cơng ty, IMT, truy cập ngày 30/5/2021, https://www.imt.vn/lam-the-nao-de-xay-dung-tam-nhin-cong-ty/ Nguyễn Thị Liên (2016) , Đánh giá phân tích mơi trường vĩ mô, truy cập ngày 26/5/2021, http://www.tai-lieu.com/tai-lieu/danh-gia-va-phan-tich-moi-truong-vimo-46722/ ATPMedia (2020), Phân tích mơ hình áp lực cạnh tranh Michael Porter, truy cập 25/5/2021, https://odoovietnam.com.vn/mo-hinh-5-ap-luc-canh-tranh/ 10 Website thức công ty Redsun-ITI, truy cập ngày 25/5/2021, http://redsun-iti.com.vn/ 11 Website thức thương hiệu King BBQ, truy cập ngày 25/5/2021, http://kingbbq.com.vn/ 12 An Nhiên & Thuỳ Dung (2018), Top 10 quán nướng hàng đầu Hà Nội hút hồn thực khách, truy cập ngày 25/5/2021, https://pasgo.vn/chuoi-nha-hang/chuoiking-bbq-ha-noi -nuong-lau-chuan-vi-xu-kim-chi-612 13 Võ Quốc Hồng (2017), Ngơi hạng sang nhượng quyền nhà hàng – King BBQ, truy cập ngày 25/5/2021, http://redfranchise.vn/tin-tuc/ngoi-sao-hangsang-ve-nhuong-quyen-nha-hang-king-bbq 142 14 Hồng Ngọc (2017), Chuỗi King BBQ Hà Nội - Nướng lẩu chuẩn vị xứ Kim Chi, truy cập ngày 25/5/2021, https://pasgo.vn/chuoi-nha-hang/chuoi-king-bbq-hanoi -nuong-lau-chuan-vi-x/u-kim-chi-612 15 Hoàng Minh (2021), Chủ thương hiệu King BBQ thua lỗ, truy cập 26/5/2021, https://kienthuc.net.vn/kinh-doanh/chu-huong-hieu-king-bbq-thua-lo-the-nao-truockhi-bi-to-quyt-no-1526236.html 16 Bùi Kiên (2017), Thiết kế nhà hàng nướng Hàn Quốc King BBQ – truyền thống đại, truy cập ngày 26/5/2021, https://nhahangdep.vn/thiet-ke-nhahang-nuong-han-quoc-king-bbq.html 17 Trương Đình Nhi (2019), Khai trương chuỗi nhà hàng nướng cung đình Hàn Quốc cao cấp King BBQ Premium, truy cập ngày 26/5/2021, https://giadinh365.vn/2019/01/11/khai-truong-chuoi-nha-hang-nuong-cung-dinhhan-quoc-cao-cap-king-bbq-premium/ 18 Lắp đặt chuông gọi phục vụ Nhà hàng King BBQ, truy cập ngày 26/5/2021, https://linkman.asia/nha-hang-king-bbq/ 19 SenPoint (không năm xuất bản), King BBQ - Chuỗi nhà hàng buffet nướng lẩu Hàn Quốc lừng danh, truy cập ngày 26/5/2021, https://senpoint.vn/doi-tac-senpoint/buffet-ha-noi/king-bbq 20 King BBQ Buffet (2020), truy cập ngày 26/5/2021, https://vinid.net/reward/king-bbq-buffet-buffet-thit-nuong-han-quoc-he-thong-miennam-gia-chi-219-000-dong/ 21 Cấu tạo Bếp lẩu nướng khơng khói ưu nhược điểm nhà hàng (2021), truy cập ngày 26/5/2021, https://www.bepcongnghiepinox.vn/baiviet/cau-tao-bep-lau-nuong-khong-khoi-cung-nhu-uu-nhuoc-diem-cua-no-trong-nhahang_64.aspx 22 Minh Sơn (2018), Cuộc cạnh tranh mét đất hai ông lớn lẩu nướng, bia tươi, truy cập ngày 27/5/2021, https://vnexpress.net/cuoc-canh-tranhtren-tung-met-dat-cua-hai-ong-lon-lau-nuong-bia-tuoi-3838552.html 23 Tường Vy (2021), Loạt chuỗi lẩu nướng King BBQ, ThaiExpress Redsun hoạt động sau chịu tác động dịch COVID-19, truy cập ngày 27/5/2021, https://vietnambiz.vn/loat-chuoi-lau-nuong-king-bbq-thaiexpress-cuaredsun-hoat-dong-ra-sau-khi-chiu-tac-dong-cua-dich-covid-1920210417110431261.htm 143 24 Bạn chọn King BBQ hay Gogi House (2020), truy cập ngày 30/6/2021, https://talkie.vn/d/519-ban-chon-king-bbq-hay-gogi-house 25 Facebook fanpage thương hiệu King BBQ, Gogi House Sumo BBQ, truy cập ngày 30/5/2021, https://www.facebook.com/KingBBQ.VN , https://www.facebook.com/GoGiHouse.QuanThitNuongHanQuoc , https://www.facebook.com/SumoYakiniku.GoldenGateGroup 26 Lê Thị Vân Thuỷ (2016), “Ứng dụng KPI quản trị hoạt động Redsun”, Luận văn Thạc sĩ Quản trị Kinh doanh, Đại Học Kinh Tế - Đại Học Quốc gia Hà Nội 27 Hoàng Ngọc Bảo Linh (2018), “Giải pháp Marketing mix thu hút khách sử dụng dịch vụ nhà hàng King BBQ Buffet”, Đề án chuyên ngành Quản trị Khách Khách sạn, Đại học Kinh tế Quốc dân 28 Hồng Văn Tơng (2019), “Tuyển dụng nhân lực công ty cổ phần quốc tế Mặt Trời đỏ”, Luận văn Thạc sĩ Quản trị nhân lực, Trường Đại học Lao động Xã hội 29 Bộ Thương Mại (1999), Thông tư số 18/1999/TT-BTM hướng dẫn điều kiện kinh doanh nhà hàng ăn uống, quán ăn uống bình dân, ban hành 19/5/1999 144 ... thương hiệu King BBQ 30 2.2.1 Điểm mạnh môi trường bên King BBQ 30 2.2.1.1 Nguồn lực King BBQ 30 2.2.1.2 Năng lực King BBQ 32 2.2.2 Điểm yếu môi trường bên King BBQ ... năm 2016 (mã KBF KING doanh thu chuỗi King BBQ) 15 Hình 2.4: Một số chương trình khuyến King BBQ .16 Hình 2.5: Chi nhánh King BBQ Royal City Hà Nội poster Website King BBQ ... thu thấp 1.1.1.2.Về King BBQ Hình 1.2: Logo thương hiệu King BBQ  Nguồn: Internet  Trong chuỗi cửa hàng Redsun- ITI, không nhắc tới King BBQ - thương hiệu chủ chốt Redsun- ITI mà riêng quy mô chuỗi