Mục tiêu nghiên cứu của sáng kiến kinh nghiệm là trong trường mầm non công tác chăm sóc nuôi dưỡng là nhiệm vụ quan trọng, nhằm phát triển toàn diện, cân đối hài hòa ở trẻ, trẻ khoẻ mạnh là một mục tiêu cơ bản trong công tác giáo dục đào tạo của trường mầm non.
UBND QUẬN HẢI AN TRƯỜNG MẦM NON ĐẰNG LÂM ======&======= NGHIÊN CỨU KHOA HỌC SƯ PHẠM ỨNG DỤNG Đề tài: NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG BỮA ĂN CHO TRẺ MẦM NON THƠNG QUA VIỆC CHẾ BIẾN CÁC MĨN ĂN PHỤ CHIỀU Họ Tên: NGUYỄN THỊ MINH HẬU Chức vụ: Giáo viên nuôi dưỡng Đơn vị: Trường Mầm non Đằng Lâm – Hải An Hải Phịng, 02/2014 CỘNG HỊA Xà HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc BẢN CAM KẾT I Tác giả - Họ tên: Nguyễn Thị Minh Hậu - Ngày tháng năm sinh: 1981 - Đơn vị công tác: Trường Mầm Non Đằng Lâm – Hải An - Hải Phòng - Số điện thoại: II Nghiên cứu khoa học sư phạm ứng dụng Tên đề tài: “Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ mầm non thông qua việc chế biến ăn phụ chiều” III Cam kết Tơi xin cam kết đề tài nghiên cứu cá nhân Nếu xảy tranh chấp quyền sở hữu phần hay toàn nội dung đề tài tơi hồn tồn chịu trách nhiệm trước lãnh đạo đơn vị, lãnh đạo phòng giáo dục tính trung thực cam kết Đằng Lâm, ngày 15 tháng 02 năm 2014 NGƯỜI VIẾT CAM KẾT Nguyễn Thị Minh Hậu DANH SÁCH SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM Đà VIẾT STT TÊN SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM NĂM HỌC XẾP LOẠI Một số biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn trường mầm non 2010-2011 B Một số biện pháp chế biến thức ăn cho trẻ trường mầm non 2011-2012 B Một số biện pháp chế biến ăn hấp dẫn đủ chất dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non 2012-2013 B MỤC LỤC I TÓM TẮT ĐỀ TÀI: II GIỚI THIỆU Giải pháp thay : Vấn đề nghiên cứu: Giả thuyết nghiên cứu: III PHƯƠNG PHÁP Khách thể nghiên cứu: Quy trình nghiên cứu: Đo lường thu thập liệu: Tiến hành đánh giá: IV PHÂN TÍCH DỮ LIỆU VÀ BÀN LUẬN KẾT LUẬN 10 V KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 10 VI TÀI LIỆU THAM KHẢO 12 VII PHỤ LỤC 13 Phụ lục 1: Phiếu trương cầu ý kiến cô nuôi, giáo viên 13 Phục lục 2: Phiếu trưng cầu ý kiến học sinh 13 Phụ lục 3: Một số ăn phụ chiều trẻ 14 Phụ lục 4: Mức độ đánh giá: 17 Phụ lục 5: Danh sách điểm khối tuôi 17 Đề tài: “NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG BỮA ĂN CHO TRẺ MÀM NON THƠNG QUA VIỆC CHẾ BIẾN CÁC MĨN ĂN PHỤ CHIỀU” Người nghiên cứu : Nguyễn Thị Minh Hậu - Cô nuôi Trường mầm non Đằng Lâm- Hải An- Hải Phịng I TĨM TẮT ĐỀ TÀI: Trong trường mầm non cơng tác chăm sóc ni dưỡng nhiệm vụ quan trọng, nhằm phát triển toàn diện, cân đối hài hòa trẻ, trẻ khoẻ mạnh mục tiêu công tác giáo dục đào tạo trường mầm non Muốn cho trẻ lực tốt, cần có phương pháp chăm sóc cháu khoa học, phù hợp Nếu trẻ ăn nhiều dễ dẫn đến trình trạng "Béo phì", ăn khơng đủ chất trẻ bị suy dinh dưỡng Vì việc cân đối, chế biến thực phẩm cho đủ chất dinh dưỡng, tạo cho trẻ có bữa ăn ngon mục tiêu mà cô nuôi phải quan tâm hàng đầu Ăn uống nhu cầu thiếu người, người cần cung cấp nguồn dinh dưỡng định để sống tồn Đặc biệt cháu lứa tuổi mầm non – giai đoạn phát triển nhanh mạnh mặt Cơ thể đòi hỏi cung cấp lượng chất dinh dưỡng cao để thể phát triển tồn diện cách bình thường Mà nguồn dinh dưỡng cung cấp cho trẻ chủ yếu bữa ăn trẻ trường nhà Trên thực tế cô nuôi trường mầm non Đằng Lâm tìm tịi nghiên cứu chế biến ăn ngon cho cháu ăn đề cập đến ăn mặn mà chưa trọng đến ăn phụ chiều, nên chế biến ăn phụ chiều chưa thực hấp dẫn Giải pháp tơi chế biến ăn phụ chiều phù hợp với cháu mầm non nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn trẻ trường, giúp trẻ ăn ngon miệng, trẻ khoẻ mạnh tăng cân Để biết thêm thông tin tầm quan trọng đề tài nghiên cứu, nên mạnh dạn xây dựng số mẫu phiếu trưng cầu ý kiến bạn đồng nghiệp, giáo viên lớp đa số có nhận thức đề tài nghiên cứu cần thiết Nghiên cứu tiến hành trẻ khối mẫu giỏo tuổi (4 lớp) trường mầm non Đằng Lâm Đo đầu vào nhóm theo tiêu chÝ - Ăn hết xuất - Khơng ăn hết xuất - Trẻ hứng thú ăn - Tỷ lệ trẻ Kênh BT Sau tiến hành thực nghiệm: Chế biến ăn phụ chiều cho nhóm lớp thực nghiệm ăn như: Chè nếp cẩm, chè bí ngơ, bánh gấc Tiếp theo đo đầu hai nhóm sau thực nghiệm Kết cho thấy sau thực nghiệm ăn cháu ăn ngon miệng, ăn hết xuất, tỷ lệ trẻ kênh BT phát triển, điểm số kiểm tra trường sau tác động chênh lệch điều khẳng định giải pháp thay đưa mang lại hiệu Tổng điểm kiểm tra trước tác động có điểm số trung bình 6,25điểm, điểm trung sau tác động 8,0 điểm Kết kiểm chứng T- test cho thấy p< 0.003 có nghĩa có khác biệt lớn điểm trung bình trước tác động sau tác động Điều chứng minh việc sáng tạo chế biến số ăn phụ chiều cho trẻ nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ II GIỚI THIỆU Trường mầm non Đằng Lâm trường có tổ chức cho trẻ ăn nhiều năm, có nhiều thành tích cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ Về học sinh cháu đề khỏe mạnh, tâm lý phát triển bình thường, cô cô nuôi kết hợp với cô giáo lớp quan tâm động viên cháu ăn hết xuất, ăn ăn phần ăn độ tuổi Thực tế trường mầm non Đằng Lâm: Về phía kế tốn kết hợp với tổ nuôi lên thực đơn chuẩn biết kết hợp thực phẩm chính, phụ, đủ nhóm thực phẩm phù hợp theo mùa, phù hợp với nguồn thực phẩm sẵn có địa phương, phù hợp với đóng góp bậc phụ huynh 15000/ cháu /ngày Các ăn phụ chia theo tuần như: Thứ : Cháo thập cẩm Thứ 3: Bún tôm Thứ 4: Xôi thịt, Xôi gấc Thứ 5: Bánh đa cua Thứ : Chè đỗ xanh Thứ : Cháo lươn Những ăn phụ chiều h»ng ngày nấu loại thực phẩm với thøc nÊu, nªn phụ chiều khơng có mầu sắc trẻ ăn khơng ngon miƯng không ht xut, cha kớch thớch c thèm ăn ë trẻ Các ni cịn ngại chế biến loại thức ăn phụ cầu kì nhiều thời gian Về phía trẻ: Mặc dù lớp tổ chức, tạo khơng khí cho cháu ăn, giới thiệu ăn trước ăn cháu khụng thích ăn với ăn phụ chế biến khơng có mầu sắc, khơng hấp dẫn trẻ trẻ không ăn hết xuất Từ nguyên nhân mạnh dạn nghiên cứu đưa số cách chế biến số ăn phụ chiều vµo thực nghiệm nhóm trẻ tuổi cđa trêng mÇm non Đằng Lâm Giải pháp thay : Khi ăn phụ chế biến theo phương pháp thành phẩm chia lên lớp có mùi vị đăc trưng ăn thơm ngon cã mầu sắc,rất hấp dẫn trẻ trẻ ăn hết xut Các cô nuụi vi giỏo viờn ng lp theo dõi trẻ ăn động viên trẻ ăn hÕt st §Ĩ ăn có hiệu ni phải biết phối hợp nhóm thực phẩm chất để nấu ăn phải định lượng, thực phẩm phải tươi ngon rõ nguồn gốc, không ngộ độc thực phẩm Đặc biệt tránh thực phẩm xung khắc.Trong tổ chức bữa ăn, trẻ ngồi vào bàn ăn ph¶i thoải mái ,cơ khơng qt mắng trẻ, ln ln động viên trẻ ăn §ång thời phải tuân theo số nguyên tắc sau: 1) Lựa chọn thực phẩm phù hợp 2) Cách chọn thc phm ti, ngon đảm bảo an toàn 3) Cỏch chế biến khoa học, sáng tạo 4) Thành phẩm, đưa lên lớp, phải cho trẻ ăn 5) Kết hợp với giáo viên chủ nhiệm lớp động viên,theo dõi cháu ăn 6) Điều chỉnh số biện pháp cho phù hợp Về vấn đề chế biến mon ăn cho trẻ mầm non có nhiều tài liệu nghiên cứu như: - Một số biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn trường mầm non- cô nuôi Vũ Thị Thơm – Trường MN Đằng Lâm - Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ - ni Hồng Khánh Ly trường MN 8-3 Các đề tài chủ yếu nghiên cứu nâng cao chất lượng trẻ trường MN chưa đề cập đến vấn đề nâng cao chất lượng trẻ thơng qua việc chế biến số ăn phụ chiều cho trẻ đảm bảo chất dinh dưỡng Qua muốn nghiên cứu cụ thể đánh giá hiệu việc sáng tạo chế biến số ăn phụ chiều cho trẻ đảm bảo chất dinh dưỡng Từ giúp trẻ ăn hết xuất, trẻ phát triển cân đối hài hòa Vấn đề nghiên cứu: Sỏng tạo chế biến ăn phụ chiều có nâng cao chất lượng bữa ăn cho cháu mầm non không? Giả thuyết nghiên cứu: Việc sáng tạo chÕ biÕn ăm phụ chiều nâng cao chất lượng bữa ăn cho cháu mầm non Đằng Lâm III PHƯƠNG PHÁP Khách thể nghiên cứu: Tơi chọn trường mầm non Đằng Lâm n¬i thuận lợi cho việc nghiên cứu khoa học sư phạm ứng dụng Giáo viên: Chọn Hồng Thị Phím :3C1 Phạm Thị Hậu: 3C2 Phạm Thị Tươi: 3C3 Là giáo viên cấp sở nhiều năm có kinh nghiệm chăm sóc cháu tốt Về phía học sinh: Tơi chọn nhóm học sinh khối tuổi gồm lớp làm thực nghiệm trước sau tác động Số lượng trẻ khối nam, nữ, sức khỏe tương đương Bảng 1: Giới tính trẻ, sức khỏe STT Khối Nam Nữ Sức khỏe Kênh BT tuổi (116 cháu) 58 54 90% 90% Tôi cô nuôi cô Nguyễn Thị Thanh Phương bếp phụ chuyên nghiên cứu chế biến ăn phụ chiều lạ mắt, độc đáo cho trẻ ăn Thiết kế nghiên cứu: Tôi lựa chọn thiết kế: Kiểm tra trước sau tác động nhóm Tôi chọn khối tuổi để tiến hành khảo sát đầu vào sau tác động Tôi lựa chọn số ăn để thực đánh giá trẻ trước tác động: - Món chè đỗ xanh - Món bún tơm - Món cháo thập cẩm Tơi kết hợp với giáo viên tiến hành quan sát trẻ, kết kiểm tra trước tác động trẻ ăn không ngon miệng, không ăn hết xuất, số trẻ ăn hết xuất đạt 40 % Bảng 3: Thiết kế nghiên cứu Nhóm Kiểm tra trước tác động Tác động Kiểm tra sau tác động Khối tuổi 01 Sáng tạo chế biến ăn phụ chiều 02 Ở thiết kế sử dụng phép kiểm chứng T- test độc lập Quy trình nghiên cứu: Chuẩn bị lên thực đơn ăn cân xứng thực đơn ăn phụ bình thường ăn phụ thực nghiệm Nhóm thực nghiệm tơi nghiên cứu thiết kế hoạt động có sử dụng biện pháp thực nghiệm *Tiến hành thực nghiệm * Thời gian tiến hành theo thực đơn xây dựng trường đầu năm học, lên kế hoạch tổ nuôi kết hợp làm thực nghiệm sau: Bảng 4: Thời gian thực nghiệm: Từ tháng 11- tháng Thời gian Tên móm ăn Tên thực nghiệm Chè nếp cẩm Thø Chè Chè bí ngơ Chè khoai sọ Chái thập cẩm Thø Cháo Cháo bát bảo Cháo trai Bún cá rô đồng Thø Bún Thø Bánh Thø Xôi Bún ốc Bánh gấc Bánh trôi Xôi thịt gà Xôi ngũ sắc Đo lường thu thập liệu: Bài kiểm tra trước tác động cho trẻ ăn thức ăn thường xuyên mời BGH bạn đồng nghiệp kiểm tra góp ý Bài kiểm tra sâu tác động tạo ăn phụ chiều độc đáo, có mùi vị đặc trưng, có mầu sắc cho nhóm thực nghiệm cô nuôi nghiên cứu Bài kiểm tra sau tác động cịn có câu hỏi để kiểm tra hứng thú trẻ sau lần thực nghiệm xem có đạt mục đích yêu cầu không Tiến hành đánh giá: Sau thực xong chúng tơi tiến hành kiểm tra trẻ Thời gian kiểm tra trùng nhau, thang điểm chung xây dựng IV PHÂN TÍCH DỮ LIỆU VÀ BÀN LUẬN KẾT LUẬN Bảng 5: Bảng so sánh kết trung bình sau tác động Nhóm Điểm trung bình Độ lệch chuẩn Số trẻ Trước thử nghiệm Sau thử nghiệm Độ chênh lệch 186 6,25 8,0 2,25 0,95 0,81 Giá trị P 0.003 Chênh lệch giá trị TB chuẩn SMD 2,14 Như bảng chứng minh ăn phụ số cháu ăn nhiều ăn hết xuất, cịn ăn bình thường trẻ ăn hơn, số cháu khơng ăn hết xuất nhiều Do giả thiết khoa học tụi a ban u đà kiểm chng Sau tác động độ chênh lệch kiểm chứng điểm trung bình T-test cho kết p = 0.003 cho ta thấy chênh lệch trước sau tác động có ý nghĩa Đó khơng phải ngẫu nhiên mà mà có tác động SMD = 2,14 Điều cho ta thấy mức độ sử dụng sáng tạo ăn phụ chiều cho trẻ có ảnh hưởng đến đến trung bình chung lớn Giả thuyết đề tài: Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ mầm non thông qua chế biến số ăn phụ chiều cho trẻ tuổi trường mầm non Đằng Lâm kiểm chứng * Hạn chế: Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ mầm non thơng qua chế biến số ăn phụ chiều cho trẻ giải pháp cần thiết qua trọng để sử dụng có hiệu địi hỏi ni phải có lịng u nghề, tâm huyết với nghề, học hỏi trau dồi kiến thức có lực sáng tạo, kỹ chế biến tốt V KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ Qua thời gian thực nghiệm, với ăn phụ chiều hấp dẫn trẻ, trẻ ăn ngon miệng ăn hết xuất Giúp cho thể trẻ khỏe mạnh, chống nhiều bệnh tật Mặt khác trẻ trẻ tiếp thu hoạt động chơi mà học, học mà chơi cách hứng thú Giúp trẻ phát triển tồn diện c¶ thể chất tinh thần Chế biến ăn phụ chiều phù hợp với trẻ việc làm cần thiết Khi ni vào trường phải có kiến thức chăm sóc ni dưỡng trẻ, u nghề mến trẻ ln sáng tạo ăn khoa học, đủ lượng đủ chất biết phối kết hợp thực phẩm tạo mầu sắc, mùi, vị hấp dẫn trẻ ăn ngon miệng ăn hết xuất 10 * Khuyến nghị: - Đối với nhà trường: Quan tâm đầu tư trang thiết bị chế biến đầy đủ, khuyến khích cô nuôi sáng tạo chế biến - Đối với cô nuôi: Không ngừng tự học hỏi, bồi dưỡng trau dồi thêm kiến thức chế biến ăn ngon cho trẻ Đây nghiên cứu khoa học nên tơi khơng tránh khỏi thiếu sót Rất mong góp ý, xây dựng chân thành cấp lãnh đạo, bạn đồng nghiệp để viết tơi hồn thiện Tơi xin trân trọng cám ơn! Đằng Lâm, ngày 15 tháng 02 năm 2014 Nhận xét HĐTĐ nhà trường Người nghiên cứu Nguyễn Thị Minh Hậu 11 VI TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu nghiên cứu khoa học sư phạm khoa học ứng dựng- Sở tập huấn - Cách chế biến ăn cho trẻ tuổi nhà xuất đại học quốc gia Hà Nội 1999 - Giáo trình dinh dưỡng trẻ em trường đại học sư phạm khoa giáo dục mầm non, cña bác sĩ Lê Thị Mai Hoa Hà Nội năm 2002 12 VII PHỤ LỤC Phụ lục 1: Phiếu trương cầu ý kiến cô nuôi, giáo viên Họ tên:………………………………………….Tuổi……………… Trình độ đào tạo:………………………số năm cơng tác…………… Nơi nay:……………………………………………………… Để nâng cao chất lượng ăn cho trẻ mầm non tuổi xin chị vui lòng trả lời câu hỏi sau ( đánh dấu x vào ý đúng): Câu 1: Theo đơng chí trẻ trường mầm non bữa ăn phụ trẻ có quan trọng khơng? Rất quan trọng Quan trọng Khơng quan trọng Câu 2: Để nâng cao chất lượng bữa ăn phụ cho trẻ ăn ngon miệng đồng chí làm nào? Thay đổi thực đơn Thường xuyên thay đổi thực đơn Không thay đổi thực đơn Câu 3: Theo đồng chí ăn phụ cần phối hợp đa dạng thực phẩm không? Rất cần Không cần Cần Phục lục 2: Phiếu trưng cầu ý kiến học sinh Câu 1: Con có thích ăn khơng? Rất thích Thích Khơng thích Câu 2: Vì thích? Ăn ngon Ăn ngon Ăn không ngon Câu 3: Con thích ăn nhất? Sữa bánh Xơi gấc 13 Bún tôm Cháo thập cẩm Bánh đa cua Phụ lục 3: Một số ăn phụ chiều trẻ * Cháo bát bảo: Nguyên liệu: Gạo tẻ, Gạo nếp, Đỗ xanh, Cà rốt, Hạt sen, Tôm, Sườn lợn, Mắm, Bột canh, Hành khô, Dầu ăn, Hành hoa Cách làm: Các nguyên liệu sơ chế Sườn trần nước sôi vớt để nước Tôm trần qua nước sôi để nước Sườn cho vào linh Tôm bóc bỏ vỏ xay nhỏ Cà rốt xay nhỏ Cho gạo nếp, gạo tẻ, hạt sen, bột canh, mắm vào nước sườn linh nhỏ lửa khoảng 30 phút, tiếp đến cho cà rốt, tôm ninh nhỏ lửa tiếp khoảng 1520 phút đánh cho cháo rền được, nêm lại gia vị cho vừa, cho hành hoa mùi vào đảo Món ăn cho trẻ ăn nóng Yêu cầu thành phẩm: Mùi vị: Thơm ngon đặc trưng nguyên liệu, gia vị Màu sắc đẹp mắt cà rốt, hành mùi, * Cháo cá: Nguyên liệu: Cá quả, dầu ăn, xương lợn, gạo nếp, gạo tẻ, hành hoa, là, nước mắm, muối, tiêu, mì chính, dường Cách làm: Tất nguyên liệu sơ chế rửa để riêng Cho cá tẩy dấm rượu giây rửa cá Cho cá vào nước sôi dạp gừng gia vị luộc chín vớt gỡ lấy thịt, gương cá giã lọc lấy nước dùng Xương lợn chặt khúc trần qua nước sôi, vớt rửa Cho vào ninh lấy nước dùng Lọc lấy nước dùng xương cá sang dụng cụ khác Gạo tẻ gạo nếp ngâm nước khoảng để nước đem giã dập nhỏ vừa cho vào xông nước dung khuấy tay Phi thơm hành củ cho thịt cá vào xào săn, đổ vào nồi cháo cho chút dầu ăn Khi ăn cho raumuif thái nhỏ vào bát múc cháo rắc tiêu ăn nóng với mắm Yêu cầu gia vị:Cháo cá có độ sánh vừa ăn, thơm dạy mùi cá * Bánh đa cua Nguyên liệu: Bánh đa, cua đồng, xương lợn, cà chua, rau cải, hành khô, hành mùi,bột canh, mắm, dầu ăn Cách làm: Các nguyên liệu sơ chế Sườn trần qua nước sôi vớt để Cua đồng xay nhỏ lọc lấy nước để riêng gạch cua, bánh đa trần qua nước sôi cắt nhỏ Sườn cho linh nhỏ lửa Nước cua đun sôi vớt riêu để riếng Phi thơm hành khô cho cà chua, riêu, gạch vào xào nêm gia vị Rau cải cho vào nước cua, 14 nước xương đun chín, cho tiếp nhân, bánh đa vào đun sơi nêm lại gia vị cho vừa,cho hành mùi đâỏ Món ăn ăn nóng Yêu cầu thành phẩm: Mùi vị thơm ngon đặc trưng ăn Màu sắc đẹp mắt nguyên liệu * Bánh gấc Nguyên liệu: - Bột nếp - Đậu xanh - Gấc - Dầu ăn, đường - Muối, dừa nạo trắng - Rượu trắng Chế biến: Gấc tách lấy phần thịt, cho rượu trắng vào lọc lấy màu đỏ Cho 100 ml nước lọc, 80 gr đường, chút muối vào bột, nhồi mịn Tiếp tục cho nước gấc vào nhồi tạo màu Đậu xanh ngâm qua nước mềm, xả sạch, cho vào nồi luộc chín mềm Để đậu xanh nguội, trộn thêm 50 gr đường, tán nhyễn, vo viên Chia bột thành viên, cán mỏng Cho nhân vào giữa, gói lại Sắp bánh vào đĩa, có nước dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại Cho vào lị vi sóng để chế độ Medium 10 phút, bánh chín, rắc dừa nạo lên * Bánh chuối rán Nguyên liệu: Chuối chín, bột gạo nếp, bột gạo tẻ, đường kính, dầu thực vật, nước sạch, muối vùa đủ, vừng Cách làm: Chuối bóc vỏ nghiền nát, cho đường muối đánh đều.Cho bột nước vào trộn sau chia thành phần Đun dầu sôi dùng muôi xúc phần cho vào rán mặt rắc vừng, trở cho bánh chín đều, rán bánh vừa ăn không nên rán già Yêu cầu: Bánh chín vàng đều, vỏ dịn mềm có vị thơm mùi chuối * Chè nếp cẩm + Nguyên liệu: - Nếp cẩm 150g - Nước cốt dừa 100g 15 - Đường 100g - Dầu chuối 5ml + Cách làm: - Nếp cẩm vo sạch, sau cho vào nồi ninh với lửa nhỏ - Khi nếp cẩm chín nhừ, cho đường nước cốt dừa vào khuấy đều, đun sôi trở lại, cho thêm dầu chuối bắc - Múc chè bát, trang trí cho bát chè cách tưới nước cốt dừa lên trên, dùng tăm nhỏ vẽ nước cốt dừa thành hình bơng hoa * Chè khoai sọ Ngun liệu: - 300gr khoai sọ - 40gr bột báng (hạt trân châu nhỏ) - 60gr nước cốt dừa - Đường * Cách làm: Bước 1: - Đầu tiên luộc chín khoai sọ gọt bỏ vỏ Chú ý cho thêm chút xíu muối vào nước luộc Bước 2: - Thái khoai thành miếng nhỏ Bước 3: - Tiếp theo, nghiền nát khoai Bước 4: - Trộn khoai với nước cốt dừa Sau hịa thêm nước, lượng nước tùy thuộc vào sở thích độ đặc hay loãng chè Bước 5: - Ngâm bột báng vào nước đun cho mềm cho vào khoai Bước 6: - Cuối đun chè đến thứ sôi rùi cho đường vào xong Đừng nên cho đường nhiều 16 Phụ lục 4: Mức độ đánh giá: STT Tiêu chí Điểm Trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất 2 Trẻ không ăn hết xuất Nề nếp vệ sinh thói quen văn minh ăn Trẻ hứng thú ăn Tỷ lệ trẻ Kênh BT Phụ lục 5: Danh sách điểm khối tuôi STT Khối/ lớp (116 trẻ) Trước tác động Sau tác động 3C1 3C2 3C3 17 ... cho ta thấy mức độ sử dụng sáng tạo ăn phụ chiều cho trẻ có ảnh hưởng đến đến trung bình chung lớn Giả thuyết đề tài: Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ mầm non thông qua chế biến số ăn phụ chiều. .. ăn phụ chiều cho trẻ tuổi trường mầm non Đằng Lâm kiểm chứng * Hạn chế: Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ mầm non thơng qua chế biến số ăn phụ chiều cho trẻ giải pháp cần thiết qua trọng để... qua việc chế biến số ăn phụ chiều cho trẻ đảm bảo chất dinh dưỡng Qua muốn nghiên cứu cụ thể đánh giá hiệu việc sáng tạo chế biến số ăn phụ chiều cho trẻ đảm bảo chất dinh dưỡng Từ giúp trẻ ăn