Báo cáo khoa học Viện ĐH Mở - Khoa Công nghệ Sinh học MỞ ĐẦU !"#$%&'()$*)$+, ( -#. /$0"$()$123%4 5*"6/'6/.762286 95*)$:/*)$";<=/*)$ :% >*)$: ?<=!"#$ 9#.5*)$';228$:. / '.33'"2@AAB %C'$*)$:/:.$< D!"6% E'".3:F G/$../<./H".2IHJKL/C.%C A'C..$.3'"+2@AB"A /?<=AB5$M<="/<N9/#": $A<=.7% O3'/+=6#P1 '/3 5*".B.7"-*Q%K* +,6#PR"<-ST 6$A<=/9$.3"ARA .3<D#A%C*"+=6 #P 2@+=/+= ?<=.()$:% EUB*:/.3V$2@ .W * 1 !" #$ " 2@ C..V$ P2@(X"C..#A"Y !"9+.3/:,!"9-/";2 SV: Vũ Thị Hằng 1 Báo cáo khoa học Viện ĐH Mở - Khoa Công nghệ Sinh học 28%&D"(X"C..V$ P2@( X"C.."Z"Z-%[?<=;\=>$= -"D-)$,BSA% \9D/="(X"V$C.+Y'7W 6$]';-X% ^?/$AD_.13_6 ?V$/1 2@T!"$+.B$.3 *". _-.B Bacillus s.p, Bacillus Licheniformic, Bacillus sterothermophilus, "'(:` C.% ><a''" C.bc$ D Bacillus sterothermophilus ' ` C.bE"R/?_/ -"A(T-3 C."=A"3C.-b SV: Vũ Thị Hằng 2 Báo cáo khoa học Viện ĐH Mở - Khoa Công nghệ Sinh học PHẦN I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU I. Tình hình sản xuất và ứng dụng enzym trên thế giới và Việt Nam I.1 Tình hình sản xuất và ứng dụng enzym trên thế giới dV$']+U!"6/+YXR( '6X(=AA$"=AA R0'XR(-<IL%OTD/+ =V$%>5*"S<(V$.ST "2@V$*Q% e:$/:$-)$V$ (X"@@ +=6%>:$fghi/-B(X"jki ,")/kji."$./kli α mn$./oi ."$/(;fji="pK&% q n$.2F(X"B(. jr:$P2@cq 2$s &cX$IljicX$:$L q n$.."2F(. fr:$/(X"kiii.", <r:$% q t."$F P 2@ ( X" X." m u" vlw Il%fji%iii r:$L X."q u" jjw If%vji%iii r :$L% C+=*)$-)$V$ P2@Bv $@__F q["Y5-$"-".="%C+= -<-/</<$x/<y<`X"n$.<U 3.*V$-"".="1A%C(X"u$/V$ . P2@-V$,".="5<;+ 3U% SV: Vũ Thị Hằng 3 Báo cáo khoa học Viện ĐH Mở - Khoa Công nghệ Sinh học qC$"'/2@"(X"< <!"/u$/B"AyN(=_.6< _:`;'T=%n$.//$ ". 3"==-.6B!"(%G"_.$ $$2z"."(=T<]<!"% qC:;".="*%K*+=V$ $.3-)$V$N3"()$F .$?/S$/36/3"y=(=?_ V$_?="_;"=.ST(X"-)$ V$$B_ $+?="S% qE(=. ()$FV$P2@.3< *'(TX"B_($!"*)$%E-)$ V$]N3S;/$"M()$.( X"u$/.(X"5% C+=*)$/ 2U.$$$;/ +=<$x/V$2;;g-".$" ,23 2<] P2@(X"u$/,*".$$$ ;% dV$+=*)$-"P2@(X" <%[Z"P2@V$ αqn$. βq n$.(X"$D,</()$2X/." $. 2U"+=<{%t." (X" αqn$.βqn$./"."2U*)$' $6Y(i%h.Z_9D' 2U-"2 % >:$fggh/`. "@-B.fi="9 ^|"@v%lH"I<}$(X."mu"L/D. SV: Vũ Thị Hằng 4 Báo cáo khoa học Viện ĐH Mở - Khoa Công nghệ Sinh học hii%iii/dp.l="/E2kiiiii/[+~"liiiii/ B.jiiiii% K"+=*)$-)$V$ P2@ +=/+=/2 )$/-/-<-:R%[? ="=P2@V$=DB(+ =XP.7$+ "P2@% C+=2=/dV$,B-^.G P2@1}%>:$fgof/P2@V$n$.O ""<.1 }T=/RM% C+=<?)P/-)$V$ P 2@././ "./$./X22":DA ="!"(!"9)P%^AV$ <`X".3X] $282/"A:<$./ /.y V$'2@)+/)-<)<$2A/} .$$;:}2% C+=/V$2U(X":D a$:;:+/:=AP2@:%EV$P 2@B$@_.V$#$.//? =". ".$ ".%ER#'#P.B 232Q@S.$:="!"(P2@:% K*6(*.B$3$:V$% >,-•fgV$@3 P2@5<=A.3" '%dV$/$P2@.$"$/.-S/ -</$`/$_!"(%C5<=$W$3"- A/$@%E$5<=.N232%^AV$ "' P2@5<="228Tz$/ <=I,232. L%>/$A"A` ' 6.Z. -<a!"9V$5"$ SV: Vũ Thị Hằng 5 Báo cáo khoa học Viện ĐH Mở - Khoa Công nghệ Sinh học '%\_2@=(X"G <` V$ .(X"20X"<Z"€qnGnomn&En/,'` .-=••/•••/•\/\%EUB*|"D .3-</(X" 5$SAY '` B. *u/$T /"./y>="V$6.#$ ";6/]"*V$ S,3<-.R%OTDV$6] ']!"62"6#P/"!" 9-'A]".W*% I.2 Tình hình sản xuất và ứng dụng enzym ở Việt Nam. \="2@V$T\=>$Y$B D "R7D•T.3#%E-\=>$'$ V$ (X"T!"$++=$$BY2,.3T!" $+/3$]_=$36/= "% >5-)$V$ P2@TB= .$.-"2U+=(X" "</ ."//+=2=ydV$#(IL :<6</+=)P/B$/6y ^AV$I-"D,BL P2@ =#. ()$23'()$5% E-)$I2U+=(X"B$/ -<-;LV$<I6L.-)$'"}A,* D% K( . - )$ V$ " @ :$ ( fiiqkii r:$%C"/=P2@V$+=T SV: Vũ Thị Hằng 6 Báo cáo khoa học Viện ĐH Mở - Khoa Công nghệ Sinh học B]T23$:/2D5:$B(: 2@V$] $T".W*FXP .7(3+=/(X"<228z$/( X"-)$</<y I.3 Enzyme Trehalases I.3.1 Giới thiệu về enzyme Trehalase C..V$#<A*%>' 2U `<-+=/6".W*% C..$.3V$.22.'2@XR !"9"`.."%>' 9$Z" -D% C..++P I‚q&q.".q f/fq‚q&q."2L . $ 5 "} <2 !" 6X"=Z"-.3D/,.BD'R% &2 #l#P."<aV$C.% E'l.3C. 9$Saccharomyces cerevisiae (nấm men), .C."_I>CLC.XInCL #.32* eRƒv„%>C'e.o%inC.v%j% C<$B#/SgiwnC3K%. 3<3<C.."$+ <% I.3.2 Trehalase trong vi khuẩn C. 9$ _ .1 <2 Pseudomonas, Bacillus, Rhizobium "")." #(:")%eZ"-V$C.<=B ")'e,€%j-o%j% SV: Vũ Thị Hằng 7 Báo cáo khoa học Viện ĐH Mở - Khoa Công nghệ Sinh học dV$C. Mycobacterium .$$<; <"%C-<C.Escherichiacoli 4fl __<T* :})$"%K*#C.." 2Q</"'." "-< ")%^-<C.1 9$,d%.%t$ '-<C.'_}…BC.-<% I.3.3Trehalase trong thực vật C-B*D/$?2UC. 9$," .#+<}$Selaginella lepidophylla Ootrychium lunaria; -$#'$3Y 9$!"(_ .3"Apiaceae.#*D3_'( :;" +3 Myrothamnus flabellifolius% C"V$C..3`<-.3#%[" '"9"-"SC..3'$?T.3* D<D%4+'*$†]3 C.*D%C"'"7-aC.' ']S"")?V$''] =($. C.'"}A,*D I.3.4 Trehalase trong nấm men CS.cerevisiae '_lV$C.<= 9$ %^.3 "]<Tn^Gq@".%e3 .3V$ 9$2;<S%c3V$ 3 9$+<fl DS %>}e C.2;<S(o%i2'' U.3BC."_%C'/V$ C.+< a'(:3A3e SV: Vũ Thị Hằng 8 Báo cáo khoa học Viện ĐH Mở - Khoa Công nghệ Sinh học (v%j .C.X%e.3V$$'<T .3".>CefnCef I.3.5 Thủy phân Trehalose ^#PC. #l#P."<a V$C.%C#V$C..ZZ" - :$fhgk3Aspergillus niger<TO"!".%H (S. cerevisiae:$fhgj%4,.Z#V$ C.'/C.I‚/‚q.qfqEq."2./dEk%l%f%lhL 9$"D<}$D*D%C #C.<aV$C..$!"9.76!" 6".3D($Z$<P$/+U<: T.3-<+3_*% I.4 Tổng quan về đường chức năng Trehalose I.4.1 Trehalose C..$*B:S* "`;S';6{S%C.. :/;6{'Ivjw"L% SV: Vũ Thị Hằng 9 Báo cáo khoa học Viện ĐH Mở - Khoa Công nghệ Sinh học e9fFO"}$. ./$./."/" CZ228C.F CZ t;Zfii >:. €lh‡rfji. G i E<2 fii e$. <N i e$. X.".V i e$. i O(fFCZC. E"3C.F SV: Vũ Thị Hằng 10