lựa chọn món ăn, đồ uống rất quan trọng, tuy nhiên trong những hoàn cảnh khác nhau việc lựa chọn món ăn đồ uống lại khác nhau để tìm hiểu cụ thể cô chia lớp thành 3 nhóm, mỗi nhóm cử 1 n[r]
(1)Ngày soạn:26 /09/2016 Ngày dạy: 30/09/2016 Tiết Bài CÁCH ĂN UỐNG CỦA NGƯỜI HÀ NỘI I mục tiêu cần đạt: Kiến thức: - Nêu nét đẹp văn hóa và lịch, văn minh cách ăn uống người Hà Nội - Có ý thức thực hành vi lịch, văn minh ăn uống - Tích hợp kiến thức liên môn: Giáo dục công dân, môn sinh Kĩ năng: -Học sinh rèn luyện kĩ lựa chọn món ăn, đồ uống cho phù hợp với hoàn cảnh - Biết cách thưởng thức đồ ăn, thức uống theo phong cách người Hà Nội Thái độ: Giáo dục học sinh trân trọng giá trị truyền thống tốt đẹp Thủ đô, phát huy giá trị văn hóa ẩm thực người Hà Nội II PHƯƠNG PHÁP: - Thuyết trình, giảng giải, đàm thoại, vấn đáp, nêu vấn đề, thảo luận nhóm, xây dựng tình III CHUẨN BỊ: + Giáo viên: SGK, SGV, TLTK, giáo án Tư liệu, bài viết tham khảo, ca dao, tục ngữ, tranh ảnh, video cách ăn uống người Hà Nội + Học sinh: SGK, ghi IV TIẾN TRÌNH TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY- HỌC Ổn định tổ chức lớp: Kiểm tra sĩ số, vệ sinh lớp học Kiểm tra bài cũ: - Em hãy nêu biểu lịch, văn minh người Hà Nội? Bài mới: Hoạt động 1: Khởi động: Từ xa xưa nhân dân ta đã có câu ca dao: “chẳng thơm thể hoa nhài Dẫu không lịch người Tràng An” (2) Đây là niềm tự hào nét lịch người Hà Nội Tính lịch, văn minh thể nhiều lĩnh vực sống, đặc biệt là lối sống, nếp sống, đó có nếp ăn , nếp uống Cách ăn uống người Hà Nội từ lâu đã trở thành nét đẹp văn hóa, nâng lên thành nghệ thuật - nghệ thuật ẩm thực Để hiểu rõ nét đẹp cách ăn uống người Tràng An, chúng ta cùng tìm hiểu tiết học ngày hôm Hoạt động dạy Hoạt động học Nội dung cần đạt Cách lựa chọn món ăn, đồ - Hoạt động 2: Hình thành kiến uống: thức - GV: Hàng ngày em và gia đình thường lựa chọn món ăn, đồ uống nào? Trả lời - Khi em ốm thường mẹ nấu cho món ăn, đồ uống nào? Trả lời - Nhận xét - Người Hà Nội thường lựa chọn món ăn, đồ uống theo tiêu chí nào ? Trả lời - Các tiêu chí để lựa chọn món ăn : theo mùa, vị, sức khỏe, điều kiện kinh tế - Để tìm hiểu cụ thể tiêu chí lựa chọn món ăn theo mùa cô chia lớp thành nhóm, nhóm cử (3) nhóm trưởng thảo luận theo nội dung sau: +Nhóm 1: Kể tên các món ăn mùa nóng +Nhóm 2: Kể tên các món ăn mùa lạnh - Thời gian thảo luận phút bắt đầu Thảo luận phút vào bảng phụ - Thời gian thảo luận kết thúc, yêu cầu các nhón lên trình bày phần trả lời mình lên trình bày - Nhận xét, chiếu trên máy số món ăn mùa nóng và mùa lạnh Quan sát - Ăn luôn kèm theo là uống, các em hãy quan sát hình ảnh sau và cho biết: Người Hà Nội lựa chọn đồ uống theo tiêu chí nào? Quan sát trả lời - Đồ uống chọn theo hoàn cảnh cụ thể, theo đối tượng, tính chất bữa ăn - Đồ uống ngoài bữa ăn - Trong sống hàng ngày việc phong phú, đa dạng (4) lựa chọn món ăn, đồ uống quan trọng, nhiên hoàn cảnh khác việc lựa chọn món ăn đồ uống lại khác để tìm hiểu cụ thể cô chia lớp thành nhóm, nhóm cử nhóm nhóm trưởng, thảo luận theo yêu cầu sau: - Quan sát hình ảnh rút nhận xét bữa cơm - Nhận xét Quan nhận xét Cách chọn món ăn bữa ăn thường ngày, bữa cơm khách, ngày lễ tết có gì khác ? - Kết luận nội dung máy chiếu - Dù điều kiện nào thì bữa cơm khách người Hà Nội luôn thể thái độ đón tiếp chu đáo, nhiệt tình - Chọn món ăn ngày lễ, tết không thể qua loa, đại khái - Người Hà Nội không tinh tế cách lựa chọn món ăn, đồ Trình bày sát (5) uống mà còn tinh tế, khéo léo cách chế biến chúng Sự tinh tế khéo léo đó biểu nào cô cùng các em tìm hiểu sang mục - Ở nhà Em đã chế biến món Chế biến món ăn, đồ uống trứng rán nào? - Nhận xét Trả lời - Nhận xét và dẫn dắt học sinh vào cách chế biến món ăn người Hà Nội - Trong chế biến món ăn, đồ uốngngười Hà Nội chú trọng gì ? Trả lời - Gia vị hợp lý - Các khâu quá trình chế biến món ăn - Dùng đúng nguyên liệu cho - Em lấy ví dụ bài ca dao nói món ăn gia vị hợp lý chế biến món ăn? Giáo viên lấy thêm ví dụ: Nấu nước phở thì không thể bỏ qua bước luộc xương và hớt bọt vì Lấy ví dụ (6) bỏ chắn nồi nước phở không có mùi thơm và đặc trưng - Nhấn mạnh: Khi chế biến món ăn người Hà Nội quan tâm chú ý đến tính âm dương, chế biến ốc kết hợp với sả, ớt, gừng, lá chanh tính tương khắc việc chế biến món ăn, đồ uống - Chiếu cho HS xem số hình ảnh đồ uống - Các em hãy quan sát hình ảnh trên và cho biêt cách chế đồ uống người Hà Nội có gì đặc biệt? Trả lời - Trong chế biến đồ uống, người - Ở nhà em đã thưởng thức Hà Nội thể rõ khéo loại đồ uống nào?em có léo và tinh tế nhận xét gì cách chế biến đồ uống đó? - Giới thiệu cách pha trà người Hà Nội cho học sinh - Chuyển ý: Sau chế biến món Trả lời (7) ăn, đồ uống xong người Hà Nội quan tâm đến việc trình bày Theo dõi chúng Bởi quan niệm cách ăn uống đẹp người Hà Nội, đó là món ăn , đồ uống đó trình bày nào? Có đẹp mắt không? Để tìm hiểu vấn đề này chúng ta cùng tìm hiểu mục -Em hãy quan sát hình ảnh sau rút nhận xét cách trình Trình bày món ăn, đồ uống: bày món ăn, đồ uống người Hà Nội có gì đặc biệt ? - Nhận xét, chốt ý quan sát, trả - Người Hà Nội chú ý dùng lời đúng loại bát, đĩa, cốc chén phù hợp - Đơm thức ăn vừa phải, không qua đầy - Sử dụng các phụ liệu để trang trí cho món ăn đồ uống hấp dẫn -Ở gia đình em món ăn, đồ uống sau chế biến trình bày nào? (8) -GV: Nhận xét, - Món ăn, đồ uống sau chế biến cách tinh tế và trình bày khéo léo đẹp mắt xong, người Hà Trả lời Nội thưởng thức chúng nào cô cùng các em tìm hiểu sang mục 4 Thưởng thức món ăn, đồ - Đưa tình uống: - Qua tình trên em thấy các bạn đã thưởng thức món ăn, đồ uống nào? Theo dõi - Người HN thưởng thức món ăn, đồ uống nào? Trả lời - Các em hãy quan sát số hình ảnh cách thưởng thức món ăn, đồ uống người Hà Nội - Giới thiều cách thưởng thức trà và cốm GV phân tích thêm - Cách thưởng món ăn, đồ uống là nét đẹp Trả lời - Thưởng thức các giác quan - Kết hợp thưởng thức các món ăn - Ăn để thưởng thức (9) văn hóa ẩm thực Người Hà Nội Người Hà Nội quan niệm ăn uống đẹp là phải thưởng thức đồ ăn, thức uống tất các giác quan nhà văn Vũ Bằng đã nói “ Tôi ăn uống tổng thể tôi, không phải máy tiêu hóa” Có ngưu ẩm mà có tiên ẩm, có tục tửu mà có tiên tửu Do mà có khái niệm “ Dư vị”, đã nếm đủ dư vị thì phải nếm đủ mùi: Chua-cay, Ngọt-bùi, mặn-chát - Em hãy đọc số câu ca dao, tục ngữ, thành ngữ nói cách ăn uống đẹp - Chiếu số câu ca dao, tục ngữ, thành ngữ - Để khắc sâu nội dung bài học Trả lời ngày hôm cô cùng các em chơi trò chơi “Ai nhanh hơn” - Luật chơi sau: Lớp thành Quan sát đội, cử thư ký, các em quan sát câu hỏi trên màn hình, đội nào giơ tay trước trả lời, đội nào trả lời đúng nhiều câu *BÀI TẬP (10) chiến thắng và nhận quà Trò chơi bắt đầu - Chiếu câu hỏi, sau HS trả lời cho đáp án -Trao quà cho đội chiến thắng - GV nhấn mạnh: Văn hóa ẩm thực là nét đẹp truyền thống Thủ đô, người Hà Nội cần biết trân trọng, giữ gìn trả lời Thư ký tổng hợp V DÆn dß vÒ nhà: - Tìm hiểu cách ăn uống người Hà Nội (tiết 2) - Học bài cũ (11)