Phân tích môi trường kinh doanh bên ngoài khách sạn Sofitel Plaza HN

MỤC LỤC Chương 1: Lý luận chung phân tích môi trường kinh doanh khách sạn 1.1.Khái quát chung kinh doanh khách sạn 1.1.1.Kinh doanh dịch vụ lưu trú 1.1.2 Kinh doanh khách sạn đặc điểm kinh doanh khách sạn 1.2.Môi trường kinh doanh khách sạn 1.2.1 Môi trường vĩ mô 1.2.2 Môi trường vi mô (môi trường ngành) 1.2.3 Môi trường nội .10 Chương 2: Phân tích cấu trúc dịch vụ khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội 12 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển .12 2.2.2 Các sản phẩm khách sạn 12 2.1.3 Đặc điểm khách hàng khách sạn 15 2.2 Thực trạng môi trường bên khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội 15 2.2.1 Môi trường vĩ mô (PEST) 15 2.1.2.Thực trạng môi trường vi mô .23 2.2 Nhận xét chung 25 2.2.1 Một số hội cho khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội 25 2.2.2 Một số nguy mà khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội phải đối mặt 26 Chương 3: Đề xuất giải pháp chiến lược kinh doanh cho khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội .27 3.1 Giải pháp tận dụng hội .27 3.2 Giải pháp hạn chế nguy 27 Kết luận .29 Tài liệu tham khảo .30 Chương 1: Lý luận chung phân tích môi trường kinh doanh khách sạn 1.1.Khái quát chung kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn loại hình quan trọng kinh doanh du lịch, đặt tổng thể du lịch kinh doanh khách sạn công đoạn phục vụ khách du lịch để họ hồn thành chương trình du lịch mà họ lựa chọn Tuy nhiên kinh doanh khách sạn mang tính độc lập tương đối Hoạt động kinh doanh chủ yếu khách sạn kinh doanh dịch vụ lưu trú ăn uống Hiện với việc phát triển ngành du lịch cạnh tranh thu hút khách, hoạt động kinh doanh khách sạn không ngừng mở rộng đa dạng hố Ngồi hai dich vụ nhà kinh doanh tổ chức hoạt động khác tổ chức hội nghị, hội thảo, phục vụ vui chơi, giải trí Trong dịch vụ có dịch vụ khách sạn sản xuất để cungcấp cho khách dịch vụ khách sạn, ăn uống, vui chơi giải trí có dịch vụ khách sạn làm đại lý bán cho sở khác như: đồ uống, điện thoại, giặt Trong dịch vụ khách sạn cung cấp cho khách có dịch vụ hàng hố khách phải trả tiền, có dịch vụ hàng hố khách khơng phải trả tiền dịch vụ giữ đồ cho khách, dịch vụ khuân vác hành lý 1.1.1.Kinh doanh dịch vụ lưu trú Kinh doanh dịch vụ lưu trú bao gồm việc kinh doanh hai dịch vụ dịch vụ lưu trú dịch vụ bổ sung Các dịch vụ không tồn dạng vật chất cung cấp cho đối tượng khách, chiếm tỷ trọng lớn khách du lịch Trong trình “sản xuất” bán dịch vụ, sở kinh doanh lưu trú không tạo sản phẩm mà không tạo giá trị Hoạt động sở lưu trú thông qua việc sử dụng sở vật chất kỹ thuật khách sạn hoạt động phục vụ nhân viên giúp chuyển dần giá trị từ dạng vật chất sang dạng tiền tệ hình thức “ khấu hao” Vì kinh doanh dịch vụ lưu trú không thuộc lĩnh vực sản xuất vật chất, mà thuộc lĩnh vực kinh doanh dịch vụ Từ phân tích định nghĩa sau: “Kinh doanh lưu trú hoạt động kinh doanh lĩnh vực sản xuất vật chất, cung cấp dịch vụ cho thuê buồng ngủ dịch vụ bổ sung khác cho khách thời gian lưu lại tạm thời điểm du lịch nhằm muc đích có lãi” 1.1.2 Kinh doanh khách sạn đặc điểm kinh doanh khách sạn  Khái niệm kinh doanh khách sạn Theo Luật Du Lịch, sở lưu trú hiểu “ Cơ sở cho thuê buồng, giường cung cấp dịch vụ khác phục vụ khách lưu trú , khách sạn sở lưu trú du lịch chủ yếu”.Như sở lưu trú không đơn phục vụ việc lưu lại trú ngụ mà bao hàm hoạt động người thời gian lưu lại ăn nghỉ, vui chơi giải trí, giao lưu,… Vào thời điểm sơ khai, kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh dịch vụ nhằm đảm bảo chỗ ngủ qua đêm cho khách Sau nhu cầu khách địi hỏi thỏa mãn nhiều nhu cầu với mức độ cao hơn, mong muốn đáp ứng toàn nhu cầu khách, khách sạn phải tổ chức thêm hoạt động kinh doanh ăn uống Từ chuyên gia lĩnh vực khách sạn đưa khái niệm kinh doanh khách sạn theo nghĩa rộng hẹp + Theo nghĩa rộng: Kinh doanh khách sạn hoạt động cung cấp dịch vụ phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi ăn uống cho khách + Theo nghĩa hẹp: Kinh doanh khách sạn đảm bảo phục vụ nhu cầu ngủ, nghỉ cho khách Tóm lại theo phát triển nhu cầu người hoạt động kinh doanh ngày mở rộng, phong phú, đa dạng với nhiều loại hình dịch vụ khác định nghĩa theo phương diện chung sau: “Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh sở cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ giải trí họ thời gian lưu trú tạm thời địa phương với mục đích lợi nhuận”  Đặc điểm kinh doanh khách sạn  Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch điểm du lịch Tài nguyên du lịch yếu tố thúc đẩy, thúc người du lịch Như vậy, nơi có tài nguyên du lịch nơi có khách du lịch nơi khơng có tài ngun du lịch nơi khơng thể có khách du lịch Trong đối tượng khách hàng quan trọng khách sạn khách du lịch Do đó, kinh doanh khách sạn thành cơng nơi có tài ngun du lịch lại thành cơng mà tài nguyên du lịch lại có giá trị sức hấp dẫn cao Kinh doanh khách sạn chịu ảnh hưởng lớn tài nguyên du lịch Ngoài ra, đầu tư vào kinh khách sạn đòi hỏi nhà đầu tư phải nghiên cứu kỹ thông số tài nguyên du lịch nhóm khách hàng mục tiêu khách hàng tiềm bị hấp dẫn, thu hút tới điểm du lịch, để từ xác định số kỹ thuật cơng trình khách sạn đầu tư xây dựng thiết kế Bởi vì, khả tiếp nhận tài nguyên du lịch điểm du lịch định đến quy mô khách sạn điểm du lịch Đồng thời, giá trị sức hấp dẫn tài nguyên du lịch định đến thứ hạng khách sạn Và điều kiện khách quan tác động tới giá trị sức hấp dẫn tài nguyên du lịch thay đổi địi hỏi có điều chỉnh sở vật chất kỹ thuật khách sạn cho phù hợp Kinh doanh khách sạn không phụ thuộc vào tài ngun du lịch điểm đến mà cịn có tác động trở lại tài nguyên du lịch Vì, đặc điểm kiến trúc, quy hoạch đặc điểm sở vật chất kỹ thuật khách sạn điểm du lịch có ảnh hưởng tới việc làm tăng giảm giá trị tài nguyên du lịch trung tâm du lịch  Hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn Lý đòi hỏi kinh doanh khách sạn phải có vốn đầu tư lớn? Đó yêu cầu tính chất lượng cao sản phẩm khách sạn, địi hỏi thành phần sở vật chất kỹ thuật khách sạn có chất lượng cao Khách sạn ln mong muốn mang lại cho khách thoải mái nên trang thiết bị sở vật chất kỹ thuật khách sạn phải có chất lượng cao để đạt mục tiêu khách sạn Nhưng, khách sạn khác chất lượng thành phần sở vật chất kỹ thuật khách sạn khác Nghĩa là, chất lượng sở vật chất kỹ thuật khách sạn tăng lên với tăng lên thứ hạng khách sạn Sự sang trọng trang thiết bị lắp đặt bên khách sạn nguyên nhân đẩy chi phí đầu tư ban đầu cơng trình khách sạn lên cao Ngồi ra, đặc điểm cịn xuất phát từ số nguyên nhân khác: chi phí ban đầu cho sở hạ tầng khách sạn cao, chi phí đất đai cho cơng trình khách sạn lớn  Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối lớn Sản phẩm khách sạn chủ yếu dịch vụ hay mang tính chất phục vụ phục vụ giới hóa mà thực nhân viên phục vụ khách sạn Mặt khác, lao động khách sạn lại chun mơn hóa cao, thời gian lao động lại phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng khách, ngày thường kéo dài 24/24 Do vậy, khách sạn phải sử dụng số lượng lớn lao động phục vụ trực tiếp Với đặc điểm này, nhà quản lý khách sạn phải đối mặt với vấn đề khó khăn chi phí lao động cao, khó mà cắt giảm chi phí mà khơng làm ảnh hưởng xấu tới chất lượng dịch vụ khách sạn Ngồi ra, cịn gây khó khăn cơng tác tuyển mộ, lựa chọn phân cơng bố trí nguồn nhân lực Trong điều kiện kinh doanh khách sạn theo mùa vụ việc giảm chi phí lao động cách hợp lý thách thức nhà quản lý khách sạn  Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật Cũng ngành kinh doanh khác kinh doanh khách sạn chịu chi phối số quy luật: quy luật tự nhiên, quy luật kinh tế – xã hội, quy luật tâm lý người… Chẳng hạn, kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch, đặc biệt tài nguyên thiên nhiên với biến động lặp lặp lại thời tiết khí hậu năm Nó ln tạo thay đổi theo quy luật giá trị sức hấp dẫn tài nguyên khách du lịch Từ đó, gây biến động theo mùa lượng cầu du lịch đến điểm du lịch Do tạo thay đổi theo mùa kinh doanh khách sạn, đặc biệt khách sạn nghỉ dưỡng điểm du lịch vùng biển vùng núi Dù chịu chi phối quy luật điều gây tác động tiêu cực hay tích cực kinh doanh khách sạn Vấn đề đặt cho khách sạn phải nghiên cứu quy luật tác động chúng đến khách sạn Để từ đó, khách sạn chủ động đưa giải pháp hữu hiệu để khắc phục tác động bất lợi chúng phát huy tác động có lợi nhằm phát triển hoạt kinh doanh  Kinh doanh khách sạn có tính trực tiếp tổng hợp cao Tính trực tiếp kinh doanh khách sạn ảnh hưởng đặc thù sản phẩm khách sạn lưu kho, trình sản xuất đồng thời với trình tiêu thụ sản phẩm Tính tổng hợp kinh doanh khách sạn thể hiên tham gia nhiều phận với nhiều công doạn để cung cấp sản phẩm hoàn chỉnh cho khách hàng  Kinh doanh khách sạn phục vụ đa dạng đối tượng khách hàng Tại đoạn thị trường, đối tượng khách hàng đa dạng: Khách sạn phục vụ nhiều đối tượng khách hàng với dân tộc, giới tính, tuổi tác, vị trí xã hội, nhận thức, sở thích, phơng tục tập quán, lối sống khác Cần coi trọng tính đa dạng đối tượng phục vụ để sử dụng hiệu sở vật chất, nguyên liệu hóa nhân cơng 1.2.Mơi trường kinh doanh khách sạn 1.2.1 Môi trường vĩ mô Môi trường vĩ mô hay môi trường kinh doanh vĩ mô doanh nghiệp bao gồm yếu tố nằm doanh nghiệp ngành, ngành phải chịu tác động mà đem lại yếu tố khách quan Các doanh nghiệp dựa tác động đưa sách, hoạt động kinh doanh phù hợp với Việc phân tích mơi trường vĩ mơ giúp doanh nghiệp nhận biết điều kiện thuận lợi điều kiện bất lợi môi trường tác động đến doanh nghiệp, quan trọng xây dựng chiến lược kinh doanh theo hướng tận dụng hội, né tránh chủ động đối phó với nguy nhằm thực thành công mục tiêu đề Các yếu tố Thể chế – Luật pháp (Political Factors) Đây yếu tố có tầm ảnh hưởng tới tất ngành kinh doanh khu vực lãnh thổ, yếu tố thể chế, luật pháp ảnh hưởng đến khả tồn phát triển ngành Khi kinh doanh đơn vị hành chính, doanh nghiệp phải bắt buộc tuân theo yếu tố thể chế luật pháp khu vực Yếu tố thường phân tích khía cạnh sau:  Sự bình ổn: Ổn định trị ảnh hưởng lớn đến định đầu tư CEO đồng thời, bên cạnh đó, ổn định trị mức độ an tồn thân thiện điểm đến yếu tố định lượng khách du lịch Không khách du lịch lại muốn đến thăm nơi bất ổn trị  Chính sách thuế: Chính sách thuế xuất khẩu, nhập khẩu, thuế tiêu thụ, thuế thu nhập… ảnh hưởng tới doanh thu, lợi nhuận Doanh Nghiệp  Các đạo luật liên quan: Luật đầu tư, luật doanh nghiệp,luật lao động, luật chống độc quyền, chống bán phá giá …  Thái độ sách quan chức nhà nước: Thái độ phủ doanh nghiệp yếu tố quan trọng, ảnh hưởng đến định đầu tư, định tổ chức cấu làm việc, sản xuất doanh nghiệp Đặc biệt ngành khách sạn & du lịch, Chính phủ Việt Nam tìm thấy tiềm lớn ngành này, nên có thái độ quan tâm đặc biệt để phát triển ngành Đây hội lớn doanh nghiệp kinh doanh khách sạn Các yếu tố Kinh tế (Economics Factors) Các doanh nghiệp cần ý đến yếu tố kinh tế ngắn hạn, dài hạn can thiệp phủ tới kinh tế Thông thường doanh nghiệp dựa phân tích yếu tố kinh tế sau để định đầu tư vào ngành, khu vực  Tình trạng kinh tế: Bất kinh tế có chu kỳ, giai đoạn định chu kỳ kinh tế, doanh nghiệp có định phù hợp cho riêng  Các yếu tố tác động đến kinh tế Ví dụ: Lãi suất, lạm phát,…  Các sách kinh tế Chính phủ Ví dụ: Luật tiền lương bản, chiến lược phát triển kinh tế Chính phủ, sách ưu đãi cho ngành: Giảm thuế, trợ cấp…  Triển vọng kinh tế tương lai Ví dụ: Tốc độ tăng trưởng, mức gia tăng GDP, tỉ suất GDP vốn đầu tư… Các yếu tố Văn hóa Xã hội (Social Factors) Mỗi quốc gia, vùng lãnh thổ có giá trị văn hóa yếu tố xã hội đặc trưng, yếu tố đặc điểm người tiêu dùng khu vực Những giá trị văn hóa giá trị làm lên xã hội, vun đắp cho xã hội tồn phát triển Chính yếu tố văn hóa thơng thường bảo vệ quy mô chặt chẽ, đặc biệt văn hóa tinh thần Bên cạnh văn hóa, đặc điểm xã hội khiến doanh nghiệp quan tâm nghiên cứu thị trường, yếu tố xã hội chia cộng đồng thành nhóm khách hàng, nhóm có đặc điểm, tâm lý, thu nhập… khác nhau, bao gồm:  Tuổi thọ trung bình, tình trạng sức khỏe, chế độ dinh dưỡng, ăn uống  Thu nhập trung bình, phân phối thu nhập  Lối sống, học thức,các quan điểm thẩm mỹ, tâm lý sống  Điều kiện sống Yếu tố Công nghệ (Technological Factors) Hiện nay, bùng nổ công nghệ thông tin đặc biệt Internet giúp cho doanh nghiệp tiếp cận quảng bá hình ảnh cách nhanh chóng dễ dàng Cơng nghệ tạo hội lớn cho ngành kinh doanh khách sạn nói riêng ngành kinh doanh khác nói chung Cơng nghệ phân tích dựa yếu tố sau:  Đầu tư Chính phủ, doanh nghiệp vào công tác nghiên cứu phát triển (R&D)  Tốc độ, chu kỳ công nghệ, tỷ lệ công nghệ lạc hậu  Ảnh hưởng công nghệ thông tin, Internet đến hoạt động kinh doanh 1.2.2 Môi trường vi mô (môi trường ngành) Môi trường ngành phân tích yếu tố tác động trực tiếp đến hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Phân tích môi trường ngành doanh nghiệp, ta sử dụng mô hình áp lực cạnh tranh Micheal Porter Sức mạnh lực lượng cạnh tranh ngành tác động đến cường độ cạnh tranh, khả tạo doanh thu lợi nhuận doanh nghiệp ngành Khi lực lượng cạnh tranh mạnh, việc triển khai hoạt động kinh doanh doanh nghiệp ngành khó khăn Chính vậy, doanh nghiệp cần nghiên cứu năm lực lượng cạnh tranh vào điều kiện bên để định lựa chọn vị trí thích họp ngành, nhằm đối phó với lực lượng cạnh tranh cách tốt tác động đến chúng theo hướng có lợi cho Hiểu rõ lực lượng cạnh tranh áp lực tạo đổi với doanh nghiệp ngành giúp doanh nghiệp xác định hội nguy triển khai hoạt động kinh doanh ngành Mơ hình lực lượng cạnh tranh ngành kinh doanh khách sạn Sức mạnh nhà cung cấp Đây mối đe dọa đáng kể ngành khách sạn Lĩnh vực lao động Việc khách sạn cần thu hút nhân viên có kinh nghiệm, để phục vụ tốt tới khách hàng Tuy vậy, vấn đề lớn nhà quản lý khách sạn khách sạn có chương trình đào tạo nhân viên có mức tiêu chuẩn nhu cầu làm việc khách sạn lớn Các thiết bị vật tư Có nhiều nhà cung cấp thiết bị vật tư đạt tiêu chuẩn cho khách sạn Do khách sạn đa số dễ dàng việc tìm kiếm đối tác cung cấp thiết bị cho Các sản phẩm thay  Thay khách sạn hạng khác  Các dịch vụ lưu trú giá rẻ khác: nhà nghỉ, camping site, homestay,… Các rào cản gia nhập  Các lợi chi phí tuyệt đối,  Sự hiểu biết chu kỳ dao động thị trường,  Khả tiếp cận yếu tố đầu vào,  Chính sách phủ,  Tính kinh tế theo quy mô,  Các yêu cầu vốn, biệt để phát triển ngành Đây hội lớn doanh nghiệp kinh doanh khách sạn nói chung Tình trạng tham nhũng, quan liêu Việt Nam thuộc vào khu vực bị đánh giá có mức độ gian lận cao Điểm số đánh giá Việt Nam 2.7 nằm vào top điểm nóng gian lận hành đứng thứ 116/ 178 quốc gia minh bạch Những số cho thấy điểm nóng pháp luật Việt Nam tồn từ nhiều năm năm, tình trạng quan liêu, tham nhũng, thiếu minh bạch Minh bạch yếu tố quan trọng cho doanh nghiệp, đặc biệt cách doanh nghiệp tư nhân minh bạch tình trạng tham nhũng Việt Nam thách thức lớn cho ngành Về quản trị bảo vệ thương hiệu Việc bảo vệ thương hiệu Việt Nam đẩy mạnh giai đoạn gần đây, Bên canh đó, Việt Nam cịn tham gia vào thỏa ước Madrid, cho phép doanh nghiệp đăng ký quyền thương hiệu quốc tế Đây hội cho doanh nghiệp kinh doanh thị trường Việt Nam Hỗ trợ pháp luật hoạt động kinh doanh Thủ tục đăng ký kinh doanh: Sự đời Luật doanh nghiệp Việt Nam 2005 với việc áp dụng sách thủ tục hành cửa giúp cho việc thành lập doanh nghiệp trở nên đơn giản dễ dàng nhiều Theo số liệu điều tra Doing Business 2011, thủ tục đăng ký khởi doanh nghiệp Việt Nam xếp hạng thứ 100 toàn giới: Thủ tục khởi doanh nghiệp yếu tố để tiến hành kinh doanh Quy trình thủ tục đơn giản, tiết kiệm thời gian giúp doanh nghiệptiết kiệm thời gian chi phí bước đầu kinh doanh Đặc biệt với ngành kinh doanh khách sạn sao, nơi có nhiều hãng kinh doanh khách sạn nước tham gia vào kinh doanh Việt Nam, thủ tục hành gọn nhẹ hội cho ngành Cũng hội cho khách sạn mở rộng quy mơ, đồng thời có nguy tăng đối thủ tiềm ẩn khách sạn 17 Chính sách tín dụng: Về sách tín dụng, Việt Nam xếp hạng thứ 24/183 ( năm 2012) So với quốc gia khu vực, sách tín dụng Việt Nam mức trung bình Trong đó, số sức mạnh luật pháp áp đặt lên tài chinh 8/10, số thơng tin tín dụng mức 5/6 cao Theo đánh giá Doing Business, sách tín dụng Việt Nam tốt, tao thuận lợi cho doanh nghiệp phát triển Chính sách hợp đồng: Về thủ tục yêu cầu việc hình thành hợp đồng giao dịch, Việt Nam xếp hạng mức 30/183 Đây thuận lợi cho doanh nghiệp việc tiến hành ký kết hợp đồng giao dịch với khách hàng, đối tác Các yếu tố kinh tế Các yếu tố chung kinh tế Dịch covid 19 kéo dài khiến kinh tế giới tăng trưởng chậm lại, chuỗi cung ứng toàn cầu bị gián đoạn cục bộ, nhiều quốc gia rơi vào tình trạng khó khăn Nền kinh tế doanh nghiệp VN quý đầu năm không tránh khỏi xu sản xuất thị trường bị thu hẹp, tăng trưởng hầu hết ngành, lĩnh vực chậm lại, tỷ lệ thất nghiệp, thiếu việc làm tăng cao Tăng trưởng kinh tế Việt Nam giảm mạnh từ 3,7% so với kỳ năm trước quý I/2020 xuống 0,4% quý II, kéo tốc độ tăng trưởng tháng đầu năm 2020 xuống 1,8%, mức thấp kể từ 2011 Về phía cung, tăng trưởng khu vực dịch vụ giảm từ 6,7% tháng đầu năm 2019 xuống 0,6% kỳ năm lượng khách du lịch nước giảm 56,0%, làm cho mức đóng góp khu vực dịch vụ vào tăng trưởng GDP giảm từ 2,5 điểm phần trăm kỳ năm trước xuống 0,2 điểm phần trăm năm Du lịch nội địa bắt đầu phục hồi vào tháng tháng 6, lại bị chững lại Covid-19 quay trở lại vào tháng 18 Tăng trưởng chậm lại, theo ADB, phản ánh qua mức thu nhập chi tiêu thấp Tăng trưởng tiêu dùng tư nhân giảm từ 7,2% tháng đầu năm 2019 xuống 0,2% tháng đầu năm 2020 Doanh số bán lẻ tháng giảm 2,7% so với tháng trước giảm 0,02% tháng đầu năm so với kỳ năm trước Mặt khác, tiêu dùng công cộng tăng lên chi tiêu phủ, nâng mức tăng trưởng từ 5,6% tháng đầu năm 2019 lên 6,1% kỳ năm Tăng trưởng suy giảm làm cho nhiều doanh nghiệp đóng cửa nhiều người lao động việc làm Trong tháng đầu năm 2020, gần 34.300 doanh nghiệp tạm ngừng hoạt động, tăng 71,0% so với kỳ năm trước Trong thời kỳ, 7,8 triệu người việc làm tỷ lệ thất nghiệp tăng lên mức cao 10 năm qua Thu nhập cá nhân bình quân giảm 5,1% tháng đầu năm 2020 so với kỳ năm 2019 Trước bối cảnh đó, nhờ nỗ lực hệ thống trị, người dân doanh nghiệp thực “mục tiêu kép” vừa phòng, chống dịch COVID-19 vừa trì nhịp độ kinh tế nên kinh tế vĩ mơ Việt Nam tiếp tục ổn định 19 Các sách kinh tế phủ: phủ Quốc hội xem xét, bổ sung sắc thuế, phí cần miễn giảm; kéo dài thời hạn hoãn khoản phải nộp, phải trả doanh nghiệp; nới trần hạn mức tăng trưởng tín dụng cho vay… nhằm hỗ trợ cho doanh nghiệp có nguồn vốn đầu tư ổn định, phát triển sản xuất kinh doanh tiếp tục gia hạn thời gian nộp thuế; tăng thêm gói hỗ trợ cho doanh nghiệp bị ảnh hưởng dịch mở rộng phạm vi nhóm ngành đối tượng hưởng ưu đãi; triển khai nhanh, đồng bộ, hiệu gói hỗ trợ ổn định kinh tế vĩ mô Mặt khác, Chính phủ cần hỗ trợ giảm lãi vay, sửa đổi nới lỏng điều kiện thời gian đóng bảo hiểm xã hội giảm tỷ lệ đóng bảo hiểm xã hội cho doanh nghiệp Với sách hỗ trợ Chính phủ nỗ lực vượt khó, doanh nghiệp tin tưởng tháng cuối năm có kết kinh doanh tốt hơn, lợi nhuận cao tạo sức bật cho kinh tế Đặc biệt, giải pháp linh hoạt, gói hỗ trợ doanh nghiệp Chương trình cắt giảm, đơn giản hóa quy định liên quan đến hoạt động kinh doanh giai đoạn 2020-2025 theo Nghị 68/NQ-CP Chính phủ mà Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc vừa ký kỳ vọng liều thuốc trợ lực cho doanh nghiệp động lực để kinh tế Việt Nam đạt mức tăng trưởng từ 2,53% năm 2020 Nhận định tình hình kinh tế năm 2020, Bộ trưởng Bộ Kế hoạch Đầu tư Nguyễn Chí Dũng nhấn mạnh Việt Nam số nước có tăng trưởng kinh tế dương, khả năm đạt vượt 8/12 tiêu Quốc hội giao Dựa vào số liệu thống kê hết tháng 10 dự báo tháng cuối năm, khơng có đặc biệt, khơng có cố bất thường, tăng trưởng kinh tế Việt Nam hồn tồn đạt mức 2,5-3% Khơng thế, Việt Nam cịn số quốc gia đánh giá thành cơng phịng chống dịch COVID19, kiểm sốt dịch bệnh với sách kịp thời, thực liệt, chi phí hiệu giúp phục hồi kinh tế nhanh Yếu tố văn hóa-xã hội 20 Ở bình diện chung nhất, bối cảnh tồn cầu hóa, kinh tế thị trường hội nhập quốc tế, chưa mơi trường văn hóa Việt Nam lại phong phú, phức tạp có nhiều tiềm ẩn Đó hệ thống tượng quan hệ văn hóa - xã hội đa dạng, đa chiều động, đủ để nuôi dưỡng ý tưởng tốt đẹp, khích lệ lợi phát kiến, sáng tạo Với vị trí địa lí giao điểm luồng văn hóa Q trình phát triển lịch sử – xã hội Việt Nam bị chi phối mạnh mẽ Bởi quan hệ giao lưu văn hóa rộng rãi Với Đông Nam Á, Trung Hoa, Ấn Độ, phương Tây Trong đó, quan hệ với văn hóa Trung Hoa để lại dấu ấn sâu đậm Việt Nam có văn hóa phong phú đa dạng tất khía cạnh, người Việt cộng đồng 54 dân tộc có phong tục đắn, tốt đẹp từ lâu đời, có lễ hội nhiều ý nghĩa sinh hoạt cộng đồng, niềm tin bền vững tín ngưỡng, khoan dung tư tưởng giáo lý khác tôn giáo, tính cặn kẽ ẩn dụ giao tiếp truyền đạt ngôn ngữ, từ truyền thống đến đại văn học, nghệ thuật Các yếu tố văn hóa, văn hóa nhánh văn hóa, giai tầng xã hội nhân tố ảnh hưởng sâu rộng đến hành vi mua khách hàng Người Việt Nam năm gần có nhận thức tiên tiến việc du lịch hàng năm, thực tế thu nhập đại phận gia đình việt Nam đặc biệt vùng nơng thơn chưa cao giá sản phẩm dịch vụ khách sạn 3-5 việt nam cao, nhiều nước khác với mức thu nhập cao việc du lịch lựa chọn khách sạn dịch vụ tốt để trải nghiệm điều bình thường Giai tầng xã hội, người có địa vị xã hội cao, thu nhập cao họ chọn cho dịch vụ chất lượng nhất, đắt tiền Những người có địa vi xã hội thấp họ lựa chọn cho loại hình dịch vụ phù hợp với thu nhập Khách hàng Soifitel Plaza Hanoi thuộc tầng lớp có thu nhập từ tầm trung đến cao cấp nước, chủ yếu họ lựa chọn dịch vụ 21 khách sạn phù hợp với mức thu nhập chất lượng phục vụ khiến họ hài lòng Và khách sạn nằm top đầu khách sạn chất lượng tốt VN, với điều kiện sở vật chất xa hoa bậc thuộc tầm quốc tế khách sạn ngày lỗ lực nâng cao chất lượng sản phẩm Yếu tố cơng nghệ Ngày 11/12/2019, nhân kiện “Internet Day 2019”, Trung tâm Internet Việt Nam (VNNIC) thức cơng bố Báo cáo tài nguyên Internet Việt Nam 2019 - “VNNIC- 20 năm phát triển tài nguyên Internet Việt Nam” Đây ấn phẩm đặc biệt tái tranh toàn cảnh phát triển tài nguyên Internet Việt Nam, đồng hành với phát triển chung Internet Việt Nam Báo cáo tài nguyên Internet Việt Nam xuất lần vào năm 2012 từ đến trở thành báo cáo thường niên cung cấp số liệu kết phát triển tài nguyên Internet hàng năm Việt Nam, qua phản ánh hoạt động Internet tăng trưởng kinh tế Internet Việt Nam Nhìn lại chặng đường 20 năm vừa qua, thấy rằng, phía sau mốc tăng trưởng bùng nổ Internet Việt Nam dấu ấn phát triển tài nguyên Internet (tên miền, địa chỉ, số hiệu mạng) hoạt động an toàn, ổn định hệ thống kỹ thuật hạ tầng Internet trọng yếu quốc gia (hệ thống DNS quốc gia, Trạm trung chuyển Internet quốc gia VNIX) Theo thống kê số lượng người dùng Internet Việt Nam vượt 31 triệu người vào tháng năm 2011 Số lượng người dùng Internet đông đảo xem tảng tiềm năng, tạo hội nhiều thách thức để phát triển thương mại điện tử Việt Nam Cũng mở hội để phát triển nhanh khách sạn nói chung Khách sạn Sofitel Plaza Hanoi thành công ứng dụng công nghệ internet vào việc quản lý kinh doanh khách sạn Bên cạnh cơng nghệ cịn áp dụng vào tồn hệ thống dịch vụ từ phòng ngủ đến nhà hàng hay khu giải trí khách sạn, để đem lại cho khách trải nghiệm tốt Tiếp đó, 22 khách sạn có trang web book phịng online, phương tiện truyền thông quảng bá nhãn hiệu, tên tuổi riêng nước ngồi nước 2.1.2.Thực trạng môi trường vi mô Nhà cung cấp Thiết bị vật tư: Sofitel plaza hanoi tiếng với sở vật chất sang trọng xa hoa bậc nhất, lựa chọn nhà cung cấp uy tín chất lượng khách sạn quan tâm Nhưng có nhiều nhà cung cấp thiết bị vật tư đạt tiêu chuẩn, tìm đối tác cung cấp thiết bị khơng cịn điều khó khăn khách sạn Lĩnh vực lao động: Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội cần thu hút nhân viên có kinh nghiệm, để phục vụ tốt tới khách hàng Tuy vậy, vấn đề lớn khách sạn, khách sạn có chương trình đào tạo nhân viên có mức tiêu chuẩn cao Và số lượng nhân lực ngành nhà hàng, khách sạn đào tạo trường đại học tương đối lớn Nguồn khách chủ yếu khách quốc tế bên cạnh có phần lớn khách nội địa ưa thích nghỉ dưỡng khách sạn, khách sạn liên kết với bên lữ hành, điều khơng đáng ngại doanh nghiệp lữ hanh muốn đối tác kinh doanh Sofitel Plaza Hanoi có nhiều, khách sạn lựa chọn nhà cung cấp nguồn khách tour du lịch phù hợp Sản phẩm thay Khách sạn sao: lớn Trong điều kiện kinh tế xuống giới Việt Nam nay, điều ảnh hưởng nhiều tới lựa chọn khách hàng Chênh lệch mức giá khách sạn lớn Nếu giá phòng khách sạn lên cao tới mức giá đó, khách hàng hồn tồn chuyển sang thuê phòng khách sạn có giá thấp nhiều với chất lượng dịch vụ vốn đạt mức tương đối tốt 23 Ngoài ra, khách sạn 1,2 sao, dịch vụ lưu trú khác nhà nghỉ, nhà khách, nhà trọ sản phẩm thay áp lựctừ yếu tố không nhiều Lý phân khúc thị trường loại sản phẩm dịch vụ hướng tới khách hàng có mức thu nhập thấp Rào cản gia nhập Trong năm gần đây, Việt Nam đánh giá điểm đến lý tưởng cho khách du lịch nước Du lịch phát triển cộng với việc mức sống cải thiện làm tăng thêm nhu cầu lại nghỉ dưỡng nhóm kháchhàng nước Vì vậy, ngành khách sạn trở thành ngành có tiềm lớn, với nhiều cá nhân tổ chức nước nước mong muốn có ý định đầu tư Rào cản gia nhập ngành lớn: Để xây dựng khách sạn đáp ứng tiêu chuẩn đòi hỏi yêu cầu lượngvốn lớn, ước tính từ hàng chục đến hàng trăm triệu đơla, bao gồm chi phí xây dựng, thiết kế, đào tạo nhân viên… Tính kinh tế theo quy mơ: Để đạt mức lợi nhuận cao cơng ty gia nhập ngành phải tạo dựng hệ thống khách sạn liên kết với kháchsạn khác ngành Chính sách từ phía phủ: Hiện nay, mơi trường kinh doanh Việt Nam tương đối mở cửa việc cho phép mở doanh nghiệp Vì vậy, yếu tố từ phía phủ việc hoạt động ngành thuận lợi Sức mạnh khách hàng Thói quen đặt phịng thay đổi: Hình thức đặt phịng thơng qua Internet chiếm tỷ lệ cao, việc khách hàng dễ dàng đặt khách sạn mà ko cần đại lý du lịch tư vấn người trung gian Khách hàng dễ dàng so sánh để khám phá cho họ khách sạn hợp giá rẻ Khách hàng sẵn sàng bỏ khoản tiền lớn để nghỉ khách sạn sao, yêu cầu đặt nhóm khách hàng cao Họ yêu cầu hưởng chất lượng dịch vụ hồn hảo, 24 áp lực hoạt động kinh doanh khách sạn Chỉ cần cảm thấy không thỏa mãn với chất lượng dịch vụ, thấy chất lượng dịch vụ chưa xứng đáng so với số tiền bỏ ra, khách hàng sẵn sàng tìm đến khách sạn khác với chất lượng tốt hơn, khách sạn có chất lượng gần tương đương với giá phòng thấp rấtnhiều Lòng trung thành khách hàng: Đây yếu tố mang lại hội thách thức cho khách sạn Ngày nay, xã hội phát triển, nhu cầu nghỉ dưỡng khách sạn không cịn xa lạ Do khách sạn phục vụ đáp ứng tốt nhu cầu hợp lý đáng khách hàng thời gian lưu trú khả khách hàng quay lại lần sau cao Tuy nhiên mặt trái khách hàng cảm thấy khơng hài lịng dù chút họ sẵn sàng tìm đến đối thủ cạnh tranh khác chuyển sang dịch vụ thay Mức độ cạnh tranh Ngành kinh doanh khách sạn ngành phân tán, có mức độ cạnh tranh tương đối cao Số lượng khách sạn tính tồn quốc nhiều: Tổng số có 2000 khách sạn đạt chuẩn “sao”, số khách sạn 40 khách sạn, số lượng khách sạn lên tới vài trăm Số lượng doanh nghiệp tham gia vào ngành kinh doanh khách sạn: nhiều Có hàng nghìn doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực Việt Nam Ngoài tập đoàn lớn giới chuyên quản lý điều hành khách sạn như: Hilton, Kingdom Hotels, Banyan tree, Colony Resorts Intercontinental cịn có tham gia lâu đời từ công ty trước thuộc sở hữu nhà nước (khách sạn Kim Liên, khách sạn Cơng đồn, Majestic HồChí Minh…), cơng ty khác 2.2 Nhận xét chung 2.2.1 Một số hội cho khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội 25 Nhu cầu du lịch ngày căng tăng cao đời sống xã hội => nhu cầu nơi ăn chốn cao, tiềm du lịch dồi hấp dẫn Đây hội tốt để đẩy mạnh việc kinh doanh khách sạn tương lai Tình hình trị số nước giới bất ổn nên khách du lịch có xu hướng đến Việt Nam, hội cho khách sạn tăng lượng sản phẩm dịch vụ bán nhờ trị ổn định thu hút vốn đầu tư nước ngoài, tạo điều kiện cho khách sạn phát triển mở rộng quy mô thị trường Lực lượng lao động trẻ nhiều tạo nguồn cung lao động dồi dào, nhiệt tình, động Hội nhập ngồi việc xóa bỏ rào cản du lịch, mang đến cho Việt Nam hội học hỏi kinh nghiệm đào tạo nguồn nhân lực du lịch nói chung khách sạn nói riêng có chất lượng cao hơn, đáp ứng yêu cầu thị trường theo kịp trình độ quốc tế du lịch, khách sạn Cơ sở hạ tầng Nhà nước Thành phố Hà Nội trọng đầu tư, phát triển, giao thông đô thị Điều giúp cho du khách lại dễ dàng, thuận tiện hơn, tăng số lượng khách đến Thành phố Hà Nội lưu trú khách sạn 2.2.2 Một số nguy mà khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội phải đối mặt Sự bất ổn yếu tố trị khu vực vấn đề biển Đơng ảnh hưởng đến Việt Nam việc kinh doanh khách sạn Sự biến đổi khí hậu dịch bệnh H1N1, SAR ảnh hưởng đến lượng khách quốc tế đến Việt Nam lưu trú khách sạn Lạm phát tăng trở lại khiến chi phí kinh doanh chi phí xây dựng tăng cao Việc kiềm chế lạm phát giữ tăng trưởng tốn khó Việt Nam Việc mở cửa hội nhập hội song thách thức xuất ngày nhiều đối thủ cạnh tranh nước Nhất cạnh tranh giá, giá phòng đối thủ cạnh tranh tăng cao, làm ảnh hưởng đến giá chung thị trường giá riêng khách sạn Đồng thời, hội 26 nhập đẩy nhu cầu du khách lên cao, khách sạn khơng có sách cải tiến phù hợp lạc hậu, khơng đáp ứng thị trường 27 Chương 3: Đề xuất giải pháp chiến lược kinh doanh cho khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội 3.1 Giải pháp tận dụng hội Quảng bá rộng rãi hình ảnh khách sạn qua kênh thông tin Hiện khách sạn Sofitel Plaza Hanoi thực việc quảng bá hình ảnh qua kênh như: internet, báo chí, qua đại lý du lịch… Và việc quảng bá có hiệu Tuy nhiên khách sạn cần phải đầu tư nhiều cho việc quảng bá như: cải thiện Website khách sạn đa dạng phong phú hơn, thường xuyên cập nhật liên tục lọai phòng sau cải tạo, liên tục cập nhật chương trình khuyến chế độ hưởng kèm theo cho khách hàng Không quảng bá mạng quốc tế mà khách sạn nên tập trung nhiều vào trang web nước điạ phương, tạp chí máy bay hãng hàng không nhằm quảng bá cho người dân nước thành phố để họ biết nhiều khách sạn Chiến lược mở rộng nguồn khách hàng nước việc làm đắn nhiều người dân cho khách sạn Sofitel Plaza Hanoi đắt xa xỉ, nên họ dám khách sạn 3, Gặp gỡ khách hàng thường xuyên Thường xuyên tới thăm công ty, khu công nghiệp hợp tác với khách sạn nứơc, gặp gỡ, thăm hỏi nhằm củng cố mối quan hệ hợp tác lâu dài đồng thời để thơng báo chương trình khuyến có dành cho khách hàng trung thành Gấp đôi điểm dành cho tất người đặt phòng, thường xuyên mời họ tới khách sạn họ thấy nâng cấp phòng chất lượng dịch vụ khách sạn Khách sạn nên mở buổi tiệc cảm ơn khách hàng có quà tặng đến tất thư ký/ người đặt phòng thường xuyên khách sạn 3.2 Giải pháp hạn chế nguy Xác định vị 28 Đối với thị trường mục tiêu khơng khách nước ngồi mà cịn khách nội địa , công ty khách sạn Sofitel Plaza Hanoi phải củng cố hình ảnh thị trường mục tiêu Có ba yếu tố mà khách sạn Sofitel Plaza Hanoi cần phải đạt việc xác định vị thế, cụ thể  Tạo hình ảnh ấn tượng khách sạn khách hàng khách với mục đích cơng vụ phương thức phục vụ riêng có chu đáo, thân thiện  Phải truyền tải lợi ích sản phẩm khách sạn Sofitel Plaza Hanoi tới khách việc quảng cáo phương tiện thông tin đại chúng, hội nghị khách hàng cách thường xuyên  Phải khác biệt hoá tên, nhãn hiệu dịch vụ công ty so với dịch vụ đối thủ cạnh tranh Đối với thị trường mục tiêu khách quốc tế chủ yêu công ty khách sạn du lịch Sofitel Plaza Hanoi nên tạo dựng lại vị Việc xác định vị hai thị trường mục tiêu khách sạn Sofitel Plaza Hanoi phải dựa nét đặc trưng sản phẩm (phong cách phục vụ mang phong cách Pháp) tức phải có mối liên quan trực tiếp số mặt dịch vụ cơng ty lợi ích khách hàng 29 Kết luận Du lịch trở thành tượng khơng thể thiếu đời sống đại, địi hỏi nghành kinh doanh Khách sạn cần phải khẳng định rõ vai trị phát triển kinh tế nghành Du lịch nói riêng, đất nước nói chung Muốn vậy, nghành u lịch phải biết lợi dụng mối quan hệ giao lưu Việt nam với nước khác, phải dựa vào hội mạnh sẵn có để nâng cao hiệu kinh doanh Song bên cạnh đó, nghành Du lịch nước ta cịn gặp khơng khó khăn, trở ngại, cần đầu tư, quan tâm Đảng nhà nước, cấp nghành Khách sạn Sofitel Plaza Hanoi tự hoàn thiện để theo kịp với nhịp độ phát triển ngành kinh doanh Khách sạn tầm cấp quốc tế Bài tiểu luận kết trình học tập vận dụng học lớp, song em nghĩ viết nhiều thiếu sót hiểu biết em lĩnh vực chưa nhiều Vì em mong thầy, cho em ý kiến đóng góp 30 Tài liệu tham khảo Đánh giá điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức du lịch Việt Nam bước sang thập kỷ tới 2011-2020 TS Hà Văn Siêu Báo cáo khảo sát ngành dịch vụ khách sạn Việt Nam 2010, 2011 Công ty Grant Thornton Vietnam Concepts in Strategic Management and Business Policy – ThomasL.Wheele and J.David Hunge Website Tổng cục du lịch Việt Nam -www.vietnamtourism.gov.vn Website DoingBusiness–www.doingbusiness.org https://toc.123doc.net/trang-chu.htm https://tailieu.vn/tag/chie-n-luo-c-kinh-doanh-khach-san.html https://nonghoc.com/Default.aspx Một số tài liệu tham khảo khác 31 ... phân tích mơi trường kinh doanh khách sạn 1.1.Khái quát chung kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn loại hình quan trọng kinh doanh du lịch, đặt tổng thể du lịch kinh doanh khách sạn cơng đoạn... nguyên liệu hóa nhân công 1.2 .Môi trường kinh doanh khách sạn 1.2.1 Môi trường vĩ mô Môi trường vĩ mô hay môi trường kinh doanh vĩ mô doanh nghiệp bao gồm yếu tố nằm doanh nghiệp ngành, ngành phải... kiện kinh doanh khách sạn theo mùa vụ việc giảm chi phí lao động cách hợp lý thách thức nhà quản lý khách sạn  Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật Cũng ngành kinh doanh khác kinh doanh khách