Bai 5 protein (1) Sinh học 10

? Tại thịt heo, thịt bò, thịt gà, thịt thỏ thịt ăn lại cảm thấy khác nhau? V Prôtêin Đặc điểm chung Nhãm amin H H N O Gèc R R C H C OH Nhóm cacboxyl Sơ đồ cấu tạo axitamin ? Một axit amin gồm thành phần? V Cu trỳc ca Prụtờin c im chung Chuỗi pôlipeptit aa1 C OH H H aa5 R N C O aa7 aa6 C O aa8 C H aa2 OH H R aa4 aa9 R N aa3 H aa2 H aa1 C O C H aa3 OH H N H V Cấu trúc Prôtêin Đặc điểm chung ? Prôtêin cấu tạo nào? H R1 H N H R2 C C H O OH H N C C H O OH H2O H H R1 H R2 N C C N C C H O Lk peptideH O OH Sự hình thành liên kết peptide acid amin V Cấu trúc Prôtêin Đặc điểm chung -Prơtein đại phân tử hữu có cấu trúc đa dạng theo nguyên tắc đa phân - Đơn phân protein axit amin ( 20 loại axit amin khác ) -Prôtein đa dạng đặc thù số lượng thành phần trật tự xếp axit amin -Các axit amin liênPrôtêin kết vớicó liên kết peptit đặc điểm tạo nên chuỗi polipeptit gì? -Mỗi phân tử protein có hay nhiều chuỗi polipeptit  Các bậc cấu trúc Prôtêin Cấu trúc Đặc điểm Bậc Các axit amin liên kết với nhờ liên kết peptit tạo nên chuỗi pơlipeptit có dạng mạch thẳng Bậc Chuỗi pơlipeptit xoắn lị xo gấp nếp tạo nên cấu trúc bậc Bậc Cấu trúc bậc tiếp tục co xoắn tạo nên cấu trúc không gian chiều Bậc hay nhiều chuỗi polipeptit liên kết với tạo nên cấu trúc bậc Các yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc Prơtêin to > 45oC Prơtêin biến tính ? Hiện tượng biến tính gì? ? Yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc prôtêin? Các yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc Prôtêin  Hiện tượng biến tính: tượng prơtêin bị biến đổi cấu trúc không gian  Yếu tố môi trường: Nhiệt độ cao, độ pH… làm phá hủy cấu trúc không gian chiều prôtêin, làm cho prôtêin chức Chức Prơtêin Prơtêin có chức gì?  Prơtêin cấu trúc: cấu tạo nên tế bào thể VD: Côlagen tham gia cấu tạo nên mô liên kết da  Prôtêin dự trữ: dự trữ axit amin VD: Prôtein sữa, hạt cây…  Prôtêin vận chuyển: vận chuyển chất Ví dụ: hemoglobin  Prơtêin bảo vệ: bảo vệ thể chống bệnh tật VD: kháng thể - Prôtêin thụ thể: thu nhận thông tin trả lời thông tin - Prôtêin xúc tác cho phản ứng sinh hoá (Các loại enzim) ? Tại cần ăn prôtêin từ nguồn thực phẩm khác nhau? Câu 1: Đơn phân prơtein ? A Đường đơn B Axit amin C Nucleotit D A xitsbeo grixeri Câu 2: Tính đa dạng prơtein quy yếu tố ? A Sự xếp 20 loại axit amin khác B Số lượng axit amin khác phân tử prôtein C Sự đa dạng gốc R axit amin D Số lượng, thành phần, trật tự xếp axit amin khác bậc cấu trúc không gian khác phân tử prôtein Câu 3: Các yếu tố nhiệt độ, độ pH làm biến tính prơtêin chủ yếu do: A Chúng phá hủy cấu trúc bậc prôtêin B Chúng phá hủy cấu trúc không gian chiều prôtêin C Chúng phá hủy liên kết hidro, peptit prôtêin D Prôtêin nhạy cảm với thay đổi nhiệt độ, độ pH VẬN DỤNG/HƯỚNG DẪNVỀ NHÀ - Học theo câu hỏi sách giáo khoa ... ? Một axit amin gồm thành phần? V Cu trỳc ca Prụtờin c im chung Chuỗi pôlipeptit aa1 C OH H H aa5 R N C O aa7 aa6 C O aa8 C H aa2 OH H R aa4 aa9 R N aa3 H aa2 H aa1 C O C H aa3 OH H N H V Cấu... Đặc điểm chung -Prơtein đại phân tử hữu có cấu trúc đa dạng theo nguyên tắc đa phân - Đơn phân protein axit amin ( 20 loại axit amin khác ) -Prôtein đa dạng đặc thù số lượng thành phần trật tự... amin liênPrơtêin kết vớicó liên kết peptit đặc điểm tạo nên chuỗi polipeptit gì? -Mỗi phân tử protein có hay nhiều chuỗi polipeptit  Các bậc cấu trúc Prôtêin Cấu trúc Đặc điểm Bậc Các axit