Quy trình sản xuất thức ăn cho lợn thịt và giải pháp đề xuất nhằm hạ giá thành sản phẩm

TRƢỜNG ĐẠI HỌC VINH KHOA HÓA HỌC ===  === ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP QUY TRÌNH SẢN XUẤT THỨC ĂN CHO LỢN THỊT VÀ GIẢI PHÁP ĐỀ XUẤT NHẰM HẠ GIÁ THÀNH SẢN PHẨM GVHD: TS Trần Đình Quang SVTH : Nguyễn Thị Thảo Lớp: 47K – Công nghệ thực phẩm Vinh, tháng 12/2010 LỜI CẢM ƠN ! Trƣớc tiên em gửi lời cám ơn chân thành sâu sắc tới thầy, giáo trƣờng Đại học Vinh nói chung thầy giáo khoa Hóa học, mơn Hóa học thực phẩm nói riêng tận tình giảng dạy, truyền đạt cho em kiến thức, kinh nghiệm quí báu suốt thời gian qua Đặc biệt em gửi lời cám ơn đến thầy Trần Đình Quang, tận tình giúp đỡ, trực tiếp bảo, hƣớng dẫn em suốt trình làm đồ án tốt nghiệp Trong thời gian làm việc với thầy, em khơng ngừng tiếp thu thêm nhiều kiến thức bổ ích mà học tập đƣợc tinh thần làm việc, thái độ nghiên cứu khoa học nghiêm túc, hiệu Đây điều cần thiết cho em trình học tập cơng tác sau Đồng thời em xin chân thành cảm ơn ban lãnh đạo, cô chú, anh chị Nhà máy thực phẩm gia súc Con Heo Vàng tạo điều kiện sở vật chất giúp em có mơi trƣờng tốt để thực đề tài Sau nhƣng không phần quan trọng, em gửi lời cảm ơn chân thành tới gia đình, bạn bè động viên, đóng góp ý kiến giúp đỡ trình học tập, nghiên cứu hoàn thành đồ án tốt nghiệp! Vinh, ngày 15/11/2010 Sinh viên Nguyễn Thị Thảo MỤC LỤC Đề mục Trang Trang bìa i LỜI CÁM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, HÌNH VẼ iv LỜI MỞ ĐẦU CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ THỨC ĂN CHO LỢN 1.1 Khái niệm thức ăn gia súc 1.2 Bộ máy tiêu hoá tiêu hoá lợn 1.3 Các loại nguyên liệu thƣờng sử dụng thức ăn cho lợn 10 1.4 Tiêu chuẩn phần ăn lợn 18 CHƢƠNG 2: VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 24 2.1 Đối tƣợng, địa điểm thời gian nghiên cứu 24 2.2 Phƣơng pháp nghiên cứu 24 2.3 Xử lí số liệu 29 CHƢƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 30 3.1 Qui trình cơng nghệ chế biến thức ăn hỗn hợp cho lợn thịt 30 3.2 Công thức phối trộn số sản phẩm Nhà máy 47 3.3 Kết phân tích hàm lƣợng protein thơ, lipid thơ xơ thô 48 3.4 Các giải pháp đề xuất để giảm giá thành sản phẩm 51 KẾT KUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 54 TÀI LIỆU THAM KHẢO 55 DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, HÌNH VẼ TRONG LUẬN VĂN NỘI DUNG Trang Bảng 1.1 Tỷ lệ tiêu hóa cám gạo lợn (%) Bảng 1.2 Ảnh hƣởng aflatoxin lợn Bảng 1.3 Ví dụ tổ hợp cơng thức thức ăn Bảng 3.1 Thành phần tỉ lệ phối trộn sản phẩm SH 151 11 15 20 47 Bảng 3.2 Thành phần tỉ lệ phối trộn sản phẩm SH 99 47 Bảng 3.3 Lƣợng HCl sử dụng phân tích hàm lƣợng protein thơ Bảng 3.4 Kết hàm lƣợng nitơ thức ăn cho lợn 48 48 Bảng 3.5 Kết hàm lƣợng protein thô thức ăn cho lợn Bảng 3.7 Kết cân mẫu, mẫu sau thủy phân, mẫu sau nung 49 50 Bảng 3.8 Kết hàm lƣợng xơ thơ có thức ăn cho lợn Bảng 3.9 Thức ăn chăn nuôi số nhà máy áp dụng từ ngày 10/12/2010 Bảng 3.10 Thành phần hoá học số loại bột cá Bảng 3.11 Thành phần axit amin số loại bột cá 50 51 Hình 3.1 Qui trình cơng nghệ chế biến thức ăn hỗn hợp cho lợn thịt Hình 3.2 Sơ đồ quy trình sản xuất thức ăn gia súc đậm đặc dạng bột Hình 3.3 Sơ đồ quy trình sản xuất thức ăn gia súc hỗn hợp dạng viên Hình 3.4 Sơ đồ máy đập má Hình 3.5 Sơ đồ máy nghiền trục - kiểu cắt nghiến Hình 3.6 Sơ đồ máy nghiền kiểu búa Hình 3.7 Máy nghiền cặp trục Hình 3.8 Máy nghiền, phận thu bột quạt gió Hình 3.9 Máy trộn đứng Hình 3.10 Máy trộn ngang có vít trộn dạng ruy băng Hình 3.11.Máy trộn ngang dạng trống quay Hình 3.12 Sơ đồ hoạt động máy ép viên Hình 3.13 Máy ép đùn ƣớt Hình 3.14 Máy ép đùn khơ Hình 3.15 Máy ép viên 30 31 32 34 35 36 37 38 40 41 41 42 43 44 44 52 53 LỜI MỞ ĐẦU Chăn ni lợn nói riêng chăn ni gia súc nói chung nghề sản xuất truyền thống lâu đời chiếm vị trí quan trọng thứ hai tổng giá trị sản xuất ngành chăn ni nƣớc ta Ngồi việc cung cấp thực phẩm có giá trị dinh dƣỡng cao, ngành chăn ni cịn nguồn cung cấp ngun liệu khơng thể thiếu cho số ngành công nghiệp Ở nƣớc tiên tiến, giá trị sản xuất chăn nuôi chiếm 50% tổng giá trị sản xuất nông nghiệp (http://tanthienphu.com, truy cập ngày 16/11/2009) Sản phẩm chăn nuôi nguồn thực phẩm quan trọng ngƣời Muốn cho sản phẩm chăn ni có giá trị dinh dƣỡng cao lợn phải đƣợc cung cấp đầy đủ thức ăn số lƣợng chất lƣợng Thức ăn tốt sản phẩm chăn nuôi tốt ngƣợc lại Chẳng hạn, vào mùa đơng thiếu cỏ, bị sữa phải ăn cỏ khơ, sữa bò mùa thƣờng nghèo caroten sữa mùa mƣa, trẻ uống sữa loại trẻ bị thiếu vitamin A caroten Cây cỏ vùng núi thƣờng thiếu iôt, tỷ lệ bệnh bƣớu cổ (do thiếu iôt) ngƣời sống vùng núi thƣờng cao vùng ven biển Mặt khác, thức ăn gia súc bị nhiễm chất độc hại nhƣ thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ, kim loại nặng nhƣ chì, thuỷ ngân, asen chất tích tụ lại sản phẩm chăn ni cuối vào thể ngƣời tiêu dùng Nhƣ vậy, thức ăn chăn ni thực phẩm có mối quan hệ mật thiết, ngƣời chăn nuôi chạy theo lợi nhuận đơn thuần, tăng suất sản phẩm chăn nuôi cách, không quan tâm đến tác hại dƣ lƣợng thuốc bảo vệ thực vật nhƣ hố chất độc hại dùng để kích thích tăng trọng, kích thích tiết sữa đẻ trứng có hại cho tồn xã hội Từ lí đó, ngƣời ta thƣờng nhấn mạnh rằng: giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm phải chuồng ni thức ăn chăn nuôi Năng suất chăn nuôi trƣớc hết phụ thuộc vào việc cung cấp thức ăn cho gia súc, gia cầm Việc cung cấp thức ăn có nghĩa phù hợp với nhu cầu chức gia súc với mức tiêu thụ thức ăn nhƣng lại cho sản lƣợng có ích lớn Thức ăn cho gia súc phải đáp ứng nhu cầu dinh dƣỡng tiêu hóa tốt, khơng chứa chất độc hại cho q trình tiêu hóa sức khỏe làm ảnh hƣởng đến chất lƣợng sản phẩm gia súc Thức ăn dạng tự nhiên chƣa đáp ứng đƣợc nhu cầu dinh dƣỡng đa dạng theo chức lứa tuổi gia súc, phải tiến hành chế biến phối trộn thành thức ăn hỗn hợp nhằm đáp ứng yêu cầu Nhƣ vậy, thức ăn hỗn hợp cho gia súc hỗn hợp thức ăn làm nghiền nhỏ đến độ nhỏ yêu cầu, trộn với theo tỉ lệ xác định, dạng viên dạng bột, chứa đủ số lƣợng chất lƣợng thành phần dinh dƣỡng cần thiết cho vật nuôi Trong chăn nuôi, yếu tố dinh dƣỡng có vai trị định đến việc thành bại ngƣời chăn ni thức ăn chiếm tới 70 – 80% tổng chi phí để sản xuất sản phẩm thịt (http://www.haiduongdost.gov.vn, 27/08/2008) Cho nên muốn tăng hiệu kinh tế phải làm để chi phí vào đầu tƣ vào thức ăn thấp mà đảm bảo chất lƣợng Xuất phát từ thực tế trên, em mạnh dạn nghiên cứu đề tài “Quy trình sản xuất thức ăn cho lợn thịt giải pháp đề xuất nhằm hạ giá thành sản phẩm” Mục tiêu đề tài: - Hiểu thức ăn gia súc nhà máy sản xuất thức ăn gia súc - Hiểu thức ăn cho lợn qui trình sản xuất thức ăn cho lợn thịt - Tìm hiểu công thức phối trộn vài loại thức ăn cho lợn - Phân tích giá trị dinh dƣỡng thức ăn cho lợn thịt - Tìm giải pháp hạ giá thành sản phẩm mà đảm bảo giá trị dinh dƣỡng Nội dung đề tài: - Tìm hiểu thức ăn gia súc thông qua tổng hợp tài liệu - Tham quan, thực tập nhà máy sản xuất thức ăn gia súc - Mơ tả qui trình sản xuất thức ăn hỗn hợp cho lợn thịt Nhà máy thức ăn gia súc Con Heo Vàng - Mô tả nguyên liệu tỉ lệ phối trộn số sản phẩm thức ăn cho lợn thịt - Nhà máy Con Heo Vàng Phân tích giá trị dinh dƣỡng thức ăn lợn thịt đƣợc sản xuất Nhà máy Con Heo Vàng Đề xuất giải pháp hạ giá thành sản phẩm thông qua việc sử dụng nguồn nguyên liệu thay Chƣơng TỔNG QUAN 1.1 Khái niệm thức ăn gia súc Với phát triển kinh tế, khái niệm thức ăn gia súc có biến đổi Trong giai đoạn chăn nuôi du mục, cỏ tự nhiên bãi đƣợc coi thức ăn gia súc, đến ngƣời biết trồng trọt, sản xuất lƣơng thực khái niệm thức ăn gia súc đƣợc mở rộng Thức ăn gia súc bao gồm cỏ tự nhiên mà sản phẩm trồng trọt phụ phẩm, sau sản phẩm nguồn gốc động vật, vi sinh vật chất khống Ngày cịn có sản phẩm hố học, công nghệ sinh học nhƣ vitamin, enzym, axit amin, thuốc phòng bệnh, chất tạo màu, tạo mùi, chất bảo quản đƣợc đƣa vào làm thức ăn cho động vật ni Vì khái niệm thức ăn đƣợc mở rộng nhƣ sau: Thức ăn chăn ni sản phẩm có nguồn gốc thực vật, động vật, vi sinh vật, khoáng vật, sản phẩm hố học, cơng nghệ sinh học , sản phẩm cung cấp chất dinh dƣỡng cần thiết cho vật theo đƣờng miệng, đảm bảo cho vật khoẻ mạnh, sinh trƣởng, sinh sản sản xuất bình thƣờng thời gian dài (Lê Đức Ngoan cs, 2004) Việc phân loại thức ăn gia súc giúp cho ngƣời chăn nuôi lựa chọn định hƣớng sử dụng thích hợp loại thức ăn cho đối tƣợng nuôi để mang lại hiệu kinh tế cao Có nhiều phƣơng pháp phân loại thức ăn khác nhau, vào nguồn gốc, đặc tính dinh dƣỡng, tính chất thức ăn (Lê Đức Ngoan cs, 2004) Căn vào nguồn gốc thức ăn đƣợc chia thành nhóm sau: - Thức ăn có nguồn gốc từ thực vật Trong nhóm gồm thức ăn xanh, thức ăn rễ, củ, quả, thức ăn hạt sản phẩm phụ ngành chế biến nông sản: dây lang, rau muống, bèo, sắn, khoai lang, loại cám, khô dầu (do ngành chế biến dầu), bã bia, rƣợu, sản phẩm phụ Nhìn chung, loại thức ăn nguồn lƣợng chủ yếu cho ngƣời gia súc, ngồi cịn cung cấp vitamin, protein thơ, loại vi khoáng, kháng sinh, hợp chất sinh học - Thức ăn có nguồn gốc từ động vật Gồm tất loại sản phẩm chế biến từ nguyên liệu động vật nhƣ bột cá, bột tôm, bột thịt, bột sữa bột máu Hầu hết thức ăn động vật có protein chất lƣợng cao, có đủ axit amin thiết yếu, nguyên tố khoáng số vitamin A, D, E, K, B12…, tỷ lệ tiêu hóa hấp thu chất dinh dƣỡng thức ăn động vật cao hay thấp phụ thuộc vào cách chế biến Đây nguồn thức ăn bổ sung protein quan trọng phần gia súc, gia cầm - Thức ăn có nguồn gốc vi sinh vật Probiotics Prebiotics khơi phục cân vi khuẩn đƣờng tiêu hóa a Probiotics Probiotic đƣợc định nghĩa chất bổ sung thực phẩm có vi khuẩn sống, có ảnh hƣởng tốt đến cân vi sinh vật đƣờng ruột từ ảnh hƣởng tốt cho động vật (Fuller, 1998) Cách thức hoạt động probiotics loại trừ cạnh tranh ('competitive exclusion'), nghĩa cạnh tranh bám váo màng nhầy thành ruột, qua tạo nên hàng rào vật lý bảo vệ công khuẩn gây bệnh (Fullar, 2005) Chúng sản xuất hoạt chất chống khuẩn men kích thích hệ thống miễn dịch Vì việc bổ sung lợi khuẩn Probiotics giúp cân hệ miễn dịch, kiềm chế phát triển vi khuẩn gây bệnh ruột, phòng chống bệnh tật Probiotics vi khuẩn có lợi đƣợc tìm thấy nhiều loại thực phẩm khác Khi sử dụng Probiotics (ăn) tạo ảnh hƣởng có lợi lên sức khỏe ngƣời đặc biệt hệ tiêu hóa Thí dụ điển hình Probiotics vi khuẩn thuộc chủng Lactobacillis Bifidobacterium Giống nhƣ Lactobacilli vi khuẩn Probiotic đƣợc tìm thấy cách ngẫu nhiên thực phẩm lên men nhƣ: dƣa bắp cải sữa chua Một số thức ăn tạo Probiotics thành phần có lợi, tốt cho q trình tiêu hóa hấp thụ chất dinh dƣỡng Hình thành thói quen bổ sung Probiotics cho thể thông qua thực phẩm cách đơn giản để ngƣời tự củng cố cho “thành lũy” sức đề kháng b Prebiotics Prebiotics, đƣợc Marcel Roberfroid tìm đặt tên năm 1995, thành phần thức ăn khơng tiêu hố có ảnh hƣởng có lợi cho vật chủ cách kích thích sinh trƣởng hoạt động hay số vi khuẩn kết tràng (Gibson Roberfroid, 1995) Loại prebiotics thông dụng oligosaccharides, Cacbonhydrate khơng tiêu hóa Prebiotics.đƣợc xem thực phẩm chức Trong Tạp chí Dinh dƣỡng năm 2007, Roberfroid đƣa định nghĩa đầy đủ Ông khẳng định:“ Một prebiotics thành phần lên men chọn lọc cho phép thay đổi cụ thể thành phần hoạt động hệ vi sinh đƣờng ruột, sống hữu ích đƣờng ruột vật chủ” Prebiotics thành phần thực phẩm khơng bị tiêu hóa mà Oligosaccharides trì hệ tiêu hóa kích thích tăng trƣởng vi khuẩn có lợi Oligosaccharides tìm thấy trái cây, rau đậu, sữa chua ngũ cốc Fructo-oligosaccharides (một loại đƣờng trái cây) đƣợc dùng nhƣ bổ sung vào thực phẩm Thông thƣờng, Prebiotics loại cacbon hydrat Dạng phổ biến prebiotics loại chất xơ hịa tan có giá trị mặt dinh dƣỡng Những nguồn thức ăn có chứa prebiotic thƣờng gặp đậu nành, yến mạch thơ, lúa mì ngun cám lúa mạch nguyên cám, hành, chuối, tỏi, a-ti-sô, nho… Prebiotic kích thích tăng trƣởng vi khuẩn hữu ích diện đƣờng ruột Prebiotic bị tiêu hóa dày ruột non, trở thành nguồn thức ăn cho vi sinh vật có lợi ruột già Prebiotic cịn có vai trị nhƣ chất xơ tiêu hóa Trong chừng mực đó, nhiều dạng chất xơ chế độ ăn kiêng tạo đƣợc hiệu định - Thức ăn nguồn khống chất Gồm loại bột sị, đá vơi muối khoáng khác nhằm bổ sung chất khoáng đa vi lƣợng Dựa vào hàm lƣợng chất dinh dƣỡng thức ăn: protein, lipit, gluxit, nƣớc… để chia thành nhóm: - Thức ăn giàu protein Tất loại thức ăn có hàm lƣợng protein thơ chiếm 20% (tính theo vật chất khơ) đƣợc gọi loại thức ăn giàu protein - Thức ăn giàu lipit Gồm loại thức ăn mà hàm lƣợng lipit chiếm 20% Mục đích sử dụng thức ăn cung cấp lƣợng lipit thích hợp phần đủ hàm lƣợng vật chất khơ nhƣng giá trị lƣợng cịn q thấp - Thức ăn giàu gluxit Là loại thức ăn có hàm lƣợng gluxit 50% trở lên, gồm loại hạt ngũ cốc, ngơ, thóc cám, bột khoai, bột sắn Thức ăn chiếm tỷ lệ lớn phần thức ăn lợn, nguồn lƣợng dễ tiêu hóa, hấp thu gây tai biến trình sử dụng mà giá thành rẻ - Thức ăn nhiều nước Gồm loại thức ăn có hàm lƣợng nƣớc từ 70% trở lên Ví dụ: thức ăn củ quả, bã rƣợu, bia, rau xanh, bèo - Thức ăn nhiều xơ Gồm loại thức ăn mà hàm lƣợng xơ thô 18% trở lên Loại thức ăn sản phẩm chế biến ngành trồng trọt, nhƣ dây lang, rau muống - Thức ăn giàu khoáng Gồm loại muối khoáng, bột xƣơng, muối ăn, bột sò - Thức ăn giàu vitamin Gồm loại vitamin loại thức ăn giàu vitamin nhƣ: bột rau xanh, dầu gan cá - Thức ăn bổ sung khác Gồm loại thức ăn có nguồn gốc đặc biệt nhƣ kháng sinh, hợp chất chứa nitơ, chất chống mốc, chất chống oxy hóa, chất tạo màu, tạo mùi Theo đƣơng lƣợng tinh bột, ngƣời ta phân thức ăn thành loại: thức ăn tinh thức ăn thô - Thức ăn thơ Bao gồm loại thức ăn có đƣơng lƣợng tinh bột dƣới 45% nghĩa 100 kg thức ăn có giá trị khơng q 45 đơn vị tinh bột - Thức ăn tinh Bao gồm loại thức ăn có đƣơng lƣợng tinh bột 45% (trong vật chất khô) nhƣ hạt ngũ cốc, bột củ quả, hạt khơ dầu Trong thức ăn tinh cịn phân thức ăn giàu protein, gluxit, lipit Ngƣời ta vào độ pH sản phẩm chuyển hóa cuối để chia thức ăn thành toan hay kiềm Thƣờng thức ăn có chứa nhiều P, Cl, S sản phẩm cuối chuyển hóa mang tính axit Ví dụ: P cho H3PO4, S, H2SO4, Cl, HCl, loại thức ăn nhiều Ca, K, Na, Mg sản phẩm chuyển hóa cuối mang tính kiềm Công thức xác định loại thức ăn toan tính hay kiềm tính là: X= 97P  62S  28Cl 50Ca  26K  43Na  83Mg - Nếu X > 1: Thức ăn thuộc nhóm toan tính - Nếu X < 1: Thức ăn thuộc nhóm kiềm tính Ví dụ: Trong cỏ khơ có chứa P: 2,1 g; K: 19,2 g; Na: 2,46 g; S: 2,05 g; Cl: 2,17 g; Ca: 17,7 g; Mg: 2,28 g Thay vào cơng thức ta có: X= 97P  62S  28Cl = 0,23 50Ca  26K  43Na  83Mg Trƣờng hợp X < nên thức ăn thuộc nhóm kiềm tính vít để xả hỗn hợp thức ăn khô ẩm, làm việc gián đoạn Ngồi cịn có ngun lý “rải lớp” cho phép kết hợp định mức trộn 3.1.2.4 Quá trình ép viên a Nguyên lý hoạt động Các nguyên lý làm việc chung máy tạo viên (Hình 3.12) thức ăn chăn nuôi thƣờng ép, đùn, cán, vê Chủ yếu ngun lý ép (trong buồng kín có đáy cố định), đùn (ép đẩy theo buồng hở có đáy di động qua lỗ khn) Hình 3.12 Sơ đồ hoạt động máy ép viên (Bùi Văn Miên, 2004) b Nhiệm vụ yêu cầu kỹ thuật Máy tạo viên thức ăn chăn ni có nhiệm vụ định hình hỗn hợp thức ăn sau trộn thành dạng viên bánh Mục đích tạo viên, đóng bánh làm chặt khối hỗn hợp, tăng khối lƣợng riêng khối lƣợng thể tích (tới 1000 – 1300kg/m3), làm giảm khả hút ẩm oxy hoá khơng khí, giữ chất lƣợng dinh dƣỡng Thức ăn viên có nhiều ƣu điểm nhƣ tăng khả ăn vào động vật, cải thiện hệ số chuyển hoá thức ăn, hỗn hợp thức ăn bảo quản đƣợc lâu hơn, gọn hơn, vận chuyển dễ dàng hơn, giảm đƣợc chi phí vận chuyển bảo quản Ngồi ra, đặc biệt chăn nuôi gia cầm, cá, tôm, việc phân phát cho ăn thức ăn viên thuận lợi chất lƣợng độ đồng đều, tạo điều kiện khí hố phân phát thức ăn… u cầu kỹ thuật máy tạo viên thức ăn - Phải đảm bảo kích thƣớc viên, bánh, quy định cho loại vật ni Ví dụ, đƣờng kính viên cho gia cầm lợn từ – 10 mm Đối với viên hình trụ thơng thƣờng tỷ lệ chiều cao đƣờng kính 1,5 – mm - Bảo đảm độ bền viên, đủ chống vỡ vụn va chạm - Tăng cao khối lƣợng thể tích khối lƣợng riêng (mật độ) hỗn hợp thức ăn (tới – 10 lần) c Phân loại - Theo phƣơng pháp ép: máy ép khơ (Hình 3.14), máy ép ẩm (hình 3.15) Theo cấu tạo: máy ép kiểu trục quay, kiểu đĩa quay, kiểu trục cuốn, kiểu vít (ép đùn) - Theo hình dạng viên: máy tạo viên (Hình 3.15), máy ép bánh d Cấu tạo phận tạo viên Các phận tạo viên gồm khuôn ép đục lỗ theo cỡ đƣờng kính viên, có lăn ép, dao cắt để cắt thành viên trụ theo chiều cao cần thiết Bộ phận ép dập kiểu trục cán gồm bánh hình trụ, mặt trụ có hõm (nửa hình cầu để tạo viên cầu, nửa hình trụ để tạo viên trụ nửa hình hộp để tạo bánh) Bộ phận ép đùn gồm trục vít ép thức ăn ống trụ, đùn qua khn có lỗ định hình để thành dạng sợi, ống kết hợp dao cắt thành dạng viên trụ Khi ép đùn áp dụng phƣơng pháp ép ẩm ép khô Hình 3.13 Máy ép đùn ƣớt (Nguồn: Almex) Hệ thống cấp liệu; Nồi hấp; Bộ phận điều chỉnh cửa khô; Thân máy ép đùn; Bộ truyền động điện chiều Hình 3.14 Máy ép đùn khô (Nguồn: Almex) Bộ phận cấp liệu Thân máy ép viên Motor Cửa kiểm sốt Nồi sấy viên thức ăn Hình 3.15 Máy ép viên (Nguồn: sƣu tầm) Chú thích: 1- phận chứa nguyên liệu; 2- Thân máy ép viên; 3- Mơtor; 4- Cửa kiểm sốt; 6- nối sấy viên thức ăn • Phƣơng pháp ẩm: hỗn hợp thức ăn có độ ẩm 30 – 50% với độ ẩm ban đầu 12 – 14%, đƣợc làm ẩm nƣớc nóng 70 – 80 oC Khi thức ăn đƣợc ép hay đùn khỏi khn ép có độ ẩm tới 17%, nhiệt độ tới 80 oC Sau ép, viên phải đƣợc làm lạnh khô, tới nhiệt độ 50 – 60 oC độ ẩm < 14% Để tăng độ bền viên cần tăng dinh dƣỡng, ngƣời ta trộn thêm chất kết dính nhƣ mật, bơt, đƣờng, bột hồ… • Phƣơng pháp khơ: có nhiều ƣu điểm so với phƣơng pháp ẩm, không cần sấy viên, viên đƣợc tạo giữ tốt chất dinh dƣỡng, sinh tố kháng sinh, với công nghệ đơn giản hơn, đảm bảo đƣợc suất cao (có thể đạt tới 10 – 15 t/h) Kích thƣớc viên thƣờng đƣợc tạo với dạng hình cầu, trụ,… với đƣờng kính từ – 20 mm, hình trụ có chiều cao 10 – 30mm với khối lƣợng riêng 1000 – 1300kg/m3 3.1.2.5 Quá trình làm nguội Thức ăn dạng viên sau trình ép viên đƣợc làm nguội đột ngột Có dạng hệ thống làm nguội đƣợc sử dụng công nghiệp chế biến TĂCN: hệ thống làm nguội ngang, đứng ngƣợc dòng Việc chọn lựa hệ thống làm nguội phụ thuộc vào cách xếp nhà máy loại sản phẩm sản xuất 3.1.2.6 Cắt mảnh Sản phẩm sau đƣợc tạo hình, làm chín, sấy khơ, làm nguội đƣợc bẻ vụn, bẻ mảnh mục đích để thuận tiện cho trình vận chuyển, bảo quản, phù hợp với đặc điểm, quan tiêu hoá loại vật nuôi 3.1.2.7 Phân loại - TĂ viên sau hình thành làm nguội thƣờng đƣợc phân loại để loại bỏ tất viên không kích cỡ bột vỡ trƣớc bán - Để phân loại ngƣời ta thƣờng sử dụng loại sàng mức độ phức tạp sàng phân loại phụ thuộc vào loại sản phẩm thức ăn viên nhà máy - Kích thƣớc TĂ viên hồn chỉnh đƣợc xác định kích thƣớc lỗ sàng Khi chọn lựa sàng ý: kích thƣớc lỗ sàng, đƣờng kính dây lƣới sàng, số lƣợng lỗ sàng 3.1.2.8 Cân, đóng bao Thức ăn hỗn hợp sau trộn (thức ăn hỗn hợp dạng bột) sau thực xong trình chế biến (thức ăn hỗn hợp dạng viên) đƣợc đóng vào bao Thƣờng nên dùng bao giấy xi măng (giấy kraff) nhiều lớp Loại giấy dai, bị rách vỡ, chống ẩm tốt Theo quy định bao thức ăn có nhãn hiệu khâu liền với mép bao, nhãn ghi: - Tên thƣơng phẩm: - Mã hàng: - Đối tƣợng sử dụng: - Cơ sở địa sản xuất: - Các tiêu kỹ thuật, ví dụ: Năng lƣợng trao đổi (ME kcal/kg hay MJ/kg): …… Protein thô (%): ……………… Lysine (%):…….……… Methionine + Cystine (%): ……….… Ca (%): ………… P (%): - Thành phần nguyên liệu (không cần ghi rõ số lƣợng cụ thể):………… ….… - Khối lƣợng tịnh: Thời hạn sử dụng:… Ngày sản xuất: - Số lô hàng: Ngày sản xuất: Lô hàng số: 3.1.3 Các tiêu chất lượng thức ăn hỗn hợp Hình dạng, màu sắc, mùi vị Thức ăn hỗn hợp hình dạng bên ngồi phải đồng nhất, khơng có tƣợng nhiễm sâu, mọt Màu sắc phải phù hợp thành phần nguyên liệu chế biến, phải có màu sáng Mùi vị phụ thuộc vào nguyên liệu phối trộn Thức ăn tốt có mùi thơm dễ chịu trái lại thức ăn khơng cịn tốt - ngã màu, có mùi mốc, chua thức ăn phẩm chất Độ ẩm Hàm lƣợng nƣớc cao thức ăn hỗn hợp tạo điều kiện cho nấm mốc, sâu mọt phát triển Độ ẩm thức ăn hỗn hợp không đƣợc 14 % Độ nghiền nhỏ Đối với gia cầm tùy theo lứa tuổi nên sản xuất thức ăn hỗn hợp nghiền mịn, nghiền trung bình nghiền thơ Đối với lợn thích hợp thức ăn nghiền trung bình Căn vào lƣợng thức ăn không lọt qua mắt sàng để kiểm tra (sàng chuyên dùng) để xác định độ nghiền nhỏ Nghiền mịn: Lƣợng thức ăn lại mặt sàng mm không 5% lọt hết qua mặt sàng mm Nghiền trung bình: Lƣợng thức ăn cịn lại mặt sàng mm khơng 12% lọt hết qua mặt sàng mm Nghiền thơ: Lƣợng thức ăn cịn lại mặt sàng mm khơng q 35% cịn lại mặt sàng mm không 5% Các tiêu đánh giá giá trị dinh dưỡng Để xác định thành phần hóa học, giá trị dinh dƣỡng thức ăn hỗn hợp nhƣ nguyên liệu chế biến phải gửi mẫu thức ăn đến phịng phân tích thức ăn trƣờng đại học, viện nghiên cứu Điều cần lƣu ý kết phân tích có hay khơng phụ thuộc vào việc lấy mẫu phân tích có đại diện quy định hay không Các tiêu đánh giá giá trị dinh dƣỡng thức ăn thông thƣờng (cho kg): độ ẩm (%), protein thô (%), ME (kcal/kg thức ăn hỗn hợp), xơ thô (%), Ca (%), P (%), muối ăn (%) 3.2 Công thức phối trộn số sản phẩm Nhà máy Qua tìm hiểu Nhà máy Con Heo Vàng Nghệ An, công thức phối trộn sản phẩm SH 151 ngày 29/10/2010 đƣợc thể Bảng 3.1 Bảng 3.1 Thành phần tỉ lệ phối trộn sản phẩm SH 151 Loại nguyên liệu Số lƣợng (kg) Loại nguyên liệu Khô đậu Cá Thành Phát 1120 60 Sò Mật 70 20 Muối 10 Bột lông vũ 37% 11 Cám Ấn Độ 12 Bột ngũ cốc 20 30 40 70 Bột thịt Khô cải DCP Dầu cá 380 80 40 20 Số lƣợng (kg) Tổng: 1950 Nhƣ vậy, qua bảng tỉ lệ phối trộn sản phẩm SH 151, ta thấy, thành phần chủ yếu sản phẩm protein, gluxit khoáng chất chứa canxi Các thành phần cịn lại chiếm tỉ lệ Điều phù hợp với nhu cầu dinh dƣỡng lợn nhƣ mô tả phần trƣớc Công thức phối trộn sản phẩm SH99 47% ngày 27/10/2010 đƣợc thể bảng 3.2 Bảng 3.2 Thành phần tỉ lệ phối trộn sản phẩm SH 99 Loại nguyên liệu Số lƣợng (kg) Loại nguyên liệu Khô đậu 46% Bột gia cầm Bột thịt Dầu đậu DCP 1030 50 400 30 24 Sò Cá Thái Lan Muối sấy 10 Bột lông vũ 83% 11 Bột mắm 24 74 14 72 60 12 Bột huyết 90% 40 Prosin 120 Số lƣợng (kg) Tổng: 1938 Nhƣ vậy, so với sản phẩm SH 151 sản phẩm SH 99 chứa nhiều protein hơn, sản phẩm SH 151 chứa nhiều tinh bột 3.3 Kết phân tích protein thơ, lipid thơ xơ thô 3.3.1 Hàm lượng nitơ tổng số Để phân tích hàm lƣợng ni-tơ tổng số, mẫu thức ăn đƣợc lấy mẫu để phân tích Kết lần cân 0,066; 0,3012; 0,3072 gam mẫu SH 151 0,3037; 0,3072; 0,3053 gam mẫu SH 99 Lần lƣợt chuẩn độ mẫu thu đƣợc với axit HCl 0,1 N ta thấy thể tích HCl 0,1 N tiêu tốn bình có khối lƣợng tƣơng ứng nhƣ Bảng 3.3 Bảng 3.3 Lƣợng HCl sử dụng phân tích hàm lƣợng protein thơ Mẫu thức ăn Khối lƣợng mẫu phân tích (g) VHCl tiêu tốn (ml) Mẫu SH151 0,3066 0,3012 0,3072 14,6 ± 0,14 14,3 ± 0,14 14,6 ± 0,14 Mẫu SH99 0,3037 0,3072 0,3053 16,2 ± 0,09 16,2 ± 0,09 16,2 ± 0,09 Mẫu trắng 0,12 Áp dụng công thức (2.1) ta có hàm lƣợng nitơ tổng mẫu đƣợc thể Bảng 3.4 Bảng 3.4 Kết hàm lƣợng nitơ thức ăn cho lợn Mẫu thí nghiệm Mẫu SH151 Mẫu SH99 Khối lƣợng mẫu VHCl tiêu tốn N (%) 0,3066 g 14,6 ml 6,61 0,3012 g 14,3 ml 6,59 0,3072 g 14,6 ml 6,65 0,3037 g 16,2 ml 7,41 0,3072 g 16,4 ml 7,42 0,3053 g 16,2 ml 7,37 SD 0,025 0,022 Hàm lƣợng protein thô mẫu tính tốn đƣợc nhƣ Bảng 3.5 Đúng nhƣ thấy bảng nguyên liệu tỉ lệ phối trộn, lần kết phân tích khẳng định thêm, tỉ lệ hàm lƣợng protein thức ăn SH 99 cao so với thức ăn SH 151 Bảng 3.5 Kết hàm lƣợng protein thô thức ăn cho lợn Mẫu thí nghiệm Mẫu SH151 Mẫu SH99 N (%) Protein thô (%) 6,61 ± 0,03 41,30 ± 0,03 6,59 ± 0,03 41,20 ± 0,03 6,65 ± 0,03 41,56 ± 0,03 7,41 ± 0,02 46,30 ± 0,02 7,42 ± 0,02 46,38 ± 0,02 7,37 ± 0,02 46,06 ± 0,02 Kết 41,353% ± 0,15 46,25% ± 0,14 3.3.2 Hàm lƣợng chất béo thô Tƣơng tự nhƣ xác định hàm lƣợng protein thô, để xác định hàm lƣợng chất béo thô, mẫu thức ăn đƣợc lấy mẫu để phân tích Kết lần cân lần lƣợt 5,0026; 5,0026; 5,0017 gam mẫu SH 151 5,0051; 5,0027; 5,0029 mẫu SH 99 Bảng 3.6 Kết hàm lƣợng chất béo thức ăn cho lợn Mẫu Mẫu SH151 Mẫu SH99 m mt ms % chất béo 5,0026 170,6316 170,9192 5,75 5,0026 170,5694 170,8551 5,51 5,0017 170,5586 170,840 5,63 5,0051 170,419 170,72 6,01 5,0027 170,5756 170,89 6,08 5,0029 170,511 170,8137 6,05 Kết 5,63% ± 0,098 6,0467% ± 0,022 Hàm lƣợng chất béo mẫu đƣợc tính theo cơng thức (2.2) Kết đƣợc thể Bảng 3.6 Kết cho thấy hàm lƣợng chất béo thô mẫu SH 99 cao mẫu SH 151 3.3.3 Hàm lƣợng xơ thô Sau cân m (g) mẫu, thủy phân acid kiềm cồn → sấy khô đến khối lƣợng không đổi → cân ta đƣợc khối lƣợng m1 → Nung nhiệt độ 500 0C → để nguội bình hút ẩm → cân ta đƣợc khối lƣợng m2 Bảng 3.7 Kết cân mẫu, mẫu sau thủy phân, mẫu sau nung Mẫu thí nghiệm Mẫu SH151 Mẫu SH99 m (g) m1 (g) m2 (g) 2,0082 23,0086 22,9315 2,0016 22,9875 22,9122 2,0023 22,9953 22,9188 2,004 23,0017 22,9324 2,0037 22,9982 22,9287 2,034 23,0144 22,9448 - m – khối lƣợng mẫu, - m1 – khối lƣợng (cả chén nung) sau thủy phân (axit, bazơ) sấy khô, - m2 - khối lƣợng (chén nung + mẫu) sau tro hóa để nguội Lƣợng xơ thơ có mẫu đƣợc tính theo cơng thức (2.3) Bảng 3.8 Kết hàm lƣợng xơ thơ có thức ăn cho lợn Mẫu Mẫu SH151 Mẫu SH99 m m1 m2 % xơ 2,0082 23,0086 22,9315 3,84 2,0016 22,9875 22,9122 3,76 2,0023 22,9953 22,9188 3,82 2,004 23,0017 22,9324 3,46 2,0037 22,9982 22,9287 3,47 2,034 23,0144 22,9448 3,42 Kết 3,807% ± 0,046 3,45% ± 0,022 Nhƣ vậy, kết phân tích cho thấy, tỉ lệ xơ thô hai mẫu thức ăn SH 151 SH 99 tƣơng tự 3.4 Các giải pháp đề xuất để giảm giá thành sản phẩm Theo tìm hiểu chúng tơi, từ đầu năm giá tất loại thức ăn liên tục tăng, so với kì năm ngối có biến động lớn Nếu tính vịng ba năm trở lại giá thức ăn chăn nuôi thị trƣờng tăng tới 40 - 60% tùy loại (Trung Tâm Khuyến Nông TPHCM) Bảng 3.9 Thức ăn chăn nuôi số nhà máy áp dụng từ ngày 10/12/2010 Con Heo Vàng Tên sản phẩm khối lƣợng Lái Thiêu Thức ăn đậm đặc siêu đạm dùng cho heo từ 10-XC (X9000) 46% 25 kg 390000 Siêu đậm đặc cho lợn từ 5kg-xuất thịt (Cpion) 45% 25 kg 400000 Đậm đặc cho heo từ 15kg- xuất thịt (C10) 42% 25 kg 385000 Đậm đặc dùng cho heo từ 10kgXC (SCĐ 001) 42,5% 25 kg 412000 Đậm đặc dùng cho heo từ 10kgXC (SH 99) 45% 25 kg 431000 Đậm đặc cao cấp cho heo thịt từ tập ăn- XC (MT 159) 45,5% 25 kg 388000 Đậm đặc cao cấp cho heo từ tập ăn- XC (MT990) 42% 25 kg 386000 Hỗn hợp cho lợn thịt giai đoạn 14 – 16% kg 79308900 Con Cò 1200014000 980014000 Minh Tâm 80008680 Giá thức ăn gia súc tăng chủ yếu nguồn nguyên liệu cung cấp cho nhà máy sản xuất thức ăn gia súc chủ yếu nhập ngoại (70 - 80%) Nhƣ vậy, muốn hạ giá thành sản phẩm cần phải chủ động đƣợc nguồn nguyên liệu nƣớc Để làm đƣợc điều mạnh dạn đề xuất số giải pháp sau: - Trƣớc mắt để bình ổn giá thức ăn chăn ni Bộ tài cần phải giảm thuế nhập mặt hàng nguyên liệu thức ăn chăn nuôi - Về lâu dài phải có quy hoạch cấu sản xuất rõ ràng cho loại nguyên liệu, vùng Nƣớc ta nƣớc nông nghiệp nhƣng lại phải nhập sản phẩm ngành nông nghiệp hình thức ni trồng chủ yếu hộ gia đình, nhỏ lẻ, tự cung tự cấp Mặt khác, chất lƣợng số lƣợng nguyên liệu không đồng đều, ổn định nên hầu nhƣ doanh nghiệp chọn giải pháp nhập nguyên liệu (Cục Chăn nuôi) - Tạo điều kiện cho doanh nghiệp thu mua nguyên liệu trực tiếp từ ngƣời nông dân - Các doanh nghiệp chế biến thức ăn nên có đầu tƣ chiều sâu, chủ động vào vùng nguyên liệu nƣớc, chủ động tìm kiếm nguồn đầu tƣ ngơ, đậu nành bột cá nƣớc - Các nhà khoa học tăng cƣờng nghiên cứu lai tạo giống ngô, đậu nành suất cao nhằm tạo nguồn nguyên liệu nƣớc dồi cung cấp cho trƣờng sản xuất thức ăn chăn nuôi Theo số liệu thu đƣợc Bảng 3.9 ta thấy sản phẩm công ty TNHH thức ăn gia súc Lái Thiêu cơng ty CP tập đồn Minh Tâm có giá thấp so với sản phẩm loại nhà sản xuất khác Có chênh lệch giá công ty tận dụng đƣợc nguồn nguyên liệu sẵn có nƣớc Kết nghiên cứu chất lƣợng bột cá Quảng Bình sử dụng làm thức ăn chăn ni tác giả Tôn Thất Sơn, Nguyễn Thị Mai, Hồng Văn Mịn (2005) cho thấy, hàm lƣợng protein thơ bột cá Quảng Bình đạt cao, xấp xỉ với loại bột cá có uy tín nƣớc đƣợc thị trƣờng ƣa chuộng nhƣ: Bột cá Ba Hịn, Cà Mau bột cá Tơ Châu Bảng 3.10 Thành phần hoá học số loại bột cá Loại bột cá Nƣớc Protein thô Lipid thô Xơ thô ME (kcal/kg) Quảng Bình Cà Mau Malaysia* 9,17 ± 0,39 61,29 ± 0,31 6,57 ± 0,29 0,26 ± 0,08 2930 ± 18,4 9,83 ± 0,41 60,17 ± 0,96 7,05 ± 0,12 0,50 ± 0,08 2839 ± 16,0 8,65 ± 1,06 61,4 ± 0,63 5,93 ± 6,50 0.44 ± 0,06 2757 ± 62,4 9,57 61,78 6,12 1,51 2879 9,3 60,12 8,60 1,32 2963 1,34 ± 0,32 1,19 ± 0,39 2,12 1,78 Muối ăn (%) 2,25 ± 0,17 Tơ Châu** Ba Hịn** (Nguồn:Tôn Thất Sơn cs, 2005.) Ghi chú: * Cục khuyến nơng (2001), ** Nguyễn Thị Mai (2001) Q.Bình: Quảng Bình Kết nghiên cứu cho thấy, bột cá Quảng Bình có chứa đủ 10 loại axit amin khơng thay Hàm lƣợng tryptophan loại bột cá Quảng Bình, Cà Mau Malysia tƣơng ứng là: 0,82; 0,55 0,53% Bột cá Quảng Bình có hàm hƣợng tryptophan cao nhất, cao bột cá Pêru Chilê (Bảng 3.11) Bảng 3.11 Thành phần axit amin số loại bột cá Chỉ tiêu Quảng Bình Cà Mau Malasysia Thái Lan* Peru* Chilê* VCK (%) Methionine 91 1,63 ± 0,04 90,5 1,67 90,7 1,60 91 1,53 91 1,94 91 1,98 Cystine Lysine** 0,56 ± 0,02 5,31 ± 0,51 0,50 4,47 0,54 4,53 0,57 4,25 0,65 5,19 0,63 5,37 Threonine Arginine 2,48 ± 0,07 3,50 ± 0,16 2,51 3,42 2,41 3,09 2,34 3,42 2,88 3,81 2,94 4,02 Isoleucine Leucine Valine Histidin Tryptophan** 2,20 ± 0,10 4,20 ± 0,11 2,29 ± 0,06 1,71 ± 0,06 0,82 ± 0,02 1,96 4,17 3,01 1,78 0,55 2,33 4,08 2,86 1,58 0,53 2,25 4,03 2,58 1,51 0,56 2,84 5,00 3,33 1,92 0,77 2,86 5,07 3,33 2,13 0,78 1,93 59,94 2,45 60,65 2,21 58,1 2,67 64,64 2,72 67,25 Phenylalanin 2,38 ± 0,06 Protein 60,65 ± 0,43 (Nguồn:Tôn Thất Sơn cs, 2005) Ghi chú: * (Degussa AG, 1996) ; ** Phân tích Viện cơng nghệ sau thu hoạch Bột cá Quảng Bình giàu axit amin không thay nguồn thức ăn bổ sung giàu protein tốt vào thức ăn hỗn hợp cho gia cầm, chất lƣợng bột cá Quảng Bình không thua loại bột cá sản xuất nƣớc nhập từ nƣớc KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Mỗi loại thức ăn gia súc đƣợc phối chế theo công thức riêng, sở số dinh dƣỡng nhƣ: protein, lysine, lipid, tinh bột, chất bổ trợ,… Nguồn nguyên liệu cung cấp cho nhà máy sản xuất TĂCN nƣớc ta phải nhập nhiều (70 – 80%) Tuy có lúa gạo xuất nhƣng sản lƣợng ngô trồng đáp ứng khoảng 75 - 80% cho nhu cầu sản xuất TĂCN Các loại thức ăn giàu đạm nhƣ đậu tƣơng, khô dầu nhập tới 90 - 95%; premix, khoáng, vitamin, chất tạo màu, tạo mùi nhập 95 - 98%, chí 100% từ bên ngồi Cần áp dụng giải pháp thay nguồn nguyên liệu nhập ngoại nguồn nguyên liệu nƣớc để giảm xuất siêu hạ giá thành sản phẩm Qui trình sản xuất thức ăn cho lợn thịt mà Nhà máy Con Heo Vàng áp dụng linh hoạt Tuỳ theo mục đích sản xuất mà dây chuyền cơng nghệ phần cứng áp dụng qui trình mềm để sản xuất thức ăn dạng viên, dạng mảnh hay dạng bột, đậm đặc hay hoàn chỉnh Mặt khác, dây chuyền khép kín nên hao hụt nguyên liệu không đáng kể Giá trị dinh dƣỡng thức ăn cho lợn thịt chất đƣợc phân tích cao so với bao bì: - Hàm lƣợng protein thô sản phẩm đạt cao, cụ thể mẫu SH151 đạt 41,353% ± 0,15, mẫu SH99 đạt 45,25% ± 0,14 Kết phân tích đƣợc cao đăng kí tiêu chất lƣợng bao bì sản phẩm SH151 proteinmin 39,9%, sản phẩm SH99min 45% - Hàm lƣợng chất béo xác định đƣợc mẫu SH151 5,63% ± 0,098, mẫu SH99 6,0467% ± 0,022 - Hàm lƣợng xơ phân tích đƣợc mẫu SH151 3,807% ± 0,046, mẫu SH99 3,45% ± 0,022, kết phù hợp so với đăng ký tiêu chất lƣợng hai loại sản phẩm xơ thômax 5,5% Kiến nghị Tiếp tục phân tích sâu giá trị dinh dƣỡng thành phần phân tích mở rộng phân tích thành phần khác thức ăn gia súc để đánh giá chất lƣợng đƣợc xác Cần mở rộng điều tra nguồn nguyên liệu sản xuất thức ăn gia súc địa bàn Bắc Trung Bộ để có đƣợc khuyến cáo phù hợp với tình hình địa phƣơng TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt [1] Bộ công nghiệp trƣờng đại học cơng nghiệp thành phố Hồ Chí Minh, khoa công nghệ thực phẩm sinh học, 2006 Giáo trình thực hành kiểm nghiệm thực phẩm [2] Bùi Văn Miên, 2004 Máy chế biến thức ăn gia súc Nhà xuất nông nghiệp [3] Hội đồng nghiên cứu quốc gia Hoa Kỳ, 2000 Nhu cầu dinh dưỡng lợn Nhà xuất Nông Nghiệp, Hà nội [4] Lã Văn Kính, 2003 Thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng loại thức ăn gia súc Việt Nam Nhà XBNN TP Hồ Chí Minh [5] Lê Đức Ngoan, Nguyễn Thị Hoa Lý, Dƣ Thị Thanh Hằng, 2004 Giáo trình thức ăn gia súc ĐH Nơng Lâm - ĐH Huế [6] Nguyễn Kim Đƣờng, 2008 Chăn nuôi ĐH Vinh [7] Nguyễn Văn May, 2002 Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm NXB KHKT Hà Nội [8] Nguyễn Văn Thƣởng, 1992 Thức ăn gia súc Việt Nam “thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng” NXB nơng nghiệp Hà Nội [9] Tôn Thất Sơn, Nguyễn Thị Mai, Hoàng Văn Mịn, 2005 “Nghiên cứu sử dụng bột cá Quảng Bình làm thức ăn cho gà ni cơng nghiệp” Tỉnh Quảng Bình [10]Trần Bích Lam, Tơn Nữ Minh Nguyệt, Đinh Trần Nhật Thu, 2004 Thí nghiệm hóa sinh thực phẩm Nhà xuất đại học quốc gia thành phố Hồ Chí Minh [11] Trần Minh Vƣợng, Nguyễn Thị Minh Thuận, 1999 Máy phục vụ chăn nuôi NXB giáo dục [12] Trần Văn Phú, Lê Nguyên Dƣơng, 1991 Kỹ thuật sấy nông sản NXB khoa học kỹ thuật Hà Nội [13] Viện chăn nuôi quốc gia, 2001 Thành phần giá trị dinh dưỡng thức ăn gia súc, gia cầm Việt Nam Nhà XBNN, Hà Nội Tài liệu nƣớc [14] Collins MD, Gibson GR "Probiotics, prebiotics, and synbiotics: approaches for modulating the microbial ecology of the gut" Am J Clin Nutr 1999 May;69(5):1052S-1057S [15] Lamoureux L, Roy D, Gauthier SF "Production of oligosaccharides in yogurt containing bifidobacteria and yogurt cultures" J Dairy Sci 2002 May; 85(5):1058-69 Các trang website [16] http://agroviet.gov.vn, truy cập ngày 03/03/2010 [17] ttp://www.cesti.gov.vn, truy cập ngày 09/01/2010 [18] http://www.haiduongdost.gov.vn, truy cập ngày 27/08/2008 [19] http://tanthienphu.com, truy cập ngày 16/11/2009 [20] http://translate.google.com.vn, truy cập ngày 01/09/2010 [21] http://www.ttmindustry.vn [22] http://www.vcn.vnn.vn, truy cập ngày 05/2008 ... lợn thịt giải pháp đề xuất nhằm hạ giá thành sản phẩm? ?? Mục tiêu đề tài: - Hiểu thức ăn gia súc nhà máy sản xuất thức ăn gia súc - Hiểu thức ăn cho lợn qui trình sản xuất thức ăn cho lợn thịt. .. phối trộn số sản phẩm thức ăn cho lợn thịt - Nhà máy Con Heo Vàng Phân tích giá trị dinh dƣỡng thức ăn lợn thịt đƣợc sản xuất Nhà máy Con Heo Vàng Đề xuất giải pháp hạ giá thành sản phẩm thông... cơng thức phối trộn vài loại thức ăn cho lợn - Phân tích giá trị dinh dƣỡng thức ăn cho lợn thịt - Tìm giải pháp hạ giá thành sản phẩm mà đảm bảo giá trị dinh dƣỡng Nội dung đề tài: - Tìm hiểu thức