Bài tập lớp môn Đại cương phát triển doanh nghiệp

Phân tích sự phát triển của chuỗi The Coffee House, lịch sử hình thành, đánh giá về mô hình kinh doanh và hình thức phát triển của doanh nghiệp, thông tin chung của công ty. Từ đó đề ra giải pháp, và rút ra bài học kinh nghiệm

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI ĐẠI HỌC KINH TẾ BÀI TẬP LỚN ĐẠI CƯƠNG PHÁT TRIỂN DOANH NGHIỆP ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH SỰ PHÁT TRIỂN CỦA CHUỖI CÀ PHÊ THE COFFEE HOUSE Họ tên: Lê Thế Anh Mã sinh viên: 19051415 Lớp: QH-2019-E QTKD-CLC5 Giáo viên hướng dẫn: Tạ Minh Hà Hà Nội, 6/ 2021 Mục lục LỜI MỞ ĐẦU ĐỀ TÀI I GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY 1.1 Tổng quan công ty 1.2 Lĩnh vực hoạt động 1.3 Cơ cấu tổ chức doanh nghiệp 10 II THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CỦA DOANH NGHIỆP 13 2.1 Lịch sử hình thành phát triển doanh nghiệp 13 2.2 Sứ mệnh triết lý kinh doanh doanh nghiệp 15 2.3 Cách thức tổ chức kinh doanh chiến lược tổ chức kinh doanh doanh nghiệp 16 A Cách thức tổ chức kinh doanh 16 B Chiến lược kinh doanh doanh nghiệp 18 2.4 Môi trường kinh doanh doanh nghiệp mơi hình kinh doanh doanh nghiệp 24 A Môi trường kinh doanh 24 B Mơi hình kinh doanh 25 2.5 Hình thức phát triển doanh nghiệp 28 2.6 Kết luận 30 III ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ MƠ HÌNH KINH DOANH VÀ HÌNH THỨC PHÁT TRIỂN CỦA DOANH NGHIỆP 30 3.1 Điểm mạnh 30 3.2 Hạn chế 31 3.3 Nguyên nhân 31 3.4 Đề xuất giải pháp 31 3.5 Bài học kinh nghiệm 31 TÀI LIỆU THAM KHẢO 32 LỜI MỞ ĐẦU Hiện nay, ngành F&B (thực phẩm – đồ uống) đánh giá có tăng trưởng cao Việt Nam Khi mà kinh tế vận hành ổn định, tầng lớp trung lưu ngày mở rộng ngành có sở vững tiếp tục trì phong độ thị trường tiềm cho start up Các doanh nghiệp thực phẩm đồ uống phải theo dõi mong muốn nhu cầu khách hàng Do đó, F&B ngành có tính cạnh tranh cao, tốc độ đào thải nhanh danh tiếng doanh nghiệp ảnh hưởng nhiều đến hành vi khách hàng Không vậy, F&B biết đến thị trường đa dạng với nhiều đồ ăn nhanh, đồ ăn chay, thực phẩm cao cấp, Trong cà phê xem loại giải khát bật, thị trường cà phê Việt Nam ngày phát triển mạnh mẽ với cạnh tranh gay gắt với nhiều tên tuổi lớn quy mô lẫn chất lượng xuất đáng gờm start up ngành Theo thời gian, thị trường F&B Việt Nam xuất hãng, chuỗi cà phê lớn đến từ doanh nghiệp nước Highlands Coffee, Trung Nguyên, Starbucks, Phúc Long, Nổi bật The Coffee House - start up Việt Nam xuất lần đầu vào tháng 8/2014 với cửa hàng thành phố Hồ Chí Minh, sau năm, chuỗi cà phê The Coffee House đạt thành công định, ghi dấu tên tuổi thị trường F&B Với thành tích đáng nể, ln khẳng định có tốc độ tăng trưởng mà nhiều start up đáng mơ ước, triển vọng phát triển công ty ngày khả quan ngày chiếm niềm tin người tiêu dùng, điều quan trọng để tồn ngành khốc liệt F&B Vì thế, việc tìm hiểu phân tích q trình phát triển doanh nghiệp cần thiết Là sinh viên năm hai trường Đại học Kinh tế - Đại học Quốc gia Hà Nội với hiểu biết kiến thức học, em xin trình bày “Quá trình hình thành phát triển chuỗi cà phê The Coffee House” Do lực kinh nghiệm cịn hạn chế nên viết khơng tránh khỏi sai sót kính mong xem xét, đóng góp ý kiến để viết em hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn ĐỀ TÀI QUÁN TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CHUỖI CÀ PHÊ THE COFFEE HOUSE I • • • • • • • • • GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY 1.1 Tổng quan công ty Tên công ty: Công ty cổ phần thương mại dịch vụ Trà Cà Phê Việt Nam Tên viết tắt (tên gọi khác): The Coffee House Địa chỉ: 62 Trần Quang Khải, Tân Định, Quận 1, thành phố Hồ Chí Minh Điện thoại: 02871 087 088 Email: hi@thecoffeehouse.vn Website: http://www.thecoffeehouse.com/ Ngành nghề: Đồ ăn đồ uống (F&B) Thành lập: năm 2014 Sản phẩm dịch vụ: Trà, cà phê, đồ ăn uống bán lẻ Về The Coffee House: Vào tháng 8/2014, chuỗi cà phê The Coffee House thức mắt liên tiếp gây ấn tượng với tốc độ phát triển nhanh chóng Từ cửa hàng số 86-88 Cao Thắng, đến nay, chuỗi cửa hàng cà phê The Coffee House có mặt thành phố lớn tồn quốc (TP Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng, Biên Hịa, Hải Phịng, Vũng Tàu) Năm 2015, The Coffee House có mặt Hà Nội đến có 14 cửa hàng trung tâm thành phố Hà Nội Tại Sài Gòn, The Coffee House gần xuất tất phố lớn Với cửa hàng The Coffee House, thương hiệu lại biến tấu theo cách riêng dựa vào concept có sẵn để tạo khơng gian mang tính địa phương, gần gũi với khách hàng Trong vòng chưa đầy năm, The Coffee House mở 100 cửa hàng khắp nước Đây số ấn tượng mà chắn thương hiệu thị trường chuỗi cửa hàng cà phê muốn đạt Khơng thế, bối cảnh tồn cầu hóa, thương hiệu ngoại ạt đổ khắp ngõ ngách, có lí để tự hào thành công tạo dựng từ tập thể người Việt Nam Cả nước có khoảng 18.000 quán cà phê, có 100 cửa hàng The Coffee House Việt Nam có 100 triệu dân, tính đầu năm 2019 The Coffee House phục vụ 26 triệu lượt khách hàng Thương hiệu The Coffee House “tái định nghĩa” trải nghiệm cà phê với không gian đầy cảm hứng, nhân viên thân thiện chất lượng sản phẩm tốt mức giá phù hợp với số đông Không vậy, sau sát nhập phận cà phê Cầu Đất Farm, The Coffee House thức vận hành trang trại riêng Cầu Đất – dải đất vàng hạt cà phê Arabica, nhằm cung cấp sản phẩm cà phê chất lượng Về sở vật chất: Bằng phong cách trang trí nội thất sang trọng kết họp cổ điển đại theo gam màu trần cách điệu, The Coffee House lên tâm trí người tiêu dùng nhà đậm chất ‘ngoại quốc’, độc đáo, chuyên nghiệp cao cấp với giá phù hợp với khách hàng Đặc biệt cách thiết kế tên thương hiệu, nét chữ tròn, chữ “o” thêm nét gạch chân khiến người nhìn hiểu lầm biểu tượng Hàn Quốc The Coffee House thiết kế với tông màu trầm cổ điển The Coffee House thiết kế với tông màu trầm cổ điển Biểu tượng The Coffee House Bước vào hàng nào, dễ dàng bắt gặp hình ảnh bạn học sinh – sinh viên ngồi trò chuyện, học bài, làm việc đơn giản nhâm nhi sách quán nơi có khơng gian thoải mái thoáng đãng phù hợp Điểm dừng chân quen thuộc bạn trẻ Về sản phẩm đặc trưng: The Coffee House mang đến loại đồ uống bật Trà đào cam sả - thức uống mang đậm sắc, “best seller” chuỗi cà phê Có 20.000 ly Trà đào cam sả bán ngày nhờ vị đào Hy Lạp, vị chua dịu cam vàng nguyên vỏ, vị chát trà đen, hương thơm nồng đặc trưng sả điểm sáng làm nên sức hấp dẫn thức uống Bộ trà hoa đình đám The Coffee House 1.2 Lĩnh vực hoạt động công ty _ Mục tiêu hoạt động công ty: Là tạo trải nghiệm cà phê tốt dành cho giới trẻ thông qua thức uống, dịch vụ, thiết kế kết nối cộng đồng Trong phân khúc chuỗi cà phê xác định mục tiêu có 10.000 lượt khách/ngày tồn hệ thống đạt mốc 200 cửa hàng vào năm 2020 vừa qua _ Ngành – lĩnh vực hoạt động chủ yếu: • Kinh doanh dịch vụ ngành F&B, lấy dịch vụ làm trọng tâm: Giữa thị trường quán cafe – đồ uống trở nên bão hòa, The Coffee House cần phải có cách tiếp cận để tồn trở thành tên tuổi có số má lòng người tiêu dùng mục tiêu Thấu hiểu điều này, The Coffee House không bán cà phê hay đồ uống túy nhiều quán khác Họ đánh vào thị trường ngách, tức vào dịch vụ Ở thời kì cơng nghiệp hóa, người ta đến qn cà phê, để uống cà phê Họ muốn bỏ số tiền vừa phải để mua không gian sang trọng chỗ ngồi làm việc lý tưởng The Coffee House phục vụ khách hàng “tới bến” Để rồi, vô tình hẹn chỗ làm việc, người ta nhớ đến The Coffee House Bạn biết không, nhân viên coi họ người thân, ngồi ngày không bị tỏ thái độ, tiếp nước liên tục, wifi mạnh, thái độ phục vụ chuyên nghiệp • Kinh doanh sản phẩm, đồ uống sản xuất cà phê chất lượng: The Coffee House liên tục cải tiến thực đơn mang tới nhiều lựa chọn cho người tiêu dùng Những trải nghiệm dịch vụ The Coffee House hẳn nhớ trà đào cam sả “best seller” chí cịn coi "signature" (sản phẩm đặc trưng) chuỗi cà phê Món đồ uống thu hút khách từ poster sống động đặt bên ngồi cửa hàng, cách trình bày bắt mắt hương vị khác biệt so với thức uống loại quán khác uy vậy, để tăng cường khả cạnh tranh “giữ chân” người tiêu dùng, The Coffee House đa dạng thực đơn, từ sản phẩm trà, cà phê trà sữa, ice-blended, macchiato… Chỉ riêng năm 2020, có 17 mắt như: trà oolong bưởi, cold brew hoa lạc thần, cà phê sữa trứng muối, trà sữa mắc ca trân châu trắng Không vậy, The Coffee House đặc biệt trọng vào vấn đề vỏ sản phẩm, không ngừng thay đổi cải thiện để sản phẩm tới tay người sử dụng nhận ưng ý tin cậy • Kinh doanh nhà, môi giới, bất động sản: Không gian quan cà phê đem lại thoải mái cho khách hàng Do đó, thiết kế khơng gian quán cà phê The Coffee House, đội ngũ doanh nghiệp ý đến chi tiết thiết kế, trí quán để đem lại thoải mái cho khách hàng Tính đến nay, quy mơ doanh nghiệp có 100 cửa hàng hầu hết thiết kế cửa hàng chung công thức: Bàn cao 75 cm, ghế cao 45 cm, đèn không thấp 2,5 m, khu vực order thiết kế nghiêng phía trong… Theo người sáng lập The Coffee House “Trong ngành bán lẻ, người ta có câu “Retail is all about Detail” (Tạm dịch: Câu chuyện bán lẻ xoay quanh tính chi tiết) Khi xây cửa hàng chúng tơi phải tính tốn mặt bàn phải cao 75 cm 75 cm, 76 cm, ghế ngồi 45cm, khoảng cách bàn ghế khoảng độ 30cm khách ngồi thoải mái” Hay ánh đèn, doanh nghiệp thiết kế hệ thống đèn phải có ánh sáng màu vàng treo vị trí 2,5 m khơng thể treo thấp hơn, người Việt có chiều cao trung bình tầm 1,6 m - 1,65 m, đèn treo thấp bị chói vào mắt khách hàng Ngay thiết kế quầy bar, khu nhận order phải thiết kế có chỗ để khách hàng “tấp vơ”, để order khách tựa tay lên xơ người phía trước Khi xơ người phía trước vậy, khách hàng có cảm giác thân thiện hơn… Doanh nghiệp tính tốn chút từ ghế xây dựng cửa hàng vị trí bố trí 2, ghế khoảng cách ghế gần với cửa bao nhiều cm để có người bên ngồi mở cửa bước vào, người ngồi ghế không cảm thấy bị làm phiền Sự tinh tế từ việc bố trí ghế trịn hay ghế vng để không gây nguy hiểm cho người đạp phải, tường màu trắng hay màu đen để không gây cảm giác dơ khách ngồi gần gây 1.3 Cơ cấu tổ chức doanh nghiệp _ Nhưng biết ơng Nguyễn Hải Linh, nhà sáng lập The Coffee House người điều hành quản lý công ty tại, The Coffee House kiểm soát quỹ đầu tư Ficus Asia Investment có trụ sở Singaproe đội ngũ người Việt sáng lập với 90% cổ phần The Coffee House thuộc tay nhóm đầu tư Seedcom thuộc quỹ Ficus Asia Investment Do có sơ đồ vê mạng lưới tổ chức quỹ đầu tư phân bố: • Khơng The Coffee House, Seedcom đầu tư vào nhiều thương hiệu tiếng Cầu Đất Farm - nông trại, Juno Hnoss - thời trang, King Food - thực phẩm, Scommerce - logistics, Havaran - cơng nghệ • Cịn phía Ficus Asia Investment, thơng qua Scommcerce Investment, họ rót vốn nắm chi phối Giao hàng nhanh, Ahamove Ipos 10 cách pha mang đến hương vị khác _ Xây dựng danh mục đồ uống: Mỗi năm The Coffee House đem đên gió thổi hồn vào để tạo thức uống khác theo hoa trái mùa đem đến cho khách hàng trải nghiệm mẻ thay thức uống cũ menu Khi thưởng thức trà hoa The Coffee House bạn cảm nhận rõ hương vị hoa với vị ngọt, chát mà đem lại tạo cho bạn cảm giác nhẹ đầu lưỡi Trà đào cam sả 21 Các loại trà hoa latte Nếu bạn thích vị đắng đọng lại nơi cổ họng hay muốn có tỉnh táo để làm việc suốt ngày dài động The Coffee House đem đến cho bạn cốc cà phê nguyên chất từ hạt cà phê trồng thu hoạch Những hạt cà phê nguyên chất _ Tổ chức quảng cáo xúc tiến bán hàng: Đưa The Coffee House đến với khách hàng thông qua trang mạng xã hội Instargram, Facebook, hay chí qua người tiếng để quảng bá thương hiệu nhiều người biết đến 22 Quảng cáo The Coffee House Facebook Để xúc tiến bán hàng The Coffee House cịn có sách q tặng voucher chương trình khuyến đặc biệt, giảm giá cho khách hàng quà tặng hấp dẫn có dịp lễ Khơng mà The Coffee House biết nắm bắt hội để tạo sản phẩm vào dịp lễ trung thu, tết thiếu nhi nhằm đánh vào tâm lý khách hàng Ngồi cịn có chương trình tri ân khách hàng nhằm tạo thiện cảm khách hàng khó tính _ Tổ chức pha chế, bán hàng phục vụ: Mọi định hành động The Coffee House sứ mệnh “Deliver Happiness” - Trao gửi hạnh phúc Từ niềm vui cho nhân viên đến hài lòng khách hàng, tất người đóng góp thêm việc làm tốt đẹp cho cộng đồng Hạnh phúc tạo lan tỏa, với The Coffee House hạnh phúc trọn vẹn 23 Trao gửi hạnh phúc qua tách cà phê The Coffee House muốn tạo dấu ấn khác biệt cho cà phê Việt Nam tử tế cẩn trọng Cây cà phê ươm mầm, chăm dưỡng kỹ lưỡng chuẩn mực khắt khe để đưa thị trường thành phẩm tuyệt vời Điều góp phần tạo nên thay đổi bền vững cho ngành cà phê Việt Nam The Coffee House khơng tìm thứ cà phê đặc sản mà tìm người làm cà phê trở nên đặc biệt Những người làm việc cần mẫn chung sức cho mục tiêu lớn, chăm chút đến chi tiết nhỏ Cùng bình tĩnh vượt qua thách thức vươn đến hoàn hảo The Coffee House tin người có câu chuyện, biệt tài, tiềm nên cổ vũ cho cá nhân kiên trì đến tận ước mơ Mơ trường kinh doanh mơ hình kinh doanh doanh nghiệp A Môi trường kinh doanh 2.4 Môi trường vĩ mô: Với kinh tế ổn đinh Việt Nam, năm 2019, GDP tăng 8,61%, lạm phát mức thấp 4% Theo dự báo, với phát triển kinh tế năm tới tiêu thụ cà phê ngày có xu hướng tăng Tuy nhiên, số lượng nước làm thương hiệu phân phối, đóng gói sản phẩm trà cách cịn Điêu cho thấy cầu cà phê tăng cung không đáp ứng tạo hội lớn cho The Coffee House Từ lâu, văn hóa cà phê trở thành nét văn hóa đặc trưng tinh tế Việt Nam Cà phê coi thức uống thiếu sinh hoạt hàng ngày, khơng có lợi cho sức khỏe mà nghi thức giao tiếp người với người Có thể nói cà phê có mặt hoạt động xã hội • 24 người Việt, từ gia đình tới ngồi phố, từ qn nước vỉa hè đến nhà hàng khách sạn sang trọng Theo Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), tổng sản lượng cà phê niên vụ 2016/17 Việt Nam đạt mức 26 triệu bao Theo đó, sản lượng tiêu thụ cà phê rang xay Việt Nam niên vụ 2016/17 ước đạt 2,5 triệu bao • Mơi trường vi mơ: Hiện nay, chuỗi cà phê có gần 200 cửa hàng khắp đất nước đa phần tập trung vào đô thị lớn thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội Đà nẵng Điểm mạnh chuỗi yếu tố: mặt bằng, chất lượng - dịch vụ giá phải Đầu công ty đảm bảo Về nguồn cung, The Coffee House sở hữu trang trại cà phê Cầu Đất xưởng chế biến kho trữ lạnh cà phê Trang trại The Coffee House có diện tích khoảng 33 hecta, sản lượng cà phê tươi đạt 200 tấn/năm Từ nguồn cung sẵn có chất lượng cộng thêm đầu công ty đảm bảo cho thấy môi trường vi mô bên cơng ty tích cực • Giá trị cốt lõi: “Đi cà phê” từ lâu không đơn uống tách cà phê mà dịp gặp mặt trò chuyện bạn bè The Coffee House trân trọng đề cao giá trị kết nối người trải nghiệm khách hàng tin tưởng mạnh mẽ thức uống với chất lượng tốt phục vụ không gian thân thiện Đây giá trị cốt lõi The Coffee House • Mơi trường cạnh tranh: Đối thủ cạnh tranh trực tiếp The Coffee House đến từ hãng nhành Starbuck, Highlands Coffee, Phúc Long, Tuy nhiên, hương vị thức uống nhắm đến đối tượng khác The Coffee House tập trung đến đối tượng sinh viên người làm Bên cạnh đó, đối thủ cạnh tranh gián tiếp công ty lại sản phẩm giải khát đa dạng thị trường phong phú thể loại, kiểu dáng, mẫu mã, coca, pepsi, trà xanh không độ, sản phẩm cạnh tranh mạnh thị trường phân khúc giới trẻ • Lợi cạnh tranh: Sản phẩm cà phê The Coffee House tác dụng cà phê giúp tỉnh táo, nâng cao suất làm việc phẩm đồ uống đa dạng khác bên cạnh đó, việc trải nghiệm đồ uống khơng gian ấm áp thư giãn âm nhạc trải nghiệm khác biệt họ B Mơ hình kinh doanh doanh nghiệp Thành công chuỗi cà phê nhờ vào việc lựa chọn mơ hình kinh doanh lấy khách hàng làm trung tâm, chất lượng hàng đầu tinh tế dịch vụ nhằm tạo giá trị thân quen cho khách hàng 25 Mô hình kinh doanh lấy khách hàng làm trung tâm mơ hình kinh doanh, tập trung vào việc tạo trải nghiệm tích cực cho khách hàng cách tối đa hóa dịch vụ đưa lời đề nghị hấp dẫn dành cho sản phẩm xây dựng mối quan hệ với khách hàng Các doanh nghiệp lấy khách hàng làm trung tâm đảm bảo khách hàng trung tâm triết lý, hoạt động ý tưởng doanh nghiệp Các doanh nghiệp tin khách hàng lí giúp họ tồn sử dụng biện pháp để giữ cho khách hàng hài lòng Các yếu tố giúp The Coffee House thành cơng với mơ hình là: • Tạo giá trị thân quen cho khách hàng: Trong lĩnh vực kinh doanh bán lẻ nói chung F&B (Food and Beverage Service - Ngành Thực phẩm Dịch vụ ăn uống) nói riêng, yếu tố quan trọng để tạo nên thành cơng địa điểm Tuy nhiên thực tế có quán cà phê cũ kĩ, không gian xấu, ngõ hẻm… trở thành thói quen sống, khách hàng tìm đến Thương hiệu cà phê The Coffee House dù sinh sau đẻ muộn có tốc độ phát triển nhanh so với nhiều đối thủ thị trường quán cà phê nhờ doanh nghiệp am hiểu thị trường quản trị tốt The Coffee House địa phương hóa thói quen cà phê người dân Việt Nam vào mơ hình cà phê The Coffee House Giống tên quán, khách đến với The Coffee House khơng có cảm giác đến qn cà phê mà nhà Người sáng lập The Coffee House đưa triết lý kinh doanh thân vào mơ hình kinh doanh cà phê cho “quán cà phê không tồn tách rời khỏi cộng đồng xung quanh Nó phải phần cộng đồng Nó nên gần nhà bạn, để buổi sáng trước làm tiện đường ghé qua mua cốc mang đi, vào thứ bảy hay chủ nhật nhiều thời gian dẫn gia đình, bạn bè, vợ đến ngồi tự buổi sáng cuối tuần…” Tại The Coffee House, tính localization thể chỗ không cửa hàng The Coffee House giống cửa hàng 100% • Điều hành quản trị thông minh: Trao quyền làm chủ chia sẻ thành nhân viên cách giúp truyền cảm hứng cho đội ngũ Theo người sáng lập doanh nghiệp, quyền thực hóa sách cụ thể Điều lệ doanh nghiệp ghi rõ: “Doanh nghiệp cam kết chia sẻ lại 15% cổ phần toàn doanh nghiệp cho nhân viên từ cấp cửa hàng” năm 2015 năm sách áp dụng Chính sách giúp xây dựng văn hóa làm chủ lòng trung thành nhân viên; từ trì tận tụy, nhiệt huyết, chân thành dịch vụ đảm bảo chất lượng đồng tồn hệ thống suốt q trình vận hành Quản lý người lao động doanh nghiệp làm việc cần mẫn chung sức cho mục tiêu lớn, chăm chút đến chi tiết nhỏ; vượt qua thách thức vươn đến hoàn hảo Doanh nghiệp tin người có câu chuyện, biệt tài, tiềm 26 • • • nên ln cổ vũ cho cá nhân kiên trì đến tận ước mơ Chất lượng cà phê: Vào tháng 1/2018, doanh nghiệp The Coffee House thức mua lại 33ha cà phê với xưởng chế biến kho trữ lạnh Cầu Đất Farm Như vào năm 2018, với quy mô mở thêm 80 cửa hàng, The Coffee House cần tiêu thụ 300 cà phê nhân Và với trang trại 33ha cà phê có sản lượng dự tính ước chừng 150 - 180 nhân/năm, phần đáp ứng nguồn nguyên liệu cà phê thiếu hụt lại Trang trại Cầu Đất khơng tự lo ngun liệu mà cịn sử dụng vào mục đích khác: Sản xuất theo quy trình nâng cao giá trị hạt cà phê Robusta Arabica Việt Nam, bảo tồn giống Typica, Yellow Catuai cổ địa phương, giống cà phê nhập từ Costa Rica, thử nghiệm phương pháp sơ chế từ quốc gia cà phê tiếng giới Mục tiêu tương lai đem cà phê Việt Nam nước với tâm Tạo khác biệt từ chất lượng dịch vụ: giá trị cốt lõi công ty từ xác định dịch vụ trải nghiệm khách hàng kim nam để vận hành hệ thống, trọng đào tạo đội ngũ nhân viên thân thiện, nhiệt thành, ln sẵn lịng trị chuyện, chia sẻ khách hàng Do đó, hoạt động từ “vĩ mô” chiến lược kinh doanh - tiếp thị, định giá sản phẩm; “tiểu tiết” thiết kế ổ cắm cửa hàng cho thuận tiện, bật nhạc cho êm ái… họ chăm chút để mang đến trải nghiệm tối ưu cho khách hàng Lấy công nghệ làm tảng, số hóa quy trình quản lý chuỗi: Cơng ty nhận định công nghệ trụ cột thứ hai sau người The Coffee House trọng ứng dụng công nghệ vào quy trình quản lý vận hành từ ngày đầu Bắt tay iPOS.vn – đơn vị giàu kinh nghiệm việc cung cấp giải pháp công nghệ cho ngành F&B, The Coffee House tiến hành “số hóa” tồn quy trình bán hàng quản lý, giải toán quản lý chuỗi, đảm bảo đồng trải nghiệm toàn hệ thống đồng thời nâng cao trải nghiệm khách hàng Vào tháng 6/2016, The Coffee House tung ứng dụng di động riêng mình, đến ứng dụng 100.000 lượt tải xuống nhận phản hồi tích cực từ người dùng Việc xác nhận đơn hàng qua app giúp The Coffee House rút ngắn thời gian xử lý đơn so với phương thức gọi điện xác nhận thủ công Ứng dụng kênh marketing đắc lặc, đồng thời công cụ mạnh mẽ để thu thập, phân tích hành vi khách hàng 27 App The Coffee House Đem lại trải nghiệm thoải mái đến khách hàng nhờ không gian thiết kế tinh tế: Không gian quan cà phê đem lại thoải mái cho khách hàng Do đó, thiết kế khơng gian qn cà phê The Coffee House, đội ngũ doanh nghiệp ý đến chi tiết thiết kế, trí quán để đem lại thoải mái cho khách hàng, hầu hết thiết kế cửa hàng chung công thức: Bàn cao 75 cm, ghế cao 45 cm, đèn không thấp 2,5 m, khu vực order thiết kế nghiêng phía trong…Doanh nghiệp tính tốn chút từ ghế xây dựng cửa hàng vị trí bố trí 2, ghế khoảng cách ghế gần với cửa cm để có người bên ngồi mở cửa bước vào, người ngồi ghế khơng cảm thấy bị làm phiền Sự tinh tế từ việc bố trí ghế trịn hay ghế vng để khơng gây nguy hiểm cho người đạp phải, tường màu trắng hay màu đen để không gây cảm giác dơ khách ngồi gần gây 2.5 Hình thức phát triển doanh nghiệp The Coffee House hướng tới phát triển thị trường theo ba khía cạnh: • Theo tiêu thức địa lý: Công ty tăng diện khắp tỉnh, thành phố nước với gần 200 cửa hàng qua cơng ty mang sản phẩm tiêu thụ khắp nước thu hút thêm nhiều khách hàng 28 • • mới, tăng doanh số bán sản phẩm The Coffee House sử dụng nhiều chiến lược marketing chiêu dụ khách hàng đánh bật đối thủ cạnh tranh, điều thể qua doanh thu năm 2019 lớn thứ ngành F&B sau Highlands Coffee Theo tiêu thức khách hàng: The Coffee House nhận nhu cầu “Đi cà phê” không uống ly cà phê mà cịn dịp để gặp gỡ bạn bè Đây giá trị cốt lõi hàng cà phê với chương trình khuyến mãi, mã giảm giá để giúp họ thu hút nhiều khách hàng với nhiều độ tuổi khác Bằng dịch vụ The Coffee House: “Lấy khách hàng làm trung tâm”, cơng ty biến khách hàng trở thành khách hàng trung thành Theo tiêu thức sản phẩm: Để phục vụ khách hàng tốt The Coffee House có danh mục sản phẩm đa dạng không ngừng cập nhật cải thiện sản phẩm Ngồi để có hạt cà phê chất lượng nhất, công ty đầu tư vào sản xuất cà phê mua lại 33 hecta đất trồng cà phê với sản xuất kho trữ lạnh Cầu Farm từ nâng cao chất lượng sản phẩm để đáp ứng nhu cầu khách hàng Danh mục sản phẩm 29 2.6 Kết luận Mơ hình kinh doanh chuỗi cà phê The Coffee House phát triển nhanh chóng thời gian ngắn với số lượng cửa hàng tăng trưởng nhanh vịng năm qua Thành cơng mơ hình The Coffee House tìm cho doanh nghiệp thị trường ngách đại dương đỏ Doanh nghiệp tập trung đầu tư vào chất lượng sản phẩm cà phê, chất lượng dịch vụ, công tác điều hành quản trị, biết ứng dụng công nghệ làm gia tăng trải nghiệm tốt cho khách hàng Doanh nghiệp để ý chi tiết nhỏ nhặt thiết kế để đem lại giá trị thân quen cho khách hàng Tuy có thành cơng định có mặt hạn chế, bất lợi, mơ hình kinh doanh lấy người làm trung tâm khó tìm khách hàng để có khách hàng thường tốn kém, địi hỏi cơng ty phải tung khuyến mã giảm giá Theo báo cáo kết kinh doanh năm 2019, hãng ghi nhận doanh thu 863 tỷ đồng tăng gần 30%, tương đương tăng 195 tỷ đồng so với năm 2018, nhiên công ty lại báo lỗ lên tới 80,6 tỉ đồng lợi nhuận ròng năm trước chiếm tỷ lệ nhỏ năm 2017 biên lợi nhuận công ty chiếm % tương ứng với 11,7 tỉ đồng Hơn nữa, công ty khởi nghiệp nên nguồn vốn bị hạn chế tính chất mơ hình kinh doanh lấy người làm trung tâm phải tối ưu trải nghiệm khách hàng cửa hàng cà phê hãng nơi có mặt tiền đẹp, rộng rãi thiết kế đẹp, tinh tế, thoải mái kèm theo chi phí để có trì thứ lớn Hậu tác động đại dịch COVID - 19, năm 2020 công ty phải tạm thời đóng cửa 120 cửa hàng 90% cổ phần The Coffee House thuộc nhóm đầu tư Seedcom, đứng sau quỹ đầu tư Ficus Asia Investment III ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ MƠ HÌNH KINH DOANH VÀ HÌNH THỨC PHÁT TRIỂN CỦA DOANH NGHIỆP 3.1 ĐIỂM MẠNH Chú trọng đào tạo đội ngũ nhân viên thân thiện, nhiệt thành, ln sẵn lịng trị chuyện, chia sẻ khách hàng Nhận “Đi cà phê” khơng cịn đơn hành động nạp vào người thứ chất lỏng màu đen có chứa cafein nữa, trở thành động từ thể việc gặp gỡ, giao tiếp, chia sẻ trải nghiệm không gian, thức uống Sự kết hợp không gian phong cách phục vụ tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng Trao quyền làm chủ chia sẻ thành nhân viên cách giúp The Coffee House truyền cảm hứng cho đội ngũ Có thay đổi chiến lược quảng cáo, kinh doanh sản phẩm 30 3.2 Hạn chế Do quy mô ngày trở nên rộng lớn nên xuất nhiều nơi bị chê trách thái độ phục vụ dịch vụ xuống cấp Không thể quản lý hết nên diễn tình trạng đồ uống địa điểm có nơi ngon có nơi khơng ngon không đồng nhất, đảm bảo chất lượng Diện tích qn cịn nhỏ so với lượng khách đến tham quan thưởng thức Chưa có biện pháp khắc phục cố việc mua hàng hay để xe 3.3 Nguyên nhân The Coffee House chuỗi kinh doanh đồ uống lớn, lượng khách vào nhiều, khiến cho khung cao điểm lượng khách ln vượt q mức khiến hết bàn Vì chuỗi cửa hàng kinh doanh đồ uống nên giám sát quy trình làm việc cịn chưa thực sát xao Lượng khách đến theo khung giờ, lúc cao điểm đơng lúc bình thường vắng Chưa có buổi tập huấn, hướng dẫn cho nhân viên xử lý tình bất ngờ xảy để bảo vệ quyền lợi quán lẫn khách hàng 3.4 Đề xuất giải pháp Có ứng dụng giao hàng nhanh qua mạng, để khuyến khích khách hàng mua về, cần ngồi nhà thưởng thức đồ uống The Coffee House Tăng cường đội ngũ kiểm tra quy trình làm việc sở The Coffee House Đưa chương trình khuyến vào khung vắng khách để số lượng khách phân bố đều, khơng cịn bị dồn vào lúc cao điểm 3.5 Bài học kinh nghiệm Luôn trọng vào phát triển người, coi nhân viên người nhà, cố gắng động viên để đưa The Coffee House ngày trở nên lớn mạnh Áp dụng công nghệ cách thông minh, đưa thông tin The Coffee House đến với người nhanh Không ngừng thay đổi tạo nên thức uống lạ, không thực khách cảm thấy nhàm chán Giữ chất riêng mình, khơng bị thay đổi mội trường xung quanh tác động 31 TÀI LIỆU THẢM KHẢO Truy cập trang web: https://bnews.vn/the-coffee-house-chuoi-ca-phe-viet-khong-dat-khach-hang-lathuong-de/184643.html https://vietnamnet.vn/vn/kinh-doanh/thi-truong/the-coffee-house-doanh-thu-tangnhung-lo-nang-712934.html https://toc.123docz.net/document/1232134-hinh-thuc-phat-trien-thi-truong-theochieu-rong.htm https://vietnambiz.vn/the-coffee-house-ke-tu-khi-nha-sang-lap-roi-ghe-ceo-landau-bao-lo-sau-nhieu-nam-chuyen-minh-len-app-di-dong20210209164507626.htm https://fabi.vn/bai-hoc-thanh-cong-tu-the-coffee-house/ https://tapchicongthuong.vn/bai-viet/mo-hinh-kinh-doanh-cua-chuoi-cua-hang-caphe-the-coffee-house-68402.htm https://doanhnghiep.quocgiakhoinghiep.vn/doanhnghiep/the-coffee-house/ https://buffetposeidon.com/vi/ac98a126/chien-luoc-thong-minh-giup-the-coffeehouse-thanh-cong.html https://doanhnhanvn.vn/tinh-hinh-kinh-doanh-cua-the-coffee-house-trong-6-namqua-28361.html https://www.academia.edu/40825821/The_Coffee_House 32 ... đạt 623 tỷ đồng Tuy nhiên, The Coffee House lại ghi nhận mức lỗ lên tới 80 tỷ đồng 2020: • Chuỗi mở thêm 25 cửa hàng, nâng độ phủ lên 175 cửa hàng 18 tỉnh, thành phố nước • Vào tháng 8, The Coffee... uống lên sàn thương mại điện tử Tiki Điều đáng nói, Momo, Loship Tiki công ty cơng nghệ Việt Nam • Trong năm này, chuỗi cà phê liên tục tăng vốn điều lệ thêm hàng chục tỷ đồng Sau ba lần thay đổi. .. Coffee House đến với người nhanh Không ngừng thay đổi tạo nên thức uống lạ, không thực khách cảm thấy nhàm chán Giữ chất riêng mình, khơng bị thay đổi mội trường xung quanh tác động 31 TÀI LIỆU