Lý thuyết đếm este chất béo

TEAM HÓA HỌC - BTN BUỔI HỌC TRỌNG TÂM THẮP SÁNG ƯỚC MƠ CHUYÊN ĐỀ LÝ THUYẾT ESTE VD - VDC Biên soạn: Hiếu Nguyễn – Tony Long Họ, tên thí sinh: Số báo danh: ***** LÝ THUYẾT ĐẾM ESTE – CHẤT BÉO***** STT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 NHẬN ĐỊNH Dầu chuối (chất tạo hương liệu mùi chuối chín) có chứa isoamyl axetat Một số este có mùi thơm dùng làm chất tạo hương cho thực phẩm mỹ phẩm Các este bị thủy phân môi trường kiềm tạo muối ancol Các este có vịng benzen độc (chẳng hạn benzyl axetat) nên dùng công nghiệp mỹ phẩm Phản ứng thủy phân este môi trường kiềm phản ứng thuận nghịch Thủy phân vinyl fomat, thu hai sản phẩm có phản ứng tráng bạc Vinyl axetat metyl acrylat đồng phân cấu tạo Etyl axetat dùng để làm dung môi chiết, tách chất hữu Chất béo trieste glyxerol với axit béo, nhẹ nước không tan nước Các chất béo có gốc axit béo không no thường chất lỏng Các chất béo rắn triglixerit tạo từ glixerol axit béo no Dầu thực vật loại chất béo có chứa chủ yếu gốc axit béo khơng no Chất béo rắn thường không tan nước nặng nước Dầu ăn dầu máy có thành phần nguyên tố Ở điều kiện thường, tristearin tripammitin chất rắn, không tan nước Ở điều kiện thường, triolein chất lỏng, không tan nước Tristearin, trioleic tripammitin có cơng thức phân tử C57H110O6, C57H104O6 C51H98O6 Thủy phân chất béo mơi trường kiềm, thu xà phịng Chất béo lỏng dễ bị oxi hóa oxi khơng khí chất béo rắn Khi hiđro hóa hồn tồn chất béo lỏng thu chất béo rắn Khi hiđro hóa hoàn toàn triolein nhiệt độ cao (xúc tác Ni) thu tripanmitin Tristearin làm màu dung dịch brom Axit béo axit monocacboxylic có số chẵn nguyên tử cacbon (từ 12 – 24C) khơng phân nhánh Xà phịng muối Na K axit cacboxylic Tổng số nguyên tử phân tử chất béo thường số lẻ Có thể phân biệt dầu mỡ động thực vật dầu mỡ bôi trơn máy dung dịch kiềm Chất béo lỏng chuyển hóa thành chất béo rắn để dễ vận chuyển Trong chất béo, hàm lượng gốc axit béo no lớn, nhiệt độ nóng chảy chất béo cao Trong thể, chất béo bị oxi hóa chậm thành CO2, H2O cung cấp lượng cho thể Dầu mỡ động thực vật bị ôi thiu nối đôi C=C chất béo bị oxi hóa ĐÚNG SAI Trang 1/5 – Mã đề thi DÂU TÂY ĐẾM PHÁT BIỂU ĐÚNG - SAI Câu Cho phát biểu sau: (a) Este sản phẩm phản ứng axit ancol (b) Các este có vịng benzen độc (chẳng hạn benzyl axetat) nên dùng mỹ phẩm (c) Phản ứng thủy phân este môi trường axit tạo axit ancol phản ứng thuận nghịch (d) Phản ứng xà phịng hóa phản ứng chiều (e) Este điện li mạnh dung môi nước tạo anion RCOO- (g) Este đơn chức, mạch hở, phân tử có liên kết π có cơng thức chung dạng CnH2n-4O2 với n  Số phát biểu A B C D Câu Cho phát biểu sau: (a) Phản ứng thủy phân chất béo môi trường axit phản ứng thuận nghịch (b) Sản phẩm phản ứng xà phòng hóa chất béo axit béo glixerol (c) Trong cơng nghiệp, chuyển hố chất béo lỏng thành chất béo rắn (d) Nhiệt độ sôi este thấp hẳn so với axit ancol có số nguyên tử cacbon (e) Isoamyl axetat có mùi hoa hồng Số phát biểu A B C D Câu Cho nhận định sau: (a) Ở điều kiện thường, tripanmitin chất rắn (b) Ngày nay, số dầu thực vật dùng làm nhiên liệu cho động điezen (c) Các este có khả hịa tan tốt hợp chất hữu cơ, kể hợp chất cao phân tử (d) Mỡ lợn, dầu dừa làm nguyên liệu điều chế xà phòng (e) Amyl axetat dùng để pha sơn tổng hợp (g) Trong công nghiệp, lượng lớn chất béo dùng để điều chế xà phòng chế biến thực phẩm Số nhận định A B C D Câu Cho phát biểu sau: (a) Chất béo rắn thường không tan nước nặng nước (b) Dầu thực vật loại chất béo có chứa chủ yếu gốc axit béo không no (c) Dầu thực vật dầu bôi trơn không tan nước tan dung dịch axit đun nóng (d) Các este có vịng benzen độc (chẳng hạn benzyl axetat) nên dùng mỹ phẩm (e) Các este thường tan nước phân tử khơng có liên kết hiđro (g) Các chất béo tan dung dịch kiềm đun nóng Số phát biểu A B C D Câu Cho phát biểu sau: (a) Các triglixerit có phản ứng cộng hiđro (b) Phản ứng thủy phân chất béo môi trường kiềm phản ứng chiều (c) Đun chất béo với dung dịch NaOH thu sản phẩm có khả hịa tan Cu(OH)2 (d) Thủy phân este mơi trường NaOH thu muối đơn chức dạng RCOONa (e) Người ta chuyển chất béo lỏng thành chất béo rắn (f) Cho axit hữu tác dụng với glixerol thu este ba chức gọi chất béo Số phát biểu A B C D Câu Cho phát biểu sau: (a) Phản ứng thủy phân chất béo môi trường kiềm gọi phản ứng xà phịng hóa (b) Các este điều chế từ axit cacboxylic ancol (c) Vinyl axetat không điều chế trực tiếp từ axit ancol tương ứng Trang 2/5 – Mã đề thi DÂU TÂY (d) Phenyl axetat tác dụng với dung dịch NaOH tạo dung dịch có hai muối (e) Isopropyl fomat cho phản ứng tráng gương (f) Anlyl propionat tác dụng dung dịch NaOH thu muối anđehit Số phát biểu không A B C D Câu Cho phát biểu sau: (a) Phenol tan dung dịch KOH (b) Trong este mạch hở có cơng thức phân tử C4H6O2 có este điều chế từ ancol axit tương ứng (c) Có thể phân biệt chất béo lỏng hexen dung dịch NaOH, đun nóng (d) Có thể chuyển dầu ăn thành mở (nhân tạo) phản ứng hiđro hóa (e) Trieste khơng thể tác dụng với dung dịch axit đun nóng (f) Chất béo dùng làm thức ăn quan trọng người (g) CH3COOCH2C6H5 (chứa vòng benzen) có mùi hoa nhài Số phát biểu A B C D Câu Thực thí nghiệm sau: (a) Đun nóng hỗn hợp gồm (C15H31COO)3C3H5 C17H35COOH dung dịch NaOH (b) Đun nóng este HCOO-CH2-CH2-OCOCH3 dung dịch NaOH (c) Đun nóng hỗn hợp gồm HO-CH2-COOH CH3COOH dung dịch NaOH (d) Đun nóng hỗn hợp gồm HCOOCH3 HCOOCH=CH2 dung dịch NaOH (e) Đun nóng HCOOC6H4-CH3 dung dịch NaOH (f) Đun nóng CH3OCOC6H4-OH dung dịch NaOH (g) Đun nóng HO-C6H4OCOH dung dịch NaOH (h) Đun nóng HO-CH2-COO-CH2-CH2-OOC-CH2-OH dung dịch NaOH Số thí nghiệm thu muối A B C D Câu Cho phát biểu sau: (a) Nhiệt độ sôi este thấp so với ancol có khối lượng phân tử (b) Số nguyên tử hiđro phân tử este đa chức số chẵn (c) Trong cơng nghiệp chuyển hóa chất béo lỏng thành chất béo rắn (d) Sản phẩm phản ứng xà phịng hóa chất béo axit béo glixerol (e) Vinyl axetat phản ứng với dung dịch NaOH sinh ancol etylic (f) Axit béo axit cacboxylic đa chức (g) Este isoamyl axetat có mùi chuối chín (h) Thủy phân este mơi trường kiềm phản ứng thuận nghịch Số phát biểu A B C D Câu 10 Cho phát biểu sau: (a) Trong công nghiệp, hiđro hóa chất béo lỏng, thu bơ nhân tạo (b) Thủy phân hoàn toàn este đơn chức môi trường kiềm thu muối ancol (c) Phản ứng axit cacboxylic với ancol (xúc tác H+, t0) gọi phản ứng este hóa (d) Các este đơn chức phản ứng với NaOH theo tỉ lệ mol 1: (e) HCOOCH3 có nhiệt độ sơi thấp CH3COOH (f) Dầu chuối (chất tạo hương liệu mùi chuối chín) có chứa isoamyl axetat Số phát biểu A B C D Câu 11 Cho phát biểu sau: Trang 3/5 – Mã đề thi DÂU TÂY (a) CTTQ este no, đơn chức, mạch hở CnH2nO2 (n > 1) (b) Xà phịng hóa benzyl fomat thu dung dịch chứa hỗn hợp muối (c) Thủy phân hoàn toàn vinyl axetat NaOH thu natri axetat anđehit fomic (d) Đun nóng hỗn hợp rượu trắng, giấm ăn H2SO4 loãng, thu etyl axetat (e) Các este bị thủy phân môi trường kiềm tạo muối ancol (f) Một số este dùng công nghiệp thực phẩm mỹ phẩm Số phát biểu A B C D Câu 12 Cho phát biểu sau: (a) Axit sunfuric đặc vừa làm xúc tác vừa có tác dụng hút nước phản ứng este hóa (b) Đốt cháy hồn tồn este no, đơn chức, mạch hở thu CO2 H2O có số mol (c) Thủy phân este mơi trường kiềm gọi phản ứng xà phịng hóa (d) Este điều chế từ axit cacboxylic ancol (e) Các este thường dễ tan nước có mùi thơm dễ chịu Số phát biểu A B C D Câu 13 Cho phát biểu sau: (a) Đốt cháy hoàn tồn este no mạch hở ln thu CO2 H2O có số mol (b) Các este có nhiệt độ sôi thấp so với axit ancol có nguyên tử cacbon (c) Phản ứng axit cacboxylic ancol có H2SO4 đặc phản ứng chiều (d) Phản ứng axit axetic ancol isoamylic (ở điều kiện thích hợp) tạo thành este có mùi thơm chuối chín (e) Este chất hữu dễ tan nước (f) Thủy phân hoàn tồn vinyl fomat thu sản phẩm có khả tham gia phản ứng tráng gương Số phát biểu A B C D Câu 14 Cho nhận định sau: (a) Đốt cháy hoàn toàn este no, đơn chức, mạch hở, thu CO2 H2O có số khối lượng (b) Các este bị thủy phân môi trường kiềm tạo muối ancol (c) Thủy phân hoàn toàn este no, đơn chức, mạch hở môi trường kiềm thu ancol muối axit cacboxylic (d) Thủy phân vinyl axetat, thu hai sản phẩm có phản ứng tráng bạc (e) Trong phản ứng este hóa, H2SO4 đóng vai trị chất xúc tác (f) Thủy phân benzyl axetat môi trường kiềm thu muối đồng đẳng phenol Số nhận định A B C D Câu 15 Cho nhận định sau: (a) Thủy phân este đơn chức mạch hở thu ancol muối axit cacboxylic (b) Metyl metacrylat làm màu dung dịch brom (c) Dầu chuối (chất tạo hương liệu mùi chuối chính) có chứa isoamyl axetat (d) Sau sử dụng để chiên, rán dầu mỡ tái chế thành nhiên liệu (e) Phản ứng thủy phân este môi trường kiềm phản ứng thuận nghịch (f) Etyl axetat chất lỏng, tan nhiều nước Số nhận định A B C D Câu 16 Cho phát biểu sau: (a) Trong phản ứng xà phịng hóa ln thu xà phịng (b) Xà phịng hóa benzyl fomat thu dung dịch chứa hỗn hợp muối (c) Đun nóng hỗn hợp rượu trắng, giấm ăn H2SO4 loãng, thu etyl axetat Trang 4/5 – Mã đề thi DÂU TÂY (d) Phản ứng axit cacboxylic với ancol (xúc tác H+, t0) gọi phản ứng xà phịng hóa (e) Thuỷ phân hoàn toàn este no, đơn chức mạch hở dung dịch kiềm thu muối ancol (f) Trong phản ứng este hoá axit axetic etanol (xúc tác H2SO4), nguyên tử oxi phân tử H2O có nguồn gốc từ axit Số phát biểu A B C D Câu 17 Cho phát biểu sau: (a) Hiđro hóa hồn tồn vinyl fomat (xúc tác Ni, t0) thu etyl fomat (b) Phản ứng thủy phân este môi trường axit phản ứng chiều (c) Etyl axetat dùng làm dung môi tách, chiết hợp chất hữu (d) Etyl fomat có phản ứng tráng bạc (e) Butyl axetat dùng làm pha chế sơn Số phát biểu A B C D Câu 18 Có phát biểu sau: (a) Phản ứng thủy phân este môi trường axit phản ứng chiều (b) Phản ứng thủy phân este môi trường kiềm cịn gọi phản ứng xà phịng hóa (c) Este isoamyl axetat có mùi thơm chuối chín (d) Vinyl axetat tham gia phản ứng trùng hợp làm màu dung dịch brom (e) Các sản phẩm phản ứng thủy phân vinyl fomat tham gia phản ứng tráng gương (f) Các este có nhiệt độ sơi thấp axit ancol có cacbon Số phát biểu A B C D Câu 19 Cho phát biểu sau: (a) Đốt cháy hoàn toàn benzyl axetat, thu số mol CO2 số mol H2O (b) Có thể dùng dung dịch nước brom để phân biệt metyl fomat metyl axetat (c) Thủy phân vinyl fomat, thu hai sản phẩm có phản ứng tráng bạc (d) Một số este có mùi thơm dùng làm chất tạo hương cho thực phẩm mỹ phẩm (e) Có hai chất hữu mạch hở có cơng thức C2H4O2 (f) Thủy phân vinylaxetat môi trường kiềm thu muối anđehit Số phát biểu A B C D Câu 20 Cho phát biểu sau: (a) Các chất HCOOH, HCOONa, HCOOCH3 tham gia phản ứng tráng gương (b) Thủy phân hoàn toàn este no, đơn chức mạch hở dung dịch kiềm thu muối ancol (c) Phản ứng este hóa axit cacboxylic với ancol (xúc tác H2SO4 đặc) phản ứng thuận nghịch (d) Trong phản ứng este hóa axit axetic etanol (xúc tác H2SO4 đặc), nguyên tử oxi phân tử H2O có nguồn gốc từ axit (e) Đốt cháy hoàn toàn este no, đơn chức, mạch hở ln thu CO2 H2O có số mol Số phát biểu A B C D Câu 21 Cho phát biểu sau: (a) Este tan nhiều dung môi hữu xăng, benzen, đimetyl ete (b) Tính axit axit axetic mạnh nước (c) Nhiệt độ sôi axit axetic > ancol etylic > metyl fomat > axetilen (d) Có thể dùng nước brom để phân biệt phenol, stiren toluen (e) Thổi khí CO2 vào dung dịch natri phenolat thấy tượng vẩn đục (f) Ở điều kiện thường; metanol, axit fomic, etyl axetat, triolein chất lỏng (g) Anđehit fomic bị oxi hóa AgNO3/NH3, to tạo amoni hiđrocacbonat Trang 5/5 – Mã đề thi DÂU TÂY Số phát biểu A B C D Câu 22 Cho phát biểu sau: (a) Dầu, mỡ động thực vật có thành phần chất béo (b) Dầu ăn dầu nhờn bơi trơn có thành phần chất béo (c) Có thể rửa đồ dùng bám dầu mỡ động, thực vật nước (d) Dầu mỡ động, thực vật để lâu ngồi khơng khí mà khơng bị thiu (e) Phản ứng thủy phân este môi trường kiềm gọi phản ứng xà phịng hóa (f) Chất béo thức ăn quan trọng người (g) Ở nhiệt độ thường, triolein tồn trạng thái rắn Số phát biểu A B C D HẾT Trang 6/5 – Mã đề thi DÂU TÂY ... ứng thủy phân chất béo môi trường axit phản ứng thuận nghịch (b) Sản phẩm phản ứng xà phịng hóa chất béo axit béo glixerol (c) Trong công nghiệp, chuyển hố chất béo lỏng thành chất béo rắn (d)... (c) Đun chất béo với dung dịch NaOH thu sản phẩm có khả hịa tan Cu(OH)2 (d) Thủy phân este môi trường NaOH thu muối đơn chức dạng RCOONa (e) Người ta chuyển chất béo lỏng thành chất béo rắn (f)... lượng lớn chất béo dùng để điều chế xà phòng chế biến thực phẩm Số nhận định A B C D Câu Cho phát biểu sau: (a) Chất béo rắn thường không tan nước nặng nước (b) Dầu thực vật loại chất béo có chứa