BÁO CÁO đề TÀI MÔN KHỞI TẠO DOANH NGHIỆP CỬA HÀNG KEM TỰ CHỌN ROSE BABY

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH KHOA KỸ THUẬT VÀ CÔNG NGHỆ - - BÁO CÁO ĐỀ TÀI MÔN KHỞI TẠO DOANH NGHIỆP CỬA HÀNG KEM TỰ CHỌN “ ROSE BABY ” GV HƯỚNG DẪN : LÊ THÀNH NAM SV THỰC HIỆN : LỚP DA20KDB - PHẠM HỒNG PHÚC : 115220005 DƯ NHẬT HÀO : 115220002 NGUYỄN ĐĂNG QUANG : 115220006 NGUYỄN THỊ UYỂN NHI : 117620005 Trà Vinh, 2020 MỤC LỤC Phần Giới thiệu chung kế hoạch kinh doanh 1 Tên dự án, địa điểm triển khai, thời gian .3 Lý hình thành ý tưởng 3 Mục tiêu, kết mong đợi ý tưởng kinh doanh Giới thiệu sản phẩm, dịch vụ ý tưởng kinh doanh Năng lực quản lý, triển khai ý tưởng Phần Nội dung kế hoạch kinh doanh Kế hoạch Marketing .9 Chiến lược Marketing hỗn hợp .11 KẾ HOẠCH KINH DOANH hần Giới thiệu chung kế hoạch kinh doanh Tên dự án, địa điểm triển khai, thời gian Tên dự án : Cửa hàng kem tự chọn “ ROSE BABY ” Địa điểm triển khai : Trên mặt phố, gần trường học, nơi tập trung đông dân cư Thời gian :  Thời gian triển khai dự án : từ ngày 20/10/2020 đến ngày 20/12/2023  Nguồn thơng tin : Tìm hiểu số liệu thực tế từ số cửa hàng kem lớn, cửa hàng cung cấp đồ nội thất, siêu thị, số trang web khác Lý hình thành ý tưởng Thế giới xung quanh có điều làm bạn phải bận tâm? Tôi cam đoan vô số.Với vướng mắc mà gặp phải sống thường ngày như: học tập, tình yêu, công việc… thứ làm đầu muốn nổ tung Chính mà nhu cầu giải trí nhằm xả stress đã, nhu cầu cấp thiết người sống thời kinh tế thị trường ngày Bạn để xả sau giây phút mệt mỏi? Tơi người thích nói tín đồ trung thành que kem.Nếu bật cười biết điều cho bạn thấy sức mạnh que kem nhỏ bé Những que kem mát lạnh không làm bạn giải khỏi nóng nực nắng oi ả mùa hè,mà cho bạn giây phút vui vẻ bên bạn bè, người thân yêu mang bao nỗi buồn bạn Cịn mùa đơng : Tiết trời se lạnh đầu năm không làm cảm giác thèm vô vị kem mát lạnh tê đầu lưỡi khoan khoái nhâm nhi bánh ốc quế giòn tan, thơm lừng…Được bạn bè ngồi thưởng thức ly kem tươi khiến xua tan ngột ngạt sống thường ngày Tôi thích kinh doanh thích ăn kem nên tơi muốn mở cửa hàng bán kem để chia sẻ sở thích với bạn Tuy có nhiều quán kem chưa đáp ứng hết nhu cầu người Với cửa hàng kem tươi ngon, giá phải chăng, phục vụ tốt, quan tâm đến nhu cầu thư giãn khách hàng tin cắn nhiều người chấp nhận Mục tiêu, kết mong đợi ý tưởng kinh doanh Mục tiêu kinh doanh : Môi trường kinh tế ngày nhiều biến động, hội nhập mang lại nhiều hội kinh doanh mới, luồng văn hóa mới, nhu cầu giải trí-thư giãn người tăng cao Đó miếng bánh ngon chia cho nhiều hàng, hãng kinh doanh khác Quán kem không đơn phục vụ nhu cầu giải khát người mà cịn kèm dịch vụ giải trí, thư giãn, nghỉ ngơi sau làm việc căng thẳng sau học mệt mỏi, lúc chia sẻ cảm xúc vui, buồn bạn bè Cửa hàng kem tự chọn “ ROSE BABY ” đáp ứng tất nhu cầu bạn trẻ Vì vậy, mục tiêu qn hướng đến : - Sản phẩm phong phú, đa dạng, đội ngũ nhân viên phục vụ trẻ trung, chuyên nghiệp, luôn nở nụ cười với thực khách, phong cách phục vụ chuyên nghiệp mang lại cho bạn cảm giác thật gần gũi ấm cúng - Cửa hàng nơi thư giãn khách hàng, nơi gặp gỡ giao lưu bạn bè thú vị sau những khoảng thời gian mệt mỏi - Tối đa hố hài lịng khách hàng Về mục tiêu lợi nhuận, cửa hàng phấn đấu: Đạt lợi nhuận từ năm đầu hoạt động Kết mong đợi : Đây hàng kinh doanh với quy mơ nhỏ ảnh hưởng tới mặt kinh tế xã hội nhỏ, nhiên kể số hiệu mà mang lại sau: - Tăng thu nhập cho quốc dân - Đóng góp vào việc gia tăng ngân sách - Một cửa hàng đẹp góp phần tơn lên vẻ đẹp chung phố phường - Giúp người có nơi thư giãn nghỉ ngơi, có giá trị cao mặt tinh thần 4 Giới thiệu sản phẩm, dịch vụ ý tưởng kinh doanh Đặc điểm sản phẩm :  Ít đường, béo làm từ hương liệu hoa quả, socola, vani, bơ sữa…  Đóng gói lịch sự, tiện dụng, phục vụ nhanh chóng  Trình bày theo khn mẫu đa dạng, dễ thương, sáng tạo  Hương vị tự nhiên, hấp dẫn từ khứu giác Đặc điểm dịch vụ :  Khách hàng tự design gửi thông điệp cho sản phẩm kem theo yêu cầu khách hàng  Khách hàng không muốn đến cửa hàng liên hệ hotline : 0123456789 để đặt hàng giao đến nơi thời gian sớm  Dịch vụ cung cấp kem cho đám tiệc : Đám cưới, đám hỏi, sinh nhật… Theo yêu cầu khách hàng Bảng 1: sản phẩm kem cửa hàng Kem bạc hà Kem cafe Kem socola bạc hà Kem dâu Kem tươi Kem xoài Kem dứa Kem dừa Kem socola Kem hạnh nhân Kem dâu rừng Kem cookie & cream Kem vani Kem vani socola Kem cam Kem trái Kem bạc hà Kem xôi Kem rán Kem sầu riêng Bánh su kem Kem viên khoai mơn Kem chua mứt dâu Kem chua mứt xồi Kem tươi chua vani Kem socola núi lửa Kem ốc quế Kem rum nho 5 Năng lực quản lý, triển khai ý tưởng  Sơ đồ hoạt động tổ chức CHỦ QUÁN Quản lý Thu ngân  Nhân viên phục vụ  Nhân viên cửa hàng bao gồm : Bảo vệ  quản lý  nhân viên thu ngân  nhân viên phục vụ  bảo vệ  Yêu cầu nhân viên: Nhân viên động, phục vụ nhiệt tình, khả xử lí tình nhanh, tuổi từ 18- 35 tuổi, ngoại hình ưa nhìn, ưu tiên sinh viên Bảng 3: Lương hàng tháng Trên sỏ phân tích mục tiêu thông tin thu thập từ thị trường hàng đưa số chiến lược kinh doanh sau : - Liên kết với nhà cung cấp lớn đẻ tạo ưu nguồn nguyên liệu - Đưa nhiều chương trình khuyến nhằm thu hút khách hàng - Đào tạo nhân viên chuyên nghiệp - Luôn đưa vào sản phẩm với hương vị hấp dẫn, nhiều hình dạng ngộ nghĩnh nhằm thu hút khách hàng hần Nội dung kế hoạch kinh doanh Kế hoạch Marketing Để thực hiền dự án cần nhiều trang thiết bị, bao gồm bàn ghế, máy móc, số đồ trang trí cho qn giúp tạo phong cách riêng, tạo cảm giác nhẹ nhàng, yên bình cho khách hàng đến với quán  Chỉ tiêu Quản lí Phục vụ Bảo vệ Thu Ngân Tổng Số lượng Tiền lương Thành tiền 1 (VNĐ ) 4.000.000 2.500.000 3.000.000 3.000.000 12.500.000 4.000.000 7.500.000 3.000.000 3.000.000 17.500.000 Trang thiết bị, mơ hình xây dựng, địa điểm Bảng : Bảng tính chi phí đầu tư ban đầu  Đơn vị tiền : VNĐ ST Hạng mục đầu tư SL ĐVT Giá Thành tiền T Bàn may tròn Ghế Bàn gỗ, kiếng vuông 15 80 15 Cái Cái Cái x x x 450.000 300.000 420.000 = = = 6.750.000 24.000.000 6.300.000 thấp Nệm ngồi Đế lót ly gỗ Gạc tàn thuốc 80 300 20 Cái Cái Cái x x x 35.000 3.650 19.000 = = = 2.800.000 1.095.000 300.000 gốm Mâm inox bưng 15 Cái x 101.000 = 1.515.000 10 11 12 13 14 15 nước Ly đựng kem Muổng Ti vi Máy điều hòa Điện thoại Dàn loa Tủ lạnh Điện, đèn, nước, tiền 200 200 1 2 Ly Cái Chiếc Chiếc Bộ Bộ Cái Lần x x x x x x x 7.500 5.500 6.560.000 7.300.000 1.500.000 3.500.000 10.500.000 20.000.000 = = = = = = = = 1.500.000 1.100.000 6.560.000 7.300.000 1.500.000 3.500.000 21.000.000 20.000.000 16 17 cơng Đồng phục nhân viên Trang trí nội thất, 16 Cái Lần x x 300.000 = 4.800.000 140.000.000 = 140.000.000 18 trí cảnh tủ quầy bar tính Cái x 5.500.000 = 11.000.000 19 tiền để dàn nhạc Chi phí PANO vải Tấm x 1.500.000 = 4.500.000 20 quảng cáo Chi phí bảng hiệu, Bộ X 20.000.000 = 20.000.000 21 hộp đèn Giấy phép kinh x 5.000.000 = 5.000.000 x 1.200.000 = 1.200.000 291.720.000 sửa chữa quán, trang 22 doanh Đồ dùng khác Tổng vốn đầu tư Lần Bảng 5: Chi phí dự kiến cho tháng 1,2,3,10,11,12 STT Thành tiền Loại chi phí ( vnđ ) Sản lượng kem tiêu thụ hàng tháng ( Nghiên cứu theo cửa hàng địa 70.000.000 điểm, thi trường tiêu thụ ) Đồ uống ( dự kiến ) Chi phí cơng nhân viên Chi phí th mặt Tiền điện nước hàng tháng Chi phí khác Tổng 15.000.000 17.500.000 20.000.000 40.000.000 12.500.000 175.000.000 10  Doanh thu dự kiến chi phí dự kiến Vốn cố định: 291.720.000 vnđ *Quý (tháng 1,2,3): - Chi tiêu quý: 525.000.000 vnđ - Doanh thu bình quân quý: 630.000.000 vnđ - Lợi nhuận quý: 105.000.000 vnđ *Do vào mùa hè thời tiết tương đối khắc nghiệt nên nhu cầu phục vụ khách hàng quán kem Baby Rose cao nên quý thứ hai (tháng 4,5,6) quý thứ ba (tháng 7,8,9) có chi tiêu doanh thu cao quý lại: STT Thành tiền Loại chi phí ( vnđ ) Sản lượng kem tiêu thụ hàng tháng ( Nghiên cứu theo cửa hàng địa 75.000.000 điểm, thi trường tiêu thụ ) Đồ uống ( dự kiến ) Chi phí cơng nhân viên Chi phí thuê mặt Tiền điện nước hàng tháng Chi phí khác Tổng 18.000.000 17.500.000 20.000.000 45.000.000 14.000.000 189.500.000 11 Bảng Chi phí dự kiến cho tháng 4,5,6,7,8,9 - Chi tiêu quý: 568.500.000 vnđ - Doanh thu hàng ngày dự kiến quý: 10.000.000 vnđ - Doanh thu bình quân tháng: 300.000.000 vnđ - Doanh thu bình quân quý: 900.000.000 vnđ - Lợi nhuận quý: 331.500.000 vnđ *Quý cuối (tháng 10,11,12): Do tính chất điều kiện ngoại cảnh yếu tố khách quan khác nên quý quý cuối có mức chi tiêu, doanh thu lợi nhuận * Tổng kết mức chi phí năm đầu tiên: - Chi tiêu năm: 2.187.000.000 vnđ - Doanh thu năm: 3.060.000.000 vnđ - Lợi nhuận năm: 873.000.000 vnđ Chiến lược Marketing hỗn hợp  Chiến lược sản phẩm :  Trên thị trường có nhiều loại kem tươi với hương vị đa dạng phong phú, đáp ứng nhu cầu nhiều người đặc biệt giới trẻ  Kem có nhiều loại từ loại kem hoa quả: kem dưa hấu, kem xoài, kem chuối… đến loại kem có “hương vị ngọt” như: kem carmen, kem socola, kem vani…mang đến cho khách hàng nhiều lựa chọn  Cửa hàng có menu thơng tin đầy đủ giá sản phẩm cho khách hàng thoải mái lựa chọn theo sở thích  Ln đưa loại sản phẩm kem mới, phong phú đa dạng hình thức với nhiều hương vị hấp dẫn  Chiến lược định giá : 12 Cửa hàng cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng chủng loại với nhiều mức giá khác dành cho đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ cơng nhân, học sinh, sinh viên đến doanh nhân, công nhân viên… phù hợp với lứa tuổi  Đầu tiên khảo sát giá thị trường Đối tượng khách hàng học sinh, sinh viên bạn trẻ nên giá không cao  Sau xác định mức giá chung thị trường, đưa mức giá phù hợp để đủ trang trải cho tổng chi phí mức độ định  Giá đưa không thấp làm khách hàng nghi ngờ chất lượng sản phẩm, củng không q cao khơng thu hút nhiều khách hàng  Trong thời gian đầu hoạt động, áp dụng chiến lược khuyến giảm giá tổng hóa đơn tốn Ví dụ hóa đơn 50.000 Vnđ giảm cịn 47.500 vnđ ( giảm 5% tổng hóa đơn tốn )  Đưa menu với giá riêng cho loại kem Có thể gợi ý cho khách hàng loại kem kết hợp với mà giá giảm chút so với ăn loại kem riêng biệt  Có thể giảm giá đến mức thấp nhất, tức chấp nhận thu lợi nhuận mức thấp nhất, sau có lượng khách hàng ổn định bắt đầu tăng giá Tuy nhiên phải tăng dần dần, không tăng nhanh cao  Địa điểm bán hàng, kênh phân phối : Địa điểm : Tại cửa hàng nằm khu vực trung tâm thành phố 13 Kênh phân phối :  Tiếp tục phân phối cửa hàng có mở thêm số địa  Tuyển nhân viên bán hàng qua fanpage, wedsite trang Travinhinfo, Foody…Hợp tác với Suppership để giao hàng nhanh  Phát tờ rơi quảng cáo trường học, công ty người trung niên khu vực xung quanh Mỗi tờ rơi giảm 10% cho ly, không cộng gộp với  Các hoạt động xúc tiến bán hàng :  Bố trí khơng gian qn thống mát, khơng gian quán phải tạo thoải mái cho khách hàng  Có dịch vụ miễn phí giao hàng phạm vi 2km Ngồi 2km tính thêm phí  Sẽ có thêm dịch vụ wifi miễn phí tới với quán, dịch vụ đọc sách miễn phí vào ngày chủ nhật  Ngày lễ ( Valentine, 10-3, 20-10… ) giảm giá 20% cho cặp đôi  Giảm giá 20% vào ngày thứ hàng tuần ( áp dụng tất loại kem )  Có khuyến tặng kèm -> người trở lên, tổ chức sinh nhật, liên hoan, họp lớp…  Khi có sản phẩm đó, tiến hành chương trình cho khách hàng dùng thử miễn phí  Phiếu quà tặng áp dụng quán khai trương ( mua tặng ) 14  Mở thi xem ăn kem nhiều Giải triệu VNĐ, đăng kí tham dự 100.000 VNĐ Cứ thu 10 triệu triệu cho giải thưởng triệu cho viết PR quảng cáo facebook báo chí Những rủi ro gặp : Rủi ro yếu tố tồn hoạt động sản xuất kinh doanh , trình thực dự án xây dựng cửa hàng kem “ ROSE BABY ” khơng ngoại lệ Những rủi ro xảy trình xây dựng triển khai dự án: - Cạnh tranh lĩnh vực cao, địi hỏi chủ qn phải động, thích nghi kịp thời với nhu cầu thay đổi khách hàng, đưa chiến lược canh trạnh thích hợp - Do đặt cửa hàng nơi trung tâm phí kinh doanh cao, cần tìm cách để tiết kiệm chi phí - Giá thị trường ln biến động, cần đề xuất biện pháp đối phó kịp thời KẾT LUẬN Đến với quán kem tự chọn “ ROSE BABY “, quý khách lựa chọn loại kem với hương vị khác cảm nhận vị mát lạnh tan dần miệng giúp đẩy nóng mùa hè Kem tự chọn “ ROSE BABY “ q khách tạo cho ly kem ý giúp thỏa mãn khả sáng tạo thân 15 NHẬN XÉT VÀ ĐÁNH GIÁ ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………… 16 17 ... phẩm kem cửa hàng Kem bạc hà Kem cafe Kem socola bạc hà Kem dâu Kem tươi Kem xoài Kem dứa Kem dừa Kem socola Kem hạnh nhân Kem dâu rừng Kem cookie & cream Kem vani Kem vani socola Kem cam Kem. .. Kem cam Kem trái Kem bạc hà Kem xôi Kem rán Kem sầu riêng Bánh su kem Kem viên khoai môn Kem chua mứt dâu Kem chua mứt xoài Kem tươi chua vani Kem socola núi lửa Kem ốc quế Kem rum nho 5 Năng... nhiều loại kem tươi với hương vị đa dạng phong phú, đáp ứng nhu cầu nhiều người đặc biệt giới trẻ  Kem có nhiều loại từ loại kem hoa quả: kem dưa hấu, kem xoài, kem chuối… đến loại kem có “hương