BẢN mô tả SÁNG KIẾN một số biện pháp giáo dục dinh dưỡng sức khỏe cho trẻ mẫu giáo 5 6 tuổi

UBND THÀNH PHỐ HẢI DƯƠNG PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BẢN MÔ TẢ SÁNG KIẾN Một số biện pháp giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ mẫu giáo - tuổi Lĩnh vực: Chăm sóc, ni dưỡng Năm học 2019 - 2020 THÔNG TIN CHUNG VỀ SÁNG KIẾN 1.Tên sáng kiến: “Một số biện pháp giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi” Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Hoạt động chăm sóc, ni dưỡng Tác giả: NGUYỄN THỊ MỴ Nam (nữ): Nữ Ngày tháng/năm sinh: 04/05/1981 Điện thoại: 0397 605 336 Trình độ chun mơn: Đại học sư phạm mầm non Chức vụ, đơn vị công tác: Giáo viên Trường Mầm non Tiền Tiến Chủ đầu tư tạo sáng kiến: Trường Mầm non Tiền Tiến, xã Tiền Tiến, TP Hải Dương, tỉnh Hải Dương Điện thoại: 0220 617 157 Đơn vị áp dụng sáng kiến lần đầu: Trường mầm non Tiền Tiến, xã Tiền Tiến, TP Hải Dương, tỉnh Hải Dương Điện thoại: 02206617157 6.Các điều kiện cần thiết để áp dụng sáng kiến: Đội ngũ giáo viên, trẻ, lớp học trang thiết bị dạy học Thời gian báo cáo cấp tổ:Tháng 01 năm 2021 Thời gian áp dụng sáng kiến lần đầu: Năm học 2020 - 2021 TÁC GIẢ XÁC NHẬN CỦA ĐƠN VỊ ÁP DỤNG SÁNG KIẾN (Ký, ghi rõ họ tên) Nguyễn Thị Mỵ XÁC NHẬN CỦA PGD&ĐT BÁO CÁO SÁNG KIẾN - Tên Sáng kiến: “Một số biện pháp giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi” - Chuyên môn đào tạo tác giả): Đại học sư phạm mầm non - CM phân công năm học 2020-2021: Giáo viên dạy lớp MG 5-6 tuổi Thời gian, đối tượng, điều kiện - Bắt đầu triển khai nghiên cứu: Tháng năm 2020 - Khảo sát (KS) đầu vào: Tháng năm 2020 + Đối tượng KS: Trẻ MG 5-6 tuổi lớp phụ trách + Số lượng KS: 30 trẻ + Nội dung/vấn đề khảo sát: Nhận thức GV, trẻ, tình trạng sức khoẻ (số liệu cân, đo) - Khảo sát đầu ra: Tháng 01 năm 2021 + Đối tượng KS: Trẻ MG 5-6 tuổi lớp phụ trách + Số lượng KS: 30 trẻ + Nội dung KS: Nhận thức GV, trẻ, tình trạng sức khoẻ (số liệu cân, đo) - Thời gian áp dụng sáng kiến lần đầu: Từ tháng năm 2020 - Đối tượng/lĩnh vực áp dụng: + Đối tượng áp dụng: Lớp mẫu giáo 5-6 tuổi giảng dạy +Lĩnh vực áp dụng: Giáo viên, trẻ - Điều kiện cần thiết để áp dụng: Cơ sở vật chất, trang thiết bị (Ti vi, đầu VCD,…); Giáo viên có kiến thức dinh dưỡng - sức khỏe; Trẻ học đều, ăn bán trú trường Lí nghiên cứu - Nâng cao nhận thức giáo viên việc giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe - Nâng cao thể lực, sức khoẻ cho trẻ Các tồn trước có SK, nguyên nhân - Một số giáo viên hiểu biết chưa đầy đủ giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe, lên kế hoạch lồng ghép giáo dục dinh dưỡng hoạt động giáo dục lúng túng - Tỷ lệ trẻ suy dinh dinh cao Trẻ nhận thức dinh dưỡng cịn thấp - Phụ huynh làm cơng ty chưa ý đến vấn đề dinh dưỡng cho Các biện pháp đề * Có biện pháp (BP) - BP1: Tự bồi dưỡng kiến thức giáo dục dinh dưỡng - sức khoẻ cho trẻ - BP2: Giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe thông qua tổ chức ăn, ngủ cho trẻ - BP3: Lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe vào hoạt động ngày - BP4: Tuyên truyền phụ huynh giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ Hiệu mang lại - Bản thân tổ chức hoạt động giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ linh hoạt, sáng tạo - Trẻ có ý thức tốt việc biết ăn uống đủ chất dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh - Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng trường giảm rõ rệt từ 10% xuống 3% Trẻ khỏe mạnh, nhanh nhẹn - Phụ huynh quan tâm phối hợp chặt chẽ với giáo viên để giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ Khuyến nghị * Đối với GV: Thường xuyên tổ chức, lồng ghép hoạt động giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ linh hoạt Làm tốt công tác tuyên truyền với bậc phụ huynh tầm quan trọng giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ * Đối với BGH: Tổ chức buổi chuyên đề “Giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ ” để giáo viên trường học tập Tiếp tục mua bổ sung trang thiết bị phục vụ hoạt động chăm sóc - ni dưỡng - giáo dục * Đối với phụ huynh: Đề nghị bậc phụ huynh phối hợp với giáo viên tích cực giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ lớp nhà TĨM TẮT SÁNG KIẾN Hồn cảnh nảy sinh sáng kiến Sinh thời Chủ tịch Hồ Chí Minh nói: “Trẻ em búp cành, biết ăn biết ngủ biết học hành ngoan” Trẻ em hệ mầm non đất nước cần chăm sóc, trẻ ví mầm non tương lai đất nước Chính vậy, việc giáo dục dinh dưỡng sức khỏe cho trẻ quan trọng việc làm cần thiết, điều kiện để giúp trẻ phát triển cách toàn diện Thực tế, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng trường cao Nguyên nhân số giáo viên hiểu biết chưa đầy đủ kiến thức giáo dục dinh dưỡngsức khỏe, lên kế hoạch lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vào hoạt động giáo dục lúng túng Mặt khác, số gia đình cịn khó khăn kinh tế, số phụ huynh chưa ý đến vấn đề dinh dưỡng cho Là giáo viên mầm non công tác trường trăn trở suy nghĩ phải làm gì? làm nào? Tìm biện pháp giáo dục dinh dưỡng - sức khoẻ cách phù hợp nâng dần thể lực cho trẻ Từ trăn tơi mạnh dạn chọn đề tài : “Một số biện pháp giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ mẫu giáo 5- tuổi” để nghiên cứu năm học 2020 - 2021 Điều kiện, thời gian, đối tượng áp dụng - Điều kiện: Giáo viên có có kiến thức giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe - Cơ sở vật chất: Phòng học, số trang thiết bị - Trẻ học đều, ăn bán trú trường - Thời gian áp dụng tháng năm 2020 đến tháng năm 2021 - Đối tượng áp dụng: Trẻ mẫu giáo 5- tuổi lớp phụ trách Nội dung sáng kiến Trong sáng kiến đưa biện pháp: + BP1: Tự bồi dưỡng kiến thức giáo dục dinh dưỡng - sức khoẻ cho trẻ + BP2: Giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe thông qua tổ chức ăn, ngủ cho trẻ + BP3: Lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe vào hoạt động + BP4: Tuyên truyền phụ huynh giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ - Tính mới, sáng tạo: Trong sáng kiến tơi lồng ghép tích hợp giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ tất hoạt động ngày: Hoạt động học, chơi, hoạt động chơi trời; ăn, ngủ; lúc, nơi Tuyên truyền phối hợp với phụ huynh đạt hiệu cao - Khả áp dụng sáng kiến: Sáng kiến áp dụng triển khai tất lớp trường trường mầm non Thành Phố - Lợi ích sáng kiến: Giáo viên có kiến thức, phương pháp giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe, tổ chức hoạt động sáng tạo đạt kết cao Góp phần nâng cao sức khỏe, thể lực, trí tuệ cho trẻ phát triển tốt Khẳng định giá trị, kết sáng kiến: Sau áp dụng sáng kiến:“Một số biện pháp giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ mẫu giáo 5- tuổi” thân tổ chức giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe lồng ghép vào hoạt động linh hoạt Trẻ tích cực hào hứng tham gia vào hoạt động, đặc biệt trẻ có nề nếp, ăn ngủ, vệ sinh, thói quen tự phục vụ tốt Đề xuất khuyến nghị * Đối với GV: Thường xuyên tổ chức, lồng ghép hoạt động giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ linh hoạt Làm tốt công tác tuyên truyền với bậc phụ huynh tầm quan trọng giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ * Đối với BGH: Tổ chức buổi chuyên đề “Giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ ” để giáo viên trường học tập Tiếp tục mua bổ sung trang thiết bị phục vụ hoạt động chăm sóc - nuôi dưỡng - giáo dục * Đối với phụ huynh: Đề nghị bậc phụ huynh phối hợp với giáo viên tích cực giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ lớp nhà MÔ TẢ SÁNG KIẾN Hoàn cảnh nảy sinh sáng kiến       Sinh thời Chủ tịch Hồ Chí Minh nói: “Trẻ em búp cành, biết ăn biết ngủ biết học hành ngoan” Trẻ em hệ mầm non đất nước cần chăm sóc, trẻ ví mầm non tương lai đất nước Chính vậy, việc giáo dục dinh dưỡng sức khỏe cho trẻ quan trọng việc làm cần thiết, điều kiện để giúp trẻ phát triển cách toàn diện Thật “Sức khoẻ” vốn quý người, có sức khoẻ có tất cả, điều kiện định đến nghiệp tiền đề tương lai.Vậy với trẻ thơ đến trường mầm non, bắt đầu góp phần để tạo nên tầm vóc sức khỏe cho trẻ từ hoạt động nào? Phải mối quan tâm hàng đầu, vấn đề cần thiết quan trọng giáo viên mầm non Tuy nhiên, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng trường còn, giáo viên hiểu biết chưa đầy đủ kiến thức giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe, lúng túng việc lên kế hoạch lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vào chương trình chăm sóc - ni dưỡng - giáo dục trẻ Mặt khác, điều kiện số gia đình cịn khó khăn, phụ huynh làm chưa ý đến vấn đề dinh dưỡng cho Thậm chí nhiều gia đình bố mẹ làm xa để trẻ nhà với ơng bà khơng chăm sóc chu đáo nên có phần ảnh hưởng đến việc chăm sóc giáo dục trẻ, số gia đình có điều kiện cho ăn uống không điều độ dẫn đến tình trạng béo phì Việc chăm sóc dinh dưỡng sức khỏe cho trẻ môi trường chưa hợp vệ sinh nên có phần ảnh hưởng đến việc chăm sóc giáo dục trẻ Trước tình hình giáo viên mầm non công tác trường trăn trở suy nghĩ phải làm gì? làm nào? Tìm biện pháp giáo dục dinh dưỡng - sức khoẻ cách phù hợp hạ thấp dần tỷ lệ suy dinh dưỡng hay tỷ lệ suy dinh dưỡng khơng cịn trường nâng dần thể lực cho trẻ.Với nhiệt tình, tâm huyết với nghề trách nhiệm người giáo viên mạnh dạn chọ đề tài: “Một số biện pháp giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ mẫu giáo 5- tuổi” để nghiên cứu năm học 2020 - 2021 Thực trạng vấn đề 2.1 Thuận lợi - Lớp nhận đạo sát chuyên môn quan tâm tạo điều kiện sở vật chất ban giám hiệu - Bản thân giáo viên có kinh nghiệm, giàu lịng tâm huyết với nghề, tham dự đợt kiến tập, tập huấn PGD, SGD nên học tập số kinh nghiệm phương pháp tổ chức hoạt động giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ - Trẻ ngoan, có nề nếp, hứng thú tham gia hoạt động giáo tổ chức 2.2 Khó khăn - Diện tích lớp học chật hẹp, số trẻ lớp đông nên việc tổ chức hoạt động giáo dục dinh dưỡng khó khăn - Một số bậc phụ huynh lớp chưa quan tâm đến việc giáo dục dinh dưỡng sức khoẻ cho trẻ nên chưa phối hợp tốt với nhà trường để chăm sóc trẻ 2.3 Khảo sát thực trạng Trước nghiên cứu đề tài tiến hành khảo sát kết sau: Bảng 1: Khảo sát nhận thức giáo viên (khối MG 5- tuổi, phụ lục 2) Thời gian Số Hiểu sâu sắc Hiểu chưa Không biết GD GV giáo dục dinh đầy đủ dinh dưỡng, sức dưỡng, sức khỏe Số lượng Tỷ lệ T9/ 2020 16 19% Số lượng Tỷ lệ 13 81% khỏe Số lượng Tỷ lệ 0% Từ bảng khảo sát cho thấy số giáo viên hiểu sâu sắc giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe giáo viên chiếm tỷ lệ thấp 19%, đa số giáo viên hiểu chưa đầy đủ chiếm tỷ lệ 81% Từ số liệu khảo sát ta thấy giáo viên chưa trọng đến việc giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ Bảng 2: Khảo sát nhận thức trẻ dinh dưỡng - sức khỏe Thời Tổng Trẻ có nhận thức Trẻ có nhận thức Trẻ khơng hiểu gian số trẻ đầy đủ dinh chưa đầy giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe Số lượng Tỷ lệ T9/ 2020 30 đủ Số lượng Tỷ lệ 26 87% 0% dưỡng - sức khỏe Số lượng Tỷ lệ 13% Từ kết khảo sát ta thấy: Số trẻ nhận thức đầy đủ giáo dục dinh dưỡng chiếm tỷ lệ thấp 0%, trẻ thực hiểu chưa đầy đủ 26 trẻ chiếm tỷ lệ cao 87%, số trẻ không hiểu giáo dục dinh dưỡng trẻ chiếm tỷ lệ 13% Ngoài ra, vào đầu năm học 2020 - 2021, tiến hành cân, đo làm biểu đồ sức khỏe cho trẻ lớp kết sau: Bảng 3: Khảo sát tình trạng sức khỏe trẻ (cân nặng) Tháng/ năm Tổng số trẻ cân (TL) Phân loại sức khoẻ Số trẻ SDD Trẻ SDD thể gầy còm, thừa cân, Số trẻ đạt kênh BT nhẹ cân Kênh Kênh dưới (- 2) (-3) (TL) (TL) (TL) béo phì (BMI - tuổi) Số trẻ Số trẻ Số trẻ Số trẻ SDD SDD Thừa Béo phì thể gầy thể gầy cân (TL) còm còm (TL) (TL) nặng (TL) T9/ 2020 30 26 3 100% 87% 10% 3% 7% 0% 10% 7% Bảng 4: Khảo sát tình trạng sức khỏe trẻ (chiều cao) Tháng/năm Tổng số Số trẻ đạt Số trẻ SDD Số trẻ SDD thấp trẻ kênh bình thấp còi còi kênh - 3 T9/ 2020 đo thường kênh - (Tỷ lệ) (Tỷ lệ) (Tỷ lệ) 27 (90%) (10%) 100% (Tỷ lệ) Nhìn vào kết khảo sát bảng 3, ta thấy: Số trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân suy dinh dưỡng thể thấp còi chiếm tỷ lệ cao 10% Đặc biệt có trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân “dưới -3”: trẻ chiếm 3% Chỉ số BMI trẻ SDD thể gầy còm trẻ chiếm tỷ lệ 7%; Số trẻ thừa cân: trẻ chiếm tỷ lệ 10%; Số trẻ béo phì trẻ chiếm tỷ lệ 7% Từ số liệu khảo sát ta thấy việc nâng cao nhận thức cho giáo viên giáo dục dinh dưỡng sức khoẻ đưa nội dung giáo dục dinh dưỡng, sức khoẻ vào hoạt động giáo dục ngày cần thiết, nhiệm vụ trọng tâm năm học Xuất phát từ thực tế tơi áp dụng biện pháp sau: Các biện pháp thực 3.1 Tự bồi dưỡng kiến thức giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ Phải khẳng định rằng: Việc tự bồi dưỡng kiến thức, nâng cao trình độ chun mơn, nghiệp vụ cho thân việc mà giáo viên cần đặt lên vị trí hàng đầu cần thực thường xuyên, liên tục Hơn việc giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi cơng việc khơng dễ, địi hỏi phải có kiên nhẫn, tích cực học hỏi có phương pháp giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi tốt Nhận thức tầm quan trọng nên tơi tự bồi dưỡng cho thân để trau dồi kỹ năng, nghiệp vụ cho thân … phương pháp giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ mẫu giáo, cụ thể sau: + Tự nghiên cứu tài liệu, tập san có kiến thức dinh dưỡng sức khỏe, đăng ký mượn sách từ thư viện trường, đọc tạp chí, tập san giáo dục mầm non, ghi chép lại kiến thức đọc vào sổ tay + Tự bồi dưỡng qua công nghệ thông tin điện tử: Truy cập mạng xã hội, website trường bạn + Tích cực dự đồng nghiệp để học hỏi, xem hội thi, tuyên truyền có nội dung kiến thức chăm sóc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ + Tham gia đầy đủ lớp tập huấn nhà trường, Phòng Giáo dục Đào tạo, Sở Giáo dục Đào tạo tổ chức Rút kinh nghiệm thân đồng nghiệp để tìm phương pháp giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi cách hiệu 3.2. Giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe thông qua tổ chức ăn, ngủ cho trẻ * Đối với ăn Đây thời điểm thích hợp để giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ Thức ăn hàng ngày trẻ trường chế biến đảm bảo chế độ dinh dưỡng, an toàn, phù hợp với độ tuổi thường xuyên thay đổi ăn nên tổ chức bữa ăn cho trẻ giáo viên kết hợp lồng ghép giáo dục dinh dưỡng cho trẻ Ví dụ: Trong ăn trưa, trước ăn, tơi giới thiệu ăn, sau hỏi trẻ giá trị dinh dưỡng ăn như: Hơm nay, ăn thịt bị xào Trong thịt bị có chứa nhiều chất đạm, ăn vào giúp thể khỏe mạnh, thơng minh, chóng lớn Trong cà chua có nhiều vitamin A giúp cho da dẻ hồng hào, mắt sáng Vậy phải ăn hết suất thể khoẻ mạnh thông minh Trong ăn, tạo vui vẻ, chăm sóc ân cần, nhẹ nhàng động viên trẻ tự lấy thức ăn theo nhu cầu để bữa ăn vừa đem lại sức khỏe vừa đem lại niềm vui hứng thú cho trẻ Cô động viên trẻ ăn ngon miệng, ăn hết phần mà thân trẻ tự lấy, ăn từ tốn, nhai kĩ, không cười đùa, khơng nói chuyện ăn Tơi cịn quan tâm đặc biệt trẻ ăn yếu, biếng ăn trẻ suy dinh dưỡng nhằm đảm bảo cho trẻ ăn no, ăn hết suất Ngoài việc dạy trẻ ăn uống đủ chất, tơi cịn trọng giáo dục văn hóa ăn uống, thói quen giữ vệ sinh tự phục vụ cho trẻ như: rửa tay trước ăn, sau vệ sinh lúc tay bẩn; rửa mặt sau ngủ dậy Vào bàn ăn phải ngồi ngắn, ngồi chỗ ngồi Giúp cô chuẩn bị khăn lau tay, đĩa đựng cơm rơi vãi, phải biết mời cô mời bạn trước ăn Trong ăn khơng nói chuyện, xúc cơm cẩn thận khơng làm rơi vãi ngồi, phải nhai kỹ, ho phải che miệng quay ngoài, ăn uống từ tốn có nề nếp, ăn xong phải lau miệng, lau tay * Đối với ngủ Khi tổ chức cho trẻ ngủ, giáo khuyến khích trẻ làm hoạt động vừa sức, lấy gối, kéo rèm để giảm ánh sáng bên ngồi Hay ngủ lớp có bạn tỉnh giấc, giáo hướng dẫn, nhắc nhở trẻ không làm ồn, nhẹ nhàng vệ sinh để bạn khác tiếp tục ngủ có trẻ ngủ nằm riêng để khơng ảnh hưởng đến trẻ khác 3.3 Lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe qua hoạt động ngày Thông qua hoạt động ngày, lồng ghép vấn đề giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ từ đầu năm học lặp lặp lại chủ đề để tạo cho trẻ có kỹ năng, nề nếp thói quen tốt * Lồng ghép giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ qua hoạt động học VD: Trong chủ đề: “Thế giới động vật” với hoạt động học: KPKH “Một số vật ni gia đình” hay “Một số vật sống nước” giáo dục cho trẻ biết giá trị lợi ích thức ăn động vật thực phẩm giàu chất đạm: Thịt bị, lợn, gà, cá, tơm, cua…Những thức ăn giúp thể khỏe mạnh, chóng lớn Trong chủ đề “Thế giới thực vật” với hoạt động học: KPKH: “Một số loại rau”, giáo dục cho trẻ biết lợi ích rau sức khỏe người Giáo dục trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ăn: cách chọn rau, phải tươi, không dập nát; cách chế biến đơn giản như: rau muống phải nhặt; rau ngót phải tuốt lá, cho trẻ khám phá “Một số loại quả”, yêu cầu trẻ: Gọi tên, hướng dẫn trẻ phải biết rửa gọt vỏ bỏ hạt trước ăn… + Thông qua hoạt động “Làm quen với tác phẩm văn học” trẻ học thơ, câu chuyện, vè, câu đố số loại rau, củ, hay thói quen văn minh đời sống sinh hoạt Khi trẻ học thơ “Rau ngót, rau đay” trẻ biết rau ngót, rau đay rau ăn lá, nấu canh ăn mát, bổ, cung cấp nhiều vitamin muối khoáng cho thể Qua tơi giáo dục trẻ biết phải thường xun ăn rau ăn đa dạng nhiều loại rau, củ để tốt cho sức khỏe Khơng trẻ cịn học học yêu quý người trồng rau, học cần chăm sóc, tưới nước, bắt sâu… có loại rau củ ngon để ăn hàng ngày Hay qua câu chuyện giáo dục kỹ sống gần gũi, góp phần hình thành thói quen văn minh, thói quen tự phục vụ cho trẻ câu chuyện “Không nên ăn kẹo vào buổi tối” giáo dục trẻ biết đánh trước ngủ sáng sớm sau ngủ dậy Biện pháp không giúp trẻ có hứng thú tự tìm tịi, tự khám phá phát nhiều điều lạ sống thu nhỏ mà trẻ bộc lộ khả mình, nâng cao mối quan hệ thân thiện, tự tin cô trẻ, trẻ trẻ * Giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe thông qua hoạt động chơi, hoạt động ngồi trời Khơng lồng ghép giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ hoạt động học mà tơi cịn xen kẽ giáo dục trẻ chơi, hoạt động trời Trong chơi, hoạt động ngồi trời: tơi cho trẻ quan sát, phân biệt, so sánh loại rau, quả, vật cho trẻ biết ích lợi chúng với sức khỏe người Đồng thời, thường xuyên nhắc nhở trẻ không đưa tay lên dụi mắt, không vứt rác lung tung, không chơi nơi nguy hiểm, không ngậm hột, hạt hay thứ miệng Hàng ngày dạo chơi quanh sân trường trẻ tiếp xúc với khơng khí lành, khơng gian rộng sau phút học lớp Điều làm cho trẻ cảm thấy thoải mái trẻ thư giãn có tác dụng tốt để trẻ tiếp thu mới, dễ dàng ghi nhớ học được. Thông qua buổi dạo chơi vừa giúp trẻ nhận biết đặc điểm đối tượng, vừa giúp trẻ hiểu thêm thành phần dinh dưỡng, lợi ích của đối tượng với sức khỏe người VD: Cho trẻ quan sát bí đỏ Sau trẻ quan sát khám phá bí đỏ Để tích hợp giáo dục dinh dưỡng cho trẻ tơi tiếp tục đặt câu hỏi cho trẻ lời - Quả bí đỏ để làm gì? ( Chế biến ăn) - Muốn bí đỏ để ăn phải làm gì? (Chăm sóc, bảo vệ) => Cơ khái qt lại giáo dục trẻ bí đỏ có chứa nhiều VitaminA ăn vào giúp cho mắt sáng Vì nên ăn nhiều bí đỏ tốt cho thể * Tích hợp giáo dục dinh dưỡng sức khỏe cho trẻ thông qua chơi, hoạt động góc Hoạt động góc trường mầm non hoạt động có ý nghĩa to lớn việc củng cố sự  hiểu biết trẻ về giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe qua trị chơi bổ ích mà trẻ trực tiếp đóng vai Ví dụ: Khi trẻ chơi trò chơi "Bán hàng”, trẻ nhập vai người bán hàng quảng cáo, giới thiệu, quảng cáo chất lượng, giá trị dinh dưỡng mặt hàng cho khách mua hàng như: “Các loại rau, củ, cửa hàng tươi ngon giàu vitamin muối khoáng, tốt cho sức khỏe mời khách hàng mau mau đến mua…” Còn với trẻ đóng vai người mua hàng nói tên thực phẩm cần mua, trao đổi với chủ cửa hàng chất dinh dưỡng có thực phẩm cần mua Hay với trị chơi “Nấu ăn”, trẻ học số kiến thức dinh dưỡng nhóm thực phẩm như: chọn thực phẩm giàu chất đạm trẻ biết chọn thịt, cá, trứng, sữa, …thực phẩm dầu chất béo: bơ, phomat, dầu thực vật, mữ động vật, thực phẩm giàu chất bột đường: bánh mì, gạo, ngơ, sắn, khoai,…, thực phẩm giàu chất vitamin muối khống loại rau, củ, Khơng trẻ nhận biết để tốt cho sức khỏe cần chế biến hợp vệ sinh, ăn chín, uống sơi Cịn với trị chơi “Bác sĩ”, trẻ đóng vai bác sĩ gặp bệnh nhân bị đau bụng nhắc nhở bệnh nhân cần ăn chín, uống sơi, ăn đồ ăn đảm bảo vệ sinh Còn với bệnh nhân bị đau bác sĩ nhắc nhở bệnh nhân không nên ăn bánh, kẹo phải đánh hàng ngày vào buổi sáng ngủ dậy buổi tối trước ngủ Như qua trò chơi gần gũi trẻ thêm khắc sâu kiến thức dinh dưỡng có thói quen, vệ sinh văn minh ăn, uống, vệ sinh * Tích hợp giáo dục dinh dưỡng sức khỏe cho trẻ lúc nơi: Thời điểm đón, trả trẻ: Khi trẻ đến lớp, nhắc trẻ để giầy, dép ngắn, nơi quy định, trò chuyện với trẻ để trẻ biết ăn mặc phù hợp với thời tiết, khơng tự tới lớp hay đâu Khơng chơi hồ, sơng, ngịi, khơng theo người lạ không phép cô giáo người lớn HĐ chơi tự chọn: Giáo dục trẻ không vứt đồ chơi bừa bãi sàn nhà, hướng dẫn trẻ thu dọn đồ chơi gọn gàng, xếp nơi quy định sau chơi xong 3.4 Tuyên truyền phụ huynh giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ Để có kết việc giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ, gia đình phần tất yếu góp phần vào thành cơng Để làm điều này, tơi truyền tới phụ huynh học sinh giáo dục dinh dưỡng sức khỏe nhiều hình thức như: qua buổi họp phụ huynh, qua bảng tuyên truyền, qua đón trả trẻ Tơi thơng báo với phụ huynh tình trạng sức khỏe trẻ sau đợt cân, đo hay khám sức khỏe định kỳ Đặc biệt với phụ huynh có bị suy dinh dưỡng nhẹ cân, thấp cịi, thừa cân, béo phì hay trẻ mắc bệnh, tơi đề nghị gia đình phối hợp với giáo viên kịp thời điều chỉnh chế độ ăn để đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ, điều chỉnh chế độ sinh hoạt khoa học phù hợp cho trẻ Từ đó, phụ huynh kết hợp với nhà trường giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ xuống mức thấp Bên cạnh đó, tơi tun truyền đến phổ biến đến phụ huynh kiến thức dinh dưỡng - sức khỏe, nuôi dạy theo khoa học, nhấn mạnh với phụ huynh tầm quan trọng việc cho trẻ ăn hết suất ăn, động viên trẻ ăn Ngoài tơi cịn trao đổi với phụ huynh biện pháp giáo dục kĩ sống, kĩ tự phục vụ, kiến thức an tồn phịng tránh nguy hiểm cho trẻ để giúp phụ huynh biết rõ Kết đạt 4.1 Đối với giáo viên Qua thời gian áp dụng thấy giáo viên khối tơi có kết thay đổi đáng kể, thân tổ chức hoạt động linh hoạt sáng tạo hơn, trẻ hứng thú, thích học đặc biệt tháng 01/ 2021, tiến hành cân, đo làm biểu đồ sức khỏe cho trẻ, thu kết sau Bảng 5: Kết khảo sát nhận thức giáo viên: Thời gian Số giáo viên Hiểu sâu sắc Hiểu chưa Không biết giáo dục dinh đầy đủ giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe Số lượng Tỷ lệ T9/ 2020 T01/2021 16 16 16 Số lượng 19% 100% 13 Tỷ lệ 81% 0% dưỡng - sức khỏe Số lượng Tỷ lệ 0 0% 0% => Kết cho thấy giáo viên hiểu sâu sắc vấn đề 100% Đây yếu tố phát huy khả sáng tạo việc tổ chức hoạt động giáo dục đạt hiệu cao 4.2 Đối với trẻ Bảng 6: Kết khảo sát nhận thức giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe trẻ Thời gian Tổng Trẻ nhận thức đầy số trẻ đủ giáo dục Trẻ có nhận thức Trẻ khơng hiểu chưa đầy giáo dục dinh đủ dưỡng - sức khỏe dinh dưỡng - sức khỏe Số lượng Tỷ lệ Số lượng 10 Tỷ lệ Số lượng Tỷ lệ T9/ 2020 30 0% 26 87% 13% T01/ 2021 30 26 87 % 13% 0 => Nhìn vào kết cho thấy có thay đổi đáng khích lệ, số trẻ nhận thức đầy đủ vấn đề tăng rõ rệt từ 0% tăng lên 87%, số trẻ hiểu chưa đầy đủ giảm từ 87% xuống cịn 13% đặc biệt khơng có trẻ khơng hiểu vấn đề Từ tạo cho trẻ có ý thức tốt việc biết ăn uống đủ chất dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh Bảng 7: Kết khảo sát tình trạng sức khỏe trẻ (cân nặng) Tháng/ Tổng Số Phân loại sức khoẻ năm số trẻ trẻ đạt kênh cân BT Kênh (Tỷ lệ) (Tỷ lệ) (- 2) Số trẻ SDD nhẹ cân/ Trẻ SDD thể gầy còm, thừa cân, thấp cịi béo phì (BMI - t̉i) (Tỷ lệ) Thể Thể Thừa Béo phì GC GC cân (Tỷ lệ) (-3) (Tỷ lệ) nặng Kênh Tháng 30 26 9/2020 Tháng 100% 30 87% 29 10% 3% 7% 01/2021 100% 97% 3% 0% 0% (Tỷ lệ) 0% 10% 7% 0% 3% 3% Bảng 7: Khảo sát tình trạng sức khỏe trẻ (chiều cao) Tháng/ năm T9/2020 T1/2021 Tổng số trẻ Số trẻ đạt Số trẻ SDD Số trẻ SDD đo kênh BT thấp còi thấp còi (Tỷ lệ) (Tỷ lệ) (-2) (-3) (Tỷ lệ) (Tỷ lệ) (10%) (3%) 0 30 (100%) 30 (100%) 27 (90%) 29 (97%) => Đối chiếu với bảng khảo sát đầu năm bảng + nhìn vào bảng khảo sát cuối năm (bẳng + 7) ta thấy, số trẻ cân kênh bình thường chiếm tỷ lệ cao: cân nặng bình thường từ 87% tăng lên 97%, chiều cao bình thường từ 90% tăng lên 97% Số trẻ nhẹ cân thấp còi giảm hẳn cịn 3% 11 Khơng cịn trẻ SDD thể gầy còm Số trẻ thừa cân giảm rõ trẻ chiếm tỷ lệ 3%, số trẻ béo phì giảm 3% Có kết nhờ có biện pháp giáo dục trẻ tích cực mặt dinh dưỡng- sức khỏe, giúp cho trẻ lớp khỏe mạnh Từ kết chứng tỏ đề tài tơi nghiên cứu bước đầu có khả thi Tôi chia sẻ kinh nghiệm với đồng nghiệp khối, trường người ủng hộ, áp dụng mang lại cao Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng trường giảm rõ rệt, trẻ khỏe mạnh, nhanh nhẹn Điều kiện để sáng kiến nhân rộng - Giáo viên nắm vững mục tiêu chương trình giáo dục mầm non, phải quan tâm đến nguyện vọng, đặc điểm tâm sinh lý trẻ Ln kiên trì, khéo léo, sáng tạo việc giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe Thường xuyên tổ chức tốt hoạt động lớp phù hợp, khoa học, nhẹ nhàng, thoải mái, phát huy mặt tích cực, hạn chế mặt tiêu cực - Cơ sở vật chất: Phòng học, số trang thiết bị cần thiết phục vụ cho việc chăm sóc giáo dục trẻ - Trẻ học đều, ăn bán trú trường - Phụ huynh quan tâm tạo giáo dục dinh dưỡng sức khỏe cho trẻ Kết hợp với biện pháp nêu sáng kiến nhân rộng áp dụng khơng lớp tơi, mà lớp khác lứa tuổi để thực tốt việc giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ 12 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ Kết luận Qua việc nghiên cứu thực đề tài nhận thấy việc giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ mẫu giáo - tuổi việc làm vô cần thiết quan trọng trường mầm non.Thơng qua đó, giúp trẻ khỏe mạnh Trẻ trở thành ngoan, trò giỏi, thành viên tích cực cộng đồng tương lai Qua giúp yêu nghề, gương mẫu, tạo cho trẻ bầu khơng khí để trẻ cảm thấy yêu thương ấm áp, gần gũi, thân thiện đến trường, đến lớp với cô bạn Vì tương lai dân tộc Việt Nam, hạnh phúc gia đình, “ Trẻ em hôm giới ngày mai”, thực tốt tâm thực tốt việc giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ Đó hành động thiết thực trẻ hoạt động “Tất tương 13 lai em chúng ta” Thơng qua sáng kiến mình, tơi muốn giới thiệu số phương pháp giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi Đề tài nghĩ dễ giáo dục cho trẻ, cách tổ chức, hình thức, phương pháp làm để đạt hiệu khó Và để thực cần có thời gian kiên trì, có tâm huyết đạt hiệu cao cho trẻ Tơi tâm đắc điều thấy việc lựa chọn biện pháp giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe lớp cần thiết phù hợp Vì tơi mong sáng kiến áp dụng rộng rãi tới lớp trường tơi Mặc dù cịn gặp nhiều khó khăn q trình triển khai thực song đến khẳng định đề tài: “Một số phương pháp giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ mẫu giáo 5- tuổi” đạt số kết khả quan tạo nên thành công đề tài Giáo viên có kiến thức, hiểu biết dinh dưỡng - sức khỏe cách tổ chức tuyên truyền hoạt động linh hoạt hơn, trẻ khỏe mạnh nhanh nhẹn, linh hoạt Khuyến nghị Thơng qua đề tài mình, tơi xin có số khuyến nghị sau: * Về phía nhà trường: Đầu tư mua sắm thêm trang thiết bị phục vụ cho lớp để việc giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ đạt hiệu cao, tạo mơi trường sư phạm lành mạnh, có nhiều bảng tuyền truyền tầm quan trọng việc giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ mầm non Việt Nam giới, để phụ huynh cộng đồng có chia sẻ quan tâm giúp đỡ Cần bố trí, tổ chức cho giáo viên thăm quan, tham gia học tập, trao đổi kinh nghiệm với đồng nghiệp trường bạn để củng cố thêm kiến thức giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ * Về phía phụ huynh: Ln quan tâm phối hợp chặt chẽ, thường xuyên với giáo viên để có thống chung vấn đề giáo dục dinh dưỡngsức khỏe cho trẻ 14 * Về phía Phịng Giáo Dục - Sở Giáo dục: Mở lớp đào tạo bồi dưỡng giáo viên có lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ để tất giáo viên tìm hiểu, nghiên cứu có ý thức Đưa việc giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe thành chuyên đề để nhà trường quan tâm thực Bổ sung nhiều tài liệu, sách, báo, tạp chí chuyên san cách giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ mầm non để giáo viên tham khảo Trên “Một số biện pháp giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi” Bước đầu thu số kết đáng mừng trình bày song trình thực khơng tránh khỏi hạn chế, thiếu sót Kính mong giúp đỡ đóng góp ý kiến Hội đồng Khoa học cấp đồng nghiệp để đề tài tơi hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn! Phụ lục 1: DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Chương trình Giáo dục Mầm non ( Chương trình khung) Hướng dẫn tổ chức thực chương trình Giáo dục Mầm non Mẫu giáo lớn - tuổi Tạp chí Giáo dục Mầm non Một số tài liệu, tập san có liên quan 15 16 Phụ lục UBND Thành Phố Hải Dương Trường MN… PHIẾU KHẢO SÁT Nhận thức giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ mẫu giáo (Dành cho giáo viên) I Thông tin chung Họ tên giáo viên:……………………………………………… …… Thực ngày 10/9/ 2019 II Nội dung điều tra Câu 1: Theo đồng chí việc giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe có phù hợp với trẻ mẫu giáo không? a Rất phù hợp cần thiết b Phù hợp không thực cần thiết c Không cần thiết Câu 2: Theo đồng chí việc phối hợp với bậc phụ huynh để nâng cao hiệu công tác giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ có cần thiết khơng? a Rất cần thiết b Không thực cần thiết c Khơng cần thiết Câu 3: Đồng chí cho nguyên tắc tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe cho trẻ mẫu giáo a Tích hợp tất lĩnh vực giáo dục b Nội dung giáo dục đưa vào hoạt động từ dễ đến khó, phù hợp với đặc điểm lứa tuổi, khơng trùng lặp, khơng q tải c Nội dung tích hợp phải gần gũi không xa lạ, gắn với thực tế địa phương 17 ... việc giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ mẫu giáo 5- 6 tuổi công việc khơng dễ, địi hỏi phải có kiên nhẫn, tích cực học hỏi có phương pháp giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ mẫu giáo 5- 6 tuổi. .. chuyên san cách giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ mầm non để giáo viên tham khảo Trên ? ?Một số biện pháp giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ mẫu giáo 5- 6 tuổi? ?? Bước đầu thu số kết đáng mừng... dụng: Trẻ mẫu giáo 5- tuổi lớp phụ trách Nội dung sáng kiến Trong sáng kiến đưa biện pháp: + BP1: Tự bồi dưỡng kiến thức giáo dục dinh dưỡng - sức khoẻ cho trẻ + BP2: Giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe