76 vấn đề hóa học ỨNG DỤNG bổ ÍCH

Thầy Sơn Hóa (0983 893 926) biên soạn tổng hợp 76 CÂU HỎI THỰC TIỄN LIÊN QUAN HÓA HỌC THPT VẤN ĐỀ 1: Vì cồn có khả sát khuẩn ví dụ dùng Covid-19 Cồn dung dịch ethanol (C2H5OH) có khả thẩm thấu cao, xuyên qua màng tế bào sâu vào bên gây đông tụ protein làm cho tế bào chết Thực tế cồn 75o có khả sát trùng cao Nếu cồn lớn 75 o nồng độ cồn cao làm cho protein bề mặt vi khuẩn đơng cứng nhanh hình thành lớp vỏ cứng ngăn không cho cồn thắm vào bên nên vi khuẩn không chết Nếu nồng độ nhỏ 75o hiệu sát trùng Áp dụng: Trong y tế việc dùng cồn để sát khuẩn trước tiêm rửa vết thương trở nên thông dụng Nhưng để giải thích cồn có khả sát khuẩn khơng phải giải thích Trong giảng, học sinh giáo viên giải thích hứng thú hóa học có ứng dụng thực tế thêm yêu hóa học Giáo viên đề cập phần ứng dụng “Ancol” (Tiết 56-57 lớp 11CB) VẤN ĐỀ 2: Tại máu màu đỏ, cịn cỏ lại có màu xanh? Vì máu có hemoglobin (hồng cầu) có sắc tố đỏ, cịn cỏ có chất diệp lục (clorophin) mang sắc tố xanh Tuy nhiên, ngĩ câu hỏi liên quan đến vật lý nhiều hóa học, giải thích sâu xa, cấu tạo chất (hemoglobin clorophin) hấp thụ tồn dải sóng khác ánh sáng nhìn thấy (0,38  0,76 micromet), trừ dải sáng xanh đỏ Vì thế, chúng phản xạ lại chùm sáng có bước sóng tới mắt chúng ta, thấy chúng có màu VẤN ĐỀ 3: Có phản ứng tạo lửa 4000oC không? Các chất cháy khác nhau, độ tinh khiết áp suất khác cho nhiệt phản ứng khác Một đám cháy không gian mở thơng thường lên tới 800 o C, lửa bếp gas khoảng 1200 ÷ 1500 oC, lửa hàn xì acetilen lên đến 2200 oC, lửa nung, hàn cắt kim loại hỗn hợp H2 + O2 đạt nhiệt độ 2500 oC Khi cần lửa nhiệt độ cao - để nguyên tử hóa hệ phản ứng người ta thường dùng nhiên liệu đốt dixiane (CN) 2, sử dụng O2 để đốt cháy 101,325 kPa1 tăng áp lên 10 lần đạt nhiệt độ tương ứng 4570 oC 4800 oC Trong trường hợp thay O2 thù hình O3 dùng để đốt cháy (CN)2 nhiệt độ lên tới 4900 oC VẤN ĐỀ 4: Minh họa trạng thái thù hình tính chất có khác đáng kể? Trạng thái thù hình chất có khả phản ứng khác O khơng oxy hóa Ag O3 có Hai dạng thù hình phổ biến nguyên tố Phosphorus P trắng (để lâu chuyển màu vàng nhạt) P đỏ ảnh Quy đổi atm = 101,325 kPa Thầy Sơn Hóa (0983 893 926) biên soạn tổng hợp hưởng khác đến phản ứng bốc cháy khơng khí Trong khơng khí khô, P trắng (tồn dạng tứ diện P4) tự bốc cháy nhiệt độ từ 31oC Phospho đỏ (trạng thái tập hợp bị polime hóa) cần nhiệt độ 240 oC tự bốc cháy P trắng P đỏ Trạng thái tập hợp P trắng P đỏ VẤN ĐỀ 5: Tại vận chuyển H2SO4 đặc tec thép? Trong thực tế người ta dùng xitec thép2 để vận chuyển H2SO4 đặc nguội, Al Cr, Fe thụ động với H 2SO4 HNO3 đặc nguội Người ta dẫn Cl2 hồn tồn khơ qua ống dẫn sắt, thép chứa Cl2 lỏng bình thép áp suất khoảng 607,95 kPa – Cl2 hồn tồn khơ khơng phản ứng với Fe, Cu; phản ứng nhiễm ẩm lẫn tạp chất khác VẤN ĐỀ 6: Quá trình đốt cháy Oxy mang tế bào diễn nào? Các enzym có liên quan đến nhiều phản ứng sinh hóa quan trọng, ví dụ hơ hấp, q trình biểu diễn tổng qt qua phương trình phản ứng: C6H12O6(aq) + 6O2(k) → 6CO2(k) + 6H2O(ℓ) H = −2813 kJ Nếu q trình oxy hóa glucose xảy nhanh đốt bùng cháy thành lửa tế bào thể không chịu đựng tỏa nhiệt đột ngột với lượng lớn Các enzym có vai trị khống chế để phản ứng xảy theo nhiều giai đoạn (khoảng 30), giai đoạn tỏa lượng nhỏ lượng Các tế bào thể sử dụng dần lượng tỏa q trình hơ hấp vào hoạt động, lượng tỏa nhanh lượng cần dùng adenosine diphosphate (ADP) hấp thu lượng ( 33 kJ) để tạo thành adenosine triphosphate (ATP) ADP + [PO4] → ATP H = + 33 kJ Cấu tạo ADP ATP tương ứng: để an toàn hơn, xitec thép thường lót lớp PE/HDPE có bề dày 16 ÷ 18 mm Thầy Sơn Hóa (0983 893 926) biên soạn tổng hợp adenosine diphosphate adenosine triphosphate Khi thể cần lượng ATP chuyển hóa trở lại thành ADP lượng dự trữ đem sử dụng: lượng phản ứng đốt cháy glucose  ATP → lượng sinh hóa ADP Mỗi phản ứng xảy thể có tham gia enzym đặc biệt điều kiện nhiệt độ thể Nhiều phản ứng xảy nhiệt độ thường, khơng có enzym xúc tác, chẳng hạn phản ứng hòa tan vỏ trứng gà giấm ăn làm thực phẩm bổ sung calci hay phản ứng oxy hóa o-quinon acid amin chuyển thành melanin có màu nâu phần thịt nhiều loại trái tiếp xúc khơng khí Phần thịt trái táo bị oxy hóa khơng khí chuyển màu nâu VẤN ĐỀ 7: Al có cháy khơng? Ở sở kỹ nghệ Al, với việc thơng khí, lọc bụi mịn tránh tượng nổ bụi nhơm việc nghiên cứu quy trình vận chuyển, đóng gói giảm thiểu ma sát tránh gây đám cháy mạt, bột nhôm quan trọng không Mặc dù Al dạng phơi, phoi khó cháy khơng tác dụng với nước dạng mạt, bột dễ cháy hơn, Al bột sinh phản ứng mãnh liệt với nước theo phản ứng: 2Al(r) + 6H2O(ℓ) → 2Al(OH)3(r) + 3H2(k) H < Thầy Sơn Hóa (0983 893 926) biên soạn tổng hợp Nước đốt nóng làm tốc độ phản ứng tăng nhanh Khí H2 sinh có nguy cháy nổ thứ cấp Việc kiểm sốt, ứng phó với cố trở nên khó khăn sử dụng CO2 hay chất chữa cháy có mặt H2O VẤN ĐỀ 8: Làm để biết người ngộ độc CO? Nạn nhân bị ngạt khí CO niêm mạc, máu, mơ đổi màu đỏ tươi, vết hoen tử thi có màu đỏ thắm; phổi đỏ màu cánh sen phù Khí CO có nhiệt độ tới hạn thấp nên khơng bị than hoạt tính hấp phụ Khí CO cháy khơng khí với lửa xanh nhạt dễ gây nổ mạnh Dấu hiệu nhận biết CO đặc trưng phản ứng CO với muối Pd (II) cho sản phẩm Pd màu đen vv Trường hợp có đất đèn cố cháy nổ tiếp xúc với nước thường cho mùi kích ứng hơ hấp vv Đám cháy chứa chất độc xinanua (CN−) có mùi hạnh nhân vv VẤN ĐỀ 9: Phổi hấp thụ O2 nào? Phản ứng hấp thụ O2 phát thải CO2 phế nang phổi tuân theo quy luật động học phản ứng dị thể: Hb(CO2)(aq) + O2(k) → Hb(O2)(aq) + CO2(k) Vận tốc phản ứng tỉ lệ với diện tích bề mặt trao đổi khí phế nang3 - khoảng 70 m2 với người trưởng thành Do người mắc bệnh tắc nghẽn phổi mãn tính (COPD), có bệnh phổi diện tích trao đổi khí phế nang giảm dẫn đến chất lượng hơ hấp bị ảnh hưởng Phổi bình thường người bệnh COPD Nồng độ oxygen khí thở (bình thường chiếm khoảng 20,84% thể tích khơng khí ứng với áp suất riêng phần khoảng 159 mmHg) giảm xuống làm tổng số phế nang phổi khoảng 300 triệu Thầy Sơn Hóa (0983 893 926) biên soạn tổng hợp giảm tốc độ trao đổi khí4 Khi áp suất riêng phần O2 xuống 106 mmHg (ứng với 14% thể tích) phản ứng khơng xảy (do hệ số hấp thụ (k)5 O2 0,024 CO2 0,57) Càng lên cao áp suất khơng khí giảm (ở độ cao 5500 m, áp suất khơng khí cịn khoảng 0,5 amt) Ở độ cao từ 2500 m, áp suất riêng phần O2 khoảng 75% - ảnh hưởng đến động học phản ứng tiêu thụ oxygen nghiêm trọng (chứng say độ cao) Ngược lại độ sâu mực nước biển, sâu 10 m áp suất lại tăng atm, áp suất riêng phần O2 tăng làm hô hấp ảnh hưởng nghiêm trọng VẤN ĐỀ 10: Giải thích tượng: “Khi cầu thủ đá banh bị đau nằm lăn lộn đất nhân viên y tế cần dùng bình thuốc phun vào chỗ bị thương, sau cầu thủ bị thương đứng lên tiếp tục thi đấu”” Khi cầu thủ bị thương, chỗ bị thương đau đớn Người cán y tế dùng phương pháp làm lạnh cục cách phun chất làm lạnh tức thời chỗ bị thương Chất làm lạnh etyl clorua C2H5Cl hay gọi cloetan C2H5Cl hợp chất hữu có tos 12,3oC Ở nhiệt độ thường tăng áp suất biến thành chất lỏng Khi phun C2H5Cl lên chỗ bị thương, giọt etyl clorua tiếp xúc với da, nhiệt độ thể làm etyl clorua sôi lên bốc nhanh Quá trình thu nhiệt mạnh làm cho da bị lạnh đơng cục tê cứng Vì thần kinh cảm giác không truyền đau lên đại não Nhờ cầu thủ khơng có cảm giác đau Do đông cục nên vết thương không bị chảy máu Chú ý cloetan tạm thời không làm cho cầu thủ cảm giác đau mà tác dụng chữa trị vết thương Áp dụng: Đây cảnh tượng thường thấy trận đá banh Mọi người nghĩ loại “ thuốc tiên” xét phương diện hóa học chất có đặc tính “ thu nhiệt mạnh” điều kiện thường Giáo viên kể cho học sinh nghe phần ứng dụng dẫn xuất halogen “Dẫn suất halogen” (Tiết 55 lớp 11CB) VẤN ĐỀ 11: Bác sĩ giải độc methanol nào? Gan có chức phân hủy chất tốc độ phân hủy ethanol diễn nhanh hơn, cạnh tranh trước phân hủy methanol Do để giải độc methanol cứu người bệnh bác sĩ truyền lượng ethanol6 vào thể, gan ưu tiên khí thở có thành phần thể tích N2 khoảng 79% (khô), CO2 chiếm  5,3 % - tăng khoảng 100 lần so với khí hít vào, O2 chiếm 13,6  16 %, 5,0  6,3 % nước, Ar khoảng 1%, CO khoảng ppm (từ phân hủy protein heme), NH3 khoảng 1ppm, H2 khoảng ppm, lượng nhỏ chất hữu (sự diện chất hữu yếu tố bệnh lý) giá trị k khí N2 He 0,012 0,008 trường hợp hết dược chất điều trị, bác sĩ định truyền bia (beer) vào thể để gan chuyển hóa ethanol bia trước Việc giải độc phương pháp phép tiến hành bệnh viện y lệnh bác sĩ chuyên khoa Thầy Sơn Hóa (0983 893 926) biên soạn tổng hợp chuyển hoá ethanol trước, ngưng chuyển hố methanol7, giúp bác sĩ có đủ thời gian lọc máu VẤN ĐỀ 12: Liệu pháp oxygen cứu nạn nào? Khí thở từ khơng khí điều kiện thường Oxygen chiếm khoảng 20,8% thể tích, áp suất khơng khí Pkk = atm áp suất riêng phần oxygen là: PO2 = 0,208 atm = 158 mmHg Do nhiễm độc khí, chức phổi … PO2 < 60 mmHg người bắt đầu bị thiếu dưỡng khí Liệu pháp oxygen biện pháp cung cấp khí thở cho bệnh nhân/nạn nhân cần cứu hộ có nồng độ oxy lớn 21% Phương pháp ống thông mũi hầu: lưu lượng oxy từ – L/phút, đạt nồng độ oxy khí thở từ 22 ÷ 30% ứng với PO2 = 167 ÷ 228 mmHg Phương pháp mặt nạ: lưu lượng oxy từ – 12 L/phút, đạt nồng độ oxy khí thở từ 35 ÷ 60% ứng với PO2 = 266 ÷ 456 mmHg methanol thường gọi cồn công nghiệp, thường dùng làm sơn, dung môi… Tuy nhiên chất độc với thể hồn tồn khơng dùng làm rượu thực phẩm ethanol Methanol hấp thu nhanh chóng, phần lớn chuyển hoá qua gan chậm Khi uống rượu methanol, người uống có biểu say rượu, nhiên methanol vào thể chuyển hoá thành HCHO HCOOH, gây nhiễm độc với tạng, đặc biệt thần kinh thị giác Methanol chuyển hoá gây nhiễm độc muộn (gan phân hủy sau ethanol) thường nặng, dễ tử vong không phát kịp thời điều trị tích cực Ở giai đoạn đầu, triệu chứng ngộ độc methanol thường kín đáo nhẹ với biểu ức chế thần kinh, an thần, vô cảm nên thường bị bỏ qua Ở giai đoạn sau, ngộ độc methanol thường gây mờ mắt, mắt nhìn đơi, rối loạn ý thức, mê, hội chứng parkinson, thiết hụt nhận thức, viêm tuỷ cắt ngang, bệnh lý đa dây thần kinh, teo đĩa thị, giãn mạch, tụt huyết áp suy tim Đặc biệt, bệnh nhân ngừng thở có nhiễm toan chuyển hoá, viêm tụy cấp, thay đổi chức gan, không tiểu tiểu nước đỏ bị tiêu vân, cứng gáy Thầy Sơn Hóa (0983 893 926) biên soạn tổng hợp Áp suất O2 riêng phần tăng làm cân Hemoglobin (Hb)8 với O2 chuyển dịch theo chiều thuận: Hb(aq) + 4O2(aq) ⇄ Hb(O2)4(aq) Liệu pháp đặc biệt có lợi cho nạn nhân bị nhiễm độc khí CO (khí gây độc cho người đám cháy), áp suất riêng phần O2 tăng giúp giải phóng khí CO khỏi Hb theo cân bằng: Hb4(CO)3(aq) + 16O2(aq) ⇄ 4Hb(O2)4(aq) + 3CO(k) Kcb = 4.10−3 Hiếm người ta sử dụng nồng độ oxygen 60% đề phòng tai biến ngộ độc O2 i) Thở khí giàu oxygen qua mặt nạ ii) Dụng cụ thở khí oxygen có bổ sung ẩm Dụng cụ thở oxy tăng áp VẤN ĐỀ 13: Tại bọt lại dập tắt đám cháy xăng? Xăng có thành phần 500 hidrocarbon (từ C  C12 phổ biến từ C7  C11), tỷ trọng 0,70  0,75 g/cm3 nhiệt độ sôi từ 35  200 oC Lượng oxy hoà tan huyết tương (khoảng 0,03 ml oxy/100ml máu) Đây dạng tạo phân áp khí oxy máu dạng trao đổi máu với khơng khí phế nang với dịch kẽ mơ Dạng hồ tan quan trọng dạng trao đổi oxy Ở dạng kết hợp: Oxy gắn với Fe 2+ hem phân tử hemoglobin (Hb) tạo thành oxyhemoglobin (HbO2) Oxy dạng không tạo phân áp oxy máu 1g Hb có khả gắn với 1,34 ml oxy, mà 100 mL máu có 15g Hb, lượng oxy dạng kết hợp oxy 100 mL máu 20mL Phản ứng oxy với Hb phản ứng thuận nghịch Lượng oxy dạng kết hợp nhiều gấp 700 lần so với lượng oxy dạng hoà tan Dạng kết hợp dạng vận chuyển oxy máu Thầy Sơn Hóa (0983 893 926) biên soạn tổng hợp Bọt hịa khơng khí9 độ giãn nở10 > 200 lần, thành phần hóa học bao gồm: nước, bọt đặc (0,5 %) khơng khí, tỷ trọng từ 0,005 g/cm3 Khi xảy đám cháy: 𝑦 𝑦 CxHy(h) + (x + )O2(k) → xCO2(k) + H2O(h) H < 4 Nhiệt tỏa (43000  45000 kJ/kg) làm lửa đạt đến 1100 oC Cơ chế động hóa học việc dập tắt đám cháy: Khi bọt hòa khơng khí phun vào đám cháy, lớp bọt tạo thành bề mặt chất cháy đạt đến độ dày định có tác dụng cách ly chất cháy với chất oxy hóa ngăn cản từ bề mặt chất cháy hơi, khí cháy vphản ứng cháy = k[CxHy]r.[ O2]s + Khi nồng độ chất cháy [CxHy] → ⇒ vphản ứng cháy = k.0.[O2]s = 0; Ngược lại, oxy cần thiết cho cháy từ môi trường xâm nhập vào vùng cháy + Khi nồng độ chất oxy hóa [O2] → ⇒ vphản ứng cháy = k [CxHy]r.0 = Do nồng độ chất cháy chất oxi hóa coi gần khơng, phản ứng cháy giảm tốc độ tắt Mặt khác, tạo thành lớp bọt có tác dụng ngăn cản nhiều xạ nhiệt từ lửa tới bề mặt chất cháy Khi tạo thành lớp bọt cục bộ, có tác dụng che chắn phần chất cháy khỏi tác tác động xạ nhiệt từ lửa Bề mặt chất cháy khơng bị đốt nóng khơng có khí cháy Nước bọt hấp thụ phần nhiệt chất cháy, có tác dụng làm lạnh Nhiệt độ cao khiến phần bọt tiếp xúc bị phá hủy khiến nước, khơng khí làm loãng CxHy O2 Như vậy, hỗn hợp nguy hiểm cháy nổ khơng hình thành đám cháy dập tắt VẤN ĐỀ 14: Cơ thể chuyển hóa tinh bột nào? Glycogen ⇄ Glucose Cơ thể kiểm soát glucose máu chế xúc tác kìm hãm Cơ thể có chức giữ cho mức glucose máu ổn định nồng độ khoảng 4,1  5,9 mmol.L−1 (khoảng 0,1 % khối lượng máu) Các tế bào beta tuyến tụy làm nhiệm vụ theo dõi mức đường huyết sau vài giây Nếu đường huyết tăng sau ăn, tế bào beta giải phóng insulin vào máu Insulin hoạt động chìa khóa, mở khóa tế bào cơ, mỡ gan để glucose di chuyển vào bên Bọt hịa khơng khí khác bọt hóa học, bọt hóa học hình thành sở phản ứng: Al2(SO4)3 + NaHCO3 → 2Al(OH)3 + 6CO2 + 3Na2SO4 Khí tạo thành bọt CO2, màng bọt lớp keo Al(OH)3 10 “Độ nở hay bội số nở (Expansion ratio): Là tỷ số thể tích bọt tạo thành thể tích dung dịch tạo bọt” Theo tiêu chuẩn TCVN 7278-2:2003: Bọt có độ nở thấp: Độ nở từ  20; Bọt có độ nở trung bình: Độ nở từ 21  200 lần; Bọt có độ nở cao: Độ nở >200 Thầy Sơn Hóa (0983 893 926) biên soạn tổng hợp Sau thể sử dụng đủ nguồn lượng cần thiết, glucose lại lưu trữ nguồn phụ - gọi glycogen, gan bắp Cơ thể lưu trữ với số lượng đủ để cung cấp nhiên liệu cho hoạt động khoảng ngày Nếu không cung cấp thức ăn vòng vài giờ, mức đường huyết giảm tuyến tụy ngừng tiết insulin Các tế bào alpha tuyến tụy bắt đầu sản xuất loại hormone khác gọi glucagon Vai trò chúng báo hiệu gan cho phân hủy glycogen dự trữ chuyển biến trở lại thành glucose Glucose hình thành vào dịng máu để bổ sung nguồn lượng thể cung cấp thức ăn trở lại Gan tự tạo glucose cách sử dụng kết hợp chất thải, acid amin chất béo Insulin giúp kiểm sốt glucose máu VẤN ĐỀ 15: Thí nghiệm tạo dịng điện hóa học nào? Phản ứng oxi hóa khử thực dụng cụ trình bày hình sau: Thầy Sơn Hóa (0983 893 926) biên soạn tổng hợp Sơ đồ nguyên lý Pin Daniell - Jacobi (G: điện kế; K: công tắc) Tấm kim loại đồng nhúng vào cốc chứa dung dịch CuSO4, kẽm kim loại nhúng vào cốc chứa dung dịch ZnSO4 Hai dung dịch nối cầu muối (có chứa dung dịch KCl bão hịa – thay dung dịch NH4NO3 cần) Hai cực Cu – Zn nối với điện kế G dây dẫn kim loại qua công tắc K Đóng cơng tắc K, sau thời gian ngắn thấy kim điện kế G lệch khỏi vị trí 0, có dịng điện sinh Sau thấy có tượng sau: – Ở cực kẽm: Tấm kẽm kim loại mòn sáng ra, đồng thời phân tích dung dịch cho kết quả: nồng độ ion Zn2+ dung dịch ZnSO4 tăng lên Vậy cực kẽm xảy oxi hóa Zn: Zn(r) → Zn2+(aq) + 2e – Ở cực đồng: đồng kim loại bám vào đồng nồng độ ion Cu2+ dung dịch CuSO4 giảm Như cực đồng xảy khử Cu+2: Cu2+(aq) + 2e → Cu(r) Như hệ thống xảy phản ứng oxi hóa – khử: Zn(r) + Cu2+((aq)) → Zn2+(aq) + Cu(r) Phản ứng tiếp diễn nên dây dẫn ln ln có dịng electron chuyển từ Zn sang Cu tạo dịng điện có chiều từ cực đồng sang cực kẽm Điều chứng tỏ Hóa biến thành điện VẤN ĐỀ 16: Tại khí gas rị rỉ lại đọng vùng trũng thấp? 10 Thầy Sơn Hóa (0983 893 926) biên soạn tổng hợp VẤN ĐỀ 43: “Hiệu ứng nhà kính” ? Khí cacbonic CO2 khí hấp thụ phần tia hồng ngoại ( tức xạ nhiệt) Mặt Trời tia có bước sóng từ 50000 đến 100000 Å qua dễ dàng đến mặt đất Nhưng xạ nhiệt phát ngược lại từ mặt đất có bước sóng 140000 Å bị khí CO hấp thụ mạnh phát trở lại Trái Đất làm cho Trái Đất ấm lên Theo tính tốn nhà khoa học hàm lượng CO2 khí tăng lên gấp đơi so với nhiệt độ mặt đất tăng lên 4oC Về mặt hấp thụ xạ, lớp CO2 khí tương đương với lớp thủy tinh nhà kính dùng để trồng cây, trồng hoa xứ lạnh Do tượng làm cho Trái Đất ấm lên khí CO2 gọi hiệu ứng nhà kính Áp dụng: Ngày tượng “Hiệu ứng nhà kính” trở thành vấn đề có ảnh hưởng mang tính tồn cầu Mục đích vấn đề giúp học sinh biết nguyên nhân tác hại hiệu ứng nhà kính nhằm nâng cao ý thức bảo vệ mơi trường Giáo viên đặt vấn đề dạy phần Cacbon đioxit (Tiết 24 lớp 11CB) VẤN ĐỀ 44: “Nước đá khơ” có cơng dụng ? Nước đá khơ (hay cịn gọi tuyết cacbonic) điều chế từ khí CO CO2 hóa lỏng Đây tác nhân lạnh thể rắn cung cấp lạnh cách biến đổi trạng thái: đá khô thăng hoa thành hơi, không qua trạng thái lỏng CO2 lỏng, đặc biệt nước đá khơ( khơng độc hại), ứng dụng thích hợp để bảo quản sản phẩm kỵ ẩm dùng làm lạnh đông thực phẩm Dùng đá khô để làm lạnh bảo quản gián tiếp sản phẩm có bao gói dùng làm lạnh bảo quản trực tiếp Chính chất tác nhân làm lạnh (CO 2) làm ức chế sống vi sinh vật, giữ vị ngọt-màu sắc hoa Đồng thời hạn chế tổn hao khối lượng tự nhiên sản phẩm bay từ bề mặt sản phẩm trình lên men, phân hủy Áp dụng: Bảo quản thực phẩm cồn khô cách tốt Giáo viên hỏi học sinh ứng dụng CO2 dạy phần tính chất vật lí CO2 (Tiết 24 lớp 11CB) VẤN ĐỀ 45: Tại gần sông, hồ bẩn vào ngày nắng nóng, người ta ngửi thấy mùi khai ? Khi nước sông, hồ bị ô nhiễm nặng chất hữu giàu đạm nước tiểu, phân hữu cơ, rác thải hữu cơ… lượng urê chất hữu sinh 22 Thầy Sơn Hóa (0983 893 926) biên soạn tổng hợp nhiều Dưới tác dụng men ureaza vi sinh vật, urê bị phân hủy tiếp thành CO2 amoniac NH3 theo phản ứng: (NH2)2CO + H2O → CO2 + 2NH3 NH3 sinh hịa tan nước sơng, hồ dạng cân động: NH3 + H2O → NH4+ + OH- ( pH < 7, nhiệt độ thấp) NH4+ + OH- → NH3 + H2O ( pH > 7, nhiệt độ cao) Như trời nắng ( nhiệt độ cao), NH3 sinh phản ứng phân hủy urê chứa nước khơng hịa tan vào nước mà bị tách bay vào khơng khí làm cho khơng khí xung quanh sơng, hồ có mùi khai khó chịu Áp dụng: Đây tượng thường gặp quanh hồ, ao, vào mùa khô, nắng nóng Giáo viên nêu vấn đề giảng “Amoniac”( Tiết 12-13 lớp 11CB) hay “phân urê” ( Tiết 18 lớp 11CB) nhằm giải thích tượng tự nhiên VẤN ĐỀ 46: Vì chất Florua lại bảo vệ ? Răng bảo vệ lớp men cứng, dày khoảng 2mm Lớp men hợp chất Ca5(PO4)3OH tạo thành phản ứng: 5Ca2+ + 3PO43- + OH- → Ca5(PO4)3OH (1) Quá trình tạo lớp men bảo vệ tự nhiên người chống lại bệnh sâu Với trẻ nhỏ, thừa chất không tốt VẤN ĐỀ 47: “Hiện tượng mưa axit” ? Tác hại ? Khí thải cơng nghiệp khí thải động đốt ( ô tô, xe máy) có chứa khí SO2, NO, NO2,…Các khí tác dụng với oxi O2 nước không khí nhờ xúc tác oxit kim loại ( có khói, bụi nhà máy) ozon tạo axit sunfuric H2SO4 axit nitric HNO3 2SO2 + O2 + 2H2O → 2H2SO4 2NO + O2 → 2NO2 4NO2 + O2 + 2H2O → 4HNO3 Axit H2SO4 HNO3 tan vào nước mưa tạo mưa axit Vai trị mưa axit H2SO4 cịn HNO3 đóng vai trị thứ hai Hiện mưa axit nguồn nhiễm số nơi giới Mưa axit làm mùa màng thất thu phá hủy cơng trình xây dựng, tượng đài làm từ đá cẩm thạch, đá vôi, đá phiến ( loại đá thành phần CaCO3): CaCO3 + H2SO4 → CaSO4 + CO2↑ + H2O CaCO3 + 2HNO3 → Ca(NO3)2 + CO2↑ + H2O Áp dụng: Ngày tượng mưa axit tác hại gây nên hậu nghiêm trọng, đặc biệt nước công nghiệp phát triển VẤN ĐỀ ô nhiễm môi trường giới quan tâm Việt Nam trọng đến vấn đề Do mà giáo viên phải cung cấp cho học sinh 23 Thầy Sơn Hóa (0983 893 926) biên soạn tổng hợp hiểu biết tượng mưa axit tác hại nhằm nâng cao ý thức bảo vệ mơi trường Cụ thể giáo viên đặt câu hỏi cho học sinh trả lời sau dạy xong phần Sản xuất axit sunfuric “Axit sunfuric Muối sunfat”(Tiết 55-56 lớp 10 CB) áp dụng bài“Axit nitric” (tiết 14-15 lớp 11CB) VẤN ĐỀ 48: Vì dụng cụ phân tích rượu phát lái xe uống rượu? Thành phần loại nước uống có cồn rượu etylic Đặc tính rượu etylic dễ bị oxi hóa Có nhiều chất oxi hóa tác dụng với rượu người chọn chất oxi hóa crom(VI)oxit CrO3 Đây chất oxi hóa mạnh, chất dạng kết tinh thành tinh thể màu vàng da cam Bột oxit CrO3 gặp rượu etylic bị khử thành oxit Cr2O3 hợp chất có màu xanh đen Các cảnh sát giao thơng sử dụng dụng cụ phân tích rượu etylic có chứa CrO Khi tài xế hà thở vào dụng cụ phân tích trên, thở có chứa rượu rượu tác dụng với CrO3 biến thành Cr2O3 có màu xanh đen Dựa vào biến đổi màu sắc mà dụng cụ phân tích thơng báo cho cảnh sát biết mức độ uống rượu tài xế Đây biện pháp nhằm phát tài xế uống rượu tham gia giao để ngăn chặn tai nạn đáng tiếc xảy Áp dụng: Tai nạn giao thông ám ảnh người Một ngun nhân xảy tai nạn giao thơng rượu Nhằm giúp cho học sinh thêm hiểu biết cách nhận biết rượu thể cách nhanh xác cảnh sát giao thơng, giáo viên nên đưa nội dung vào “Ancol” (tiết 5657 lớp 11CB) hay “Rượu etylic”(tiết 3-4 lớp 12) Cụ thể, sau dạy xong “ Ancol ” giáo viên đặt câu hỏi học sinh suy nghĩ, tìm tịi hướng giải vấn đề VẤN ĐỀ 49: Vì trước thi đấu VĐV thể thao cần xoa bột trắng vào lịng bàn tay? Loại bột màu trắng có tên gọi “Magiê cacbonat”(MgCO3) mà người ta hay gọi “ bột magiê” MgCO3 loại bột rắn mịn, nhẹ có tác dụng hút ẩm tốt Khi tiến hành thi đấu, bàn tay vận động viên thường có nhiều mồ Điều vận động viên thi đấu thể thao bất lợi Khi có nhiều mồ lịng bàn tay làm giảm độ ma sát khiến vận động viên không nắm dụng cụ thi đấu Điều không ảnh hưởng xấu đến thành tích mà cịn gây nguy hiểm trình diễn MgCO3 có tác dụng hấp thụ mồ đồng thời tăng cường độ ma sát bàn tay dụng cụ thể thao giúp vận động viên nắm dụng cụ thực động tác chuẩn xác 24 Thầy Sơn Hóa (0983 893 926) biên soạn tổng hợp Ngoài với vận động viên giàu kinh nghiệm, họ lợi dụng khoảnh khắc “xoa bột” làm giảm bớt tâm lí căng thẳng; xếp lại trình tự thực thao tác, ơn tập lại yếu lĩnh, chuẩn bị tốt tâm lí thi đấu để thực thao tác tốt Áp dụng: Đây “mẹo nhỏ” thi đấu thể thao vấn đề an toàn thi đấu.Khi dạy phần “Ứng dụng muối cacbonat” (Tiết 24 lớp 11CB) giáo viên kể cho học sinh nghe ứng dụng muối magie cacbonat thông qua câu chuyện VẤN ĐỀ 50: Vì đốt xăng, cồn cháy hết sạch, cịn đốt gỗ, than đá lại cịn tro? Bởi so với gỗ than đá xăng cồn hợp chất hữu có độ khiết cao Khi đốt xăng cồn chúng cháy hoàn toàn tạo thành CO H2O, tất chúng bay vào khơng khí Xăng hỗn hợp nhiều hiđrocacbon, chúng chất dễ cháy Vì cho dù trạng thái hỗn hợp đốt cháy hết Với than đá gỗ lại khác Cả hai vật liệu có thành phần phức tạp Những thành phần chúng xenlulozơ, bán xenlulozơ, gỗ, nhựa hợp chất hữu dễ cháy “cháy hết” Nhưng gỗ thường dùng cón có khống vật Những khống vật khơng cháy được.Vì sau đốt cháy gỗ lại tạo thành tro Than đá Trong thành phần than đá cacbon hợp chất hữu phức tạp cịn có khống muối silicat Nên so với gỗ đốt cháy than cho nhiều tro Áp dụng: Đây câu hỏi nhằm kích thích tư học sinh Học sinh khơng lạ với tượng để giải thích khơng phải dễ Giáo viên nêu vấn đề sau dạy xong mục “Dầu mỏ” (Tiết 53 lớp 11CB) hay cuối “Ancol etylic”(Tiết 56-57 lớp 11CB) VẤN ĐỀ 51: Vì sau giơng, khơng khí trở nên lành, mát mẻ ? Sau mưa, dạo bước đường phố, đồng ruộng, người ta cảm thấy khơng khí lành, Sở dĩ có hai nguyên nhân:  Nước mưa gột bụi bẩn làm bầu khơng khí  Trong giông xảy phản ứng tạo thành ozon từ oxi: Ozon sinh chất khí màu xanh nhạt, mùi nồng, có tính oxi hóa mạnh Ozon có tác dụng tẩy trắng diệt khuẩn mạnh Khi nồng độ ozon nhỏ, người ta cảm giác sạch, tươi mát Do sau mưa giơng khơng khí có lẫn ozon làm cho khơng khí sạch, tươi mát 25 Thầy Sơn Hóa (0983 893 926) biên soạn tổng hợp Áp dụng: Đây tượng tự nhiên không xa lạ với học sinh Một số học sinh cho điều hiển nhiên “ sau mưa trời lại sáng” Tuy nhiên nhìn góc độ hóa học ta giải thích rõ ràng vấn đề Giáo viên đề cập phần ứng dụng ozon hay đặt câu hỏi sau dạy xong giảng “Ozon” ( Tiết 50 lớp 10 CB) VẤN ĐỀ 52: Sau bữa ăn, vi khuẩn miệng cơng thức ăn cịn lưu lại tạo thành axit hữu axit axetic axit lactic Thức ăn với hàm lượng đường cao tạo điều kiện tốt cho việc sản sinh axit Lượng axit miệng tăng làm cho pH giảm, làm cho phản ứng sau xảy ra: H+ + OH- → H2O Khi nồng độ OH- giảm, theo nguyên lí Lơ-Sa-tơ-li-ê, cân (1) chuyển dịch theo chiều nghịch men bị mòn, tạo điều kiện cho sâu phát triển Biện pháp tốt phòng sâu ăn thức ăn chua, đường đánh sau ăn Người ta thường trộn vào thuốc đánh NaF hay SnF2, ion F - tạo điều kiện cho phản ứng sau xảy ra: 5Ca2+ + 3PO43- + F- → Ca5(PO4)3F Hợp chất Ca5(PO4)3F men thay phần Ca5(PO4)3OH Ở nước ta, số người có thói quen ăn trầu, việc tốt cho việc tạo men theo phản ứng (1), trầu có vơi tơi Ca(OH)2, chứa ion Ca2+ OH- làm cho cân (1) chuyển dịch theo chiều thuận Áp dụng: vấn đề sâu phòng ngừa sâu người quan tâm Nhưng biết bị sâu chế phòng ngừa Học sinh tị mị vấn đề Giáo viên đề cập vấn đề giảng Khái niệm pH ( Tiết lớp 11CB) hay ứng dụng flo (Tiết 43 lớp 10CB) nhằm giúp cho học sinh có thói quen bảo vệ cách đánh sau bữa ăn VẤN ĐỀ 53: Vì bón phân chuồng phân bắc, người nơng dân thường trộn thêm tro bếp? Để cung cấp Kali K2CO3 bổ sung số vi khoáng Co, Se cho trồng VẤN ĐỀ 54: Vì cụ thường dùng nước tro để ninh xương? Chắc gốc carbonat tro bếp tác dụng với muối canxi xương sinh hợp chất kết tủa CaCO3 làm cho xương chóng nhừ VẤN ĐỀ 55: Vì cồn 100o có tính sát khuẩn cồn 96o? Tốc độ bay nhanh, không đủ thời gian hòa tan lớp vỏ protein virut 26 Thầy Sơn Hóa (0983 893 926) biên soạn tổng hợp VẤN ĐỀ 56: Vì cồn Iot để lâu, bơi lên vết thương gây xót? Vì cồn iot dung dịch iot tan cồn (cồn dung mơi), mà cồn iot có tính khử trùng kích thích mạnh (khơng phải kích thích tâm, sinh lý đâu nên gây cảm giác xót, nhiên khơng gây hại cảm giác đau không kéo dài Không nên bôi cồn iot vào vết thương hở VẤN ĐỀ 57: Vì ăn cháy cơm đáy nồi (hic, trừ nồi cơm điện có lớp chống dính ra) có vị so với cơm thường? Vì cơm cơm cháy có đường tạo thành, cịn cơm khơng cháy có tinh bột thơi PTPU: (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 VẤN ĐỀ 58: Khi thùng đựng xăng đầy ắp có thùng đựng xăng khơng đầy bị cháy trường hợp nguy hiểm sao? Thùng đựng khơng đầy xăng nguy hiểm thùng cịn khoảng trống chứa khơng khí, áp suất tăng cao đột ngột (do khí sinh xăng cháy) làm nổ bình xăng mạnh VẤN ĐỀ 59: Tại que diêm cháy đem ngồi chỗ thống lại bị tắt cịn củi ngược lại? Vì que diêm có lửa q nhỏ, đem chổ thống, chất oxi hóa đầu cháy hết, lại bị gió thổi nên tắt Cịn củi có lửa lớn, đem chổ thống lượng khí oxi tăng nên cháy mạnh, gió khơng thể thổi tắt VẤN ĐỀ 60: Tại bệnh viện, khu dưỡng lão người ta lại khuyên trồng thông nhiều khác? Nhựa thơng có phát lượng nhỏ O3 (cỡ 10-6) có tính diệt khuẩn thơng đường thở, làm phổi VẤN ĐỀ 61: Vì ăn dứa nên chấm muối? Muối ăn có tác dụng bảo quản thực phẩm có tác dụng ức chế trình oxy hóa protein Khi ăn trái cây, dứa chấm muối giảm rát (xót) lưỡi NaCl ức chế enzym bromelain thủy phân protein nụ nếm (nụ vị giác) bề mặt lưỡi, xung quanh miệng VẤN ĐỀ 62: Tại ngâm quần áo lâu bột giặt lại có mùi khai? Dễ phát sau tập thể thao, vận động mạnh, quần áo có mùi Tuyến mồ tiết số chất bã thải, có hợp chất chứa nitơ Do xảy thủy phân môi trường kiềm gốc (NH4)+, (RNH3)+ đồng thời xảy trình phân hủy protein O tan chuyển hóa dạng tồn 27 Thầy Sơn Hóa (0983 893 926) biên soạn tổng hợp [N] dạng NH3 amin xúc tác ion OH— Các amin C có mùi khai Ngồi poliyamit, polypeptit đóng vai trị khơng nhỏ VẤN ĐỀ 63: Tại phèn chua lại có khả làm nước? Vì phèn chua bị thủy phân nước tạo kết tủa keo, lắng xuống đáy thùng với hạt bụi, giúp cho nước thùng Cơng thức hóa học phèn Al2(SO4)3.K2SO4.12H2O, nước thủy phân ly Al(OH)3 + H3O+ Al(OH)3 kết tủa keo, kéo theo chất bẩn lắng xuống đáy thùng Cần lưu ý hạt keo có khối lượng nhỏ, để tự đến ngày chúng khơng lắng xuống đáy bình, nhờ tính chất đặc biệt mà chúng làm nước Các hạt keo có tính chất chung là: hịa vào nước, chúng mang điện tích âm, điện tích nên chúng đẩy kết hợp lại để tạo thành hạt lớn nên lắng xuống Nhưng phèn chua khác: phèn chua, nhiệm vụ Al2(SO4)3 (cịn K2SO4 khơng có tác dụng), sinh Al(OH)3, hạt keo tích ĐIỆN DƯƠNG, gặp hạt bụi mang điện tích âm, chúng trung hòa lẫn tạo thành hạt lớn hơn, có khả tự lắng xuống đáy Một số loại muối ăn có tính chất này, phải dùng với lượng lớn nên có vị lợ, khó ăn, thua xa phèn nhơm VẤN ĐỀ 64: Xăng A92 hay A95 hay A92-E5 gì? Trả lời: Chỉ số octan đánh giá khả chống kích nổ xăng Chẳng hạn, xăng A92 hiểu có khả chống kích nổ tương đương hỗn hợp 92% isooctan 8% heptan (tên cũ n-heptan) CH3−CH2−CH2−CH2−CH2−CH2−CH3 2,2,4-trimetylpentan Heptan Thực chất isooctan hiểu số octan, chất 2,2,4trimetylpentan Do vậy, isooctan khơng hiểu tên theo IUPAC mà tên gọi truyền thống Cịn n-heptan heptan A92-E5 xăng có số chống kích nổ xăng A92 có pha trộn 5% ethanol VẤN ĐỀ 65: Tại pha cà phê, thêm chút C2H5OH cốc cà phê uống trở nên đậm hương vị cà phê hơn? Trả lời 28 Thầy Sơn Hóa (0983 893 926) biên soạn tổng hợp Cafein (C8H10N4O2)(*) chất hữu Do vậy, có mặt C2H5OH làm tan nhiều dung dịch so với nước Bản thân C2H5OH kích thích hương vị có nhiệt độ sơi nhỏ nên dễ bay hơi, bay mang theo lượng nhỏ hương vị cafe Do vậy, pha cà phê cho vài giọt C2H5OH tăng hương Cấu tạo cafein vị Mở rộng: Caffein, gọi trimethylxanthine, coffeine, theine, mateine, guaranine, methyltheobromine hay 1,3,7 - trimethylxanthine, xanthine alkaloid tìm thấy loại hạt cà phê, chè, hạt cola, guarana (một lượng nhỏ) hạt ca cao Caffein dùng với liều lượng nhiều gây ảnh hưởng sau: Căng thẳng thần kinh, hưng phấn, tăng huyết áp, giãn nở phế quản, lợi tiểu (từ 300 mg/ngày trở lên), kích thích nhu động ruột, ngủ Sự phụ thuộc vào caffein dẫn tới biểu nhức đầu, căng thẳng, run rẩy, hồi hộp, thiếu tập trung, cáu giận Cơ thể cần khoảng ngày để loại bỏ caffein Sau thời gian này, tác dụng phụ hoàn toàn Nếu dùng caffein với liều lượng cao làm tăng nhịp tim lợi tiểu Tuy vậy, uống loại đồ uống chậm giải phóng caffein guarana hay chè đen hạn chế ảnh hưởng tiêu cực caffein tận dụng tác dụng Caffein gây hưng phấn kéo dài thời gian tỉnh táo cách ngăn cản hoạt động bình thường adenosine phosphodiesterase Adenosine tạo trình hoạt động thể Khi nồng độ đủ cao, gắn với receptor (thụ thể) làm cho hệ thần kinh phát tín hiệu nghỉ ngơi dẫn đến mệt mỏi buồn ngủ Do có cấu trúc phân tử gần giống nhau, caffein cạnh tranh với adenosine việc liên kết với receptor đặc hiệu Điều làm hệ thần kinh đạo cho thể tiếp tục làm việc thay phát tín hiệu nghỉ ngơi Caffein ngăn chặn phosphodiesterase không cho phân giải chất truyền tin thứ cấp cAMP Do đó, tín hiệu hưng phấn andrenalin tạo khuếch đại trì dài bình thường Điều làm tế bào tăng hiệu đáp ứng với adrenalin nghĩa 29 Thầy Sơn Hóa (0983 893 926) biên soạn tổng hợp trì hưng phấn não bộ, làm ta thấy tỉnh táo vào buổi sáng ngủ vào buổi tối Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khơng xếp caffein vào nhóm chất gây nghiện Đến nay, khơng có dấu hiệu rõ ràng chứng minh caffein nguy hại đến sức khoẻ, trường hợp sử dụng thường xuyên caffein thời gian dài Tuy nhiên, việc dùng caffein nhiều dẫn tới phụ thuộc tâm lý, trường hợp mùi vị cà phê, vị người uống truyền thống đóng vai trị quan trọng VẤN ĐỀ 66: Vì “chảo khơng dính” chiên rán thức ăn lại khơng bị dính chảo? Nếu dùng chảo gang, nhơm thường để chiên cá, trứng khơng khéo bị dính chảo Nhưng dùng chảo khơng dính thức ăn khơng dính chảo Thực mặt chảo khơng dính người ta có trải lớp hợp chất cao phân tử Đó politetra floetylen (-CF2-CF2-)n tơn vinh “vua chất dẻo” thường gọi “teflon” Politetra floetilen chứa nguyên tố C F nên liên kết với bền Khi cho teflon vào axit vô hay axit H2SO4 đậm đặc, nước cường thủy( hỗn hợp HCl HNO3 đặc), vào dung dịch kiềm đun sơi teflon khơng biến chất Dùng teflon tráng lên đáy chảo đun với nước sôi không xảy tác dụng Các loại dầu ăn, muối, dấm,… xảy tượng Cho dù không cho dầu mở mà trực tiếp rán cá, trứng chảo khơng xảy tượng Một điều ý khơng nên đốt nóng chảo khơng bếp lửa teflon nhiệt độ 250oC bắt đầu phân hủy thoát chất độc Khi rửa chảo không nên chà xát đồ vật cứng gây tổn hại cho lớp chống dính Áp dụng: “Chảo khơng dính” bà nội trợ sử dụng nhiều Cơng dụng chảo làm hài lịng tất đầu bếp khó tính Nhưng hiểu chảo khơng dính lại ưu việt đến Giáo viên nêu VẤN ĐỀ dạy “Ứng dụng flo” (Tiết 43 lớp 10 CB) “Dẫn suất halogen” (Tiết 55 lớp 11CB) lưu ý học sinh cách sử dụng chảo khơng dính VẤN ĐỀ 67: Vì rượu lại làm mùi cá? Cá cá có trimetylamin (CH3)3N đimetylamin (CH3)2NH metyl amin CH3NH2 chất có mùi khó ngửi Khi chiên cá ta cho thêm rượu phá hủy mùi cá Vì trimetylamin thường “lẫn trốn” cá nên người ta khó trục Nhưng rượu có cồn, cồn hịa tan trimetylamin nên lơi trimetylamin 30 Thầy Sơn Hóa (0983 893 926) biên soạn tổng hợp khỏi chổ ẩn Khi chiên cá nhiệt độ cao trimetylamin cồn bay hết, nên lúc sau mùi cá bay hết Ngoài rượu có etylaxetat có mùi dễ chịu nên rượu có tác dụng thêm mùi thơm tốt Áp dụng: Đây kinh nghiệm thường thấy chế biến thức ăn liên quan đến cá Giáo viên cần giải thích cho học sinh biết sở hóa học kinh nghiệm Từ giúp em thấy ứng dụng đời thường hóa học nhằm tăng thêm niềm u thích mơn hóa học Giáo viên đưa vào phần ứng dụng ancol “Ancol” (Tiết 56-57 lớp 11CB) phần tính chất chung amin “Amin” (Tiết lớp 12) VẤN ĐỀ 68: Các số ghi chai bia 12o, 14o có ý nghĩa nào? Trên thị trường có bày bán nhiều loại bia đóng chai Trên chai có nhãn ghi o 12 , 14o,…Có người hiểu số biểu thị hàm lượng rượu tinh khiết bia Thực hiểu không Số ghi chai bia không biểu thị lượng rượu tinh khiết ( độ rượu) mà biểu thị độ đường bia Nguyên liệu chủ yếu để nấu bia đại mạch Qua trình lên men, tinh bột đại mạch chuyển hóa thành đường mạch nha( Mantozơ - đồng phân đường saccarozơ) Bấy đại mạch biến thành dịch men, sau lên men biến thành bia Khi đại mạch lên men cho lượng lớn đường mantozơ, có phần mantozơ chuyển thành rượu, phần mantozơ lại tồn bia Vì hàm lượng rượu bia thấp Độ dinh dưỡng bia cao hay thấp có liên quan đến lượng đường Trong trình ủ bia, 100ml dịch lên men có 12g đường người ta biểu diễn độ đường lên men bia 12o Do bia có độ 14o có giá trị dinh dưỡng cao bia 12o Áp dụng: Đây vấn đề mà người thường nhầm độ rượu độ đường số ghi chai bia Giáo viên đặt câu hỏi sau dạy xong “Ancol” (Tiết 56-57 lớp 11CB) “Saccarozơ” (Tiết 23 lớp 12) VẤN ĐỀ 69: Vì cơng viên, khách sạn lớn thường xây dựng giếng phun nước nhân tạo ? Có lẽ biết xây dựng giếng phun nước để làm đẹp cảnh quan mát mẻ Nhưng xét phương diện hóa học việc xây dựng giếng phun nước nhân tạo nhằm mục đích sinh ion âm 31 Thầy Sơn Hóa (0983 893 926) biên soạn tổng hợp Người ta chứng minh, ion âm sau người hấp thụ điều tiết cơng hệ thần kinh trung ương, tăng sức miễn dịch, cảm giác dễ chịu, tinh lực sung mãn Các thí nghiệm lâm sàng chứng minh nồng độ ion âm khơng khí có hiệu chửa bệnh viêm phế quản, hen, đau đầu, ngủ, suy nhược thần kinh,… Vì ion âm khơng khí có lợi cho sức khỏe? Theo chuyên gia y học tế bào gây bệnh thường tích điện âm, tế bào thể tích điện âm, ion âm tên đẩy nên vi trùng gây bệnh khó cơng tế bào Ngồi ion âm thơng qua đường hơ hấp phổi xun qua phế nang nên có tác dụng tổng hợp sinh lí bảo vệ sức khỏe Trong phịng có điều hịa khơng khí, phịng sử dụng máy tính nồng độ ion âm khơng khí thấp, chí gần khơng Sống làm việc điều kiện thời gian dài cảm thấy tức thở, tâm thần bất an, dễ sinh bệnh tật Áp dụng: Giáo viên kể cho học sinh nghe tác dụng ion âm sức khỏe người sau dạy xong phần “Ion âm” (Tiết 22 lớp 10 CB) Mục đích giúp học sinh hiểu việc xây dựng giếng nước phun có ý nghĩa đến cảnh quan bảo vệ sức khỏe cộng đồng Một vấn đề mà biết hay khơng ý VẤN ĐỀ 70: Tại nấu nước giếng số vùng lâu ngày thấy xuất lớp cặn đáy ấm? Cách tẩy lớp cặn nào? Trong tự nhiên, nước số vùng nước cứng tạm thời - nước có chứa Ca(HCO3)2 Mg(HCO3)2 Khi nấu nước lâu ngày xảy phương trình hóa học: Ca(HCO3)2 → CaCO3↓ + CO2↑ + H2O Mg(HCO3)2 → MgCO3↓ + CO2↑ + H2O Do CaCO3 MgCO3 chất kết tủa nên lâu ngày đóng cặn Để tẩy lớp dùng dung dịch CH3COOH 5% cho vào ấm đun sôi để nguội khoảng đêm rửa Áp dụng: Giáo viên đặt câu hỏi dẫn dắt cho học sinh vào bài giảng “Nước cứng” (Tiết 49 lớp 12) đưa vào phần cố toàn giảng để học sinh vận dụng kiến thức đẽ học để giải thích Mục đích cung cấp cho học sinh số vấn đề có đời sống từ giải thích chất vấn đề nhằm kích thích hưng phấn học tập Đây tượng mà học sinh quan sát thực dễ dàng VẤN ĐỀ 71: Vì phèn chua lại làm nước ? Phèn chua muối sunfat kép nhôm kali dạng tinh thể ngậm nước 24 phân tử nước nên có cơng thức hóa học K2SO4.Al2(SO4)3.24H2O 32 Thầy Sơn Hóa (0983 893 926) biên soạn tổng hợp Phèn chua không độc, có vị chát chua, tan nước lạnh tan nhiều nước nóng Khi cho phèn chua vào nước phân li ion Al3+ Chính ion Al3+ bị thủy phân theo phương trình: Al3+ + 3H2O → Al(OH)3↓ + 3H+ Kết tạo Al(OH)3 chất kết tủa dạng keo nên khuấy phèn chua vào nước, kết dính hạt đất nhỏ lơ lửng nước đục thành hạt đất to hơn, nặng chìm xuống làm nước Nên dân gian có câu: “ Anh đừng bắc bậc làm cao Phèn chua em đánh nước trong” Phèn chua có ích cho việc xử lí nước đục vùng lũ để có nước dùng cho tắm, giặc Vì cục phèn chua sáng đơng y cịn gọi minh phàn ( minh trắng, phàn phèn) Áp dụng: Giáo viên đặt câu hỏi dạy phần ứng dụng “Muối nhôm” (Tiết 51-52 lớp 12).Đây ứng dụng thông dụng phèn sống Qua học học sinh biết nguyên lí làm nước phèn chua VẤN ĐỀ 72: Vì mở bình nước có gas lại có nhiều bọt khí ? Nước khơng khác nước đường có khác có thêm khí cacbonic CO Ở nhà máy sản xuất nước ngọt, người ta dùng áp lực lớn để ép CO2 hòa tan vào nước Sau nạp vào bình đóng kín lại thu nước Khi bạn mở nắp bình, áp suất bên thấp nên CO bay vào khơng khí Vì bọt khí giống lúc ta đun nước sôi Về mùa hè người ta thường thích uống nước ướp lạnh Khi ta uống nước vào dày, dày ruột khơng hấp thụ khí CO Ở dày nhiệt độ cao nên CO2 nhanh chóng theo đường miệng ngồi, nhờ mang bớt nhiệt lượng thể làm cho người ta có cảm giác mát mẻ, dễ chịu Ngồi CO2 có tác dụng kích thích nhẹ thành dày, tăng cường việc tiết dịch vị, giúp nhiều cho tiêu hóa Áp dụng: Hiện tượng có nhiều bọt khí từ bình nước có ga hay chai bia hẳn học sinh biết Nhưng giải thích khí khí có cơng dụng khơng học sinh biết Giáo viên nêu câu hỏi dạy phần “Cacbon Đioxit” (tiết 24 lớp 11CB) VẤN ĐỀ 73: Vì khơng nên đổ nước vào axit sunfuric đậm đặc mà đổ axit sunfuric đậm đặc vào nước ? Trong quuyển sách hóa học ghi câu sau để cảnh tỉnh bạn đọc: “ Trong tình khơng đổ nước vào axit sunfuric đậm đặc, mà đổ từ từ axit sunfuric đặc vào nước” Vì ? 33 Thầy Sơn Hóa (0983 893 926) biên soạn tổng hợp Khi axit sunfuric gặp nước có phản ứng hóa học xảy ra, đồng thời tỏa nhiệt lượng lớn Axit sunfuric đặc giống dầu nặng nước Nếu bạn cho nước vào axit, nước bề mặt axit Khi xảy phản ứng hóa học, nước sơi mãnh liệt bắn tung tóe gây nguy hiểm Trái lại bạn cho axit sunfuric vào nước tình hình khác: axit sunfuric đặc nặng nước, cho từ từ axit vào nước, chìm xuống đáy nước, sau phân bố tồn dung dịch Như có phản ứng xảy ra, nhiệt lượng sinh phân bố dung dịch, nhiệt độ tăng từ từ không làm cho nước sôi lên cách nhanh Một ý thêm pha loãng axit sunfuric bạn luôn nhớ “ phải đổ từ từ ” axit vào nước không nên pha bình thủy tinh Bởi thủy tinh dễ tăng nhiệt độ pha Áp dụng: vấn đề an tồn làm thí nghiệm đặt lên hàng đầu tiết dạy có sử dụng hóa chất Đặc biệt tiếp xúc với axit H2SO4 đặc nguy hiểm Giáo viên đặt câu hỏi cho học sinh trả lời cách pha loãng axit H2SO4 dạy phần tính chất vật lí axit sunfuric đặc “Axit sunfuric” (Tiết 55-56 lớp 10 CB) VẤN ĐỀ 74: Vì axit nitric HNO3 đặc lại phá thủng quần áo ? Khi làm thí nghiệm hóa học, quần áo bạn dính phải axit nitric HNO3 đặc thường bị thủng lỗ; dùng axit khơng đặc, nhìn bên ngồi khơng thấy gì, sau phơi khơ bạn thấy lỗ thủng Quần áo mặc thường ngày thường dệt sợi bơng, thành phần hóa học sợi xenlulozơ Xenlulozơ không tan nước đa số dung môi khác dễ tan axit HNO3 đặc nên làm thủng quần áo Khi bị axit HNO3 lỗng dính vào quần áo, quần áo khơng bị thủng ngay, quần áo khô, nồng độ axit HNO3 ngày đặc, cuối làm thủng quần áo Ngồi ra, axit HNO3 lỗng có tác dụng hóa học với xenlulozơ Áp dụng: Giáo viên nêu vấn đề nói tính chất hóa học axit nitric “Axit nitric”( Tiết 14-15 lớp 11CB) đặt câu hỏi sau dạy xong “Xenlulozơ” ( Tiết 25 lớp 12) để nhắc nhở học sinh thật cẩn thận tiếp xúc với axit HNO3 đặc VẤN ĐỀ 75: Chảo , mơi, dao làm từ sắt Vì chảo lại giịn ? mơi lại dẻo ? cịn dao lại sắc ? Chảo xào rau, môi dao làm từ sắt Thế loại sắt để chế tạo chúng lại khơng giống 34 Thầy Sơn Hóa (0983 893 926) biên soạn tổng hợp Sắt dùng để làm chảo “gang” Gang có tính chất giịn Trong công nghiệp, người ta nấu chảy lỏng gang để đổ vào khuôn, gọi “đúc gang” Môi múc canh chế tạo “thép non” Thép non khơng giịn gang Người ta thường dùng búa để rèn, biến thép thành đồ vật có hình dạng khác Dao thái rau không chế tạo từ thép non mà “thép” Thép vừa dẻo vừa dát mỏng được, rèn, cắt gọt nên sắc Áp dụng: vấn đề từ sắt điều chế vật dụng có chức khác sử dụng rộng rãi sống Giải thích điều địi hỏi học sinh phải biết tính chất sắt hợp kim Giáo viên đề cập “Hợp kim sắt” ( Tiết 61-62-63 lớp 12) VẤN ĐỀ 76: Giải thích tượng: “ Một nồi nhôm mua sáng lấp lánh bạc, cần dùng nấu nước sôi, bên nồi nhơm, chổ có nước biến thành màu xám đen ?” Mới xem lạ nồi nhơm mới, ngồi nước khơng tiếp xúc với khác, nước lại làm cho nồi đen ? Bình thường trơng bên ngồi nước khơng có vấn đề gì, thực tế nước có hịa tan nhiều chất, thường gặp muối canxi, magiê sắt Các nguồn nước chứa lượng muối sắt nhiều khác nhau, loại nước chứa nhiều sắt “ thủ phạm” làm cho nồi nhơm có màu đen Vì nhơm có tính khử mạnh sắt nên nhơm sẻ đẩy sắt khỏi muối thay ion sắt, ion sắt bị khử bám vào bề mặt nhơm, nồi nhơm bị đen: Để hồn thành điều phải có điều kiện:  Lượng muối sắt nước phải đủ lớn  Thời gian đun sôi phải đủ lâu  Nồi nhôm phải nồi Áp dụng: Giáo viên nêu tượng để dẫn nhập vào giảng “Nhôm” ( Tiết 51 lớp 12) Sau học sinh dựa vào kiến thức học để giải thích tượng nồi nhôm bị đen Sưu tập biên soạn: Thầy Khuất Quang Sơn (0915191626) 35 Thầy Sơn Hóa (0983 893 926) biên soạn tổng hợp TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] SÁCH GIÁO KHOA HÓA HỌC 10,11,12 ( Nhà xuất Giáo Dục) [2] PHÂN PHỐI CHƯƠNG TRÌNH HĨA HỌC 10,11,12 ( Vụ trung học phổ thông) [3] SÁCH GIÁO VIÊN HÓA HỌC 10,11,12 ( Nhà xuất Giáo dục) [4] 385 CÂU HỎI VÀ ĐÁP VỀ HÓA HỌC VỚI ĐỜI SỐNG Nguyễn Xuân Trường ( Nhà xuất Giáo dục, 2006) [5] BỘ SÁCH TRI THỨC TUỔI HOA NIÊN THẾ KỈ XXI HÓA HỌC ( Người dịch: Từ Văn Mặc Từ Thu Hằng; NXB Văn Hóa-Thơng Tin 2001) [6] CHÌA KHĨA VÀNG HĨA HỌC ( Người dịch: Từ Văn Mặc Trần Thị Ái; NXB Đại Học Quốc Gia Hà Nội 2002) [7] HÓA HỌC THẬT DIỆU KỲ ( Tập 1)Vũ Bội Tuyền ( Chủ biên); NXB Thanh Niên 2001 36 ... thích Mục ? ?ích cung cấp cho học sinh số vấn đề có đời sống từ giải thích chất vấn đề nhằm kích thích hưng phấn học tập Đây tượng mà học sinh quan sát thực dễ dàng VẤN ĐỀ 71: Vì phèn chua lại làm... chiều thuận Áp dụng: vấn đề sâu phòng ngừa sâu người quan tâm Nhưng biết bị sâu chế phòng ngừa Học sinh tị mị vấn đề Giáo viên đề cập vấn đề giảng Khái niệm pH ( Tiết lớp 11CB) hay ứng dụng flo (Tiết... Áp dụng: Giáo viên đề cặp vấn đề phần nội dung phản ứng thủy phân tinh bột “Tinh bột” (Tiết 24 lớp 12) nhằm cung cấp cho học sinh kiến thức chuyển hóa tinh bột ăn Học sinh kiểm nghiệm ăn VẤN ĐỀ