Ứng dụng của nấm mốc trong sản xuất thực phẩm và y dược

Ứng dụng của nấm mốc trong sản xuất thực phẩm và y dược, Ứng dụng của nấm mốc trong sản xuất thực phẩm và y dược, Ứng dụng của nấm mốc trong sản xuất thực phẩm và y dược

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ LÊN MEN ỨNG DỤNG QUÁ TRÌNH LÊN MEN CỦA NẤM MỐC Phụ lục: I Giới thiệu II Ứng dụng trình lên men nấm mốc số lĩnh vực a sản xuất enzyme b sản xuất acid hữu c sản xuất kháng sinh III Giới thiệu vài sản phẩm ứng dụng ỨNG DỤNG QUÁ TRÌNH LÊN MEN CỦA NẤM MỐC I Giới thiệu Lên men trình biến đổi chất đưới tác dụng vi sinh vật xúc tác trình lên men enzyme tiết từ vi sinh vật Q trình lên men ln kèm theo sinh trưởng phát truyển vi sinh vật Đòi hỏi phải nhân giống nuôi cấy, nhân giống VSV tới mức cần thiết Sau VSV tiếp tục phát truyển đồng hóa chất dinh dưỡng canh trường, thơng qua q trình sinh hóa nội bào để tạo chất mà ta mong muốn(Lê Bạch Tuyết, q trình cơng nghệ sản xuất thực phẩm, NXBGD) Với điều kiện tối ưu thiết bị lên men, tế bào vi sinh vật nhà máy hóa học hồn chỉnh, có khả chuyển hóa từ nguyên liệu rẻ tiền thành sản phẩm sinh học có giá trị cao thời gian ngắn (Ts Vương Thị Việt Hoa, công nghệ lên men, Đại Học Nông Lâm TPHCM, 2007) Ngày ưới phát truyển khoa học, người ngày hiểu sâu nắm bắt quy luật hoạt động VSV để sử dụng chúng có lợi cho sống Nấm mốc tên chung để nhóm nấm khơng phải nấm men khơng phải nấm có tai nấm Nấm mốc thuộc nhóm vi nấm Hầu hết loài nấm mốc loài thực vật khơng có chất diệp lục nên khơng cần ánh sáng q trình sinh trưởng Tuy nhiên, có số lồi lại cần ánh sáng q trình tạo bào tử (Buller, 1950) Nhiệt độ tối thiểu cần cho phát triển từ 2oC đến 5oC, tối hảo từ 22oC đến 27oC nhiệt độ tối đa mà chúng chịu đựng 35oC đến 40oC, cá biệt có số lồi sống sót O oC 60oC Nói chung, nấm mốc phát triển tốt mơi trường acit (pH=6) pH tối hảo - 6,5, số loài phát triển tốt pH < số phát triển pH > (Ingold, 1967) Oxi cần cho phát triển nấm mốc chúng nhóm hiếu khí bắt buộc phát triển ngưng khơng có oxi dỉ nhiên nước yếu tố cần thiết cho phát triển Theo Alexopoulos Minns (1979) cho biết nấm mốc phát triển liên tục 400 năm hay điều kiện môi trường thích hợp cho phát triển chúng Nấm mốc khơng có diệp lục tố nên chúng cần cung cấp dinh dưỡng từ bên ngồi (nhóm dị dưỡng), số sống sót phát triển nhờ khả ký sinh (sống ký sinh thể động vật hay thực vật) hay hoại sinh (saprophytes) xác bã hữu cơ, có nhóm nấm rễ hay địa y sống cộng sinh với nhóm thực vật định Theo Alexopoulos Mims (1979) cho biết nguồn dưỡng chất cần thiết cho nấm xếp theo thứ tự sau: C, O, H, N P, K, Mg, S, B, Mn, Cu, Zn, Fe, Mo Ca Các nguyên tố diện nguồn thức ăn vô đơn giản glucoz, muối ammonium nấm hấp thu dễ dàng, từ nguồn thức ăn hữu phức tạp nấm sản sinh tiết bên loại enzim thích hợp để cắt đại phân tử thành phân tử nhỏ để dể hấp thu vào tế bào a Ưu diểm Phân bố rộng tự nhiên (trong đất, phân chuồng, nước, khơng khí…) Phân giả mạnh hợp chất pectin, kitin, cellulose, protein, lipid số lồi nấm cịn có khả sinh vitamin (nhóm B2) chất điều hịa sinh trưởng (giberelin, heteroauxin) (Giáo trình: vi sinh vật đại cương, trường Đại Học Nông Lâm TPHCM, 2006) b Ứng dụng nấm mốc sử dụng công nghiệp sản xuất chế phẩm enzyme dùng chế biến thực phẩm, thức ăn gia súc Ví dụ : sản xuất amylase (Apergillus oryzae), pectinase (Asp Niger, penicillium glaucum), cellulase (Trichoderma viride, Aps Niger) Nhiều lồi nấm mốc sử dụng cơng nghiệp sản xuất loại acid hữu (A xitric, A glutamic, A.malic, A lactic…), số loại kháng sinh (penicillium, furidin…) II Ứng dụng trình lên men nấm mốc số lĩnh vực sản xuất acid hữu a lên men citric Quá trình sản xuất acid citric thương phẩm cho hình dung rõ công nghệ lên men Citric acid acid hữu xếp thứ hai sản phẩm công nghệ lên men, sau ethanol công nghiệp Sản lượng giớ ước tính khoảng 700000 tấn/năm (Phạm Thành Hổ, nhập môn công nghệ sinh học, NXBGD) Citric-acid-3D Nấm q trình oxy hóa khơng hồn toàn đường thành CO nước mà tạo thành số acid hữu acid citric, xucxinic, malic, xalyxalic… acid citric trọng áp dụng nhiều công nghiệp lên men xitric q trình oxy hóa đường thành acid xitric tác dụng vi sinh vật 2C6H12O6 + 3O2  2C6H8O7 + 4H2O (glucoza) (acidcitric) Nấm mốc aspergillus niger có khả chuyến hóa đường thành acid citric Aspergillus nấm sợi có nhiều bào tử nàu đen, thích nghi pH thấp (2.5 – 3.5) nhu cầu tiêu thụ oxygen cao Bào tử sử dụng nhân giống Đa số chủng dùng để sản xuất điều cho sản lượng đạt 90% so với glucose nguyên liệu ban đầu Mơi trường ni tính theo g/lit gồm : sucrose (125 – 150), nguồn N NH4NO3 (2.0 – 2.5), KH2PO4 (0.75), MgSO4 7H2O (0.20 – 0.25) HCl bổ sung đến pH = 3.4 – 3.5 Nguồn nguyên liệu thường dùng rỉ đường, bột sắn xử lý ferrocyanide kali ( FCN = K4Fe(CN)6 ) xuất cao Có hai phương pháp sản xuất acid citric : phương pháp bề mặt phương pháp chiềm Phương pháp bề mặt nuôi mốc bề mặt mơi trường dặc lỏng phương pháp chìm ni hệ mốc tồn thể tích mơi trường lỏng nồi lên men có sục khí khuấy trộn Rỉ đường pha lỗng để có khoảng 15% đường, bổ sung nguồn muối khoáng, trùng, đưa vào khay với chiều cao lớp dịch – 12 cm cấy bào tử mốc, nuôi 300C – ngày Nấm mốc phát truyển thành màng mốc chuyển hóa 60 – 70 % đường thành axcid citric ( PGS TS Lương Đức phẩm, vi sinh vật học an toàn vệ sinh thực phẩm, NXBNN) Tách tế bào thực qua hệ thống lọc trống quay ( trống có màng lọc bao ngâm phần vào dịch lên men, hút chân không làm cho nước bị rút vào sợi nấm bị giữ lại màng) Tủa citric acid: Dịch sau lọc chứa citric acid hòa tan tủa dạng citrate calcium phản ứng với đá vôi bột mịn (lime) thiết bị tủa Citrate calcium thu hồi khỏi dịch lỏng Chuyển citrate calcium trở lại thành citric acid phản ứng với sufuric acid Tinh citric acid qua cột tẩy màu (decolorizing), trao đổi cation, trao đổi anion tẩy màu lầm cuối Kết tinh : dịch tinh đưa vào thiết bị cho bốc kết tinh Ly tâm tách nước cốt để thu tinh thể Sấy tinh thể citric acid sàn lọc tinh thể to nhỏ Bảo quản thương phẩm Các quy trình khác bước đầu ( phụ thuộc vào kiểu lên men), bước sau từ tách tế bào, thu sản phẩm chế biến (Phạm Thành Hổ, nhập môn công nghệ sinh học, NXBGD) Sản xuất kháng sinh a Sản xuất penicillin Cơng thức hóa học Penicillin Sản xuất penicillin ứng dụng thương mại quan trọng thành công việc phát triển q trình ni cấy vi sinh vật quy mơ phịng thí nghiệm thành quy mơ sản xuất công nghiệp Giữa năm 1941 1945, sản xuất penicillin Mỹ tăng từ chỗ khơng có đến 650 tỷ đơn vị rên tháng, giá giảm từ 20 USD 100.000 đơn vị xuống 60 cent Hiệu suất penicillin tăng lên hàng ngàn lần nhờ vào yếu tố sau: - Cải thiện thành phần môi trường-nước chiết ngâm ngô dùng làm chất khởi động sinh trưởng, dùng lactose thay cho glucose, bổ sung phenylacetic acid - Phát triển kỹ thuật nuôi cấy chìm - Tạo chủng đột biến Penicillium chrysognum phương pháp chiếu xạ tia cực tím tia X Một đơn vị (unit) tương đương 0,6 µg chuẩn quốc tế cho hoạt tính penicillin - Các phương pháp đại kỹ thuật phân tách tinh đầu (downstream processing) Ngày nay, hiệu suất penicillin chí cịn cao kỹ thuật chọn lọc thể đột biến tốt hơn, cải thiện môi trường kỹ thuật lên men hợp lý **Các bước kỹ thuật sản xuất penicillin - Chuẩn bị khử trùng môi trường Môi trường đặc trưng chứa nước chiết ngâm ngô (4-5% trọng lượng khô), bổ sung nguồn nitrogen bột đậu nành, dịch chiết nấm men, chất lỏng giống nước sau sữa chua đông lại, nguồn carbon lactose, số loại đệm khác - Tiếp mẫu (cấy gây) Các bào tử đông khô sinh trưởng môi trường thạch nghiêng cấy gây vào mơi trường lỏng bình tam giác để ni cấy lắc, nuôi cấy kết hạt thứ cấp sơ cấp, nuôi cấy hệ lên men quy mơ lớn tích tăng lên nhiều lần Việc tăng dần thể tích ni cấy kết hạt thực để tạo lượng mẫu đủ lớn đưa vào nuôi cấy cho bước rút ngắn hợp lý thiết bị quy mô lớn sử dụng hiệu - Nuôi cấy Hệ lên men có cánh khuấy sử dụng kiểu lên men mẻ có cung cấp dinh dưỡng (fed-batch culture) glucose nitrogen suốt q trình ni cấy Kích thước đặc trưng bình ni khoảng từ 40.000-200.000 L Oxygen cung cấp phương pháp phun không k độ 0,5-1,0 thể tích khơng khí/thể tích chất lỏng/phút Cơng suất đưa vào để quay turbine phun khí khoảng 1-4 W/L Độ pH trì 6,5 Trong lên men penicillin đặc trưng hầu hết sinh khối tế bào cần thiết thu suốt 40 Penicillin bắt đầu sản xuất pha sinh trưởng hàm mũ tiếp tục sản xuất đạt tới pha tĩnh Sự sinh trưởng phải tiếp tục tốc độ tối thiểu định để trì sản lượng penicillin cao Đây lý glucose nitrogen cung cấp liên tục suốt trình lên men chúng bổ sung vào môi trường từ đầu Penicillin sau tế bào sản xuất tiết vào môi trường nuôi cấy -Downstream processing: bước trình sinh học sau lên men nuôi cấy tế bào, chuỗi hoạt động phân tách tinh cần thiết để thu sản phẩm thuốc theo yêu cầu mức độ tinh cần thiết Penicilin có hai lọai benzylpenicilin ( R: C6H5-CH2-) , Phenoxymethylpenicilin ( R: C6H5-O-CH2-) hai dạng muối cũa Dẫn xuất đuợc biết có họat tình sinh học cao benzylpenicilin duoc biết penicillin G, không bền môi trường acid (như môi truong acid bao tử) penicillin dạng chuẩn dùng với hàm luơng cao so với Penicilin V, gia tăng khả chống khuẩn Dạng Penicilin G muối ammin nó, Benzathine Penicilin thuong gọi rINN, có tính hấp thụ chậm vào thể, tiêm vào thể chuyển hóa dễ thành Penicilin G thuoc thích hợp cho truogn hop xử lý chống nhiễm trogn thời gian dài 2-4 tuần sau tiêm Và Hãng Wyeth thuong mại hóa chất với tên Bicilin Dạng thứ hai cũa Penicilin Pencilin V: dạng họat tính so với Penicilin G sữ dụng số truong hop đinh cụ thể Dẫn xuất muối ammin cũa Penicilin G Cơng thức hóa học số dẫn xuất Penicilin sản xuất enzyme Amylase nấm mốc Nhiều chủng nấm mốc có khả sản xuất enzyme amylase như: Aspergillus, Penicillium, Muco, Cadida, Neurospora, Rhizopus sp Amylase nấm mốc có loại sau: - -amylase có tác dụng thủy phân tinh bột thành maltose, glucose dextrin có phân tử lượng khác - Glucoamylase có tác dụng thủy phân tinh bột, glycogen polysaccharide Enzyme dùng sản xuất rượu, chuyển dextrin có phân tử lượng cao không lên men thành hợp chất lên men nâng cao hiệu suất nấu rượu từ nguyên liệu tinh bột - -glucosidase thủy phân maltose thành glucose - Dextrinase thủy phân isomaltose, panose dextrin thành loại đường lên men **Ứng dụng Ứng dụng amylase sản xuất bia Ứng dụng amylase sản xuất cồn Ứng dụng amylase chế biến thực phẩm gia súc Ứng dụng enzym amylase công nghiệp dệt Cytolase Vi sinh vật (đặc biệt nấm mốc) sản sinh hệ enzyme có hoạt tính cao phân hủy hemicellulose, pentozan, lignin… Các enzyme gọi chung cytolase (bao gồm cellulase, hemicelllulase, pentosinase) Cellulase tác dụng phân hủy cellulose thành cellobiose, sau tiếp tục thủy phân tới glucose Việc phân lập chủng vi sinh vật sản xuất cellulase có hoạt tính cao tách enzyme dạng tinh khiết cịn gặp nhiều khó khăn Vì vậy, chưa sản xuất enzyme quy mô công nghiệp, song việc sử dụng ngành kinh tế cơng nghiệp có nhiều tiềm Ví dụ cytolase dùng công nghiệp bia để phân hủy vỏ hạt vỏ mạch, sản xuất nước quả, chế biến bánh mì, q trình gia cơng thực phẩm để nâng cao giá trị dinh dưỡng, sản xuất thức ăn gia súc Invertase Invertase nấm mốc nấm men thủy phân saccharose, chế tác dụng chúng hoàn toàn khác Invertase nấm mốc glucosidase, tác dụng lên đầu glucose saccharose Còn invertase nấm men fructosidase, tác dụng lên đầu fructose saccharose Invertase enzyme nội bào mơi trường tế bào bị phân hủy Enzyme dùng rộng rãi sản xuất bánh kẹo, rượu mùi, kem, mật ong nhân tạo Nó làm tăng vị thủy phân đường saccharose thành fructose glucose, làm tăng độ hòa tan saccharose sản phẩm III Một số sản phẩm ứng dụng *** Biến bã khoai mì thành thức ăn chăn nuôi giá trị cao Từ bã khoai mì mà động vật chê, chuyên gia thuộc Viện Sinh học Nhiệt đới tạo hai loại thức ăn kích thích tăng trưởng cho vật ni, kể thuỷ sản Bã khoai mì (bã sắn) thải trình Bã khoai mì tươi sản xuất tinh bột khoai mì tập trung nhiều Đồng Nai, Gia Lai, Tây Ninh Bình Phước Theo ước tính, nhà máy chế biến có cơng suất 30-100 tấn/ngày sản xuất 7,5-25 tinh bột, kèm theo 12-48 bã Thứ phế thải thường phơi khô thành luống trắng xoá đồng ruộng dùng để bổ sung cellulose cho gia súc, gia cầm Tuy nhiên, khó tiêu khơng mùi nên bã khơng hấp dẫn vật ni Nếu trời mưa vài ngày bã khoai mì thối rữa, bốc mùi thối Đến trời nắng lên nấm mốc độc hại phát triển theo gió phân tán khắp nơi, ảnh hưởng tới môi trường sức khoẻ người Nhằm giải tình trạng nhiễm nói trên, từ cuối năm 2000, nhà khoa học thuộc Phòng Vi sinh ứng dụng, Viện Sinh học nhiệt đới, định sản xuất axít citric cách ni số chủng nấm mốc có lợi bã khoai mì Axít citric cho vào nước giải khát thực phẩm chế biến Đáng tiếc giá thành sản xuất cao, cạnh tranh với sản phẩm loại Trung Quốc Khơng nản chí, họ quay sang nghiên cứu sử dụng bã khoai mì làm thức ăn bổ sung cho vật nuôi Cho đến nay, sau năm nghiên cứu, kỹ sư Lê Thị Bích Phượng cộng sản xuất thành công hai loại sản phẩm lên men từ bã khoai mì sống: ProBio-S Bio-E Bio-E chế phẩm dạng bột khô, tạo cách cấy chủng nấm mốc hữu ích A.Niger lên bã khoai mì với tỷ lệ 2g mốc/kg bã Chủng nấm mốc chuyên gia thuộc Viện Sinh học Nhiệt đới tạo trước Tiếp đến, bã ủ khay nhơm 20 tiếng, sau phơi khơ, sấy đóng bao ProBio-S Bio-E trưng bày Cuộc thi Ngày sáng tạo Việt Nam Những sản phẩm sản xuất quy mô nhỏ Viện Sinh học Nhiệt đới Do hai chế phẩm có mùi thơm thơm, đặc trưng cho trình lên men, nên hấp dẫn vật nuôi Kết thử nghiệm sơ 15-20 lợn tháng tuổi cho thấy sau ba tháng ăn hai chế phẩm trên, lợn tăng trọng nhanh 1,11,3kg so với đối chứng (chỉ ăn thức ăn bình thường) So với mức 200đồng/kg bã tươi 800-1.000 đồng/kg bã khơ việc sản xuất hai loại chế phẩm vừa giải vấn đề ô nhiễm môi trường, vừa tăng giá trị cho bã khoai mì, tăng thêm thu nhập cho cơng nhân, chủ nhà máy sản xuất tinh bột khoai Hiện có ba doanh nghiệp (một trực thuộc Sở KH-CN tỉnh Bình Dương, Cơng ty Phong Phú Đồng Nai Công ty Huỳnh Phát) đề nghị Viện Sinh học Nhiệt đới chuyển giao công nghệ sản xuất hai chế phẩm nói từ bã khoai mì Mong ước kỹ sư Phượng nhận hỗ trợ Ngân hàng giới (WB) Cuộc thi Ngày sáng tạo Việt Nam để hồn chỉnh số liệu nghiên cứu thử nghiệm ProBio-S Bio-E trưng bày Cuộc thi Ngày sáng tạo Việt Nam Những sản phẩm sản xuất quy mô nhỏ Viện Sinh học Nhiệt đới Theo kỹ sư Phượng, trình lên men nói tạo ba loại enzyme (glucoamylase, cellulase α amylase) sản phẩm, có vai trị kích thích tiêu hố Cụ thể trộn với thức ăn enzyme làm cho thức ăn chuyển hoá tốt hơn, dễ tiêu, giảm tiêu tốn thức ăn, làm vật nuôi tăng trọng nhanh Ngoài ra, thành phần đạm chế phẩm đạt 910%, so với 0,2% bã khoai mì ban đầu Giá thành Bio-E 10.00012.000 đồng/kg Còn ProBio-S lại chế phẩm dạng lỏng, sản xuất cách cho bã tươi vào bao tải lớn cấy chế phẩm EM-S chứa nhiều chủng vi sinh vật hữu ích Bacillus sp., Lactobacillus sp., Saccharomyces sp với tỷ lệ 1lít EM-S/25kg bã (1ml chứa 1010 tế bào vi sinh vật hữu ích) Ba ngày ủ làm cho lượng vi sinh vật tăng mạnh Với chủng vi sinh vật hữu dụng nói trên, chế phẩm ProBio-S giúp cân hệ sinh thái vi sinh vật đường ruột vật nuôi giảm lượng vi sinh vật có hại Nhờ mà vật ni tiêu hố tốt hơn, giảm tỷ lệ bệnh đường ruột, tăng trọng nhanh Giá thành ProBio-S 5.000-6.000 đồng/kg Do hai chế phẩm có mùi thơm thơm, đặc trưng cho trình lên men, nên hấp dẫn vật nuôi Kết thử nghiệm sơ 15-20 lợn tháng tuổi cho thấy sau ba tháng ăn hai chế phẩm trên, lợn tăng trọng nhanh 1,11,3kg so với đối chứng (chỉ ăn thức ăn bình thường) So với mức 200 đồng/kg bã tươi 800-1.000 đồng/kg bã khơ việc sản xuất hai loại chế phẩm vừa giải vấn đề ô nhiễm môi trường, vừa tăng giá trị cho bã khoai mì, tăng thêm thu nhập cho cơng nhân, chủ nhà máy sản xuất tinh bột khoai Hiện có ba doanh nghiệp (một trực thuộc Sở KH-CN tỉnh Bình Dương, Cơng ty Phong Phú Đồng Nai Công ty Huỳnh Phát) đề nghị Viện Sinh học Nhiệt đới chuyển giao công nghệ sản xuất hai chế phẩm nói từ bã khoai mì Mong ước kỹ sư Phượng nhận hỗ trợ Ngân hàng giới (WB) Cuộc thi Ngày sáng tạo Việt Nam để hồn chỉnh số liệu nghiên cứu thử nghiệm (Theo Vietnamnet) ***Thuốc kháng viêm Penicillin Thuốc có cong thức hóa học R-C9H11N2O4S tùy theo nhóm R- mà có loại Penicillin khác nhau, thông dụng Penicillin V(phenoxymethyl penicillin) Penicillin có số tên thương mại PEN-VEE-K; VEETIDS Năm 1928, Alexander Fleming để ý thấy nấm mốc thuộc giống Penicillium ức chế phát triển vi khuẩn Fleming gọi chất kháng khuẩn chưa biết tới penicillin 10 năm sau, nhóm nhà khoa học thuộc trường Đại học Oxford bắt đầu nghiên cứu chất chuột thí nghiệm Penicillin hoan nghênh thứ thuốc thần kỳ cứu sống vô số người chiến tranh giới thứ II Ngày nay, nhiều dẫn xuất penicillin triển khai ức chế nhiều loại vi khuẩn thuốc ban đầu Penicillin có hoạt tính chống liên cầu (bao gồm Streptococcus pneumoniae), Listeria, Neisseria gognorrhoeae, Clostridium, Peptococcus Peptostreptococcus Phần lớn chủng tụ cầu kháng penicillin Penicillin bán nhà thuốc dạng Viên nén 125mg, 250mg, 500mg hoac dạng dung dịch: 125mg/5ml, 250mg/5ml Penicillin V uống có tác dụng chống lại vi khuẩn nhạy cảm gây viêm họng, viêm quản, viêm phế quản viêm phổi Chỉ nhiễm trùng từ nhẹ tới vừa điều trị penicillin uống Bệnh nhân bị nhiễm trùng nặng phải dùng penicillin tiêm (bắp tiêm tĩnh mạch) Penicillin dùng để phòng ngừa nhiễm trùng van tim bệnh nhân bị số bệnh van tim phải làm thủ thuật nha khoa nội soi dày ruột (Một số thủ thuật nha khoa nội soi đưa vi khuẩn vào máu, vi khuẩn nhiễm vào van tim) Một số sản phẩm acid citric Citric Acid 714 x 594 - 36k - jpg www.made-in-china.com CITRIC ACID (100G) Price Table 400 x 390 - 40k - jpg www.brew-it-yourself.co.uk Citric Acid 640 x 480 - 45k - jpg www.tpchemical.com Citric Acid And Citrates 360 x 360 - 15k – jp The citric acid is part of the 400 x 359 - 19k - jpg pingrybiology.pbwiki.com INCI = Citric Acid 350 x 500 - 18k - jpg www.thesage.com Một số sản phẩm aicd fumaric Product Group: Fumaric Acid Fumaric Acid Fumaric Acid Fumaric acid series 347 x 490 453 x 406 70k - jpg 36k - jpg www.alibaba.com www.made-inchina.com 300 x 300 54k - jpg www.vrp.com 360 x 360 16k - jpg www.global-b2bnetwork Một số sản phẩm enzyme a Amylase Product Group: Cellulase 600 x 600 - 73k - jpg www.made-in-china.com b glucoamylase & amylase cellulase.htm 886 x 748 - 244k - jpg www.tamu.edu Cellulase AE80 360 x 360 - 37k - jpg www.asia Highly Concentrated Cellulase Enzyme 640 x 480 - 119k - jpg www.alibaba.com Một số thuốc kháng sinh penicillin Penicillin - GG 950 PVK 500 640 x 480 - 93k - jpg www.pharmer.org Today most penicillin come in 500 x 375 - 89k - jpeg users.wfu.edu Quote Rate 360 x 360 - 31k - jpg www.policelink.com Penicillin Injection, Ampicillin Penicillin G Procaine and 360 x 360 - 24k www.asia.ru [ Thêm từ images.asia.ru ] PENICILLIN V CAPSULES.jpg 600 x 448 - 40k - jpg wwwapp1.fda.moph.go.th TÀI LIỆU THAM KHẢO Lê Bạch Tuyết, q trình cơng nghệ sản xuất thực phẩm, NXBGD Ts Vương Thị Việt Hoa, công nghệ lên men, Đại Học Nông Lâm TPHCM, 2007 PGS TS Lương Đức phẩm, vi sinh vật học an toàn vệ sinh thực phẩm, NXBNN Giáo trình: vi sinh vật đại cương, trường Đại Học Nông Lâm TPHCM, 2006 Phạm Thành Hổ, nhập môn công nghệ sinh học, NXBGD 6 Seach với Google TÀI LIỆU THAM KHẢO Lê Bạch Tuyết, trình cơng nghệ sản xuất thực phẩm, NXBGD Ts Vương Thị Việt Hoa, công nghệ lên men, Đại Học Nông Lâm TPHCM, 2007 PGS TS Lương Đức phẩm, vi sinh vật học an toàn vệ sinh thực phẩm, NXBNN 10 Giáo trình: vi sinh vật đại cương, trường Đại Học Nông Lâm TPHCM, 2006 11 Seach với Google 12  ... * *Ứng dụng Ứng dụng amylase sản xuất bia Ứng dụng amylase sản xuất cồn Ứng dụng amylase chế biến thực phẩm gia súc Ứng dụng enzym amylase công nghiệp dệt Cytolase Vi sinh vật (đặc biệt nấm mốc) ... Invertase nấm mốc nấm men thủy phân saccharose, chế tác dụng chúng hoàn toàn khác Invertase nấm mốc glucosidase, tác dụng lên đầu glucose saccharose Còn invertase nấm men fructosidase, tác dụng lên... Niger) Nhiều lồi nấm mốc sử dụng cơng nghiệp sản xuất loại acid hữu (A xitric, A glutamic, A.malic, A lactic…), số loại kháng sinh (penicillium, furidin…) II Ứng dụng trình lên men nấm mốc số lĩnh