Sự phát triển của xã hội hiên nay làm cho nhu cầu của con người ngày càng cao, ngày càng đòi hỏi nhiều hơn những thứ mới lạ. Sống trong môi trường công nghiệp hóa, hiện đại hóa hiện nay không thể tránh khỏi những căng thẳng, gò bó do áp lực công việc, học tập, những cuộc chay đua đầy lo toan không giờ nghỉ ngơi, nhất là giữa thành phố đông đúc nhộn nhip này thì nó càng trở nên bức bối thì ai cũng cần cho mình một khoảng không gian yên tĩnh để nghỉ ngơi trò chuyện cùng bạn bè và người thân. Nắm bắt được tình hình đó thì tôi đã có ý tưởng thành lập quán coffee mang một phong cách mới lạ đáp ứng những nhu cầu, sở thích, mong muốn của khách hàng.
LẬP DỰ ÁN ĐẦU TƯ Coffee Lặng Mục lục Chương I: Giới thiệu Lời mở đầu Sự phát triển xã hội hiên làm cho nhu cầu người ngày cao, ngày đòi hỏi nhiều thứ lạ Sống môi trường công nghiệp hóa, đại hóa khơng thể tránh khỏi căng thẳng,gị bó áp lực cơng việc, học tập, chay đua đầy lo toan không nghỉ ngơi, thành phố đông đúc nhộn nhip trở nên bối cần cho khoảng khơng gian n tĩnh để nghỉ ngơi trò chuyện bạn bè người thân Nắm bắt tình hình tơi có ý tưởng thành lập quán coffee mang phong cách lạ đáp ứng nhu cầu, sở thích, mong muốn khách hàng Đến với chúng tơi bạn vừa thưởng thức khung cảnh đẹp qn mà cịn thưởng thức ăn, thức uống ngon, mùi vị lạ Đặc biệt giá phải chăng, có mạng wifi thuận tiện cho cơng việc khách hàng Ngồi cịn có nhạc nhẹ, êm đềm nhằm phục vụ mục đích thư giãn cho khách hàng, ngồi bạn làm việc đọc sách thoải mái với không gian Phần lớn quán phục vụ cho đối tượng người già, sinh viên, doanh nhân, người làm lao động cần không gian thư giãn thoải mái Nên quán thiết kế thành nhiều khu, vừa có khu rộng rãi cho người họp mặt nói chuyện, vừa có khơng gian riêng tư mát mẻ cho khách hàng bàn bạc công việc đôi bạn trẻ cần nơi tâm Và đặc biệt có quán có góc nhỏ xinh thiết kế phòng nhỏ ngăn cách riêng biệt Giúp cho khách hàng có khơng gian n tĩnh tuyệt đối để nghỉ ngơi, thư giãn làm việc Mơ hình quán mở rộng phục vụ cho lứa tuổi tầng lớp, với hình thức quán phù hợp với loại đối tượng Page | Tóm tắt: • Tên quán: Coffee Lặng - Địa điểm: Là nơi thuận lợi cho việc kinh doanh quán Có nhiều khu dân cư, trường học, công ty…đem lại lượng khách hàng tiềm Vị trí quán lại nằm nơi thống mát, rộng rãi thích hợp cho có nhu cầu thư giãn thưởng thức thức uống ngon lành - Ngành nghề kinh doanh: Cung cấp dịch vụ giải khát - Mơ hình doanh nghiệp thực hiên: Quán coffee phục vụ loại coffee, thức uống khác ăn nhanh • Bối cảnh thị trường - Gần đây, Thành phố Vinh có nhiều biến đổi mặt kinh tế, đời sống nhân dân cải thiện, Trường Đại học, Cao đẳng mở nhiều, với phát triển khu công nghiệp Nên nhu cầu thư giãn, giải trí ngày tăng cao Ngồi ra, họp mặt bàn bè hay bàn bạc công việc diễn nhiều - Để đáp ứng nhu cầu đó, xây dựng quán coffee phục vụ đầy đủ nhu cầu hồn tồn hợp lí • Thị trường hướng tới - Quán mở gần Quảng trường Vinh, mơi trường trung tâm có nhiều Trường Đại học mở ra, có nhiều quan nhà nước Ngồi ra, giáp với nhiều khu công nghiệp khu dân cư….nơi có đầy đủ tất loại khách hàng đối tượng quán hướng đến Đây nơi tiềm để phát triển quán sau • Đối thủ cạnh tranh - Vì mơi trường hấp dẫn, có đơng đúc dân cư có tiềm phát triển lớn nên quán gặp nhiều cạnh tranh từ quán coffee, chè sinh tố có có sau • Sự khác biệt quán Page | - Nằm cung cách phục vụ lối bày trí qn, tạo nét riêng biệt quán, sản phẩm quán có nước uống đặc trưng mang màu sắc Mơ hình qn phục vụ tận tình, không gian trang nhã, sẽ, lịch gây ấn tượng cho khách hàng Căn pháp lý: Hồ sơ: Căn Điều 22 Luật doanh nghiệp 2014: Hồ sơ đăng ký doanh nghiệp công ty trách nhiệm hữu hạn – Giấy đề nghị đăng ký doanh nghiệp – Điều lệ công ty – Danh sách thành viên – Bản giấy tờ sau đây: + Thẻ cước công dân, Giấy chứng minh nhân dân, Hộ chiếu chứng thực cá nhân hợp pháp khác thành viên cá nhân; + Quyết định thành lập, Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp tài liệu tương đương khác tổ chức văn ủy quyền; Thẻ cước công dân, Giấy chứng minh nhân dân, Hộ chiếu chứng thực cá nhân hợp pháp khác người đại diện theo ủy quyền thành viên tổ chức Cơ quan có thẩm quyền cấp: Phòng đăng ký kinh doanh thuộc Sở kế hoạch đầu tư cấp tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương 3.Thời hạn: Cơ quan đăng ký kinh doanh có trách nhiệm xem xét tính hợp lệ hồ sơ đăng ký doanh nghiệp cấp Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp thời hạn 03 ngày làm việc, kể từ ngày nhận hồ sơ *Đối với ngành nghề kinh doanh dịch vụ nhà hàng, bạn cần phải có số giấy tờ sau: -Giấy phép chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm Page | -Giấy chứng nhận phòng cháy chữa cháy thuộc trường hợp Phụ lục Nghị định số 35/2003/NĐ-CP “Quy định chi tiết thi hành số điều Luật Phòng cháy chữa cháy” -Giấy chứng nhận bán lẻ thuốc có bán thuốc cửa hàng Thứ hai: Thủ tục xin giấy phép chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm: Căn : – Luật an toàn thực phẩm 2010 –Nghị định 38/2012/NĐ-CP: “Quy định chi tiết thi hành số điều Luật an tồn thực phẩm” – Thơng tư 26/2012/TT-BYT “Quy định cấp Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức năng, thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm; nước khoáng thiên nhiên, nước uống đóng chai; dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm thuộc phạm vi quản lý y tế” 1.Hồ sơ: – Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (Mẫu ban hành kèm theo Thông tư 26/2012/TT-BYT) – Bản Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm – Bản thuyết minh sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện vệ sinh an tồn thực phẩm (có xác nhận sở), bao gồm: + Bản vẽ sơ đồ thiết kế mặt sở khu vực xung quanh; + Sơ đồ quy trình sản xuất thực phẩm quy trình bảo quản, phân phối sản phẩm thuyết minh sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ sở – Giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm chủ sở người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo quy định Bộ trưởng Bộ quản lý ngành: +Đối với sở 30 người: Nộp giấy xác nhận (có xác nhận sở); + Đối với sở từ 30 người trở lên: Nộp danh sách tập huấn (có xác nhận sở) Page | – Giấy xác nhận đủ sức khoẻ chủ sở người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm sở y tế cấp huyện trở lên cấp; phiếu báo kết cấy phân âm tính mầm bệnh gây bệnh đường ruột (tả, lỵ trực khuẩn thương hàn) người trực tiếp sản xuất thực phẩm vùng có dịch bệnh tiêu chảy lưu hành theo công bố Bộ Y tế: Thẩm quyền: – Cục An toàn thực phẩm cấp Giấy chứng nhận cho: Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức năng, thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm trừ sở sản xuất, kinh doanh nhỏ lẻ; sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm khác có nhu cầu đặc biệt (yêu cầu nước nhập sản phẩm sở) -Chi Cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương cấp Giấy chứng nhận cho: + Cơ sở sản xuất, kinh doanh nước khoáng thiên nhiên, nước uống đóng chai, bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm thuộc phạm vi quản lý ngành y tế địa bàn; +Cơ sở nhỏ lẻ sản xuất thực phẩm chức năng, thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm + Cơ sở nhỏ lẻ kinh doanh thực phẩm chức năng, thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm có yêu cầu bảo quản sản phẩm đặc biệt 3.Thời hạn giải hồ sơ: – Trong thời gian 05 ngày làm việc kể từ nhận đủ hồ sơ, quan tiếp nhận hồ sơ phải thẩm xét tính hợp lệ hồ sơ Nếu có sai sót quan cấp giấy báo văn cho doanh nghiệp Trong thời gian 60 ngày kể từ ngày nhận thong báo hồ sơ không hợp lệ mà doanh nghiệp khơng bổ sung sửa chửa quan cấp giấy hủy hồ sơ – Sau thẩm định hồ sơ quan cấp giấy tiến hành thẩm định sở vịng 10 ngày Đồn thẩm định từ – người, riêng sở sản xuất kinh doanh nhỏ lẻ cần – người 2/3 cán cơng tác chun mơn An tồn thực phẩm Page | – Kết thẩm định: không đạt sở có thời gian 60 ngày để tiến hành khác phục tồn mà đoàn nêu biên thẩm định Nếu đạt sở nhân giấy chứng nhận vòng 15 ngày kể từ ngày thẩm định đạt 4.Thời gian sử dụng Giấy chứng nhận: -Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an tồn thực phẩm có hiệu lực thời gian 03 năm -Trước 06 tháng tính đến ngày Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm hết hạn, tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải nộp hồ sơ xin cấp lại Giấy chứng nhận trường hợp tiếp tục sản xuất, kinh doanh Như vậy, thực việc kinh doanh quán cafe, kết hợp karaoke bạn cần thực nhiều trình tự, thủ tục để đưa quán cafe vào hoạt động Những thủ tục, chi phí bạn dựa nội dung phân tích tình hình thực tế để xác định cụ thể Chương II: Tóm tắt kinh doanh 2.1 Giới thiệu chung coffee 2.1.1 Tổng quan • Quán cà phê hoạt động lĩnh vực dịch vụ giải trí Đem đến cho khách hàng niềm vui, hài lòng thoải mái thông qua loại nước giải khát, cà phê ăn nhanh ngon miệng 2.2 Tầm nhìn, sứ mệnh, mục tiêu 2.2.1 Sứ mệnh • Mang lại cho bạn không gian thoải mái, tĩnh lặng với tách cà phê tuyệt vời niềm vui trách nhiệm chúng tơi Tính sáng tạo, động, nhiệt tình đội ngũ nhân viên giá trị cốt lõi tảng tạo dịch vụ tốt góp phần đưa coffee Lặng có vị thị trường 2.2.2 Tầm nhìn: • Tạo loại thức uống ngon hấp dẫn khách hàng dịch vụ đáp ứng kịp thời yêu cầu khách hàng sống tươi đẹp hơn, mang nhiều âm điệu • Trở thành nơi tâm cặp tình nhân, nơi thư giãn thoãi mái cho tất người 2.2.3 Mục tiêu • Tăng cường tiếp thị để thu hút khách hàng giai đoạn thành lập Page | • Tạo khơng gian thoải mái cho khách hàng với cách thức phục vụ chuyên nghiệp • Gia tăng hoàn thiện tốt dịch vụ quán 2.3 Vị trí quán điều kiện thuận lợi • Một điểm kinh doanh thuận lợi làm giảm chi phí hay tăng hội khách hàng dừng chân quán để sử dụng dịch vụ Địa điểm kinh doanh mà nhóm lựa chọn phải đáp ứng yêu cầu sau: - Phù hợp với mục tiêu trước mắt chiến lược phát triển chuỗi coffee - Phải nằm trung tâm Thành phố - Vị trí giao thơng thuận lợi - Khoảng cách từ trường đến quán khu vực nhỏ - Vị trí địa lý phù hợp với sách phát triển thành phố Địa điểm xem xét lựa chọn: Số 20 – Đường Đinh Bạt Tụy – Thành phố Vinh Nguyên nhân: - Thỏa mãn hầu hết tiêu chí mà chúng tơi đưa ra, nằm vị trí giao thơng thuận lợi, tương lai, quảng trường phát triển có lượng khách từ nơi đến tham quan - Quán nằm bên trục đường nhỏ, không q ồn ào, có cảnh đẹp, thích hợp cho việc học tập, giao lưu, thư giãn khách hàng, bên cạnh khoảng cách từ Trường Đại học đến quán thuận lợi Chương III: Phân tích thị trường 3.1 Phân đoạn thị trường • Một doanh nghiệp phục vụ cho tất khách hàng được, khách hàng nhiều, khác nhu cầu nên công ty muốn kinh doanh sản phẩm hay dịch vụ phải biết khách hàng tiêu thụ sản phẩm công ty ai? Nhu cầu họ nào? Với mục tiêu doanh nghiệp phân đoạn thị trường nhiều tiêu chí khác là: - Phân đoạn thị trường theo đặc điểm địa lý: Trong địa bàn Thành phố Vinh - Phân đoạn thị trường theo nhân học: Độ tuổi, nghề nghiệp Độ tuổi: Từ 16 tuổi trở lên Nghề nghiệp: Page | Học sinh,sinh viên Cán công nhân viên, người làm - Phân đoạn thị trường hành vi: Lợi ích khách hàng tìm kiếm doanh nghiệp, sản phẩm chúng tơi gì? Mức độ sử dụng sản phẩm nào? • Lợi ích mà khách hàng tìm kiếm: - Giá - Chất lượng sản phẩm - Cung cách dịch vụ - Không gian qn - Các chương trình giải trí • Mức độ thường xuyên sử dụng sản phẩm: - Rất thường xuyên - Thường xun - Khơng thường xun Tiêu chí Dịch vụ “coffee lặng” cho học sinh, sinh viên có độ tuổi từ 16-24 tuổi Dịch vụ “coffee lặng” cho công nhân viên có độ tuổi từ 24-44 tuổi Nơi làm việc Trong Thành phố Trong Thành phố Giá Phù hợp Phù hợp Chất Ngon, vệ sinh, đa dạng lượng sản phẩm Ngon, vệ sinh, bổ, khoẻ Phong Vui vẻ, động, nhiệt cách phục tình vụ Lịch sự, nhanh nhẹn, cẩn thận Page | Không Chia làm tầng với gian quán không gian khác nhau, kết hợp với số bàn gỗ đệm ngồi Mang phong cách Scandinavian: tông màu chủ đạo màu trắng màu đất, với vật dụng bàn, ghế đơn giản, cách bày trí hướng đến vẻ dịu dàng, trang nhã Mức độ số lượng khách hàng sử dụng Thường xuyên Rất thường xuyên Từ phân tích thị trường mục tiêu mà quán hướng đến là: Học sinh, sinh viên, công nhân viên chức, đặc biệt học sinh, sinh viên Bởi vì, đối tượng mà nhu cầu sử dụng dịch vụ đồ uống nhiều 3.2 Phân tích mơi trường ngành • Môi trường kinh doanh ngành hiểu tổng thể yếu tố, nhân tố bên bên tương tác lẫn tác động trực tiếp gián tiếp đến hoạt động sản xuất kinh doanh ngành Các nhân tố cấu thành môi trường kinh doanh luôn tác động theo chiều hướng khác đến hoạt động kinh doanh ngành Các nhân tố tác động tích cực ảnh hưởng tốt đến hoạt động kinh doanh ngành Các nhân tố tác động tiêu cực ảnh hưởng xấu tới hoạt động kinh doanh ngành Để hoạch định chiến lược (kế hoạch) đưa định kinh doanh, nhà quản trị doanh nghiệp không ý đến việc nghiên cứu dự báo môi trường kinh doanh 3.2.1 Môi trường vĩ mô 3.2.1.1 Môi trường kinh tế • Theo thống kê cho thấy, năm 2019, kinh tế vĩ mơ ổn định, lạm phát kiểm sốt thấp năm qua Công nghiệp chế biến, chế tạo dịch vụ thị trường đóng vai trị động lực phát triển kinh tế đất nước - Tăng trưởng kinh tế năm 2019 đạt 7,02% Page | • Việt Nam quốc gia Đông Nam Á lọt vào nhóm 50 kinh tế có môi trường kinh doanh tốt giới hãng tin Bloomberg thực • Nước ta nước phát triển với GDP tăng trưởng ổn định, thu nhập người dân tăng, nhiên lạm phát mức cao đẩy giá mặt hàng sinh hoạt lên cao Tuy vậy, lạm phát nước cao dẫn đến giá mặt hàng tiêu dùng, sinh hoạt tăng mạnh • Với tốc độ phát triển kinh tế sống người dân ngày bận rộn nên nhu cầu giải trí thư giãn ngày trở nên cần thiết Mà uống cà phê cách để thư giãn giải trí tiêu tốn thời gian tiền bạc người 3.2.1.2: Mơi trường trị pháp luật • Nước ta biết đến với trị bình ổn, với mơi trường kinh tế đầu tư ngày mở rộng Từ nước ngoại quốc dễ dàng vào xây dựng đầu tư phát triển kinh doanh nước ta • Nhà nước có sách ưu đãi khuyến khích thành lập doanh nghiệp, thủ tục cửa, ưu đãi thuế, tạo điều kiện cho doanh nghiệp phát triển • Trong năm gần đây, Việt Nam trọng đến luật kinh tế, luật bảo vệ người tiêu dùng, luật sở hữu chí tuệ… Giúp doanh nghiệp an tâm việc phát triển kinh doanh 3.2.1.3: Mơi trường văn hố xã hội • Theo nghiên cứu IAM thói quen sử dụng cà phê, 65% người tiêu dùng Việt Nam uống cà phê lần tuần, nghiêng nam giới (59%) Riêng cà phê hịa tan có 21% người tiêu dùng sử dụng cà phê hòa tan từ đến lần tuần nghiêng nhóm người tiêu dùng nữ (52%) Tỷ lệ sử dụng cà phê nhà (In home) bên (Out of home) ngang 49%/50% Thời gian uống cà phê phổ biến từ 7-8 sáng • Thói quen uống cà phê: Ba yếu tố ảnh hưởng đến định uống cà phê quán vị, phong cách quán nhãn hiệu cà phê sử dụng 44,7% số người uống cà phê quán khẳng định vị (cụ thể đa phần người tiêu dùng ưa thích cà phê có vị đắng mùi thơm), 39,9% trả lời cho phong cách quán (những quán yên tĩnh, sang trọng, có phong Page | 10 Chương V: sản phẩm dịch vụ 5.1 Mô tả sản phẩm dịch vụ • Khơng gian bên tiệm có ba tầng với phần trần nhà cao, bàn ghế ánh sáng thiết kế hợp lý Mỗi góc nhỏ thoải mái để ngồi nhâm nhi ly cà phê hay làm việc Nếu khơng thích khơng gian nhà, bạn chọn khơng gian ngồi trời thống đãng n tĩnh Nội thất gỗ tạo nên cảm giác ấm áp 5.1.1 Sản phẩm Coffee capuchino coffee sữa đá latte cacao nóng Nước ép dưa hấu nước ép táo Bánh mì thẩm cẩm Bánh socola Bạn có ấn tượng nhìn sản phẩm trên? Chúng có lạ so với ly coffee bạn uống? Bạn có muốn thưởng thức ly coffee kem theo đĩa bánh ngon khó cưỡng vậy! Hay thứ thức uống chất Tây pha với nhân viên pha chế lành nghề chúng tôi? Hãy xem Menu lựa chọn nhé! Ở qn chúng tơi có đa dạng thức uống phù hợp với lứa tuổi học sinh, sinh viên người làm Khách hàng thưởng thức đồ uống nhâm nhi bánh (bánh mì) người thân, chắn ngon nhiều đấy! Page | 16 Bảng MENU 5.1.2 Dịch vụ Coffee Lặng phấn đấu mang tới cho khách hàng dịch vụ tốt nhất, gần gũi thiết thực giúp bạn có mơi trường tốt để thư giãn sau ngày dài làm việc mệt mỏi giao lưu với bạn bè, người thân Những dịch vụ quán như: - Phục vụ nhạc mang phong cách nhẹ nhàng - Có giá sách dành riêng cho khách hàng - Giao lưu ca nhạc với khách hàng - Kết nối wifi Page | 17 Với sản phẩm, dịch vụ kể trên, nghiên cứu chia không gian quán làm tầng với phong cách khác (tùy vào chọn lựa, cá tính, sở thích khách hàng) với mong muốn mang lại cho khách hàng vị trí ngồi lý tưởng nhất, giây phút học tập, giải trí tốt nhất: Tầng 1: Được thiết kế với không gian mở để bạn trẻ hay người làm đến tổ chức tiệc trà hay cà phê nhỏ với nhau, đem lại gẫn gũi Ở phát nhạc êm tai, nhẹ nhàng để khách hàng có tâm trạng thư thái Tầng 2: Được thiết kế tinh tế nhã nhặn với ảnh gam màu trắng màu đất để mang lại ấm áp hay yên tĩnh cho khánh hàng muốn tĩnh lặng, thích khoảng riêng tư hay học tập, làm việc Kệ sách đặt đây, (tầng cấm hút thuốc) Tầng (tầng thượng): Được thiết kế trẻ trung mạnh mẽ, có sân vườn góc sống ảo để bạn trẻ đến không thường thức cà phê mà cịn có ảnh đẹp mang Vào tối thứ 7, chủ nhật nơi phục vụ nhiều loại nhạc, giao lưu khách hàng Dù bạn ngồi vị trí nào, tầng mang lại cảm giác thoải mái bạn không cần ngồi cố định tầng, linh động bạn muốn 5.2 So sánh cạnh tranh • Chỉ xét riêng Hà Nội hay Sài Gịn số lượng cửa hàng cà phê đủ khiến người ta choáng ngợp Thậm chí nhiều người cịn ví von “1 mét vng đất có đến qn cà phê” để mô tả mật độ đối thủ mà bạn phải đối mặt định kinh doanh cà phê • Quán coffee lặng nói hội tụ đầy đủ yếu tố mà khách hàng mong muốn khơng gian hay để thưởng thức cà phê ngon • Thực chương trình khách hàng trung thành, thẻ thành viên thời gian dài Hãy đảm bảo thẻ hội viên bạn trông thật đẹp mắt, sang trọng chất lượng tốt, khiến khách hàng muốn giữ lại ví họ Khơng tuyệt vời thấy gương mặt hạnh phúc khách hàng tặng cốc cà phê miễn phí sau vài lần lần tích điểm Đây xem cách “mua chuộc” khách hàng rẻ hiệu • Giá phải phù hợp với lứa tuổi từ học sinh người có thu nhập trung 5.3 Xác định nguồn lực 5.3.1 Nguồn cung cấp nguyên liệu Page | 18 • Cà phê nhập thương hiệu cà phê lớn tiếng Trung Nguyên coffee • Trái cây: siêu thị vinmart, BigC • Nước đóng chai: Nhà phân phối, siêu thị vinmart, BigC 5.3.2 Nhân cơng • Bộ phận thu ngân, kế tốn, tài chính, marketing, kinh doanh dồi Thành phố Vinh có nhiều sinh viên tốt nghiệp khối ngành Kinh tế từ Trường Đại học Vinh • Nhân viên pha chế: Các sinh viên Trường Đại học Vinh, Trường Cao đẳng • Nhân viên phận bàn: Các sinh viên Trường Đại học Vinh, Trường Cao đẳng Nghề, TP.Vinh • Nhân viên bảo vệ: Nguồn từ công ty chuyên cung cấp nhân viên bảo vệ địa bàn Thành phố Nhìn chung nguồn lực cần thiết cho hoạt động công ty từ nguyên vật liệu đến nhân công ổn định, rủi ro khơng có 5.4 Các sản phẩm dịch vụ tương lai • Những sản phẩm dịch vụ vốn có giữ ngun Ngồi ra, quán khuyến khích khách hàng đăng kí làm thẻ thành viên với quán Mỗi lần đến bạn tích điểm, nhiều hội nhận q bạn lớn quà tặng cao Page | 19 Chương VI: Công tác quản lý tổ chức 6.1 Cơ cấu tổ chức • Sơ đồ cấu tổ chức gồm: Giám đốc Phịng kế tốn phận thu ngân phận bảo vệ Phòng sản xuất phận tạp vụ phận bàn Phịng văn hóa thông tin phận pha chế phận kỹ thuật Page | 20 • Kế hoạch nhân sự: Phịng ban Vị trí Giám đốc Phịng kế tốn – tài Phịng văn hóa thơng tin Trưởng phịng Kế tốn viên Trưởng phòng Nhân viên Trưởng phòng Phòng sản xuất Bộ phận pha chế Bộ phận thu ngân-thủ kho BP bảo vệ BP tạp vụ BP kỹ thuật BP bàn Trưởng tầng Nhân viên phục vụ Tổng - - - Số lượng cần Tổng số cần thiết ca thiết ngày 1 Ghi 2 6 2 12 6 36 81 Yêu cầu với phận Phịng kế tốn: Bộ phận thu ngân thủ kho Phòng sản xuất: Bộ phận bảo vệ, phận tạp vụ, phận bàn, phận pha chế, phận kĩ thuật Phịng văn hóa thơng tin Nhân viên VH-TT: Tốt nghiệp chuyên ngành văn hóa nghệ thuật trường văn hóa nghệ thuật, tính tình vui vẻ hài hước, có khiếu văn nghệ khả tổ chức gema show, giao tiếp tốt tiếng anh Nhân viên pha chế: Tốt nghiệp khóa học nhân viên pha chế, hiểu biết nhiều loại thức uống phương Tây, tiếng anh giao tiếp tốt, ưu tiên có kinh nghiệm Nhân viên thu ngân-thủ kho: Trung thực, nhanh nhẹn có tiếng anh giao tiếp, ưu tiên có kinh nghiệm Page | 21 - Nhân viên bảo vệ: Đo công ty chuyên cung cấp nhân viên bảo vệ giới thiệu - Nhân viên kĩ thuật: Tốt nghiệp khói ngành kĩ thuật lien quan trường ĐH CĐ kĩ thuật - Nhân viên tạp vụ: Lao động phổ thông, thật siêng - Bộ phận bàn: Có kinh nghiệm cơng việc phục vụ phận bàn, nhanh nhẹn, vui vẻ, nhiệt tình với cơng việc, dễ hịa đồng, tiếng anh giao tiếp tốt • Mơ tả cơng việc: Giám đốc: Quản lí chung quán, đưa chiến lược, chương trình hành động phát triển hoạt động kinh doanh công ty người phải chịu trách nhiệm trước pháp luật Nhân viên thuộc phịng kế tốn: Theo dõi hoạt động tài phát sinh kê khai doanh thu, chi phí lợi nhuận tháng quán, cơng việc tài khác có lien quan Thu ngân-kho: Là người in hóa đơn trực tiếp tính phí, thu tiền khách hang, quản lí lượng hang hóa xuất nhập kho Nhân viên thuộc văn phịng văn hóa thơng tin: Chịu trách nhiệm lên chương trình tổ chức buổi talk show,….chấm viết bạn gửi về, chuẩn bị phần quà Phòng sản xuất: - Trưởng phịng: Sắp xếp nhân hợp lí, quản lí chung theo dõi, đơn đốc hoạt động phục vụ khách nhân viên nhân viên thuộc phận mà cịn phịng ban có lien quan hoạt động phục vụ khách nhân viên phịng nói mặt tồn cơng ty, ấn tượng dễ nhận chất lượng sản phẳm, dịch vụ công ty mắt khách hàng - Bộ phận pha chế: Người thực pha chế loại thức uống theo yêu cầu khách thông qua nhân viên phục vụ - Bộ phận tạp vụ: Rửa ly tách,…lau bàn ghế, dọn dẹp vệ sinh quán - Bộ phận bảo vệ: Đảm bảo vấn đề an ninh khu vực quán - Bộ phận kĩ thuật: Chịu trách nhiệm thiết bị máy móc điện tử, âm ánh sáng quán, bảo trì, xử lí có cố… - Bộ phận bàn (phục vụ): Trực tiếp phục vụ khách, oder tính tiền, giải đáp thắc mắc… Page | 22 Chú ý: Trong trường hợp phát sinh tình khác ngồi bảng mơ tả cơng việc có liên quan ảnh hưởng trực tiếp tới lợi ích cơng ty, thành viên cơng ty phải có trách nhiệm hỗ trợ, giúp đỡ thành viên khác giải tốt tình phát sinh 6.2 Cải thiện điều kiện lao động nâng cao chất lượng môi trường làm việc cơng ty • Điều kiện làm việc có ảnh hưởng trực tiếp đến kết lao động cá nhân đồng thời ảnh hưởn đến sức khỏe người lao động • Hồn thiện cơng tác tổ chức phục vụ nơi làm việc theo yêu cầu công việc ví dụ trang thiết bị phục vụ q trình làm việc, tạo mơi trường thuận lợi tâm sinh lí cho người lao động • Tạo bầu khơng khí dân chủ, tương trợ giúp đỡ lẫn nhứng người quản lí, lãnh đạo với nhân viên, nhân viên với để nhân viên cảm nhận tôn trọng phát huy hết tiềm • Thường xun tổ chức kiểm tra sức khỏe, có kế hoạch chăm sóc sức khỏe cho nhân viên Việc làm giúp cho nhân viên có sức khỏe tốt để họ tận tình với cơng việc cảm thấy qn quan tâm nhiều đến 6.3 Hồn thiện chế độ đãi ngộ, đánh giá khen thưởng người lao động Quán đưa hình thức trả lương hợp lý để khuyến khích người lao động bảo đảm mục tiêu kinh doanh sau: Đơn vị: triệu đồng Stt Nhân Số Số Giới Lương/1 Lương Thưởng Lương viên lượng ca/8 tính người/1 tháng năm nhân tiếng viên Kỹ 2 Nam 20.000 640.000 7,68 thuật Quản Nam 20.000 1,28 800.000 15,360 lý Pha Nam 19.000 1,824 21,888 chế Phục 24 nữ 19.000 7,296 1,8 87,552 vụ + 18 nam Bảo Nam 24.000 2,304 27,468 vệ Page | 23 Tạp vụ Kế toán Thu ngân Tổng Nữ 19.000 1,824 1,2 21,888 Nữ 25.000 400.000 200.000 4,8 Nữ 19.000 912.000 600.000 10,944 49 16 146.000 16,48 4,6 197,58 • Ngày 1/1 nhân viên nhận 100,000 VNĐ, riêng quản lí nhận 200,000 VNĐ • Tết âm lịch: Vì quán làm việc ngày tết nên quán tính tiền lương cho nhân viên ngày tết khác ngày bình thường, nhân viên làm từ đêm 30/12 âm lịch đến 6/1 âm lịch nhận tiền tháng lương mức lương mà họ nhận hàng tháng • Đối với 8/3 20/10 quán chi thưởng cho nhân viên nữ người voucher trị giá 200,000 VNĐ áp dụng gọi đồ uống quán (không quy đổi thành tiền mặt), đồng thời công ty mở tiệc ăn uống cho nhân viên, để tạo tinh thần đồn kết nhân viên • Đến tháng sinh nhật nhân viên, quán chi thưởng cho nhân viên voucher trị giá 100,000 VNĐ áp dụng gọi đồ uống quán (không quy đổi thành tiền mặt) Page | 24 Chương VII: Kế hoạch tài 7.1: Những giả định quan trọng 7.2 Các thơng số tài 7.2.1 Kế hoạch huy động vốn STT Họ tên Đào Nữ Hà Trang Nguyễn Thị Tình Phan Thị Thương Lê Thành Trung Ngô Thị Trung H.P Hà Trang Tổng Vốn tự góp 500,000,000 250,000,000 250,000,000 350,000,000 400,000,000 350,000,000 2,100,000,000 7.2.2 Dự tính doanh thu hàng năm Bảng 1: Dự tính doanh thu năm Các hoạt động cho doanh thu Doanh thu từ bán càphe Doanh thu từ thức uống khác Doanh thu sản phẩm phụ (món ăn vặt) Tổng doanh thu chưa có VAT Năm 800 Đơn vị: triệu đồng Năm hoạt động Năm Năm Năm Năm 900 990 940 940 500 550 600 660 660 450 500 610 620 620 1tỷ750 1tỷ950 2tỷ220 2tỷ220 2tỷ220 STT 7.2.3 Dự tính chi phí hàng năm Bảng 2: Dự tính chi phí hàng năm Đơn vị: triệu đồng ST T Các khoản chi Chi phí mặt bằng, nội thất Chi phí thiết bị Chi phí nguyên vật liệu ban đầu Năm hoạt động Năm Năm 300 60 Năm 60 Năm 60 Năm 60 200 50 20 30 20 30 20 30 20 30 Page | 25 Các loại chi phí 25 khác( quảng cao, ) Vốn dự phòng 50 Tổng chi phí chưa thuế 625 VAT (trong đó) 7.2.3.1 Chi phí mặt bằng, nội thất STT Chi phí mặt bằng, nội thất Thuê mặt Lắp đặt điện nước Quầy thu ngân/pha chế Sơn sửa, trang trí Biển hiệu Tổng 20 20 20 15 50 180 50 180 50 180 50 175 Số tiền 60,000,000 20,000,000 50,000,000 50,000,000 20,000,000 300,000,000 7.2.3.2 Chi phí thiết bị STT Chi phí thiết bị Tủ lạnh Máy tính Máy xay sinh tố Ly, thìa Bàn ghế Phin pha cà phê Bình nước nóng Bình đựng nước Hệ thống âm 10 Pos tính tiền 11 Hệ thống chiếu sáng 12 Máy pha cà phê Tổng Số tiền 30,000,000 30,000,000 20,000,000 10,000,000 10,000,000 2,000,000 2,000,000 1,000,000 20.000.000 30.000.000 15.000.000 30.000.000 200,000,000 7.2.3.3 Chi phí nguyên vật liệu ban đầu STT Chi phí nguyên vật liệu ban đầu Cà phê Sữa Đường Siro Nước ngọt, bánh loại Trái Tổng Số tiền 10,000,000 5,500,000 4,000,000 5,500,000 15,000,000 10,000,000 50,000,000 Page | 26 7.2.3.4 Các chi phí khác STT Các chi phí khác Marketing, quảng cáo Băng rôn, hoa khai trương Website Tiền thuê nhân viên Nhân bánh loại Tổng 7.2.3.5 Vốn dự phòng Vốn dự phòng Số tiền 3.000.000 2.000.000 4.000.000 10.000.000 6.000.000 25.000.000 Số tiền 50.000.000 50.000.000 625,000,000 Tổng TỔNG VỐN DỰ TÍNH (1,2,3,4,5) 7.2.4 Dự kiến lỗ lãi Bảng 3: Bảng tính mức lỗ lãi STT Năm Tổng doanh thu chưa có VAT Tổng chi phí chưa có VAT Thu nhập chịu thuế Thuế thu nhập DN Lợi nhuận sau thuế Phân phối lợi nhuận 1ty750 Đơn vị : triệu đồng 2ty220 2ty220 1ty950 2ty220 625 180 180 180 175 5,420 3,35 3,2 2,8 6,69 5,52 5,00 4,98 4,56 199 200 222 210 200 199 200 222 210 200 Chương VIII: Đánh giá hiệu dự án Để đánh giá dự án sử dụng tiêu thu nhập Dự án chấp nhận NPV ≥ NFV ≥ 0, ngược lại dự án không chấp nhận NPV ≤ NFV ≤ Xác định dịng tiền tính tiêu NPV dự án Bảng 4: Xác định dòng tiền dự án Đơn vị: Triệu đồng Page | 27 STT Năm Doanh thu 2 1ty750 1ty95 2ty22 2ty22 2ty220 110 130 130 130 130 130 30 30 30 30 30 30 Vốn đầu tư ban đầu 2ty1 -VCĐ 1ty55 599 50 -VLĐ -Vốn dự phòng Thu khác -Thanh lý TSCĐ -Thu hồi VLĐ Chi phí vận hành (khơng bao gồm chi phí khấu hao) Chi phí khấu hao Thu nhập chịu thuế Thuế thu nhập DN 115 120 132 132 132 Lợi nhuận sau thuế Dòng tiền sau thuế -2ty1 199 200 222 222 222 1ty70 1ty70 1ty702 1ty273 1ty47 Chỉ tiêu phân tích hiệu tài dự án : - Dự án kinh doanh coffee Lặng có tổng số vốn đầu tư ban đầu 2,100,000,000 đồng ( hai tỷ trăm triệu đồng ) , : + Tổng vốn cố định : 1,550,000,000 đồng + Tổng vốn lưu động : 599 triệu đồng + Tổng vốn dự phòng : 50 triệu đồng - Doanh thu hàng năm dự tính sau : + Năm 1: 1,750,000,000 đồng + năm : 1,950,000,000 đồng + năm 3: 2,220,000,000 đồng + năm 4: 2,220,000,000 đồng + năm 5: 2,220,000,000 đồng -Chi phí hàng năm dự tính sau : +Năm 1: 625 triệu đồng Page | 28 +Năm 2: 180 triệu đồng + Năm 3: 180 triệu đồng + Năm 4: 180 triệu đồng + Năm 5: 175 triệu đồng -Vịng đời dự án dự tính năm (TSCĐ khấu hao theo phương pháp khấu hao , thời gian khấu hao năm ) thuế thu nhập doanh nghiệp 20%, tỷ suất chi phí hội 10% Chỉ tiêu thu nhập dự án Với r=10% NPV= -K + + NPV= -2.1+ + + x = 3,775 tỷ đồng Vì NPV >0 nên dự án khả thi , chấp nhận dự án Chi tiêu hòa vốn nội (IRR) IRR = + x ( ) Chọn = 0,45 => NPV1 = 0,0721 tỷ đồng Chọn = 0,5 => NPV2 = - 0,1455 tỷ đồng => IRR = 0,4008 = 40,08 % Thời gian thu hồi vốn đầu tư Thời gian thu hồi vốn khoảng thời gian tính từ lúc cửa hàng vào hoạt động kinh doanh lợi nhuận quán đem lại bù đắp chi phí đầu tư ban đầu Để xác định thời gian hịa vốn, chúng tơi áp dụng phương pháp cộng dồn, tức cọng dồn dòng tiền (sau đưa tại) vốn đầu tư ban đầu Thời gian thu hồi vốn thể qua bảng sau: Bảng 5: Thời gian thu hồi vốn đầu tư Đơn vị: tỷ đồng Năm CFi PVCFi = CFI * (1 + r )^ i Cộng dồn PVCFi 1.273 1.476 1.157 1.219 1.157 2.376 Page | 29 Như thời gian thu hồi vốn đầu tư dự án sau năm Điểm hòa vốn Điểm hòa vốn điểm mà doanh thu vừa đủ trang trải khoản chi phí bỏ Tại điểm hịa vốn tổng doanh thu tổng chi phí dự án chưa có lời không bị lỗ Bởi vậy, tiêu cho biết khối lượng sản phẩm thấp cần phải đạt dự án để đảm bảo bù đắp chi phí bỏ Trong tổng định phí (f) là: 1,500,000,000 Giá bán sản phẩm (p) là: 35,000 đồng Chi phí khả biến cho sản phẩm (v) là: 15,000 đồng Điểm hòa vốn dự án xác định sau : X = = = 75.000 sản phẩm Như dự án quán phải tiêu thụ 75.000 sản phẩm hịa vốn Page | 30