Đang tải... (xem toàn văn)
CDV Tài chính – Ngân hàng là một ngành khá là rộng, liên quan đến tất cả các dịch vụ giao dịch, luân chuyển tiền tệ. Vì vậy có rất nhiều các lĩnh vực chuyên ngành hẹp. Ngành Tài chính – Ngân hàng chia thành nhiều lĩnh vực khác nhau: Chuyên ngành Tài chính, chuyên ngành Ngân hàng, chuyên ngành Phân tích tài chính, Quỹ tín dụng…
TRƯỜNG …………… BỘ MƠN KẾ TỐN DOANH NGIỆP - - KẾ TOÁN QUẢN TRỊ Đề tài: PHÂN LOẠI CHI PHÍ VÀ XÁC ĐỊNH GIÁ BÁN MĨN ĂN: BÁNH FLAN BẰNG SỮA TƯƠI GVHD: ………… SVTH: …………… MSSV: ………… Lớp: …………………………… Năm học:……………………… TP.Hồ Chí Minh, ngày 17 tháng 09 năm 2013 MỤC LỤC Tài liệu tham khảo http://www.vatgia.com/983/1426736/m%C3%AC-ch%C3%ADnh-ajinomoto-1kg2100579.html http://www.webtretho.com/forum/f3498/banh-canh-chay-la-mieng-1735799/ http://www.nongsanngon.com.vn/rau-1/rau-huu-co Giáo trình kế tốn quản trị Giáo trình ngun lý kế tốn GIAI ĐOẠN 1: TÊN MĨN ĂN: - Tên ăn : bánh Flan sữa tươi - Nguyên liệu để nấu ăn: - Nguyên liệu cho phần bánh + trứng + 600ml sữa tươi + 60gr đường + ống vani +5 bát sứ để đựng bánh Nguyên liệu cho phần caramen: + 60gr đường +100ml nước lọc Cách nấu ăn B1: làm caramen: Cho đường nước nồi rối để lên bếp đun đến đường tan Đun them từ đến 10 phút tới đường chuyển màu nâu cách gián tắt bếp Tráng đáy khuôn lớp caramen Sau để khuoonvaof chỗ mát cho caramen đơng cứng lại B2: Đập trứng vào bát, dung đũa đánh theo chiều kim đồng hồ B3: Cho hỗn hợp sữa đường vào nồi, đun bếp để sữa nóng già, chuẩn bị sơi tắt bếp Đổ sữa nóng vào trứng, đành lên B4: Sau thấy hỗn hợp trứng sữa quyện vào dung rây để lọc hết long trắng, bỏ Đổ hỗn hợp bạn lọc vào cốc có sẵn caramen B5: hấp bánh Nồi hấp đổ sẵn nước, đun sôi Xếp cốc bánh flan vào nồi B6 Phía bên nồi hấp dung tờ báo lớn phủ kín để tránh làm nước rỏ vào bảnh hấp,sau đậy nắp nồi lại Bật lửa thật nhỏ, thình thoảng nhớ dùng khăn lau nước đọng nắp nồi Hấp chừng 30 đến 40 phút nhìn bánh đặt lại Nếu có lị nướng bạn nướng cách thủy, không cần hấp Xếp cốc vào khay sâu lịng rót nước nóng già vào khay cho mực nước cao khoảng ½ khn,sau cho khay vào lị, vặn nhiệt độ thích hợp, nướng cách thủy khoảng 35 phút Khi ăn dung dao nhọn lách quanh thành úp bánh đĩa PHÂN LOẠI CHI PHÍ ĐỂ NẤU MĨN ĂN: a Phân loại chi phí để đánh giá hàng tồn kho đo lường lợi nhuận: - Chi phí trực tiếp: + trứng gà : 6quả ( X 1.800=10.800vnd) + sữa tươi không đường : 600ml ( 4.800vnd/bịch 200ml => 4.800X3 =14.400vnd) + đường cát trắng: 120gr đường ( 17.000vnd/1kg=> 17.000:1000X120=2040vnd) +1 ống va ni:1.500/ống +100ml nước lọc:500vnd - chi phí gián tiếp: + dao: 10.000 + gas: 6.000vnd + điện:1.500vnd +xà phòng+miếng rửa chén+thau+ nước: 3000vnd +chén sứ đựng bánh: ( 10.000/cái : 5X 10.000=50.000vnd) +nồi, muỗng… +xăng xe : 2000vnd +gửi xe:2000vnd b Phân loại chi phí đề định: - chi phí biến đổi: + trứng gà : 6quả ( X 1.800=10.800vnd) + sữa tươi không đường : 600ml ( 4.800vnd/bịch 200ml => 4.800X3 =14.400vnd) + đường cát trắng: 120gr đường ( 17.000vnd/1kg=> 17.000:1000X120=2040vnd) +1 ống va ni:1.500/ống +100ml nước lọc:500vnd + gas: 6.000vnd + điện:1.500vnd +xà phòng+miếng rửa chén: 3.000vnd +thau: 45.000vnd/cái - +nước : 1.5000vnd +chén sứ đựng bánh: ( 10.000/cái : 5X 10.000=50.000vnd) +nồi, muỗng… chi phí cố định: +chén sứ đựng bánh: ( 10.000/cái : 5X 10.000=50.000vnd) +nồi, muỗng… +xăng xe : 2000vnd +gửi xe:2000vnd +thau: 45.000vnd/cái + dao: 10.000vnd/cái c Phân loại chi phí cho mục đích kiểm sốt: + trứng gà : 6quả ( X 1.800=10.800vnd) + sữa tươi không đường : 600ml ( 4.800vnd/bịch 200ml => 4.800X3 =14.400vnd) + đường cát trắng: 120gr đường ( 17.000vnd/1kg=> 17.000:1000X120=2040vnd) +1 ống va ni:1.500/ống +100ml nước lọc:500vnd + gas: 6.000vnd + điện:1.500vnd +xà phòng+miếng rửa chén+thau+ nước: 3000vnd +chén sứ đựng bánh: ( 10.000/cái : 5X 10.000=50.000vnd) +nồi, muỗng… +xăng xe : 2000vnd +gửi xe:2000vnd TÍNH GIÁ TRỊ CỦA CÁC NVL CHÍNH CỊN THỪA SAU KHI BẠN NẤU MĨN ĂN: ... http://www.nongsanngon.com.vn/rau-1/rau-huu-co Giáo trình kế tốn quản trị Giáo trình ngun lý kế tốn GIAI ĐOẠN 1: TÊN MĨN ĂN: - Tên ăn : bánh Flan sữa tươi - Nguyên liệu để nấu ăn: - Nguyên liệu cho phần bánh + trứng + 600ml sữa tươi. .. cho khay vào lị, vặn nhiệt độ thích hợp, nướng cách thủy khoảng 35 phút Khi ăn dung dao nhọn lách quanh thành úp bánh đĩa PHÂN LOẠI CHI PHÍ ĐỂ NẤU MĨN ĂN: a Phân loại chi phí để đánh giá hàng... cốc có sẵn caramen B5: hấp bánh Nồi hấp đổ sẵn nước, đun sôi Xếp cốc bánh flan vào nồi B6 Phía bên nồi hấp dung tờ báo lớn phủ kín để tránh làm nước rỏ vào bảnh hấp,sau đậy nắp nồi