ĐỒ ÁN QUẢN TRỊ KHO HÀNG

BỘ GIAO THÔNG VẬN TẢI TRƯỜNG ĐẠI HỌC HÀNG HẢI VIỆT NAM KHOA KINH TẾ- BỘ MÔN LOGISTICS ĐỒ ÁN MÔN: QUẢN TRỊ KHO HÀNG Tên Đề tài: ĐỀ SỐ – THIẾT KẾ KHO HÀNG BÁNH KẸO KINH ĐÔ TẠI TỈNH ĐỒNG NAI GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN : THS NGUYỄN MINH ĐỨC LỚP : LQC58ĐH Hải Phòng, năm 2021 LỜI GIỚI THIỆU Sau 20 năm tăng trưởng phát triển Công ty Kinh Đô trở thành tập đoàn bánh kẹo hàng đầu Việt Nam Sản phẩm công ty phân phối tiêu thụ khắp nước xuất sang nước khác Thị trường mở rộng liên tục, tốc độ tăng trưởng trung bình hàng năm vào khoảng 30% Đặc biệt, nhu cầu sức mua người tiêu dùng miền Nam tăng nhanh chóng qua năm gần Ban lãnh đạo công ty không mở rộng chiến lược phát triển tăng trưởng thị trường mà cịn tập trung vào quản trị chi phí nâng cao hiệu hoạt động, mở rộng kho hàng để tăng trưởng lợi nhuận nhiều tăng trưởng thị trường Một chiến lược then chốt giai đoạn phát triển Dự án xây dựng kho hàng chuỗi cung ứng Là thành viên công tác phận chuỗi cung ứng công ty, cho phép ban lãnh đạo ủng hộ đồng nghiệp, nhóm em chọn “Thiết kế kho hàng bánh kẹo Kinh Đơ tỉnh Đồng Nai” để tìm giải pháp giúp công ty nâng cao hiệu quản trị Chuỗi cung ứng đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng, đạt chi phí tối thiểu toàn Chuỗi cung ứng Việc thiết kế kho hàng cho Kinh Đô thể qua mục sau: CHƯƠNG 1: TRÌNH BÀY ĐẶC ĐIỂM HÀNG HÓA VÀ KHO HÀNG CHƯƠNG 2: THIẾT KẾ KHO HÀNG CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG CÁC QUY TRÌNH HOẠT ĐỘNG CẦN THIẾT TRONG KHO HÀNG Mặc dù trình làm dành nhiều thời gian nghiên cứu khơng ngừng học hỏi, song làm cịn nhiều thiếu sót Chúng em mong muốn nhận góp ý thầy để hồn thiện Chúng em xin chân thành cảm ơn thầy CHƯƠNG 1: ĐẶC ĐIỂM CỦA HÀNG HÓA VÀ KHO HÀNG 1.1 Đặc điểm hàng hóa 1.1.1 Về thương hiệu bánh kẹo Kinh Đô Kinh Đô tên thương hiệu công ty cổ phần chuyên sản xuất kinh doanh thức ăn nhẹ Việt Nam, với mặt hàng gồm loại bánh mặn, ngọt, kẹo kem, cung cấp sản phẩm cho hệ người tiêu dùng Việt Ngày nay, Kinh Đô công ty tư nhân niêm yết thị trường chứng khốn Việt Nam, có lợi nhuận vào hàng cao với hệ thống trải dài khắp 64 tỉnh thành xuất sang thị trường 20 nước giới Hình 1.1: Một số hãng bánh kẹo thuộc thương hiệu Kinh Đô  Ý nghĩa logo: Công ty Kinh Đô thiết kế mẫu logo với màu sắc đỏ trội có tổng thể hài hòa đồng nhất, tượng trưng cho sức mạnh, tâm huyết lòng trung thành, tạo nên nghiệp phát triển thương hiệu dẫn đầu lĩnh vực chế biến thực phẩm Với mong muốn lớn mạnh vững vàng, nâng cao tầm vóc uy tín thương trường, Kinh Đơ logo sáng tạo hình ảnh kiểu dáng mang ý nghĩa đặc biệt Hình elip bên đại diện cho thị trường nội địa tăng trưởng, ý nghĩa mong muốn sản phẩm Kinh Đô chiếm thị trường quan trọng ổn định Hình vương miện phía đại diện cho thị trường xuất khẩu, có ý nghĩa Kinh Đô hướng sản phẩm đến năm châu lục, mong muốn vươn khắp nơi giới Hình 1.2: Logo Kinh Đơ  Các chứng nhận: Năm 2002, sản phẩm dây chuyền sản xuất Kinh Đô BVQI Anh Quốc chứng nhận hệ thống quản lý chất lượng đạt tiêu chuẩn quốc tế ISO 9002, ISO 9002:2000 Các sản phẩm Kinh Đơ chứng nhận vệ sinh an tồn thực phẩm Bộ Y Tế- Cục An toàn thực phẩm Các nhà máy Kinh Đơ cịn đạt chứng nhận khác vào năm 2005 ISO 22.000: 2005, HACCP… Kinh Đô lần nhà nước phong tặng Huân chương Lao Động, nhiều năm liền người tiêu dùng bình chọn hàng Việt Nam chất lượng cao Thương hiệu lần bình chọn thương hiệu Quốc Gia… 1.1.2 Các dịng sản phẩm Kinh Đô  Bánh trung thu Kinh Đô bánh Trăng Vàng  Bánh quy: bánh quy giòn AFC, bánh quy giòn Ritz, bánh quy Cosy, bánh quy Oreo  Bánh mì: bánh mì Scotti, bánh mì tươi Kinh Đô  Bánh cookies: LU  Bánh lan: Solite  Bánh quế: Cosy  Bánh snack: Slide  Bánh kem Kinh Đô  Kẹo chocolate: chocolate Cadbury, Koko Choco  Các sản phẩm từ sữa: sữa chua Bên cạnh đó, Kinh Đơ cịn mở rộng chuỗi sản phẩm phục vụ nhu cầu thiết yếu người để gia tăng diện sản phẩm Kinh Đô đời sống người dân “Chúng mong muốn người tiêu dùng đến Kinh Đô qua bánh kẹo, kem, sữa, sản phẩm từ sữa, mà qua sản phẩm thiết yếu khác Đa dạng hóa sản phẩm lĩnh vực thực phẩm chúng tơi hướng đến chun nghiệp việc phục vụ nhu cầu thị trường” Những sản phẩm mà Kinh Đô mở rộng sản xuất gồm: Mì gói, dầu ăn, gia vị số ngành hàng thực phẩm thiết yếu khác Việc sở hữu phạm vi rộng nhóm hàng thực phẩm giúp Kinh Đô tận dụng tối đa mạng lưới phân phối rộng lớn, đem lợi ích kinh tế lớn cho cơng ty 1.1.3 Đặc điểm hàng hóa  Ví dụ:  Bánh cookies Hình 1.3: Bánh Cosy Cơng ty Kinh Đơ  Dịng bánh khơ, có độ ẩm thấp 5%, mỏng nhẹ 100g  Là loại bánh có hình dạng trịn, nhỏ, dẹt, giịn xốp  Khác biệt vỏ bánh ruột bánh không lớn  Thời hạn sử dụng tương đối dài (khoảng năm)  Bánh snack  Là loại thực phẩm ăn liền làm từ khoai tây, khơ, giịn, đóng hộp ống hình trụ  Cấu trúc giịn xốp cao, có mùi bị đặc trưng  Thời hạn sử dụng dài Hình 1.4: Bánh Snack  Bánh mì mặn Hình 1.5: Bánh mì Kinh Đơ  Là loại bánh mì tươi, ăn liền, đóng gói  Với lớp vỏ mềm, mịn với loại nhân mặn khác  Thời hạn sử dụng ngắn (khoảng từ đến ngày)  Kẹo socola  Là loại kẹo mềm, dạng hình trịn, vỏ làm từ socola với nhân bên xốp mềm  Kẹo bọc giấy gói đóng vào hộp nhựa suốt hình bát giác dẹt  Thời hạn sử dụng tương đối dài (khoảng năm) Hình 1.6: Hộp Socola Kinh Đơ  Bánh cracker AFC  Loại bánh có dạng hình vng, giịn, đóng vào gói nhỏ nhiều gói hộp giấy  Bánh mỏng, giòn xốp với vị mặn đặc trưng, ngọt, béo  Thời hạn sử dụng tương đối dài (trên tháng) Với loại hình hàng hóa bánh kẹo, hàng hóa có đặc tính sau:  Dễ vỡ, dễ vụn: Hàng hóa bao gói kín dễ hư hỏng vận chuyển không cẩn thận dẫn đến bục, rách Không đè nặng lên thùng, thàng nặng đặt trước, thùng nhẹ đặt lên Khi công nhân bốc xếp hàng hóa phải nhẹ nhàng, khơng quăng ném hàng vào thùng xe  Dễ ẩm mốc: Sản phẩm nhạy cảm với nhiệt độ - ẩm mốc, hư hỏng Độ ẩm cao tác hại lớn đến chất lượng sản phẩm Bởi độ ẩm cao biện pháp trừ ẩm kịp thời dễ bị mốc nấm mốc ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sức khỏe người sử dụng Khi xe vận tải tiến hành vận chuyển, xe tải phải có thùng kín tránh làm sản phẩm bị mưa làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Các thùng hàng xếp lên xe phải gọn gàng cách xếp hàng in thùng bìa theo quy định nhà sản xuất Tuyệt đối không chèn ép thùng hàng vận chuyển  Hạn sử dụng ngắn: Các mặt hàng có thời hạn sử dụng khoảng thời gian định, cần phải có khoảng thời gian lưu trữ thích hợp – hàng hóa cần gần hạn hay hết hạn phải xác định để loại bỏ  Trọng lượng nhỏ  Khối lượng tiêu thụ lớn  Mẫu mã đẹp, bao bì đẹp  Thường đóng gói, đóng thùng để mang phân phối  Các thùng hàng nhỏ dễ bốc vác, vận chuyển xếp chồng lên  Tuy nhiên loại sản phẩm thường đóng thùng giấy cac-tông, vậy, cần xếp bảo quản nơi khô ráo, tránh ngấm nước  Là mặt hàng sử dụng 1.2 Đặc điểm kho hàng Đối với Kinh Đô, doanh nghiệp muốn xây dựng trung tâm phân phối – dạng nâng cấp kho hàng Trung tâm phân phối xây dựng tổ chức để lưu trữ hàng hóa với hệ thống sàn, tường, mái, ô kệ, lối đi, nhu kho hàng thực thụ Tuy nhiên trung tâm phân phối trọng dòng chảy hàng hóa Ở có thêm dịch vụ cách tổ chức đặc thù nhằm đảm bảo hoàn thiện đơn hàng nhanh chóng hồn hảo Kenneth B.Ackerman đề cập Words of Warehousing trung tâm phân phối sau: Trung tâm phân phối địa điểm mà đơn hàng bán lẻ bán  Nhân viên kho kiểm tra chứng từ lái xe bàn giao cho kho (Biên giao nhận container) Sau trình kiểm tra, khớp thơng tin số container, số chì hãng tàu, số chì hải quan, số container số chì thực tế Nhân viên kho gửi thông tin xác nhận cho Hải quan ký Hải Quan  Tiến hành kiểm đếm hàng hóa mặt số lượng so với Packing list nhập kho  Trong trường hợp có thời gian, nhân viên kho xếp hàng hóa lên kệ kế hoạch Trường hợp bó hẹp thời gian, cần giải phóng Container gấp, nhân viên xếp vào khu tạm để sáng hôm sau tiến hành xếp lên kệ kế hoạch  Khi nhập hàng cần đối chiếu “Item No” với Packing list  Kiểm nhận hàng hóa mặt chất lượng tránh tình trạng nhận hàng hóa móp, đổ vỡ)  Lên danh sách hàng hóa nhập kho chuyển tồn chứng từ có liên quan chuyển phận Kế toán làm Phiếu nhập kho  Tiến hành cập nhật thơng tin hàng hóa hệ thống thơng tin kho hàng  Các chứng từ cần thiết Notice of Arival, Hóa đơn mua hàng, D/O, Phiếu xuất kho từ nhà cung cấp, Packing List, Phiếu kiểm định hàng hóa, tài liệu hướng dẫn bảo quản (nếu có)  Lưu ý Thủ kho phải kiểm tra cẩn thận chứng từ mặt số lượng, niêm phong Nếu q trình nhập hàng phát có sai sót, người quản lý kho phải chủ động giải sai sót báo cáo cho cấp Trong trường hợp sai sót lớn phải ngừng hoạt động nhập hàng vào kho báo người phụ trách đơn vị xem xét tiến hành giải tránh sai sót xảy vượt khả giải kho Các sai sót thường xảy q trình nhập hàng gồm:  Thiếu chứng từ cần thiết 52  Chênh lệch chứng từ thực nhận số liệu, chủng loại  Hàng hóa có chất lượng khơng đảm bảo yêu cầu an toàn bảo quản 3.2.2 Quy trình lưu kho Sau nhận hàng hóa kho, nhân viên tiếp hành tạo mã thông tin cho hàng hóa vừa nhập kho Đầu tiên gửi yêu cầu cụ thể tạo mã thay đổi mã tới phận người phụ trách mã hàng Bộ phận mã hàng vào thông tin yêu cầu, kiểm tra tồn mặt hàng đối chiếu Với mặt hàng chưa có kho tiến hành tạo mã hàng Với yêu cầu cấp mã mới: Áp dụng cho sản phẩm vừa nhập, chưa tồn mã hàng kho trước Cán phụ trách dựa vào tính chất hàng hóa, chủng loại để đặt mã hàng theo quy tắc chung, cập nhật thông tin sản phẩm vị trí hàng hóa phù hợp vào hệ thống Với yêu cầu thay đổi xóa mã hàng: Xem xét yêu cầu, đánh giá cần thiết Nếu hợp lý tiến hành xóa cập nhật mã theo tiêu chuẩn, cịn khơng thơng báo từ chối yêu cầu kho Thông báo thay đổi mã hàng cho phận liên quan, thống mã hàng tạo thuận lợi cho quy trình lưu kho hàng hóa sau Một số ngun tắc lưu kho cần ý:  Hàng nhập trước – xuất trước (FIFO): xếp vào để khu gần cửa tiện cho việc xuất hàng hóa  Hàng nhâp sau – xuất trước (LIFO): hàng nhập trước xếp trong, ưu tiên xuất hàng nhập sau để gần cửa  Hết hạn trước – xuất trước (FEFO): ưu tiến xuất hàng hết hạn  Hàng cuối xuất trước: Hàng tồn cuối ưu tiên xuất trước 53  Lưu ý Với loại hàng hố có dẫn bảo quản bao bì phải thực theo hướng dẫn nhà sản xuất.Đối với loại thực phẩm, gia vị mau hư hỏng, Thủ kho phải trao đổi với nhân viên mua hàng phận sử dụng để có biện pháp bảo quản phù hợp Tất hàng hoá dễ bị hư hỏng thuộc loại thực phẩm phải quản lý theo nguyên tắc FIFO (Nhập trước xuất trước) 3.2.3 Quy trình cất hàng  Nhân viên nhận lệnh cất hàng từ Quản lý kho  Quét mã vạch hàng hóa có liên quan để chuẩn bị cho hoạt động cất hàng lên kệ Trong trường hợp khơng có mã vạch, nhân viên kho nhập hàng thủ cơng để xác nhận hàng hóa xác thực  Hệ thống nhận tín hiệu đạo nhân viên vận chuyển hàng hóa đến vị trí lưu trữ hàng cịn trống  Khi hàng hóa xếp lên kệ, nhân viên quét mã vạch xác nhận thủ cơng vị trí xác hàng hóa Sau nhân viên đăt hàng lại vị trí xác nhận q trình cất hàng hồn tất  Lưu ý Trước xếp hàng lên kệ, kho đảm bảo xếp mặt sẽ, ngăn nắp Hàng hóa trình xếp dỡ cần di chuyển nhẹ nhàng, tránh đổ vỡ, va chạm 3.2.4 Quy trình nhặt hàng Trưởng nhóm khu vực kho cho nhân viên kho khu vực soạn hàng đem khu vực tập kết hàng bàn giao cho thủ kho, cập nhật vào thẻ kho hàng xuất lẻ, cuối buổi báo cáo tình hình nhập/xuất ngày lơ hàng phụ trách Cơng việc nhặt hàng phân theo bốn loại: nhặt đơn hàng đơn, nhặt đơn hàng nhóm, nhăt đơn hàng theo vùng nhặt đơn hàng theo lớp 54 Nhặt hàng theo đơn: Khi có đơn hàng, nhận viên in đơn hàng lẻ tiến hành nhặt sản phẩm có đơn Nhân viên nhặt từ bắt đầu đến kết thúc Nhặt hàng theo nhóm: Người nhặt đơn lấy nhóm đơn hàng in (thường tá) Một danh sách nhóm chuẩn bị gồm tổng khối lượng đơn vị lưu kho tìm thấy tồn nhóm Sau đó, người nhặt đơn hàng lựa chọn nhóm mang chúng đén khu vực kiểm tra nơi chúng tách riêng thành đơn lẻ Nhặt hàng theo vùng: Bố trí nhân viên nhặt đơn hàng in theo vùng xác định kho hàng Hàng hóa có đơn hàng tiến hành nhặt khu vực nhặt hết đơn Như vậy, đơn hàng luân chuyển vùng thực nhiều công nhân kho Nhặt hàng theo lớp: Nhân viên nhặt đơn theo phân chia lô hàng theo đặc điểm định sẵn  Lưu ý Giảm sai sót cách chắn ký hệu sử dụng đồng toàn hệ thống kho hàng Việc sử dụng màu sắc công tác nhặt đơn giúp làm giảm sai sót, nên áp dụng việc sử dụng mã màu sắc vào hoạt động nhặt hàng 3.2.5 Quy trình đóng gói Sau hàng hóa gom khu tập kết hàng hóa xử lý, nhân viên kho tiến hành đóng gói hàng hóa dán nhãn thơng tin lên kiện hàng để người giao nhận kiểm tra  Lưu ý Đóng gói theo quy định loại hình vận chuyển Kích thước tn thủ theo quy định để thuận tiện cho việc lưu kho bãi, container hay pallet Hàng hóa phải theo dõi từ vị trí mà chúng lưu trữ, với ngày, thời gian mã hàng 55 Kiểm tra độ xác bảo đảm chất lượng phải xây dựng quy trình Việc lấy hàng từ khu vực khác nhà kho phải dễ dàng kết hợp quản lý hệ thống để đảm bảo hồn thành đơn đặt hàng Hàng hóa phải đóng gói theo kích thước, số lượng, nhiệt độ, độc tính, giá trị, mức độ dễ vỡ, yêu cầu vệ sinh luật hành Các lô hàng phải theo dõi hệ thống chứng từ số hóa đơn để truy nguyên nguồn gốc tương lai 3.2.6 Quy trình xuất kho  Nhân viên chứng từ bàn giao chứng từ cho nhân viên kiểm đếm Bao gồm: Phiếu xuất kho, lệnh giao hàng, Tờ khai hải quan, giấy vào cổng  Khi soạn hàng xong, hàng đẩy tận cửa kho, thủ kho tiến hành kiểm Mỗi lô hàng hóa đơn kiểm đếm cụ thể mặt hàng so với hóa đơn, khơng số lượng hay chủng loại xem lại Phiếu soạn hàng lẻ Phiếu giao hàng chẵn nhằm xem nhân viên khu vực làm không để điều chỉnh  Hàng phân lô cụ thể cho khách hàng nhân viên giao hàng cho xe kiểm đếm lại lần  Quản lý ký xác nhận vào phiếu xuất kho  Sau hàng xếp vào xe, giám sát thủ kho trưởng kho trưởng phòng kho – vận  Xếp hàng lên xe theo tuyến đường, tuyến xa xếp bên  Kiểm tra cuối trước đóng cửa xe  Xem chốt cửa dược đóng an toàn khởi hành  Cập nhật số liệu vào hệ thống thông tin  Lưu ý Thường xuyên cập nhật số liệu thông tin, kiểm tra chứng từ đầy đủ nội dung Thủ kho, nhân viên giao hàng có trách nhiệm kiểm tra hàng hố thông sồ: 56 quy cách,số lượng, chất lượng, bao bì sản phẩm Nếu phát khơng đạt u cầu, phải đổi hàng khác, báo lại cho văn phòng kho kết 3.3 Các mẫu chứng từ liên quan MẪU THẺ KHO 57 ARRIVAL NOTICE 58 DELIVERY ORDER 59 MẪU THẺ KHO CÓ GHI GIÁ TRỊ TIỀN THẺ KHO:………… ……DÃY/ NGĂN: ……………………………… KHO HÀNG: TÊN HÀNG: MÃ HÀNG: ĐƠN VỊ TÍNH: /THÙNG TÊN NV: Ngày Nhập Đơn vị Giá/ đv Xuất Đơn vị 60 Giá/ đv Tồn Ghi PHIẾU XUẤT KHO PHIẾU NHẬP KHO 61 PACKING LIST 62 BÁO CÁO TỒN KHO HÀNG NHẬP/ XUẤT KHO: NGÀY: BỘ PHẬN: …………………TÊN NGƯỜI BC: MÃ HÀNG TÊN HÀNG NHẬP/ XUẤT TỒN CUỐI GHI CHÚ BÁO CÁO HÀNG TỒN KHO Tháng Năm………………… Mã kho: STT Mã hàng Tên hàng 63 Đơn vị tính Số lượng Ghi BÁO CÁO KIỂM KÊ HÀNG NĂM Ngày 31/12/xx Mã vật tư Tên hàng hóa I Kho hàng hóa II Kho thành phẩm III Kho vật tư Đơn vị tính Số lượng kế tốn Số lượng kiểm kê thực tế Chênh số lượng thừa Chênh số lượng thiếu Ngày tháng năm NGƯỜI LẬP PHIẾU KẾ TOÁN TRƯỞNG 64 TRƯỞNG BAN KIỂM KÊ Ghi KẾT LUẬN Bằng cố gắng nỗ lực nhóm đặc biệt giúp đỡ tận tình thầy giáo hướng dẫn: T.S Nguyễn Minh Đức, đồ án hoàn thành thời hạn Sản phẩm hoàn thiện gồm có ví trí cách thiết kế kho hàng Thơng qua q trình làm đồ án, nhóm làm đồ án ôn tập lại kiến thức học, đồng thời vận dụng kiến thức vào đồ án, có nhìn tồn diện kho hàng, việc đưa cách thiết kế kho hàng hợp lí giảm chi phí mà thu hiệu mong muốn Do khả sinh viên cịn nhiều hạn chế nên khơng thể tránh khỏi thiếu sót Em mong nhận ý kiến đóng góp thầy để đồ án hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn thầy: T.S Nguyễn Minh Đức! 65 TÀI LIỆU THAM KHẢO Wikimedia Foundation, Inc www.kinhdo.com Hệ thống quản lý kho bãi WMS – Bài giải cho doanh nghiệp – Vietnam Logistics and Aviation School Giáo trình “Quản trị kho hàng” – NXB.Đại học Hàng Hải Việt Nam Tài liệu cung cấp cho đồ án “ Reference Space” MONDELEZ KINH DO - Đối tác (https://www.mondelezkinhdo.com/) 7 quy trình hoạt động kho hàng – Vietnam Logistics and Aviation School 66 ... chở kho hàng trung tâm  Nhập hàng trả lại (Nhà phân phối trả hàng hàng bị hỏng hết hạn/đổi hàng)  Hàng tạm nhập để giải phóng xe  Nhập hàng từ kho hàng chẵn (hàng nguyên thùng) sang kho hàng. .. đẩy hàng luân chuyển nhanh kho Hàng kho phải vận chuyển liên tục, thời gian lưu kho ngắn kho hoạt động có hiệu 2.6.4 Đề xuất lắp đặt bố trí hệ thống kho hàng 35 2.6.4.1 Hệ thống ánh sáng Ánh sáng... thùng) sang kho hàng lẻ (hàng phát lẻ ngày 3.1.2 Hoạt động lưu kho Sau nhập hàng vào kho, bước quy trình quản lý kho lưu kho Sau nhận hàng thủ kho cần xếp hàng hoá vào kho cho khoa học hợp lý Điều