BÀI GIẢNG dược LIỆU (tập 3) p1

BÀI GIẢNG dược LIỆU (tập 3) p1 BÀI GIẢNG dược LIỆU (tập 3) p1 BÀI GIẢNG dược LIỆU (tập 3) p1 BÀI GIẢNG dược LIỆU (tập 3) p1 BÀI GIẢNG dược LIỆU (tập 3) p1 BÀI GIẢNG dược LIỆU (tập 3) p1 BÀI GIẢNG dược LIỆU (tập 3) p1 BÀI GIẢNG dược LIỆU (tập 3) p1 vBÀI GIẢNG dược LIỆU (tập 3) p1 v

CHƯƠNG Ì Đại cương dược liệu Mực TÊU HỌC TẬP: Sau học chương "Đại cương Dược l i ệ u " sinh viên phải biết được: / Định nghĩa môn học Lịch sử y học giới nước gắn liền với mơn học Vị trí dược liệu ngành y tế kinh tế quốc dân Công việc thu hái bảo quản dược liệu 5, Các phương pháp đánh giá dược liệu ĐỊNH NGHĨA MÔN HỌC Dược liệu học môn học chuyên môn chương trình đào tạo dược sĩ đại học Dược liệu học tiếng Anh "Pharmacognosy" Tên gọi Seydler đưa vào năm 1815, ghép từ từ Hy Lạp: pharmakon nghĩa nguyên liệu làm thuốc gnosis nghĩa hiểu biết Đây môn học nghiên cứu sinh học hoa học nguyên liệu dùng làm thuốc có nguồn gốc thực vật động vật* N ộ i dung môn học cung cấp cho sinh viên kiến thức bao gồm nguồn gốc, thành phần hoa học, kiểm nghiệm, tác dụng công dụng dược liệu Yêu cầu chủ yếu xác định thật giả, chất lượng hướng dẫn sử dụng dược liệu Dược liệu dùng tất phận vật vài phận Những chất chiết từ cỏ động vật tinh dầu, dầu mỡ, nhựa, sáp thuộc phạm vi dược liệu Theo quan niệm mơn dược liệu khơng nghiên cứu nguyên liệu thô mà tinh chất chiết từ dược liệu ví dụ hoa hoe rutin, dương địa hoàng digitalin, rễ ba gạc reserpin Trong chương trình dược liệu học nhiều nước đề cập đến độc, nấm độc, cỏ gây dị ứng, diệt côn trùng, tài ngun biển Có giáo trình cịn đưa thêm nguyên liệu để chiết chất nội tiết kháng sinh Ngoài cần biết số nguyên liệu cà phê, trà, gừng, quế xếp vào dược liệu đồng thời nguyên liệu dùng thực phẩm * Trong chương trình dược liệu đại, dược liệu có nguồn gốc khống vật bị loại bỏ Ì Sớ hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐH TN http://www.lrc-tnu.edu.vn Là môn học chuyên môn, môn dược liệu có liên quan đến mơn học khác thực vật, hoa hữu cơ, hoa phân tích, dược lý Do sinh viên cần liên hệ kiến thức môn học học mổn dược liệu LỊCH SỬ MÔN DƯỢC L Ệ Ư Vào thời kỳ tiền sử, người phải kiếm cỏ động vật hoang dại để làm thức ăn Qua chọn lọc thử thách, người xác định thực vật, động vật ăn khơng ăn Tính chất chữa bệnh số thực vật động vật tinh cờ phát kinh nghiệm tích lũy dần Những tài liệu cổ cho biết khoảng 50Ọ0 năm trước công nguyên (TCN), người dân Babilon (Babilonians) hiểu biết tác dụng nhiều thuốc Theo tài liệu tìm ngơi mộ ướp xác viết vào năm 1550 TCN lưu trữ Viện đại học Leipzig người A i Cập thời đại xưa có trình độ cao ướp xác biết dùng nhiều thuốc động vật làm thuốc Tên tuổi thầy thuốc Hy Lạp cổ lịch sử ghi lại: Hippocrat (460-370 TCN) coi tổ sư ngành Y dược Ngoài cơng trình giải phẫu, sinh lý, ơng cịn đưa vào sử dụng 200 thuốc " L i tuyên thệ Hippocrat" ngày phản ảnh quý ừọng người thầy thuốc Hy Lạp Aristot (384-370 TCN) học trị ơng Theophrat (370-287 TCN) nhà khoa học tự nhiên tiếng Những cơng trình ơng tài liệu sử dụng cho nhà khoa học tự nhiên sau để nghiên cứu lĩnh vực động vật thực vật Dioscorid, nhà nghiên cứu dược liệu sống vào t h ế kỷ thứ TCN viết tập sách " Dược liệu học" (De Matexia medica) vào năm 78 TCN Trong tập sách ông mô tả hàng ngàn có tác dụng chữa bệnh, có nhiều quan trọng cịn sử dụng y học đại ngày Một thầy thuốc khác người Hy Lạp sống La Mã Gallien (121-200 SCN) Ồng nghiên cứu y lẫn dược, đặc biệt ông viết sách mô tả phương pháp bào chế thuốc chứa dược liệu có nguồn gốc động vật thực vật Ngày nay, ngành dược coi ông bậc tiền bối ngành Đ ố i với y học phương Đông, phải kể đến y học Trang Quốc Vào thời kỳ Hoàng Đ ế (2637 TCN) có sách nói phương pháp chữa bệnh theo y lý đông phương: Cuốn "Nội kinh" Tuy nhiên phải đợi đến năm 1596, có sách cơng nhận thực có giá trị khoa học bổ ích, " Bản thảo cương mục" Lý Thời Trân biên soạn (1518 - 1593) Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐH TN http://www.lrc-tnu.edu.vn Dân tộc ta lịch sử y dược học có từ lâu đời Vào khoảng 4000 năm trước công nguyên Thần Nông** dạy cho dân sử dụng loại ngũ cốc, thực phẩm biết phân biệt cỏ có tác dụng chữa bệnh Vào thời kỳ Hồng - Bàng (2879 TCN) tổ tiên ta biết kết hợp số dược liệu ( vỏ lựu, ngũ bội tử, cánh kiến) để nhuộm răng, có tục nhai trầu ( trầu, càu, vơi) để bảo vệ da dẻ hồng hào, biết uống chè vối cho dễ tiêu; dùng gừng, hành, tỏi để làm gia vị để phòng bệnh Theo sử ghi chép thời Nam Việt Giao Chỉ, nhiều vị thuốc phát hiện: càu, ý đĩ, long nhãn, vải, gừng gió, quế, trầm hương, giun (sử quân tử), hương bài, cánh kiến (an tức hương), mật ong, sừng tê giác Dưới thời Bắc thuộc (207 TCN đến 905 SCN), người Trung Quốc đô hộ thường lấy loại thuốc quý đem nước họ ương thời kỳ y dược ta giao lưu với Trung Quốc Dưới triều Ngô - Đinh Lê Lý nước ta có nhiều thầy thuốc chuyên nghiệp chữa bệnh cho dân Ưong triều đình có tổ chức Ty Thái Y có nhiệm vụ chăm lo sức khoe cho hoàng gia Các vị danh y LÓ tiếng vào đời nhà Lý nhà sư Từ Đạo Hạnh, Nguyễn Minh Không Đến kỷ thứ 14 đời nhà Trần (1225-1399) y dược học nước ta phát triển, v i ệ n Thái Y với nhiệm vụ chữa bệnh cho vua quan triều trông nom việc cứu t ế y t ế cho nhân dân, có mở khoa thi tuyển lựa lương y Viện Thái Y có tổ chức thu thập thuốc trồng thuốc Dưới vị danh y có nhiều cống hiến cho nghiệp bảo vệ sức khoe nhân dân xây dựng y dược học nước ta: Phạm Cơng Bân, triều Trần Anh Tơng (1293-1313), ngồi nhiệm vụ ỏ Viện Thái Y nhà chữa bệnh cho dân Ông tự bỏ tiền làm việc cứu tế, nuôi dưỡng bệnh nhân cố tàn tật trẻ mồ côi, cấp phát gạo thuốc cho dân nghèo có nạn dịch, cứu sống nhiều người Ông đề cao tinh thần trách nhiệm tính mạng bệnh nhân, không phần biệt san* hèn bệnh nguy chữa trước tận tụy phục vụ bệnh nhân không quản ngại khó khăn Phạm Cơng Bân để l i gương sáng cho y học nước nhà - Chu Văn An, thời Trần Dụ Tông (1391) danh nho tiếng đồng thời danh y Ông biên soạn "Y học yếu giải tập di biên" thâu tóm nguyên nhân bệnh, phân tích chế bệnh lý với phương pháp chẩn đốn biẹn chứng luận trị Ơng có ý thức tổ chức, lập bệnh án phổ biến kinh * Chú thích: VỊ Thần Nơng (= thần nông nghiệp) nguôi Việt cồ dạy dần trồng lúa nước Một hoe 'là văn học dân gian Trung Quốc Hoa Kỳ dã chứng minh ông vị thẩn cư dân phương Nam nước Trung Hoa co đại Thần Nông tổ tiên vua Hùng Thần Nông sinh Đế Minh, Đ Minh sinh Kình Dương Vương, Kinh Dương Vương sinh Lác long Quân, Lạc long Quân sinh vua Hùng Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐH TN http://www.lrc-tnu.edu.vn nghiệm sau tổng kết chữa khỏi 700 bệnh nhân Ông người lưu tâm nghiên cứu để xây dựng bân cho y học nước ta Tuệ Tĩnh, tên Nguyễn Bá Tĩnh (đi tu lấy pháp danh Tuệ TÙứO quê ỏ làng Nghĩa Phú, tổng Văn Thai, huyện Cẩm Giàng, phủ Thượng Hổng tinh H ả i Dương (nay xã c ẩ m Vũ, huyện c ẩ m Giàng, tỉnh Hải Dương), v ề năm sinh hiệu chừa có tài liệu lịch sử xác Theo DS Trương Xuân Nam (trong Lịch sử ngành Dược v i ệ t Nam) ơng sinh vào năm 1330, mồ côi cha mẹ lức tuổi nhà sư chùa Hải Triều tổng nuối cho ăn học Năm 22 tuổi ông thi đậu Thái Học (Tiến sĩ) triều Trần Dụ Tông, không làm quan õ n g chùa tu có mục đích làm từ thiện chữa bệnh giúp dân Năm 55 tuổi (1385) ông bị bắt sang sứ nhà Minh, d Trung Quốc Tuệ Tình chữa cho Tống vương Phi (vợ vua Minh) khỏi bệnh sản hậu nên phong "Đại y thiền sư" Ông Trung Quốc khơng rõ năm Khi cịn nước, Tuệ Tĩnh nghiên cứu cay cỏ Việt Nam, sưu tầm thuốc giản dị thường dùng dân gian kết hợp kinh nghiệm trị bệnh Trang y, xây dựng nghiệp có tính chất dân tộc, đại chúng sáng tạo thời kỳ mà thuốc Bắc thinh hành Tuệ Tĩnh đ ể l i tác phẩm có giá trị "Hồng Nghĩa' giác tự y thư" "Nam Dược thần hiệu" Bộ Hồng nghĩa giác tự y thư (2 quyển) biên soạn thơ nôm để truyền bá rộng rãi y dược học dân tộc y lý biện chứng tạ Bộ Nam dược thần hiệu gồm 11 quyển, đầu nói dược tính 499 vị thuốc nam, mười sau, nói khoa trị bệnh Tư tưởng đạo Tuệ Tình đường hướng y học "Nam dược trị Nam nhân" nghĩa dùng thuốc nam chữa bệnh cho người Nam V i ệ t * * Tóm l i Tuệ lĩnh đại danh y mỏ đường xây dựng y dược học dân tộc đất nước ta Dtfđi thời nhà Minh hộ (1400-1427), có chủ trương đồng hố dân tộc ta thủ tiêu văn hoá ta nên thời kỳ khơng có trước tác y học Những t h ế kỷ l i có nhiều danh y xuất hiện: - T h ế kỷ 15 có Phan Phú Tiên, Nguyễn Trực T h ế kỷ 16 có Hồng Đơn Hoa T h ế kỷ 17 có Lê Đức Vọng , Nguyễn Đạo An, Bùi Cơng Chính, Lý cơng Tn T h ế kỷ 18 có Nguyễn Quỳnh, Ngơ Lâm Đáp, Trịnh Đình Ngoạn, Trần Ngô Thiêm Nguyễn Hữu Đạo, H ả i Thượng Lãn Ông Trong số có Hải Thượng Lãn Ông đ i danh y nước ta Sau tóm tắt tiểu sử ơng: * Bụt hiệu Hồng Nghĩa Tui Tĩnh sinh làng Nghĩa phú, phủ Thượng Hồng ** Theo GS TS Đỗ Tất Lợi, sau nghiên cứu tài liệu khác nhau, đặc biệt tài liệu 'Bia chùa Giam với thiền sư Tuệ rinh ' Hà Văn Tấn, viện trưởng viện khảo cổ Việt Nam, vi/f năm 1992 Tuệ Tĩnh sóng vào cuối kỳ 17 đầu kỳ 18, mấínămQuỷ Tỵ tức năm 1713 10 Sớ hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐH TN http://www.lrc-tnu.edu.vn Hải Thượng Lãn Ơng (1720-1791) tên Lê Hữu Trác, nguyên quán thôn Vãn Xá, làng Liêu Xá, phủ Thượng Hồng, tỉnh Hải Dương (nay xã Hoàng Hữu Nam, huyện Yên Mỹ, Hải Dương) Lê Hữu Trác hồi nhỏ theo cha học kinh thành Thăng Long (Hà Nội) tiếng người thông minh, học rộng văn thơ lỗi lạc Tuy nhiên sống thời rối ren cực độ quyền nhà Trịnh ơng chán ghét chiến tranh viện cớ Hương Sơn nuôi mẹ Nhân dịp thời gian nằm chữa bệnh nhà lương y Trần Độc ông mượn sách thuốc để đọc;, v ố n người thông minh, học rộng, đọc sách thuốc ông thấy thú vị sạy mê L i thấy làm nghề y thiết thực ích lợi cho mình, vừa có điều kiện giúp đỡ người nên ơng chí học thuốc Sau chục năm đúc kết kinh nghiêm thực tiễn, nghiên cứu sâu rộng kinh điển Trung y kết hợp với y học dân tộc cố truyền, ông biên soạn Ưong 26 năm sách thuốc Việt Nam "Hải Thượng y tông tâm lĩnh" 28 tập 66 Trước tác ông dùng để giảng dạy y học mà phục vụ trị bệnh cho nhân dân đương thời Đặc biệt Hải Thượng Lãn Ông phát huy chủ trương "Dùng thuốc Nam chữa bệnh cho người Nam" Tuệ lình, SƯU tầm nhiều vị thuốc mới, phát nghiên cứu lâm sàng, tổng hợp thêm nhiều phương thuốc gia truyền công hiệu, nghiên cứu phổ biến cho nhằn dân để người tự chữa bệnh thông thường với nhà vườn sấn có Ơng viết: " Thuốc thang sẵn có khắp nơi Trong vườn ngồi ruộng đổi sông Hàng ngàn thảo mộc thú rừng, Thiếu thuốc bổ thuốc cơng quanh mình.' Lãn Ông trở thành nhà y học tiếng dân tộc ta, nêu cao đạo đức người thầy thuốc soi sáng cho y học nước nhà, với quan điểm nhân đạo thực t ế sau nhân dân ta coi "Đại y tôn Việt Nam" Dưới thời Tây Sởn (1788-1802) chiến tranh liên tiếp, tình hình y dược học khơng có đ ổ i Danh y thời có tiến sĩ Nguyễn Gia Phan có công dập tắt nhiều vụ dịch, cứu sống nhiều người, ông biên soạn "Liệu dịch phương pháp toàn tập'' Danh y Nguyễn Quang Tuân biên soạn "La Khê phương dược" gồm 13 "Kim ngọc quyển" viết chữ nôm ghi nhiều phương thuốc gia truyền Dưới thời ừiều Nguyễn có Trần Nguyệt Phương viết "Nam Bang thảo mộc" viết nhiều thuốc theo kinh nghiệm Dưới thời Pháp thuộc (1885-1945), thực dân Pháp tổ chức y t ế theo l ố i tây y, hạn chế đông y Tuy thời kỳ có nhiều tập sách có giá trị - Đinh Nho Chấn Phạm Văn Thái biên soạn "Trung Việt dược tính hợp biên" gồm 16 viết công dụng, cách chế biến 1655 vị thuốc bắc nam - Nguyễn An Nhân với tập "Y học tùng thư" gồm 16 tiếng Việt li Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐH TN http://www.lrc-tnu.edu.vn Phó Đức Thành với tập "Việt Nam Dược học" gồm tiếng Việt Ngoài tác giả người Việt, tác giả người Pháp có biên soạn số sách viết thuốc Đông Dương: Ch Crevost A Petelot Danh mục sản phẩm Đông dương dược phẩm (Catalogue des produits de rindochine -Produits médicinaux) Các A Petelot Những thuốc Campuchia Lào Việt Nam (Les plantes médicinales du Cambodge du Laos et du Vietnam) Từ ngày cách mạng tháng -1945 nay, nhà nước ta quan tâm đến việc kết hợp y học cổ truyền với y học đại Trong thời kháng chiến chống Pháp M ỹ , quân dân ta tận dụng nguồn dược liệu địa phương để bào chế thuốc men, tự túc phần quan trọng nhu cầu phòng bệnh chữa bệnh Nhiều tài liệu thuốc biên soạn, đặc biệt "Những thuốc vị thuốc Việt Nam"do GS TS Đỗ Tất L ợ i biên soạn, tái lần thứ Cuốn sách khơng có giá trị nước mà nước Hiện có ấn tiếng Anh Do có cơng đóng góp lớn cho ngành y tế, năm 1997 GS.TS Đỗ Tất Lợi nhà nước tặng giải thưởng lớn "Giải thưởng Hồ Chí Minh" Nhiều sỏ tổ chức y dược học cổ truyền thành lập V i ệ n nghiên cứu đông y, Viện Y dược học dân tộc, Viện dược liệu Việt Nam, H ộ i Đông y Việt Nam Nhiều thị, nghị cùa nhà nước nói phương châm kết hợp y học đại với y học cổ truyền, khai thác phát triển thuốc động vật làm thuốc, nghiến cứu sử dụng thuốc Nam: + + + + Chì thị 210 Chi thị 21 Nghị Nghị Phủ thủ tướng ngày 06-12-1966 CP Hội đồng phủ ngày 19-02-1967 200 CP Hội đồng phủ ngày 21-08-1978 266 CP ngày 19-10-1978 XVỊ TRÍ CỦA DƯỢC LIỆU TRONG NGÀNH Y TẾ VÀ TRONG NỀN KINH TẾ Q u ố c DAN Thuốc phòng bệnh chữa bệnh hầu hết diều chế từ nguồn: dươc liệu hoa đước Riêng dược thảo, theo thống kê Tổ chức y t ế t h ế giới s ỹ lên đến 20.000 lồi Khơng nước Á đơng mà nước phương Tây tiêu thụ lượng lớn dược liệu Người ta thống kê thấy nước co cơng nghiệp phát triển 1/4 số thuốc kê đơn có chứa hoạt chất từ thảo mộc, chì riêng M ỹ năm 1980 giá trị số thuốc lên đến tí USD Trong năm gần xu hướng ưên t h ế giới dùng thuốc thảo mộc tự nhiên (không tách hoạt chất) ngày nhiều, chi tính thị trường Châu Âu lên đến 2,3 tỉ USD, riêng cộng hoa Liên Bang Đức 1,7 ti USD Nhiều biệt dược đông dược 12 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐH TN http://www.lrc-tnu.edu.vn Trung Quốc tiêu thụ mạnh nước Châu Âu Gần ta có sổ' mặt hàng đơng dược xuất có tín nhiệm thị trường nước Dược liệu nguồn cung cấp nguyên liệu cho việc bán tổng hợp số hoa dược Chỉ riêng nhu cầu để bán tổng hợp thuốc Steroid, hàng năm t h ế giới cần khoảng 100.000 củ mài có chứa diosgenin Nhiều hoạt chết quan trọng quinin, morphin, ajmalin, vincaleucoblastin emetin, strychnin phải chiết từ dược liệu mà chưa đường tổng hợp Dược liệu cịn mở đường cho hoa dược phát triển Ví dụ ephedrin hoạt chất có ma hồng; dược liệu sử dụng cách 4000 năm, y học đ i biết cách vài t h ế kỷ Bắt chước thiên nhiên, hoa dược đường tổng hợp cách ngưng tụ L-l-phenyl-l-acetyl carbinol với methylamin đ ể có ephedrin Dựa vào cấu trúc quinin canh ki na người ta tổng hợp nhiều dẫn chất trị sốt rét khác Dựa vào artemisinin phân lập tò cao hoa vàng, dẫn chất artesunat, arteether, artemether bán tổng hợp đ ể điều trị bệnh sốt rét Hiện người ta tiếp tục nghiên cứu hoạt chất có cấu trúc từ dược liệu tị bán tổng hợp dẫn chất có hiệu hơn, ví dụ: từ năm 1950 đến 1980 sau thử tác dụng chống ung thư 40.000 loài thảo mộc, người ta phân lập số hoạt chất có tác dụng chữa ung thư, có chất taxol (paclitaxel) phân lập từ Taxus breviỷolia Nutt họ Taxaceae có tác dụng chữa ung thư, đặc biệt ung thư buồng trứng thời kỳ tiến triển Năm 1992 M ỹ , Canada Pháp sử dụng Taxol lâm sàng Hiện người ta nghiên cứu tổng hợp dẫn chất thuộc nhóm Taxan Đối với nước ta dược liệu có vị trí quan trọng Nước ta nằm vùng nhiệt đới, chịu ảnh hưởng gió mùa Nhiệt độ trung bình hàng năm 25°c, độ ẩm cao tạo điều kiện thuận lợi cho cối phát triển Diện tích rừng chiếm 2/3 diện tích đất Hệ thực vật phong phú đa dạng, nước có khoảng 20.000 lồi có 1.000 lồi thuốc Nước ta l i có số vùng có độ cao lOOOm Sapa, Đà Lạt nên thuận lợi cho việc di nhập số artichaut, dương địa hoàng Nước ta l i có bờ biển 3.200km chạy dài từ Bắc chí Nam nên có nhiều hải sản quý dùng làm thuốc Nếu biết cách khai thác nghiên cứu nuôi trổng cách hợp lý có nhiều đóng góp cho ngành nước ta Dân tộc ta Trung Quốc, Nhật, Đài Loan số nước Đông Nam Á khác l i có truyền thống chữa bệnh theo l ố i y học cổ truyền từ lâu đời, đòi hỏi cung cấp số lượng lớn dược liệu Trong năm gần lượng thuốc Bắc ta nhập Trang Quốc nhiều, có k ế hoạch đẩy mạnh việc ưồng trọt di thực thêm thuốc Trang Quốc hạn chế l ệ thuộc 13 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐH TN http://www.lrc-tnu.edu.vn v ề mặt kinh tế, nhà nước ta xếp thuốc vào loại công nghiêp cao cấp cần phát triển công nghiệp khác Hàng năm công ty Dược liệu cấp ì cấp n gần công ty tư nhân biết khai thác nhiều mặt hàng dược liệu để xuất hoa hoe, quế, sa nhân, dừa cạn, loại tinh dầu hồi, quế, tràm Báo cáo trị Ban chấp hành Trung Ương Đảng trình bày Đ i hội lần thứ năm rõ: "Một nhiệm vụ cấp bách khai thác khả sẵn có nước nhằm tạo cho nguồn dược liệu, tích cực xây dựng cơng nghiệp dược phẩm sản xuất thiết bị y tế, tạo điều kiện để sớm khắc phục tình ưạng thiếu thuốc kể đường xuất để nhập' Qua thấy vai trò quan trọng dược liệu ương ngành y t ế kinh t ế quốc dân THU HÁI CHẾ B Ế N BẢO QUẢN DƯỢC L Ê U Thu hái dược liệu Một dược liệu có chất lượng tốt hay xấu chủ yếu hàm lượng hoạt chất chứa dược liệu nhiều hay Hoạt chất dược liệu thay đổi nhiều yếu tố: trồng trọt, thu hái, phơi sấy, bảo quản xem xét vấn đề thu hái Nếu thu hái nguyên tắc hàm lượng hoạt chất ta mong muốn có dược liệu đạt tối đa Chúng ta cần biết dược liệu có nhiều hoạt chất khác nhau, hàm lượng hoạt chất thay đổi tuỳ theo mùa, tuỳ theo chu kỳ phát triển Nếu ta thu hoạch thời gian (thời gian thay đ ổ i tuỳ theo khí hậu địa dư vùng, có xê dịch chút tuỳ theo thời tiết năm) thu nhận dược liệu chứa hoạt chất t ố i đa Ví dụ đ ố i vối bạc hà, hàm lượng tinh dầu menthol ương tinh dầu đạt tối đa lúc bắt đầu hoa Tinh dầu ỏ cịn non chủ yếu menthon Đối vói canh ki na hàm lượng alcaloid ừong vỏ tăng nhanh theo phát triển đạt tối đa vào năm thứ Hoa hoe hái lúc cịn nụ hàm lượng rutin cao, hoa nở hàm lượng mún thấp Có trường hợp thành phần hoạt chất thay đổi theo thời gian, ví dụ Duboừia myoporoides Queensland thu hoạch vào tháng 10 chứa 3?c hyoscyamin thu hoạch vào tháng chứa scopolamin với hàm lượng Sau nguyên tắc chung định thời kỳ thu hoạch cho phận cây: Rễ thân rễ nến thu hoạch vào thời kỳ sinh dưỡng, thường vào thời kỳ thu đơng Tuy nhiên có trường hợp đặc biệt rễ bồ công anh cần hái vào mùa hè chứa nhiều hoạt chất Có thể đào lúc ẩm ướt sau phải rửa đất cát trước phơi sấy chế biến 14 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐH TN http://www.lrc-tnu.edu.vn Vỏ thường thu hoạch vào mùa đông, thời kỳ nhựa hoạt động mạnh Lá có hoa phải hái vào thời kỳ quang tổng hợp mạnh thường thời kỳ bắt đầu hoa, không nên hái hạt chín Hoa phải hái lúc trời nắng ráo, trước vào thời kỳ hoa thụ phấn Trừ vài trường hợp nụ hịe, nụ đinh hương Qua loại, hái già tiểu hồi, sà sàng, có hái ưưđc chín mơ, hổ tiêu Cũng có trường hợp cịn xanh hoạt chất nhiều, chín hoạt chất thấp ví dụ trường hợp Conium maniculatum L chứa alcaloid coniin Trên số nguyên tắc chung, nhiên người làm công tác dược liệu cần ý theo dõi thay đổi hàm lượng hoạt chất, định thời gian thu hoạch để đạt kết tốt Ổn định dược liệu Dược liệu nguồ.: sốc thảo mộc thường chứa nhiều enzym như: enzym thuỷ phân cắt dây nối osid, enzym cắt dây nối ester, enzym đồng phân hoa, enzym oxy hoa enzym trùng hợp hóa Người ta phân lập hàng trăm enzym khác Bản chất enzym protein có phần protein, nhiên cấu trúc chúng chưa biết cách đầy đủ Có thể nói enzym chất xúc tác hữu phản ứng xảy t ế bào thực vật động vật Enzym tồn dược thảo sau thu hái hoạt động mạnh nhiệt độ 25°c đến 50°c với độ ẩm thích hợp Chúng tác động lên hoạt chất để chuyển thành sản phẩm thứ cấp Ví dụ: dương địa hồng tía, enzym digipurpidase cắt bỏ đơn vị glucose mạch đường purpurea glycosid A B đ ể biến hai chất thành glycosid thứ cấp digitoxosid gitoxosid tương ứng Trong hành biển, etizym scillarenase cắt bớt glucose scillaren A đ ể cho proscillarin A Các alcaloid có dây nối ester hyoscyamin có belladon, cà độc dược bị enzym cắt dây nối ester tropanol acid tropic Các glycerid bị enzym lipase cắt thành glycerol acid béo Acid ascorbic thường gặp thực vật bị enzym ascorbinodehydrogenase oxy hóa Chát ranunculm có số thuộc họ mao lương, tác dụng enzym có sẵn bị thuỷ phân thành protoanemonin chất l i bị dimer hoá đe tạo thành chất anemonui mà người ta thấy khơ Cịn nhiều ví dụ để dẫn chứng tác động enzym làm biến đổi hoạt chất Với phương pháp làm khô trình bày mục sau làm lạnh nghiền dược liệu tươi với vài hoa chất anrmonisulfat, natrichlorid thường ức chế enzym Chúng hoạt động trở l i có điều kiện thích hợp Đ ể phá huy enzym làm cho chúng không hoạt động ữd lại người ta đề phương pháp gọi phương pháp "ổn định": Ì Phương pháp phá huy enzytn cồn sôi: 15 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐH TN http://www.lrc-tnu.edu.vn Phương pháp cho cồn thuốc ổn định, cách làm sau: cắt nhỏ dược liệu tươi, thả (để cồn tiếp tục sôi) vào cồn 95° đun sổi Lượng cồn dùng thường gấp lần lượng dược liệu Sau cho hết dược liệu lắp ống sinh hàn đứng giữ cho cồn sôi 30-40 phút Đ ể nguội, gạn lấy cổn Dược liệu đem giã nhỏ chiết kiệt lần hai Như ta có dung dịch cồn cao sau bốc cồn chứa hoạt chất tươi Phương pháp dùng nhiệt ẩm: Hơi cồn: Dùng hấp, cho vào cồn 95°, xếp dược liệu vĩ chồng lên Vĩ nằm mặt cồn Vĩ đậy nón kim loại để tránh cồn đọng l i nhỏ dược liệu Đậy nồi, vịi để ngỏ Đun nhanh dẫn cồn xa lửa ống dẫn Sau xả hết không khí, đóng vịi lại, làm tăng áp suất giữ vài phút 1,25 atmosphe Đe nguội, mở nồi lấy dược liệu r i làm khô Phương pháp cho ta dược liệu có màu sắc đẹp, thành phần hoa học giống dược liệu tươi Hơi nước: Cách tiến hành ừên thay cồn nước giữ nhiệt độ 110°c ương vài phút Phương pháp hay dùng đ ố i với phận dày, rễ, vỏ, gỗ, hạt có nhược điểm: tinh bột biến thành hồ, protein bị lại, sau làm khơ, dược liệu có trạng thái sừng làm cho việc chiết hoạt chất không thuận lợi Phương pháp dùng nhiệt 105cứng đông xuất khô: Phương pháp sử dụng từ lâu để chế biến chè xanh cách để phả huỷ enzym, ngược l i muốn chế chè đen enzym hoạt động Ở quy mô công nghiệp người ta ổn định cách thổi luồng gió nóng 80-110° có cịn nâng nhiệt độ lên 300° thời gian ngắn qua dược liệu Phương pháp khơng hồn hảo mơi trường khơ enzym khó bị phân huy, ngồi làm nóng nhanh nên tạo xung quanh dược liệu lđp mỏng khơ bao phía ngồi làm cho việc làm khơ bị khó khăn, vài chất dược liệu bị biến đổi protein bị vón, tinh dầu bị bay hơi, đường bị chuyển thành caramen Trên số phương pháp để phá huy enzym, đảm bảo cho hoạt chất ưong dược liệu sau làm khô giữ ngun vẹn cịn tươi Tuy nhiên có trường hợp người ta enzym tồn t i hoạt động đ ể tăng hàm lượng hoạt chất mong mn, ví dụ muốn tăng hàm lượng diosgenin nguyên liệu, người ta ủ nguyên liệu tươi với nước Muốn chiết digitoxin dương địa hồng enzym hoạt động Làm khô dược liệu: 16 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐH TN http://www.lrc-tnu.edu.vn Làm khổ dược liệu mục đích để bảo quản dược liệu khỏi bị nhiễm mốc, vi khuẩn, bị tác động enzym hạn chế biến đổi hoa học xảy dược liệu bị thúy phân, oxy hoa, đồng phân hoa, trùng hiệp hố Dược liệu khơ dễ xay nghiền vận chuyển thuận lợi Việc làm khô liên quan đến yếu tố: nhiệt độ thông Tuỳ theo yêu cầu dược liệu mà nhiệt độ thời gian phơi sây khống chế Phơi: Có cách: phơi ánh nắng mặt trời phơi râm Phơi ánh nắng mặt trời: thông thường dược liệu trải liếp đặt cao khỏi mặt đất vừa để tránh lẫn đất cát vừa để thống khí mặt lớp dược liệu Trong trinh phơi thường xuyên xới đảo Thời gian phơi kéo đài từ vài đến vài ngày theo lưỡng nước chứa dược liệu tuỳ theo thời tiết Cách phơi đơn giản tốn có số nhược điểm như: bị động thời tiết, nhiễm bụi, thu hút ruồi nhặng đổi với dược liệu có đường, số hoạt chất Ương dược liệu bị biến đổi tia tử ngoại Phơi râm: Dược liệu trải mỏng liếp buộc thành bó nhỏ treo vắt theo kiểu chữa X sợi dây thép Việc làm khô tiến hành lều chung quanh khơng có vách Phơi râm thường áp dụng với dược liệu hoa để bảo vệ màu sắc dược liệu chứa tinh dầu Sấy: Sấy biện pháp tốn có lợiở chỗ không bị động thời tiết, rút ngắn thời gian làm khô, bảo vệ số dược liệu khỏi bị biến đổi tia u v làm khô nhanh nên làm giảm tác động enzym.Khác với phơi, sấy phải thực buồng kín có lỗ thơng Nhiệt độ lị cung cấp nhiệt điều chỉnh để nhiệt độ sấy cố thể thay đổi từ 30-80° Lúc khởi đầu khơng nên để nhiệt độ cao q tạo lớp mỏng khơ bao ngồi dược liệu làm ngăn cản bốc nước lớp bên Điều kiện thông (thường dùng quạt hút) phải theo dõi để vừa đủ đẩy hết khơng khí bão hoa nước khỏi buồng sấy Đối với loại củ, rễ thân rễ thường thái mỏng đập dập để dễ khô Hiện thuốc người ta hay thiết k ế buồng sấy kiểu hầm thông Thiết bị cung cấp nhiệt đặt đầu buồng sấy thấp, quạt gió hút đầu đ ố i diện phía cao Trong hầm thơng có đường ray để xe mang khay sấy chứa dược liệu di chuyển dễ dàng Khay sấy thường có chiều dài l,5m rộng 0,80m làm lưới kim loại vải Các khay xếp chồng lên nhau, có khoảng cách vừa đủ để khơng khí lưu thông dễ dàng Lúc bắt đầu sấy, người ta đặt xe l ố i vào đ ố i diện với nguồn cung cấp nhiệt Sau dẩy xe thứ lên đặt xe thứ hai r i tiếp tục tiến 17 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐH TN http://www.lrc-tnu.edu.vn hành Điều chỉnh nhiệt độ thời gian để xe tới gần lị nhiệt dược liệu khổ cho khỏi lò sấy Quạt ' V L ị sá Qt mí ì IU Lối vào cài Lối cùa nguyên toa xe mang liệu sấy nguyên liệu đến sấy Lò sấy kiểu hầm thông Làm khô tủ sấy áp suất giảm: Dược liệu đặt vào tủ sấy có cửa đóng thật kín, có nhiệt k ế để theo dõi nhiệt độ đồng hổ đo áp suất Tủ nối với máy hút chân không Nhờ sấy ỏ điều kiện áp suất giảm nên thời gian sấy nhanh sấy ỏ nhiệt độ thấp (2540°C) Phương pháp thực với khối lượng dược liệu lớn, thường dùng để làm khô số cao thuốc để sấy số dược liệu quý mà hoạt chất dể bị hỏng nhiệt độ Đông khô: Đây phương pháp làm khô cách cho tinh thể nước đá thăng hoa Muốn vậy, trước hết nguyên liệu làm lạnh thật nhanh nhiệt độ diếp (-80°C) để nước chứa bên nguyên liệu kết tinh nhanh ỏ dạng tinh thể nhỏ Nguyên liệu giữ ỏ nhiệt độ thấp trình đông khô đặt buồng thật lán có nối với máy hút chân khơng Nước thể rắn nguyên liệu bị thăng hoa ương điều kiện áp suất giảm (l(T mmHg) Với phương pháp đông khơ, ngun liệu làm khơ tuyệt đối, hoạt chất không bay bảo vê nguyên vẹn, enzym bị ức chế hoạt động ữ ỏ l i điều kiện bình thường, cấu trúc cùa mơ khơng bị biến đ ổ i Phương pháp đông khô thường dùng để làm khô số dược liệu quý nọc rắn sữa ong chúa ữong phịng thí nghiệm để nghiên cứu dược liệu chứa hoạt chất dễ bị biến đổi Chọn lựa, đóng gối bảo quàn dược liệu Chọn lựa: 18 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐH TN http://www.lrc-tnu.edu.vn Việc chọn lựa thực phần trình thu hái, nhiên sau sấy khô thiết phải chọn lựa l i trước đóng gói đưa thị trường để đảm bảo dược liệu đạt tiêu chuẩn quy định Một số qui định thường đề về: Tạp chất, bao gồm tạp chất hữu (rơm rạ, vật lạ khác, vô (đất, cát, ) Các phận khác phận quy định dùng (lá bị lẫn với cành, rễ lẫn với thân ) Màu sắc, mùi vị Tỉ l ệ vụn nát Nhiễm móc mọt Cơng việc chọn lựa chủ yếu tiến hành tay, dùng dụng cụ máy móc đơn giản rây có mắt khác nhau, quạt gió, Đóng gói: Mục đích việc đóng gói để bảo vệ dược liệu mặt thời gian vận chuyển hay bảo quản Khi đóng gói cần phải theo đứng tiêu chuẩn loại bao bì, kích thước, khối lượng, hình dáng Phải có nhãn ghi rõ: Tên dược liệu, khối lượng nguyên, khối lượng bì, nơi sản xuất, số kiểm sốt Nếu đóng gói nhỏ dùng nhân phải ghi cơng dụng, cách dùng, liều dùng, hạn dùng Bảo quản: Bảo quản dược liệu nhằm giữ hình thức phẩm chất dược liệu để khổng bị giảm sút (Nếu bảo quản khơng tốt dược liệu bị nhiễm nấm mốc, sâu mọt, biến đổi màu sắc mùi vị) Trong thời gian bảo quản, dược liệu chịu ảnh hưởng nhiều yếu tố: nhiệt độ, ánh sáng, độ ẩm Đặc biệt ẩm ướt nguyên nhân làm giảm chất lượng dược liệu Nếu dược liệu dễ hút ẩm phải đựng bao bì nhựa tổng hợp sắt đáy có để chất hút ẩm Muốn bảo vệ dược liệu tốt phải xây dựng kho chứa quy cách Kho thường xây dựng ngun liệu chống cháy Kho phải mát, thống gió, khơ Giữa giá phải có l ố i lại Các dược liệu phải xếp đặt theo khu vực để dễ tìm, dễ kiểm sốt Các dược liệu độc cà độc dược, đầu, mã tiền dược liệu có tinh dầu hồi, đinh hương, quế, bạc hà phải để riêng Đinh kỳ phải theo dõi nấm mốc, sâu bọ Nấm mốc thường gặp thuộc chi Arpergilỉus, Rhiiopus Penicillium, Mucor, 19 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐH TN http://www.lrc-tnu.edu.vn Sâu mọt dược liệu hay gặp loại: mọt gạo (Sitophỵllus oryiae), mọt thóc đỏ (Tribolium /errugineum), mọt cà phê (Araecerus /asciculatus) mọt thuốc (Stegobium paniceum) Khi dược liệu bị nấm mốc phải xử lý rửa, lau nước lau cổn phơi sấy l i , nhiễm nặng loại bị Nếu dược liệu bị sâu mọt phướng pháp đơn giản sấy 65°c Có thể sử dụng xạ y Co chiếu từ 25KGy đến lKGy Dược liệu với số lượng dễ sâu mọt thường đựng hộp thùng sắt kín nhỏ xuống đáy thùng vài giọt chloroform 80 CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐỂ ĐÁNH GIÁ DƯỢC LIỆU Đánh giá dược liệu nghĩa xác định dược liệu có tiêu chuẩn quy định hay khống Khi đánh giá dựa vào tiêu chuẩn nhà nước ghi Dược điển tiêu chuẩn ngành Tiêu chuẩn dược liệu quy đinh: Đặc điểm bên ngoài, đặc điểm vi học, thành phần hàm lượng hoạt chất tỷ l ệ tạp chất, độ tro, độ ẩm Những tiêu chuẩn đề để đâ*u bảo chất lượng thuốc có để giao dịch thị trường Có thể xếp phương pháp đánh sau: Cảm quan: Phương pháp cảm quan nghĩa dùng giác quan để đánh nhìn bên ngồi hình dáng, kích thước màu sắc; vài dươc liệu cần phải bẻ để quan sát bên Mùi đặc điểm nhiều dươc liêu chứa tinh dầu, nhựa Vị cam thảo, cỏ ngọt; chua dươc liêu chứa aciđ hữu cơ; đắng đ ố i với liệu chứa alcaloid, glycosid- cay ớt, gừng Sử dọng kính hiển vi: Phương pháp đánh giá dựa vào kính hiển vi bao gồm soi vi phau soi bót Đây phương pháp hay dùng để kiểm nghiệm dược liệu Trong mót vài trường hợp phương pháp l i có ưu phương pháp hoa học Ví dụ để phân biệt loại tinh bột người ta dựa vào phương pháp hoa học mà phả' nhờ vào kính hiên vi Một vài mảnh trúc đào dày tử thi xác đinh dễ dàng soi vi phẫu làm phản ứng tìm oleandrosid Dùng kính hiển V khơng để xác địnhnự giả mạo mà cịn ước lượng tỷ l ệ chất già mạo vào số lượng đặc điểm mẫu kiểm nghiệm so sánh với mẫu